Wąchaj ryby. Opis, cechy, gatunek, styl życia i siedlisko zapachu

Smelt to mała rybka szkolna, przedstawicielka klasy płetwowatych, rodziny pachnącej. Występuje w chłodnych morzach Oceanu Światowego, w rzekach, jeziorach, wodach śródlądowych półkuli północnej.

Święto poświęcone jest zapachowi. Odbywa się w maju w Sankt Petersburgu i odzwierciedla miłość mieszczan do tej srebrnej rybki. Orzeźwiający, pachnący ogórkiem zapach harmonizuje z majowym słońcem i potwierdza ostateczne nadejście wiosny.

Smelt jest lubiany nie tylko przez mieszkańców Rosji. W Korei Południowej w prowincji Gangwon przypada święto związane z początkiem tarła. W Finlandii mieszkańcy regionu Kainuu organizują podobny festiwal w połowie maja. Na początku maja w mieście Lewiston w stanie Nowy Jork ludność dwa święta poświęca gastronomicznym walorom.

Opis i funkcje

Smelt to smukła, srebrzysta ryba. Najbardziej dojrzałe, dorosłe osobniki osiągają 17-21 cm długości, są rekordziści dorastający do 30 cm i osiągający wagę 300 g. Drapieżnik. Świadczy o tym drobnozębne usta..

Większość cyklu życia odbywa się w strefach pelagicznych sąsiadujących z miejscami, w których rzeki wpływają do morza. Żeruje obficie latem i jesienią. Zimą intensywność zhora spada. Ryba podciąga się do ujść rzeki.

Dymorfizm płciowy w zapachu jest prawie niewidoczny. Jedynie gromadnik, ryba należąca do rodziny wąchaczy, wykazuje wyraźne cechy płciowe. Samce gromadnika są o 10% większe niż samice, co nie jest typowe dla wąchania. Mają bardziej rozwinięte, wydłużone płetwy. Po bokach puszyste pasy łusek.

W literaturze istnieją dwie opinie na temat pozycji systemowej, jaką zajmuje zapach. Rodzina ryb, które reprezentuje, nie zawsze była jasno określona. Nieaktualne stwierdzenie dotyczące łososiowatych można odrzucić. Smelt należy do rodziny stworzonej specjalnie dla niej: pachniał.

Rodzaj pachnący (łac. Osmerus) obejmuje 4 gatunki.

  • Osmerus eperlanus znany również jako europejski pachniał. Mała ryba występująca w Morzu Bałtyckim i Północnym. Nierzadko występuje na wodach śródlądowych Skandynawii, północno-zachodniej Rosji. Prowadząc zamkniętą egzystencję w jeziorach, odrodził się w postaci gatunku znanej jako pachnący.
  • Osmerus mordax lub azjatycki zapach. Gatunek obejmuje kilka podgatunków. Mieszka na morzach północnych. Zbliża się do brzegów europejskiej i syberyjskiej części Rosji. Na wschodzie przenosi się na brzegi Półwyspu Koreańskiego. Występuje w wodach przybrzeżnych Alaski. Wpływa do ujść rzek, może wypływać w górę rzeki i być postrzegana jako pachnąca rzeka.
  • Widmo osmerusa lub zapach karła. To północnoamerykański odpowiednik zapachu. Mieszka w jeziorach we wschodniej Kanadzie i USA, w stanie Nowa Anglia.
  • Osmerus dentex lub toothy smelt. Mieszka na Oceanie Spokojnym. Opanowała morza arktyczne, przybrzeżne wody Syberii od Morza Beringa do Morza Białego. Nazwą i obszarem jest podobny do podgatunku azjatyckiej pachniny, której nazwa systemowa to Osmerus mordax dentex.

Krewnym pospolitego zapachu jest pachnący małogębowy. Rybacy często nazywają ją krótko: mała. Nazwa systemowa tego rodzaju to Hipomesus. Obejmuje pięć typów. Dwie z nich się wyróżniają..

  • Pachniał małogębem.
  • Pachniała rzeczka.

Nazwa ryby odzwierciedla główną różnicę w stosunku do pospolitego zapachu: ma małe usta. Górna szczęka kończy się przed środkiem głowy. Kość żuchwy ma głębokie wycięcie.

Ojczyzną tych ryb jest Daleki Wschód, Kurylowie. Pachniała małogębowa zamieszkała w przybrzeżnych wodach Alaski i Kanady, występuje na południu, w Zatoce Kalifornijskiej. Charakterystyczną cechą małego morza jest tarło w słonej wodzie. Wręcz przeciwnie, jej rzeka nie opuszcza zbiorników słodkowodnych.

W rodzinie pachnącej występuje ryba o wyjątkowej wartości handlowej - gromadnik. Występuje w północnej części Oceanu Światowego. Ma zewnętrzne i wymiarowe podobieństwo do wspólnego zapachu. Odradza się bez wpływania do rzek u wybrzeży. Pachniał na zdjęciu i gromadnik są nie do odróżnienia.

Styl życia i środowisko

W odniesieniu do procesów migracyjnych stymika jest rybą wielostronną. Definicja „punktu kontrolnego” odnosi się do większości jego typów. Ryby corocznie wędrują z mórz na tarliska: rzeki. To przejście ma poważną wadę - wysokie koszty energii.

Ale zapewnia również pewne korzyści - uwolnienie od pasożytów, które giną, gdy zmienia się zasolenie wody. Co najważniejsze, środowisko słodkowodne jest bardziej lojalne wobec kawioru i młodych osobników. Pachnia ma odmiany żyjące w zamkniętych wodach śródlądowych.

Tarliska mogą znajdować się w płynących rzekach, ale mogą znajdować się w pobliżu żerowisk. Dlatego trudno powiedzieć, do jakiej ryby należy pachnący zapach: anadromicznej czy osiadłej, zamieszkanej. Ponadto niektóre gatunki można przypisać rybom półanadromicznym. Rozmnażają się w ujściach rzek.

W ubiegłym stuleciu w Związku Radzieckim zapachy przesiedlano na wody śródlądowe. Młode osobniki pachnące i pachnące były wprowadzane do rzek i jezior. Eksperymenty zakończyły się w większości sukcesem. W Federacji Rosyjskiej te eksperymenty ustały.

Nie ma zagrożenia dla istnienia węgorza jako gatunku. Jednak zmiany klimatyczne i biosferyczne prowadzą do degradacji ryb. Spadek średniej wielkości wytopu zauważają rybacy, w szczególności w regionie Leningradu.

Odżywianie

Na początku swojego życia dieta, jak każdy narybek ryb drapieżnych, składa się z planktonu. Następnie do diety włączane są bezkręgowce, kijanki, skorupiaki. Duże okazy zapachu mogą atakować osobniki młodociane i dorosłe innych gatunków.

Kanibalizm nie jest obcy tej srebrzystej rybie. Ze względu na skłonność do pożerania jaj wszędzie tam, gdzie występuje przetapianie, istnieje zagrożenie zmniejszeniem liczebności populacji ryb. Smelt, zjadający wszystkie małe zwierzęta, sam w sobie jest ważnym ogniwem w całym łańcuchu pokarmowym.

Jego kawior jest pożywną pomocą nie tylko dla mieszkańców wód, ale także dla ptaków i owadów. Na młodocianego zapachu polują drapieżniki morskie i słodkowodne, w tym sam zapach. Dorosłe ryby znacząco wpływają na dobre odżywianie. Żywi się na masową skalę: dorszem, labraksem, zwierzętami morskimi, w tym wielorybami.

Powielanie i oczekiwana długość życia

Wczesną wiosną rozpoczyna się tarło ryb. Trasy migracji w poszczególnych populacjach wytopu znacznie się różnią. Na przykład. Na Jeniseju ryba pokonuje 1000 kilometrów. Pokonanie tego dystansu zajmuje zapachowi 3-4 miesiące..

Aby kontynuować potomstwo, ryba pływa 190-200 kilometrów wzdłuż Leny. Musi odbyć mniej więcej tę samą podróż podczas tarła na Amurze. Ryba pokonuje 100 kilometrów wzdłuż Łaby. Droga do tarlisk w rzekach Primorye rozciąga się na zaledwie 1-2 tuziny kilometrów. Pachnie Morza Białego nie przekracza 5-10 kilometrów wzdłuż rzek.

Smelt, naśladuje zachowanie swojego większego brata. Z woli losu spędza większość czasu w jeziorze i pędzi, by odrodzić się w rzekach, a nawet strumieniach wpływających do jeziora. Droga do miejsca tarła dla wytopu jest krótka: szacuje się ją na setki metrów. Czasami tarliska pokrywają się z miejscami stałego zamieszkania, żerowania.

Tarło może rozpocząć się w + 4 ° C. Przełącza się w fazę aktywną przy + 8... + 10 ° C. Temperatura wody determinuje głównie czas tarła. W Europie Zachodniej tarło rozpoczyna się od lutego do marca. Przesunięcia według miesiąca w Ameryce Północnej i Europie. W tym samym czasie w okresie marzec-kwiecień odbywa się w centralnej Rosji. W Morzu Białym tarło odbywa się w maju. W rzekach syberyjskich - w czerwcu-lipcu.

Samice składają jednocześnie wszystkie jaja. Trwa to kilka godzin. Samce są połączone szeregowo z kilkoma samicami, wylewając mleko w porcjach. Z tego powodu spędzają więcej czasu na tarliskach niż samice. Cały proces zwykle odbywa się w nocy..

Ryby zbliżają się do miejsca tarła grupami, ławicami. W małych rzekach i strumieniach woda zaczyna „gotować się” wraz z rybami. Wiele drapieżników, w tym wrony, czeka na ten moment, aby pożywić się łatwą zdobyczą. Ale obfitość jedzenia nie trwa długo. Po kilku dniach tarło się kończy.

Podczas tarła zapach zyskuje określony strój. Pokrywy skrzelowe i grzbietowa część głowy stają się czarne. Dolna szczęka jest zaostrzona. Na ciele pojawiają się guzy. U kobiet zmiany te są mniej wyraźne..

Zakłada się, że guzki umożliwiają identyfikację płci w momencie kontaktu ryby. W przypadku dotyku osobniki tej samej płci ryby rozchodzą się na boki. Osoby różnej płci podejmują dalsze działania godowe.

Tarło odbywa się na płytkiej głębokości. W miejscach, w których występują glony, kamienie, korzenie. To znaczy wszystko, do czego może się przyczepić kawior. Jest tego dużo. Układa się warstwami. Kiedy woda spada, część jaj wysycha. Niektóre są zjadane przez małe wodne drapieżniki, w tym sam zapach.

Ilość zaszczepionych jaj zależy od rodzaju i wieku ryby. Smelt produkuje 2000 jaj. Większe gatunki - dziesiątki tysięcy. Samice tego samego gatunku, będące u szczytu rozwoju, osiągnęły maksymalny rozmiar - do 100 tys. Jaj.

Po dwóch do trzech tygodni usmaż wylęg. Idą w dół. Rozpoczynają niezależne życie. Pachnięty w drugim roku życia może kontynuować wyścig. U innych gatunków dojrzałość płciowa jest wolniejsza. Od niedawna syberyjska populacja pachnącej Europy jest gotowa do prokreacji. Zajmuje jej to nawet 7 lat.

Świeży zapach to produkt lokalny. W związku z tym ceny w różnych regionach mogą się różnić. Na przykład w Petersburgu cena za kilogram złowionego dziś lub wczoraj stonku sięga 700 rubli. Co przekłada się na kategorię produktów prawie dla smakoszy. Małe ryby są sprzedawane taniej: 300-500 rubli za kilogram.

Oprócz sezonowego świeżego zapachu można kupić zapach mrożony, suszony, wędzony. Produkowana jest żywność w puszkach. W przetworzonej, gotowej i puszkowanej formie sprzedawany jest Daleki Wschód, czyli pachnący małymi ustami. W przypadku mrożonych ryb można spodziewać się ceny 200-300 rubli za kilogram. 150-gramowa puszka przetopiona w oleju może kosztować kupującego 100-120 rubli.

Gromadnik, ryba pachnąca i jej bezpośredni krewny, jest powszechnie sprzedawany mrożony i wędzony. Z tej ryby wytwarza się konserwy. O związku z przetopem świadczy nie tylko podobieństwo morfologiczne, ale także analogia cenowa. Oznacza to, że ceny gromadnika są takie same, jak ceny wytapiane.

Wędkowanie i jak gotować pachniały

Uwagę wędkarzy amatorów przyciągają wszelkiego rodzaju zapachy. Dzieje się tak zwłaszcza w czasie tarła ryb. Smelt gromadzi się w stadach i zbliża się do brzegu, zanim lód się rozpuści.

Odgrywa w rękach wszystkich miłośników wędkarstwa podlodowego od Skandynawii po Daleki Wschód i Japonię. Na przykład w Ameryce Północnej, w stanie Nowa Anglia, istnieje podobna tradycja łowienia zapachów z lodu..

Sprzęt to wędka zimowa z jigami mocowanymi na smyczy. Liczba haczyków na rybaka nie powinna przekraczać 10 sztuk. Na tej podstawie przestrzegający prawa rybacy zwykle wkładają trzy wędki z trzema ciężarkami.

Kiedy lód topnieje, rybacy zapominają o dziurach i zimowym sprzęcie, biorą w swoje ręce siatki o drobnych oczkach, sieci, wyciągi. Ich intencje są zgodne z prawem: zdobywają licencje niezbędne do tego typu połowów. I łapią pachnące o zachodzie słońca, z mostów i nasypów.

Małe zbiory arteli pachniały komercyjnie. Ich połowy są stosunkowo niewielkie. Ale ten biznes nie umrze, bo pachniała to pyszna ryba. Rośnie w nim zainteresowanie gastronomiczne. Z kategorii pożywienia dla ubogich ryby stopniowo przechodzą w zakres przysmaków.

Chociaż zwykle przygotowują z niego nieskomplikowane danie. Ryba jest patroszona, obrana, oblana mąką i smażona. O wzroście gastronomicznego statusu wytopu świadczy prosty fakt. Ze wspólnych kuchni przygotowanie tej ryby przeszło na odpowiedzialność szefów restauracji.

Smut można podawać marynowany w białym winie z pieczoną papryką i szalotką. Albo ryba będzie wędzona, smażona w panierce orzechowej, podawana z sosem tkemali. Pojawiło się wiele podobnych, skomplikowanych potraw. W tym japońskie bułki, terrine i modny smorrebrod.

Zalety wąchanej ryby to nie tylko wspaniały smak i wyjątkowy zapach. To bardzo pożywne jedzenie. Jest 100 kilokalorii w 100 gramach. Zawiera wiele minerałów: potas, magnez, który jest przydatny dla rdzeni, wapń, który wzmacnia kości, żelazo, fosfor i tak dalej. W 100 gramach ryby jest 13,4 grama białka. Tłuszcz - 4,5 grama.

Czym pachnie Bałtyk od Dalekiego Wschodu?

W Petersburgu pachnie sezon. Słodkawa mała rybka o charakterystycznym zapachu ogórka. Ale jest nie tylko zapach Bałtyku. Na Dalekim Wschodzie iw Murmańsku łowi się również tę rybę. Jakie są różnice?

„Na Dalekim Wschodzie, na Sachalinie pachnący lód uważany jest za najsmaczniejszy, nazywany jest„ misiem ”. Jest to zapach, który rybacy łapią z dziur lodowych, i zamarza naturalnie, na lodzie, w śniegu. Nigdy nie należy go rozmrażać ani ponownie zamrażać. Stanie się gorzki. Wartość podlodowego zapachu Sachalinu tkwi w jego słodkawym smaku. Ponadto zapach Dalekiego Wschodu jest znacznie większy niż ten, który można zobaczyć w Petersburgu. A na Dalekim Wschodzie ceniony jest wielki zapach, który jest najdelikatniejszy i najsłodszy. Na naszych rynkach można go znaleźć za około 300 rubli. Jest też zapach Murmańska, który rzadko można znaleźć w naszych sklepach. Ten zapach jest również większy niż zapach Bałtyku, ale jest nieco gorzki ”- mówi Givi Khatisov, szef kuchni restauracji Vladivostok-3000. - Smród bałtycki pojawia się w Petersburgu w maju, łapie się go na tarło po zimie. A ten zapach jest mały i słodki. Jest niezamarzający, bardzo świeży i ma słynny aromat ogórka. Ale nie można go zamrozić, bo inaczej ryba straci swój ogórkowy zapach ”..

„Pachniał Pacyfiku (Dalekiego Wschodu) przede wszystkim różni się od zapachu bałtyckiego: jest większy. Zetknąłem się nawet z rybą w 300 g, chociaż idealna dla mnie osobiście wielkość zapachu to około 180 g. To właśnie ten dalekowschodni zapach preferuję do gotowania, a najsmaczniej jest, jeśli jest przygotowany w najprostszy sposób: jest zawijany w mąkę i smażony. Jeśli chodzi o smakowitość, Pacyfik jest trochę grubszy i grubszy. W przeciwieństwie do bałtyckiej ma dłuższy pasek boczny i mocniejsze zęby ”- mówi Anatolij Kuleshov, szef kuchni restauracji Botik Petra..

Smutne ryby: korzyści i szkody, siedlisko, gotowanie

Smelt to mała srebrzysta rybka o zapachu świeżego ogórka. Ryba ta należy do rodziny wąchaczy, do gatunku płetwiastych. Ze względu na zapach nie można go pomylić z innymi rybami. Jeśli ktoś zamknie oczy, poprosi o zidentyfikowanie przedmiotu po zapachu i pozwoli powąchać rybę, wtedy wszyscy powiedzą, że to ogórek lub coś podobnego do ogórka. To właśnie zapach jest bardzo charakterystyczną cechą zapachu, który nie pozwala na pomylenie go z innymi rybami..

Pachnące ciało ma kształt wrzecionowaty. Łuski są małe, łatwo odpadają. Niektóre podgatunki są bezłuskowe. Zamiast łusek ich ciała pokryte są skórą, która podczas tarła jest również pokryta guzkami. Ta ryba ma duże usta.

W rodzinie pachnącej występuje wiele podgatunków ryb. Opiszmy najczęstsze:

  • Azjatycki pachniał;
  • daleki Wschód;
  • Europejski pachniał.

Należy dodać, że jest to ryba handlowa. Ponadto często służy jako obiekt do wędkowania amatorskiego lub sportowego..

Azjatycki pachniał

Pachnia azjatycka jest podgatunkiem pachniny europejskiej. Należy zauważyć, że jest to dość powszechny podgatunek. Mieszka w Jeniseju. Szczyt aktywności przypada na lato i jesień. W tej chwili te ryby żywią się i tylko w tym czasie można je złapać w dużych ilościach. W innych przypadkach są nieaktywni. Żywią się kawiorem innych ryb i różnymi małymi bezkręgowcami..

Siedliskiem azjatyckiego podgatunku pachnącego jest Zatoka Jenisejska. Tutaj pachnie można znaleźć w odświeżonym pasku po obu stronach zatoki. Ta ryba żyje również w otwartej części zatoki, ale w minimalnych ilościach. Jej styl życia jest dość aktywny. Ryby te nieustannie przemieszczają się wzdłuż wybrzeża. Wynika to z faktu, że woda morska pod wpływem zjawisk atmosferycznych powoduje, że woda w rzekach i innych zbiornikach wodnych jest bardziej zasolona. Dlatego ryby te są zmuszone do ciągłej migracji. W okresie tarła ryby te wracają do swoich stałych siedlisk, w których rozmnażają się. Tarło topi się w okresie od lutego do połowy lata..

Dojrzałość płciowa azjatyckiego przedstawiciela pachniny występuje w piątym lub szóstym roku życia. Jego długość w tym czasie sięga 16 centymetrów, a jego waga to 50 gramów. Płodność tej ryby jest bardzo zróżnicowana. Może osiągnąć 30 tysięcy, a może 60 tysięcy. Jaja są bardzo lepkie, mają średnicę 1 mm.

Podgatunek tego przedstawiciela pachnącego jest czasami nazywany podgatunkiem Kamczatki.

Galeria: ryby pachnące (25 zdjęć)

Daleki Wschód pachniał

Pachnący Dalekiego Wschodu to niewielka ryba z podgatunku europejskiego. Różni się od większości rodzajów zapachów w ustach. Jej usta, w przeciwieństwie do wytapów z dużymi ustami, są raczej małe. Żyje dłużej niż Europejka i dorasta do maksymalnej długości 10 centymetrów.

Ryba ta żyje w odsolonych zbiornikach wpływających do Morza Ochockiego. Dalekowschodni podgatunek tej ryby, podobnie jak azjatycka, jest podatny na ciągłą zmianę siedliska. Wynika to również z faktu, że ryby te poruszają się w słodkiej wodzie. Oznacza to, że opuszczają miejsca, w których woda staje się słona i wracają, gdy sól ustąpi..

Okres tarła u tego mieszkańca podwodnego świata, podobnie jak u podgatunku azjatyckiego, rozpoczyna się od lutego i trwa do połowy lata. Podczas tarła przylega do strefy przybrzeżnej zbiorników wodnych i składa ikrę na kamieniach.

Można zauważyć ciekawy fakt dotyczący tej ryby. Pełni rolę sprzątaczki w swoim zwykłym środowisku. Czyści dno i wodę. Z tego powodu częściej występuje w miejscach, w których woda jest silnie zanieczyszczona. Na przykład, gdy woda ze ścieków miejskich jest odprowadzana do rzek i innych zbiorników wodnych.

Europejski pachniał

Najczęstszym podgatunkiem pachnidła europejskiego jest pachnący. Jest to forma karła. Taka ryba dorasta do 10 centymetrów długości. Jego ciało pokryte jest dużymi łuskami, które są łatwe do czyszczenia. Szczęki mają słabe zęby.

Smelt zamieszkuje Europę Północną i europejskie terytorium Rosji: Morze Białe, Morze Barentsa i Morze Bałtyckie.

Okres tarła tego pachnącego podgatunku przypada na koniec maja i początek czerwca. Rozmnażają się wzdłuż brzegów rzek, jezior i innych zbiorników słodkowodnych. Ta ryba pluje do 40 tysięcy jaj.

Inny gatunek pachnidła europejskiego dorasta do 28 cm, żyje do 12 lat. Samice w okresie tarła osiągają długość 18 cm.

Gotowanie pachniało

Mówiąc o przygotowaniu wytopu, należy zwrócić uwagę na ciekawy fakt. Całe wakacje są poświęcone tej rybie. Ta ryba została uhonorowana, ponieważ podczas oblężenia Leningradu uratowała ludzi przed głodem.

W sklepach można kupić świeżo mrożone pachnące, wędzone lub solone. Jest łatwy do czyszczenia. Nie jest wymagane żadne dodatkowe przetwarzanie.

W kategoriach kulinarnych zapach jest rybą uniwersalną. Nie ma w nim małych kości, mięso łatwo oddziela się od grzbietu, dlatego nie można go nazwać kościstym. Ze względu na to, że grzbiet tej ryby jest bardzo miękki po ugotowaniu, można ją zjeść w całości. Ze względu na te same właściwości ryba ta nadaje się jako nadzienie do kulebyaka.

Jeśli chodzi o inne potrawy, należy zaznaczyć, że zapach jest smaczny, gdy smażony jest do uzyskania chrupkości. Okazuje się, że ucho z niego nie jest wystarczająco bogate, więc praktycznie żadne ucho nie jest z niego zrobione. Jeśli zostanie dodany do ucha, miesza się go z innymi bardziej tłustymi rybami..

Oprócz tego, że tę rybę można smażyć i gotować, okazuje się, że jest bardzo smaczna i duszona. Aby ugotować duszony zapach, musisz go najpierw wypatroszyć, jak zwykle. Następnie należy go dokładnie wypłukać, rozłożyć na patelni i posolić. Możesz również dodać drobno posiekaną cebulę dla smaku. Następnie napełnij olejem i wodą w stosunku 1: 1. Dusić na małym ogniu. Ważne w tej kwestii jest to, że szybko się sprowadza, dlatego zaleca się go ugasić nie dłużej niż 5 minut.

Przydatne właściwości zapachu

Wytop jest cenny, ponieważ zawiera wiele mikroelementów. Spośród zawartych w nim pierwiastków należy wyróżnić: fosfor, fluor, potas, molibden, siarkę, sód, magnez i żelazo. Pierwiastki te są bardzo przydatne dla ludzi, dlatego lekarze zalecają spożywanie mięsa tej ryby osobom o słabym zdrowiu. Wysoka zawartość potasu sugeruje, że nadmiar wody jest wydalany z organizmu szybciej niż zwykle. Wpływa korzystnie na pracę nerek i układu sercowo-naczyniowego..

W sensie odżywczym osobliwość tej ryby polega na tym, że jej mięso zawiera tylko 100 kalorii na 100 gramów. Dzięki tej funkcji ten mieszkaniec podwodnego świata należy do produktów dietetycznych..

Z użytecznych właściwości i jakości wytopu można wyróżnić:

  • zapach jest produktem dietetycznym;
  • bardzo przydatne dla dzieci;
  • przydatne dla osób o słabym zdrowiu.

Te właściwości i cechy sprawiają, że ryba ta jest niezastąpionym produktem dla zdrowia człowieka..

Czuć krzywdę

Oprócz tego, że zapach ma wiele przydatnych właściwości i właściwości, lekarze zalecają ostrożne traktowanie. Wynika to z faktu, że, jak wspomniano powyżej, huty pełnią rolę środków czyszczących w zbiornikach, w których żyją. Żywią się zanieczyszczeniami i podobnie jak filtry pochłaniają wszelkie substancje niebezpieczne i szkodliwe dla człowieka. Szczególnie te ryby żyjące w zbiornikach wodnych położonych w pobliżu dużych miast. Duże ławice tej ryby można spotkać w miejscach odprowadzania ścieków miejskich do zbiorników wodnych. Jedzenie takiej ryby jest niebezpieczne.

Innym niebezpieczeństwem, które czyha na ludzi jedzących śmierdzące mięso, są pasożyty. Dość często zdarzają się osoby zakażone pasożytem Cystidicolus pharyonis, który znajduje się w pęcherzu pławnym. W żołądku człowieka ten pasożyt nie może żyć i umiera, ale jego widok podczas czyszczenia ryby zniechęca apetyt. Jednak staranne gotowanie zmniejsza do minimum ryzyko napotkania tego pasożyta w naczyniu..

Spośród szkodliwych właściwości wytopu można wyróżnić:

  • niektóre osoby mogą być dotknięte pasożytem Cystidicolle pharyonis;
  • ta ryba odżywia się zanieczyszczeniami, absorbuje wiele szkodliwych substancji.

Smelt - cechy i odmiany, użyteczne właściwości i sposób gotowania

Rodzina pachnąca (Osmeridae) obejmuje trzy główne rodzaje o morskim, słodkowodnym i półanadromicznym (anadromicznym) stylu życia. Bez względu na morfologię wszystkie gatunki wyróżniają się stadnym zachowaniem, wydłużoną niską sylwetką i niską masą. Żyją tylko na półkuli północnej. Żywią się zooplanktonem, skorupiakami i narybkiem.

Azjatycki zapach jest aktywnym drapieżnikiem, który poluje i atakuje swoją ofiarę z dużą prędkością. Są cennymi obiektami do uprawy w akwakulturze, produkcji komercyjnej i rybołówstwie rekreacyjnym. Mają pożywne mięso i kawior. Charakteryzują się przyjemnym warzywnym zapachem, za co otrzymały przydomek „ogórecznik”.

Typowy zapach

Jest to podstawowy rodzaj, który nosi łacińską nazwę Osmerus i determinuje wygląd pokrewnych taksonów (europejskich, azjatyckich) i ich lokalnych populacji:

  • wydłużony tułów w kształcie torpedy (15–40 cm);
  • niepełna linia boczna;
  • obecność tłustych i karbowanych płetw ogonowych;
  • duże górne usta z wystającą dolną szczęką;
  • wiele małych zębów;
  • oliwkowy powrót;
  • srebrzyste chude boki;
  • lekki brzuch;
  • trójkątna głowa z dużymi oczami.

Ciało pokryte jest dość dużymi błyszczącymi łuskami (60–66 sztuk w rzędzie), które luźno przylegają do skóry i łatwo odpadają pod wpływem czynników zewnętrznych. Płetwa grzbietowa z promieniami 7-14 znajduje się pośrodku ciała, ma wąską podstawę i kształt przypominający żagiel z tylnym nacięciem.

W zależności od konkretnego siedliska, diety i cech gatunkowych, niektóre cechy morfologiczne mogą różnić się od „standardów” opisanych powyżej..

Azjatycki zębaty pachniał

Ten półanadromiczny gatunek dobrze znosi słoną i odsoloną wodę. Preferuje przybrzeżne i estuaryjne obszary mórz o płytkich głębinach i obfitości zooplanktonu. Ma mylącą klasyfikację i kilka równoważnych nazw. Oprócz „azjatyckiego” (Osmerus mordax), często nazywany jest „sumem”, „Dalekim Wschodem”, „Pacyfikiem” lub „Amerykaninem”..

Sytuacja ta powstała ze względu na szeroką geografię taksonu - Alaska, Kanada, Japonia, Korea Południowa, Kuryl, Kamczatka, Sachalin, Czukotka, Kraj Nadmorski. Ryby kochające zimno świetnie czują się w morzach Oceanu Arktycznego i Pacyfiku (Ochock, Biały, Barentsa, Japonsko, Czukockie). Wchodzi w Ob, Jenisej, Lena, Amur, Anadyr.

Pachniała azjatycka jest największym przedstawicielem rodzaju. Dorośnie do 38–40 cm i waży 350–400 g. Ma duże, ostre zęby i prowadzi drapieżny tryb życia, polując na dorsze, śledzie i sieje. Jest ważnym składnikiem diety łososia w morzu, okonia, sandacza i szczupaka w słodkiej wodzie. Dojrzałość płciowa występuje po 3-4 latach. Średnia długość życia 9-11 lat.

Tarło topi się od kwietnia do czerwca w rzekach i na lekko osolonej półce przy temperaturze wody + 3–8 ° C. Samice wybierają obszary o powolnym nurcie i płytkich głębokościach 2–5 metrów. Średnia płodność to 350-400 tysięcy lepkich jaj o średnicy 0,9-1,1 mm, które są mocno przytwierdzone do stałego podłoża. Czas rozwoju larw zależy od intensywności ogrzewania wody do temperatury + 12-14 ° C i wynosi zwykle 2-3 tygodnie.

W pierwszym roku życia Amerykanin żeruje na zooplanktonie bogatym w białko i dorasta do 5–9 cm, a następnie stopniowo uzupełnia się dietę mysoidami, obunogami, skorupiakami i narybkiem. Po stoczeniu się z rzek do morza młode przebywają w nadmorskich odsolonych strefach przez kilka lat (do okresu dojrzewania).

Europejski pachniał

Rozpowszechniony gatunek (Osmerus eperlanus) o półanadromicznym stylu życia. W porównaniu z taksonem azjatyckim ma mniej rozwinięte zęby i krótszą linię boczną.

Podstawą żywienia jest:

  • zooplankton i organizmy bentosowe;
  • skorupiaki i kawior;
  • robaki i owady wodne.

Znacznie rzadziej pachnący europejczyk żeruje na narybku karpia, śledzia, okonia i dorsza. Mieszka 10-12 lat. Dorasta do 30–35 cm i waży 250–300 g. Zwyczajowo wyróżnia się kilka populacji o identycznym eksterierze, ale różnych okresach dojrzewania, które są bezpośrednio zależne od klimatycznych warunków zamieszkania (patrz tabela).

PodgatunkiOkres dojrzewania, lata
bałtycki2-4
białe morze3-4
syberyjski5-7

Im dłużej rośnie, tym dłuższa żywotność i większa masa całkowita ryby. Występuje również forma karła słodkowodnego (Osmerus eperlanus spirinchus) - pachnąca lub pachnąca jezioro, żyjąca zaledwie 2-3 lata i dorastająca nie więcej niż 10-15 cm. Ze względu na niewielkie rozmiary i doskonały smak podgatunek ten jest oficjalnie najmniejszą rybą handlową. uchwyt.

Pachniała europejska żyje w dorzeczu i na płytkim szelfie oceanów atlantyckich i arktycznych (Bałtyk, Północ, Norwegia, Morze Barentsa). Jest w Newie, Zatoce Fińskiej, nad Górną Wołgą, w dużych jeziorach i zbiornikach - White, Onega, Ladoga, Kujbyshev, Gorkovskoe, Rybinskoe.

Oprócz pachnącej ryby pachnącej ma inny podgatunek słodkowodny (Osmerus eperlanus) o swojej potocznej nazwie - nagi. Zamieszkuje jeziora północno-zachodnich regionów europejskiej części Federacji Rosyjskiej i różni się od innych pokrewnych taksonów wyraźnym karłowatością (karłowatością), powiększonymi źrenicami i małymi łuskami, które łatwo odpadają po dotknięciu, przez co ryba jest „nagi”.

Pachniał małogębem

Jest to mała rybka w ławicy, która żyje w słonej wodzie północno-zachodniego Oceanu Spokojnego, tylko sporadycznie wpływając do odświeżonych zatok. Występuje na Morzu Ochockim, Japońskim i Beringu u wybrzeży Kamczatki, Kurylów, Sachalina, południowego Kraju Nadmorskiego.

Rodzaj składa się z kilku zewnętrznie identycznych form. Najbardziej rozpowszechniony jest zapach morski o małych ustach (Hypomesus pretiosus) z bardzo małymi zębami i krótką górną szczęką. Niekompletna linia boczna zawiera 10–14 łusek. Dorasta do 22-25 cm, maksymalna waga nie przekracza 150-160 g.

W przypadku innych pokrewnych podgatunków charakterystyczny jest skromniejszy zakres i rozmiar:

  • Pacyfik (transpacificus) to zagrożony gatunek endemiczny Zatoki San Francisco (Kalifornia). Długość standardowa 6-8 cm.
  • Japończyk (H. japonicus) - zamieszkuje dorzecze Morza Japońskiego i Ochockiego. Ryby można znaleźć w dolnym biegu Amuru, u wybrzeży oraz w zbiornikach wodnych Południowego Sachalinu, wyspy Honsiu i Kurylów. Dorasta do 12-15 cm.
  • pospolity lub rzeczny (olidus) - żyje w rzekach, jeziorach i lekko zasolonych obszarach przedustrojowych cieków wodnych Oceanu Spokojnego w regionie Alaski i na wybrzeżu północno-wschodniej Azji, w tym na Dalekim Wschodzie Rosji. Występuje w wodach słodkowodnych na Kamczatce na Sachalinie w jeziorach dorzecza Amuru. Dorasta do 10–12 cm długości i waży 9–11 g.

Dojrzałość płciowa pachnącego drobnoustroju rozpoczyna się wcześnie, już w drugim lub trzecim roku życia. Tarło odbywa się w kwietniu - czerwcu. Zwykle wykorzystuje się do tego płytką wodę w strefie surfingowej z piaszczystym dnem i dużą ilością glonów. Pozostałe podgatunki półanadromiczne i lokalne wolą składać jaja w dopływach rzek, wybierając dla tych ławic obfitość stałego podłoża i słaby prąd.

Kapelan

W rodzinie pachnącej największą wartość handlową ma rodzaj Mallotus villosus, który jest lepiej znany pod ogólną nazwą gromadnik. Rzadziej używana jest nazwa uyok. Występuje wszędzie na północnym Atlantyku i Oceanie Spokojnym. Ryby można znaleźć również w wielu morzach Oceanu Arktycznego. Prowadzi towarzyski tryb życia i nigdy nie opuszcza słonych wód. Preferuje warstwy górną i środkową o głębokości 100–300 metrów. Z łatwością toleruje ekstremalne temperatury i długotrwały brak jedzenia.

Stynka

Smelt to mała ryba, która występuje zarówno w wodzie słodkiej, jak i słonej. Jego obfitość w siedliskach jest bardzo wysoka. Smelt jest stale łowiony w celach komercyjnych, ale mimo to jego liczba pozostaje stabilna. Rybacy amatorzy bardzo lubią tę małą rybkę, jest ich wielu na zimnych morzach..

Wszystkie odmiany rodziny zapachowej są w zasadzie podobne. Ale zapach Dalekiego Wschodu, w przeciwieństwie do innych, ma mniejsze usta z dolną szczęką wysuniętą do przodu, a jego płetwa grzbietowa jest krótsza niż u reszty rodziny. Na Dalekim Wschodzie i Sachalinie pachnący lód jest bardzo popularny wśród miłośników wędkarstwa zimowego, nazywany jest też „Woroszenką”. Zostaje złapany w lodowej dziurze i tam zamarza, w mrozie. Dla świeżo złowionego pachnącego ogórka charakterystyczny jest zapach, dlatego też pachniał inaczej - ogórecznikiem.

Smelt występuje w dużych ławicach w morzach (tam, gdzie dno jest piaszczyste) lub jeziorach. Kiedy zaczyna się okres tarła, migruje do ujść rzek - gdzie nie ma szybkiego prądu.

  • Pochodzenie gatunku i opis
  • Wygląd i funkcje
  • Gdzie pachniał mieszka?
  • Co pachniało zjada?
  • Poczuj cechy stylu życia
  • Powielanie wytopu
  • Naturalni wrogowie zapachu
  • Populacja i stan gatunku

Pochodzenie gatunku i opis

Istnieje niejasność co do klasyfikacji jako „pachniał”. Często można znaleźć spory o to, czy ta mała ryba należy do śledzia, czy do łososia. Możemy śmiało powiedzieć, że obaj mają rację. Zamieszanie wynika z faktu, że uczestnicy sporu mają na myśli różne grupy klasyfikacyjne. Jak wiadomo, definiując konkretny gatunek, przechodzą one zazwyczaj od większego taksonu (grupy w klasyfikacji) do niższego: nadrzędny - rząd - rodzina - rodzaj - gatunek lub podgatunek. Skoncentrujemy się na dwóch klasyfikacjach.

W wyznaczniku atlasu ryb N.A. Myagkov (M. „Edukacja”, 1994) zaproponował następującą klasyfikację. Autor atlasu wyróżnia nadrzędność Klupeoid, która obejmuje rząd śledzi i rząd łososiowatych. Rodzina pachnąca należy do rzędu łososiowatych. Następnie następuje klasyfikacja według typu.

Europejski pachniał. Ona, jak wszyscy tymi, ma zęby na szczękach. Linia z boku jest widoczna tylko do 4 - 16 łusek. Beczki są srebrzyste, tył jest brązowo-zielony. Długość zapachu tego gatunku wynosi około 20 centymetrów.

Stynka. Małe ryby słodkowodne o słabszych zębach niż ryby europejskie. Jej długość ciała wynosi około 6 centymetrów, czasem trochę więcej.

Pachniał zębami. Ma potężne zęby w porównaniu z innymi gatunkami. Linia na boku jest widoczna do 14 - 30 łusek. Długość sięga 35 centymetrów. Jest to ryba anadromiczna i jeziorna.

Rzeka rzeczka pachniała. Ryba tego gatunku przypomina szprota. Srebrzysty pasek jest wyraźnie widoczny na całym jej ciele. Na łuskach i płetwach można dostrzec czarne kropki. Jego rozmiar to około 10 centymetrów.

Pachniało morze małogębowe. Gatunek ten, w przeciwieństwie do rzeczki rzecznej, nie posiada srebrzystych pasów i czarnych kropek. Jeśli są czarne punkty, trudno je odróżnić. Smutny zapach morski jest nieco większy niż zapach rzeki - jego długość wynosi około 12 centymetrów.

Kapelan. To ryba morska, najgrubsza ze wszystkich pachnących ryb. Ma srebrzystą lufę, na której wyraźnie widać linię boczną biegnącą przez całe jej ciało, aż do płetwy odbytu. Grzbiet gromadnika jest niebiesko-zielony. Średnia długość gromadnika wynosi około 20 centymetrów.

W książce "Ryby ZSRR" autorów V. Lebedevy, V. Spanovskaya, K. Savvitova, L. Sokolova i E. Tsepkina (M., "Mysl", 1969) wyróżniono również porządek śledziowy, w którym oprócz rodziny łososiowatych występuje zapach rodziny.

Dalej jest klasyfikacja według rodzajów i gatunków:

  • rodzaj pachniał. Gatunek - pachniał sum europejski i azjatycki;
  • rodzaj małogębowy pachniał. Widok - pachniał małogębem lub ogórecznikiem;
  • rodzaj gromadnika. Gatunek - gromadnik lub uyok;
  • rodzaj złoty pachniał. Widok - złoty zapach lub srebrna rybka.

Wygląd i funkcje

Zdjęcie: Smelt fish

Smelt to ryba, która żyje w wielu szkołach. Jego wygląd zależy od typu, do którego należy. Siła i ostrość zębów znajdujących się na szczękach zależy również od gatunku, do którego należy ten mały drapieżnik. Długość ciała w zapachu, w zależności od gatunku, waha się od 6 do 35 cm Kształt ciała jest wrzecionowaty, wydłużony; usta w stosunku do długości samej ryby są duże. Wszystkie odmiany zapachu wyglądają podobnie: korpus ma srebrzysty odcień, grzbiet jest ciemniejszy w porównaniu z beczkami i odwłokiem oraz ma zielonkawo-brązowy odcień, płetwy są szarawe lub prawie przezroczyste.

Ale zapach Dalekiego Wschodu (aka ogórecznik lub nagysh), w przeciwieństwie do reszty, ma proporcjonalnie małe usta. Jej łuski są również małe i całkowicie przezroczyste. Brzuch Dalekiego Wschodu nie jest srebrzysty, ale biało-żółty, a na odwrocie łuski jest zielonkawo-niebieskawy. Pachniała europejska (lub pachniała) ma gęste, stosunkowo duże łuski jak na swój rozmiar i zielono-brązowy grzbiet. Jej kształt ciała jest węższy i bardziej wydłużony niż reszta..

Pachnięty żyjący w jeziorach ma bezbarwne płetwy, grzbiet jest lekki, a to pozwala mu kamuflować się w jeziorze o mulistym dnie. Charakterystyczną różnicą między rybami z rzędu łososiowatych są dwie płetwy grzbietowe, z których jedna jest prawdziwa, a druga, mniejsza, jest tłusta. Jest to zaokrąglona płetwa bez prawdziwych promieni płetw i umiejscowiona w okolicy ogonowej. Na tej podstawie łososiowate można łatwo odróżnić np. Od śledzia. Przedstawiciele rodziny pachnącej, która, jak wspomniano powyżej, należą do rzędu łososiowatych, mają płetwę tłuszczową.

Gdzie pachniał mieszka?

Zdjęcie: Jak wygląda zapach

Obszary występowania ryb z rodziny pachnących są rozległe. Należy zaznaczyć, że zapach ma dobrą zdolność aklimatyzacji.

Azjatycki zapach jest szeroko rozpowszechniony w morzach: białym, bałtyckim, północnym. Jest go dużo na Dalekim Wschodzie, w szczególności na Sachalinie, Czukotce i na Wyspach Kurylskich. Ryby wybierają wody przybrzeżne jako miejsce zamieszkania. Pachniała azjatycka żyje także w rzekach Syberii i Dalekiego Wschodu.

Pachniała europejska żyje w Morzu Bałtyckim i Północnym. Oprócz mórz mieszka w jeziorach - na przykład w Ładoga i Onega. Ze względu na dobrą aklimatyzację ryby rozprzestrzeniły się w dorzeczu Wołgi.

Słodkowodny zapach żyje w wielu jeziorach w europejskiej części Rosji, a także w jeziorach Europy Zachodniej. Można go również znaleźć w północno-zachodniej Rosji. Ryba z reguły preferuje miejsca piaszczyste, unika silnych prądów.

Szkot małogębowy żyje u wybrzeży Dalekiego Wschodu, ale będąc rybą anadromiczną, trafia również do rzek. Jest go bardzo dużo na Sachalinie, u południowego wybrzeża Wysp Kurylskich, na Kamczatce, aż po wybrzeże północnej części Korei.

Korzystając z dobrze pachnącej aklimatyzacji, został wprowadzony do jezior w północno-zachodniej Rosji i do jezior Ural. Czasami ta ryba sama wybiera sobie nowe miejsca zamieszkania. Pojawiła się w niektórych zbiornikach - na przykład Rybinsk, Gorky i Kujbyshev.

Co pachniało zjada?

Zdjęcie: Daleki Wschód pachniał

Ryby należące do rodziny pachnącej odżywiają się aktywnie niezależnie od pory roku. Ale zapach jest szczególnie żarłoczny latem i jesienią. Ponieważ te małe ryby mają ostre zęby na szczękach, wytopy są uważane za drapieżniki. Pysk zapachu jest naturalnie mały, ale zęby są liczne.

Małe drapieżniki często preferują głębokość, nie tylko po to, aby ukryć się przed innymi drapieżnikami, ale także po to, aby znaleźć pożywienie dla siebie: złapać narybek, rybę mniejszą niż sam zapach. Smelt żywi się również kawiorem złożonym przez inne ryby, glony planktonowe, muchówki i ich larwy, skorupiaki. Nawiasem mówiąc, łakomstwo tej ryby przyczynia się do tego, że wędkarze-miłośnicy zapachu z reguły nie pozostają bez dobrego połowu. W zależności od wielkości i budowy jamy ustnej różne rodzaje zapachów mają własne preferencje żywieniowe..

Mała szkapa, ze względu na swój rozmiar, który różni się od większych osobników, ma odpowiednio małe usta. Zęby na szczękach tej ryby są małe i słabe. Dlatego wągry pachną łapią narybek, zjadają skorupiaki, larwy i jaja. A ponieważ małe usta są skierowane w górę, żywi się również latającymi muchami.

Ponieważ europejski i azjatycki pachnący są największymi z rodziny pachnących, ich usta są duże, a zęby mocne. Te ryby mają swoje własne nawyki żywieniowe. Żywią się skorupiakami bentosowymi, planktonem, larwami ochotkowatych (przedstawiciele rzędu Diptera) i małymi rybami. Zdarza się, że w żołądku pachnącego znajdują jego braci - mniejsze wytopy. Wynika to z faktu, że „członkowie plemienia” zjadają się nawzajem w zbiornikach, w których nie ma innego pożywienia.

Poczuj cechy stylu życia

Smelt to ryba żyjąca w dużych ławicach. Pomaga jej to nie tylko w migracji podczas odradzania się, ale także w ucieczce przed wrogami. Ta ryba nie toleruje zanieczyszczenia wody i dlatego preferuje czyste wody do życia. W związku z tym w wielu silnie zanieczyszczonych rzekach znacznie spadła liczba stonnych, które niegdyś były tam rybą handlową. Przedstawiciele pachnącej rodziny kochają głębię, dlatego wolą dogłębne miejsca jezior, rzek czy mórz. Dodatkowo, zmieniając głębokość, ryba stara się ukryć przed innymi drapieżnikami..

W przeciwieństwie do większości ryb okres tarła pachnącego to wiosna. Mówiąc o tarle, warto zwrócić uwagę, że w miejscu ich zamieszkania oraz przy obecności lub braku migracji ryby są anadromiczne i zasiedlone. Anadromiczne żyją w morzach, ale wchodzą do rzek, aby się odrodzić. Oznacza to, że są to ryby, które dokonują migracji tarłowych z mórz do rzek. Mieszkalne to te ryby, których cykl życiowy nie jest związany z morzem, stale żyją w rzekach lub jeziorach.

Powielanie wytopu

Zdjęcie: Smelt fish

Pachnie rozmnażane przez kawior. Oznacza to, że w jego cyklu życia występuje okres tarła. Ponieważ oczekiwana długość życia ryb z tej rodziny jest inna, dojrzałość płciowa występuje również w różnym wieku. Na przykład, jeśli zapach żyje do 3 lat, wówczas staje się zdolny do rozmnażania w ciągu 1-2 lat. Osobniki azjatyckie i syberyjskie, których długość życia wynosi 10 lub 12 lat, osiągają dorosłość w wieku 5-7 lat. Na przykład anadromiczne małogęsy pachniały - dojrzewają w wieku 2 lub 3 lat, a następnie migrują na wiosnę, aby tarło w rzekach. W ciągu życia taki zapach pojawia się nie więcej niż 3 razy..

Często ryby pokonują ogromne odległości, jak na swoje rozmiary, w drodze do strumieni i rzek, aby złożyć jaja. Ta ścieżka ma czasem dziesiątki kilometrów. Sam proces tarła trwa kilka dni. Ryby wybierają miejsce do składania jaj tak, aby było dużo pożywienia dla przyszłego narybku, a także kilka drapieżników. Podczas tarła wygląd ryb również nieznacznie się zmienia - u samców na łuskach pojawiają się guzki, u samic też, ale tylko na głowach.

Tarło topnienia rozpoczyna się w różnym czasie w zależności od regionu. To zależy od temperatury wody. Zwykle występuje wkrótce po stopieniu się lodu. Temperatura wody powinna być w tym czasie korzystna - nie niższa niż +4 stopnie. Ale sam szczyt tarła następuje w momencie, gdy temperatura wody staje się nieco wyższa (6-9 stopni). Ryby rozmnażają się wiosną, zwykle pod koniec kwietnia lub na początku maja. Smelt wybiera płytkie miejsca z bieżącą wodą do składania jaj.

Jajka topione odradzają się na samym dnie. Powinien być piaszczysty, kamienisty lub piaszczysto-mulisty. Samica składa około czterech tysięcy jaj. Jajka mają lepką skorupkę. Dzięki temu przyczepiają się do skał i podwodnych roślin lub obiektów na dnie. Oprócz zewnętrznej lepkiej skorupy jajko ma również wewnętrzną, podobną do wszystkich ryb. Kiedy jajko pęcznieje, zewnętrzna skorupa pęka, uwalnia wewnętrzną i wywraca się na lewą stronę. Ale w pewnym momencie pozostaje połączony z wewnętrzną powłoką. Wygląda jak rodzaj łodygi, na której jajko z zarodkiem swobodnie kołysze się w wodzie.

Martwe jaja są stopniowo odrywane, unoszone przez prąd, a zewnętrzna skorupa pełni funkcję spadochronu i ułatwia ich poruszanie się w wodzie. Dzięki temu wytapiane tarliska są uwalniane od już niepotrzebnych jaj, a przyszły młody wzrost rozwija się w bardziej sprzyjających warunkach. W momencie pęknięcia skorupy zapłodnione jajo odrywa się od dna. Jajka płynące z prądem kontynuują swój rozwój, a po 11-16 dniach od zamiatania przez samice wyłaniają się z nich cienkie larwy. Ich długość wynosi około 12 milimetrów. Wkrótce te larwy, kontynuując swoją ścieżkę w dół rzeki, zaczynają łapać pożywienie: plankton, małe skorupiaki.

Naturalni wrogowie zapachu

Zdjęcie: Jak wygląda zapach

Na tę rybę przez całe życie czyha wiele niebezpieczeństw. Żywi się znacznie większymi rybami..

W wodzie jest ich więcej niż wystarczająco:

  • łosoś;
  • szczupak;
  • dorsz;
  • miętus;
  • sandacz;
  • pstrąg potokowy;
  • palia;
  • okoń;
  • śledź.

Smelt ma, choć niezbyt niezawodny, dostępny dla niego sposób obrony przed drapieżnikami większymi od siebie. Dorosłe osobniki pachnące zwykle tworzą stada. Gęsto zaludnione stado zachowuje się harmonijnie i zgodnie. Kiedy pojawia się niebezpieczeństwo, ryby w stadzie zbliżają się do siebie i tworzą jakby jedną całość. Wszystkie osoby w stadzie zaczynają pływać synchronicznie, jednocześnie zmieniając kierunek ruchu.

Tchnięta ikra i jej larwy są również pokarmem dla wielu ryb. Zwłaszcza jeśli weźmie się pod uwagę, że ryby z tej rodziny rozmnażają się jeszcze głodną wczesną wiosną. A ponieważ jest jeszcze mało pokarmu dla ryb głodnych zimą na wiosnę, zjadają duże ilości larw i narybku. Nie tylko podwodni mieszkańcy, ale także ptaki są naturalnymi wrogami pachnących. W okresie tarła zapach często wypływa na powierzchnię, a ptaki wyciągają go prosto z wody.

Populacja i stan gatunku

Zdjęcie: Daleki Wschód pachniał

Jeśli chodzi o populacje różnych gatunków pachnących, można zauważyć:

  • europejski zapach anadromiczny żyje w jeziorach basenu Morza Bałtyckiego w górnym Wołdze;
  • pachniał zębaty lub sum żyje w basenach oceanów Arktyki i Pacyfiku;
  • drobnousty pachniała żyje w dość świeżych obszarach mórz Oceanu Arktycznego i Pacyfiku;
  • pachnący morze drobnoustrojowe żyje na Pacyfiku - od Kamczatki po Koreę.

Gromadnik żyje w północnej części Atlantyku i Oceanu Spokojnego. W Rosji jest wydobywany w dużych ilościach do celów handlowych na Morzu Barentsa na zachód od Nowej Ziemi. Gromadnik występuje również u wybrzeży Półwyspu Kolskiego. Smelt nie jest gatunkiem ryb chronionym. Ze względu na wysoką płodność gatunek pachnący pozostaje stabilny.

Pachniał: co łączy tę małą rybkę i ogórek i jak może być niebezpieczny?

Azjatycki zapach zębaty (Osmerus mordax)

od 3 do 12 lat

bardzo mała ryba, kawior ułożony przez inne ryby

Optymalne pory posiłków

Smelt nie jest najjaśniejszym przedstawicielem podwodnego świata, jednak ta niewielka ryba jest ceniona w połowach komercyjnych i rekreacyjnych. Mimo tego zainteresowania liczebność ryb nie maleje, a jej ławice występują zarówno w wodach słodkich, jak i morskich. Jak wygląda zapach, gdzie żyje i dlaczego nazywano go warzywem, ogórkiem, a nawet mamką?

Ogólne informacje i opis

Jeśli spojrzysz na zdjęcie zapachu, jest mało prawdopodobne, aby wywołało to szczególną radość lub niespodziankę. To mała, skromna rybka, która mieni się srebrem. Ale ma jedną cechę, która odróżnia rybę od innych - aromat, przypominający zapach świeżego ogórka. W rzeczywistości, jeśli zaprosisz osobę, aby wąchała zapach z zamkniętymi oczami, najprawdopodobniej pomyli ją z ogórkiem lub innym podobnym warzywem. Ze względu na tę cechę nazywano ją rybno-warzywnym lub rybim ogórkiem..

Istnieje wiele odmian zapachu, ale nawet patrząc na zdjęcie, można podać ogólny opis tej ryby: wydłużony korpus wrzecionowaty i duże usta. Łuski mogą być małe, łatwo odpadają. Ale w niektórych podgatunkach jest nieobecny. Ich ciało pokryte jest skórą, która w okresie tarła pokryta jest guzkami..

Trochę historii

Uważa się, że baza stolicy północnej Rosji jest ściśle związana z wytapianiem. Po zdobyciu fortyfikacji Nyuenschantz-Nevsky w szwedzkim mieście Nyen w 1703 roku flota rosyjska osiadła u ujścia Newy.

Piotr Zacząłem eksplorować wyspę i szukać jedzenia. Jego pierwszy połów był wyczuwalny i chociaż car nie wiedział jeszcze dokładnie, jaka to ryba, od razu zdał sobie sprawę, że ludzie nie będą musieli głodować w mieście wzniesionym nad brzegiem Newy..

Po założeniu Petersburga zostało to potwierdzone - stało się podstawą diety mieszkańców miasta. A po 5 latach zorganizowano pierwszą uroczystość poświęconą tej małej, zwinnej rybce.

Święto zostało zapomniane przez prawie trzy wieki, ale w 2002 roku zostało zapamiętane. A w przededniu 300-lecia stolicy północnej odrodził się i od tego czasu odbywa się corocznie.

Smelt jest wysoko ceniony w kuchni ze względu na swój skład i dobry smak. Jednak w ostatnich latach we wszystkich zaroślach zaczęły pojawiać się komunikaty o złej jakości produkcie. W rzeczywistości każda ryba złowiona w miejscach o złej ekologii, w pobliżu zbieraczy i innych zakładów przetwarzania, może uszkodzić organizm. Kupując stek lub łowiąc ryby, należy wziąć pod uwagę ten czynnik..

Rodzaje i odmiany wytopu

Rodzina pachnąca jest dość liczna i obejmuje kilka rodzajów ryb płetwiastych, w tym Osmerus, rodzaj pachnącego. Składa się z 4 głównych typów, ale obejmuje również liczne podgatunki i formy:

Osmerus eperlanus

To łacińska nazwa europejskiego zapachu. Jego głównym siedliskiem jest Morze Północne i Bałtyk.

Zdjęcia i opisy Osmerus eperlanus:

  • Ciało jest wydłużone, pokryte stosunkowo dużymi, łatwo opadającymi łuskami.
  • Usta - z mocnymi szczękami i mocnymi zębami.
  • Kolor - po bokach łuski srebrzyste, grzbiet brązowozielony, płetwy bezbarwne.

W okresie tarła na płetwach i głowie ryby pojawiają się liczne guzki. W przeciwieństwie do azjatyckiego zapachu zębatego zęby europejskie są znacznie słabsze, a linia boczna krótsza.

Snetok

Osmerus eperlanus jest często spotykany w rzekach i jeziorach Skandynawii, w północno-zachodniej części Rosji.

Żyjąc w zamkniętych przestrzeniach wodnych, miała miejsce transformacja gatunkowa. Dziś słodkowodna „karłowata” forma europejskiego zapachu jest lepiej znana jako pachnąca i ma duże znaczenie handlowe. Długość niektórych okazów może dochodzić do 18 cm, ale najczęściej nie przekracza 10 cm, waga to 6-8 g. Szczególne różnice zewnętrzne ryb stonnych są następujące:

  • Ciemny tył z szaro-zielonym odcieniem.
  • Po bokach łuski są srebrzyste, na brzuchu białawe.
  • Krawędź płetwy ogonowej ozdobiona jest ciemną obwódką.

Osmerus mordax

Drugie imię gatunku to zapach azjatycki lub amerykański. Głównym siedliskiem ryb są morza północne, które w trakcie przemieszczania się wchodzą w strefę przybrzeżną europejskiej i syberyjskiej części Rosji. Możesz ją spotkać u wybrzeży Alaski, a także na Półwyspie Koreańskim..

Osmerus mordax to ryba anadromiczna zdolna do wpływania do ujść rzek i poruszania się z prądem. W tym przypadku zapach azjatycki jest postrzegany jako ryba rzeczna. Ponadto występuje wiele podgatunków jeziornych pachniny azjatyckiej. Są szeroko rozpowszechnione i mają dużą liczbę.

Niektórzy autorzy zidentyfikowali następujące podgatunki osmerus mordax:

  1. dentex - azjatycki zapach.
  2. mordax - zapach wschodnioamerykański.
  3. widmo - jeziorna forma azjatyckiego zapachu występującego w wodach Ameryki Północnej.

Wielkość osobników i waga zależą od siedliska ryb. Tak więc największe okazy, osiągające 30-34 cm długości, znajdują się w Morzu Białym. Maksymalna waga takiej ryby to 342 g.

Ogólna charakterystyka Osmerus Mordax:

  • Ciało pokryte jest dużymi, łatwo opadającymi łuskami.
  • Srebrny pigment występuje tylko po bokach.
  • Linia boczna niekompletna.
  • Usta są duże, z wystającą dolną szczęką..
  • Redlica posiada 2 pary zębów, tylne zęby są bardzo mocne i mocne.

Widmo Osmerusa

Pachnący karzeł jest uważany za północnoamerykański odpowiednik zapachu. Mieszka w słodkowodnych jeziorach położonych we wschodniej części Kanady, w USA, w stanie Nowa Anglia.

Widmo Osmerusa spokojnie współistnieje z tęczowym azjatyckim zapachem. Ale rośnie wolniej, dojrzewa wcześniej i ma krótki cykl życia..

Istnieje szereg danych genetycznych, zgodnie z którymi pojawienie się i rozwój zapachu karła w jeziorach następował niezależnie od „krewnego” tęczy. W związku z tym kwestionowana jest tożsamość karła jako odrębnego gatunku..

Osmerus dentex

To zębaty zapach żyjący w wodach Oceanu Spokojnego. Rozprzestrzenił się w morzach arktycznych, na przybrzeżnych wodach Syberii - od Morza Beringa po Morze Białe. Jego nazwa i siedlisko są podobne do osmerus mordax dentex.

Hipomesus

Pachniała małymi ustami, lub w prosty sposób - pachnąca trochę, jest bliską krewną pachnącej pospolitej. Rodzaj hipomesus składa się z pięciu gatunków, ale dwa z nich są najpowszechniejsze - pachnący małogębem morskim i rzeczny.

Już patrząc na zdjęcie i opis, można zauważyć wyraźną różnicę między małym pachnącym a innymi wytopami:

  • ma usta o skromnych rozmiarach;
  • koniec górnej szczęki ryby opada na środkową część głowy;
  • na kości dolnej szczęki jest głębokie nacięcie.

Pachniała małogębowa pochodzi z Dalekiego Wschodu, Wysp Kurylskich, ale zdołała zasiedlić strefę przybrzeżną Kanady i Alaski. Tę niewielką rybkę można spotkać także na południu - w Morzu Corteza.

Smelt od dawna zajmuje drugie miejsce pod względem połowów ryb w Zatoce Fińskiej, dając pierwszeństwo śledziom.

Pachniało w łańcuchu pokarmowym

Ta ryba zaczyna intensywnie żerować jesienią i wiosną, z reguły dzieje się to w pobliżu wybrzeża. Smelt pozostaje tu przez większość roku..

Co śmierdzi? W początkowej fazie młode drapieżniki żywią się dietą złożoną z zooplanktonu. Później dieta staje się bardziej urozmaicona i składa się z różnych małych zwierząt - bezkręgowców, kijanek, skorupiaków, narybku i jaj różnych gatunków ryb. Największe osobniki są zdolne do atakowania ryb innych gatunków, zwykle młodych.

Nie gardzą pachnącym i własnym potomstwem, z apetytem pożerającym obcych i własnym jajkiem - bezkrytycznie. Z tego powodu populacja ryb może znacznie zmniejszyć siedliska ryb ogórkowych.

Właściwie sam zapach, który zjada małe żywe organizmy, można nazwać ważnym elementem łańcucha pokarmowego. Kiedy ławice ryb morskich idą na tarło, nie tylko wędkarze mogą je ścigać, ale także:

  • dorsz;
  • stada mew;
  • płetwonogie - foki, skrzydlice, foki;
  • wieloryby.

Cechy hodowlane

Większość życia pachną w pelagialach, które sąsiadują z obszarami, w których rzeki wpływają do morza. Zimą zmniejsza się apetyt i ławice zaczynają podciągać się do pysków.

Ryby te nie lubią ciepłej wody i wolą rozmnażać się po stopieniu się lodu i temperaturze wody osiągającej +5 stopni. W przypadku masowego tarła wymagany jest wzrost tego wskaźnika do +9 stopni.

Morskie wytopy tworzą gigantyczne ławice i płyną w górę rzeki, przechodząc kilka kilometrów w głąb lądu. To dobry czas dla wędkarzy łowiących w sieci. W małych strumieniach ławice ryb można wydobywać za pomocą wiadra. Słodkowodne pachniały szukając zatoczek i zatok.

Tarło w pachnie jest dość hałaśliwe, ale zwykle trwa tylko kilka dni. Ławice piasku są wybierane jako tarliska dla ryb, gdzie każda osoba składa od 1500 do 60000 jaj:

  • Są jasnożółte..
  • Spód, przylegający do prawie każdej powierzchni.
  • Średnica każdego jajka może wynosić od 0,5 do 1,2 mm.

Smelt pojawia się 1-2 razy w życiu, po czym giną lub wracają do swojego zwykłego środowiska. Po złożeniu jaj na kamieniach, kamyczkach, roślinności, samice opuszczają tarlisko, a samce zabierają się do pracy, zamiatając mleko i pełniąc funkcję ochronną. Larwy zaczynają wylęgać się po 3 tygodniach z zakonserwowanych jaj, które nie wyschły i nie stały się ofiarą drapieżnych mieszkańców.

Pachniało w gotowaniu

Smażony zapach z chrupiącą skórką, której kości są kruche, a mięso soczyste i tłuste, nie pozostawia obojętnym. Ponadto smak ryby, choć specyficzny, jest bardzo przyjemny.

Podczas gotowania specjaliści kulinarni zdejmują główkę z ryby, pozostawiając kości i płetwę ogonową. Smelt jest nie tylko smażony, nadaje się również do suszenia, wędzenia na gorąco, solenia. Niektórzy wolą marynować go jak śledzie, skręcając w cienkie rurki. A jakie zupy uzyskuje się z wąchania! Rosół nie jest zbyt bogaty, dlatego świetnie nadaje się do potraw dietetycznych.

Smelt pasuje do wielu produktów:

  • Warzywa i masło.
  • Warzywa: ziemniaki, cebula, papryka.
  • Napoje alkoholowe: białe wino, piwo.
  • Niesłodzone produkty mączne, krakersy.
  • Jajka kurze i przepiórcze.
  • Przyprawy i przyprawy - pieprz, liście laurowe, goździki.
  • Sos cytrynowy.
  • Produkty mleczne: sery twarde, śmietana.
  • Grzyby, w tym pieczarki.

Smelt jest przygotowywany na różne sposoby dla różnych kuchni świata. Na przykład szefowie kuchni północnych Niemiec uwielbiają smażyć go na maśle i boczku, po uprzednim zawinięciu go w mąkę żytnią. Szefowie kuchni z Rosji i Ameryki Północnej robią to samo, ale używają mąki pszennej. W Japonii popularnym daniem jest „shishamo” - grillowany zapach, a kawior jest używany do robienia sushi.

Smelt to mała ryba o dużej wartości handlowej. Jego popularność rośnie ze względu na szeroką dystrybucję i niezwykły smak..

Dawno temu miałeś naprawdę DUŻĄ WPR?

Kiedy ostatnio złowiłeś dziesiątki ZDROWYCH szczupaków / karpi / leszczy?

Z łowienia zawsze zależy nam na efekcie - złowić nie trzy okonie, a kilkanaście kilogramowych szczupaków - to będzie haczyk! Każdy z nas o tym marzy, ale nie każdy wie jak.

Dobry połów (i oboje o tym wiemy) można osiągnąć dzięki dobrej przynęcie.

Można go zrobić w domu lub kupić w sklepach rybackich. Ale w sklepach jest drogie, a aby przygotować zanętę w domu, musisz spędzić dużo czasu i, szczerze mówiąc, domowej roboty zanęta nie zawsze działa dobrze..

Znasz to rozczarowanie, kiedy kupiłeś zanętę lub ugotowałeś ją w domu i złapałeś trzy lub cztery okonie?

Może więc nadszedł czas, aby użyć naprawdę działającego produktu, którego skuteczność została udowodniona naukowo i praktycznie na rzekach i stawach Rosji.?

Oczywiście lepiej spróbować raz, niż tysiąc razy usłyszeć. Co więcej, teraz jest sezon! 50% zniżki przy zamówieniu to świetny bonus!