Jaja z indyka

Trzy świeże jaja z indyka na bambusowym stole

W wielu krajach indyk jest tradycyjnym daniem świątecznym. Ale jaja indycze są rzadko spotykane w sklepie - zostały całkowicie zastąpione przez ich kurzych „braci”. Ale na rynkach ten zdrowy i smaczny produkt można znaleźć dość łatwo. Jak rozpoznać jajko indyka.

Zdjęcie jaj indyczych

Żywe i na zdjęciu jaja indycze różnią się od jaj kurzych większym rozmiarem, spiczastym kształtem i charakterystycznymi jasnobrązowymi plamkami. Jeśli chodzi o konkretne liczby, parametry dla jaj indyczych są następujące:

    Wysokość około 6-7 cm, waga jajka indyka 70-85 gramów, w zależności od kategorii.

Jak już wspomniano, kolor jaj indyczych jest biały lub jasnożółty z brązowymi plamkami..

Smak indyka

Jeśli z wyglądu jaja indycze różnią się nieco od jaj kurzych, chociaż nie za bardzo, to pod względem smaku różnice te są jeszcze mniejsze. Różnią się tylko nieco więcej tłuszczu i nieco mniej białka. Reszta składu jest podobna: wysoka zawartość potasu i magnezu, witaminy z grupy B, A, E, kwas foliowy, jod.

Z jaj indyczych można gotować te same potrawy, co z kurczaka: jajecznicę, jajka na twardo, jajka sadzone, omlet, jajka w koszulce, sałatki, ciasta itp. Ważne jest, aby nie przesadzać, ponieważ jaja indycze zawierają dość dużą ilość cholesterolu. W nadmiarze zatyka naczynia krwionośne, co może wywołać poważne choroby sercowo-naczyniowe. Osoba dorosła wystarczy zjadać 3-5 jaj tygodniowo. Dzieci wystarczą 1-2. Warto też pamiętać, że dzieciom można podawać wyłącznie jajka na twardo - płynne żółtko może stać się źródłem zakażenia salmonellozą.

Jesteśmy prawdziwymi ludźmi. Czasami możemy popełnić literówkę, ale chcemy ulepszyć naszą witrynę. Jeśli znajdziesz błąd, wybierz fragment tekstu i naciśnij Ctrl + Enter. Będziemy Ci bardzo wdzięczni!

Inkubacja jaj indyczych

Hodowla indyków jest korzystna zarówno w gospodarstwie domowym, jak i na skalę przemysłową. Ptak przybiera na wadze od 7 do 25 kg. Mięso należy do kategorii elitarnych i dietetycznych. Hodowla indyków jest uważana przez hodowców drobiu za trudne zadanie, ale wynik jest tego wart. Inkubacja jaj indyczych zawsze pokrywa koszty finansowe i moralne.

Inkubacja jaj indyczych w domu

Wstępne przygotowanie obejmuje dwa ważne czynniki: wybór jaj oraz obecność funkcjonującego inkubatora, przeznaczonego dla określonej liczby jaj..

Jak wybrać odpowiedni materiał do hodowli piskląt indyczych

Można kupić jajka do inkubacji. Możesz wykluć pisklęta o każdej porze roku, przestrzegając warunków inkubacji jaj indyczych, ale wybór okresu zależy od istniejących warunków przetrzymywania.

Indyk staje się dobrą matką, ale podczas inkubacji potomstwa często miażdży jaja swoją wagą. Dlatego hodowcy drobiu wolą wysiadywać ptaki w inkubatorze..

Jeśli w gospodarstwie znajduje się rodzina indyków, jaja są zbierane i przygotowywane do inkubacji:

  • Selekcję jaj najlepiej przeprowadzić od młodej samicy od 8 miesiąca życia.
  • Samica może obudzić instynkt wyklucia. Gdy w gnieździe zbierze się 12-15 jaj, są one usuwane.
  • Lepiej jest zbierać jaja do inkubacji wiosną, ponieważ indyki boją się zimna.
  • Zebrane jaja są dokładnie sprawdzane pod względem wielkości przed umieszczeniem w inkubatorze. Muszla musi być czysta, wolna od pęknięć i narostów.

Pierwszą owoskopię jaj należy wykonać w celu odrzucenia materiału niezdatnego do rozmnażania (z dwoma żółtkami, komorą powietrzną przesuniętą na bok, obecnością obcych wtrąceń, nieruchomym białkiem przylegającym do skorupy).

Jak przechowywać jaja indycze do inkubacji

Zebranie odpowiedniej ilości jaj wymaga czasu..

  • Podczas zbierania i przygotowania do inkubacji jaja są przechowywane w temperaturze 12-14 0 С.
  • Okres zbioru nie powinien przekraczać 10-12 dni, w przeciwnym razie jaja stracą żywotność. Po 20 dniach wylęgowość piskląt indyczych spada do 50%.
  • W zdrowym jaju komora powietrzna jest tępa, więc zebrane jaja umieszcza się na suchej tacy ostrym końcem do dołu.
  • W czasie przechowywania jajko musi „oddychać”. Jajka należy układać osobno, aby nie przylegały ściśle do skorupy.
  • Po 3-4 dniach jaja są odwracane, aby zarodki nie dusiły się nawet przed złożeniem do inkubatora.
  • Nie zaleca się mycia jaj indyczych przed umieszczeniem ich w inkubatorze. Mocno zanieczyszczone przetrzeć wilgotną szmatką nasączoną wodą lub słabym roztworem nadmanganianu potasu.

Kupując jaja indycze nie można ich pomylić z jajami innych ptaków. Mają specyficzny stożkowaty kształt i są pokryte małymi plamkami. Koszt zakupu „żywego” materiału opłaca się po wykluciu młodego. Pisklęta indycze na rynku są zawsze w cenie.

Przygotowanie inkubatora

Inkubatory wykonane fabrycznie lub w domu są sprawdzane pod kątem przydatności do użytku przed złożeniem jaj i muszą zostać podgrzane. Konieczne jest wyjaśnienie działania termostatu, wskaźników temperatury na termometrze, wlanie wody do studzienki w celu utrzymania wilgotności.

W inkubatorze pożądane jest posiadanie dwóch termometrów - prostego i wilgotnego. Wewnątrz ściany i ruszt, na którym układane są jaja, należy zdezynfekować. Wszelkie odchylenia mogą prowadzić do śmierci zarodków już w pierwszych dniach inkubacji.

Inkubacja jaj indyczych

Doświadczeni hodowcy drobiu wiedzą, ile dni zajmuje inkubacja jaj indyczych. Aby rozmnażać zdrowe potomstwo przez cały okres inkubacji, stale monitoruje się rozwój zarodków w jajach. Czas inkubacji jaj indyczych wynosi 27-28 dni.

  1. Możesz rozpocząć składanie jaj od dezynfekcji roztworem nadmanganianu potasu lub nadtlenku wodoru. Podczas produkcji powierzchnia jaja jest dezynfekowana lampami UV.
  2. Aby zapewnić wygodną kontrolę nad położeniem jajka, różne znaki są umieszczane po obu stronach za pomocą markera. Po obróceniu o 180 0 łatwo jest prześledzić sekwencję. W inkubatorze z automatycznym obracaniem jaja są składane w pozycji pionowej.
  3. Po zniesieniu jaj nie niepokoi się przez 12 godzin. Obracanie jaj w pierwszym tygodniu odbywa się co najmniej 4 razy dziennie. Eksperci zalecają wykonywanie zabiegu do 12 razy dziennie..
  4. W ósmym dniu przeprowadzana jest pierwsza owoskopia, która pozwala na odrzucenie niezapłodnionych jaj i martwych zarodków. Zdrowe jaja wyraźnie pokazują układ krążenia..
  5. W połowie cyklu, 14 dnia, allantois jest całkowicie zamknięty. W przypadku owoskopii na ostrym końcu jaja nie są widoczne żadne szczeliny. Od 8 do 14 dnia należy zmienić poziom wilgotności w komorze inkubatora zgodnie z poniższą tabelą.
  6. Począwszy od 14 dnia zarodki szybko rosną, mają temperaturę ciała, dlatego należy monitorować temperaturę inkubacji, aby nie doszło do przegrzania. Pamiętaj, aby schłodzić i przewietrzyć komorę raz dziennie przez 10-15 minut. Zaczynają to robić od drugiego tygodnia inkubacji..
  7. 25-26 dzień zdrowego zarodka zaczyna się od złuszczenia i pęknięcia skorupy. W tym okresie przeprowadza się ostatnią owoskopię, aby upewnić się, że pisklę się uformowało. Jajko jest całkowicie zaciemnione, co wskazuje na obecność w nim pisklęcia, gotowego do wyjścia na światło. Jaj nie trzeba już obracać. Szczególną uwagę należy zwrócić na wentylację i temperaturę inkubacji jaj indyczych.
  8. W dniach 27-28 dnia rozpoczyna się aktywny wylęg młodych zwierząt, jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione.

Inkubacja jaj indyczych wymaga przestrzegania temperatury i wilgotności wskazanych w tabeli.

Tabela inkubacji jaj indyków

DniReżim temperaturowy, t 0 СPoziom wilgoci,%Przewijanie dziennieWietrzenie, minutyOwoskopia
1-838 060–65%6-128 dnia
8-1437,6 0 - 37,8 045–50%4-614 dnia
15-2537,5 0 -37,8 065%410-15 minut.25-26 dnia
26-2837,4 0 -37,6 070%Nie wymaganeNie wymagane

Oprócz kontrolowania temperatury w komorze inkubatora konieczny jest pomiar temperatury na powierzchni skorupy.

Cechy inkubacji jaj indyczych w inkubatorze

Odpowiednie przygotowanie do składania jaj, dobór materiału zdolnego do przeżycia, utrzymanie odpowiedniego trybu w inkubatorze pozwala uzyskać do 85% piskląt indyczych na wyjściu.

Korzyści z wylęgu piskląt w inkubatorze:

  • Ich liczba rośnie;
  • Możliwe jest śledzenie procesu rozwoju zarodka i wylęgu młodych zwierząt;
  • Całkowicie zastępuje naturalny proces wylęgu indyków samicą.

Ale są też negatywne aspekty:

  • Koszty zakupu inkubatora;
  • Niezaplanowane przerwy w zasilaniu, które wymagają instalacji i uruchomienia zasilania rezerwowego

Dozwolona jest wspólna inkubacja jaj indyczych i kurzych z uwzględnieniem następujących kwestii:

  • Po pierwsze, jaja kurczaków i indyków są praktycznie tej samej wielkości, ale różnią się wyglądem. Nie można ich pomylić w inkubatorze.
  • Po drugie, sposób przetrzymywania tych ptaków w inkubatorze nieznacznie się różni (temperatura, wilgotność, czas owoskopii).

Zarodki kurczaka i indyka wyróżnia liczba przewrotów. Zaleca się częstsze obracanie jaj indyczych. Ponadto jaja kurze wymagają codziennej wentylacji od 11 dnia..

Okres inkubacji jaj indyczych wydłuża się o kolejny tydzień po wykluciu w 21. dniu. Po wysuszeniu pisklęta wyjmuje się z siatki, usuwa się pozostałości skorupy i kontynuuje rozwój zarodków indyczych, które urodzą się 27-28 dnia.

Dlatego do tego procesu zaleca się posiadanie kolejnego klujnika, do którego przenoszone są jaja pierwszego w kolejce do wylęgu..

Inkubacja jaj gęsich i indyczych jest możliwa dzięki temu samemu reżimowi temperaturowemu i liczbie przewracania do 4 razy dziennie. Wylęg młodych gęsi może zająć kilka dni (28-30 dni).

Młody indyk zakończy lęg w 28 dniu. Aby uniknąć trudności w dziobaniu grubej skorupy jaj gęsich, trzeba będzie w ostatnich dniach zwiększyć wilgotność powietrza do 80-90%. Nie będzie to miało wpływu na indyki, ponieważ do tego czasu wyklują się..

Po zapoznaniu się z zasadami inkubacji jaj indyczych, kurzych, gęsich, kaczych tworzą prawidłowy tryb ich wspólnej hodowli. Nie jest trudno osiągnąć rzeczywisty wynik i wysoki procent wylęgu młodych zwierząt. W takim przypadku inkubator będzie w pełni załadowany, produktywność wzrośnie, koszty materiałowe i fizyczne zostaną w pełni spłacone.

Czy jajka z indyka mogą być używane do jedzenia i dlaczego warto to zrobić

Jaja indycze rzadko znajdują się na półkach sklepowych, chociaż ich wartość jako produktu spożywczego jest dość wysoka. Wynika to z faktu, że zwykle umieszcza się je w inkubatorze do wylęgu piskląt. Samice tego gatunku pędzą sezonowo.

  1. Jak zewnętrznie zidentyfikować jaja indyka
  2. Czym różnią się jajka z indyka i kurze
  3. Wartość odżywcza
  4. Jakie są zalety jaj indyczych
  5. Przydatne właściwości produktu dla mężczyzn
  6. Dlaczego jajka z indyka są dobre dla kobiet
  7. Czy powinnaś jeść jajka indycze podczas ciąży i karmienia piersią?
  8. Jajka z indyka w menu dla dzieci
  9. Czy można schudnąć dzięki jajom z indyka?
  10. Kosmetyczna aplikacja produktu
  11. Kwestie wyboru i przechowywania
  12. Jak gotować jajka z indyka: popularne potrawy
  13. Czy muszę wypłukać muszlę
  14. Kiedy produkt jest przeciwwskazany?
  15. Hodowla indyków i zbiórka jaj
  16. Wideo

Jak zewnętrznie zidentyfikować jaja indyka

Jaja indyka to duże zarodki pokryte plamistą skorupą o jasnym odcieniu. Świeże produkty można zobaczyć na targach rolniczych od późnej zimy do jesieni.

Czym różnią się jajka z indyka i kurze

Indyka można odróżnić od znanych produktów z kurczaka pod względem wielkości, wagi, kształtu i koloru..

  1. Średnia waga wynosi 75-85 g dla ras lekkich, 80-90 g dla ras ciężkich.
  2. Różnica w kształcie tępych i ostrych końcówek jest zwykle wyraźniejsza niż u innych ptaków hodowlanych.
  3. Skorupa jest biała lub kremowa, pokryta małymi różowo-brązowymi plamkami. Jest dość mocny, nieco gęstszy niż kurczak, ze względu na dużą wagę kur..

Młode samice noszą mniejsze i jaśniejsze jajo niż samice w pełni rozwinięte, ale nawet taki produkt będzie rozpoznawalny.

Wartość odżywcza

Indyk znosi jaja porównywalne składem do jaj kurzych, ale o wyższej wartości energetycznej i zawartości białka. Ich zawartość kalorii to 171 kcal..

Tabela 1. Skład chemiczny i wartość odżywcza produktu (na 100 g).

Witaminy, makro- i mikroelementy% zalecanego dziennego spożycia
selen62
kobalamina56
Kwas pantotenowy38
ryboflawina26
żelazo23
fosfor21
kwas nikotynowy18
retinoidy18
folany18
cynk13
sód12
wapńdziesięć
pirydoksyna7
tiamina7
potas6
miedź6
magnez3
mangan2

Białko zawarte w produkcie jest przyswajane w 97%. Zdolność do zaspokojenia potrzeb człowieka na tak wysokim poziomie, sterylność oraz wyraźne właściwości bakteriobójcze pozwalają zaklasyfikować go jako dietetyczny.

Na biologiczną przydatność jaj ma wpływ okres ich nieśności oraz ogólne warunki utrzymania drobiu. Najlepsze walory to te, które dostarczają indyki z dostępem do świeżych ziół i całorocznymi spacerami.

Jakie są zalety jaj z indyka

Równowaga składu sprawia, że ​​ten rzadki przysmak jest cennym produktem w menu leczniczym i profilaktycznym:

  • obecność wszystkich niezbędnych aminokwasów eliminuje niedobory dietetyczne bez uszkadzania talii;
  • bogactwo koktajlu witaminowego decyduje o zdolności produktu do wspomagania układu odpornościowego;
  • wapń w zawartości wewnętrznej i muszlach jest potrzebny do wzmocnienia szkieletu, zapobiega również rozwojowi osteoporozy.

Należy zauważyć, że w przypadku stosowania produktu z indyka ryzyko wystąpienia alergii jest mniejsze niż w przypadku stosowania w diecie analogu z kurczaka..

Jaja indycze są również włączane do diety w celu pozbycia się bezsenności, przywrócenia funkcji układu nerwowego (poprawy pamięci i uwagi) oraz leczenia patologii przewodu pokarmowego. Przywracają wagę i siłę w przypadku anemii, po długotrwałej chorobie..

Przydatne właściwości produktu dla mężczyzn

Jajka są istotną częścią diety mężczyzn w każdym wieku. Zapewniają młodemu organizmowi szybki wzrost i prawidłowy rozwój układu mięśniowego, w bardziej dojrzałym wieku regulują produkcję testosteronu.

Uwaga! Sportowcy jedzą przetworzone i surowe jaja indyka jako naturalne źródło białka do budowy mięśni.

Dlaczego jajka z indyka są dobre dla kobiet

W przypadku kobiet jajka z indyka zastępują kapsułki, aby zachować piękno i zdrowie.

  1. Selen zapewnia wigor, dobry nastrój, zapobiega wczesnemu starzeniu się i menopauzie.
  2. Wapń zapobiega niszczeniu kości i stawów, jego regularne przyjmowanie jest szczególnie potrzebne po wystąpieniu menopauzy.

Regularne spożywanie tego przysmaku zapewnia mocne paznokcie, zdrowe, bujne włosy i gładką skórę, co wskazuje na wewnętrzną siłę i ogólne samopoczucie..

Czy powinnaś jeść jajka indycze podczas ciąży i karmienia piersią?

Selen zawarty w dużych ilościach w produkcie pomaga w lepszym wchłanianiu jodu, który jest niezbędny do odbudowy tarczycy, a także bierze udział w produkcji hormonu T4. Narząd często cierpi w czasie ciąży i porodu, dlatego szczególną uwagę należy zwrócić na utrzymanie jego funkcji. Ta sama substancja zwalcza objawy zatrucia, zapobiega rozwojowi wad kręgosłupa u płodu.

Żelazo, czyli związki, w które przysmak jest bogaty, jest potrzebne do zwiększenia produkcji krwi w okresie ciąży. Jajka zawierają również kobalt, kluczowy składnik czerwonych krwinek i osocza. Kwas foliowy jest niezbędny w przygotowaniu do poczęcia i podczas całej ciąży..

W okresie laktacji jaja indycze mogą być spożywane po pierwszym miesiącu po porodzie. Są one wprowadzane do menu z dokładnością, zaczynając od trzeciej części jednego utworu. Produkt jest wygodny, ponieważ praktycznie nie powoduje negatywnych reakcji u niemowląt karmionych mlekiem matki..

Jajka z indyka w menu dla dzieci

Dopuszczalne jest wprowadzenie produktu do diety dzieci w pierwszym roku życia razem z kurczakiem. Zabrania się stosowania wyłącznie w postaci surowej, ponieważ istnieje duże ryzyko zarażenia salmonellą.

Czy można schudnąć dzięki jajom z indyka?

Nadwaga ogranicza spożycie żywności o wysokiej wartości odżywczej. Aby ugotować i zjeść przysmak z indyka z pożytkiem, należy opracować dietę w taki sposób, aby pozostała kompletna, ale zmniejszyła swoją objętość.

Kosmetyczna aplikacja produktu

W kosmetologii przemysłowej praktycznie nie stosuje się jaj indyczych, ponieważ ich użycie do takich celów jest mało prawdopodobne. Ale w domu produkt można wykorzystać do produkcji masek..

  1. Dla skóry tłustej i problematycznej kompozycję przygotowuje się na bazie kosmetycznej glinki i białka.
  2. W przypadku skóry suchej lepiej nadają się mieszanki żółtek z naturalną śmietaną lub śmietaną. Dodatek miodu również pomaga go zmiękczyć..
  3. Maski z żółtek i oliwy z oliwek są dobre dla starzejącej się skóry, usuwając wczesne zmarszczki..

Preparaty kosmetyczne ze świeżych jajek przygotowuje się bezpośrednio przed użyciem. Nie powinieneś ich przechowywać.

Kwestie wyboru i przechowywania

Przysmak lepiej kupować w sprawdzonych zagrodach. Przy zakupie szczególną uwagę zwraca się na stan skorupy: jej uszkodzenie prowadzi do infekcji jaj, a także do zbytniego zanieczyszczenia. Produkt nie powinien mieć obcego zapachu ani smaku.

Według GOST okres przydatności do spożycia jaj jadalnych jest ograniczony do 25 dni, zaleca się umieszczanie ich w lodówce w temperaturach powyżej zera i poniżej +15 ° C. Tace dla nich są zwykle umieszczane na drzwiach przez producentów, ale ich częste otwieranie prowadzi do zmian temperatury i wilgotności, pojawienia się kondensacji na powłoce.

Dopuszczalne jest składowanie produktów na oddzielnej półce wewnątrz urządzenia, przy wykorzystaniu tac sklepowych lub skrzynek plastikowych. Pomoże to utrzymać pożądaną wilgotność, a także zapobiegnie wpływowi obcych zapachów na przysmak..

O świeżości produktu w domu decyduje zanurzenie go w wodzie. Wersja użytkowa tonie natychmiast, zgniła lub wygasła - wyskoczy.

Jak gotować jajka z indyka: popularne potrawy

Przysmak jest używany do gotowania w taki sam sposób, jak zwykły produkt z kurczaka:

  • gotowanie po ugotowaniu wody powinno nastąpić w ciągu 15 minut;
  • dopuszczalne jest pieczenie zarówno jaj w skorupkach, jak i całych;
  • przydatne jest spożywanie surowych białek i żółtek, szczególnie dla tych, którzy cierpią na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, ale nie można tego zrobić bez pełnego zaufania do ich bezpieczeństwa;
  • dopuszczalne jest stosowanie jaj indyczych jako integralnego składnika sałatek, zapiekanek, kotletów lub zrazu;
  • lepiej usmażyć przysmak pod pokrywką, aby żółtko przeszło pełną obróbkę cieplną.

Uwaga! Istnieje duże prawdopodobieństwo zakażenia surowych jaj ptasich salmonellą.

Czy muszę wypłukać muszlę

Płukanie muszli z zewnątrz jest zalecane, gdy produkt będzie wkrótce używany i wstawiony do lodówki na krótki czas (nie dłużej niż 12 dni). Jeśli zarodki mają być inkubowane lub wysyłane do długotrwałego przechowywania, nie warto ich spłukiwać nawet specjalnymi kompozycjami, w przeciwnym razie ochronna naskórek ulegnie zniszczeniu.

Kiedy produkt jest przeciwwskazany?

Korzyści i szkody związane z jajami indyczymi zależą od zdrowia i choroby osoby, która planuje je zjeść. Są przeciwwskazane w następujących patologiach:

  • naruszenia metabolizmu białek;
  • wysoki poziom cholesterolu we krwi;
  • skłonność do reakcji nadwrażliwości, alergii;
  • niewydolność nerek i wątroby.

Niepotrzebnie (np. Ze względów medycznych) nie warto ryzykować spożywania surowych jaj ptasich lub gotowania ich na miękko.

Hodowla indyków i zbiórka jaj

Hodowla indyków jest dochodową działalnością dla rolników i właścicieli własnych działek pomocniczych. Jedna samica w ciągu roku przynosi do stu jaj, z których wykluwa się co najmniej 75% zdrowych piskląt, z zachowaniem wszystkich zasad żywienia, utrzymania stada rodzicielskiego i technologii inkubacji.

Dodatkowe informacje. Dziki indyk został udomowiony w Nowym Świecie na długo przed przybyciem Europejczyków. W Hiszpanii ptak pojawił się na początku XVI wieku i przez kilka lat rozprzestrzenił się po całej Europie..

Młode pisklęta są wrażliwe na zimno, przeciągi i wilgoć, więc bez izolowanych pomieszczeń nie da się ich skutecznie rozmnażać. Indyki z wiekiem stają się odpornymi i silnymi ptakami..

Ta różnorodność zwierząt gospodarskich jest wszystkożerna, może zjadać wszystkie łagodne odpady kuchenne, ale lepiej jest karmić szybko rosnące duże krzyże przy pomocy pełnej paszy.

Aby uniknąć ekscesów, dorosłe pisklęta regularnie przycinają skrzydła - indyki mimo dużych rozmiarów i znacznej wagi latają dobrze.

Rodziny tworzy się na podstawie stosunku kobiet i mężczyzn 8–12: 1. Lepiej jest rozdzielić przestrzenie, z których korzystają w małych gospodarstwach: w ten sposób będzie można dłużej rozmnażać się bez konieczności „nalewania świeżej krwi”, aby uniknąć walk między ptakami.

Indyki osiągają dojrzałość płciową w wieku 7-8 miesięcy, kiedy zaczynają składać pierwsze jaja. Pobranie materiału do inkubacji następuje, gdy wszystkie zarodki osiągną parametry określone przez standardy rasy.

Obie płcie dobrze wykluwają się z jaj. Kiedy indyk wychodzi, aby zjeść, ogrzać lub opuścić gniazdo, zastępuje je troskliwy samiec. Razem strzegą potomstwa nawet po wykluciu. Zwykle wypłata trwa 28 dni, ale może potrwać do 30 dni..

Wideo

Indyk składa jaja o wyjątkowym składzie i wartości odżywczej. Wielu właścicieli gospodarstw zależnych składa im hołd, gotuje je lub wprowadza do swoich ulubionych przepisów zamiast przepisów z kurczaka. Ciasto do pieczenia wymieszane z nimi zwykle okazuje się bardziej puszyste i delikatniejsze. Ich smak też jest inny na lepsze..

Próbowałeś jajek z indyka, lubisz to czy nie? zostaw komentarz.

Jaja z indyka - skład, zawartość kalorii, korzyści i szkody

Po raz pierwszy jajka indycze smakowały Europejczycy dzięki Krzysztofowi Kolumbowi. To on i jego zespół sprowadzili indyki z Ameryki do rodzinnej Hiszpanii (z tego powodu nazywane są również „hiszpańskimi kurczakami”). Jajka ważą po 70-80 g każde, są bardzo smaczne i zdrowe, ale niestety ptaki nie niosą ich tak często jak zwykłe kury..

  1. Co znajduje się w jajach z indyka
  2. Walory smakowe
  3. Co jest przydatne i szkodliwe
  4. W okresie ciąży i karmienia piersią
  • Podobieństwa i różnice z jajami kurzymi
  • Gdzie są sprzedawane i jak wybrać
  • Gdzie i jak przechowywać
  • Jaja z indyka - skład, zawartość kalorii, korzyści i szkody

    Co znajduje się w jajach z indyka

    Pod względem smaku i właściwości żywieniowych nieśność indyków zajmuje 3 miejsce. Przed nimi są tylko jądra przepiórki i cesarza. Produkt jest bardzo pożywny, każda jednostka zawiera magazyn składników odżywczych.

    Wartość kaloryczna: 165 kcal.

    • Białka - 13,1 g.
    • Tłuszcz - 11,7 g.
    • Węglowodany - 0,7 g.

    100 g zawiera:

    • Woda, g: 70
    • Witamina B12 - 56%
    • Witamina B5 - 38%
    • Witamina B2 - 26%
    • Witamina A - 18%
    • Witamina B9 - 18%
    • Witamina B1 - 7,3%
    • Witamina B6 - 6,6%
    • Selen - 62%
    • Żelazo - 23%
    • Cynk - 13%
    • Sód - 12%
    • Wapń - 9,9%
    • Miedź - 6,2%
    • Kwas foliowy - 3%

    Obecność pierwiastków śladowych i ich ilość zależy bezpośrednio od tego, czym ptak był karmiony, a także od jego wieku i pory roku.

    Najdelikatniejsze i najbardziej zrównoważone jądra u indyków leżały do ​​1,5 roku, od kwietnia do końca lipca. W tej chwili w diecie ptaka jest wystarczająco dużo świeżej soczystej trawy..

    Walory smakowe

    Ci, którzy trzymają tego ptaka na swoim podwórku, mówią, że smak ich lęgu niewiele różni się od smaku kurczaka. Ale to w porównaniu z kurczakami domowymi. W przypadku przedmiotów kupionych w sklepie różnica będzie bardziej zauważalna. Najważniejszą rzeczą, która od razu odróżnia przysmaki z indyka od przysmaków z kurczaka, jest ich wygląd i wielkość..

    Jaja indyków są duże, nakrapiane, bardziej porowate, z mocną skorupą. Membrana (folia) wewnątrz jest również gęsta, trudniej ją złamać. Samo białko ma nieco inną strukturę niż lęg z kurczaka. Jest gęsty i lekko łuszczący się. Należy to wziąć pod uwagę, jeśli z takiego produktu chcemy zrobić prostą jajecznicę - smażone białko będzie grudkowate.

    Uwaga! Lepiej jest pokonać takie jądra mikserem przed gotowaniem - aby nie było grudek, masa stanie się jednorodna. Jest mało prawdopodobne, aby pić je na surowo ze względu na zbyt gęstą strukturę białka. Smak domowych jajek z indyka jest niesamowity! Nie ma obcych zapachów, są słodkawe, doskonale uzupełniają smak każdej potrawy.

    Co jest przydatne i szkodliwe

    Produkt jest w stanie zwiększyć zdolność zapamiętywania, wyeliminować problemy z zasypianiem oraz wzmocnić układ odpornościowy. Przy regularnym stosowaniu szkliwo zębów, paznokcie zostają wzmocnione, włosy odzyskują zdrowie i siłę. Przysmak wskazany dla osób cierpiących na anemię (anemię). Jest to szczególnie ważne w przypadku kobiet, które regularnie tracą wystarczającą ilość krwi podczas menstruacji..

    Nadaje się do karmienia dzieci

    Cynk, który jest częścią produktu, jest niezbędny w promowaniu zdrowia mężczyzn. Zawarte w produkcie lekkostrawne białko pozwala sportowcom na wykorzystanie go do wzrostu mięśni.

    Sławni kulturyści często przygotowują własną formułę odżywczą lub jedzą ją ugotowaną po treningu..

    Produkt posiada szereg przydatnych właściwości i przeciwwskazań. Ten wzór można łatwo prześledzić za pomocą tabeli..

    ZasiłekZaszkodzić
    Nie wywołuje alergii, nadaje się do karmienia dzieci poniżej 1 roku życiaWysoki poziom cholesterolu - 2 razy dzienna wartość
    Poprawa funkcjonowania układu nerwowego i mózguSłaba strawność surowego produktu
    Przyspieszenie procesów metabolicznychNie może być stosowany przez osoby z nietolerancją białka, chorobami nerek i przewodu pokarmowego.
    Wzmocnienie odporności
    Eliminacja zwiększonej kwasowości żołądka ze względu na zasadowy skład jaj
    Szerokie zastosowanie w kosmetologii jako część maseczek na twarz i ciałoSzkodliwy dla osób z nadwagą (jajka są bogate w kalorie)
    Odbudowa więzadeł i wzmocnienie kości
    Poprawa jakości włosów, zębów, paznokci

    W okresie ciąży i karmienia piersią

    W okresie ciąży w organizmie kobiety brakuje pierwiastków śladowych i witamin, a także innych przydatnych substancji. Żelazo jest potrzebne, ponieważ pierwiastek ten ma zdolność uzupełniania objętości krwi, której przyszła mama potrzebuje dwa razy więcej. Dieta kobiety w ciąży powinna zawierać jądra indyka, które zawierają dużo żelaza..

    Zawierają również znaczny procent kwasu foliowego. Każda kobieta wie, jak konieczne jest to we wczesnych stadiach ciąży. Tego związku nie ma w żadnych innych produktach. Kwas foliowy zapewnia prawidłowy rozwój płodu, au indyków jest również doskonale przyswajalny.

    W okresie karmienia można również jeść jądra indyka (w przeciwieństwie do jaj kurzych) - po ugotowaniu są one łatwo trawione.

    Produkt nie powoduje alergii, nasyca organizm użytecznymi substancjami i zapewnia prawidłowe tworzenie kości i tkanki mięśniowej u dziecka..

    Podobieństwa i różnice z jajami kurzymi

    Jajko indyka jest znacznie większe niż jajko kurze. Jego waga wynosi 75-80 g, a długość może osiągnąć 10 cm.

    Pierwszą rzeczą, która od razu rzuca się w oczy, jest kolor sprzęgła z indyka. Jest beżowa, nakrapiana, ma gęstą, porowatą powłokę. Kolor zależy od wieku ptaka, który go nosił: im młodszy indyk, tym jaśniejsze są jego jaja.

    Jaja indyka są smaczniejsze niż kurze

    Są zdrowsze i smaczniejsze od kurczaków, ze względu na zawartość kompleksu witaminowo-mineralnego oraz aminokwasów. W przeciwieństwie do jaj kurzych, jaja indycze są mniej strawne, więc należy je ugotować. Ale jest inny powód. Salmonella, czynnik wywołujący groźną chorobę, występuje u nich częściej..

    Gdzie są sprzedawane i jak wybrać

    Jest mało prawdopodobne, aby można było kupić jajka indycze w zwykłych sklepach. To produkt rolniczy, który można znaleźć tylko „z ręki” lub zabrać na prywatne podwórko.

    Indyk znosi znacznie rzadziej niż kura i tylko w ciepłym sezonie, w którym jeden ptak składa tylko 25-30 jaj. Dlatego ich koszt jest wyższy, a ich dostępność nie jest tak szeroka..

    Wybierając, musisz dokładnie przestudiować ich wygląd..

    • Na skorupce mogą być cętki, ale bez zanieczyszczeń nie powinno być śladów odchodów lub przylegających piór (bakterie mogą łatwo przez nią przenikać, dlatego należy ją utrzymywać w czystości). Niedopuszczalna jest również obecność wgnieceń i innych uszkodzeń mechanicznych..
    • Musisz powąchać produkt. Świeży mur nie pachnie. Nie powinno też być zapachu obcych produktów, które porowata skorupa dobrze wchłania..
    • Potrząśnij jajkiem. Żółtko nie powinno pryskać do środka.

    Ostateczną ocenę jakości można przeprowadzić w domu: przed użyciem jądro zanurza się w misce z wodą. Świeża żywność natychmiast opadnie na dno. Zepsute jajko będzie unosić się na powierzchni lub w słupie wody, ale nie utonie całkowicie.

    Jajka lepiej kupować od marca do czerwca - jest bardziej prawdopodobne, że będą świeże. Od końca listopada indyki przestają pędzić aż do wiosny. Jajka kupione w tym czasie prawdopodobnie zostaną zepsute, ponieważ nie są przechowywane przez długi czas.

    Gdzie i jak przechowywać

    Jajka są przechowywane oddzielnie od wędzonych mięs, czosnku i cebuli, owoców cytrusowych. W lodówce zachowują świeżość do trzech tygodni..

    Aby zmniejszyć wchłanianie obcych zapachów, jądro smaruje się olejem słonecznikowym lub lnianym. Możesz również zanurzyć je w soli fizjologicznej na 10-15 minut..

    Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia świeżych żółtek, wystarczy napełnić je zimną wodą. Dzięki temu będą przechowywane w lodówce przez tydzień lub dłużej..

    Jaja indycze: właściwości, przechowywanie i zbiór jaj indyczych

    Jaja indyków są znacznie większe niż kurze, a niektórzy niedoświadczeni hodowcy drobiu uważają, że to ich jedyna różnica. Istnieje również wiele innych błędnych przekonań dotyczących tego niezwykłego produktu. Czy jajka z indyka można jeść na surowo, dlaczego nie można ich kupić w sklepach i jak prawidłowo przechowywać świeże produkty? Spróbujmy razem to rozgryźć w tej i innych kwestiach..

    Jajko z indyka: opis

    Po raz pierwszy mieszkańcy Europy zobaczyli jaja indyków dzięki Krzysztofowi Kolumbowi, który sprowadził ptaki z kontynentu amerykańskiego. Następnie hodowle indyków zaczęły aktywnie rozprzestrzeniać się w Hiszpanii, a ptaki otrzymały nieoficjalną nazwę „kurczaki hiszpańskie”. W gastronomii jaja indycze od dawna cieszą się statusem przysmaku. W dzisiejszych czasach znalezienie jajka indyczego na półkach sklepowych nie jest łatwe - nie pojawia się ono tak często w sprzedaży. Zazwyczaj indyki są trzymane w celu późniejszej sprzedaży mięsa, ale niektóre prywatne gospodarstwa dostarczają również jaja na sprzedaż..

    Wygląd indyka

    Pod względem smaku jajko indycze jest bardzo podobne do jajka kurzego, ale jego smak jest jaśniejszy i bogatszy, a pod względem wartości odżywczych zajmuje trzecie miejsce po jajach przepiórczych i perliczych. W jednym sezonie ptak produkuje nie więcej niż 25 jaj (w przeciwieństwie do kury znoszącej codziennie), co uzasadnia ich wysoki koszt.

    Średnie jajko z indyka waży około 70 gramów

    Cena dotyczy elektronicznej wagi kuchennej

    Przeciętne jajko indyka waży około 70 gramów, ale im młodsza kura, tym jaja są mniejsze i jaśniejsze. Produkt posiada gęstą, kremową powłokę z wieloma porami. Cała powierzchnia jajka pokryta jest małymi ciemnymi plamkami, które nadają produktowi przyjemny wygląd..

    Skład i zawartość kalorii

    Jaja indycze zawierają ogromną ilość wszelkiego rodzaju przydatnych składników odżywczych, ale o ich specyficznym składzie decyduje dieta ptaka oraz pora roku, w której zostało złożone. Jaja produkowane na samym początku lata, kiedy indyk żywi się głównie zieloną żywnością, są najbardziej zbilansowane pod względem zawartości składników odżywczych.

    Jaja indyka są pełne składników odżywczych

    Produkt zawiera witaminy A, D, E, B2, B6, wysoka jest również zawartość następujących pierwiastków śladowych: kobaltu, wapnia, żelaza, miedzi, jodu, fosforu, chlorku sodu i puryny (naturalne substancje zawarte we wszystkich komórkach naszego organizmu).

    Nazwa przedmiotuZawartość (w 100 gramach)
    Białko13.7
    Tłuszcze11.9
    Węglowodany1.1
    Popiół0.8
    woda73
    Zawartość kalorii171

    Notatka! Jajko indycze to pokarm o dużej zawartości tłuszczu i niskim stężeniu węglowodanów. Charakteryzuje się dużą zawartością tłuszczu, dlatego nie zaleca się stosowania jajek do żywienia..

    Główne zalety produktu

    1. Doskonały smak. Większość hodowców drobiu uważa, że ​​indyki i kurze jajka smakują tak samo, ale wielu smakoszy twierdzi, że istnieją różnice. Eksperci kulinarni radzą, aby preferować produkty z indyka..

    Jajko z indyka a kurczak

    Jaja indyka są dobre dla kobiet w ciąży

    Kiedy unikać jedzenia jajek?

    Jajka nie wywołują reakcji alergicznych, dlatego można je stosować w żywieniu niemowląt do roku życia i starszych.

    Do karmienia niemowląt można używać jaj indyków

    Ale nie każdy może spożywać ten produkt bez szkody dla zdrowia. Jaja indyków nie są zalecane w następujących przypadkach:

    • jeśli zdiagnozowano indywidualną nietolerancję jaj lub ich składników (białko, żółtko);
    • jeśli proces rozkładu białek w twoim ciele zostanie zakłócony i pojawią się związane z tym choroby narządów wewnętrznych;
    • jeśli chcesz schudnąć, uważnie obserwuj swoją sylwetkę lub jesteś otyły.

    W przypadku indywidualnej nietolerancji produktu po jego zastosowaniu może pojawić się wysypka na twarzy i ciele. Surowe jajko przynosi organizmowi pewne korzyści, ale należy pamiętać, że salmonella może być zawarta w surowym produkcie, dlatego przed spożyciem należy go podgrzać termicznie.

    Aby uchronić się przed zanieczyszczeniem, kupuj tylko całe skorupy, przechowuj jajka w lodówce. Ale najważniejszą zasadą jest to, że przed rozbiciem skorupy umyj ją dokładnie mydłem i wodą..

    Notatka! Stężenie cholesterolu w jajach indyczych jest dwa razy większe niż zalecane dzienne spożycie, dlatego nie zaleca się nadużywania produktu. Aby zachować zdrowie i uzyskać maksymalne korzyści, wystarczy spożywać około dwóch do trzech sztuk tygodniowo..

    Hodowla i zbieranie jaj

    Indyk zaczyna składać jaja w wieku od 7 do 9 miesięcy. Ptaki latają trzy razy w roku, zwykle od lutego do marca, od czerwca do lipca i pod sam koniec lata. Ptaki niosą kilka ptaków każdego dnia, ale czasami dzieje się to bez przerwy. Kobiety siedzą nawet przez miesiąc.

    Indyk znosi około 25 jaj w sezonie.

    Ptak składa maksymalnie 25 jaj w jednym sezonie. Do hodowli wybieraj zdrowe indyki średniej wielkości. Pamiętaj, że ptaki wolą składać jaja w swoich gniazdach.

    Krok 1. Ustaw osobne gniazdo dla każdego ptaka w zacienionym, cichym miejscu. Zrób małą dziurę w ziemi, przykryj słomą i sianem. Alternatywnie umieść niską szufladę lub kosz.

    Gniazda indyków

    Krok 2. Dodaj trochę ziemi i ściółki na wierzchu. Utrzymuj temperaturę w pomieszczeniu powyżej 10 stopni.

    Ściółka ze słomy

    Krok 3. W pobliżu umieść talerz z jedzeniem i miskę do picia z wodą, a także małe pudełko z popiołem i piaskiem.

    Zakładanie gniazda dla indyków

    Po pojawieniu się jajka sprawdź jakość przez oględziny. Możesz również użyć do tego owoskopu..

    Sprawdzanie jaja indyka przez owoskop

    Ceny Ovoscope

    Rolnicy przenoszą produkt hodowlany na oddzielne tace uprawowe (inkubator) lub zostawiają go pod samicą - są to doskonałe kury lęgowe i matki. Niezapłodnione jaja, które nie są przeznaczone do hodowli, sprzedawane ani używane do celów spożywczych.

    RasaLiczba jaj (rocznie)Masa jajeczna
    Czarna Tikhoretskaya9082
    Północno-kaukaska biel8083
    Burbon czerwony7570
    Biała z szerokimi piersiami (gruba linia)10575
    Biała Moskwa10580

    Ceny inkubatorów do jaj

    Wideo - Zbieranie jaj indyków

    Przechowywanie produktów

    Jajka należy przechowywać w lodówce, ale nie umieszczaj ich razem z silnie pachnącym jedzeniem (takim jak ser czy ryba), pochłoną wszystkie otaczające zapachy. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia jaj, zanurz je w roztworze soli (20 gramów soli na litr wody) lub posmaruj olejem lnianym..

    Właściwe przechowywanie jaj indyczych

    Do tych celów odpowiednia jest również mieszanina parafiny z olejem roślinnym lub kleik wosku i oleju słonecznikowego. Jeśli podczas gotowania nie używałeś żółtek, umieść je w chłodnym miejscu lub włóż do słoika z zimną wodą - w ten sposób wytrzymają znacznie dłużej.

    Notatka! Jaja indycze są przechowywane nie dłużej niż 25 dni od dnia złożenia (nie licząc dnia zniesienia), w przeciwnym razie jajo straci wszystkie użyteczne właściwości, pogorszy się i stanie się bezużyteczne.

    Przydatne właściwości jaj indyczych

    Jajko z indyka to wyjątkowy produkt, który powinien znaleźć się w menu każdego, gdy tylko jest to możliwe. Uruchamia mechanizmy obronne organizmu i wzmacnia odporność, normalizuje system metaboliczny organizmu, poprawia trawienie. Jajka mają również następujące korzystne właściwości:

      Jeśli od czasu do czasu karmisz jajkami dzieci poniżej pierwszego roku życia, zmniejszy się ryzyko osteoporozy czy krzywicy - produkt zawiera ogromną ilość witaminy D.

    Jajka są bogate w witaminę D.

    Korzyści z jajek indyczych dla sportowców

    Zastosowanie jaj indyczych

    Jaja indyka są szeroko stosowane w kuchni. Stosuje się je do sałatek, przygotowuje się z nich pieczone, smażone, omlet, ajerkoniak czy jajecznicę. Jajka są często używane jako składnik koktajli lub gulaszu. Produkt solony, marynowany, dodawany do kotletów lub smarowany na grzankach. Lista potraw, jakie można przyrządzić z indyka jest ogromna - podobnie jak kurze jaja to produkt uniwersalny.

    Wykorzystanie jaj indyczych do gotowania

    Jedyną zasadą, której powinien przestrzegać każdy początkujący kucharz, jest to, że jajka najlepiej spożywać po obróbce cieplnej..

    Notatka! Aby jajka ugotować na twardo, należy je gotować przez 10 minut, aby uzyskać jajka na miękko, gotować produkty tylko przez 3 minuty.

    Jaja indyka je się na surowo

    Spożywanie surowego białka lub żółtka zmniejsza stan zapalny i ból wraz ze zwiększoną kwasowością żołądka - jaja mają właściwości otaczające i zasadowe, ale w innych przypadkach surowiec jest słabo wchłaniany przez organizm ludzki, zanieczyszczając przewód pokarmowy szkodliwymi produktami rozkładu i metabolizmu.

    Kolejna przydatna wskazówka dla kucharzy: aby zapobiec deformacji skorupy podczas gotowania, zaleca się solenie wody.

    Zastosowanie w kosmetologii

    Dość często produkt jest stosowany w kosmetologii ludowej i domowej. Jajko można dodawać do maseczek, kremów, mieszanek do pielęgnacji twarzy, ciała i włosów.

    Jaja indycze są często używane w kosmetologii

    Jeśli regularnie stosujesz domowe balsamy do włosów, mieszki włosowe zostaną odbudowane, kondycja loków poprawi się, a końcówki przestaną się rozdwajać. W zależności od dostępności innych składników jajko można dodać do maseczek do skóry suchej lub tłustej..

    Domowa maska ​​jajko z indyka

    Jeśli zmieszasz glinkę kosmetyczną i białko, taka maska ​​będzie wysychała, jeśli zmieszasz żółtko ze śmietanką, będzie miała właściwości nawilżające.

    mięso indyka

    Turcja to wyjątkowy produkt dostarczający białko do organizmu ludzkiego, który jest uznawany przez lekarzy dietetyków z głównych dziedzin medycyny. Turcja to tradycyjny przysmak na Święto Dziękczynienia obchodzony w Stanach Zjednoczonych.

    Mięso z indyka jest bogate w białko, które jest łatwo przyswajalne przez osoby w każdym wieku oraz zawiera niewielką ilość tłuszczu, co czyni mięso produktem dietetycznym. Wprowadź indyka do swojej diety, aby uzyskać długotrwałą, niskokaloryczną, pożywną i pełnowartościową dietę..

    Nazwa przedmiotuZawartość (w 100 gramach)
    Białko19.5
    Tłuszcze22
    Węglowodany0
    Zawartość kalorii276

    Korzyści dla organizmu

    Drób jest bogaty w żelazo, witaminy i różne minerały. Jest łatwo włączany w procesy metaboliczne i przyczynia się do nasycenia organizmu przydatnymi pierwiastkami..

    Żelazo, fosfor, sód, witaminy i białko znajdujące się w mięsie indyka zapewniają następujące korzystne właściwości:

    • zapobieganie rozwojowi anemii, utrzymywanie pracy serca i naczyń krwionośnych;
    • wzmocnienie kości, zębów, a także mięśnia sercowego;
    • wzmocnienie układu nerwowego, regulowanie przekazywania impulsów wzdłuż pni nerwowych;
    • tworzenie masy mięśniowej, odbudowa skóry, błony śluzowej, mieszków włosowych;
    • zapobieganie przenikaniu do organizmu szkodliwych lipidów, które przechodzą przez inne produkty.

    Notatka! W przypadku ciężkich chorób nerek, a także zaburzeń trzustki i innych narządów wewnętrznych nie zaleca się stosowania indyka. Aby uzyskać szczegółowe informacje i dostosować menu, skonsultuj się z lekarzem.

    W wielu krajach hoduje się indyki, głównie ze względu na mięso. Ale nie zapomnij o innym, nie mniej pożywnym i zdrowym produkcie - jajku z indyka. Kupuj gotowe produkty na fermach lub hoduj indyki i sam zbieraj jajka, a ten wyjątkowy i smaczny produkt będzie zawsze obecny na Twoim stole.