Amarant

axamitnik, kalmary, koguty, aksamit

Roślina, która ma małe czerwone kwiaty w długich, gęstych kwiatostanach kolczasto-wiechowych, co najmniej dwieście soczystych zielonych liści i może osiągnąć wysokość ponad trzech metrów. Należy do jednorocznych rodziny Shiritsov. Ziarna amarantusa są czarne lub różowe, żółte lub zielonkawe..

Amarantus przez długi czas jest w stanie zachować świeży wygląd nietrwałych kwiatów, które zimą wspaniale zdobią dom..

Historia Amarantusa

Roślina ta znana była ludzkości już 6 tysięcy lat przed naszą erą - uprawiano ją razem z kukurydzą w Ameryce Południowej, wytwarzając amaritę (napój nieśmiertelności) z ziaren amarantusa. Aztekowie i Inkowie czcili amarant jako bóstwo i włączali go do rytualnych ofiar. Jednak po przybyciu konkwistadorów, którzy wszędzie zniszczyli ten „diabelski kwiat”, wielkość jego uprawy znacznie się zmniejszyła. W XVI wieku amarant został sprowadzony do Europy, aw Szwecji w 1653 roku powstał nawet zakon rycerzy amarantusa.

W Rosji kultura ta była również uznawana za źródło nieśmiertelności, ponieważ w nazwie rośliny znajduje się fraza zaprzeczająca śmierci „A + MARANT” („A” to cząstka negacji, Mara to imię słowiańskiej bogini śmierci). Od czasów starożytnych Słowianie robili chleb z amarantusa i wierzyli, że roślina ta zapewnia niesamowitą długowieczność, nawet do 300 lat. Podawano go niemowlętom i zabierano na wędrówkę, ponieważ wierzyły, że nasiona amarantusa są wyjątkowym źródłem siły i zdrowia. Ale reformy Piotra I zakazały używania amarantusa do pożywienia, więc teraz ta kultura w naszym kraju jest rośliną ozdobną, jej dziki podgatunek jest używany jako pasza dla zwierząt gospodarskich.

We współczesnym świecie amarant rośnie na prawie wszystkich kontynentach planety, z wyjątkiem Antarktydy..

Przydatne właściwości amarantusa

Skład i obecność składników odżywczych

Świeże liście amarantusa zawierają (w 100 g):

Kalorie 23 Kcal

WitaminymgMinerałymg
Witamina C43.3Potas, K.611
Witamina B30.658Wapń, Ca215
Witamina B60,192Magnez, Mg55
Witamina B20,158Fosfor, P.50
Witamina B50,064Sód, Na20
Kompletny skład
  • witaminy - A (beta-karoten), B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), niacyna (witamina PP lub witamina B3), B5 (kwas pantotenowy), B6 ​​(pirydoksyna), B9 (kwas foliowy), C (kwas askorbinowy), E (tokoferol), B4 (cholina);
  • makroskładniki odżywcze - potas, wapń, magnez, sód, fosfor;
  • pierwiastki śladowe - żelazo, mangan, miedź, selen, cynk.

Ziarna amarantusa są szczególnie cenne, ponieważ zawierają 20-23% białka ze zwiększoną zawartością lizyny, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, skrobi, steroli i flawonoidów.

Unikalnym składnikiem amarantusa jest skwalen, który może „wychwytywać” tlen i nasycać nim tkanki i narządy. On, będąc silnym immunostymulantem, jest w stanie przeniknąć przez skórę i tym samym wpłynąć na cały organizm.

Zastosowanie amarantusa

W wielu krajach świata (Ameryka Południowa, Chiny, Indie, Pakistan) amarant jest używany jako roślina warzywna, zbożowa, lecznicza i pastewna. Przedstawiciele ONZ przewidują, że roślina ta stanie się jedną z najbardziej rozpowszechnionych upraw na świecie w XXI wieku. Ponieważ nie wymaga specjalnych warunków wzrostu, ma podwyższoną wartość odżywczą i wysoki poziom plonów..

W kuchni ziarna amarantusa, które mają orzechowy aromat i smak, są wykorzystywane do produkcji napojów, wyrobów cukierniczych i produktów mącznych. Młode pędy i liście dodaje się do sałatek, dodatków, dań rybnych, blanszowanych, smażonych, parzonych.

Zastosowanie amarantusa w medycynie

Ziarna amarantusa podczas kiełkowania wzmacniają swoje ogólne właściwości wzmacniające dla organizmu człowieka, dlatego znajdują szerokie zastosowanie również w produkcji leków. W medycynie chińskiej olej z nasion amarantusa jest sprawdzonym środkiem przeciwstarzeniowym, w walce z nowotworami podczas radioterapii, w gojeniu ran i odbudowie tkanek uszkodzonych narządów wewnętrznych i skóry..

Amarantus działa ogólnie wzmacniająco na układ sercowo-naczyniowy, podnosi odporność przy przeziębieniach, normalizuje pracę ośrodkowego układu nerwowego, utrzymuje zdrowie skóry i zatrzymuje wolne rodniki.

We współczesnej medycynie amarant stosuje się także w leczeniu hemoroidów, zapalenia układu moczowo-płciowego, niedoborów witamin, anemii, cukrzycy, utraty energii, nerwic, otyłości, oparzeń, paradontozy, zapalenia jamy ustnej, dwunastnicy i żołądka, miażdżycy.

Zastosowanie w kosmetologii

W kosmetologii stosuje się olej z amarantusa (ekstrahowany z nasion metodą tłoczenia na zimno) oraz ekstrakcję oleju z łodyg, liści i kwiatów amarantusa.

8% skwalenu w olejku z amarantusa sprawia, że ​​jest to wyjątkowy środek na odnowę skóry, tak samo jak skwalen jest jednym z głównych składników ludzkiej skóry. Pełni szereg takich funkcji: zapobiega wzrostowi i rozwojowi komórek rakowych; zapewnia ochronę i nawilżenie skóry; „Wypełnia” komórki tlenem i „łapie” wolne rodniki; spowalnia procesy starzenia. Oprócz skwalenu olej z amarantusa zawiera najbardziej aktywną formę witaminy E, która pomaga zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się skóry..

Kremy, maski i inne kosmetyki na bazie olejku amarantusowego pomagają przywrócić i odmłodzić skórę, poprawić jej koloryt, odżywić i zmiękczyć szorstką skórę. A także zapewniają ochronę antybakteryjną i poprawiają jakość leczenia łuszczycy, egzemy, neurodermitów, zapalenia skóry, alergicznych dermatoz, owrzodzeń troficznych i wirusów opryszczki.

Niebezpieczne właściwości amarantusa

Nie zaleca się stosowania amarantusa i leków, które go zawierają, przy enteropatii trzewnej, indywidualnej nietolerancji produktu, zapaleniu pęcherzyka żółciowego, zapaleniu trzustki, kamicy żółciowej i kamicy moczowej.

W tym filmie dowiesz się, w jaki sposób amarant był używany w starożytności, odkryciach historycznych i badaniach laboratoryjnych..

Amarantus korzyści i szkody, użyteczne właściwości, sposób użycia

Starożytne plemiona Azteków i Inków uprawiały amarantus dla swoich własnych specjalnych rytuałów. Był również zaangażowany w ofiarę. Jednak Hiszpanie, którzy przybyli do „Nowego Świata”, wykorzenili takie użycie tej rośliny. Konkwistadorzy nazywali tę roślinę „kwiatem diabła”.

Sam cesarz Azteków jadł olej z amarantusa i jego nasiona. Nasiona amarantusa utożsamiano ze złotem. Starożytni Aztekowie wierzyli, że spożywanie nasion amarantusa wzmacnia ducha i ciało człowieka. Słabe noworodki otrzymywały również nasiona amarantusa jako główne pożywienie. Indianie naprawdę uwielbiali i uwielbiali amarant. Byli głęboko przekonani, że użycie amarantusa jako pożywienia zapewni im nieśmiertelność i moc. Nawet w starożytnej Grecji kwiat amarantusa był kojarzony z nieśmiertelnością..

Ogólnie rzecz biorąc, amarantus jest „rodzimym” z Ameryki Południowej. Rośnie tam najwięcej gatunków amarantusa, jego form i odmian..

Obecnie amarant ma drugie imię „shiritsa” i jest uprawą rolniczą. Powszechnie uważa się, że ziarno amarantusa zawiera nawet więcej składników odżywczych niż pszenica..

Ta interesująca roślina została przywieziona do Rosji przez akademika N.I. Vavilov. Stało się to po jego podróży do Meksyku. Próbował zwrócić uwagę agronomów na amarantus. Jednak ponownie zaczęli o nim mówić dopiero na początku lat dziewięćdziesiątych. Na początku XX wieku w Rosji amarant był używany jako pasza dla bydła, a ludzie bardzo rzadko spożywali jego zielenie. Ale teraz na terytorium Rosji są już ogromne pola amarantusa, ogrodnicy również lubią uprawiać tę roślinę.

Amarantus odnosi się do roślin, które wiążą dwutlenek węgla z atmosfery w ogromnych ilościach. Biorąc pod uwagę obecny stan środowiska, to kolejny duży plus w skarbcu użytecznych właściwości amarantusa. Naukowcy odkryli, że chrząszcz może oczyszczać glebę z metali ciężkich.

Niemniej Hiszpanom nie udało się wymazać tej interesującej rośliny z powierzchni ziemi, o której będziemy mówić poniżej..

Przydatne właściwości i skład amarantusa

Amarantus jest bogaty w białka i aminokwasy. Wśród nich szczególnie ważna jest lizyna. Lizyna pozytywnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego, gruczołów i fermentacji. Lizyna pomaga w produkcji przeciwciał, a nawet pomaga w zabijaniu wirusów. Innym składnikiem amarantusa jest metionina. Metionina chroni organizm przed ciężkimi solami, a tryptofan usprawnia procesy metaboliczne. Skwalen jest raczej rzadkim pierwiastkiem, ale jest też częścią amarantusa.

Zapobiega tworzeniu się komórek nowotworowych, dlatego jest tak dobry w profilaktyce raka. Dzięki skwalenowi mechanizmy obronne organizmu są znacznie silniej aktywowane. Skwalen pomaga zwalczać choroby skóry, jest również skuteczny w regeneracji tkanek. Kwas linolowy zawarty w amarantusie pomaga ustabilizować ciśnienie krwi. Amarantus zawiera również kwas linolowy i oleinowy. Tokoferol pomaga w walce z cholesterolem, którego również jest dużo w składzie tej rośliny..

Tokoferol pomaga również wypłukać wolne rodniki z organizmu. Nie sposób nie wspomnieć o witaminach zawartych w amarantusie. To witaminy z grupy A, kwas askorbinowy i inne. Jest również bogaty w minerały, cynk, wapń, magnez i inne.

Przeciwwskazania do przyjęcia

Ta roślina prawie nie ma szkodliwych właściwości. Jednak może wywołać reakcję alergiczną w wyniku nietolerancji niektórych składników. Wiele osób po zjedzeniu amarantusa zauważyło wysypkę i swędzenie skóry. Najlepiej skonsultować się z lekarzem przed użyciem, zwłaszcza jeśli masz przewlekłe schorzenia. Osobom z zapaleniem trzustki nie zaleca się również stosowania tego zioła i jego nasion, w tym.

Zaletą tej rośliny jest to, że przy całym bogactwie witamin i minerałów amarant nie ma prawie żadnych przeciwwskazań.

Korzystanie z amarantusa

  • Jedna łyżka soku z amarantusa zawiera odpowiednią dla dziecka ilość składników odżywczych. Uważaj jednak na możliwe reakcje alergiczne..
  • Sok z amarantusa jest dobry dla kobiecego organizmu, chroni przed rakiem żeńskiego układu rozrodczego. Pomaga również w krytyczne dni, łagodzi ból. Sok z amarantusa polecany jest kobietom planującym ciążę. Zmniejsza możliwość wystąpienia wad mózgu.
  • Dzieci i dorośli piją sok z amarantusa w leczeniu górnych dróg oddechowych.
  • Sok z amarantusa obniża poziom cholesterolu we krwi.
  • Służy do przygotowania remedium na problemy skórne, takie jak egzema..
  • Witaminy z grupy B, które są zawarte w amarancie w przyzwoitej ilości, pomagają w wysokiej jakości pracy mózgu..
  • Do zapobiegania osteoporozie.
  • Za pozytywną pracę przewodu pokarmowego.
  • Udowodniono, że produkty z tej rośliny korzystnie wpływają na naczynia krwionośne, wzmacniają ścianki naczyń krwionośnych, zapobiegając powstawaniu żylaków..
  • Jeśli kiełkują, nasiona amarantusa mogą być użyte do zwiększenia męskiej siły. Po spożyciu takich nasion u mężczyzn zwiększa się aktywność seksualna..
  • Działa moczopędnie.
  • Kiełki amarantusa przywracają normalny system hormonalny.
  • Prowadzi ciało do ogólnego tonu.

Amarant w kuchni

Owsianka jest zrobiona z amarantusa. Aby to zrobić, weź szklankę nasion i trzy razy większą objętość wody. Wodę doprowadza się do wrzenia i wlewa do niej nasiona amarantusa. Należy poczekać, aż ziarna uniosą się w górę, a potem, gdy opadną na dno. Zaleca się zamknięcie patelni pokrywką, aby nasiona nie wybuchły i nie wyleciały. Nasiona gotuje się przez czterdzieści minut. Taka owsianka okazuje się delikatna w smaku. Ponadto jest bardzo bogaty w białka, tłuszcze i inne pierwiastki..

Liście tej rośliny są również jadalne. Najczęściej robi się z nich sałatki. Wskazane jest gotowanie ich we wrzącej wodzie. Gotowe liście dodaje się do przystawek i sałatek. Są również spożywane bez masła. Skrobia z tej rośliny służy do pieczenia i przygotowywania fermentowanych dań mlecznych..

Robią również zdrową herbatę z liści. Są suszone, a następnie parzone.

Amarantus jest również stosowany jako kiszonka i pasza dla świń i drobiu..

Aby zrobić naleśniki z mąki amarantusowej, weź 50 g tej mąki, wymieszaj z mąką pszenną, pół litra kefiru i jajkiem. Dodaj proszek do pieczenia, cukier i sól.

Chleb wypiekany jest również z mąki. Aby to zrobić, potrzebujesz 100 g mąki amarantusowej, mąki pszennej 350 g, otrębów 50 g. Dodać pół litra wody i trzy łyżki drożdży. Następnie olej roślinny i sól z cukrem, po dwie łyżki stołowe. Wszystko to należy wymieszać w jednorodną masę i umieścić w ciepłym miejscu na kilka godzin. Gdy ciasto wyrośnie, przenosi się je do formy i przesyła do piekarnika. Chleb piecze się około pół godziny, w piekarniku o temperaturze 200 stopni. Chleb jest bardzo smaczny i zdrowy.

Amarant w kosmetologii

Lipidy wchodzące w skład amarantusa cieszą się dużym zainteresowaniem kosmetologii. Olejek amarantusowy pozyskiwany jest z nasion amarantusa. Olejek zawiera takie substancje jak kwasy tłuszczowe, tokoferole, fitosterole. Stosując olejek amarantusowy można uzyskać następujące efekty: odmłodzić skórę, nadać jej elastyczność, chronić wrażliwą skórę, nawilżyć naskórek, oczyścić, a nawet poprawić stan paznokci i włosów.

Najprostszym sposobem jest dodanie kilku kropli olejku do produktu pielęgnacyjnego (szampon, krem). Możesz też po prostu posmarować olejem skórę, a następnie spłukać..

Maska z amarantusa i kwaśnej śmietany pomoże Ci w walce z łuszczeniem się skóry. Aby to zrobić, musisz wymieszać te składniki w stosunku trzech do dwóch. Na dotkniętą skórę nakłada się jednorodną mieszaninę.

Maska z glinki i amarantusa pomoże zwęzić pory. Ilość olejku powinna być dwukrotnie większa od ilości glinki. Mieszaninę nakłada się na wyparzoną twarz i po dwudziestu minutach zmywa ciepłą wodą.

Masażyści mogą również używać podobnego olejku do swojej pracy. Bardzo zmiękczy i uelastyczni skórę.
Olejek z amarantusa pomoże Ci również zwalczyć suchą skórę. Aby to zrobić, musisz wymieszać stopiony miód i kilka łyżek oleju amarantusowego. Następnie nałóż na twarz i pozostaw na 10-15 minut. Masę należy wchłonąć, a to, co nie zostanie wchłonięte, zmyć wodą.

Z tego cudownego olejku skorzystają również właściciele cery tłustej. Przepis na taką maseczkę jest prosty: dwie łyżki olejku amarantusowego, dwie łyżki soku pomarańczowego i tylko trochę świeżego soku z cytryny. Wymieszaj i nałóż wacikiem na twarz, spłucz po 15 minutach.

Posiłek z amarantusa

Po wyciśnięciu wszystkich części amarantusa pozostaje mączka z amarantusa, tzw. Mąka. Zawiera białko i błonnik, dzięki czemu jest jeszcze korzystniejszy..

Ten produkt zawiera dużą ilość błonnika. Jeśli codziennie jesz posiłek z amarantusa, możesz pozbyć się nadwagi.

Polecany jest dla dzieci, a nawet kobiet w ciąży. Osobom z problemami ze wzrokiem polecany jest również posiłek amarantusowy, ponieważ zapobiega on również występowaniu zaćmy..

Przeciwwskazania do stosowania posiłku z amarantusa

Istnieją przypadki, w których nie zaleca się stosowania mączki amarantusowej. Na przykład: indywidualna nietolerancja, kamienie nerkowe i zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Osoby z chorobami wątroby również nie powinny rozpoczynać leczenia tym produktem..

Schiritsa (amarantus) - jedna z pierwszych upraw rolnych uprawianych przez człowieka

Shiritsa (Amaranhtus) była również uprawiana przez plemiona Inków i Azteków wraz z kukurydzą, ziemniakami i fasolą. Nasiona tej rośliny, które nadają się również do produkcji mąki, można stawiać na równi z kukurydzą i bawełną..

Od zakazu do kwitnienia

Shchiritsa lub amarant to jedna z pierwszych upraw rolnych uprawianych przez ludzi.

Kiedy będąc w Warszawie zapytałem dr Hazema Kalai, co ma cudownego, co ciekawie byłoby powiedzieć czytelnikom z Ukrainy, a nawet po to, by rzucić im pomysł na nowy biznes, odpowiedział bez wahania:
- Amarantus.
- Schiritsa? Co w niej jest takiego cudownego?
I powiedział profesor Hazem Kalai.

Historia tej rośliny jest zawiła: jako kultura została zakazana w XVI wieku. Biorąc pod uwagę fakt, że starożytni używali amarantusa również w kultach magicznych i pogańskich, uprawa tej rośliny, jako symbolu pogaństwa, została zakazana przez hiszpańskich mnichów podczas podboju Ameryki Środkowej i Południowej przez konkwistadorów. W tym samym czasie kosa dotarła na terytorium starego kontynentu, gdzie początkowo szybko rozprzestrzeniła się jako chwast, a dopiero wieki później stała się rośliną uprawną. Nowy renesans shiritsa jako uprawy polowej rozpoczął się w latach 70-tych ubiegłego wieku, głównie ze względu na cenne właściwości odżywcze rośliny. Amarantus jest obecnie szeroko stosowany w rolnictwie, przemyśle spożywczym i farmaceutycznym. Pola amarantusa można znaleźć niemal w każdym zakątku świata - w Ameryce Południowej, Azji Południowo-Wschodniej: Indiach, Nepalu, Himalajach, Chinach, Cejlonie i Afryce: Mozambiku, Ugandzie i Nigerii. Ponadto amatorzy uprawiają w okolicach Sankt Petersburga, w Kazachstanie i Europie Zachodniej - w Niemczech, na Słowacji iw Polsce. Uprawę amarantusa w Polsce rozpoczęto 10 lat temu, po wizycie profesora Emila Nalborczyka z Uniwersytetu Rolniczego w Warszawie w indiańskiej wiosce Mapuche w Chile. Stamtąd przywiózł nasiona amarantusa.

Natura i zwyczaje: cechy botaniczne i wymagania ekologiczne

Gatunek Amaranhtus należy do rodziny Amaranthaceae, rzędu Caryophyllales i obejmuje około 60 gatunków, z których tylko kilka nadaje się do uprawy jako rośliny uprawne. Większość gatunków z tej rodziny to chwasty, ich nasiona i liście nie nadają się do wykorzystania w pożywieniu (np. Dobrze znany wszystkim przydomowy wyrzucany z powrotem - Amarantus retroflexus). Większość gatunków z tego rodzaju to rośliny jednoroczne, ale istnieją również wieloletnie gatunki kałamarnic. Wysokość kosy waha się w zależności od gatunku od 0,3 do 3 metrów.
Gatunki z rodziny Shchiritsev (Amaranthaceae) charakteryzują się różnymi kształtami. Pędy mogą być proste, zakrzywione, rozgałęzione, ale zawsze bez procesów bocznych. Rośliny mogą być pokryte cienkimi włoskami, włosiem, długimi odrostami lub pozostać nagie. Kolor łodyg i liści, w zależności od gatunku, może być zielony, czerwony, fioletowy lub jedna roślina może łączyć różne kolory. Kwiatostan kałamarnicy składa się z małych „kłębuszków” kwiatów w kątach liści, w kształcie kolców. Zróżnicowany jest również kolor kwiatostanu - może być złoty, zielony, czerwony, różowy, fioletowy i brązowy. Nasiona są małe, długości od 0,9 do 1,7 mm, ale u większych odmian - od 1,5 do 2,14 mm. Kolor nasion różni się w zależności od gatunku i podgatunku amarantusa, co służy jako główna cecha identyfikacyjna przy rozróżnianiu odmian amarantusa. Chociaż w klasyfikacji botanicznej kolor nasion nie jest używany do definicji. Amarantus może być uprawiany na różnych wysokościach, nawet na wysokości 3000 m. Pod względem rodzaju gleby krewetka jest rośliną wybredną, która może rosnąć na glebach piaszczystych i gliniastych o pH powyżej 8,5 lub lekko kwaśnym (pH 6,0). Kultura ta dobrze znosi brak wilgoci, wysoką zawartość metali w glebie. Optymalna temperatura dla wzrostu i rozwoju amarantusa to + 26- + 28. ° C, rozwój zatrzymuje się w temperaturze + 7 ° C. Okres wegetacyjny amarantusa trwa zwykle 90-130 dni, ale może dochodzić nawet do 160 dni..

A.Retroflexus (szerokość cofnięta)

A.Hybridus (szerokość hybrydy)

A.Lividus (niebieskawa szerokość)

Jak to robią w Meksyku i Polsce

Gleba do siewu krewetki powinna być dobrze przygotowana, krucha, ciepła i lekko wilgotna. Zaleca się nawozić w taki sam sposób jak kukurydzę. Według rolników w Meksyku używają następujących nawozów do kalmarów:
Azot - 90-100 kg / ha (aplikacja dzielona - pierwsza przed siewem, druga - podczas intensywnego wzrostu roślin).
Fosfor - od 60 do 70 kg / ha.
Potas - 60-70 kg / ha.
Wysiew amarantusa najlepiej wykonać, gdy gleba nagrzewa się na głębokości 5 cm do temperatury 10-13 ° C, zwykle w drugiej dekadzie maja. Siew można wykonać ręcznie lub za pomocą siewnika. Jeśli używasz sadzarki, nasiona krewetek należy wymieszać z piaskiem lub kaszą manną, aby zapewnić równomierne rozłożenie nasion i utrzymanie szybkości wysiewu. Dawka wysiewu może wynosić od 0,5 do 5,0 kg / ha, można ją wysiewać z rozstawem rzędów 20-30 cm lub 50-70 cm na głębokość 1 cm W okresie wegetacji ważne jest ręczne lub mechaniczne pielenie w celu uzyskania optymalnego zagęszczenia na stojąco. Amarantusa można zbierać po nadejściu pierwszych przymrozków w październiku lub listopadzie, gdyż w niskich temperaturach (poniżej -5 ° C) rośliny zaczynają wysychać. Możesz użyć konwencjonalnych kombajnów zbożowych. Plon amarantusa w dużej mierze zależy od odmiany i regionu, w którym jest uprawiany. W przypadku tradycyjnych odmian uprawianych w Meksyku plon wynosi 0,8-1,5 tony nasion / ha, w Etiopii - do 6 ton nasion / ha. Z reguły cena otrzymanych nasion shirin jest co najmniej 3-krotnie wyższa od ceny zakupu pszenicy.

Pielęgnacja kultury. Łatwe i niedrogie

Owady, które poważnie uszkodziłyby kałamarnicę, nie są jeszcze znane. Spośród chorób szarłatu najbardziej szkodliwe są plamistość liści (dominująca - Phoma longissima), zgnilizna korzeni spowodowana wzrostem na wilgotnych glebach, a także biała rdza (patogen Albugo bliti).

Dlaczego jest potrzebny, ten amarant

Ostatnio nasiona amarantusa nazywane są coraz częściej „ziarnem XXI wieku”, ponieważ jego nasiona są cenniejsze pod względem wartości odżywczych niż pszenica. Nasiona amarantusa są bogate w białko, lizynę i inne aminokwasy. Wartość białek krewetek przewyższa biologiczną wartość białek mleka. Nasiona zawierają również dużą ilość żelaza, wapnia, magnezu, fosforu i potasu, które są jednym z ważnych składników diety kobiet w ciąży oraz diety w leczeniu chorób układu nerwowego i narządu ruchu. Nasiona charakteryzują się wysoką zawartością witamin B i A, E i C, ich zawartość jest dwukrotnie większa niż w otrębach błonnikowych i owsianych. Również w nasionach wierzchołka znajduje się enzym tekotrienol, który jest inhibitorem syntezy cholesterolu, co czyni tę uprawę obiecującą w leczeniu i zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym. Nasiona zawierają również substancję skwalen (około 5-8% całkowitej zawartości oleju z nasion), która hamuje proces starzenia i jest stosowana w przemyśle farmaceutycznym, kosmetycznym.
Zielone masy (liście, łodygi) wszystkich uprawianych gatunków amarantusa mogą być wykorzystywane jako pasza dla zwierząt; taka pasza pomaga poprawić jakość mięsa i zmniejszyć odsetek otyłości u zwierząt. W sprzyjających warunkach uprawy z jednego hektara można uzyskać do 100 ton zielonej masy. 100 ton zielonej masy amarantusa to 5 ton czystego białka, które ma wyższą wartość odżywczą niż białko sojowe.
Jak wykazały badania Bednarchika i Pasko z 2007 roku, nasiona lub olej amarantusa mogą być stosowane w leczeniu osób cierpiących na nadciśnienie i chorobę wieńcową serca. Powodem jest to, że amarantus zawiera trzy składniki regulujące biosyntezę cholesterolu: skwalen, błonnik (substancje włókniste) oraz substancje hamujące syntezę trypsyny.
Skwalen jest jednym z głównych metabolitów (substancji) biorących udział w biosyntezie cholesterolu w wątrobie; udowodniono, że hamuje aktywność kluczowych enzymów w cholesterogenezie, czyli spowalnia proces tworzenia cholesterolu. Inna hipoteza głosi, że skwalen hamuje jelitowe wchłanianie kwasów tłuszczowych i cholesterolu. Badania eksperymentalne na szczurach wykazały, że skwalen zwiększa aktywność enzymu acetylotransferazy cholesterolu, co prowadzi do gromadzenia estrów w wątrobie i zapobiega uwalnianiu wolnego cholesterolu do krwi. Skwalen ma również właściwości przeciwutleniające.
Substancje włókniste znajdują się w dużych ilościach w nasionach i liściach różnych gatunków amarantusa. Substancje te sprzyjają wiązaniu i wchłanianiu kwasów tłuszczowych i cholesterolu w przewodzie pokarmowym, zapobiegając tym samym ich przedostawaniu się do krwiobiegu. Ponadto podczas przemiany substancji włóknistych w żołądku pod wpływem mikroflory powstają kwasy (octowy, propionowy, masłowy), które hamują biosyntezę cholesterolu w wątrobie..
Inhibitory trypsyny stymulują wydzielanie (produkcję i uwalnianie) enzymu cholecystokininy, który zwiększa przepływ żółci do dwunastnicy. Przyspiesza rozkład cholesterolu w wątrobie, kwasów żółciowych. W rezultacie spadek poziomu cholesterolu we krwi.
Dieta z użyciem oleju z amarantusa pomaga zmniejszyć częstość występowania bólów głowy, zmniejszyć zmęczenie podczas wysiłku. Olejek ten pomaga również w normalizacji ciśnienia krwi, u osób z nadciśnieniem obniża się o 20%. Jeśli przestrzegasz ścisłej diety opartej na oleju z amarantusa, masa ciała zmniejsza się średnio o 300 g dziennie. Wszystkie te wyjątkowe walory rośliny są doskonale znane specjalistom z branży farmaceutycznej i kosmetycznej, co stwarza stałe zapotrzebowanie na surowce i półprodukty z amarantusa..

A. Cruentus (szkarłatny amarant)

A. Caudatus (amarantus ogoniasty)

A.Deflexus (pochylony brzoza)

Znaczenie szarłatu w ochronie środowiska

Szchiritsa (amarantus) odnosi się do roślin o typie fotosyntezy C-4, czyli do tych roślin, które intensywnie iw dużych ilościach wiążą dwutlenek węgla z atmosfery, co jest ważne w warunkach globalnego ocieplenia. Ponadto uprawa amarantusa może zapobiegać erozji wietrznej gleby; dodatkowo krewetka oczyszcza glebę z jonów metali ciężkich. Dane te potwierdziły badania przeprowadzone w Polsce na Politechnice Koszyckiej. Stwierdzono, że roślina ta ma zdolność adaptacji do warunków środowiskowych oraz normalnego wzrostu i rozwoju w warunkach silnego zanieczyszczenia gleby metalami ciężkimi. Jony metali ciężkich i azotanów gromadzą się w systemie korzeniowym amarantusa, który nie jest wykorzystywany w przemyśle.
Ponadto wyniki eksperymentów pokazują, że większość rodzajów amarantusa można wykorzystać jako surowiec do produkcji biopaliwa. W tym celu uprawę amarantusa zbiera się za pomocą kombajnu używanego do zbioru lnu. Zebrane rośliny są suszone, prasowane w kostkę lub brykiety, które są już bezpośrednio wykorzystywane do produkcji biopaliw. Zawartość energii amarantusa 14 MJ / kg przy wilgotności 17%.
Kolejny aspekt ekologiczny związany z krewetkami; ponieważ skwalen zawiera znaczną ilość skwalenu, który jest szeroko stosowany w farmaceutykach, a do niedawna był pozyskiwany tylko z rekinów i wielorybów, obecnie amarantus może być bezpiecznie stosowany jako źródło tego cennego surowca, zachowując bioróżnorodność oceanów.

Wysiew szarłatu siewnikiem SPZ-1,5

Pole po szerokościach siewu

Sadzonki szerokości w 3 tygodniu po wysiewie

Rośliny amarantusa w 7 tygodniu po siewie

Amarant to złote nasienie Boga. Przydatne właściwości rośliny

Kategoria:Rośliny
| Opublikowane przez: beregreki, odsłon: 140025, fot.30

Zadowolony:

  • 1 Co to jest amarant
  • 2 Sadź amarantusa i komosę ryżową - złote ziarno Inków
  • 3 Rosnący amarantus
  • 4 Jedzenie amarantusa na pożywienie
  • 5 Właściwości lecznicze amarantusa
  • 6 Olej z amarantusa
  • 7 kosmetyków amarantowych
  • 8 Zdjęcia różnych odmian amarantusa

↑ Co to jest amarant

Amarantus (inna nazwa to shiritsa) to głównie zioło jednoroczne o dość nietypowym wyglądzie i właściwościach. Amarantus występuje w kilku formach (w naturze występuje 60 gatunków tej rośliny, na terytorium Rosji 15 rośnie, z czego 12 gatunków można uprawiać), ale głównie jest to roślina szerokolistna, fioletowo-zielona, ​​która może sięgać dwa metry wysokości.

Główna łodyga amarantusa nosi wiechę czerwonych, pomarańczowych i złotych kwiatów. Nasiona tej rośliny są bardzo małe, przypominają ziarenka piasku, ich ilość jest ogromna - do 500 tysięcy w jednej roślinie. Co jest zarówno niedogodnością (utrudnia pracę z amarantusem), jak i jednocześnie zaletą: do siewu na hektar ziemi wystarczy 0,5 kg nasion, w przypadku kukurydzy ta sama liczba to 180 kg.

Amarant przyciągnął uwagę ludzi już 8 tysięcy lat temu. Było to pożywienie dla Majów i Inków, było uprawiane w tysiącach ton w Meksyku i Ameryce Środkowej, ale hiszpańscy kolonialiści wytępili tę kulturę: zabronili jej uprawy, ponieważ wierzyli, że aborygeni otrzymywali od niej barwniki, które były następnie używane podczas rytuałów przeciwko chrześcijaństwu... A do XVI wieku amarant zniknął. Dopiero w ostatnich dziesięcioleciach ponownie wzrosło zainteresowanie tą kulturą.

Amarant to bardzo produktywna kultura. Jedna roślina produkuje do 30-40 kilogramów biomasy. Wiecha z ziarnami waży około kilograma, co daje do 20 centów ziarna na hektar siewu. Bardzo ważny jest również smak i właściwości odżywcze kalmara. Nasiona smakują jak orzech i można je wykorzystać do wypieku chleba. Po podgrzaniu nasiona zamieniają się w chrupiący produkt, taki jak popcorn.

Amarantus różni się od innych zbóż (pszenicy, ryżu, kukurydzy) tym, że jego liście można wykorzystać jako zieloną masę warzywną. Delikatne liście młodych roślin są bogate w witaminy. Można z nich zrobić sałatkę, tak jak szpinak. (Przed odrodzeniem zainteresowania amarantusem uprawiano go w niewielkich ilościach na zboże w wioskach w Meksyku, Gwatemali, Peru, Indiach i Nepalu. Jako warzywo zainteresował się także w Chinach, Azji Południowo-Wschodniej, Indiach Południowych, Afryce Zachodniej i na Karaibach).

Jednak najcenniejszą cechą nasion i liści amarantusa jest to, że zawierają 16-18% wysokiej jakości białka. W pszenicy i innych zbożach zawartość białka jest znacznie niższa, a co najważniejsze, nie jest zbilansowana pod względem niezbędnych aminokwasów.

Zdaniem ekspertów białko amarantusa szacowane jest na 100 punktów w przyjętej skali jakości, wszystkie pozostałe białka - zwierzęce i roślinne - są znacznie niższe. Zawartość najważniejszego aminokwasu lizyny w amarantusie jest 3-3,5 razy wyższa niż w pszenicy. Według amerykańskich ekspertów amarantus jest cenniejszym produktem dietetycznym niż pszenica, kukurydza, ryż czy soja. Amarantus jest również bardzo dobry jako pokarm dla zwierząt domowych - zarówno w postaci zielonej masy, jak i jako koncentrat białkowy z nasion.

W naszym kraju właściwości amarantusa jako rośliny pastewnej badano w latach 30-50, ale nie poszło dalej niż na poletkach doświadczalnych. Ponadto roślina została uznana za najgorszą chwastę, z którą oczywiście należy bezlitośnie walczyć..

Tak, rzeczywiście, asortyment może stać się chwastem, jeśli dziki amarantus pojawi się wśród zbóż lub warzyw. Wręcz przeciwnie, jej poglądy kulturowe zasługują na jak najbardziej pełen szacunku stosunek do siebie..

Trudności związane z wprowadzeniem amarantusa są następujące. Po pierwsze, amarantus był uprawiany na niewielkich obszarach od kilku stuleci. Nie jest łatwo przystosować tę uprawę do produkcji zbóż na dużą skalę, zmechanizować uprawę i zbiory: w półkultywnych liniach amarantusa rośliny mają różną wysokość i mogą unosić się na wietrze; nasiona w wiechach nie dojrzewają w tym samym czasie, niektóre odpadają, a inne nie są jeszcze dojrzałe.

Po drugie, chociaż amarant szybko rośnie w wieku dorosłym, jego sadzonki z jakiegoś powodu rozwijają się powoli, łatwo mogą zostać zagłuszone przez chwasty. Dlatego przez pierwsze kilka tygodni trzeba uważnie dbać o uprawy, w przyszłości kultura nie wymaga dużej uwagi..

Istnieją inne problemy, które uniemożliwiają szybkie wprowadzenie amarantusa do rolnictwa. Tutaj jednak warto przypomnieć historię uprawy soi, którą 50 lat temu zaczęto uprawiać dopiero na cele spożywcze i paszowe, a teraz stała się jedną z czołowych upraw rolnych w Stanach Zjednoczonych i upowszechniła się w innych krajach świata..

W naszym kraju kierownik laboratorium fotosyntezy wydziału biologicznego Uniwersytetu Leningradzkiego, doktor nauk biologicznych IM Magomedow był zagorzałym propagandystą amarantusa. Jeździł po kraju, wygłaszał wykłady o amarancie, organizował eksperymentalne uprawy - starał się na wszelkie możliwe sposoby zwrócić uwagę rolników na zalety tej niezasłużenie zapomnianej kultury..

Pracownicy laboratorium Magomiedowa wraz z naukowcami z Ogólnounijnego Instytutu Badań Naukowych Roślin (VIR) im. NI Wawiłowa w PGR Skreblovo koło Leningradu przez kilka lat uprawiali amarantus w terenie. Plon biomasy osiągnął 800-1000 centów z hektara. Następnie rozpoczęto na szeroką skalę eksperymenty z uprawą amarantusa na Białorusi i Kirgistanie, na południu Rosji i na Ukrainie. W 1987 roku powstało stowarzyszenie naukowo-produkcyjne „Amarant”, którego zadaniem jest produkcja nasion na nowe uprawy, jak również do użytku praktycznego..

A co się dzieje za granicą? Tam w ostatnich latach wykazali bardzo duże zainteresowanie amarantusem, zwłaszcza po pojawieniu się danych o wysokiej zawartości lizyny w białkach amarantusa..

Latem 1985 r. 6 linii amarantusa zostało przetestowanych na polach rolników na zachodzie Stanów Zjednoczonych. Wyniki są obiecujące. Zastępca dyrektora ośrodka badawczego prowadzącego te prace, C. Kaufman, powiedział: „Daliśmy rolnikom jednolite formy, które nigdy wcześniej nie istniały. Chociaż niewiele wiadomo na temat genetyki amarantusa w porównaniu z kukurydzą i pszenicą, wykazaliśmy, że przy standardowych metodach hodowlanych możliwa jest szybka poprawa - amarantus można łatwo uprawiać ”..

Amarant stał się produktem handlowym w kilku krajach. Na przykład w Stanach Zjednoczonych sklepy dietetyczne sprzedają produkty z amarantusowymi dodatkami o dobrych trzech tuzinach nazw - ciastka, makarony, mrożone pieczywo chrupkie itp. Sprzedają również zboże, mąkę, olej, skrobię, której granulki w amarantusie są rekordowo małe, biomasę do produkcji pasz lub etanolu i inne produkty. W Chinach amarant zajmuje 100 tysięcy hektarów ziemi. W Indiach za ich pomocą próbują rozwiązać problem białka dla ludności. A w wielu krajach rośnie zainteresowanie tą kulturą..

A kto wie, czy prorocze słowa wypowiedziane ostatnio przez jednego z najbardziej aktywnych „kaznodziejów” amarantusa, amerykańskiego Lehmana, nie sprawdzą się: „Pytanie nie brzmi, czy amarant stanie się głównym zbożem, ale kiedy to nastąpi?”

↑ Amarantus i komosa ryżowa - złote ziarno Inków

Często widzimy, że amarantus jest uprawiany wyłącznie jako roślina ozdobna w parkach miejskich, na rabatach kwiatowych, przed ogrodami. Na polach i ogrodach Rosji rośnie jego dzika forma - zhminda (aksamit, zarozumialec, axamitnik, ogon kota, podbeokolnik), która jest uważana zarówno za złośliwy chwast, jak i wspaniałą roślinę paszową dla zwierząt gospodarskich, zwłaszcza świń. Ale niestety niewielu ogrodników zajmuje się uprawą amarantusa warzywnego. Ale na próżno.

Amarantus to doskonały produkt spożywczy, a jego olej i kiełkujące nasiona mają niesamowite właściwości lecznicze, które łagodzą najpoważniejsze problemy zdrowotne..

Jeśli gdzieś słyszałeś, że amarantus jest rzekomo niebezpieczny dla zdrowia jako źródło czynników rakotwórczych, to stwierdzenie to nie ma nic wspólnego z rośliną amarantusa. Po prostu niektórzy pozbawieni skrupułów producenci żywności używali barwnika spożywczego o tej samej nazwie (zakazanego od 1976 r.), Który powoduje raka. Jego potoczna nazwa to sól trójsodowa, która jest otrzymywana ze smoły węglowej. Jako dodatek do żywności ma numer E E123.

Sytuacja jest dokładnie odwrotna - roślina amarantusa ma właściwości przeciwnowotworowe, nazywana jest cudowną rośliną XXI wieku.

Historia amarantusa jest ciekawa i tragiczna. Jego wizerunek był symbolem nieśmiertelności, aw domu - w Ameryce, gdzie przez osiem wieków przed jej podbojem przez Europejczyków Indianie nazywali go „złotym ziarnem Boga”, „pszenicą Azteków”, „chlebem Inków”. Była to podstawa ich diety roślinnej po kukurydzy, a pod względem wszystkich jej właściwości odżywczych i leczniczych była zasłużenie wyższa niż jakakolwiek inna roślina spożywcza..

Quinoa (łac.Chenopōdium quīnoa) lub Quinoa lub Quinoa (Quechua kinwa) to zboże zbożowe należące do pseudocereal (angielskie Pseudocereal), roślina jednoroczna, gatunek z rodzaju Mar (Chenopodium) z rodziny Amaranthaceae, rosnący na zboczach Amaranthaceae W Ameryce Południowej. (wikipedia.org)

Jednak niektóre święte indyjskie rytuały z wykorzystaniem postaci ludzi wykonanych z amarantowej mąki, miodu i ludzkiej krwi ofiarnej spowodowały zakaz uprawy „mistycznego ziarna Azteków”. Zakaz wyszedł od hiszpańskich konkwistadorów i został poparty przez Kościół katolicki.

„Diabelska roślina”, jak ją nazywali Hiszpanie, była przez kilka stuleci zakazana w Europie pod groźbą śmierci i zapomniana w samej Ameryce. Woutley (inna nazwa) została zniszczona wszędzie i tylko Indianie, którzy mieszkali w odległych górzystych regionach Ameryki Środkowej, zachowali go i nadal uprawiali.

Ten najcenniejszy produkt odrodził się w XX wieku, kiedy rozpoczęto nad nim poważne badania w USA. Obecnie setki instytutów badawczych na całym świecie jest zaangażowanych w odrodzenie tej starożytnej kultury..

W naszym kraju badania i wprowadzenie amarantusa do rolnictwa w latach trzydziestych XX wieku rozpoczął słynny rosyjski naukowiec akademik Nikołaj Iwanowicz Wawiłow. Po jego śmierci wszelkie prace badawcze zostały ograniczone i praktycznie zapomniane. Dużo później tę pracę kontynuował profesor Uniwersytetu Petersburskiego Iskhan Magomedovich Magomedov. Jest jednym z pierwszych krajowych badaczy zajmujących się uprawą amarantusa.

↑ Uprawa amarantusa

Istnieje ponad 900 gatunków tej rośliny, które są podzielone na formy roślinne, zbożowe, paszowe i dekoracyjne, chociaż nie ma między nimi wyraźnych linii. Wiele odmian amarantusa ma właściwości dwóch, a nawet wszystkich czterech form jednocześnie i są one uniwersalne w zastosowaniu. Do amarantusa roślinnego zaliczamy głównie kilka odmian amarantusa trójkolorowego. Mamy najbardziej znane odmiany amarantusa trójkolorowego: Aurora i Illumination. Ponadto uprawia się odmiany warzyw: Elbrus, Valentina, Krepysh, Memory of Kovas.

Amarantus to roślina jednoroczna z rodziny amarantusów. Pędy odmian warzyw mogą mieć ponad 3 metry wysokości. Na całej długości porośnięty zielonymi soczystymi liśćmi (do 200 sztuk na roślinę) na licznych gałęziach-pasierbach. Wierzch zakończony złożonym kwiatostanem w kształcie kolca (wiecha prosta lub opadająca).

Odmiany paszowe lub warzywne mają długi okres wegetacyjny, aw regionie Non-Black Earth przez cały sezon rosną tylko zieloną masę i praktycznie nie kwitną. Nasiona amarantusa są małe (około 1,4 mm), błyszczące, czarne, różowawe, żółte lub zielonkawe. Ta roślina jest odporna na suszę, ciepła i kochająca światło, samozapylająca i zaskakująco odporna na choroby..

Ze względu na niezwykłą zdolność do zachowania świeżego wyglądu kwiatostanów, nazywano go z szacunkiem „zimowym przyjacielem ludzi”, aw tłumaczeniu z języka greckiego „amarantos” oznacza nietrwały kwiat. Kwiaty amarantusa mogą ozdobić Twój dom przez całą zimę.

Optymalna temperatura do rozwoju to 25-30 stopni C. Niemniej jednak dorosłe rośliny dobrze znoszą krótkotrwałe jesienne przymrozki aż do -1. -3 stopnie. Dobrze dostosowuje się do nowych warunków. Bezpretensjonalny dla gleb, dobrze rośnie na soli, ale preferuje gleby bielicowe i lekko gliniaste. Nie toleruje podmokłych i pływających oraz ciężkich gleb gliniastych.

Jest doskonałą sederą, znacząco poprawia żyzność gleby, stymulując żywotną aktywność mikroorganizmów przyczyniających się do jej wzbogacenia w azot. Amarantus daje dobre plony po ziemniakach, ogórkach, pomidorach, roślinach strączkowych i zielonych warzywach. Okres wegetacyjny w zależności od warunków wynosi 90 - 150 dni. Wysiew nasion przeprowadza się pod koniec maja, gdy gleba ogrzewa się do 10-12 stopni.

Aby uzyskać wczesne zielenie i zagwarantować sobie nasiona, lepiej uprawiać sadzonki. Aby to zrobić, nasiona sadzonek wysiewa się w drugiej połowie kwietnia (około miesiąca przed sadzeniem w otwartym terenie).

Do uprawy sadzonek amarantusa stosuje się metodę doniczkową. Sadzonki sadzi się na stałe po zagrożeniu mrozem. W przypadku ich wystąpienia rośliny należy przykryć. Zauważono, że młode rośliny łatwo tolerują przesadzanie z uszkodzonymi korzeniami, ale naturalnie lepiej tego nie robić i przeszczepiać sadzonki grudą ziemi. Dla 3-4 osobowej rodziny wystarczy wyhodować 7-10 roślin.

Przed siewem stosuje się ogrodową mieszankę mineralną (30 g na 1 metr kwadratowy) lub złożone nawozy zgodnie z instrukcją ich stosowania.

Ostrzeżenie! Amarantus intensywnie absorbuje związki azotowe, które później zamieniają się w szkodliwe dla zdrowia azotany. Dlatego nie należy nadużywać nawozów mineralnych..

Przed siewem wyrównujemy powierzchnię gleby. Szybkość wysiewu wynosi 15 gramów na sto metrów kwadratowych, tj. 100 gram nasion wystarczy do obsiania 6 akrów (zdolność kiełkowania nasion wynosi 85%). Schemat siewu: dla zieleni - 20-25 cm między roślinami w rzędzie, 60-70 cm między rzędami; dla nasion - odpowiednio 50-60 cm i 60-70 cm. Głębokość siewu wynosi 1-1,5 cm Aby uzyskać bardziej równomierne rozłożenie nasion przed siewem, miesza się je z trocinami lub grubym piaskiem rzecznym. Po wysianiu lepiej jest zwinąć ziemię. Sadzonki pojawiają się w 7-8 dni.

Wysiewane przez bezpośredni wysiew nasion do ziemi, rośliny rozwijają się bardzo powoli, dlatego w pierwszym miesiącu wymagane jest ostrożne pielenie. W przyszłości wzrost jest przyspieszony, dzięki czemu amarant rośnie od 5 do 7 cm dziennie (fantastycznie!) I sam jest w stanie stłumić otaczające go chwasty. Podlewanie odbywa się regularnie, zwłaszcza po siewie iw okresie początkowego wzrostu. W miarę rozwoju korzeni korzenie wnikają tak głęboko w glebę, że praktycznie nie wymaga podlewania..

Opatrunek wierzchni przeprowadza się 3-4 razy w sezonie roztworem dziewanny (1: 5) i popiołu (rozcieńczone 200 g na 10 litrów wody). Liście zaczynają być zjadane, gdy odrosną 15-20 cm, o czasie zbioru decyduje zaczerwienienie, wysychanie i opadanie dolnych liści oraz zmiana koloru łodygi z zielonego na jasny i białawy. Jesienią, po dojrzewaniu nasion, zbiera się je w celu przygotowania leczniczego olejku z amarantusa i uzyskania kiełków nasion - leczniczej żywej żywności..

Rolnicza technologia uprawy amarantusa na nasiona nie różni się od rolniczej technologii uprawy na warzywa. Aby uzyskać nasiona, wybiera się kilka najsilniejszych roślin. Liście nie są z nich wycinane. Nasiona amarantusa zbierane są jesienią, zaczynając od dolnych strąków kwiatostanu.

Oznaki dojrzewania to takie oznaki jak: zaczerwienienie, wysychanie i opadanie dolnych liści, zmiana koloru łodygi z intensywnej zieleni na jasnozieloną i białawą. Dojrzewanie szkarłatnych gatunków amarantusa charakteryzuje się również kremowym kolorem brzegów liści. Nasiona amarantusa łatwo wylewają się z kapsułek, więc wiechy są odcinane, lekko niedojrzałe i suszone. Wiechy przeciera się rękami i przesiewa przez drobne sito. Z jednej rośliny można uzyskać do pół miliona nasion, a waga jednej wiechy sięga kilograma. Nasiona zachowują żywotność przez 5 lat.

↑ Jedzenie amarantusa

Używanie amarantusa do jedzenia to książka, którą zaczęli pisać ponownie. A ta książka ma jedną interesującą stronę. W czasie, gdy amarant był już anatemą, królowa Szwecji Christina Augusta założyła w 1653 roku Zakon Rycerzy Amarantusa, który istniał przez trzy lata (do wprowadzenia chrześcijaństwa w Szwecji).

Symbolem zamówienia był amarantowy wieniec, na którym jaśniał wizerunek amarantusa oraz dwie splecione, odwrócone litery „A”. Członkowie zakonu jadali w niedzielę z królową, degustując różne potrawy z tej rośliny: owsiankę, zimne zupy jak okroshka, lecznicze wysokokaloryczne napoje.

Być może powstanie zakonu wiązało się nie tylko ze spotkaniami miłosnymi królowej w młynie, gdzie Szwedzi mielą ziarna amarantusa, ale także z jego słynną właściwością „rozpalania ognia miłości” oraz indyjską wiarą, że jedzenie „złotego ziarenka Boga” pomaga stać się boskim nadczłowiekiem. A ten epizod z historii „mistycznego nasienia Azteków” przez wiele lat był tylko przebłyskiem w mroku zapomnienia o cudownej roślinie.

Trudno przecenić właściwości odżywcze amarantusa. Dla porównania: wskaźnik wartości odżywczej białka amarantusa wynosi 75 jednostek, a tylko 72 jednostki mleka. Korzenie, łodygi, liście, kwiaty i nasiona w takim czy innym stopniu są źródłem oleju, skrobi, witamin, pektyny, karotenu, białka, pierwiastków śladowych, soli mineralnych, cukru.

To cały magazyn unikalnego białka najwyższej jakości, zawierający lizynę - najcenniejszy i niezastąpiony aminokwas dla organizmu człowieka, który zawiera 6-9% białka, czyli znacznie więcej niż w białku kukurydzy, pszenicy, ryżu. W Japonii wartość odżywczą szarłatu porównuje się do mięsa kalmarów..

Mąka i zboża z nasion amarantusa są wykorzystywane jako najcenniejsze (do 20%) dodatki do żywności dietetycznej: zboża, piekarnie, makarony, wyroby cukiernicze, żywność dla niemowląt. Po dodaniu do mąki pszennej (10%) pieczony chleb i wypieki nabierają właściwości leczniczych i nie czernieją przez długi czas.

Już obecnie w różnych krajach świata produkuje się ponad trzydzieści rodzajów produktów spożywczych „zawierających amarantus”: makarony, makarony, sosy, frytki, herbatniki, babeczki, gofry, ciastka, napoje bezalkoholowe i piwo. A to w istocie dopiero początek wielkiego marszu na planetę „złotego ziarna Bożego”, zwaną według N.I. Vavilov, aby nakarmić ludzkość. Nie ma wątpliwości co do jednego - amarantus po prostu musi znaleźć się w naszej codziennej diecie.!

Młode liście amarantusa smakują podobnie jak szpinak. Są spożywane świeże, suszone i konserwowane. Stosuje się je w sałatkach, zupach, daniach mięsnych i rybnych, do przyrządzania sosów, zapiekanek, jako nadzienia do ciast, parzy się herbaty i dodaje do kompotów, uzyskuje się sok leczniczy i przygotowuje z niego syropy. Amarantus zbiera się do wykorzystania w przyszłości poprzez suszenie i mrożenie.

Nasiona to przede wszystkim źródło cudownego w swoich właściwościach olejku, cenniejszego od rokitnika zwyczajnego. Można je spożywać smażone. Po podgrzaniu ziarna pękają i nabierają przyjemnego orzechowego posmaku. Smażone i surowe dodawane są do zapiekanek, naleśników, puddingów, ciast, bułeczek.

Samo wymyślenie sałatek z amarantusem wcale nie jest trudne, ponieważ dobrze komponuje się z dowolnymi warzywami sałatkowymi. Można powiedzieć, że „nie można zepsuć sałatki amarantusem”. Przy tradycyjnym wiosennym niedoborze witamin, każdy pokarm i napój z tą niezwykłą zieleniną pomoże szybko wyeliminować niedobór witamin. Oto kilka przepisów na dania z amarantusa:

SAŁATKA: 200 g liści amarantusa i 200 g liści pokrzywy, 50 g liści dzikiego czosnku (można je zastąpić liśćmi młodego czosnku zimowego) zalać wrzątkiem, posiekać, posolić, doprawić olejem roślinnym lub kwaśną śmietaną.

SHI: w 500 ml bulionu mięsnego lub drobiowego z gotowanymi ziemniakami dodać 400 g liści amarantusa i 100 g liści szczawiu (wcześniej liście wstawić do wrzącej wody na 3 minuty); gotować 10 minut, zdjąć z ognia, rozbić 2 surowe jajka, lekko ubić i wlać do bulionu, ciągle mieszając; podczas serwowania dodaj śmietanę do smaku.

SOS: w głębokiej misce zagotować 300 g śmietany, wsypać 200 g drobno posiekanych młodych listków amarantusa; do gorącej masy dodać 100 g startego miękkiego sera i 5 g czarnego mielonego pieprzu, ponownie podgrzać na małym ogniu, mieszać, aż ser całkowicie się rozpuści.

KOTLETY: podsmaż 50 g nasion amarantusa, ugotuj tłuczone ziemniaki (100 g) i groszek (100 g), zetrzyj marchewkę (50 g); dokładnie wymieszaj wszystkie produkty z dodatkiem 2 surowych jajek; zrobić małe kotlety, zawinąć je w bułkę tartą lub mąkę, smażyć na oleju roślinnym.

ZIELONE KOTLETY: mięso mielone gotować z 200 g blanszowanych liści amarantusa (zanurzyć we wrzącej osolonej wodzie przez 3 minuty, posiekać), 50 g startego nieostrego sera z ząbkiem czosnku i 50 g miazgi z białego pieczywa, 2 łyżki mąki pszennej; do mięsa mielonego dodać 2 surowe jajka, czarny pieprz i sól; jeśli to konieczne, rozcieńczyć niewielką ilością kremu; zawinąć kotlety w bułce tartej, smażyć na oliwie z oliwek.

SUKI: przygotuj mięso mielone z 200 g smażonych nasion lub mąki z amarantusa, 150 g mięsa przepuszczonego przez maszynę do mięsa (wołowina, drób), 2 jajka, sól do smaku; zawinąć uformowane klopsiki w mące pszennej, lekko podsmażyć na dużym ogniu. Dusić w sosie pomidorowym ze smażoną cebulą i marchewką.

HERBATA: łyżka świeżych lub suszonych liści i kwiatów amarantusa (można zastąpić nasionami) i pół łyżeczki melisy lub mięty, zaparzyć 100 g wody podgrzanej do 70 stopni; trzymać w zamkniętym pojemniku przez 5-7 minut, dodać wrzącą wodę do 200 g; cukier lub miód - do smaku.

NAPÓJ „VIBRITY”: przetrzyj przez sito 4-5 dużych dojrzałych pomidorów (najpierw usuń z nich skórkę). Do powstałego puree wlać szklankę kwaśnego chleba lub sfermentowanego napoju mlecznego Tan (Ayran, Kumys), dodać 7-8 pokruszonych liści amarantusa, ćwierć łyżki deserowej mielonego czarnego pieprzu. Ubij masę, aż będzie gładka. Napój jest gotowy do picia. Wysoce polecany męskiej populacji jako popularna „zielona viagra”.

↑ Właściwości lecznicze amarantusa

Badania wykazały, że amarantus ma wyjątkowe właściwości lecznicze. Farmakolodzy wykazują duże zainteresowanie olejkiem amarantusowym ze względu na dużą zawartość w nim skwalenu (8%) - substancji będącej najsilniejszym ze wszystkich znanych antyoksydantów..

Do niedawna głównym źródłem skwalenu dla leków przeciwnowotworowych był olej z wątroby rekina, w którym stanowi on zaledwie 2%. Nietrudno wyobrazić sobie perspektywy leczenia amarantusem. W medycynie ludowej coraz częściej stosuje się olej z amarantusa: egzemy, grzybicze choroby skóry, trądzik, opryszczka, blizny, oparzenia.

Leczenie amarantusem i opartymi na nim lekami odradza się i rozwija. Amarantus zawiera wiele witamin, minerałów i pierwiastków śladowych, substancji biologicznie czynnych (rutyna, amarantanna, witaminy C i E), co znacznie wzmacnia jego właściwości antyoksydacyjne. Spektrum działania amarantusa rozciąga się na leczenie: procesów zapalnych układu moczowo-płciowego, przewlekłych wrzodów i chorób żołądka, cukrzycy, oparzeń, otyłości, miażdżycy, anemii, niedoboru witamin, dusznicy bolesnej, nadciśnienia tętniczego i, co zaskakujące, łuszczycy - choroby uważanej za nieuleczalną.

Dodatkowo ta cudowna roślina daje silne działanie regenerujące i odmładzające, wzmacnia układ odpornościowy, pomaga w leczeniu choroby popromiennej, w oczyszczaniu organizmu z soli metali ciężkich, substancji toksycznych i radionuklidów. Promuje wzrost poziomu hemoglobiny i znaczny wzrost liczby czerwonych krwinek we krwi. Innymi słowy, ma działanie hematopoetyczne.

W postaci naparów i wywarów jest stosowany jako środek hemostatyczny, przy chorobach wątroby i serca, przy leczeniu nowotworów, infekcji i zaburzeń żołądkowo-jelitowych. Mówi się, że wywar z jej nasion może wyleczyć moczenie nocne u dzieci w ciągu tygodnia..

Ogólnie można powiedzieć, że olej z amarantusa, soki, napary, wywary i warzywa mają silne działanie lecznicze i długotrwałe profilaktycznie na cały organizm..

Amarantus w medycynie tradycyjnej stosuje się w różnych postaciach dawkowania przygotowywanych w domu:

wywar: 2 łyżki pokruszonych suchych liści, kwiatów lub korzeni zalać 2 szklankami wrzącej wody, gotować na małym ogniu przez 15 minut, schłodzić, przefiltrować; przyjmować doustnie 0,5 szklanki na pół godziny przed posiłkiem.

zimny napar: suche liście lub kwiaty wlewa się zimną wodą w stosunku 1:10 i nalega na 15-20 minut, filtruje; weź 0,5 szklanki przed posiłkami w przypadku chorób i zaburzeń żołądkowo-jelitowych;

napar z liści: 20 gramów świeżych liści jest drobno pokrojonych, zalać 200 ml wrzącej wody, nalegać we wrzącej łaźni wodnej przez 30 minut, ostudzić, przefiltrować; przyjmować 2-3 razy dziennie po 1/3 szklanki przed posiłkami;

napar do kąpieli: 300-400 g liści lub kwiatów wlewa się do 2 litrów wrzącej wody, gotuje w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 15 minut, chłodzi, filtruje; bulion miesza się z wodą w kąpieli, która trwa 20-30 minut.

świeży sok rozcieńczony 1: 5 stosowany do płukania gardła i jamy ustnej, przy zapaleniu migdałków, zapaleniu migdałków i zapaleniu błony śluzowej.

↑ Olej z amarantusa

Olejek amarantusowy, a właściwie ekstrakt olejowy, można przygotować w domu. Osobom cierpiącym na schorzenia układu sercowo-naczyniowego, przewodu pokarmowego, wątroby i nerek, cukrzycę, osteoporozę, miażdżycę, a wreszcie choroby onkologiczne pomoże sporządzony własnymi rękami wyciąg olejowy z nasion amarantusa.

Pod względem właściwości ekstrakt niewiele różni się od oleju przemysłowego. Ponadto będzie kosztować wielokrotnie taniej (obecnie aktywa Amaranth są szeroko reklamowane) i wyeliminują ryzyko nabycia podrobionego produktu..

Ekstrakt olejowy można wytworzyć na dwa sposoby:
Składniki: nasiona i oliwa z oliwek w stosunku 1: 2 objętościowo.

Technologia: nasiona są lekko smażone (do pojawienia się delikatnego specyficznego zapachu) w szklanym naczyniu żaroodpornym, dokładnie mielone drewnianym (szklanym) tłuczkiem w szklanym moździerzu (aby uniknąć kontaktu z metalem); zmieszany z oliwą z oliwek w naczyniu szklanym, zaparzany w chłodnym, ciemnym miejscu przez 1 miesiąc, od czasu do czasu wstrząsając zawartością; przefiltrować i przechowywać w lodówce.

Niesmażone nasiona dokładnie zmielone w moździerzu miesza się z oliwą z oliwek w stosunku 1: 1 objętościowo w szklanym pojemniku i utrzymuje w chłodnym, ciemnym miejscu przez 1,5 miesiąca, od czasu do czasu wstrząsając; po upływie daty ważności ekstrakt jest filtrowany i przechowywany w lodówce.

Aby nie dopuścić do utlenienia się ekstraktu, a tym samym utraty jego właściwości leczniczych, należy go zawsze przechowywać w ciemnym miejscu, ze szczelnie zamkniętą pokrywką, co wyklucza długotrwały kontakt z powietrzem. Okres przechowywania ekstraktu wynosi nie więcej niż rok. Ekstrakt weź doustnie na pół łyżeczki 15-20 minut przed śniadaniem i kolacją.

↑ Kosmetyki amarantowe

Amarant znalazł ostatnio coraz szersze zastosowanie kosmetyczne. Dzięki zawartym we wszystkich jej częściach, w tym unikalnym, substancjom biologicznie czynnym w różnych kosmetycznych formach preparatów działa skutecznie ochronnie, leczniczo i długotrwale odmładzająco na skórę, włosy i paznokcie.

Balsamy, maski, okłady na bazie amarantusa nawilżają, odżywiają, zmiękczają i wygładzają skórę, a także nadają jej świeżość i aksamitność. Zastosowanie amarantusa w pielęgnacji włosów wzmacnia ich cebulki, wspomaga wzrost i odbudowę ich struktury, nadaje sprężystości i blasku.

W domowych kosmetykach zaleca się stosowanie WODY FORMUJĄCEJ, którą bardzo łatwo przygotować w domu. Woda ta służy jako baza do przygotowania ziołowych form kosmetycznych, a także do mycia lub płukania przed i po ich użyciu..

LOTIONY
Świeżo wyciskany sok służy jako balsam do skóry twarzy i szyi.

Balsam infuzyjny: 1 łyżka suszone warzywa (lub 2-3 świeże liście) wlewa się do szklanki wrzącej wody, podaje przez 1-1,5 godziny, filtruje. Przetrzyj twarz i szyję 3-4 razy dziennie.

MASKI
Dla każdego rodzaju skóry: 2 łyżki stołowe. l. sok miesza się z 2 łyżkami. l. śmietaną i nałożyć cienką warstwę na skórę twarzy i szyi na 15-20 minut. Zmyć ciepłą wodą.

Dla skóry tłustej: starte warzywa miesza się z pokruszoną owsianką. Mieszankę w postaci maski nakłada się na skórę na 15-20 minut, zmywa ciepłą wodą. Następnie nałóż na twarz na 5 minut. wilgotną, zimną serwetkę zanurzoną w naparze z amarantusa.
do skóry suchej: 2 łyżki. l. sok, surowe żółtko z jednego jajka, 1 łyżeczka. łyżka niskotłuszczowej śmietany, 3-4 krople oleju amarantusowego. Składniki miesza się i maskę nakłada się na skórę. W 20 minut. zmyć ciepłą wodą.

KOMPRESY
Do skóry wokół oczu: na powieki zamkniętych oczu i okolice oczu nakłada się zmiażdżone amarantusy, pokryte mokrymi tamponami. Po 15 minutach zdejmij i spłucz oczy ciepłą wodą. Powtarzaj zabieg 2 razy w tygodniu do uzyskania widocznego efektu.

Do skóry szyi i klatki piersiowej: zmiażdżone warzywa miesza się z ciepłym mlekiem do uzyskania konsystencji kleiku. Nałożyć równą warstwę na serwetkę i nałożyć na szyję i klatkę piersiową na 15-20 minut. Zmyć ciepłą wodą.

PIELĘGNACJA WŁOSÓW
Płukanie włosów wywarem z amarantusa działa kondycjonująco. Przygotowanie bulionu: 3 łyżki. suche zmiażdżone liście lub 6-8 świeżych liści parzy się wrzącą wodą w 1 litrowym termosie. Wytrzymaj dzień. Rozcieńczyć ciepłą wodą w stosunku 1: 1. Stosuj 1-2 razy w tygodniu.

Ekstrakt olejowy wzmacniający włosy przy łysieniu. Przepis jest tutaj (powyżej). Ekstrakt wciera się codziennie przed snem w skórę głowy. Przebieg leczenia wynosi od 1 do 6 miesięcy.

Napar do kąpieli: 300-400 g liści wlewa się do 2 litrów wrzącej wody, gotuje w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 15 minut, chłodzi, filtruje; bulion miesza się z wodą w kąpieli. Czas kąpieli amarantowej - 20 minut.

↑ Zdjęcia różnych odmian amarantusa

Znanych jest około 100 gatunków amarantusa, występujących powszechnie w ciepłych i umiarkowanych regionach obu półkul. Amarantusy preferują gleby bogate w azot, często zasiedlają miejsca związane z działalnością człowieka. Większość z nich to chwasty, 12 gatunków jest uprawianych i wykorzystywanych jako warzywa, zboża, pasze i rośliny ozdobne.

W Rosji występuje 14 dziko rosnących gatunków chrząszczy w regionie moskiewskim 3.

Powszechne lub odrzucone (Amaranthus retroflexus):

Roślina jednoroczna o wysokości 20-90 cm, łodyga wyprostowana, krótko owłosiona, niewyraźnie prążkowana, z otwartymi lub rosnącymi gałęziami. Liście jajowate lub jajowato-romboidalne, wzdłuż krawędzi lekko faliste, na długich ogonkach owłosionych, z tępym wierzchołkiem, gładkie na górnej stronie, krótkowłose poniżej i wzdłuż krawędzi. Kwiaty zielone, drobne, zebrane w grona, które tworzą bardzo gęsty kwiatostan wierzchołkowy, rozgałęziony w dolnej części.

Często kwiatostany przechylają się (przechylają) pod ciężarem nasion. Owocem jest kapsułka, która otwiera się w poprzek pokrywką; nasiona są błyszczące (pokryte twardą skorupką), czarne, z brązowym odcieniem, wzdłuż krawędzi z ostrą obwódką. Jedna roślina może wyprodukować do 500 000 nasion. Kwitnie od czerwca do października. Owoce we wrześniu.

Ogólna dystrybucja. Rosja: część europejska, Kaukaz, Syberia Zachodnia i Wschodnia, Daleki Wschód. Na całym świecie: Europa Środkowa, Azja Środkowa, Azja Mniejsza, Iran, Mongolia, Chiny, Japonia, Ameryka Północna i Południowa.

Siedlisko. Roślina chwastów. Na polach, ogrodach warzywnych, nieużytkach, wysypiskach, poboczach dróg.

Dystrybucja w regionie moskiewskim. Chwastów. Zwykle na całym obszarze.

Niebieska lub niebieskawa shchiritsa (Amaranthus blitum):

Roślina jednoroczna przeważnie leży lub wznosi się. Łodyga jest blada, z niebieskawym lub zielonkawym odcieniem, o długości 20-80 cm, liście długie, łodygowe, eliptyczne lub jajowato-rombowe, rozwarte na wierzchołku z niewielkim nacięciem. Kwiaty w końcowych kłosowych zielonych, luźnych kwiatostanach. Owocem jest nieotwierana eliptyczna kapsułka. Nasiona czarne, drobne, soczewkowate. Kwitnie czerwiec-wrzesień. Owoce w sierpniu.

Dystrybucja w regionie moskiewskim. Chwastów. Głównie w ogrodach warzywnych, nieużytkach, wysypiskach. Rzadko w całym regionie.

Wykorzystanie żywności - podobny do Shiritsa odrzucony.

Właściwości lecznicze. Może być stosowany w leczeniu: dranculosis (kłącza), guzów (nasiona), bólu głowy (liście).

Biała kałamarnica (Amaranthus albus):

Roślina jednoroczna o wysokości 15-40 (70) cm. Łodyga biaława, naga lub słabo owłosiona, rozgałęziona od podstawy, całkowicie liściasta; gałęzie są białawe, rozłożone, łukowato wygięte. Liście są małe, podłużne, eliptyczne lub odwrotnie jajowate, nasadka zwężona w krótki ogonek, lekko pofalowana na krawędzi, zaokrąglona lub lekko karbowana na wierzchołku, z krótkim grzbietem. Nie ma końcowego kwiatostanu. Kwiaty znajdują się w kątach liści i są zebrane w pęczki (kłębuszki) lub małe kwiatostany w kształcie kolców. Owocem jest odwrotnie jajowata kapsułka, która otwiera się w poprzek pokrywką. Nasiona czarne, gładkie, błyszczące, z ostrą obwódką wzdłuż krawędzi. Kwitnie lipiec-wrzesień, owoce wrzesień-październik.

Ogólna dystrybucja. Rosja: część europejska, Kaukaz, Syberia Zachodnia, Daleki Wschód. Na całym świecie: Azja Środkowa, Azja Mniejsza, Bałkany, Afryka Północna, Ameryka Północna.

Dystrybucja w regionie moskiewskim. Czasami w pociągu. na nasypach iw zarośniętych miejscach. W całym regionie.

W regionie (regionach) centralnej Rosji, w tym w regionach sąsiadujących z regionem moskiewskim, można znaleźć jeszcze 4 gatunki kos o podobnych cechach i właściwościach:

Amaranthus blitoides:

Zwykle charakteryzuje się leżącymi pędami i zaokrąglonymi odwrotnie jajowalnymi liśćmi. Rośnie na polach, poboczach dróg, nasypach kolejowych, opuszczonych ogrodach warzywnych.

Kałamarnica krwistoczerwona (Amaranthus cruentus):

Gatunek podobny do Sch. Ordinary, ale z fioletowymi liśćmi i łodygami. Często uprawiana jako ozdobna roślina ogrodowa. Szaleje łatwo i rozprzestrzenia się w dobrze ogrzewanych miejscach.

Chrząszcz hybrydowy (Amaranthus hybridus):

Rzadki inwazyjny gatunek dziki, pod którego nazwą, która jest zwykle nieprawidłowa, zrzesza całą grupę gatunków uprawnych. Zwykle występuje w południowych regionach, na śmietnikach.

Kałamarnica Powella (Amaranthus powellii):

Jest to również rzadki gatunek inwazyjny, podobny do Sch. Hybrid. Najczęściej spotykany wzdłuż nasypów kolejowych.