Cebula cebulowa

Cebula jest prawdopodobnie jedną z najbardziej znanych roślin uprawnych. Trudno dziś wyobrazić sobie asortyment w kuchni jakiejkolwiek gospodyni domowej bez tego słodko-gorzkiego warzywa. Jest popularny wśród wielu narodów świata i przez cały okres jego istnienia hodowano wiele różnych odmian. Wszyscy doskonale wiemy, że cebulę można smażyć i dusić, dodawać do zup i dań mięsnych, a także jeść na surowo - do sałatek i kanapek..

Opis botaniczny

Cebula to dwuletnia roślina z rodziny cebulowatych. Ma cebulę o średnicy około 15 cm, pokrytą suchą łuską. Najczęściej występują żółte, ale czasami fioletowe i białe łuski. Wewnętrzne łuski są białe i mięsiste i znajdują się na długiej łodydze zwanej dnem. Z cebulki wyłaniają się zielone, puste w środku, cylindryczne liście. W czasie kwitnienia powstaje strzała, na której unosi się wielokwiatowy kwiatostan parasolowy. Owoce to kapsułki zawierające nasiona.

  • Opis botaniczny
  • Jak dorosnąć
  • Skład chemiczny
  • Przydatne i niebezpieczne właściwości
  • Zastosowanie medyczne
  • Zastosowanie w kosmetologii
  • Zastosowanie do gotowania
  • Wyszczuplający i łuk
  • wnioski

Jak dorosnąć

Cebulę należy sadzić w zagonach w wilgotnej glebie pod koniec kwietnia - początek maja. Lepiej jest umieszczać nasiona w rzędach z niewielką odległością, aby wygodnie było obchodzić się z kiełkami motyką. Wskazane jest nie tylko rozproszenie cebulek, ale także lekkie wciśnięcie ich w ziemię, aby się nie wybrzuszały. W przeciwnym razie może stać się łatwą zdobyczą dla ptaków, które mogą wyrwać roślinę i ją rozproszyć.

Warto często poluzować glebę sadzonymi nasionami, należy to robić po każdym podlewaniu, przynajmniej raz w tygodniu. Roślina potrzebuje również wilgoci, zwłaszcza przez pierwsze dwa miesiące po posadzeniu. Ale nie powinieneś codziennie podlewać.

W celu uzyskania lepszego wzrostu nasion warto również w odpowiednim czasie usuwać chwasty z zagonów..

Skład chemiczny

  • cukier (fruktoza, sacharoza, maltoza, polisacharyd, inulina) - do 14%;
  • białka - około 2%;
  • witaminy (kwas askorbinowy);
  • kwercetyna flawonoidowa;
  • enzymy;
  • saponiny;
  • sole mineralne potasu, fosforu, żelaza;
  • fitoncydy.

Zielone liście zawierają również cukry, białka i kwas askorbinowy.

Ponadto wszystkie części rośliny zawierają olejki eteryczne, jod, pektyny, śluz, glikozydy i kwasy organiczne..

Wartość energetyczna cebuli to 41 kcal na 100 g produktu.

Wartość odżywcza
składnikiZawartość w 100 gramach produktu, gramy
Białko1.4
Tłuszcze0,2
Węglowodany8.2
Kwasy organiczne0,2
Błonnik pokarmowy3.0
woda86,0
Popiół1.0

Przydatne i niebezpieczne właściwości

Ze względu na substancje składowe cebula jest szeroko rozpowszechniona w medycynie, nauce, a także jest zawarta w różnych przepisach stosowanych w kuchni. Wielu dietetyków stosuje go w swoich programach odchudzających, a kosmetolodzy używają go jako środka na łuszczącą się skórę, wypadanie włosów, a nawet zmarszczki..

Ale wraz z użytecznymi właściwościami cebula ma również negatywny aspekt. Nie powinien być spożywany przez osoby cierpiące na choroby jelit i choroby układu pokarmowego, ponieważ zwiększa kwasowość soku żołądkowego. Również to warzywo negatywnie wpływa na układ nerwowy, co z kolei może powodować wzrost ciśnienia krwi lub atak astmy. Najmniej niebezpieczną właściwością cebuli jest nieświeży oddech. Można się go pozbyć na wiele różnych sposobów: jedząc orzecha, pietruszkę lub skórkę chleba lub żując palone ziarno kawy. Ale wszystko to tylko zamaskuje zapach, a po chwili wróci.

Zastosowanie medyczne

W medycynie korzystne właściwości cebuli są wykorzystywane od bardzo dawna. W dawnych czasach w Rosji uważany był za uniwersalny środek do zapobiegania i leczenia chorób. Istnieją również dowody na to, że podczas epidemii ludzie, którzy jedli duże ilości cebuli, nie padali ofiarą chorób takich jak tyfus czy dżuma..

Warzywo jest bogate w witaminy, dlatego jego stosowanie jest szczególnie polecane w okresie zimowo-wiosennym w profilaktyce przeziębień i chorób wirusowych.

Jego zastosowanie jest również szeroko rozpowszechnione we współczesnej medycynie. Otrzymuje się z niej takie leki jak „Allilglycer” i „Allilchep”. „Allilchep” jest stosowany jako środek przeciwbakteryjny i hipolipidemiczny w leczeniu biegunki, zapalenia jelita grubego i dysbiozy. „Allylglycer” - lek stosowany w leczeniu chorób Trichomonas (Trichomonas colpitis).

Korzyści dla kości i stawów

Ostatnie badania wykazały, że codzienne spożywanie cebuli zwiększa gęstość kości, co jest szczególnie dobre dla kobiet w okresie menopauzy. Zmniejsza ryzyko złamań biodra.

Cebula na cukrzycę

Ze względu na olejek eteryczny zawarty w warzywach, spożywanie go w dużych ilościach pomaga obniżyć poziom glukozy we krwi i prowadzi do wzrostu poziomu insuliny..

Cebula raka

Po badaniach przeprowadzonych przez naukowców we Włoszech i Szwajcarii stwierdzono, że nawet umiarkowana ilość cebuli w codziennej diecie zmniejsza ryzyko raka okrężnicy, raka jajnika, raka prostaty i raka przełyku. Ponadto spożywanie co najmniej pół cebuli dziennie zmniejsza ryzyko raka żołądka o 50%. Wynika to z dużej ilości flawonoidowej kwercetyny zawartej w warzywach. Co więcej, większość zawarta jest w czerwonej cebuli. Należy również zauważyć, że najlepiej jest użyć świeżego warzywa, które nie zostało poddane obróbce cieplnej, ponieważ podczas gotowania praktycznie nie ma kwercetyny.

Wpływ na układ sercowo-naczyniowy

Codzienne spożywanie cebuli pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, a także zapobiega nadmiernemu krzepnięciu krwi, co zmniejsza prawdopodobieństwo zawału serca i chorób serca.

Zastosowanie w kosmetologii

Cebula jest skutecznie stosowana w gabinetach kosmetycznych. Na jego bazie powstają maski do włosów suchych i zniszczonych, gdyż substancje zawarte w warzywach korzystnie wpływają na ich wzmocnienie i wzrost. Stosowanie cebuli jest przydatne nie tylko do włosów, ale także do gojenia i odmładzania skóry twarzy i dłoni. Przygotowuje się z niego wywary i maski, które pomagają przywrócić i odżywić powierzchnię skóry. Po ich użyciu staje się jedwabiście gładka.

Maska przeciw wypadaniu włosów

Wmasuj świeży sok z cebuli w cebulki 2 razy w tygodniu. Owinąć głowę ręcznikiem, po godzinie umyć jak zwykle. Zabieg wzmacnia i odrasta włosy, nadaje im gładkości i blasku, łagodzi łupież.

Maseczka do twarzy o działaniu przeciwstarzeniowym

Drobno startą cebulę wymieszać ze śmietaną, nałożyć cienką warstwę na twarz i dekolt, odstawić na dwadzieścia minut. Po upływie tego czasu resztki produktu zmyj bawełnianymi gąbkami i spłucz twarz ciepłą wodą bez mydła. Zastosuj odżywczy krem. Przy wielokrotnym stosowaniu skóra poprawia się, staje się gładka i delikatna.

Zastosowanie do gotowania

Dziś nie można sobie wyobrazić jednego przepisu wszędzie tam, gdzie używa się cebuli. W postaci surowej, smażonej, gotowanej, jako przyprawa lub jako samodzielne danie, weszła do kuchni różnych narodów świata i wniosła nieoceniony wkład w rozwój kuchni. Zarówno zielone liście, jak i cebula są używane do przygotowywania różnych potraw i przekąsek. Może służyć do przyrządzania zup, sałatek, sosów, dodawania do kanapek, mięs, grzybów, mięsa mielonego.

Kotlety cebulowe

Do kotletów będziesz potrzebować:

  • 4 duże cebule;
  • 4 jajka;
  • 200 gramów kaszy manny;
  • sól pieprz.

Drobno posiekaj cebulę, dodaj jajka, kaszę mannę, sól i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj. Powstały kleik przełożyć na patelnię w postaci płaskich ciast i smażyć z obu stron. Po usmażeniu gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Do duszenia zaleca się używać sosu pomidorowego.

Sos cebulowy

Do sosu potrzebujesz:

  • 300 gramów pieczarek;
  • 1 średnia cebula;
  • 2 łyżeczki mąki;
  • 200 gramów śmietany;
  • 1 łyżeczka masła
  • sól pieprz.

Opłucz warzywa i drobno posiekaj. Na patelni podsmażyć cebulę na złoty kolor, dodać grzyby i smażyć do odparowania płynu. Następnie dodaj mąkę i przyprawy, dokładnie wymieszaj. Wlej pół szklanki przegotowanej wody i wlej śmietanę, ciągle mieszając. Gotuj do grubości, nie gotuj.

Wyszczuplający i łuk

Przy tak niskiej zawartości kalorii to warzywo po prostu nie może być używane do utraty wagi. Diety oparte na nim zostały wymyślone przez francuskich dietetyków i są obecnie z powodzeniem praktykowane w wielu krajach świata. Jak cebula może przyczynić się do tego procesu? Oto niektóre z jego właściwości, które są za to odpowiedzialne:

  • obniżenie poziomu cholesterolu we krwi;
  • pobudzanie przewodu pokarmowego;
  • moczopędny;
  • zwiększona produkcja insuliny itp..

Do diety proponuje się użycie gotowanego warzywa, a to pozbędzie się zapachu. Trwa tydzień, a przez cały ten czas koniecznie trzeba jeść zupę cebulową 3 razy dziennie. W międzyczasie dopuszczalne jest stosowanie zatwierdzonych produktów.

Przepis na Zupę Cebulową

Do zupy potrzebujesz 6 średnich cebul, 3 pomidory, paprykę i kapustę.

  1. Pokrój warzywa, usmaż trochę na patelni.
  2. Włożyć do rondla, dodać przyprawy i sól i zalać wodą.
  3. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 10 minut. Najpierw na dużym, a następnie na małym ogniu do miękkości.

Co może

  • Dlaczego nie możesz sam przejść na dietę
  • 21 wskazówek, jak nie kupować nieaktualnego produktu
  • Jak zachować świeżość warzyw i owoców: proste sztuczki
  • Jak pokonać głód cukru: 7 nieoczekiwanych potraw
  • Naukowcy twierdzą, że młodość można przedłużyć

Oprócz zupy cebulowej można użyć świeżych owoców i soków, nabiału i produktów mlecznych, pieczonych lub duszonych warzyw, dietetycznego mięsa gotowanego i ryb.

Nie zaleca się bananów i winogron, a także kukurydzy, roślin strączkowych i ziemniaków. Najlepszym mięsem do spożycia jest indyk lub wołowina..

Co nie jest dozwolone

W czasie diety nie należy spożywać napojów alkoholowych, pieczywa i ciastek, cukru oraz różnorodnych słodyczy. Nie zaleca się również ograniczania wagi do zupy. Aby osiągnąć trwały efekt, zaleca się stosowanie innych, nie zabronionych produktów..

Jeśli chcesz utrwalić uzyskane wyniki, postaw sobie jeden dzień, w diecie którego ograniczysz spożycie cukru, wypieków i tłustych potraw. Preferuj pokarmy białkowe i świeże warzywa.

wnioski

Cebula to wszechstronny środek szeroko stosowany w różnych dziedzinach nauki, medycyny i gotowania. Jego stosowanie w surowej postaci podczas epidemii i rozprzestrzeniania się infekcji wirusowych pomaga wzmocnić układ odpornościowy i zapobiega tworzeniu się bakterii. Zawiera substancje zmniejszające ryzyko raka o 50%, skutecznie przeciwdziałając rozwojowi tej choroby. Cebula ma szerokie zastosowanie w kosmetologii i dietetyce, jako środek odmładzający i przywracający skórę, wzmacniający włosy i odchudzający. Niezastąpiony również w kuchni. Przepisy zawierające warzywa są używane w kuchni włoskiej, niemieckiej, azjatyckiej i innych. Dodaje ostrości i pikanterii wielu nieznanym potrawom i sprawia, że ​​smak już znanych staje się niezapomniany. Należy również pamiętać, że cebulę powinny stosować ostrożnie osoby z chorobami wątroby i żołądka, a także ze zwiększoną pobudliwością nerwową..

Dla ogrodników
i ogrodników

Niektórzy ogrodnicy-amatorzy kupują nasiona cebuli czarnuszki i sami uprawiają z nich sadzonki cebuli. Istnieje kilka odmian czarnej cebuli iz reguły są one stare i nie różnią się wszystkimi zaletami, które są obecne w gotowych cebulach elitarnych odmian cebuli nowej generacji.

Wysiewanie ich nasionami to strata czasu i energii. Dużo lepiej jest kupić gotowy, wysokogatunkowy zestaw cebulowy i wyhodować z niego pyszną, soczystą - bordową, jasnoczerwoną lub złocisto-brązową cebulę, która posiada wszystkie zalety nowoczesnych odmian i mieszańców, a także jest odporna na choroby roślin cebulowych.

Podczas uprawy cebuli istnieje wiele subtelności, bez wiedzy o których nie można uzyskać dobrych zbiorów. W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo wyhodować cebulę z zestawów cebuli, aby uzyskać z niej pełne, zdrowe zbiory i opowiedzieć o najciekawszych odmianach i mieszańcach tej kultury..

CO TO JEST PRZYDATNA CEBULA

Cebula to najstarsze warzywo na ziemi. Pierwsza wzmianka o nim pochodzi z V wieku pne. Był uprawiany w starożytnym Egipcie i starożytnej Azji. Przyjechał do nas w okresie jarzma mongolsko-tatarskiego i „przyzwyczaił się” w całym kraju.

W Rosji cebula była używana nie tylko jako przyprawa do żywności, ale także jako potężny lek, który leczył wiele dolegliwości. Do tej pory lecznicze właściwości cebuli są wysoko cenione. Decyduje o tym wyjątkowy zestaw witamin i składników odżywczych zawartych w cebulkach..

Są: witaminy - A, grupa B, E, C, PP, H, K; mikroelementy i substancje użyteczne - potas, wapń, jod, miedź, fosfor, cynk, sód, magnez, żelazo, cynk, selen, fluor, chrom, mangan, błonnik, złożone kwasy organiczne, przeciwutleniacze, naturalne antybiotyki, fitoncydy, olejki aromatyczne i eteryczne.

Bez cebuli po prostu nie można sobie wyobrazić potrawy z zupy, mięsa, ryby czy warzyw! A jak pomaga przy przeziębieniach i chorobach wirusowych? Tylko nie warzywo, ale „magiczna różdżka”!

CECHY ROSNĄCEJ CEBULI Z KURCZAKA

Aby uzyskać duże, soczyste cebulki, sadzonki należy sadzić w miejscu dobrze oświetlonym promieniami słonecznymi. Daty siewu są dość wczesne, ponieważ cebula jest uprawą dość odporną na zimno. Sadzonki najlepiej sadzić pod koniec kwietnia - na początku maja (w zależności od pogody), gdy gleba nagrzewa się do +13 stopni.

W przypadku cebuli ważne są wcześniejsze uprawy. Najlepiej sadzić po uprawach pomidorów, papryki, ziemniaków, ogórka i dyni. Ale po roślinach strączkowych i czosnku będzie źle rosnąć. W jednym miejscu cebula rośnie nie dłużej niż cztery lata, w przeciwnym razie w glebie gromadzą się patogeny chorób bulwiastych. Po cebuli dobrze jest siać marchewki w tym ogrodzie (pisaliśmy o tym w naszym artykule „Jak uprawiać marchewki”).

Na dzień przed sadzeniem sadzonki cebuli moczy się w słabym roztworze nadmanganianu potasu lub biostymulatora wzrostu cyrkonu. Bezpośrednio przed sadzeniem odcina się górny „ogon” każdej cebuli, aby przyspieszyć jej kiełkowanie.

Cebula potrzebuje gleby żyznej, lekkiej, dobrze przepuszczalnej o odczynie obojętnym (pH 6,8 - 7,0). Cebule sadzi się w rzędach, śledząc rowki w łóżkach w odległości 40 cm od siebie. Cebule w rowku umieszcza się w odległości 7 cm od siebie, zakopując je w ziemi tak, aby pozostawić "czubek" o wysokości 2 mm na powierzchni.

W zależności od odmiany cebulki kiełkują od 10 do 12 dnia. Powinny zawsze znajdować się w wilgotnej glebie, dlatego młode nasadzenia należy regularnie podlewać (ale nie przepełniać). Po podlaniu przeprowadza się lekkie spulchnienie powierzchni, aby wokół roślin nie tworzyła się skorupa glebowa.

Aby uzyskać szybki wzrost, cebula potrzebuje pierwszego nawożenia azotem. Najlepiej używać naturalnej materii organicznej: naparu ze sfermentowanych ziół lub zgniłego obornika. Świeży obornik do karmienia cebulą jest absolutnie niemożliwy do użycia.!

Miesiąc po posadzeniu rośliny otrzymują odżywianie potasowo-fosforowe (superfosfat i siarczan potasu). Za trzecim razem są karmione fosforem i potasem (z wyłączeniem azotu, w przeciwnym razie zielona masa będzie rosła szybko ze szkodą dla cebulki) w lipcu - kiedy cebulki rosną intensywnie.

Jeśli łóżko było dobrze wypełnione nawozami przed sadzeniem, ogranicza się tylko do dwóch opatrunków.

Uprawiając cebulę, musisz zdecydować, których roślin użyjesz, aby uzyskać świeże zielenie (pióra), a które - duże cebule. Na tych, które są przeznaczone do uprawy cebul, absolutnie niemożliwe jest zerwanie zielonych liści! W przeciwnym razie cebula stanie się mała.

Kiedy cebulki zaczną się formować, należy je usunąć z 1/3 wysokości. Pomoże to rzepie dobrze dojrzeć i uformować..

Po zatrzymaniu wzrostu zielonej masy piór, które zaczynają żółknąć, a cebulki nabierają charakterystycznego dla tej odmiany odcienia, można je usunąć.

Cebulę myje się, korzenie i suche pióra odcina i układa na grubym papierze lub tekturze w suchym, dobrze wentylowanym miejscu. Po 3 tygodniach na cebulkach tworzą się nowe łuski - złote lub ciemnoczerwone. Oznacza to, że uprawy można przechowywać..

NAJLEPSZE ODMIANY CEBULI SEVKA DO UPRAWY CEBULI Z KURCZAKA

Możesz wyhodować wysokiej jakości cebulę tylko z elitarnego zestawu cebuli do sadzenia.

Oferujemy najlepsze hybrydy z naszej kolekcji:

Extra F1 - wczesna, jasnozłota, bardzo duża (do 800 g), okrągła.

Kometa F1 - złocistożółta, wczesna, wydłużona (długość 15, średnica 5 cm).

Karmin - wczesny, jaskrawoczerwony, podłużno-owalny.

Premito F1 - w połowie sezonu, okrągły, złoty brąz.

Surprise F1 - śnieżnobiała, wczesna, słodka, delikatna, okrągła.

Red hill F1 - średnio wczesna, jaskrawoczerwona, okrągła, duża (przechowywanie do 10 miesięcy).

Lorenzos F1 - wczesny, złoty brąz, okrągły.

Falcon F1 - bardzo wczesny, złocistobrązowy, okrągły.

Korund F1 - wczesny, bordowy, okrągły.

Burgos F1 - złocistożółty, wczesny, okrągły.

Condor F1 - jasnoczerwony, wczesny, słodki, okrągły.

Pink Flamingo F1 - ostry róż, delikatny, okrągły.

Evolution F1 - bardzo wczesna, jasnozłota, delikatna, okrągła.

Każda z tych mieszańców ma najlepsze cechy dzisiejszych odmian. Wybierz te, które lubisz, posadź i przekonaj się sam!

Podstawowe informacje o cebuli, zawartości kalorii, szkodzie i korzyściach

Cebula to jedne z najbardziej znanych, wszechobecnych roślin warzywnych. Nie sposób wyobrazić sobie diety współczesnego człowieka bez użycia zdrowego słodko-gorzkiego owocu..

Popularna cebula jest szeroko rozpowszechniona na całym świecie. Do tej pory wyhodowano wiele różnych odmian, które różnią się wyglądem, kolorem i smakiem..

Opis gatunku

Uprawa to wieloletnia roślina bulwiasta, dorastająca do 60-100 cm wysokości. Część naziemna służy do pożywienia - pierza, a część podziemna - żarówka. Owoc posiada warstwę ochronną, wierzch pokryty jest białą, złocistą lub czerwonawą łuską. Rozmiary korzeni wahają się od 5 do 15 cm średnicy. Masa główki w niektórych odmianach może dochodzić nawet do 200-300 g. Część naziemna wyrastająca z cebulki ma budowę rurową. Zielone pióra nadają się do świeżego spożycia.

Roślina kwitnie od czerwca do sierpnia, korzenie powstają późnym latem lub wczesną jesienią. Pod koniec gorącego sezonu na części naziemnej powstają strzały z nasionami, które służą do uzyskania sadzonek.

Dodatkowe informacje! Świeża cebula ma właściwości lecznicze. Za pomocą zieleni i kłączy kultury, w połączeniu z innymi przydatnymi składnikami, możesz pozbyć się wielu poważnych chorób.

Historia pochodzenia

Według badań naukowych kultura pojawiła się ponad 4000 lat pne. Pierwsze wzmianki o rzepie można znaleźć studiując historię krajów azjatyckich. Cebula została sprowadzona do Rosji przez Dunaj, gdzie Słowianie aktywnie angażowali się w handel z Europejczykami, ludźmi z Kaukazu i Azji Środkowej. W tamtych czasach pojawił się po raz pierwszy opis cebuli jako warzywa o właściwościach dezynfekujących i leczniczych. Podróżni często brali ze sobą czosnek i cebulę..

Po tym, jak roślina uzyskała dystrybucję w Rosji, krajowi hodowcy opracowali wiele odmian. Cebule o różnych cechach smakowych, kolorze, wielkości są dostępne w ogromnym asortymencie.

Przydatne właściwości dla ludzi

Cebula ma właściwości bakteriobójcze, przeciwpasożytnicze i moczopędne. Z jego pomocą leczy się szkorbut, przeziębienia i inne dolegliwości. Sok z kultury pomaga poprawić trawienie, zapobiega rozwojowi chorób płuc. Już w dawnych czasach uważano go za panaceum na dżumę i tyfus. Ludziom, którzy jedli pikantne warzywo w czasie epidemii, uniknął smutny los.

Codzienne spożywanie owoców cebuli pomaga nie tylko usuwać toksyny i toksyny z organizmu, ale także oczyszczać naczynia krwionośne z zastoju. Przy regularnym spożywaniu normalizuje się stan nerwowy człowieka, poprawia się sen i aktywność mózgu. Tradycyjni uzdrowiciele twierdzą, że cebula ma cudowne właściwości w walce z rakiem i problemami sercowo-naczyniowymi.

Pomimo korzyści, jakie roślina przynosi organizmowi, może również powodować szkody. Duże ilości świeżego soku owocowego mogą podrażniać wyściółkę żołądka. Zaleca się przestrzeganie dawkowania u osób cierpiących na choroby serca, mających problemy z żołądkiem i dwunastnicą. Spożywanie surowej cebuli z oliwą lub octem jest przeciwwskazane dla astmatyków i alergików.

Uwaga! Przy niskiej zawartości kalorii w uprawie warzyw - 42 kcal na 100 g produktu nie należy zapominać, że w połączeniu z miodem lub cukrem zwiększa się kalorie produktu. Jest to szczególnie ważne dla osób z nadwagą..

Obszary zastosowania

Kultura warzywna jest szeroko stosowana w kuchni, medycynie tradycyjnej i ludowej. W starożytnych książkach medycznych można znaleźć wiele przepisów na cebulę. Stosowany jest w leczeniu następujących dolegliwości:

  • nadciśnienie;
  • cukrzyca;
  • furunculosis;
  • ból zęba;
  • hemoroidy;
  • skręcenia;
  • zapalenie ucha środkowego;
  • przeziębienia.

Nieodzownym składnikiem niemal każdego dania jest cebula. Jego dobroczynne właściwości i doskonała kompatybilność z innymi produktami sprawiają, że można go dodać do pierwszego i drugiego dania, co nadaje im niepowtarzalny smak..

Surowe warzywo jest używane ostrożnie przez osoby z poważnymi problemami zdrowotnymi. Gotowane i smażone warzywa korzeniowe są całkowicie nieszkodliwe. Cebula jest niezbędnym narzędziem w zapobieganiu wystąpieniu i rozwojowi wielu chorób. Dzięki regularnemu stosowaniu w dowolnej formie można znacznie zwiększyć odporność organizmu i na długo zapomnieć o przeziębieniach.

Popularne odmiany cebuli

Wszystkie odmiany można podzielić na dwa główne typy: północny i południowy.

Północne odmiany kultury mają bardziej ostry smak, różnią się czasem przechowywania.

Odmiany południowe nie są zbyt ostre i nie mogą być długo przechowywane w piwnicy lub piwnicy..

Szczególną uwagę należy zwrócić na cebulę białą. To jest wygląd sałatki. Jej owoce mają słabą odporność na szkodniki i choroby, a także krótki termin przydatności do spożycia..

Najpopularniejsze odmiany to:

  • Sturon. Doświadczeni ogrodnicy, którzy wiedzą wszystko o cebuli, wyróżniają odmianę Sturon. Uprawiany jest na zachodniej Syberii oraz w centralnych regionach kraju. Hybrydę można sadzić przed zimą. Średnia waga jednej cebuli to około 0,2 kg.
  • Bessonovsky jest lokalny. Odmiana została wyhodowana w regionie Penza. Wczesne korzenie dojrzewające są małe. Uprawiane głównie na zielenie. Ze względu na szybki wzrost świeże pióra można zerwać już na początku lata.
  • Strigunowski lokalny. Gatunki wcześnie dojrzewające są uprawiane w całym regionie Non-Black Earth. Małe owoce o zaokrąglonym, lekko spłaszczonym kształcie są usuwane przez nasiona i sevk. Uzyskanie wysokich plonów wymaga regularnego podlewania, nawożenia i spulchniania gleby..
  • Hercules. Cechą tej odmiany są obfite zbiory. Roślina jest odporna na choroby i szkodniki ogrodowe. Owoce są owalne i średniej wielkości - od 120 do 160 g.
  • Ermak. Ten rodzaj cebuli występuje częściej w regionach północnych. Z sadzonek wyrastają okrągłe główki o masie do 200 g. Cebule odznaczają się dobrą jakością utrzymania. Od 1 kw. m można zebrać od 1,3 do 2,7 kg.
  • Centurion F1. Gatunek charakteryzuje się doskonałym kiełkowaniem i długim okresem przydatności do spożycia (do 8 miesięcy). Masa dojrzałych roślin okopowych sięga średnio 100 g. Z cebulą tej odmiany przygotowują się na zimę, jedzą świeże.
  • Bohaterska siła. Do przygotowania sałatek ogrodnicy często wybierają tę konkretną kulturę. Duże główki mają równomierny okrągły kształt, przyjemny słodkawy smak. Odmiana wyróżnia się bezpretensjonalnością w warunkach uprawy.
  • Tęcza. Należy do nielicznych roślin, z których nasion można wyhodować pełnowartościowe owoce w ciągu 1 roku. Rzepa wyróżnia się białym soczystym miąższem i czerwoną łuską. Podczas krojenia widoczne są fioletowe pierścienie. Smak półostry, słodkawy. Idealny do sałatek i świeżego jedzenia.
  • Mołdawski. Odmiana śródsezonowa przeznaczona do uprawy w 1 sezonie. Przez 2 lata, sadzona w zestawach, cebula zwykle trafia w strzałę. Okrągłe główki osiągają średni rozmiar - do 130 g.

Ważny! Wybierając różne cebule do sadzenia, należy dokładnie przestudiować cechy. Wiele gatunków daje wysokie plony tylko w określonych warunkach klimatycznych i zgodnie z rolniczymi technikami uprawy.

Roślina okopowa może być biała, żółta, czerwona.

Rosnąca specyfika

Przed rozpoczęciem uprawy musisz samemu wyjaśnić wszystko na temat cebuli - jaka to kultura i jak się nią opiekować. Rzepa to zielna roślina przyprawowa. Ogrodnicy rozwijają kulturę, biorąc pod uwagę cechy klimatyczne regionów uprawy.

Odmiany mogą być jednoroczne, dwuletnie i trzyletnie.

Do sadzenia lepiej wybrać gliniastą lub piaszczysto-gliniastą glebę. Kwaśna gleba negatywnie wpływa na wzrost i rozwój roślin. Zaleca się, aby łóżka były wykonane w dobrze oświetlonym miejscu, aby utworzyć mocną iw pełni rozwiniętą część naziemną warzywa.

Proces uprawy przebiega w kilku etapach:

  1. W pierwszym roku wysiewa się ziarno, aby uzyskać ziarno.
  2. Na drugim sadzi się wcześniej uzyskany siew.
  3. Na trzecim - sadzi się dojrzałe owoce, aby usunąć nasiona.

Ogromne znaczenie ma uprawa agrotechniki. Dla prawidłowego wzrostu i formowania owoców zasady pielęgnacji mogą wiele znaczyć..

Glebę należy zawsze nawilżać, wymagane jest regularne nawożenie. Humus jest używany jako nawóz. Konieczne jest również wybranie miejsca do sadzenia po takich poprzednikach, jak pomidor, kapusta i ogórki..

Nawet przy normalnej pielęgnacji i optymalnym klimacie cebula może zostać zaatakowana przez szkodniki lub zachorować. Jeśli zielone pióra zaczną wysychać, zwijać się, nadszedł czas, aby działać i przeprowadzić leczenie środkami ludowymi lub specjalnymi preparatami.

Aby zdecydować, który rodzaj cebuli preferuje się do uprawy, konieczne jest zbadanie krótkich cech każdej z nich. Jeśli podczas uprawy weźmiemy pod uwagę cechy odmianowe, to wkrótce na łóżkach wyrosną silne zdrowe głowy z bujną zielenią.

Wszystko o cebuli

Dwuletnia lub wieloletnia cebula ziołowa (Allium) jest członkiem podrodziny cebuli z rodziny Amaryllis. Ten rodzaj łączy około 400 gatunków. W naturze taka roślina występuje na półkuli północnej, gdzie woli rosnąć w lasach, stepach i łąkach. Już 4 tysiące lat temu w Chinach, Iranie i na Morzu Śródziemnym wiedzieli o istnieniu cebuli. Roślina ta przybyła na terytorium Rosji dopiero na początku XII wieku znad Dunaju. „Wszystko” z języka celtyckiego tłumaczy się jako „palenie”, uważa się, że właśnie z tego powodu Karl Linneusz nazwał taką roślinną cebulę „allium”. Istnieje również opinia, że ​​łacińska nazwa pochodzi od słowa „halare”, które tłumaczy się jako „zapach”. Uprawiane są różne rodzaje tej rośliny. Najpopularniejszy wśród ogrodników jest rodzaj cebuli (Allium cepa), a także wiele jej odmian. A także dość często uprawiają cebulę, pory, szalotki, cebulę itp. Cebula jest również uprawiana jako roślina ozdobna, projektanci krajobrazu używają do dekoracji klombów następujących typów: skośnych, aflatun, holenderskich, gigantycznych, karatav, okrągłogłowych, Schubert, Christoph i inni.

Funkcje łuku

Wszyscy przedstawiciele rodzaju cebuli mają dużą, kulistą, spłaszczoną bańkę, która jest pokryta skorupkami w kolorze białym, fioletowym lub bladoczerwonym. Podstawowe płytki liściowe przetokowe mają kształt liniowy lub podobny do paska. Wysokość grubych spuchniętych łodyg sięga 100 cm Parasole składają się z małych, nieokreślonych kwiatów z długimi szypułkami. U niektórych gatunków kwiatostany osiągają 0,4 m średnicy, są ubrane w osłonę, która utrzymuje się do momentu, gdy kwiaty zaczną się otwierać. Jajnik może być trójkomórkowy lub jednokomórkowy. Kształt nasion jest kanciasty lub okrągły. Owocowanie obserwuje się w sierpniu lub wrześniu. Najpopularniejszą wśród ogrodników jest cebula..

Sadzenie cebuli w otwartym terenie

O której godzinie sadzić

Cebulę sadzi się wiosną w pierwszej dekadzie maja, przy czym gleba powinna być bardzo dobrze rozgrzana. Jeśli zostanie posadzony w ziemi, której temperatura jest mniejsza niż 12 stopni, rośliny będą strzelać. Powinieneś znać główną zasadę kultywowania tej kultury: w pierwszym roku, wiosną, wysiewa się nasiona, a do początku jesieni powinny z nich wyrosnąć małe cebulki, zwane sevk, które sadzi się wiosną przyszłego roku, a pełnoprawne cebulki zbiera się już jesienią. Jednak bardzo trudno jest zachować siew do wiosny, ponieważ w tym celu należy zapewnić specjalny reżim temperaturowy, a także optymalną wilgotność powietrza. W związku z tym niektórzy ogrodnicy sieją sadzonki w glebie przed zimą w roku dojrzewania.

Odpowiednia gleba

Cebula to rośliny kochające światło. Do sadzenia nadają się suche, otwarte i dobrze oświetlone obszary. Gleba powinna być nasycona materią organiczną, a jej pH powinno wynosić 6,4-7,9. Jeśli gleba jest kwaśna, można poprawić wapnowanie..

Miejsce lądowania należy przygotować z wyprzedzeniem. Jesienią konieczne jest wykopanie go na głębokość od 15 do 20 centymetrów, a do gleby należy dodać kompost torfowy lub zgniły obornik. Świeżego obornika nie można wprowadzić do gleby, ponieważ powoduje on aktywny wzrost zieleni, co negatywnie wpływa na dojrzewanie cebul. Aby skorygować kwaśną glebę, należy do niego dodać popiół drzewny, wapień, mąkę dolomitową lub mieloną kredę. Wiosną, przed przystąpieniem do siewu, do gleby należy dodać 10 gramów mocznika, 60 gramów superfosfatu i 20 gramów chlorku potasu na 1 metr kwadratowy działki. Nawozy osadza się w ziemi za pomocą grabi. Następnie możesz zacząć sadzić tę kulturę..

Cebula najlepiej rośnie na terenach, na których wcześniej uprawiano kapustę, groszek, pomidory, ziemniaki, fasolę lub zielony nawóz. A na obszarze, na którym wcześniej rosły marchewki, czosnek, cebula lub ogórki, uprawę tę można wysiewać dopiero po 3-5 latach.

Zasady lądowania

Istnieją 3 metody uprawy cebuli:

  1. Rośnie jako roślina dwuletnia. W przypadku tej metody należy najpierw wyhodować ziarno.
  2. Uprawiana jako roślina jednoroczna z nasion.
  3. Rośnie jako roślina jednoroczna z nasion, ale przez sadzonki.

Metody te zostaną szczegółowo opisane poniżej. Przez 1 rok można uprawiać tę roślinę z nasion tylko w regionach o długim okresie letnim, podczas gdy tą metodą uprawia się tylko odmiany półsłodkie i słodkie. Przed siewem nasiona należy przygotować, w tym celu należy je rozwarstwić lub umieścić w zwilżonej gazie do spęcznienia na 24 h. Następnie nasiona wysiewa się w przygotowanej glebie, którą najpierw należy rozlać roztworem siarczanu miedzi (1 wiadro wody 1 łyżka. L. Substancje). Konieczne jest pogłębienie nasion w ziemi o 15 mm, podczas gdy wysiewa się je zgodnie ze schematem 13 x 1,5 centymetra. Łóżko ogrodowe należy bardzo dobrze podlać za pomocą przegrody, a następnie przykryć folią na wierzchu. Schronienie należy usunąć po pojawieniu się pierwszych sadzonek. Sadzonki należy przerzedzać, zachowując między roślinami odstęp 20-30 mm, następnie powierzchnię grządek przykrywa się warstwą ściółki (humusu). Konieczne będzie ponowne przerzedzenie upraw po 20 dniach, przy czym odstęp między roślinami należy zwiększyć do 60–80 mm.

Przez sadzonki uprawiane są słodkie i półostre odmiany cebuli. Po poddaniu materiału siewnego przygotowaniu przedsiewnemu należy go wysiać do skrzynek i to na 50-60 dni przed sadzeniem roślin w otwartej glebie. Nasiona wysiewa się gęsto, zakopuje się w ziemi o 10 mm, natomiast rozstaw rzędów powinien wynosić 40-50 mm. Takie sadzonki są bezpretensjonalne, jednak przed posadzeniem rośliny w otwartej glebie eksperci radzą, aby skrócić ich korzenie i blaszki liściowe o 1/3.

Jeśli okres letni w twoim regionie nie jest bardzo ciepły i krótki, to za 1 rok najprawdopodobniej nie będziesz w stanie uzyskać pełnoprawnych cebul z nasion. W takim przypadku będziesz musiał uprawiać cebulę jako dwuletnią roślinę. Aby to zrobić, w pierwszym roku konieczne będzie wyhodowanie zestawu z nasion, aw drugim roku już wyrosła z niego cebula. Ta metoda jest świetna do uprawy ostrych odmian. Wysiew nasion w otwartej glebie powinien być dokładnie taki sam, jak przy uprawie cebuli z nasion przez 1 sezon (patrz wyżej). Wraz z nadejściem kolejnego okresu wiosennego, w pierwszych dniach maja, sadzonki są sadzone, zakopując je w ziemi na 40-50 mm, pozostawiając odległość między cebulkami 80-100 mm, a rozstaw rzędów powinien wynosić około 30 cm. Nie zapomnij o przygotowaniu miejsca przed sadzeniem (patrz wyżej). Zanim zaczniesz sadzić sevka, należy ją uporządkować i skalibrować. Następnie umieszcza się go na słońcu na 7 dni, aby mógł się odpowiednio rozgrzać, w przeciwnym razie łuk będzie strzelał. Przed sadzeniem sadzonki umieszcza się w roztworze siarczanu miedzi (1 łyżeczka wody na 1 wiadro wody), gdzie ma pozostać przez 10 minut. Jeśli podczas wzrostu cebuli zamierzasz wyciągnąć młode rośliny do gotowania, to podczas sadzenia odległość między cebulami należy zmniejszyć do 50-70 mm, a następnie stopniowo doprowadzić do 80-100 mm.

Sadzenie cebuli przed zimą

Do siewu przed zimą doskonały jest dziki owies (siew drobny), ponieważ ma dużą odporność na strzelanie. Aby wiosną można było bardzo wcześnie pokroić świeżą zieloną cebulę, w tym celu przed zimą należy posadzić niewielką ilość dużych zestawów. Zalety sadzenia cebuli przed zimą:

  • nie jest konieczne przechowywanie materiału do sadzenia do wiosny, a to jest dobre, ponieważ jeśli nasiona są przechowywane nieprawidłowo, bardzo szybko wysychają;
  • wiosną może pojawić się muszka cebulowa, jednak cebula ozima jest już na tyle silna, że ​​nie może jej zaszkodzić;
  • w lipcu będzie można już rozpocząć zbiory;
  • w ogrodzie, w którym rosła cebula, w tym samym sezonie nadal będzie można coś posadzić.

Do siewu zimowego z reguły stosuje się odmiany odporne na mróz, na przykład: Arzamassky, Danilovsky, Strigunovsky, Stuttgarten. Miejsce wysiewu należy wybrać w taki sam sposób, jak do siewu cebuli wiosną. Są jednak pewne różnice, należy wybrać miejsce, w którym wiosną pokrywa śnieżna topi się bardzo wcześnie, a woda z topnienia nie powinna się na nim stagnować. Sevok sadzi się jesienią 5–20 października pod bardzo mrozem, ale nie należy go opóźniać, ponieważ gleba nie powinna mieć czasu na ostygnięcie. Przed posadzeniem zestawu należy go posortować, skalibrować i ogrzać na słońcu. Sadzi się w bruzdach, których głębokość powinna wynosić około 50 mm, przy czym między cebulkami należy zachować odstęp 60–70 mm, rozstaw rzędów powinien wynosić około 15 cm. Kiedy nadejdą pierwsze przymrozki, łóżko ogrodowe będzie musiało zostać przykryte słomą lub świerkowymi gałęziami z góry, schronienie jest usuwane wiosną, gdy tylko pokrywa śnieżna zacznie się topić. Nie zakrywaj obszaru cebuli zbyt wcześnie jesienią, ponieważ może to spowodować wysuszenie cebul..

Cebula cebulowa

To jeden z najpopularniejszych produktów medycyny tradycyjnej. Ponadto większość jego użytecznych właściwości, znanych od czasów starożytnych, potwierdza współczesna nauka. Potwierdza, ale poprawia i wyjaśnia. Na przykład współcześni lekarze, zgadzając się z przeciwdrobnoustrojowym działaniem fitoncydów cebuli, sceptycznie odnoszą się do zwyczaju umieszczania spodków z posiekaną cebulą w pokoju w okresach epidemii ARVI. A nowocześni dietetycy, starając się zachować maksymalne korzyści, wprowadzają również własne poprawki do tradycyjnych metod jej przygotowania..

Przydatne właściwości cebuli

Skład i zawartość kalorii

Substancje podstawowe (w 100 g):Cebula [1]Cebula zielona [2]
woda89.1192,32
Węglowodany9.345.74
Błonnik pokarmowy1.71.8
Białko1.10.97
Tłuszcze0,10,47
Kalorie (Kcal)4027
Minerały (mg / 100 g):
Potas146159
Fosfor2925
Wapń2352
Sód415
Magnezdziesięćszesnaście
Żelazo0.210.51
Cynk0,170,2
Mangan0,1290,15
Miedź0,0390,031
Witaminy (mg / 100 g):
Witamina C7.413.4
Witamina B60.120,088
Witamina PP0,1160.33
Tiamina0,0460,03
Witamina B20,0270,026
Witamina E.0,020.21

Ta tabela przedstawia miarę zawartości chemicznej cebuli w porównaniu z zieloną cebulą. Porównanie pokazuje, że pomimo ogólnego podobieństwa produktów w niektórych pozycjach, zauważalne są rozbieżności: dla witaminy B6 - o 35-40%, dla witaminy C - prawie 2 razy, dla niacyny (PP) - prawie 3 razy, a dla witaminy E - 10 razy. Cebula i zielona cebula (na korzyść tej ostatniej) różnią się również zawartością sodu (4 razy), wapnia i żelaza (ponad 2 razy). Jednak nawet ze swoim „arsenałem” cebula ma wielki potencjał leczniczy..

Cebula jest uważana za doskonałe źródło biotyny (witaminy B7) i stosunkowo dobre źródło witamin B6, C, B1, kwasu foliowego (B9), miedzi, manganu, fosforu, potasu i błonnika pokarmowego. W cebuli znajduje się bogate stężenie polifenoli flawonoidów. Dużo kwercetyny. Ta roślina warzywna zawiera również szeroką gamę siarczków allilu, w tym cztery główne siarczki diallilu (DMS, DDS, DTS i DTTS), różne sulfotlenki. Cały ten zestaw decyduje o właściwościach leczniczych cebuli..

Właściwości lecznicze

Wpływ cebuli na ludzi jest bardzo zróżnicowany, chociaż nasilenie efektów terapeutycznych nie zawsze jest równie duże. Zwykle mówi się o następujących rodzajach wpływu cebuli na organizm:

  • środek przeciwbakteryjny;
  • przeciwpasożytnicze (przeciw robakom);
  • przeciwszkorbutowy;
  • gojenie się ran;
  • uśmierzacz bólu;
  • przeciwzapalny;
  • przeciwzapalne;
  • przeciwcukrzycowy;
  • przeciwgruźlicze;
  • przeciwnowotworowe;

Fakt, że fitoncydy cebuli i niektórych innych roślin mają szkodliwy wpływ na bakterie - patogeny błonicy, czerwonki, gruźlicy, paciorkowców, a także grzybów drożdżowych, ustalono w pierwszej połowie ubiegłego wieku. Współczesne badania pokazują nowe aspekty wykorzystania leczniczych właściwości cebuli.

Dlatego obiecujące jest opracowanie i zastosowanie preparatów cebulowych w celu poprawy funkcjonowania mięśnia sercowego, mięśni gładkich i gruczołów wydzielniczych układu pokarmowego. Istnieją również statystyki, że systematyczne spożywanie cebuli w żywności może zmniejszyć ryzyko niektórych nowotworów (rak piersi, rak jelita grubego).

Poprawia funkcjonowanie cebuli i mózgu. Przyjmuje się, że związki siarki dostające się do mózgu z krwią stymulują pracę neuronów, a także zapobiegają uszkodzeniom zdrowych komórek. Czerwona cebula jest szczególnie bogata w przeciwzapalne składniki odżywcze (takie jak kwercetyna). Jednak wiele tych substancji znajduje się zarówno w białej, jak i żółtej cebuli. Istnieją sprzeczne dane dotyczące terapeutycznych właściwości kwercetyny, ale niektóre badania sugerują, że kwercetyna stymuluje biogenezę mitochondriów, co prowadzi do wzrostu liczby mitochondriów w komórkach mózgowych po urazowym uszkodzeniu mózgu [3]. Sugerowano również, że kwercetyna hamuje zwyrodnienie kręgosłupa..

Świeża cebula ma działanie przeciwzakrzepowe, ale naukowcy odkryli, że obróbka cieplna pozbawia ją tej właściwości. W eksperymencie cebulę pokrojoną w ćwiartki gotowano na parze przez 1, 3, 6, 10 i 15 minut, a następnie zbadano jej wpływ na krew 12 ochotników. Efekt przeciwzakrzepowy zniknął między 3 a 6 minutą ekspozycji na parę, a po 10 minutach cebula wręcz przeciwnie, zaczęła stymulować aktywność płytek krwi [4]. Jednocześnie świeża i niepoddana obróbce termicznej cebula naprawdę rozrzedza krew, zapobiega zlepianiu się płytek krwi, normalizuje trójglicerydy i cholesterol, zapobiega tworzeniu się blaszek miażdżycowych, poprawia funkcję błon komórkowych w erytrocytach.

Istnieją zachęcające badania dotyczące wpływu świeżej cebuli na bakterie Streptococcus sobrinus i Streptococcus mutans (których żywotna aktywność prowadzi do uszkodzenia zębów), a także Porphyromonas gingivalis i Prevotella intermedia, które wywołują choroby tkanek otaczających zęby..

W medycynie

W medycynie klasycznej od połowy XX wieku znane są dwa preparaty cebulowe:

  • „Allilchep” (Alliceрum) to wyciąg alkoholowy, należący do grupy przeciwbakteryjnych leków jelitowych. Wskazania to biegunka występująca przy dysbiozie i zapaleniu okrężnicy, hipercholesterolemia (podwyższony poziom cholesterolu we krwi), która jest czynnikiem ryzyka rozwoju miażdżycy. Lek zaleca się przyjmować doustnie trzy razy dziennie, 15-20 kropli na biegunkę (do wyeliminowania patologii) i 20-30 kropli w celu uzyskania efektu hipolipidemicznego (przez długi czas).
  • Allilglycer to ekstrakt z cebuli zmieszany ze sterylną żółto-brązową gliceryną o słabym zapachu cebuli. Lek stosuje się w leczeniu chorób Trichomonas (np. Zapalenia pochwy). W celu leczenia choroby tampony nasącza się preparatem Allylglycer i wkłada do pochwy pacjentki na okres od 6 do 12 godzin. Przebieg leczenia jest zwykle ograniczony do 15-25 dni..

Od początku tego stulecia szczególną popularność zyskały homeopatyczne preparaty, w których nalewkę cebulową rozcieńcza się w stężeniach 3 C, 6 C, 30 C, 50 C. Na przykład przy światłowstręcie, schorzeniach układu moczowo-płciowego, bólach kręgosłupa, obrzękach tkanki podskórnej, rozcieńczeniach 6 C, 30, 50. Również przy pomocy leków homeopatycznych starają się leczyć ciężkie ropne zapalenie tkanek palców (panaritium), paraliż nerwu twarzowego, oparzenia, hemoroidy, zapalenie błony śluzowej trąbki słuchowej łączącej ucho środkowe z gardłem, itp. Jednak oficjalna nauka lecznicza jak w domu nie bierze pod uwagę.

W medycynie ludowej

W medycynie ludowej jednym z najpopularniejszych produktów jest cebula: leczą nadciśnienie, miażdżycę, cukrzycę, choroby skóry, wszelkiego rodzaju objawy przeziębienia (kaszel, katar, gorączka), niwelują problemy z układem trawiennym i wydalniczym, przy jej pomocy zwalczają dysfunkcje seksualne i hemoroidy.

Co więcej, podobne receptury można znaleźć w medycynie tradycyjnej różnych krajów zachodnich i wschodnich: na przykład mieszanki soku cebulowego z miodem są równie popularne w Bułgarii i Chinach. Tak więc w obu tradycjach kaszel eliminuje się „syropem” z soku z cebuli i cukru. Cebulę obrać ze skórki, przekroić na pół, każdą połowę posypać cukrem (1 łyżeczka), a godzinę później zjeść „syrop” uformowany na powierzchni. Procedura jest powtarzana dwa razy dziennie. Mieszanka cukru i soku z cebuli jest również uważana za skuteczną napotnie. Cebula gotowana na parze z cukrem jest przepisywana na choroby pęcherzyka żółciowego, wątroby.

Wewnątrz cebula i sok cebulowy w różnych kombinacjach stosuje się przy problemach z przewodem pokarmowym (funkcjonalne obniżenie napięcia ścian jelit, przewlekłe zaparcia), przeziębieniach, kamicy nerkowej, obrzękach, podwyższonym ciśnieniu, nieregularnych miesiączkach. Ponadto przy chorobach przewlekłych często zaleca się po prostu wprowadzanie cebuli do diety na bieżąco lub regularnie (codziennie) dodawanie niewielkiej ilości soku z cebuli do pożywienia (od 1 łyżeczki do 1-2 łyżek. L).

Fitoncydy cebulowe są aktywnie wykorzystywane do lokalnych inhalacji i ogólnego oczyszczania powietrza z drobnoustrojów. Często posiekaną cebulę po prostu układa się na talerzach w całym pomieszczeniu w okresach epidemii wirusów. Skuteczność takich metod budzi poważne wątpliwości wśród lekarzy. Jako alternatywę nielekową sugeruje się po prostu przewietrzyć pomieszczenie, zapewniając przepływ czystego powietrza.

W przypadku zapalenia płuc, dławicy piersiowej, ostrego zapalenia górnych dróg oddechowych, gruźlicy, inhalacji cebulą. Aby to zrobić, wygodnie jest użyć imbryka, który najpierw przepłukuje się wrzącą wodą, a następnie wypełnia drobno posiekanymi kostkami cebuli o jedną trzecią do jednej czwartej. Możesz wdychać opary przez dzióbek czajnika (10 minut 2-3 razy dziennie).

Na zewnątrz sok z cebuli jest stosowany w postaci okładów na ropnie, wrzody, zapalenie skóry, oparzenia i odmrożenia. W postaci rozcieńczonej (zmieszanej z wodą) sok cebulowy w medycynie ludowej służy do leczenia zaćmy, poprawy ostrości wzroku i po prostu do mycia oczu (w tym przypadku stosuje się efekt łez).

Wywary i napary

Ze względu na już silne działanie czystego świeżo wyciskanego soku z cebuli, napary wodne, nalewki alkoholowe i wywary cebulowe są rzadziej stosowane w medycynie ludowej niż napary z większości innych warzyw. Ponadto, podczas efektu temperatury, który nieuchronnie występuje podczas procesu wrzenia, znaczna część użytecznych składników jest tracona. Ale w niektórych przypadkach ta metoda terapii jest zalecana..

  • Infuzja w cukrzycy typu 2. Zgniecione główki (3-4 średnie lub 2-3 duże) kroimy w drobną kostkę, zalewamy przegotowaną, ale ostudzoną wodą (2 l) i luźno przykrywamy pokrywką. W tej formie cebulę należy podawać przez około jeden dzień. Następnie roztwór przyjmuje się do jednej trzeciej szklanki (około 70 ml) 30-40 minut przed posiłkiem 3 razy dziennie. Przebieg kuracji trwa 3 tygodnie z dwutygodniową przerwą. Łącznie można wykonać 10 cykli do dłuższej przerwy. Cebulę w słoiku odnawia się co 5-7 dni. A przed zmianą surowców, w momencie, gdy w słoiku pozostaje około 400 ml, po prostu dodaje się do niego schłodzoną wodę.
  • Rosół w mleku na zapalenie oskrzeli. Średniej wielkości cebule (2 sztuki) są drobno posiekane i gotowane w mleku (250 ml) do wrzenia. Następnie bulion jest podawany w infuzji przez kolejne 3-4 godziny, filtrowany i pobierany w 1 łyżce. l. co 2 godziny.
  • Odwar z cebuli na dusznicę bolesną. Aby leczyć gardło, gotuj jedną średnio drobno posiekaną cebulę na szklankę wody. W różnych przepisach woda jest po prostu doprowadzana do wrzenia lub utrzymywana w stanie wrzenia na małym ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Musisz płukać gardło ciepłym bulionem co godzinę..

Ponadto te części cebuli, których nie można użyć bez dodatkowego przetwarzania, są często gotowane i nalegane. Na przykład nalewkę z kwiatów cebuli, dojrzewających w oleju słonecznikowym, zaleca się pić na zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc, a także stosować zewnętrznie w postaci okładów na egzemę. Powszechny przepis na wywar ze skórek cebuli, który jest przepisywany jako skuteczny środek wykrztuśny, jest przepisywany na zapalenie jamy ustnej i jest pijany w przypadku problemów z naczyniami krwionośnymi, chorobami nerek, chorobami pęcherza. Na litr wody do wywaru łuskę zwykle pobiera się z jednej dużej cebuli..

W medycynie orientalnej

W tradycyjnej medycynie chińskiej cebula jest klasyfikowana jako ciepłe, pikantne i gorzkie potrawy. W skali Yin-Yang żywności od -3 (maksymalne Yin) do +3 (maksymalne Yang) cebula ma wartość „+1”, uważając ją za bardzo dobre, zrównoważone warzywo. Wprowadzony do programów terapeutycznych jest w stanie tonizować qi wątroby, nerek, płuc oraz poruszać krew w moczu i woreczku żółciowym..

Istnieje wiele chińskich przepisów na użycie cebuli do oczyszczenia krwi, obniżenia gorączki, pozbycia się przeziębienia i kaszlu, leczenia ran i oparzeń:

  • Oczyszczanie krwi. Ta procedura opiera się na założeniu, że wszystkie narządy wewnętrzne mają projekcje na stopach człowieka, a jeśli działasz na zakończenia nerwowe stóp za pomocą łuku leczącego, energia wzdłuż meridianów rozprzestrzeni się po całym ciele. Aby ułatwić procedurę, cebulę kroi się w duże pierścienie, te pierścienie nakłada się na stopy, a na wierzch zakłada się wystarczająco ciasne skarpetki, aby cebula się nie poruszała. Pacjent śpi z kokardą w skarpetkach do rana. Ale aby całkowicie oczyścić krew, musisz powtórzyć procedurę przez tydzień..
  • Eliminacja ciepła. Wysoką temperaturę stłumi się w podobny sposób, ale na stopy nakłada się serwetkę z tkaniny nasączoną mieszanką startej cebuli i ziemniaków z dodatkiem soku z cytryny. Dodatkowo na czole nakłada się gazę zwilżoną mieszaniną octu jabłkowego i wody..
  • Usunięcie zapalenia ucha. Ból ucha leczy się również zabiegiem nocnym, tylko tutaj rolę leku pełni cebulka, wkładana do ucha do rana. Terapia ta powinna złagodzić ból i, jeśli to konieczne, złagodzić woskowinę..

Balsamy nakładać z posiekaną białą cebulą i na ukąszenia owadów (po usunięciu użądlenia, w przypadku użądlenia przez pszczołę). Aby pozbyć się ropnych ran, przygotowuje się pastę cebulową, która oprócz startej cebuli zawiera również biały chleb pszenny zanurzony w gotowanym mleku.

W medycynie tybetańskiej cebula (tsong) jest uważana za ostry, pikantny, słony, słodki, gorący, ciężki produkt. Z jego pomocą korygują zaburzenia w wiatrze i śluzie, poprawiają sen, likwidują problemy trawienne - w szczególności zaburzenia wchłaniania, wchłaniania pokarmu, eliminację gazów.

W badaniach naukowych

Naukowcy z całego świata badają zdolność cebuli do przeciwdziałania stresowi oksydacyjnemu, rakowi, chorobom układu sercowo-naczyniowego, a także badają szereg innych właściwości terapeutycznych tej rośliny warzywnej..

  • Włoscy naukowcy wyodrębnili i przeanalizowali skład związków fenolowych (antocyjanów i flawonoli) zawartych w cebuli oraz ich zdolność do zwalczania stresu oksydacyjnego w organizmie człowieka. Do badań wybrano 2 odmiany cebuli: Koper (zwykła) i Tropea (czerwona). Wśród najważniejszych składników znaleziono kwercetynę, kemferol, izoramnetynę, cyjanidynę. Naukowcy odkryli, że stosowanie ekstraktów związków fenolowych cebuli zmniejsza poziom utleniania lipoprotein o niskiej gęstości („złego cholesterolu”) i chroni czerwone krwinki przed uszkodzeniami spowodowanymi stresem oksydacyjnym. Nastąpił również wzrost poziomu glutationu o 15-22%. Ale ogólnie ekstrakty cebuli obu odmian wykazywały funkcje ochronne [5].
  • W innym badaniu naukowcy zbadali wpływ ekstraktu ze skórki cebuli na komórki narażone na stres oksydacyjny. Doświadczenie przeprowadzono na drożdżach wystawionych na działanie kadmu z metalu ciężkiego. W efekcie w komórkach drożdży, do których dodano ekstrakt z cebuli odnotowano mniej wolnych rodników, mniejszy stopień utlenienia lipidów oraz wysoką zawartość glutationu. Również ta próbka wyróżniała się aktywnością enzymów antyoksydacyjnych. Działanie ekstraktu zależało od dawki [6].
  • Ze względu na obecność flawonoidów w swoim składzie ekstrakt z cebuli wykazuje działanie przeciwnowotworowe. Aby przetestować jego działanie terapeutyczne, naukowcy wzięli patogenne komórki jelita grubego (gruczolakorak jelita grubego) oraz pięć odmian cebuli uprawianych w Ontario (Kanada). Ich skuteczność określono w porównaniu z ekstraktami czystych flawonoidów (kwercetyna, kemferol, mirycetyna). Okazało się, że w niczym nie ustępują tym ostatnim. Stanley i Fortress mają najsilniejsze działanie cytotoksyczne (martwica komórek). Z kolei ta sama odmiana Stanley, razem z Lasalle, znacznie ograniczyła aktywność migracyjną komórek. W efekcie wszystkie ekstrakty były korzystne w walce z rakiem okrężnicy, ale najskuteczniejszy okazał się ekstrakt z cebuli Stanleya [7].
  • Regularne spożywanie cebuli i czosnku wiąże się z niższym ryzykiem raka piersi. Naukowcy zasugerowali, że niska zachorowalność na raka piersi u Portorykańskich kobiet wynika z faktu, że w ich diecie znajduje się sofrito (sos z cebulą i czosnkiem w składzie, który w Portoryko jest dodawany do prawie wszystkich dodatków, a także zup). Potwierdziło to 6-letnie badanie, w którym wzięło udział 314 kobiet z rakiem piersi i 346 zdrowych kobiet. Wnioski zostały wyciągnięte na podstawie ich obserwacji, ich diety oraz badania ankiet, które wypełniali [8].
  • W medycynie ludowej cebula i czosnek od dawna są stosowane jako środki przeciwdrobnoustrojowe, ale teraz istnieją naukowe dowody na ich skuteczność. Alkohol, octan etylu i ekstrakty acetonowe z cebuli i czosnku połączono oddzielnie z popularnymi antybiotykami, chloramfenikolem i streptomycyną, a ich działanie przeciwbakteryjne zbadano na 15 bakteriach. Wymierny efekt synergistyczny uzyskano dzięki połączeniu octanu etylu ekstraktu z cebuli i chloramfenikolu, który skutecznie zwalczał Staphylococcus aureus i mikrokoki [9].
  • Naukowcy odkryli również, że ze względu na wysoką zawartość flawonoli (głównie kwercetyny i glikozydów kwercetyny) w cebuli, oparty na niej wyciąg alkoholowy ma właściwości przeciwzakrzepowe (rozrzedzające krew) i przeciwutleniające. Badacze doszli do wniosku, że cebulę należy włączyć do diety, aby zapobiec powstawaniu zakrzepów krwi i chorobom układu krążenia, a także chorobom związanym ze stresem oksydacyjnym [10]. Amerykańscy naukowcy odkryli, że właściwości przeciwzakrzepowe cebuli zależą od zawartości w niej siarki. Co więcej, im więcej, tym wyraźniejszy staje się efekt [11].

Odchudzanie

Cebula jest często używana w programach odchudzania. Lekarze zaczęli przepisywać to warzywo w walce z otyłością już za czasów „ojca medycyny europejskiej” Hipokratesa, który żył w latach 460-370. pne mi. Cebula zawiera tylko 35-45 kcal. Ponadto jego składniki w większym lub mniejszym stopniu zapewniają pośrednią pomoc w pozbyciu się zbędnych kilogramów:

  • błonnik wydłuża okres sytości, a zatem pomaga zmniejszyć liczbę posiłków bez utraty wydajności;
  • witamina B6 hamuje apetyt poprzez udział w kontroli poziomu cukru we krwi;
  • potas jest odpowiedzialny za metabolizm wody i elektrolitów;
  • miedź przyspiesza metabolizm węglowodanów, podobnie jak niektóre inne substancje w cebuli, które zapewniają metabolizm.

Trudno jednak żyć wyłącznie na diecie cebulowej nawet przez tydzień, dlatego w najpopularniejszych jadłospisach odchudzających cebula staje się raczej dodatkiem do dań głównych z filetu z kurczaka, cielęciny, gotowanej ryby, ale jej udział w porównaniu ze zwykłą dietą rośnie. Wyjątkiem jest zupa cebulowa, na którą chcąc szybciej schudnąć, osoby z nadwagą całkowicie przechodzą na 5-7 dni.

W ramach dietetycznej (nieklasycznej) wersji zupy na 2 litry wody weź: cebulę (6 szt.), Białą kapustę (0,5 główki), paprykę (100 g), pomidor (3 szt.), Średniej wielkości marchewkę i seler (1 szt.). Zupę przygotowuje się przed ugotowaniem składników. Przed podaniem posolić do smaku.

W gotowaniu

Do gotowania cebula jest używana w postaci surowej, gotowanej, smażonej, smażonej, marynowanej i solonej. Chociaż, aby zachować wszystkie korzystne właściwości, zaleca się minimalną ekspozycję na ciepło. Cebula może być zarówno przyprawą smakową do dania głównego (i łączy się ją z mięsem, rybami, ryżem, ziemniakami, produktami mącznymi, twarogiem i innymi warzywami), jak i podstawą przepisu. Wiele kuchni narodowych ma swoje własne „markowe” produkty kulinarne, w których cebulę można nazwać kluczowym składnikiem: francuska zupa cebulowa, brytyjski placek cebulowy, rosyjski więzienie cebulowe itp..

Istnieje kilka kulinarnych sztuczek, które pozwolą Ci ugotować ten produkt (lub oparte na nim danie) tak smacznie, jak to tylko możliwe:

  • Jeśli podczas smażenia dodasz do oleju trochę cukru pudru, cebula będzie lepiej zbrązowiała..
  • Aby posiekana cebula nie przypaliła się podczas smażenia, przed wysłaniem jej na patelnię należy zwinąć „słomkę” w mące. Wtedy po prostu nabiera czerwonawego odcienia.
  • Cebulę można dodawać do mięsa mielonego nie tylko w celu poprawy smaku, ale także w celu przedłużenia trwałości części mięsnej..
  • Aby pozbyć się goryczki cebuli podczas robienia sałatek, poparz trochę surową cebulę wrzącą wodą, a ręce i nóż natłuść mokrą solą.

Zapach i łzy to dwa „grzechy” cebuli

„Trudności” z cebulą zaczynają się już na etapie gotowania - irytujące działanie kwasu siarkowego prawie zawsze wywołuje łzy, co sprawia, że ​​krojenie cebuli jest częstym problemem. Aby nie płakać podczas tego procesu, konieczne jest zrozumienie mechanizmu powstawania czynnika drażniącego i zastosowanie skutecznych technik ochrony oczu..

Komórki cebulki zawierają enzymy i aminokwasy, które nie oddziałują, dopóki przegrody nie zostaną uszkodzone. Podczas cięcia zaczynają mieszać się z tworzeniem 1-sulfinylopropanu - substancji powodującej łzawienie poprzez podrażnienie błon śluzowych. W wyniku rozpuszczenia oparów tej substancji w gruczołach łzowych powstaje kwas siarkowy. Jest bardzo mały, aby spowodować poważne obrażenia, ale wystarczający, aby łzy płynęły.

Wynika z tego, że im mniej komórek cebulki są uszkodzone, tym mniej łez (prowokator łez) w końcu się pojawi, co oznacza, że ​​jeśli podczas rąbania użyjesz bardzo cienkiego i ostrego ostrza noża, będziesz musiał rzadziej płakać. Uważa się, że jest to jeden z sekretów profesjonalnych szefów kuchni, którzy chwalą się, że nie płaczą podczas siekania cebuli. Ponadto profesjonaliści pracują bardzo szybko, co oznacza krótszy czas narażania błon śluzowych oczu na drażniące opary..

Ponieważ łzy cebuli powstają w wyniku reakcji chemicznej, działanie łzawacza można zmniejszyć, spowalniając go. Najłatwiej to zrobić, schładzając cebulę w lodówce przez 20-30 minut przed pokrojeniem..

Innym sposobem uniknięcia łez jest ciągłe spłukiwanie lakrimatora z noża (przecinając go pod cienkim strumieniem wody) lub wydmuchiwanie oparów 1-sulfinylopropanu na bok. Na tym opiera się popularna wskazówka - gwizdek podczas siekania cebuli. Powietrze wydmuchiwane podczas gwizdka nie pozwoli, aby niebezpieczne opary w pełni dostały się do błony śluzowej oka.

I generalnie japońscy hodowcy radykalnie postanowili uwolnić świat od łzawej cebuli. W 2016 roku brytyjski tabloid The Daily Mirror poinformował, że eksperci z Japonii, po 20 latach eksperymentów z komórkami cebuli, zdołali opracować odmianę, która prawie nie wydziela oparów łez. Odmiana została nazwana „Uśmiechnięta piłka”. Donoszono, że przypomina jabłko swoim słodkawym smakiem. Paczka dwóch żarówek w tym samym 2016 roku pojawiła się na półkach kraju w cenie 450 jenów, czyli w tamtym czasie około 4,3 dolara..

Okazało się, że trudniej poradzić sobie z kolejnym „grzechem” cebuli - siarkowym zapachem. Liczne zalecenia dotyczące jego eliminacji poprzez płukanie jamy ustnej nie rozwiązują radykalnie problemu, ponieważ źródło zapachu nie znajduje się w jamie ustnej, ale w płucach. Podczas żucia cebuli aminokwasy, mieszając się z enzymami, są przekształcane w pachnące dwusiarczki, które wnikają do ścian jelit do krwi i są przez nią przenoszone po całym organizmie, dostając się do płuc i stamtąd z każdym wydechem do środowiska.

Ale płukanie ust nadal zmniejszy intensywność aromatów. Dobrze nadaje się do tego zielona herbata, woda cytrynowa, mleko. Możesz żuć pietruszkę, inne warzywa i owoce lub użyć specjalnych środków zmniejszających zapach (napar miętowy, guma do żucia itp.).

W kosmetologii

W trosce o kondycję skóry i włosów wykorzystuje się różne właściwości cebuli i jej łuski:

  • Pozbądź się łupieżu i wzmocnij włosy. Aby poprawić kondycję włosów, sok z cebuli (4 części) miesza się z wywarem z korzeni łopianu (6 części) i koniakiem (1 część). Niektóre przepisy używają wody kolońskiej zamiast koniaku. Powstałą mieszaninę wciera się w skórę głowy na 1,5-2 godziny przed myciem. Czasami głowa jest zakryta czapką z folii. Aby wyeliminować wypadanie włosów, czysty sok z cebuli wciera się w skórę 2-3 razy w tygodniu. Wzmacniają również włosy skórkami cebuli. Odwar z łusek żółtej cebuli również pomaga nadać włosom złoty odcień..
  • Efekt wybielający. Aby piegi były mniej zauważalne, do naparu z kwiatów nagietka dodaje się sok z cebuli (1 łyżeczka). Aby to zrobić, kwiaty (1 łyżeczka) wlewa się wrzącą wodą (100 ml) i podaje w infuzji przez 40 minut, po czym do schłodzonego naparu dodaje się sok z cebuli. Twarz należy wycierać kilka razy dziennie (2-4 razy), aż pigmentacja będzie mniej widoczna. Używany w kosmetologii domowej do tych celów oraz czysty sok z cebuli.
  • Popularna jest również maska ​​z soku z cebuli (50 ml), oliwy z oliwek (75 ml), miodu (10 g), żółtka (1 szt.), Octu jabłkowego (25 ml), pół jabłka i witaminy C (ampułka 5 ml).... Wszystkie te składniki są mieszane, ubijane i nakładane na obszary skóry z piegami przez 15 minut.
  • Działa przeciwstarzeniowo. Sok z cebuli (1 łyżeczka) zmieszany z miodem (2 łyżki) i nałożony jako papkowata maska ​​na 15-20 minut pomoże napiąć skórę i usunąć drobne zmarszczki. Ta maska ​​pomaga również nawilżyć skórę twarzy..

Dodatkowo maseczki cebulowe w połączeniu z sokiem z cytryny służą do usuwania tłustego połysku, świeżo wyciskany sok stosowany jest w leczeniu ropnych zmian chorobowych i porostów, napar ze skórki zmiękcza stwardniałe zrogowacenia.

Niebezpieczne właściwości cebuli i przeciwwskazania

Niebezpieczne właściwości cebuli wiążą się przede wszystkim ze zdolnością soku z cebuli do podrażniania błony śluzowej żołądka i jelit. Obfite stosowanie zarówno samej cebuli, jak i jej soku jest przeciwwskazane u osób z problemami przewodu pokarmowego i układu pokarmowego - u pacjentów z wrzodami żołądka i dwunastnicy, zapaleniem żołądka, zapaleniem trzustki.

Wśród przeciwwskazań są choroby układu wydalniczego, wątroby, nerek. Należy skonsultować się z lekarzem przed dodaniem cebuli do jedzenia, jeśli masz problemy z układem oddechowym, zdiagnozować astmę oskrzelową.

Cebula jest również szkodliwa dla osób z niektórymi chorobami układu krążenia: chorobą wieńcową, zaburzeniami rytmu, wysokim ciśnieniem krwi i chorobami serca. Indywidualna nietolerancja i alergie również stają się przeciwwskazaniem do wprowadzenia cebuli do diety. Szczególnie ostrożnie dodaj cebulę do jedzenia dla dzieci..

Cebula jest bezpośrednim zagrożeniem dla zwierząt domowych. Wykazuje toksyczność dla organizmów kotów i psów w dowolnej postaci: surowej, smażonej, suszonej, gotowanej. Organiczne sulfotlenki w cebuli, które podczas żucia rozkładają się na różne związki siarki, zaczynają rozkładać czerwone krwinki, co może prowadzić do anemii. Strukturalne zmiany we krwi kotów rozpoczynają się po zjedzeniu 5 g cebuli na 1 kg masy ciała. U psów próg ten jest wyższy - 15-30 g na 1 kg masy ciała..

Same zwierzęta chętnie odnajdują i zjadają cebulki bez widocznych szkód, ale nie oznacza to, że nagromadzenie toksyn nie doprowadzi ostatecznie do zatrucia. Psy często przyprowadzane do daczy i wypuszczane do ogrodu zaczynają powoli kopać i zjadać cebulki, a właściciel nawet o tym nie wie. Objawy przejadania się cebuli pojawiają się zwykle po kilku dniach. Zatruciu towarzyszą wymioty, biegunka, utrata apetytu, przyspieszony oddech i tętno, kolor błon śluzowych staje się zauważalnie bledszy.

W literaturze opisano również pośrednie zagrożenie, które nie jest bezpośrednio związane ze stosowaniem cebuli. Faktem jest, że czasami nieskierowane cebulki roślin ogrodowych z rodzin liliowatych i amarylis (żonkile, amarylis) są pobierane jako jadalne rośliny warzywne, co stanowi pewne zagrożenie, ponieważ mogą powodować zatrucie alkaloidami. Na przykład cebulki żonkila są bogate w lukorynę, która stymuluje odruch wymiotny.

Zebraliśmy najważniejsze punkty dotyczące korzyści i możliwych zagrożeń związanych z cebulą na tej ilustracji i będziemy bardzo wdzięczni, jeśli udostępnisz zdjęcie w sieciach społecznościowych, z linkiem do naszej strony:

Interesujące fakty

Pierwsza wzmianka o cebuli pochodzi z IV tysiąclecia pne. mi. Starożytni Sumerowie i Egipcjanie piszą o nim jako o ważnym produkcie spożywczym. Ten ostatni uważał łuk za święty, a nawet przysięgał na niego. W tym rytuale cebula była gwarantem słuszności zaprzysiężonego i nie można jej było zjeść. Ale cebula była również używana jako pożywienie w Egipcie, a sądząc po ocalałym obrazie, duże obrane cebule zostały przyniesione zarówno faraonom, jak i bogom.

Niektórzy starożytni greccy myśliciele widzieli w wielowarstwowym „urządzeniu” żarówki odpowiednik modelu otaczającego świata z Ziemią w środku i sferami (muszlami) wokół niej. Rzymscy żołnierze traktowali łuk bardziej prozaicznie. Przy pomocy żarówek odpędzali „złe duchy” i choroby, a więc jako amulety nosili także główki roślin. (Nie było jednak pełnej zgody w tej kwestii: niektórzy mieszkańcy Rzymu wierzyli, że podobnie jak kupa gnoju wabiącego muchy, cebula swoim cuchnącym zapachem może wręcz przeciwnie zwabić złe duchy).

Tradycja noszenia łuku pod zbroją przetrwała również wśród średniowiecznych rycerzy. Istnieją dowody na to, że cebulowy amulet wisiał na szyi nawet słynnego angielskiego króla Ryszarda Pierwszego (lepiej znanego jako Ryszard Lwie Serce) podczas kampanii. Ale łuk na wojnie miał inny, bardziej praktyczny cel: za osiem główek cebuli można było wykupić zwykłego jeńca wojennego z więzienia Saracenów.

Kultura anglosaska zachowała również spokojną tradycję używania cebuli: przy pomocy jajek sadzonych, posypanych krążkami cebulowymi, rodzice Panny Młodej podczas swatania zgodzili się na rękę córki pana młodego. (Znakiem odmowy były buraki wręczane swatom). Gdyby jednak mężczyźni ponownie musieli przygotować się do długiej kampanii wojskowej, mogli zapobiec zdradzie żony, wrzucając, zgodnie z tradycją, cebulę do pożegnalnego kieliszka wina..

W przypadku Słowian wschodnich cebula pojawiła się jako produkt spożywczy około XII wieku. Zakłada się, że kupcy przywieźli go z brzegów Dunaju, gdzie znajdowały się skupiska cebuli. Te same ośrodki „gniazdowe” zaczęły pojawiać się w pobliżu osad wschodniosłowiańskich. W „gniazdach” prawie wszyscy okoliczni mieszkańcy zajmowali się uprawą tej rośliny warzywnej, a jeśli udało im się stworzyć własną specjalną odmianę, zwykle otrzymała swoją nazwę od nazwy osady, w której była hodowana. Powszechne rosyjskie słowo „cebula” dla tego warzywa pochodzi najwyraźniej od starożytnego germańskiego „lauka”, a ukraińskie „tsibulya” - od hiszpańskiego „cebolla”. Specyficzna nazwa „cebula” wynikała z pewnego podobieństwa główki cebuli do białej rzepy.

Ale stare święto zwane „Dniem Cebuli” (wcześniej obchodzone 5 września) nosi nazwę nie od nazwy kultury warzywnej, ale na cześć św. Łukasza, chociaż to właśnie w tym dniu zwykle rozpoczynał się masowy targ cebulą. Główki sprzedawano w całych warkoczykach, a potem trzymano je w chatach, wisząc z sufitu wiązkami cebuli - „warkoczykami”.

Pszczelarze uważają cebulę za cenną roślinę miododajną, ponieważ roślina ta produkuje dużo nektaru nawet w upale i produkuje nieprzejrzysty jasnożółty miód z lekkim posmakiem cebuli, który znika, gdy miód dojrzewa.

Istnieją różne klasyfikacje grup i odmian cebuli. Najpopularniejszy jest sklepowy - według koloru, w którym wyróżnia się żółty, biały i fioletowy. Każdy z nich może się w jakiś sposób różnić, ale wszystkie są przydatne dla zdrowia. Ważne jest tylko regularne wprowadzanie cebuli do diety..

Wybór i przechowywanie

Wybierając cebulę, należy preferować gęste, czyste główki, bez uszkodzeń, dziur i plam.

Słodycz-gorycz warzywa zależy nie tylko od odmiany, ale także od długości godzin dziennych w miejscu uprawy (cebula południowa uważana jest za słodszą), zawartości minerałów w glebie, łagodnego klimatu, obfitości opadów itp. Na przykład przy dużej ilości opadów rocznych jest ona aktywnie wypłukiwana z gleby. siarka, która stwarza warunki do uprawy słodszych warzyw. Jednak ogólnie uważa się, że odmiany białe mają mocniejszy aromat i lepiej nadają się do nadziewania ciast, czerwone i fioletowe mają słodki smak i dobrze łączą się w sałatkach i marynatach, a hiszpańska miękka i słodka cebula z żółto-brązową łuską lepiej nadaje się do smażenia..

Aby zapobiec kiełkowaniu, dostawcy czasami napromieniowują cebulki. Jeśli zasadniczo chcesz uniknąć kupowania napromieniowanych warzyw, powinieneś skupić się na produktach z gospodarstw, które nawet w procesie uprawy stosują technologie zmniejszające prawdopodobieństwo kiełkowania bulw podczas przechowywania: zmniejsz intensywność podlewania w okresie dojrzewania; sadzona na wysokich zagonach tak, aby nadmiar wilgoci w przypadku opadów koncentrował się w nawach bocznych, regulował zasolenie gleby itp..

Najbardziej sprawdzonym sposobem przechowywania cebuli w domu jest wiązka typu „pigtail”, zawieszona w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej (18-24 C) z dala od źródeł ciepła i jasnego światła. Nie ma potrzeby usuwania łuski (zewnętrznej powłoki ochronnej). Taki warkocz jest ozdobny, żarówki są w nim dobrze wentylowane i łatwo je pojedynczo oddzielić od wspólnej wiązki. Czasami łuk jest umieszczany w drucianym koszu lub pudełku z perforowanym dnem w celu zapewnienia cyrkulacji powietrza..

W tej formie uprawa warzyw może być przechowywana przez około 8-9 miesięcy, pod warunkiem, że gnijące cebulki zostaną natychmiast usunięte z wiązki. Słodkie odmiany są przechowywane mniej - do 4-5 miesięcy.

Zdarza się, że aby zaoszczędzić miejsce, cebula jest układana w stos z innymi warzywami, na przykład ziemniakami. To nie jest konieczne. Z powodu wilgoci cebuli ziemniaki zaczną się znacznie szybciej pogarszać, a ponadto zgnilizna rozprzestrzenia się na główki cebuli..

Niepożądane jest również wkładanie cebuli do lodówki do długotrwałego przechowywania - w niskich temperaturach cebulki miękną. Ale jeśli cebula jest już posiekana, można ją i należy wysłać do lodówki na 2-3 dni, owinąć w torbę, aby zapobiec utracie wilgoci i umieścić w szklanym słoiku pod pokrywką, aby wszystkie inne produkty w lodówce nie były nasycone zapachem cebuli. Konieczność przechowywania już posiekanej cebuli w lodówce wiąże się z niebezpieczeństwem wzrostu liczby niebezpiecznych bakterii (na przykład szczepów E. coli).

  1. Amerykańska krajowa baza danych składników odżywczych, źródło
  2. Amerykańska krajowa baza danych składników odżywczych, źródło
  3. Xiang Li, Handong Wang, Yongyue Gao, Liwen Li, Chao Tang. Ochronny wpływ kwercetyny na biogenezę mitochondriów w eksperymentalnym urazowym uszkodzeniu mózgu poprzez szlak sygnalizacyjny Nrf2 // PloS One. - 2016 r. - T. 11, nr. 10. - S. e0164237. - ISSN 1932-6203. - doi: 10.1371 / journal.pone.0164237
  4. Hansen E.A., Folts J.D., Goldman I.L. Gotowanie na parze szybko niszczy i odwraca wywołaną przez cebulę aktywność przeciwpłytkową. Nutr J. 2012, 20 września; 11:76. doi: 10,1186 / 1475-2891-11-76.
  5. Tedesco I., Carbone V., Spagnuolo C., Minasi P., Russo G.L. Identyfikacja i oznaczenie ilościowe flawonoidów z dwóch południowo-włoskich odmian Allium cepa L., Tropea (czerwona cebula) i Montoro (cebula miedziana) oraz ich zdolność do ochrony ludzkich erytrocytów przed stresem oksydacyjnym. J Agric Food Chem. 3 czerwca 2015; 63 (21): 5229-38. doi: 10.1021 / acs.jafc.5b01206.
  6. Piechowiak T., Balawejder M.. Ekstrakt ze skórki cebuli jako środek ochronny przed stresem oksydacyjnym u Saccharomyces cerevisiae wywołanym przez kadm. J Food Biochem. Lipiec 2019; 43 (7): e12872. doi: 10.1111 / jfbc.12872.
  7. Murayyan A.I., Manohar C.M., Hayward G., Neethirajan S. Antyproliferacyjna aktywność cebuli hodowanej w Ontario w stosunku do komórek gruczolakoraka jelita grubego. Food Res Int. 2017 czerwiec; 96: 12-18. doi: 10.1016 / j.foodres.2017.03.017.
  8. Gauri Desai, Michelle Schelske-Santos, Cruz M. Nazario, Rosa V. Rosario-Rosado, Imar Mansilla-Rivera, Farah Ramírez-Marrero, Jing Nie, Ajay A. Myneni, Zuo-Feng Zhang, Jo L. Freudenheim, Lina Mu... Spożycie cebuli i czosnku a rak piersi, studium kontrolno-przypadku w Puerto Rico. Odżywianie i rak, 2019; 1 DOI: 10.1080 / 01635581.2019.1651349
  9. Mahomoodally F., Ramcharun S., Zengin G. Wyciągi z cebuli i czosnku zwiększają skuteczność konwencjonalnych antybiotyków przeciwko standardowym i klinicznym izolatom bakterii. Curr Top Med Chem. 2018; 18 (9): 787-796. doi: 10.2174 / 1568026618666180604083313.
  10. Ko E.Y., Nile S.H., Jung Y.S., Keum Y.S. Potencjał przeciwutleniający i przeciwpłytkowy różnych frakcji metanolu i flawonoli ekstrahowanych z cebuli (Allium cepa L.). 3 Biotechnologia. Marzec 2018; 8 (3): 155. doi: 10.1007 / s13205-018-1184-4.
  11. Goldman I.L., Kopelberg M., Debaene J.E., Schwartz B.S. Aktywność przeciwpłytkowa cebuli (Allium cepa) jest zależna od siarki. Thromb Haemost. Wrzesień 1996; 76 (3): 450-2.

Zabrania się wykorzystywania jakichkolwiek materiałów bez naszej uprzedniej pisemnej zgody..

Administracja nie ponosi odpowiedzialności za jakiekolwiek próby użycia jakiegokolwiek przepisu, porady lub diety, a także nie gwarantuje, że podane informacje pomogą lub zaszkodzą tobie osobiście. Zachowaj ostrożność i zawsze skonsultuj się z odpowiednim lekarzem!