Źródła witaminy A, właściwości, opis (retinol, witamina A, beta-karoten, karoten)

Witamina A pełni rolę pierwszej witaminy w historii. Został odkryty w 1913 roku przez dwa oddzielne zespoły naukowców McColuth i Davis i Osborne, którzy zajmowali się badaniami nad wpływem masła i żółtek jaj kurzych na organizm. Obie grupy znalazły rozpuszczalną w tłuszczach substancję, która wspomaga wzrost organizmów żywych. Wymyślili nazwę „A-Factor”. A w 1916 roku otrzymał nowe imię - witaminę A, przypisując oryginalną literę alfabetu.

Formy witaminy A.

Witamina A ma dwie formy:

  • retinol, gotowa forma witaminy A;
  • beta-karoten lub karoten, czyli prowitamina A, która ma właściwość przekształcania się w witaminę A w organizmie człowieka. Ma też drugie imię - roślinną formę witaminy A..

Główne funkcje witaminy A.

Witamina A to jedna z najbardziej znanych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, która pełni podstawowe funkcje w organizmie człowieka:

  • Wspomaga optymalny podział komórek. Ta funkcja hamuje procesy zużycia ludzkiego ciała, a także sprzyja metabolizmowi..
  • Ta witamina jest bardzo potrzebna kobietom w ciąży. Bierze udział w budowie płodu, rozwoju jego narządów i tkanek.
  • Poprawia widzenie. Szczególnie brak tej witaminy jest zauważalny, gdy osoba słabo widzi w nocy..
  • Chroni skórę, a także wewnętrzną wyściółkę ust i nosa.

Witamina A oprócz głównych funkcji spełnia także dodatkowe, takie jak:

  • zwiększona aktywność fagocytarna leukocytów
  • poprawa układu odpornościowego organizmu
  • pomoc w zwalczaniu infekcji,
  • tworzenie tkanki kostnej i zębów,
  • gojenie się ran
  • pomoc w rozwoju organizmu

Retinol posiada zdolność ochrony organizmu człowieka przed różnymi chorobami zakaźnymi przewodu pokarmowego, dróg moczowych i oddechowych, a także wszelkiego rodzaju ostrymi infekcjami dróg oddechowych i ostrymi infekcjami wirusowymi układu oddechowego. W krajach najbardziej rozwiniętych młode pokolenie jest znacznie mniej narażone na choroby, takie jak odra, ospa wietrzna i tym podobne, w porównaniu z krajami słabo rozwiniętymi, gdzie śmiertelność niemowląt z powodu takich chorób nadal rośnie. Wynika to z niewystarczającego spożycia witaminy A u tych dzieci. Spożywanie go w jego normie jest obowiązkowe dla pacjentów z taką chorobą jak AIDS, to on bezpośrednio uczestniczy w przedłużaniu ich życia.

Nabłonek jest odbudowywany i utrzymywany retinolem. Wynika to z faktu, że wiele produktów i kosmetyków do pielęgnacji skóry zawiera witaminę A. W przypadku uszkodzenia skóry (np. Oparzenia lub rany) to właśnie retinol pomaga organizmowi przyspieszyć proces regeneracji skóry, jednocześnie poprawiając jej jakość.
powstałe tkanki. Ponadto jego stosowanie jest szeroko praktykowane przy chorobach skóry, takich jak łuszczyca i trądzik..

Oprócz tego, że retinol bierze udział w prawidłowym funkcjonowaniu nabłonka i błon śluzowych, dzięki czemu funkcje oddechowe działają normalnie, jest również ściśle związany z pracą przewodu pokarmowego. Jego pomoc w leczeniu wrzodów żołądka i zapalenia okrężnicy jest nieoceniona. Retinol jest również stosowany w leczeniu niepłodności, ponieważ bierze bezpośredni udział w tworzeniu progesteronu i spermatogenezie.

W czasie ciąży witamina A pomaga zarodkom prawidłowo się rozwijać, zapewnia zarodkowi odżywienie, co zapobiega ewentualnej niedowadze podczas porodu.

Retinol i beta-karoten również odgrywają ważną rolę w profilaktyce raka, a ich stosowanie po operacji jest szczególnie przydatne w zmniejszaniu ryzyka remisji..
Wraz z tym chroni komórki mózgowe przed wolnymi rodnikami, które mają destrukcyjny wpływ na błony komórek mózgowych. Beta-karoten działa również neutralizująco na najbardziej niebezpieczne rodniki, takie jak rodniki tlenowe i wielonienasycone kwasy.

Ponieważ witamina ta jest zasadniczo silnym przeciwutleniaczem, zapobiega chorobom układu sercowo-naczyniowego i zwiększa poziom dobrego cholesterolu we krwi, chroniąc organizm przed dusznicą bolesną..

Zeaksentyna i luteina są również ważnymi karotenoidami. Nie docenia się ich roli w organizmie człowieka. Chronią nasze oczy, zapobiegając zaćmie i zmniejszając prawdopodobieństwo zwyrodnienia plamki żółtej. To ostatnie zjawisko u wielu osób jest jedną z głównych przyczyn ślepoty..

Likopen jest również najważniejszym karotenoidem, ponieważ jego najważniejszą funkcją jest ochrona przed miażdżycą, ponieważ zapobiega gromadzeniu się i utlenianiu cholesterolu o niskiej gęstości w naszych tętnicach. Likopen jest również skuteczny w ochronie przed nowotworami, takimi jak rak prostaty, rak piersi i rak endometrium..

Wskazania do przepisywania witaminy A.

  1. Hipowitaminoza i niedobór witamin są naturalnie przyczyną powołania tej witaminy.
  2. Rany i choroby skóry (takie jak oparzenia, łuszczyca, egzema, piodermia i wiele innych).
  3. Hipotrofia i krzywica.
  4. Wszelkiego rodzaju choroby oczu (zapalenie spojówek, zapalenie siatkówki, keratomalacja, egzema powiek i wiele innych).
  5. ARVI, ARI i grypa.
  6. Mastopatia.
  7. Wrzody i nadżerki przewodu pokarmowego.
  8. Przewlekłe choroby oskrzelowo-płucne i guzy nabłonkowe.
  9. Białaczka.

Dzienne zapotrzebowanie na witaminę A.

Dla optymalnego funkcjonowania organizmu potrzebuje spożycia tej witaminy:

  • 800 do 1000 mcg dziennie dla dorosłych;
  • 400-1000 mcg dla dzieci;
  • Od 1200 do 1400 mcg dziennie przy karmieniu piersią;
  • 1000-1200 mcg dla kobiet spodziewających się dziecka.

Przy ograniczonym spożyciu witaminy A mogą rozwinąć się różne choroby, które wymagają zwiększenia limitu spożycia tej witaminy. Limit dziennego spożycia witaminy A to trzy tysiące mikro gramów. Dawkę zwiększa się również w przypadku stresu, dolegliwości bólowych i ciężkiej pracy. Gorące warunki pogodowe wymagają również zwiększonego spożycia retinolu. Podróżni w ciepłych krajach muszą uważnie monitorować swoją dietę podczas wakacji. Jednak w zimne dni zwiększenie spożycia witaminy A nie jest wymagane..

Wiadomo, że witamina A gromadzi się w wątrobie organizmu, jednak należy pamiętać, że po naświetlaniu promieniami rentgenowskimi jej ilość gwałtownie spada. Dlatego po tej procedurze należy zwiększyć ryczałtową dzienną dawkę retinolu..

Objawy niedoboru witaminy A.

Główne objawy braku retinolu w organizmie to:

  • wszelkiego rodzaju choroby skóry, pojawienie się zmarszczek i jej suchość, łuszczenie się skóry głowy i łupież;
  • problemy ze wzrokiem, niewyraźne widzenie i słaba widoczność w nocy;
  • wyczerpanie ciała;
  • choroby przewodu pokarmowego;
  • zaburzenie układu odpornościowego, wyrażające się częstymi ostrymi infekcjami dróg oddechowych, ostrymi wirusowymi infekcjami dróg oddechowych, chorobami płuc;
  • choroby ośrodkowego układu nerwowego, takie jak bezsenność, naruszenie warunków bólowych i temperaturowych;
  • naruszenia w układzie moczowo-płciowym;
  • u dzieci zahamowanie wzrostu i rozwoju.

Przedawkowanie witaminy A można rozróżnić na podstawie następujących objawów

  • nudności i wymioty;
  • biegunka;
  • bóle głowy i podwyższone ciśnienie krwi;
  • krwawiące dziąsła;
  • wysypki skórne i nadmierna suchość skóry;
  • ból kości;
  • wady rozwojowe płodu u kobiet w ciąży lub poronienie samoistne.

Żywność zawierająca witaminę A.

Źródła retinolu w żywności to zielone i żółte warzywa (papryka, pomidory, zielona cebula, seler, kolendra, brokuły, marchew, szpinak, fasolka szparagowa, pietruszka i inne warzywa), produkty mięsne (wątroba wołowa, żółtka jaj), asortyment ryb (w szczególności olej rybny i kawior), jagody i owoce (jabłko, gruszka, winogrona, melon, rokitnik, arbuz, wiśnia, melon), rośliny strączkowe (przetwory sojowe i groszek), produkty mleczne (sery, twarożek, mleko, śmietana), zioła (liście roślin takich jak łopian, trawa cytrynowa, ogórecznik, mięta, szczaw, babka lancetowata, owoc dzikiej róży, liście maliny, pokrzywa itp.).

Otwiera listę produktów o największej zawartości witaminy A w wątrobie wołowej i oleju rybnym. Dalej są żółtka jaja i produkty mleczne. Zboża zawierają tak mało witaminy A, jak mięso. Dlatego ich rola w zwiększaniu retinolu w organizmie człowieka jest znikoma..

Interakcja witaminy A z innymi substancjami

Teraz na półkach aptecznych można znaleźć ogromną ilość wszelkiego rodzaju kompleksów witaminowych, ale należy zwrócić uwagę, że często mają one tak wiele składników, że samolubny cel dodawania elementów (ilościowych) jest od razu zauważalny. Dlatego głównym zadaniem firm farmaceutycznych jest takie komponowanie składników, aby ich przyswajalność była jak największa, a naszym jest wybieranie z ogromnej liczby właśnie tego kompleksu witaminowego, którego strawność będzie najbardziej idealna dla organizmu..

Brak cynku w organizmie może prowadzić do naruszenia przejścia retinolu do jego aktywnej gotowej postaci, ponieważ przy niedoborze cynku zmniejsza się zdolność do syntezy białka, a połączenie z witaminą A zostaje zniszczone.

Jeśli chodzi o witaminę E, przeciwnie, pomaga ona chronić retinol przed utlenianiem w tkankach i jelitach. Dlatego zachęca się do łącznego stosowania witamin A i E..

Dobre efekty daje również połączenie żelaza i witaminy A, których zadaniem jest uwolnienie zapasów żelaza w wątrobie..

Oleje mineralne obecne w środku przeczyszczającym mogą rozpuszczać witaminę A. Prowadzi to do smutnych konsekwencji w postaci niewystarczającej ilości tej witaminy..

Nie zaleca się jednoczesnego przyjmowania leków obniżających poziom cholesterolu i tej witaminy, gdyż zakłócają one jej wchłanianie w jelitach.

Napoje alkoholowe również negatywnie wpływają na jego wchłanianie..

Wniosek

Jak już zauważyłeś, witamina ta odgrywa ważną rolę w organizmie człowieka. Jego użycie jest obowiązkowe dla wszystkich grup wiekowych. Spożywając go, nie należy zapominać, że jak każda witamina rozpuszczalna w tłuszczach, dla jej dobrego wchłaniania konieczne jest spożywanie odpowiedniej ilości tłustych potraw. Prowokują produkcję żółci w naszym organizmie, co pomaga jej wchłonąć się do krwi..

Prowitamina A (beta-karoten)

Treść artykułu:

Prowitamina A (beta-karoten) to niskocząsteczkowa substancja organiczna o specjalnej budowie chemicznej, zdolna do katalizowania reakcji chemicznych w komórce, przyczynia się do prawidłowego metabolizmu i aktywności życiowej organizmu. Mówiąc najprościej, szereg procesów biologicznych organizmu człowieka zależy od ilości i regularności spożycia prowitaminy A. Brak lub nadmiar prowitaminy A decyduje o stanie zdrowia.

Beta-karoten należy do prowitaminy A i uważany jest za naturalny eliksir zdrowotny. Stosowanie tej witaminy w wystarczających ilościach zapobiega występowaniu wielu chorób. Karoten polecany jest każdemu, kto prowadzi aktywny tryb życia, uprawia sport.

Ta prowitamina działa jako przeciwutleniacz. Stymuluje układ odpornościowy organizmu, bierze udział w tworzeniu nabłonka, który jest integralną częścią gruczołów, narządów oddechowych, pokarmowych, moczowo-płciowych, wyściółki, błon śluzowych i skóry.

Karoten, należący do prowitaminy A, ma w organizmie człowieka właściwość przekształcania się w witaminę A, z tego powodu nazywany jest zwykle roślinną formą witaminy A.

Korzyści z prowitaminy A.

Zaletą prowitaminy A jest zmiatanie wolnych rodników. Prowitamina A pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zwiększa zdolność organizmu do wykazania się odpornością na różnego rodzaju stres. Ważnym faktem jest to, że beta-karoten zwiększa właściwości ochronne organizmu przed promieniowaniem i promieniowaniem elektromagnetycznym, przy zatruciach chemicznych..

Właściwości beta-karotenu, jako przeciwutleniacza, działają na profilaktykę chorób sercowo-naczyniowych, sprzyjają wzrostowi wymaganego przez normy cholesterolu we krwi, co z kolei zapobiega wystąpieniu i manifestacji dusznicy bolesnej.

Karotenoidy obejmują likopen, który chroni organizm przed miażdżycą, zapobiegając niebezpiecznemu gromadzeniu się cholesterolu o niskiej gęstości. Likopen chroni także organizm przed tworzeniem się i rozwojem komórek rakowych prostaty i gruczołów sutkowych.

Retinol jest częścią karotenoidów, które silnie oddziałują na nabłonek. Ta substancja związana z witaminą A znajduje się we wszystkich kosmetykach do pielęgnacji skóry. Retinol aktywnie wpływa na odbudowę nabłonka w przypadku ran, otarć i oparzeń. Przyspiesza odbudowę nabłonka, poprawia jakość nowej skóry. Szeroko stosowany w leczeniu trądziku i łuszczycy.

Działanie retinolu korzystnie wpływa na tkanki śluzowe i tkanki układu oddechowego i pokarmowego, jego obecność zapewnia prawidłowe funkcjonowanie tych narządów.

Jest aktywnie stosowany przez lekarzy w leczeniu zapalenia okrężnicy i wrzodów żołądka, często jest przepisywany kobietom leczonym z powodu niepłodności.

Stosowanie pokarmów zawierających dużą ilość prowitaminy A jest zdecydowanie zalecane kobietom w ciąży, co przyczynia się do prawidłowego rozwoju zarodka.

Między innymi obecność prowitaminy A w organizmie zapewnia:

  • tworzenie nowych komórek i wzrost włosów;
  • zwiększona odporność, odporność na choroby zakaźne;
  • wysoka jakość narządów wzroku;
  • zwiększona regeneracja komórek błon śluzowych i skóry;
  • szczęśliwy rozwój embrionalny.

Szkodliwość prowitaminy A.

Oprócz swoich dobroczynnych właściwości prowitamina A może być szkodliwa, gdyż w przypadku spożywania beta-karotenu w nadmiernych ilościach przekraczających normę może mieć destrukcyjny wpływ na organizm..

Nadmierne spożycie beta-karotenu przyczynia się do rozwoju karotenemii, czyli charakterystycznego zażółcenia skóry. Z powodu odrzucenia spożycia witamin z tej grupy skóra wraca do poprzedniego odcienia. Jeśli po zaprzestaniu przyjmowania karotenu zażółcenie skóry nie ustąpi, należy zwrócić się o pomoc do lekarza..

Znane są przypadki manifestacji reakcji alergicznej na prowitaminę A..

Przedawkowanie prowitaminy może wywołać odurzenie organizmu, co może znacznie zaszkodzić zdrowiu.

Odurzenie tego rodzaju objawia się następująco:

  • brak apetytu;
  • nudności;
  • zaczerwienienie skóry twarzy;
  • powiększona wątroba;
  • stan senności;
  • bół głowy;
  • stan zapalny rogówki oka;
  • uczucie bólu kończyn górnych i dolnych.

Szczególną uwagę należy zwrócić na prawidłowe dawkowanie beta-karotenu w czasie ciąży, ponieważ jego nadmiar w danym czasie może wywołać różne zaburzenia w rozwoju zarodka, które są obarczone poważnymi patologiami w ciele nienarodzonego dziecka lub poronieniem.

Rola prowitaminy A w organizmie człowieka

Rola prowitaminy A w organizmie człowieka jest następująca:

  1. Wykazuje właściwości przeciwutleniające, które przyczyniają się do eliminacji wolnych rodników wpływających na proces starzenia, powstawanie i rozwój komórek nowotworowych; odnawia skórę i poprawia jej jakość, zwiększa elastyczność.
  2. Wzmacnia organizm kobiety w ciąży, wzbogacając skład mleka matki w prowitaminę A..
  3. Przyczynia się do prawidłowego rozwoju dziecka w łonie matki i poza nim podczas karmienia piersią.
  4. Zwiększa powodzenie procesów regeneracji skóry w przypadku uszkodzeń, chroni przed poparzeniami słonecznymi.
  5. Wpływa korzystnie na pracę narządu wzroku, poprawia jakość widzenia. Dieta karotenowa jest szczególnie przydatna w przypadku zmian związanych z wiekiem w pracy narządu wzroku. Przyjmowanie karotenu jest zalecane, aby zapobiec procesowi obumierania tkanki oka.
  6. Wspomaga zwiększoną ochronę serca i układu naczyniowego, zapobiegając chorobom układu krążenia, poprzez utlenianie cholesterolu przez karoten, niebezpieczne zatykanie wszystkich kanałów naczyniowych.
  7. Ma działanie blokujące starcze zmiany w mózgu.
  8. Wpływa korzystnie na stan i czynność oskrzeli i płuc, co wyjaśnia zalecenia dotyczące spożycia przy astmie i przewlekłym zapaleniu oskrzeli.
  9. Aktywnie wpływa na aktywność ośrodkowego układu nerwowego.
  10. Zmniejsza ryzyko artrozy i zapalenia stawów.
  11. Przeciwdziała wystąpieniu i rozwojowi cukrzycy u ludzi.

Nadmiar prowitaminy A.

Nadmiar prowitaminy A sprawia, że ​​kości są bardziej kruche, co osłabia je i przyczynia się do częstych złamań z niewielkimi siniakami.

Istnieją inne oznaki przedawkowania prowitaminy A:

  • suchość skóry ze swędzeniem, zaczerwienieniem, pęknięciami trudnymi do leczenia objawowego, obserwuje się nadwrażliwość na bezpośrednie światło słoneczne;
  • płytki paznokcia stają się kruche, co w konsekwencji prowadzi do ich deformacji;
  • ilość włosów zmniejsza się w wyniku ich aktywnego wypadania, pogarsza się ich jakość, włosy stają się łamliwe, matowe, skóra głowy charakteryzuje się zwiększonym wydzielaniem sebum;
  • częste zapalenie błony śluzowej jamy nosowo-gardłowej;
  • występuje stan ciągłej senności, szybkiego zmęczenia, zwiększonego i nieuzasadnionego niepokoju, drażliwości.

Nadmierne ilości prowitaminy mogą powodować wzrost poziomu cholesterolu we krwi. Silne przedawkowanie substancji może wywołać wadliwe działanie nerek, a wystąpienie chorób narządów moczowo-płciowych, zapalenia trzustki i kamicy żółciowej może się pogorszyć.

Dzieci z przedawkowaniem prowitaminy A stają się nadmiernie pobudliwe, źle jedzą i są kapryśne. Ze względu na zwiększoną objętość płynu śródczaszkowego można wykryć powiększone ciemiączko.

Brak prowitaminy A.

Brak prowitaminy A w organizmie wyraża się następującymi objawami:

  • podatność na przeziębienia;
  • zaburzona czynność jelit;
  • sucha skóra;
  • upośledzona płodność;
  • karłowatość u dzieci.

Jakie pokarmy zawierają prowitaminę A.

Prowitamina A znajduje się w wielu produktach spożywczych, w tym pochodzenia zwierzęcego:

  • masło, twarożek, mleko, śmietana;
  • oleista ryba;
  • wątroba wołowa;
  • żółtko jaja;
  • żółte i zielone warzywa, owoce, jagody, zioła.

Codzienna norma prowitaminy A.

Codzienna norma prowitaminy A wymagana przez organizm ludzki:

  • mężczyźni muszą spożywać 700 mcg substancji dziennie w wieku od 1 do 8 lat, 2500 mcg w wieku od 9 do 18 lat, 5000 mcg od 19 lat;
  • kobiety powinny codziennie spożywać prowitaminę A w ilości 650 mcg;
  • dzieci od 1 do 8 lat 2000 mcg;
  • dzieci od 9 do 18 lat;
  • 4500 mcg - wskaźnik zużycia od 19 lat.

Wszystkie inne parametry dziennego spożycia prowitaminy A są utożsamiane z niewystarczającymi lub nadmiernymi ilościami.

Przypadki zwiększające zapotrzebowanie organizmu na prowitaminę A:

  • w wyniku dużego stresu fizycznego;
  • w trakcie choroby, implikująca naruszenie zawartości prowitaminy A w organizmie;
  • w obecności stresu;
  • w gorącym klimacie;
  • z częstą ekspozycją na promieniowanie rentgenowskie;
  • ze zwiększoną ilością białka w diecie;
  • podczas stosowania leków obniżających poziom cholesterolu we krwi;
  • podczas długiego przebywania przed ekranem komputera lub telewizora;
  • z aktywnym rozwojem i wzrostem u dzieci i młodzieży;
  • z nadmiernym spożyciem leków.

Konieczne jest dokładne monitorowanie codziennej diety i przyjmowanie wystarczającej ilości prowitaminy A zgodnie z wiekiem i płcią, zwracając uwagę na powiązane czynniki.

Karoten na straży organizmu - utleniacze na pewno nie przejdą!

Karoten - co to jest?

Karoten jest roślinnym prekursorem witaminy A (prowitamina A). To właśnie ten żółto-pomarańczowy pigment pod wpływem enzymów i soli żółciowych zamienia się w znany nam retinol. Sam termin został zdefiniowany na początku XIX wieku przez niemieckiego chemika G.Wackenrodera, który wyodrębnił formułę karotenu ze zwykłej marchwi..

To interesujące. Dopiero w 1956 roku udało się zsyntetyzować chemicznie pigment żółto-pomarańczowy. Jednak sztucznie stworzona substancja okazała się mniej skuteczna i często wywoływała poważne reakcje alergiczne..

Karoten należy do grupy tetraterpenów. Jego wzór chemiczny, określony empirycznie, wygląda następująco: C40H56. Substancja jest nierozpuszczalna w wodzie, ale doskonale rozkłada się w cieczach organicznych. Występuje w liściach wszystkich zielonych roślin, a także w pomarańczowych warzywach: marchewce, dyni, rzepie. Możesz dowiedzieć się, gdzie jeszcze zawarty jest karoten w tym artykule..

Pigmenty roślinne nie są syntetyzowane samodzielnie. Mają też prekursory - są to karotenoidy, które są naturalnymi tetraterpenoidami. Substancje te były również aktywnie badane dopiero w połowie XX wieku..

Do czego służy karoten w organizmie??

Główną rolą karotenu jest zwalczanie utleniaczy. Barwnik roślinny wiąże i usuwa wolne rodniki z tkanek, zmniejsza wpływ czynników niekorzystnych dla środowiska, w szczególności tlenków chemicznych i promieniowania. Dodatkowo karoten przywraca odporność, zmniejsza ryzyko chorób zakaźnych oraz zwiększa odporność na stres.

Obecnie na półkach sklepów spożywczych znajdują się produkty obciążone ogromnymi ilościami cholesterolu: różne dania gotowe, majonez i jogurty o niskiej zawartości tłuszczu, produkty instant i sztuczne soki. Pigment roślinny zmniejsza szanse gromadzenia się tej szkodliwej substancji w organizmie i blokuje tworzenie się płytek.

Innym ważnym faktem jest to, że prowitamina A nie może być w żaden sposób wytwarzana przez organizm i pochodzi wyłącznie z zewnątrz - z pokarmów bogatych w karoten.

Dlaczego karoten jest przydatny?

O zaletach i zagrożeniach związanych z pigmentem roślinnym możemy mówić bardzo długo. Ta wyjątkowa substancja bierze udział we wszystkich procesach życiowych i ma bardzo wszechstronny wpływ na organizm, dlatego ograniczymy się do głównych punktów.

A więc do czego przydatny jest karoten:

  • ma korzystny wpływ na serce i naczynia krwionośne, zapobiega ryzyku zawałów i udarów;
  • chroni komórki przed wnikaniem bakterii i wirusów, nie pozwala na rozwój guzów nowotworowych;
  • oczyszcza organizm z cholesterolu, wzmacnia i uelastycznia ściany naczyń krwionośnych;
  • poprawia wzrok, łagodzi ślepotę nocną. Udowodniono, że karoten spowalnia rozwój zaćmy i jaskry;
  • zwiększa odporność tkanek i narządów na stany zapalne;
  • uczestniczy w syntezie progesteronu, przyczyniając się w ten sposób do miłości i prokreacji;
  • chroni zdrowie kobiet, zachowuje urodę i młodość;
  • wzmacnia strukturę kości, zwalcza osteoporozę i osteopenię;
  • to karoten aktywuje produkcję śluzu, który chroni błony tkankowe przed wysychaniem;
  • wzmacnia szkliwo i dziąsła zębów, leczy błonę śluzową jamy ustnej, koryguje zgryz;
  • dostosowuje organizm do niedotlenienia, zapewniając zaopatrzenie tkanek w energię w warunkach niedotlenienia.

Karoten ma ogromne znaczenie dla włosów i skóry. Pigment chroni przed szkodliwym działaniem promieniowania ultrafioletowego, odmładza skórę właściwą od wewnątrz, uelastycznia i uelastycznia tkanki oraz lśni i wygładza loki.

Rada. Kobiety z chorobą bladą powinny spożywać więcej karotenu. Substancja nada skórze przyjemną i zdrową opaleniznę.

Odmiany karotenu

Istnieją cztery izomery karotenu:

  • alfa karoten;
  • beta karoten;
  • gamma karoten;
  • delta karoten.

Najważniejszą z nich jest prowitamina A β-karotenu. Po rozszczepieniu tworzy 2 cząsteczki retinolu, a pozostałe izomery - jedną. Bardziej szczegółowe informacje na temat struktury i zastosowania substancji można znaleźć tutaj.

Obecnie izomer beta jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym. Występuje w sokach, jogurtach, produktach mlecznych i smakołykach. Substancja jest zarejestrowana jako bezpieczny barwnik pod kodem 160A.

Oprócz tego, że β-karoten jest dostawcą witaminy A do tkanek i układów, sam w sobie zapewnia znaczne korzyści. Jaki jest izomer dla organizmu, przeczytaj w artykule „Do czego służy i jak beta-karoten wpływa na organizm kobiety?”.

Stany patologiczne

Karotenemia

Z reguły nadmiar beta-karotenów (hiperkarotenemia) nie jest niebezpieczny, choć prowadzi do zażółcenia skóry. Stan obserwuje się, jeśli dieta zawiera dużo marchwi i innych pomarańczowych warzyw, ale w rzadkich przypadkach może to być objaw niebezpiecznej choroby. Dlatego, gdy pojawią się takie efekty, należy udać się do lekarza.

Hipowitaminoza: brak karotenu

Niedobór karotenu jest diagnozowany zarówno u dzieci, jak iu dorosłych na całym świecie. Brak treści może być pierwotny lub wtórny.

Przyczyną pierwotnego zaburzenia jest niedożywienie, choroba, wczesna odmowa karmienia piersią. Wtórny niedobór karotenu jest związany z przewlekłymi zaburzeniami metabolizmu lipidów i regularnym narażeniem na utleniacze, takie jak alkohol i dym papierosowy.

Karoten jest substancją rozpuszczalną w tłuszczach, więc jego wchłanianie jest utrudnione, gdy zawartość tłuszczu jest niska.

Pierwszą oznaką hipowitaminozy jest ślepota nocna - pogorszenie adaptacji do ciemności. Inne objawy to:

  • hiperkeratoza pęcherzykowa;
  • uszkodzenie błony śluzowej przewodu pokarmowego, aż do rozwoju wrzodu;
  • suchość i wypadanie włosów, łamliwe paznokcie;
  • pogorszenie stanu zębów i szkliwa;
  • częste choroby układu oddechowego i zapalenie oskrzeli;
  • zapalenie pęcherza;
  • wysuszenie rogówki oczu z utworzeniem leucorrhoea i wrzodów;
  • karłowatość;
  • utrata wytrzymałości kości.

Odpowiednia ilość karotenu jest szczególnie ważna w okresie ciąży i laktacji dla prawidłowego rozwoju dziecka. Niedoboru pigmentu nie będzie można zrekompensować w okresie poporodowym.

Uwaga. Wchłanianie karotenu pogarsza się podczas picia alkoholu w czasie ciąży i objawia się tym samym naruszeniem procesu embriogenezy, co początkowa hipowitaminoza matki.

Zawartość karotenu we krwi zależy od jego spożycia z pożywieniem i może wynosić od 80 do 200 mg. W niektórych patologiach, na przykład hiperkeratozie, liczba ta zmniejsza się do 30 mg.

Witamina A, karoten

Tak więc wiemy już, która witamina jest syntetyzowana w organizmie z karotenu. To jest retinol. Po raz pierwszy zaczęli o tym mówić w 1913 roku, dwadzieścia lat później opisano wzór chemiczny pierwiastka, a po kolejnych pięciu latach substancję otrzymano syntetycznie..

Podobnie jak karoten, witamina A odkłada się w wątrobie i gromadzi się w tkankach i innych narządach. Przedawkowanie staje się toksyczne.

Retinol pełni wiele ważnych funkcji:

  • jest podstawą wizualnego pigmentu - rodopsyny;
  • stymuluje wzrost i rozwój;
  • uczestniczy w budowie błon komórkowych;
  • chroni organizm przed wolnymi rodnikami.

Ponadto witamina A jest niezbędna do wzrostu i utrzymania funkcji tkanki kostnej, rozmnażania i utrzymania zdrowia nabłonka. Brak substancji prowadzi do wielu poważnych problemów, dlatego należy go dodatkowo kompensować z zewnątrz.

Który lek wybrać - witaminę A lub beta-karoten?

Retinolu, w przeciwieństwie do β-karotenu, nie należy przyjmować w dużych dawkach, ponieważ jest toksyczny i może powodować działania niepożądane. Pigment roślinny pod tym względem jest całkowicie bezpieczny, choć nie mniej skuteczny..

Ze względu na swoją włóknistą strukturę beta-karoten wchłania się w 40–45%. Reszta substancji jest naturalnie usuwana z organizmu.

Karoten uczestniczy w niezmienionej postaci we wszystkich ważnych procesach i tylko w razie potrzeby jest przekształcany w witaminę A..

Preparaty beta-karotenu

Karoten jest przepisywany na hipowitaminozę i obniżoną odporność. Wskazany jest również dla dzieci i dorosłych w okresach wzmożonego wysiłku fizycznego i psychicznego, w czasie epidemii grypy i SARS, a także dla osób po operacjach..

Rada. Beta-karoten muszą być przyjmowane przez pracowników niebezpiecznych branż i mieszkańców dużych miast o niekorzystnej sytuacji środowiskowej.

Producenci oferują lek w kilku postaciach: roztwór olejowy, kapsułki żelatynowe i tabletki. Najpopularniejsze są następujące leki:

  • Oxylic. Zawiera zestaw witamin, dzięki czemu działa wydajniej niż zwykły karoten. Przebieg leczenia wynosi 25-30 dni;
  • krople Vetoron. Lek jest szczególnie skuteczny podczas epidemii, przy chorobach oczu oraz w ramach kompleksowego leczenia miażdżycy, a także po chemioterapii i radioterapii;
  • Synergin. Odżywka złożona zawierająca karoten, witaminy C i E, likopen, koenzym Q10 oraz rutynę. Jest stosowany w przypadku wszelkich stanów niedoboru;
  • Solgar beta-karoten. Doskonały preparat z cynkiem, w pełni refundujący dzienną dawkę dorosłego człowieka w alfa i beta-karoten. Wiele ciekawych informacji na temat tego suplementu diety znajduje się tutaj.

Przed przyjęciem któregokolwiek z ocenianych leków należy skonsultować się z lekarzem. W przypadku przewlekłych patologii lub nadwrażliwości na poszczególne składniki, dzienną dawkę i schemat dawkowania ustala się indywidualnie.

Leki na bazie karotenu należy przechowywać w ciemnym miejscu nie dłużej niż dwa lata od daty produkcji..

Sposób podawania i dawkowanie

W celu zapobiegania niedoborom witamin oraz w okresie epidemii zaleca się dzieciom i dorosłym przyjmowanie 0,4-1,0 mg retinolu lub 5-6 mg (8000-10 000 IU) beta-karotenu.

Uwaga. W okresie aktywnego stresu fizycznego lub psychicznego dawkę prowitaminy A zwiększa się do 20000 IU. Kobietom w ciąży zaleca się przyjmowanie 30 000-33 000 IU dziennie, co odpowiada 9-10 mg karotenu.

Preparat w postaci roztworu oleistego przeznaczony do podawania miejscowego i doustnego. Dzieciom powyżej 12 lat i dorosłym zaleca się 1 łyżeczkę. znaczy z jedzeniem. W przypadku stosowania zewnętrznego chusteczki nasączone olejem nakłada się na dotknięte obszary ciała i mocuje bandażem.

Przeciwwskazania do przyjmowania karotenu

Jak każdy dodatek do żywności, pigment roślinny ma szereg ograniczeń dotyczących jego stosowania. Nie zaleca się stosowania karotenu w następujących przypadkach:

  • alkoholizm;
  • przewlekłą niewydolność nerek;
  • choroby wątroby i trzustki;
  • niedoczynność tarczycy.

Nadmiar witaminy A, karoten

Każda użyteczna substancja, jeśli zostanie użyta nieprawidłowo lub nadmiernie, może stać się trucizną. Podobnie sytuacja wygląda z retinolem - jeśli w organizmie zgromadzi się duża ilość witaminy A, może to spowodować zatrucie. Ale jedząc czerwone i pomarańczowe warzywa, nie bój się konsekwencji..

Jedyne, co może ci się przytrafić, to skóra na twarzy i ciała żółknie z powodu nadmiaru karotenu.

Objawy ostrego zatrucia retinolem:

  • bóle kości i stawów, wymioty, bóle głowy, ogólne osłabienie;
  • nocne poty;
  • swędzenie na całym ciele;
  • drażliwość, bezprzyczynowe wahania nastroju;
  • dyskomfort po prawej stronie, wzrost wielkości wątroby i śledziony;
  • naruszenie cyklu miesięcznego;
  • pęknięcia w kącikach ust.

Należy zachować szczególną ostrożność przy spożywaniu dużych dawek retinolu, gdyż u niektórych osób przyjmowanie 500 tys.IU dziennie nie powoduje żadnych skutków ubocznych, podczas gdy u innych zwykła dawka 20000 IU może wywołać silne zatrucie lub zażółcenie skóry.

Żółtaczka karotenowa

Karotenoderma nie ma nic wspólnego z patologiczną żółtaczką, jak w marskości czy zapaleniu wątroby, dlatego nazywana jest żółtaczką rzekomą. Nie niszczy komórek wątroby i nie zaburza funkcji narządów. Z chorobą o tej samej nazwie karotenoderma jest związana tylko z zażółceniem skóry twarzy i ciała, podczas gdy twardówka oczu pozostaje niezmieniona.

Najczęściej fałszywe złe samopoczucie występuje u niemowląt w wieku do roku. Ze względu na niezdolność organizmu do przetwarzania tłuszczów przewód pokarmowy dziecka nie jest w stanie w pełni rozłożyć karotenoidów, dlatego w organizmie występuje nadmiar karotenu.

Uwaga. Pediatrzy nie uważają żółtaczki rzekomej za poważną chorobę, ale ignorowanie objawów z czasem prowadzi do poważnych komplikacji..

Istnieje kilka powodów, dla których karoten może być podwyższony u dzieci:

  • duża ilość żółto-pomarańczowych pokarmów w diecie matki karmiącej;
  • wczesne karmienie marchewką, szpinakiem lub dynią.

Wiele matek stara się podać dziecku więcej witaminy A, szczerze wierząc, że robią dobrze. Nie należy jednak skupiać się tylko na produktach karotenowych. Nadmierne gojenie może doprowadzić do zażółcenia skóry Twojego dziecka..

Przypadki wzrostu poziomu karotenu we krwi u dorosłych są znacznie rzadsze i mogą być wynikiem:

  • nadmierny entuzjazm dla marchwi i innych pomarańczowych potraw;
  • niepiśmienne przyjmowanie preparatów witaminy A;
  • stosowanie leków zawierających kwas pikrynowy lub akrychinę.

Karotenoderma często występuje w ostrych chorobach wątroby, kłębuszkowym zapaleniu nerek, cukrzycy, dystrofii, niedoczynności tarczycy.

Według licznych badań przewlekły niedobór karotenu jest diagnozowany u ponad połowy światowej populacji. I to pomimo postępu technologicznego i obfitości dodatków do żywności zawierających barwniki. Dlatego pamiętaj o włączeniu do codziennej diety produktów bogatych w karoten..

Autor: Elena Medvedeva

Wszystkie materiały na stronie Priroda-Znaet.ru są prezentowane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed użyciem jakichkolwiek środków KONTROLA KONTROLI Z LEKARZEM JEST OBOWIĄZKOWA!

Olga Koroleva

Opublikowano: 15-07-2018

Zaktualizowano: 08-11-2019

Olga odpowiada za dobór autorów i jakość materiałów publikowanych na naszej stronie internetowej.

Podstępna witamina. Dlaczego beta-karoten i retinol są niebezpieczne?

Witamina A jest bardzo trudna. Na przykład w swoim działaniu witamina ta jest pod wieloma względami bliższa hormonom..

Istnieją dwie formy witaminy A..

1. Beta-karoten, uważany za jego prekursora lub, z naukowego punktu widzenia, prowitamina. Nasz organizm nie jest w stanie jej wytworzyć i musi być pozyskiwany z pokarmem roślinnym, ponieważ praktycznie nie występuje u zwierząt. Sam beta-karoten jest niezwykle przydatny i niezbędny dla naszego organizmu, jest silnym antyoksydantem. Tylko część tej substancji jest przekształcana w witaminę A, uważa się, że z 12 cząsteczek beta-karotenu tylko jedna trafia do produkcji witaminy. Pozostałe 11 cząsteczek „działa” na naszą korzyść w inny sposób. Przedawkowanie beta-karotenu jest praktycznie bezpieczne, jego głównym objawem jest zażółcenie skóry, bardziej przypominające oparzenie słoneczne niż żółtaczkę.

2. Retinol - a właściwie witamina A. Możemy ją syntetyzować z beta-karotenu. I nadal możemy go uzyskać w czystej postaci z produktów pochodzenia zwierzęcego, drobiu i ryb, a także z preparatów multiwitaminowych. Jest to bardzo ważna substancja niezbędna do różnicowania komórek (przemiany komórek macierzystych w określone komórki wątroby, nerek, mięśni i innych narządów), do wzrostu i rozwoju organizmu, do wzroku i odporności. Pełniąc te funkcje, witamina A często zachowuje się jak hormon: reguluje aktywność genów, a tym samym ma silny wpływ na kształtowanie naszego organizmu. I właśnie w tej postaci, w postaci retinolu, witamina A może być bardzo toksyczna: niezwykle łatwo jest ją dostać w nadmiarze, ponieważ jest wiele pokarmów, których jedna porcja zawiera jej dzienną wartość. A w niektórych - nawet 9 norm dziennych, jak na przykład w 100 gramach wątroby wołowej.

Co wynika z tych paradoksów?

Po pierwsze, nie staraj się pozyskiwać całej witaminy A z pokarmów, które ją zawierają w postaci retinolu. Dostając ją z warzywami i owocami w postaci prowitaminy beta-karotenu (patrz tabela), można uniknąć niedoboru witaminy A, dlatego wegetarianie praktycznie jej nie mają..

Takie jedzenie - z dużą ilością warzyw i owoców (co najmniej 450-500 g dziennie) - jest uważane za bardzo przydatne. Beta-karoten znajduje się we wszystkich żółtych i pomarańczowych warzywach i owocach i to on nadaje im ten kolor. Ale jest go dużo w zielonych i czerwonych darach natury. Tyle, że w nich beta-karoten jest „wyciszony” przez inne pigmenty i nie objawia się tak jasno. Na przykład obficie występuje w zielonych liściach i staje się widoczny, gdy zielony pigment chlorofil zostanie zniszczony jesienią, a liście żółkną. Dlatego jest mało prawdopodobne, aby osoby stosujące zdrową i zbilansowaną dietę miały niedobór witaminy A..

Po drugie, jeśli podstawą diety są produkty bogate w skrobię (chleb, ziemniaki, płatki zbożowe i makaron) z przeważnie przetworzonym mięsem (kiełbaski, kiełbaski i tanie mięso mielone), ryzyko takiej hipowitaminozy jest dość realne. I - co ukryć - ten styl jedzenia jest powszechny dla wielu. Nie rozwiązują problemu pikli, kiszonej kapusty i marynat, które wielu spożywa zimą zamiast świeżych warzyw bogatych w beta-karoten. Dlatego w dawnych czasach, kiedy takich warzyw po prostu nie było od połowy jesieni do lata, często rozwijała się „ślepota nocna”. To była nazwa stanu, w którym osoba zaczęła słabo widzieć o zmierzchu i kiedy „dostosowanie” widzenia zajmowało dużo czasu podczas przechodzenia z jasnego pokoju do ciemnego. Wynika to z faktu, że retinol jest potrzebny jako wizualny barwnik rodopsyna, który przekształca światło słoneczne w siatkówce w impulsy elektryczne docierające do mózgu. Szczególnie często te problemy ze wzrokiem pojawiały się po długim poście, kiedy całkowicie wykluczono produkty mleczne i jakiekolwiek zwierzęce źródła retinolu..

Po trzecie, oprócz braku witaminy A (występuje zwykle w biednych krajach Afryki i Azji Południowo-Wschodniej), nie mniej poważnym problemem jest jej przedawkowanie. Dotyczy to zwłaszcza krajów rozwiniętych, w których ukształtowało się tak zwane społeczeństwo konsumpcyjne. Zbliżamy się do tego: mamy popularne preparaty z witaminami (wiele z nich ma bardzo przyzwoite dawki retinolu). Ponadto wielu może sobie pozwolić na nadmierną ilość karmy dla zwierząt, drogi pasztet z wątroby, tłuste ryby, kawior. Wszystko to jest bogate w retinol i zwiększa ryzyko przedawkowania (patrz tabela).

Ilość witamin i beta-karotenu w niektórych popularnych produktach spożywczych

ProduktDawka retinolu, mcg na 100 gramów produktuDawka beta-karotenu, mcg na 100 gramów produktu
Marchewka0do 9000
Zielona cebula02000
Zielona sałatka01750
Słodka papryka02000
Pomidory01200
Brzoskwinie0500
jajko35060
Żółtko jajka1260260
Kawior ziarnisty4500
majonez6000
Tłuszcz rybny180000
Wątróbka wołowa8200-90001000

Dlaczego przedawkowanie jest niebezpieczne??

Jest to szczególnie niebezpieczne dla kobiet w ciąży. Przekroczenie dziennej dawki 3000 mcg znacząco zwiększa ryzyko wad rozwojowych płodu. Dlatego nie powinni nadużywać potraw z wątroby i jeść tłuste ryby częściej niż raz w tygodniu. W przypadku kobiet w ciąży, jeśli przyjmują multiwitaminy, bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jaką dawkę retinolu zawierają. W niektórych przygotowaniach jest go dużo. Jeśli spojrzysz na zawartą w nich dawkę retinolu, zobaczysz, że często jest to ponad 1500 mcg. Ponadto istnieje wiele multiwitamin, które zawierają ponad 3000 mcg retinolu (a to już dawka toksyczna dla kobiet w ciąży). Oznacza to, że „uporządkowanie” witaminy A. jest dość łatwe. W takim przypadku należy również wziąć pod uwagę zwykłe produkty spożywcze, w których jest dużo retinolu (patrz tabela).

Ponadto nawet umiarkowany nadmiar tej substancji może osłabiać kości, zwiększając ryzyko złamań. Zostało to udowodnione w poważnych i długoterminowych badaniach przeprowadzonych przez szwedzkich naukowców. Ocenili nie tylko spożycie witaminy A zgodnie z ankietami, ale konkretnie określili jej zawartość we krwi, to znaczy badanie jest bardzo dokładne i można mu całkowicie zaufać. Naukowcy obliczyli, że nawet przyjmowanie ponad 1500 mcg retinolu dziennie jest ryzykiem. Co to oznacza dla przeciętnego pijącego multiwitaminy? Ta dawka stanowi około półtora raza zalecanego dziennego spożycia dla mężczyzn i 2 razy dla kobiet..

Oto lista innych objawów, które mogą wskazywać na przedawkowanie retinolu:

  • Sucha skóra, pęknięcia, swędzenie, zwiększona wrażliwość na światło słoneczne;
  • Kruche i łamliwe paznokcie;
  • Zwiększone przetłuszczanie się włosów, wypadanie włosów;
  • Zapalenie dziąseł;
  • Drażliwość, zmęczenie, senność, niepokój.

Jak określić dokładną dawkę retinolu

Jeśli zaczniesz obliczać spożycie witaminy A, porównując instrukcje dotyczące multiwitaminy z danymi dotyczącymi jej zawartości w żywności, prawdopodobnie będziesz zdezorientowany. Faktem jest, że można go wskazać w różnych jednostkach: mikrogramach (μg), jednostkach międzynarodowych (IU), jednostkach międzynarodowych (IU), a nawet w dziwnych „μg RE” (jest to tzw. „Ekwiwalent retinolu” - obliczanie dawki witamina A, jeden retinol na raz). A jeśli dodasz do tego ponowne przeliczenie beta-karotenu na retinol, to na pewno się pomylisz. Nawet lekarze nie zawsze mogą sprowadzić to wszystko do wspólnego mianownika, ale nauczymy Cię tego..

Aby swobodnie przeliczyć wszystkie te jednostki miary, musisz użyć następującego wzoru, łącząc je wszystkie razem. Tutaj jest:

1 μg = 1 μg RE = 3,33 IU = 3,33 IU = 12 μg beta-karotenu

Dlaczego niedobór witaminy A jest niebezpieczny

Oprócz ślepoty nocnej (to pierwsze oznaki braku witaminy A) może powodować prawdziwą ślepotę. Jeśli stopień niedoboru jest bardzo wysoki, pojawia się kseroftalmia: suchość rogówki oka, która ostatecznie zamienia się w cierń.

Retinol jest ważny dla skóry i błon śluzowych, które pokrywają cały układ oddechowy i pokarmowy. Dlatego, gdy go brakuje, często występują przeziębienia, zapalenie płuc i problemy jelitowe. Skóra może być sucha, szorstka, szorstka, często wygląda jak „gęsia skórka”: tworzą ją guzki w okolicy mieszków włosowych, które zwykle znajdują się na łokciach, kolanach, pośladkach i zewnętrznych częściach ud.

Możliwe są również problemy z płodnością (niepłodność), au dzieci - opóźnienie wzrostu.

Co to jest karoten

Karoten jest roślinnym barwnikiem o żółto-pomarańczowym zabarwieniu i prekursorem witaminy A. Dostając się do organizmu człowieka pod działaniem enzymów i soli, tworzy retinol. Wskazania do przyjmowania prowitaminy A i jej dzienna dawka są różne dla osób w różnym wieku. Informacje o karotenie, korzyściach i szkodliwości tej substancji dla organizmu ludzkiego będą przydatne dla każdego.

Karoten - co to jest

Substancja o łacińskiej nazwie carota („marchewka”) to barwnik roślinny należący do węglowodorów nienasyconych i grupy karotenoidów. Termin ten został zaproponowany przez chemika Wackenrodemra na początku XIX wieku, kiedy substancję tę po raz pierwszy wyizolowano z marchwi..

Wiele osób uważa, że ​​karoten to witamina A. Jednak naukowcy ustalili, że ta substancja roślinna jest prekursorem, czyli prowitaminą A, tj. zamienia się w nią w wyniku reakcji chemicznej w organizmie człowieka. W naturze głównym źródłem pigmentu są liście i owoce wielu roślin. Substancja jest nierozpuszczalna w wodzie, ale może ulec degradacji przez organiczne ciecze i tłuszcze.

W produkcji przemysłowej pigment jest izolowany z alg, grzybów i bakterii za pomocą syntezy chemicznej. Sama witamina A jest ważną substancją zaangażowaną w rozwój komórek organizmu człowieka. Wpływa na tworzenie się komórek większości narządów (nerek, wątroby, mięśni), poprawia widzenie i wzmacnia odporność.

Naukowcom udało się zsyntetyzować pigment roślinny w latach pięćdziesiątych XX wieku. Otrzymana substancja miała niską skuteczność i spowodowała rozwój alergii na beta-karoten, dlatego jest rzadko wykorzystywana do produkcji leków i żywności..

karoten wspomaga normalne funkcjonowanie wszystkich układów organizmu

Do czego służy karoten w organizmie?

Pigment sprzyja wiązaniu i usuwaniu szkodliwych rodników, co pomaga zmniejszyć wpływ zewnętrznych niekorzystnych czynników związanych ze złym stanem środowiska (promieniowanie, tlenki chemiczne). Wzmacnia układ odpornościowy, zmniejsza ryzyko infekcji oraz poprawia odporność na stres i napięcie nerwowe..

Pigment występuje w 4 izomerach: alfa, beta, gamma i delta. Za najbardziej użyteczną z nich lekarze uważają postać beta, która po rozszczepieniu tworzy 2 cząsteczki retinolu, czyli witaminy A, inne izomery - tylko jeden. Barwnik naturalny karoten E160A jest oficjalnie zarejestrowany i stosowany w przemyśle spożywczym do produkcji jogurtów, mleka fermentowanego i wyrobów cukierniczych.

Pigment ten pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, który gromadzi się w organizmie po spożyciu niektórych potraw (półprodukty, jogurty i majonez, soki itp.). Skutecznie zapobiega tworzeniu się blaszek cholesterolu w naczyniach krwionośnych.

Najwięcej karotenu znajduje się w marchwi i dyni

Właściwości lecznicze, czyli jak karoten jest przydatny dla ludzkiego organizmu:

  • ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, zmniejsza ryzyko udarów i zawałów serca;
  • ochraniacz komórek, który zapobiega przedostawaniu się wirusów i bakterii;
  • obniża poziom cholesterolu we krwi, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
  • ma korzystny wpływ na widzenie, pomaga spowolnić rozwój chorób oczu (jaskra i zaćma);
  • zwiększa odporność organizmu i tkanek na działanie procesów zapalnych;
  • poprawia zdrowie kobiet i mężczyzn poprzez udział w syntezie progesteronu;
  • wzmacnia tkankę kostną, pomaga w walce z osteoporozą;
  • zwiększa produkcję śluzu, co pomaga chronić tkanki przed wysychaniem;
  • pomaga wzmocnić szkliwo zębów, eliminuje stany zapalne i inne choroby błony śluzowej jamy ustnej i dziąseł;
  • przy braku tlenu w organizmie pomaga przystosować się do niedotlenienia, stymulując dopływ energii do tkanek;
  • sprzyja odmładzaniu skóry, zwiększa jej jędrność i elastyczność, chroni przed promieniowaniem ultrafioletowym;
  • poprawia kondycję włosów, dodając im gładkości i blasku.

możesz uzupełnić organizm karotenem za pomocą jedzenia lub leków

Dzienne spożycie dla kobiet, mężczyzn i dzieci

Stosowanie w żywności produktów roślinnych zawierających ten pigment jest zalecane przez lekarzy w dowolnej ilości. Nadmiar karotenu w organizmie po spożyciu z pożywieniem nie jest szkodliwy, ponieważ dobrze się wchłania i gromadzi w komórkach tłuszczowych.

Ilość pigmentu i witamin w warzywach i owocach zależy od odmiany, pory roku, warunków przechowywania i sposobu przygotowania. Eksperci przyznają, że dzienne spożycie pigmentu dla osoby dorosłej wynosi 5-6 mg, jednak przy wysiłku fizycznym lub ciąży potrzeba jego spożycia gwałtownie wzrasta. Dlatego kobietom, które noszą dziecko, zaleca się przyjmowanie witaminy A w postaci prowitaminy. W takiej sytuacji rozwój hiperwitaminozy jest niemożliwy, co jest niebezpieczne dla rozwoju płodu..

Obliczenie dziennej wartości witaminy A (retinolu) przeprowadza się według wzoru: 1 μg = 12 μg izomeru beta. W 2001 roku Amerykański Instytut Medyczny wprowadził nową jednostkę obliczeniową odpowiadającą aktywności retinolu RAE. 1 jednostka RAE = 1 mcg retinolu = 2 mcg preparat beta jako lek.

Dzienne zapotrzebowanie na witaminę A zależy od wieku osoby:

WiekDzienna dawka retinolu, mgMaksymalna ilość, gdy substancja staje się toksyczna
Przedszkolaki0,40.6
Nastolatki0,4-0,70,9-1,7
Ponad 14 lat i dorośli1.02,8-3,0
Kobiety w ciąży0,2-0,83.0
Kobiety karmiące0,4-1,2

Eksperci zalecają podzielenie dziennego spożycia pigmentu na 3 dawki, wtedy substancja jest lepiej wchłaniana.

karoten ma nie tylko korzystne właściwości, ale także przeciwwskazania do jego przyjmowania

Przeciwwskazania do przyjmowania karotenu

Pigment ten, stosowany w postaci dodatku do żywności, ma pewne ograniczenia we wskazaniach do stosowania. Jest przeciwwskazany w przypadku chorób:

  • przewlekły alkoholizm i odurzenie;
  • alergia na karoten;
  • niedoczynność tarczycy (brak hormonów tarczycy);
  • niewydolność nerek i dysfunkcja nerek;
  • choroby trzustki i wątroby, wirusowe zapalenie wątroby.

Ponadto lekarze nie zalecają przyjmowania retinolu w postaci leku ze względu na zwiększone ryzyko raka płuc u niektórych kategorii osób:

  • przewlekle palacze;
  • nadużywanie alkoholu;
  • pracowników w przemyśle azbestowym.

Brak prowitaminy

Ten pigment roślinny może gromadzić się w wątrobie, a także w nerkach i tkance tłuszczowej. Zawartość substancji można rozpoznać po poziomie karotenu we krwi - przy wskaźniku poniżej 10 μg / dl rozpoznaje się niedobór witamin. Niedobór prowitaminy i witaminy A jest często diagnozowany u dorosłych i dzieci.

Brak tej substancji w organizmie dzieli się na 2 typy:

  • pierwotna - rozwija się w wyniku złego odżywiania, częstych chorób, u dzieci - z wczesną przerwą w karmieniu piersią;
  • wtórne - występuje z powodu przewlekłego zaburzenia metabolizmu lipidów lub szkodliwego działania utleniaczy podczas picia alkoholu i palenia.

Przyczyny niedoboru substancji i objawy niedoboru

Ponieważ pigment należy do substancji, które mogą rozpuszczać się w płynach zawierających tłuszcz, jego wchłanianie do komórek tkankowych zmniejsza się wraz ze spadkiem spożycia tłuszczów z pożywienia.

Główne objawy niedoboru prowitaminy i witaminy A to:

  • „Ślepota nocna” - zmniejszona ostrość wzroku w ciemności;
  • rogowacenie mieszkowe jest chorobą dermatologiczną, w której na skórze przedramion i ud (rzadziej na twarzy) pojawiają się suche, beżowe lub czerwone guzki, które powodują uczucie „szorstkości” i pojawienie się „gęsiej skórki”;
  • wypadanie i przerzedzenie włosów, zwiększona suchość, łupież, łuszczenie się i łamliwe paznokcie;
  • zły stan szkliwa zębów, zwiększona wrażliwość zębów;
  • częste ARVI i przewlekłe choroby narządów oddechowych spowodowane obniżeniem odporności;
  • zmniejszona wytrzymałość kości i opóźnienie wzrostu dziecka;
  • zapalenie pęcherza;
  • powstawanie leucorrhoea lub owrzodzeń oczu z powodu wysychania rogówki.

karoten wspomaga wykonywanie wszystkich funkcji organizmu i pomaga prowadzić aktywny tryb życia

Porównanie karotenu, alfa, beta-karotenu, witaminy A i prowitaminy A...

Termin „carota” jest używany dla całej grupy substancji, które mają wzór chemiczny C40H56 i odnoszą się do nienasyconych węglowodorów z grupy karotenoidów. Tabela zawiera podstawowe informacje o karotenie: czym jest, jego formach, dobroczynnym i szkodliwym działaniu każdego z nich.

FormularzeFunkcje i różnicePożytek i szkoda
a-izomerCząsteczki a i b są identyczne i różnią się jedynie położeniem wiązań podwójnych w końcowym fragmencie cząsteczki.

Bezpieczny suplement diety pozyskiwany jest z roślin (stosowanych w wyrobach cukierniczych, sokach, fermentowanych produktach mlecznych) lub syntetyzowanych chemicznie. Dodaj do majonezu, napojów bezalkoholowych, margaryny.

Wysokie stężenie a-formy we krwi zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego i raka.
izomer b (prowitamina witaminy A)Substancja działa adaptogennie, przeciwstarzeniowo i antyoksydacyjnie. Jego wchłanianie przez organizm wzrasta przy jednoczesnym stosowaniu tłuszczów i tokoferolu.
Formy γ-, δ-, ε- i ζ-Praktycznie nie używany.
Witamina A (retinol)Strukturalnie podobny do beta karotenu. Może być wytwarzany w organizmie człowieka, wpływa na wzrost komórek w narządach (wątroba, serce itp.).Retinol poprawia wzrok i zdrowie kości, korzystnie wpływa na zdrowie skóry, paznokci i włosów, zwiększa odporność i aktywność hormonów płciowych.

W nadmiarze powoduje hiperwitaminozę, au kobiet w ciąży zaburzenia rozwojowe i patologiczne płodu.

przemysł farmaceutyczny wytwarza szeroką gamę produktów medycznych zawierających karoten

Leki

Leki i suplementy diety zawierające witaminę A i beta-karoten należy przyjmować w przypadku hipowitaminozy oraz w celu zwiększenia odporności w okresie zimowym. Wskazane są dla dzieci i dorosłych z podwyższonym stresem psychicznym lub fizycznym, podczas epidemii chorób zakaźnych i wirusowych..

Lekarze zalecają przyjmowanie takich leków po operacji w celu szybkiego powrotu do zdrowia. Jako przeciwutleniacz eksperci zalecają przyjmowanie go osobom pracującym w niebezpiecznych i chemicznych branżach lub mieszkańcom dużych miast.

Leki są dostępne w następujących postaciach: tabletki, kapsułki, krople, syrop.

Najpopularniejsze leki:

  • Oxilic to złożony preparat witaminowy o wysokiej skuteczności;
  • Fikoten to multiwitamina z alfa-karotenem, luteiną itp.;
  • Trimegavital - zawiera prowitaminę A i rokitnik zwyczajny;
  • Vitrum z prowitaminą A i kwasem foliowym;
  • Vetoron - krople zalecane do stosowania w epidemiach, chorobach oczu oraz jako środek dodatkowy w leczeniu miażdżycy, podczas chemioterapii;
  • Solgar to amerykański suplement cynku zawierający alfa i beta karoteny;
  • Antioxipax to witaminowy lek zawierający prowitaminę A, kwas askorbinowy, tlenek cynku i inne składniki;
  • Synergin - suplement diety, zawiera prowitaminę A, koenzym, likopen.

przyjmować leki zgodnie z instrukcjami, przestrzegając zasad i dawek

Sposób podawania i dawkowanie

Dokładne zalecenia dotyczące stosowania każdego leku zawierającego karoten podano w instrukcjach. Większość suplementów diety i leków zaleca się przyjmować 1 tabletkę (kapsułkę) dziennie przez 25-30 dni.

Nadmiar witaminy A, karoten...

W procesie asymilacji izomer beta przekształca się w użyteczną substancję - retinol. Gwałtowny wzrost jego zawartości we krwi (ponad 400 μg na 100 ml) może wystąpić z powodu nadmiernego spożycia pigmentu z jedzeniem lub po zażyciu leków zawierających karoten.

Żółtaczka karotenowa

Podczas spożywania dużej ilości produktów z tym pigmentem może wystąpić zażółcenie skóry dłoni lub stóp - hiperchromia karotenowa skóry. Hiperkarotynemia lub pseudo-żółtaczka jest uważana za normalną reakcję organizmu na przyjmowanie pigmentu..

W przeciwieństwie do choroby z żółtaczką, z karotenemią, nie ma przebarwienia twardówki i błon śluzowych, a po zaprzestaniu przyjmowania pokarmu zawierającego karoten zażółcenie znika.

głównym źródłem karotenu są owoce i warzywa

Produkty zawierające karoten

Tabela zawiera listę warzyw i owoców - głównych naturalnych źródeł karotenów w różnych formach. Podano zawartość karotenoidów w μg na 100 g produktów:

Produkta-karotenb-karotenWitamina A
Marchewka37768332835
Dynia40163100426
Słodki ziemniak78509709
Collard zieleni682991380
Zielony groszek2144938
Fasola, zielona fasola-38032
szpinak-6288524
Sałatka z głowy1987166
Liście winogron629161941376
Chilli994148441324
Rzepa (szczyty)6952579
Suszone morele2163180
Słodka czerwona papryka211624157
Moreladziewiętnaście109496
Pomidory10144942

Informacja o tym, czym jest karoten, czego organizm potrzebuje, o jego zawartości w różnych produktach, pomoże urozmaicić dietę w zdrowe owoce i warzywa, poprawić zdrowie i uniknąć niedoboru witamin.