Wartość odżywcza jarzębiny

Jarzębina zwyczajna - drzewo do 10-15 m wysokości, rzadziej krzew o gładkiej szarej korze i dojrzewających młodych pędach, które następnie stają się nagie, błyszczące, szaro-czerwonawe. Liście są naprzemiennie pierzaste, z 9 - 15 lancetowatymi, ząbkowanymi liśćmi wzdłuż krawędzi; liście są ciemnozielone powyżej, jaśniejsze poniżej, sino, owłosione. Kwiaty jarzębiny są białe, w gęstych kwiatostanach corymbose, o nieprzyjemnym zapachu. Jarzębina ma prawie kuliste (ok. 10 mm średnicy), soczyste owoce, jasnopomarańczowe pestki. Nasiona są sierpowate, czerwonawe. Jarzębina kwitnie maj - czerwiec, owoce dojrzewają we wrześniu.
Na terytorium Rosji rośnie ponad 30 gatunków. Jarzębina to cenna roślina lecznicza, owocowa i ozdobna. Rośnie na różnorodnych glebach, jest trwały, niektóre jego gatunki mogą żyć nawet 200 - 300 lat. Ukazuje się prawie w całej europejskiej części Rosji, na Kaukazie i Uralu. Rośnie w lasach liściastych i mieszanych jako runo leśne, między krzewami, na skrajach lasu, na zboczach. W regionach górskich jarzębina jest często sadzona wzdłuż dróg, ponieważ dobrze znosi surowe zimy i jałowe gleby skaliste. Wprowadzony do kultury. Owoce jarzębiny zbierane są w pełnej dojrzałości zarówno z drzew dzikich, jak i uprawnych. Zbiór zalecany we wrześniu - październiku po pierwszych przymrozkach, kiedy owoce tracą cierpki smak..

SKŁAD CHEMICZNY CZERWONEGO ROWANA

Owoce zawierają witaminę C (do 160 mg%), flawonole (150 - 229 mg%), katechiny (114 - 412 mg%), antocyjany, karotenoidy: β-karoten (0,53 - 4,62 mg%), β -karoten-epoksyd, kryptoksantyna, kwas jabłkowy (2,01 - 2,70%), cytrynowy, winowy, bursztynowy, kwas winogronowy; cukry: glukoza (3,8%), fruktoza (4,3%), sacharoza (0,7%), l-sorboza; alkohol-sorbitol, kwas ursolowy, garbniki (około 0,3%), znaczna ilość aminokwasów (235,9 mg%), w tym cystyna, cysteina, lizyna, histydyna, arginina, kwas asparaginowy, glicyna, α-alanina, tyrozyna, itp. Gorzki smak owocu zawdzięcza monoglikozydowemu kwasowi parasorbinowemu (0,8%). Ilość witamin, kwasów organicznych i cukrów zmienia się w zależności od miejsca wzrostu i stopnia dojrzałości owoców. Pod względem ilości karotenu owoce jarzębiny przewyższają wiele odmian marchwi. Pod względem zawartości substancji P-aktywnych jarzębina może znaleźć się na jednym z pierwszych miejsc wśród upraw owoców i jagód.
Liście jarzębiny zawierają około 200 mg% witaminy C oraz flawonole: astragalinę, hiperozyd, kemferol-3-sofforozyd, kwercetyno-3-sofforozyd, izokwercytrynę. Kwercytryna i spireozyd znajdują się w kwiatach. nasiona zawierają 22% oleju tłuszczowego i trochę glikozydu amigdaliny. Garbniki znalezione w korze.

Tabela składu chemicznego jarzębiny czerwonej (na 100 g produktu).
Witaminy
Witamina PP0,5 mg
Beta karoten9 mg
Witamina A (RE)1500 mcg
Witamina B1 (tiamina)0,05 mg
Witamina B2 (ryboflawina)0,02 mg
Witamina B9 (kwas foliowy)0,2 μg
Witamina C70 mg
Witamina E (TE)1,4 mg
Witamina PP (odpowiednik niacyny)0,7 mg
Makroskładniki
Wapń2 mg
Magnez331 mg
Sód10 mg
Potas230 mg
Fosfor17 mg
Pierwiastki śladowe
Żelazo2 mg
Cynk0,3 mg
Miedź120 mcg
Mangan2 mg
Wartość odżywcza
Kalorie jarzębiny50 kcal
Białko1,4 g
Tłuszcze0,2 g
Węglowodany8,9 g
Błonnik pokarmowy5,4 g
woda81,1 g
Skrobia0,4 g
Popiół0,8 g
Kwasy organiczne2,2 g
Mono- i disacharydy8,5 g

Zobacz skład chemiczny i wartość odżywczą owoców, warzyw i ziół:

ZASTOSOWANIE CZERWONEGO ROWANA W MEDYCYNIE LUDOWEJ

W praktyce medycznej suszone owoce jarzębiny (czerwone) stosuje się głównie w postaci herbaty i herbaty jako środek profilaktyczny i leczniczy na szkorbut i inne niedobory witamin, a płynny ekstrakt ze świeżych jagód stosowany jest jako łagodny środek przeczyszczający.
W eksperymencie stwierdzono, że esencjonalny ekstrakt z jarzębiny zwiększa krzepnięcie krwi, kwas sorbinowy działa bakteriobójczo.
Jarzębina jest szeroko stosowana za granicą jako lekarstwo. W Bułgarii jest stosowany jako środek przeczyszczający, moczopędny, hemostatyczny, przy reumatyzmie, kamicy nerkowej i pęcherza oraz jako środek o wysokiej zawartości witamin. W Polsce - przy cukrzycy, przy niedoborach nerek, wątroby, pęcherza i witamin. Na Węgrzech stosuje się go w leczeniu czerwonki, w Norwegii - obrzęku, a także zewnętrznie jako okład na otwarte rany i złamania..
W rosyjskiej medycynie ludowej świeże owoce jarzębiny stosuje się jako środek moczopędny, hemostatyczny i przeczyszczający, a soki i suszone jagody na czerwonkę i pobudzanie apetytu, napar z suszonych jagód stosuje się na hemoroidy i jako środek przeciwkorbutowy. Owoce jarzębiny są również używane przy miażdżycy, nadciśnieniu i kamicy nerkowej..
Owoce jarzębiny są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym i cukierniczym do produkcji dżemów, pastylek, soków, napojów owocowych, nadzień i octu. Szczególnie cenne są odmiany o dużych i słodkich owocach bogatych w sok (44 - 56%). Z dojrzałych owoców można otrzymać karoten, a zielone owoce są cennym surowcem do otrzymywania kwasu jabłkowego..

Jarzębina

Jarzębina to drzewo do 10 m wysokości, rzadziej krzew z rodziny różowatych. Owoce jarzębiny są kuliste, w kształcie jagód, w smaku czerwone, kwaśne, gorzkie, lekko cierpkie. Po pierwszych przymrozkach owoce tracą cierpkość, stają się smaczne, nieco słodkie. Kwitnie w maju - na początku czerwca. Owoce dojrzewają we wrześniu, pozostając na drzewie do głębokiej zimy.

W naturze jarzębina występuje w lasach i na obszarach górskich północnej i środkowej części półkuli północnej. Dość łatwa w pielęgnacji, większość jarzębów wygląda świetnie przez większą część roku

W Rosji stoły dekorowano gałązkami jarzębiny, podawano je z cukrem i moczono w miodzie, marynowano i suszono. Wcześniej na Ukrainie przygotowano pastę jarzębinową, do której mrożone owoce kruszono drewnianymi łyżeczkami i mieszano z cukrem pudrem. Nasi przodkowie pisali, że jagody jarzębiny, zwłaszcza te zmarznięte, zmieszane z mąką i miodem i pieczone w piecu, smakują tak samo przyjemnie jak zrobione z nich cukierki w cukrze, które zdobiły nawet stoły bogatych.

Przydatne właściwości jarzębiny

Owoce jarzębiny zawierają ogromną ilość witamin. Zawiera więcej witaminy C niż cytryny. Jarzębina zawiera witaminy P, B2, PP, E, K, prowitaminę A, cukry (do 8% - fruktoza, glukoza, sacharoza, sorboza), glikozydy, aminokwasy, garbniki, pektyny i substancje gorzkie, 48% kwasy organiczne (jabłkowy, cytryna, bursztyn), flawonoidy (dużo rutyny), dużo żelaza, miedzi i manganu, jodu, cynku, potasu, magnezu, alkoholi (sorbitol i idit), olejki eteryczne; a także fitoncydy, które leczą i dezynfekują powietrze.

Jagody jarzębiny mają działanie moczopędne, napotne, hemostatyczne, żółciopędne; były używane w Bułgarii w leczeniu kamieni nerkowych, reumatyzmu oraz jako środek przeczyszczający. Na Węgrzech stosowano je w leczeniu czerwonki. Norwegowie używali jarzębiny jako środka gojącego rany, a także obrzęków.

Ściągający smak aronii czarnej przypomina, że ​​zawiera dużo garbników, kwasów organicznych i pektyn, co oznacza, że ​​świetnie wpływa na trawienie. Na przykład w owocach aronii witamina P jest 2 razy większa niż w czarnej porzeczce i 20 razy więcej niż w pomarańczach i jabłkach. A zawartość jodu w jeżynach jest 4 razy wyższa niż w truskawkach, agrestie i malinach.

Jarzębina jest doskonałą witaminą i tonikiem, przewyższa wiele odmian marchwi zawartością karotenu - prowitaminy A. Aby przygotować herbatę multiwitaminową, potrzebujesz 1 łyżki stołowej posiekanej mieszanki suszonych jagód jarzębiny i dzikiej róży, zalej 2 szklanki wrzącej wody i nalegaj w termosie na 12 godzin. W celu polepszenia smaku do naparu można dodać cukier lub lepiej miód. W przypadku kruchych naczyń możesz wziąć świeżo wyciśnięty sok 1 łyżkę stołową 3-4 razy dziennie.

Aronia zawiera sorbitol, co oznacza, że ​​jej jagody można jeść przy cukrzycy bez obawy o silny wzrost poziomu cukru we krwi.

Ze względu na swój unikalny skład jagody aronii pomagają w wielu chorobach. Ustalono już, że owoce i sok z aronii przy regularnym stosowaniu pomagają kontrolować ciśnienie krwi. Ponadto podwyższone ciśnienie stabilizuje się, podczas gdy normalne ciśnienie nie spada. Aronia jest potrzebna każdemu, kto mieszka w mieście, ponieważ chroni organizm przed promieniotwórczością. Ta jagoda jest przydatna przy krwawieniach, chorobach nerek, alergiach (egzema, neurodermit) i zapaleniu żołądka.

W medycynie ludowej owoce jarzębiny stosuje się przy anemii, chorobach nerek i wątroby, cukrzycy, zwłaszcza przy uszkodzeniach drobnych naczyń, przy schorzeniach przewodu pokarmowego, przy hemoroidach.

Niebezpieczne właściwości jarzębiny

Aronia zawiera dużą ilość kwasów organicznych, dlatego przy nadkwaśnym zapaleniu błony śluzowej żołądka i wrzodzie żołądka oraz dwunastnicy należy ją spożywać z umiarem i wyłącznie bez zaostrzeń. W takich sytuacjach pomocne mogą być specjalne preparaty ziołowe zawierające aronię..

Jarzębina czerwona może być szkodliwa dla osób, które mają zwiększoną krzepliwość krwi. Warto go porzucić na niektóre choroby serca. Jagody jarzębiny nie są również zalecane dla osób po udarze lub zawale serca oraz osób cierpiących na chorobę wieńcową..

Aronia zawiera wiele kwasów organicznych, dlatego w przypadku choroby wrzodowej należy ją stosować z umiarem i wyłącznie bez zaostrzeń.

Możesz zrobić pyszną aromatyczną nalewkę z jagód jarzębiny. Dowiedz się, jak i przygotuj go na swoją ucztę.

Jarzębina

Jarzębina to niewielkie drzewo z rodziny różowatych. Jest rodzicielską formą wielu uprawnych odmian o słodko-kwaśnych owocach. Jagody jarzębiny mają szerokie zastosowanie w medycynie i kuchni. Owoce są zamrożone.

Zawartość kalorii jarzębiny

Zawartość kalorii w jarzębinie wynosi 50 kcal na 100 gramów produktu.

Skład jarzębiny

Jagody zawierają do 1,5% białka, do 12% cukrów, 0,5-3% kwasów organicznych, znaczną ilość karotenu, witaminy C, a także witaminy z grupy B, PP, R. Ponadto zawierają żelazo, jod, sole kobalt, mangan, miedź.

Przydatne właściwości jarzębiny

Jarzębina to niezawodny środek profilaktyczny i leczniczy na niedobory witamin. Pod względem zawartości karotenu przewyższa szereg odmian marchwi.

Owoce, kwiaty, liście jarzębiny od dawna służą jako doskonały środek napotny, moczopędny i hemostatyczny. W przypadku gruźlicy płuc przydatne są owoce jarzębiny. Owoce zawierają sorbitol, więc mogą je stosować również diabetycy.

W przypadku szkorbutu, ogólnego osłabienia i po ciężkich operacjach, przy niedoborach witamin, przygotuj wywar z liści i owoców jarzębiny: weź 15 g surowców, zalej 1 szklanką gorącej wody i gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Rosół nalega na 2 godziny, piją 2 łyżki stołowe 2-3 razy dziennie.

W przypadku kaszlu, wola, chorób wątroby, chorób kobiecych i hemoroidów przygotuj wywar z kwiatów jarzębiny: zalej 10 g surowca 1 szklanką wody, gotuj przez 10 minut na małym ogniu (kaloryzator). Ten bulion pije się 50 g 2-3 razy dziennie..

W przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości, hemoroidach, chorobach nerek, wątrobie, miażdżycy, krwawieniu, przygotowuje się napar z owoców jarzębiny: 20 g suchych owoców wlewa się 1 szklanką wrzącej wody, nalega na 4 godziny. Pij napar z 0,5 szklanki 2-3 razy dziennie przed posiłkami.

Przy ogólnym osłabieniu i niedoborach witamin przygotowuje się wywar z owoców jarzębiny i dzikiej róży: 20 g suszonych owoców jarzębiny i 25 g owoców dzikiej róży wlewa się 2 szklankami wody i gotuje przez 10 minut, następnie bulion jest nalegany w ciepłym miejscu przez co najmniej 12 godzin. Weź 0,5 filiżanki 2-3 razy dziennie.

Przy niedoborach witamin przygotowuje się napój jarzębiny: 1 łyżkę jagód parzy się z 1 szklanką wrzącej wody, nalega na 4 godziny, pije 0,5 szklanki 2-3 razy dziennie.

Rowan ma zdolność zatrzymywania składników odżywczych w organizmie, co oznacza, że ​​jest w stanie oszczędzać siły człowieka, oszczędzać energię. Świeży niedojrzały jarzębina powstrzymuje biegunkę. Pojedyncza dawka - do 50 owoców. Jagody jarzębiny hamują procesy gnilne i fermentacyjne w jelitach.

Suszone owoce jarzębiny i świeży sok jagodowy zmniejszają przepuszczalność i kruchość naczyń włosowatych, stymulują krążenie i obniżają poziom cholesterolu we krwi, dlatego są dobrym środkiem w leczeniu i zapobieganiu nadciśnieniu i miażdżycy. W przypadku chorób serca zaleca się stosowanie świeżego jarzębiny, dżemu z jarzębiny, soku i napoju owocowego.

Jarzębina ma działanie hipotensyjne. Przy nadciśnieniu tętniczym, szczególnie jesienią i zimą, należy przyjmować świeży sok z jagód jarzębiny 1 łyżkę stołową 3-4 razy dziennie przed posiłkami.

W przypadku anemii przygotowuje się napar: zalać 2 łyżeczki owoców jarzębiny 2 szklankami wrzącej wody, pozostawić na 1 godzinę i przefiltrować. Pij 3-4 razy dziennie.

Z atonią żołądka pobierają syrop z dojrzałych jagód jarzębiny: są sortowane, myte, wlewane do dużej butelki, posypywane cukrem i nalegane przez 3-4 tygodnie. Następnie odfiltruj syrop, wyciśnij owoce, wszystko wymieszaj i dodaj 25 g 70% alkoholu na każde 0,5 l syropu. Przyjmować 2-3 łyżki stołowe rano na czczo.

Przy reumatyzmie i zapaleniu wielostawowym, przy chorobach nerek i pęcherza moczowego, do usuwania kamieni z kamicą moczową zaleca się syrop z dojrzałych jagód (od 1 kg owoców i 600 g cukru).

W przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego 1 łyżeczkę soku z jarzębiny przyjmuje się jako środek żółciopędny 30 minut przed posiłkiem. Owoce jarzębiny działają obkurczająco i usuwają szkodliwe substancje z organizmu.

W przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości soku żołądkowego weź 1 łyżeczkę soku z jarzębiny 20-30 minut przed posiłkiem. W tym samym celu weź napar: 400 g jagód zmielono w moździerzu, zalać 2 litrami przegotowanej wody i pozostawić na 4 godziny, następnie wstrząsnąć, przefiltrować i dodać do smaku cukier lub miód.

Przy hemoroidach przez kilka tygodni należy pić 3 razy dziennie 100 g świeżo przygotowanego soku z jarzębiny z cukrem lub miodem. Ale każdą porcję soku należy popić 0,5-1 szklanką zimnej przegotowanej wody. Stolec staje się regularny i miękki, hemoroidy znikają na długi czas.

Świeże liście są przeciwgrzybicze. Aby to zrobić, są dokładnie wcierane, nakładane na dotknięte obszary i bandażowane (kaloryzator). Zmień bandaże w jeden dzień.

Przy ciężkich miesiączkach, prowadzących do spadku hemoglobiny, przydatny jest napar ze świeżych lub suchych jagód jarzębiny: zalać 2 łyżki surowców 0,5 litra wrzącej wody, nalegać, aż ostygnie i pić w ciągu dnia.

Świeży sok z jarzębiny pomaga obniżyć zawartość cholesterolu we krwi pacjentów z miażdżycą, przyjmować przez 2 tygodnie, 100 g na dawkę 1 raz dziennie.

Przydatne zarówno w leczeniu, jak i zapobieganiu nadciśnieniu, sok z jagód czy jarzębiny w umiarkowanych dawkach obniżają ciśnienie krwi. Konieczne jest codzienne spożywanie 100 g świeżych jagód lub 50 g soku 3 razy dziennie (30 minut przed posiłkiem lub 1 godzinę po posiłku) - przez 2-3 tygodnie. Następnie zrób sobie przerwę na 1 tydzień. Przebieg leczenia to 1-2 miesiące.

Przeciwwskazania do jarzębiny

Jarzębina ze skłonnością do biegunki jest przeciwwskazana. Występuje nietolerancja na świeże owoce i sok z jarzębiny.

Rowan w gotowaniu

Dżem powstaje z jagód jarzębiny, smakuje wyjątkowo: gorzko i kwaśno. Nie jest mdły, ale co najważniejsze, bardzo przydatny. Wykorzystywane są również do przygotowania kompotów, soków, likierów, likierów, syropów, galaretek, pianek, kwasu chlebowego, octu, surogatów kawy i herbat.

Jarzębina: właściwości użytkowe i wartość odżywcza

Jagody jarzębiny posiadają unikalny zestaw zdrowych substancji - dużą ilość witaminy C, kompleks przeciwutleniaczy, dużą ilość błonnika pokarmowego, garbników itp..

Dobroczynne właściwości jarzębiny to pobudzenie układu odpornościowego, wzmocnienie układu oddechowego, poprawa trawienia, może mieć szkodliwy wpływ na niektóre rodzaje nowotworów, a także hamować infekcje bakteryjne. Jagody jarzębiny to małe, kwaśne owoce rosnące na krzaku lub jarzębinie. Najpowszechniej używany gatunek nosi naukową nazwę „jarzębina zwyczajna”, ale istnieją dziesiątki różnych odmian i gatunków. Jagody jarzębiny zaliczane są do „owoców ziarnkowych”. Te krzewy i drzewa nie są zbyt powszechne i prawie wymarły w Anglii, gdzie są szeroko stosowane i figurują w folklorze i mitologii. Są również powszechne w Ameryce Północnej i Skandynawii, gdzie rosną od setek, może tysięcy lat, w Ameryce Północnej, na Bałkanach i w Azji Północnej. Zwykle rosną w zimnym klimacie..

Wszystkie części drzewa (krzewy) - przydają się kora, liście i owoce. Owoce, w zależności od odmiany, w niektórych przypadkach mogą być toksyczne, ale większość toksycznych substancji znika po długim podgrzaniu lub zamrożeniu. Zwykle jagody są używane do produkcji napojów alkoholowych lub likierów, ale także do przyprawiania niektórych potraw. Tłoczone są w dżemy i galaretki. Po zamrożeniu jagody tracą cierpki smak, dlatego spożywanie ich na surowo jest bardzo przydatne..

Wartość odżywcza jagód jarzębiny

Ta niewielka jagoda zawiera ogromną ilość składników odżywczych, takich jak witamina C, kwas sorbinowy i błonnik pokarmowy, ale główną wartością jagód jarzębiny jest unikalna kompozycja antyoksydacyjna. Jagody jarzębiny zawierają antocyjany, garbniki, związki polifenolowe i flawonole, w tym kwercetynę i rutynę.

Przydatne właściwości jagód jarzębiny

Zapobieganie chorobom onkologicznym

Duża ilość przeciwutleniaczy w jagodach jarzębiny sprawia, że ​​jest ona skuteczna w zwalczaniu różnych chorób przewlekłych, w tym raka. Kwercetyna i kwas sorbinowy działają jako przeciwutleniacze, zapobiegając szkodliwemu działaniu wolnych rodników w całym organizmie. Wolne rodniki są niebezpiecznymi produktami ubocznymi metabolizmu komórkowego, które mogą prowadzić do mutacji zdrowych komórek w komórki rakowe lub do ich śmierci. Spożywając jagody jarzębiny znacząco uzupełniasz zapasy antyoksydantów w organizmie, co oznacza, że ​​zapobiegasz powstawaniu komórek nowotworowych, zapobiegasz przedwczesnemu starzeniu się, poprawiasz stan swojej skóry, przyspieszasz regenerację komórek i wspomagasz gojenie się ran, poprawiasz zdrowie oczu, w tym zmniejszasz ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej. Siatkówka oka.

Zwiększ odporność

Chociaż jagody jarzębiny nie zawierają szerokiej gamy witamin, zawierają bardzo wysoki poziom witaminy C. Kwas askorbinowy jest bardzo ważnym elementem zdrowia człowieka, ponieważ pobudza produkcję białych krwinek i działa jako przeciwutleniacz. Ponadto witamina C jest potrzebna do wielu procesów chemicznych, w tym do tworzenia kolagenu, który wzmacnia tkankę mięśniową i naczynia krwionośne..

Aktywność antybakteryjna

Kwas sorbinowy jest bezpośrednio związany z ograniczaniem działania czynników bakteryjnych i bakteryjnych na skórę i organizm. Ekstrakt z jarzębiny jest stosowany w celach kosmetycznych, jako dodatek do kremów i balsamów o działaniu przeciwbakteryjnym, ale doustnie jest również w stanie skutecznie zwalczać zarazki i bakterie.

Korzyści dla trawienia

Do korzystnych właściwości jarzębiny należy również zdolność do korzystnego wpływu na trawienie. Dzięki zawartości błonnika pokarmowego w jagodach pomagają normalizować trawienie i eliminować zaparcia, regulują kwasowość i zwiększają funkcję wydzielniczą. Ponadto uważa się, że związki organiczne zawarte w jagodach jarzębiny mogą łagodzić objawy biegunki..

Układ oddechowy

W medycynie tradycyjnej sok z jarzębiny stosuje się w leczeniu procesów zapalnych dróg oddechowych, łagodzeniu dusznicy bolesnej, astmy i zapalenia oskrzeli. Wynika to ze związków przeciwutleniających w jarzębinie, które działają jako środki przeciwzapalne, podczas gdy witamina C jest znana z łagodzenia objawów astmy. Cokolwiek by to nie było, można śmiało powiedzieć, że jagody jarzębiny są z powodzeniem stosowane od wielu pokoleń jako domowy środek w leczeniu chorób układu oddechowego..

Uwaga! Ostrzeżenie.

Rosnące dziko jagody jarzębiny zawierają wysoki poziom kwasu parasorbinowego, który może uszkadzać nerki, żołądek i wiele innych chorób. Jednak po zamrożeniu lub podgrzaniu kwas ten przekształca się w kwas sorbinowy, który jest bardzo przydatny dla organizmu. Dlatego, aby wykorzystać wszystkie dobroczynne właściwości jarzębiny, upewnij się, że zebrane przez Ciebie jagody są odpowiednio przygotowane do użycia..

Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny? Udostępnij to innym!

Jarzębina czerwona

Dojrzałe owoce jarzębiny czerwonej charakteryzują się kulistym, jagodowym kształtem o jaskrawoczerwonym kolorze. Jarzębina ma kwaśny smak ze szczególną goryczką i cierpkością. Po pierwszych mrozach w smaku pojawia się lekka słodycz.

Korzystne cechy

W skład dojrzałych owoców jarzębiny czerwonej wchodzą naturalne witaminy (C, P, E, K, A, PP), minerały (miedź, cynk, mangan, jod, potas, magnez, żelazo), garbniki, kwasy organiczne i alkohole, olejki eteryczne, pektyna. Najbogatszy naturalny skład wyjaśnia szeroki zakres użytecznych właściwości:

  • korzystny wpływ na trawienie;
  • promować usuwanie kamieni nerkowych;
  • pomagają przywrócić elastyczność, wytrzymałość naczyń krwionośnych;
  • ustabilizować ciśnienie krwi;
  • chronić przed promieniowaniem ultrafioletowym i promieniowaniem;
  • blokować działanie alergenów;
  • zmniejszające przekrwienie;
  • wstrzymujący środek;
  • przeciw czerwonce;
  • gojenie się ran;
  • hemostatyczny;
  • przeczyszczający;
  • moczopędny;
  • żółciopędny;
  • napotny;
  • Tonik;
  • witamina;
  • działanie przeciwutleniające.

Szkodliwe właściwości i wady

Jagody jarzębiny czerwonej mają wiele przeciwwskazań. Niezalecane do użytku z:

  • indywidualna nietolerancja;
  • reakcja alergiczna;
  • zwiększone krzepnięcie krwi;
  • w okresie adaptacji po zawale serca lub udarze;
  • choroba niedokrwienna serca.

Wartość odżywcza

Nazwa wskaźnikaZawartość składników odżywczych w 100 gramach produktu
Zawartość kalorii, kcal50
Białka, g1.4
Tłuszcz, g0,2
Węglowodany, g8.9
Beta-karoten, mgdziewięć
Witamina A, μg1500
Witamina B1 (tiamina), mg0,05
Witamina B2 (ryboflawina), mg0,02
Witamina B9 (kwas foliowy), μg0,2
Witamina C, mg70
Witamina E (TE), mg1.4
Witamina PP (ekwiwalent niacyny), mg0,7
Żelazo, mg2
Potas, mg230
Wapń, mg42
Magnez, mg331
Mangan, mg2
Miedź, μg120
Błonnik pokarmowy, g5.4
Fosfor, mg17
Cynk, mg0.3

Informacje o wartościach odżywczych produktu mają charakter wyłącznie informacyjny, rzeczywista kaloryczność i wartość odżywcza produktu mogą się różnić w zależności od producenta i dostawcy (30% w jedną lub drugą stronę). Proszę wziąć to pod uwagę przy sporządzaniu diety..

Jarzębina czerwona (zwykła) - opis, właściwości lecznicze i przeciwwskazania

To drzewo jest jednym z najbardziej znanych naszych lasów, parków, skwerów i ogrodów. Fakt, że jarzębina czerwona jest przydatna, był znany wielu starożytnym ludom. Każda gospodyni miała zapas suszonych pęczków, liści, kory: lecznicze właściwości drzewa mogły pomóc w każdej chwili. A dziś ludzie podziwiają piękny widok jarzębiny i nadal korzystają z jego dobroczynnych właściwości..

  1. Opis zwykłej historii Rowan
  2. Jak wygląda drzewo
  3. Rozpowszechnianie się
  4. Odmiany
  5. Skład chemiczny i wartość odżywcza jarzębiny czerwonej
  6. Kompozycja
  7. Wartość odżywcza
  8. Jarzębina ma właściwości użytkowe i lecznicze
  9. Dlaczego jarzębina jest przydatna?
  10. Efekt terapeutyczny
  11. Zalety czerwonego jarzębiny dla mężczyzn, kobiet, dzieci
  12. Przydatne właściwości jarzębiny w kosmetologii
  13. Właściwości lecznicze suszu jarzębiny czerwonej
  14. Zastosowanie jarzębiny czerwonej w medycynie ludowej
  15. Wywar
  16. Napar
  17. Sok
  18. Herbata jarzębinowa
  19. Dżem
  20. Nastój
  21. Inne zdrowe przepisy
  22. Jak przygotować i przechowywać surowce lecznicze jarzębiny
  23. Jak wybrać
  24. Zasady dotyczące zamówień surowców
  25. Suszenie owoców
  26. Środki bezpieczeństwa
  27. Przeciwwskazania do stosowania jarzębiny czerwonej

Opis zwykłej historii Rowan

Naukowa nazwa drzewa to Sorbus aucuparia (jarzębina czerwona lub zwyczajna). Nazwa rodzaju sorbus ma celtyckie korzenie. Oznacza „cierpki, gorzki”, co odzwierciedla właściwości smakowe jagód.

Nazwa gatunku ma łacińskie korzenie - „ptak, połów”. Ptaki lubią jeść owoce czerwonej jarzębiny. Nawet wrony nie gardzą cierpkimi jagodami, pozostawiając puste gałęzie..

Jak wygląda drzewo

Jarzębina to drzewo lub krzew. Tak wygląda typowe drzewo:

  • Wysokość 5-6, czasem do 10 metrów.
  • Korona drzewa jest okrągła, kora szarobrązowa lub szaro-żółtawa, błyszcząca, gładka.
  • Spiczaste liście, rozpoznawalne po postrzępionej krawędzi.
  • Kwitnące kwiatostany to „koszyczki” o średnicy do 10 cm z wieloma żółtawo-białymi kwiatami, które wydzielają niezbyt przyjemny aromat.
  • Owoce drzewa są czerwone z pomarańczowymi kulkami o średnicy do centymetra.
  • Jagody dzikiej jarzębiny są gorzkie w smaku, cierpkie lub słodko-kwaśne. W uprawianych odmianach drewna gorycz, cierpkość jest zmniejszona bez utraty użytecznych właściwości.

Jarzębina lub krzew kwitnie późną wiosną, w maju-czerwcu. Jagody dojrzewają późnym latem lub wczesną jesienią.

System korzeniowy drzewa nie toleruje wysokiej wilgotności. Zanieczyszczone powietrze jest szkodliwe dla rośliny.

Najbardziej obficie owocują drzewa w wieku 15-25 lat, których żywotność wynosi do 150 lat.

Rozpowszechnianie się

Obszar występowania jarzębiny czerwonowocowej to umiarkowana strefa klimatyczna. Oznacza to, że prawie cała Europa na Dalekiej Północy, Kaukaz, Zachodnia Azja.

Wymiary zależą od tego, gdzie rośnie jarzębina. W górach na północy jest to forma krzaczasta, na południu - potężne drzewa.

Odmiany

Klasyfikacja botaniczna obejmuje do setek pozycji. Są wśród nich gatunki jarzębiny owocowej i ozdobnej..
Najpopularniejszym gatunkiem drzewa w europejskiej części Rosji jest jarzębina (czerwona).
Dekoracyjne formy drzewa - rosyjski, Likernaya, Granat, Deser Michurinskaya, Nevezhinskaya, inne.
Najlepsze odmiany owoców czerwonej odmiany jarzębiny: Businka, Vefed, Solnechnaya, Sorbinka.
Wiele zostało wyhodowanych przez Michurina i jego współpracowników, czyli prawie sto lat temu.

Skład chemiczny i wartość odżywcza jarzębiny czerwonej

Korzystne właściwości drzewa wynikają z bogatego zestawu składników odżywczych.

Kompozycja

Czerwone owoce drzewa są bogate w wiele korzystnych składników:

  • Witaminy: A (więcej niż marchew), B1, B2, C (przewyższa czarną porzeczkę), E, ​​K, P, PP.
  • Makro-, mikroelementy: żelazo, cynk, magnez, potas, wapń, sód.
  • Kwasy naturalne: winowy, cytrynowy, sorbinowy, bursztynowy.
  • Cukier naturalny: glukoza, sacharoza, sorboza, fruktoza.
  • Inne substancje biologicznie czynne: amigdalina, kwercetyna, pektyna, olejek eteryczny, włókna roślinne, flawonoidy, garbniki.

Jagody jarzębiny czerwonej zawierają sorbitol, słodki alkohol bezpieczny dla diabetyków.

Wartość odżywcza

Triada BZHU w jarzębinie przedstawia się następująco (g na 100 g miazgi):

  • białka - 1,4;
  • tłuszcze - 0,1;
  • węglowodany - 11,8.

Zawartość kalorii - 43-45, w zależności od odmiany.

Jarzębina ma właściwości użytkowe i lecznicze

Korzyści z jarzębiny są odczuwalne dla ludzi, niezależnie od stanu zdrowia. Wszystkie części drzewa mają użyteczne właściwości..

Dlaczego jarzębina jest przydatna?

Uzdrowiciele odkryli, w jaki sposób ogólnie jarzębina i jej składniki są przydatne:

  • Oczyszcza naczynia krwionośne, zapobiegając występowaniu chorób serca.
  • Kwercetyna ma zdolność hamowania onkologii.
  • Sok wspiera zdrowie siatkówki, chroniąc wzrok.
  • Jagody jarzębiny czerwonej nasycają organizm tlenem, co jest przydatne w środowisku miejskim lub w wysokich górach.
  • Są przydatne przy zaparciach lub żużlowaniu organizmu..
  • Odwar z owocu jest znany jako lekarstwo.

Herbata jarzębinowa lub wywar przydają się do picia podczas bolesnych okresów.

Masa z czerwonych jagód przywraca smak potrawom po diecie, kolejnym poście.

Efekt terapeutyczny

Drzewo może rozwiązać wiele problemów zdrowotnych:

  • Działa przeciwgorączkowo na przeziębienia.
  • Posiada zdolność przywracania organizmu po ciężkiej chorobie.
  • Pomaga przy czerwonce, zapaleniu wątroby, krwawieniach z macicy.
  • Zwiększa hemoglobinę.
  • Leczy nerki, wątrobę, oczyszcza przewód pokarmowy.

Gruel z zmiażdżonych liści drzew niszczy brodawki.

To sprawdzony środek przeciwbakteryjny. Bez problemu zwalcza salmonellę, pleśń, gronkowce, inne infekcje, grzyby.

Zalety czerwonego jarzębiny dla mężczyzn, kobiet, dzieci

Jako produkt niskokaloryczny jest przydatny dla osób z nadwagą - niezależnie od płci czy wieku.

  • Pediatrzy zalecają podawanie dzieciom od pierwszego roku życia kulek z czerwonej jarzębiny. Przyczyniają się do aktywnego wzrostu, rozwoju i ogólnego stanu zdrowia organizmu. Przydatny poza sezonem jako profilaktyka przeziębień. Przez cały rok przyczyniają się do utrzymania równowagi witaminowej organizmu, prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego. Zdrowy świeży sok ma tendencję do dezynfekcji drobnych uszkodzeń skóry.
    Jednak gorzkie, cierpkie czerwone kulki raczej nie zadowolą dziecka. Lepiej jest podać mu sok zmieszany z innym sokiem, wodą, a także galaretką lub dżemem.
  • Mężczyźni powinni uzupełniać nim swoją codzienną dietę, ponieważ czerwone jagody zapobiegają występowaniu chorób sercowo-naczyniowych. Bulion jest przydatny w profilaktyce zapalenia gruczołu krokowego, posiada właściwości łagodnego moczopędnego.
  • U kobiet, które włączyły te zdrowe czerwone owoce do menu, procesy metaboliczne, czynność wątroby i przewodu pokarmowego ulegają poprawie. Zaledwie garść (25-35 gramów) świeżych kulek czerwonej jarzębiny usunie nieprzyjemne objawy typowe dla menopauzy.

Czerwona odmiana jarzębiny jest przydatna dla kobiet w krytyczne dni. Witamina K ma właściwości poprawiające krzepliwość krwi, jednocześnie normalizując cykl.

Bez względu na wiek, płeć, aby zachować zdrowie jarzębina musi być spożywana w sposób ciągły - w dowolnej postaci.

Przydatne właściwości jarzębiny w kosmetologii

Przydatne składniki odżywcze jarzębiny nasycają nabłonek witaminami, dzięki czemu skóra jest elastyczna, promienna, odmłodzona.

Przemysł wytwarza różne produkty na bazie jarzębiny czerwonej.

Właściwości kosmetyków jarzębina są przydatne dla skóry tłustej, porowatej, wiotkiej, starzejącej się. Wygładza zmarszczki, napina, zmniejsza porowatość.

Samodzielne przygotowanie przydatnej kompozycji nie jest trudne:

  • Maska do skóry tłustej. Do ubitego białka dodaje się świeży sok z jagód. W mieszaninie zanurza się gazę, nakłada na twarz na 12-15 minut.
  • Maska przeciwstarzeniowa. Zmiażdżone czerwone jagody i startą marchewkę miesza się (50x50). Nałożyć na twarz, zmyć po 10-15 minutach.

Aby zneutralizować pocenie się stóp, przydatne są kąpiele wykonane z parowanych liści drzew.

Właściwości lecznicze suszu jarzębiny czerwonej

Korzyści zdrowotne i szkody wynikające z suszu jarzębiny są podobne do świeżych surowców.
Brak wody zwiększa stężenie użytecznych pierwiastków: po wysuszeniu czerwonych owoców, mikroelementy, cukry, składniki BJU w tej samej ilości stają się większe.

Ustalono, że herbaty, inne napoje, wywary z suszonych jagód jarzębiny są zdrowsze niż świeże..

Aby korzystne właściwości ujawniły się silniej, surowce muszą być prawidłowo przygotowane.

Zastosowanie jarzębiny czerwonej w medycynie ludowej

W medycynie ludowej wykorzystuje się dobroczynne właściwości wszystkich części drzewa..

Wywar

Najpopularniejszy, uniwersalny środek:

  • Odwar z kwiatów. Zagotuj łyżkę kwiatów i szklankę wody. Przydatny w przypadku nieprawidłowego funkcjonowania układu hormonalnego, nerek, wątroby, zaburzeń żołądkowo-jelitowych.
  • Odwar przeciw niedoborom witamin. Łyżkę jagód wlewa się 0,5 litra wody, gotuje przez 13-16 minut. Zamknij pokrywką, pozostaw na 4,5-5,5 godziny. Wypij pół szklanki przed posiłkami.

Odwar z jasnoczerwonych jagód wzmacnia układ odpornościowy, jest przydatny w przywracaniu równowagi mineralnej i witaminowej organizmu.

Jest skuteczny napotnie, hemostatyczny. Są wypłukiwane, gdy szkorbut lub grożą.

Napar

Drugie najbardziej przydatne narzędzie na żądanie.

  1. Infuzja przeciwko cukrzycy. Garść czerwonych jagód wlewa się do pół litra wody, gotuje na małym ogniu przez 10-12 minut. Fajnie, filtruj. Wypij ćwierć szklanki co najmniej trzy razy dziennie.
  2. Napar przeciw awitaminozy. Wlej łyżkę czerwonych kulek szklanką wrzącej wody, przykryj pokrywką na godzinę. Spożywane w małych porcjach dziennie.

Czerwone kulki ładuje się do blendera, kruszy, filtruje.

W przypadku problemów z układem hormonalnym trzy razy dziennie wypij pół szklanki wody z łyżeczką soku.

W przypadku zapalenia stawów, grypy, reumatyzmu, niedoboru witamin, zwiększonego zmęczenia, świeży sok jarzębiny pije się 0,5 szklanki trzy razy dziennie.

Przed wypiciem soku z jarzębiny można go rozcieńczyć przegotowaną wodą.

Herbata jarzębinowa

Garść czerwonych kulek i kilkanaście suchych liści (lub samych liści) umieszcza się w pojemniku z pokrywką. Zalej 250-300 ml gorącej wody na 15-20 minut, następnie przefiltruj. Stosować dwa razy dziennie po 45-65 ml (około ćwierć szklanki).

Herbata z jarzębiny jest przydatna jako źródło witamin. Ponadto napój jest wyposażony w zdolność zatrzymywania biegunki, obniżania ciśnienia krwi, zmniejszania obrzęków i poprawiania wydalania żółci..

Dżem

Dżem z czerwonych jagód jest szczególnie przydatny zimą lub poza sezonem. Wystarczy jedna łyżeczka dziennie, aby nasycić organizm witaminami, wzmocnić układ odpornościowy. Produkt obniża ciśnienie krwi, leczy serce (szczególnie przy arytmii), naczynia krwionośne. Pomaga chorym na miażdżycę.

Jagody bez goryczki nadają się na dżem (z goryczką - dla amatora). Zbiory są usuwane po pierwszych przymrozkach: jagody jarzębiny stają się przyjemnie słodkie. Zebrane przed mrozem są wysyłane do zamrażarki na kilka dni.

Na 2 kg owoców potrzebujesz 3 kg cukru pudru, 6 szklanek wody.

  1. Jagody blanszujemy w wodzie, nie gotując, przez 5-6 minut.
  2. Oddziel sok, dodaj do niego cukier, zagotuj syrop.
  3. Wymieszaj z masą jagodową, pozostaw na 6-7 godzin.
  4. Doprowadź schłodzoną masę do wrzenia.
  5. Po 20-25 minutach wyjmij z pieca, ostudź.
  6. Punkty 4 i 5 powtarza się trzy do czterech razy. Dżem jarzębiny stanie się bogatszy.
  7. Po ostatnim gotowaniu masę pozostawia się na 12 godzin, a następnie układa w pojemnikach.

Możesz zmielić świeże czerwone kulki z cukrem w tej samej proporcji. Zachowaj zimno.

Nastój

Nalewka z czerwonych owoców na wódkę jest przydatna na hemoroidy, miażdżycę tętnic, dolegliwości żeńskie, anemię, jako ogólny tonik.

Połowę szklanego pojemnika wypełnia się czerwonymi jagodami (świeżymi lub wytrawnymi), dodaje się wódkę lub inny alkohol. Pozostaw w ciemności, chłodno, aż płyn stanie się intensywnie brązowy (zwykle przez 4-8 dni), a następnie przefiltruj.

Spożywać przed posiłkami trzy razy dziennie: rozcieńczyć pół łyżeczki lub łyżki stołowej (w zależności od masy ciała) wodą.

Inne zdrowe przepisy

Owoce jarzębiny mielone w maszynce do mięsa z cukrem (łyżka stołowa przed posiłkami) są pomocne w oczyszczaniu przewodu pokarmowego.

Pięć do sześciu czerwonych jagód spożywanych dziennie złagodzi skutki stresu, złagodzi bóle głowy i uspokoi nerwy..

Jak przygotować i przechowywać surowce lecznicze jarzębiny

Aby czerwony jarzębina zachował swoje użyteczne właściwości do następnego sezonu, należy go zebrać, zebrać, prawidłowo przechowywać.

Jak wybrać

Stan owoców można łatwo określić wizualnie:

  • duży, solidny, miękki;
  • skórka jest sucha, błyszcząca;
  • kolor czerwony, nasycony, jednolity, bez plam.

Czerwone jagody zebrane po pierwszych przymrozkach tracą gorycz, cierpkość.

Zasady dotyczące zamówień surowców

Każda część drzewa ma swój własny czas, cechy zbiorów:

  • Szczekać. Zbierana wczesną wiosną, przed spływem soków lub w trakcie kwitnienia. Lepiej jest ścinać młode gałęzie z drzewa, usuwać korę wzdłuż.
  • Kwiaty. Zrywany z drzewa w kwiatostanach, zwykle w maju.
  • Odchodzi. Optymalny czas zbioru to sierpień: liście na drzewie są nasycone pierwiastkami śladowymi.
  • Owoc. Czas odbioru zależy od zużycia surowców. Wrzesień, październik - przygotowanie do suszenia, w październiku-listopadzie zbierane na napary, dżemy, inne przetwórstwo kulinarne, mrożenie. Jeśli utkną lekko w mrozie, lepiej je wysuszyć.

Owoce jarzębiny ścinane są z drzewa nie pojedynczo, ale w pęczkach.

Suszenie owoców

Kulki są ostrożnie oddzielane od łodyg, spłukiwane ciepłą wodą. Suszenie można przeprowadzić w piekarniku, suszarce lub w cieniu przy stałym strumieniu powietrza. Do przechowywania preferowany jest szklany pojemnik: użyteczne właściwości są przechowywane przez dwa lata.

Środki bezpieczeństwa

W przypadku surowców, których misją jest wspieranie zdrowia, ważny jest składnik ekologiczny.

Jarzębiny rosnące w metropolii, w pobliżu autostrad, składowisk odpadów komunalnych, przedsiębiorstw przemysłowych nie nadają się.

Przeciwwskazania do stosowania jarzębiny czerwonej

Korzystne właściwości i przeciwwskazania jarzębiny idą w parze..

Owoce „prosto z drzewa” są zabronione do spożycia w następujących przypadkach:

  • problemy żołądkowo-jelitowe (wrzód żołądka, zapalenie żołądka);
  • wczesna ciąża, karmienie piersią;
  • ryzyko zakrzepów krwi;
  • nerki lub kamienie żółciowe (aby się nie poruszały);
  • wysokie krzepnięcie krwi;
  • indywidualna nietolerancja.

Czerwone kulki to tradycyjny ludowy środek antykoncepcyjny. Dlatego przeciwwskazane jest, aby kobiety w ciąży unikały poronienia, matek karmiących piersią, aby nie wywoływać alergii u dziecka.

Ostrożność podczas spożywania jest wymagana po zawale serca, udarze, pacjentach z hipotensją. Umiar wymaga zwiększonej kwasowości żołądka, choroby wieńcowej serca.

Nie daj się ponieść osobom powyżej 50 roku życia, gdy organizm jest atakowany wieloma chorobami.

Wniosek. Jarzębina czerwona to rodzime drzewo, symbol Rosji. Jest przyjemny dla oka, a przydatne właściwości pomagają zachować zdrowie, być w dobrej kondycji. Zbiór zdrowych jagód jest łatwy, ale dobrze jest zostawić coś ptakom. Czerwone kulki to ich ulubiona zimowa uczta.

Jarzębina

Jarzębina to piękne, kędzierzawe drzewo, które zimą mocno wyróżnia się wśród śniegu szkarłatnymi jagodami. Jarzębina jest często nazywana drzewem zdrowia. Świeże jagody jarzębiny są bez smaku: są gorzkie. Po pierwszych mrozach gorycz owoców znacznie się zmniejsza i stają się ulubioną ucztą dla ptaków. Dlatego to drzewo jest również popularnie nazywane „łapaczem ptaków”.

Ale nie tylko dla zwierząt i ptaków, jarzębina jest przydatna. Jej owoce od niepamiętnych czasów wykorzystywane były w kuchni, kosmetologii. Tradycyjna medycyna wykorzystuje korę, liście, kwiaty i jagody jarzębiny do produkcji różnych środków do podawania doustnego lub do użytku zewnętrznego w przypadku różnych chorób.

Jak i gdzie rośnie

Jarzębiny są bardzo powszechne w północnej strefie klimatycznej umiarkowanej (w Europie, Azji, Ameryce Północnej). Botanicy mają ponad sto gatunków jarzębiny, z których najczęstszym jest jarzębina. To drzewo dobrze znosi mróz.

  • Jak i gdzie rośnie
  • Skład chemiczny
  • Jak jest zbierany
  • Korzystne cechy
  • Zastosowanie w medycynie tradycyjnej
  • Zastosowanie zewnętrzne
  • Przeciwwskazania do stosowania
  • Zastosowanie do gotowania
  • wnioski

Jarzębina ma okrągłą koronę. Kora młodych drzewek ma kolor ciemnoszary, gładka w dotyku. Na korze starych roślin pojawiają się pęknięcia. Pędy jarzębiny pokryte są puchem. Po otwarciu pąków pojawiają się duże niesparowane liście z 11-23 ząbkowanymi liśćmi, które mają bogaty zielony kolor na górze i niebieskawe zabarwienie poniżej..

Jarzębina kwitnie od maja do czerwca. Jej kwiaty zebrane są w białe frędzle. W okresie kwitnienia jarzębina wydziela specyficzny, silnie pachnący aromat, który przyciąga pszczoły. Dlatego jarzębina jest dobrą rośliną miodową..

Jagody, które pojawiają się na drzewach po kwitnieniu, wyglądają jak małe jabłka. Owoce dojrzewają we wrześniu-październiku. Jadalne są tylko dojrzałe jagody.

Jarzębina żyje do dwustu lat. Drzewa mogą mieć nawet 15 metrów wysokości. Zaczyna owocować od 5-6 lat. Rośliny powyżej 30-35 lat owocują jak najwięcej. Drzewo daje dobre zbiory raz na 2-3 lata. W tym samym czasie z jednego dużego jarzębiny można zbierać jagody do 100 kg.

Skład chemiczny

Dojrzałe jagody jarzębiny zawierają wiele substancji, które decydują o ich dobroczynnych właściwościach:

  • tłuszcze - do 0,2%;
  • węglowodany, w tym pektyny - 6-20%;
  • kwasy organiczne (sorbinowy i parasorbinowy, jabłkowy, cytrynowy, bursztynowy, winowy) - 2,2-4%;
  • aminokwasy (arginina, asparagina, alanina, histydyna, glicyna, lizyna, tyrozyna, cysteina) - 1,4%;
  • witaminy;
  • minerały;
  • gorycz;
  • alkohole (sorbitol);
  • bioflawonoidy (astragalina, spireozyd, soforozyd, kwercetyna) - 0,7%;
  • olejki eteryczne;
  • glikozyd amigdaliny.
Wartość odżywcza
ImięZawartość w 100 g suszonych jagód, gramy
Białko1.4
Tłuszcze0,2
Węglowodany6-20
woda81

Zawartość kalorii w jagodach jest niewielka i wynosi 50 kcal na 100 g.

Węglowodany jarzębiny stanowią w 55% błonnik pokarmowy - błonnik nierozpuszczalny w wodzie i pektyny rozpuszczalne w wodzie, 35% - skrobia i 10% - mono- i disacharydy (glukoza, sacharoza, fruktoza).

Wysoka zawartość witamin, makro- i mikroelementów sprawia, że ​​owoce jarzębiny są prawdziwą skarbnicą cennych substancji.

Witaminy i substancje witaminopodobne
ImięZawartość w 100 g suszonych jagód, miligramy
Witamina A (karoten)9,0-18,0
Witamina B1 (tiamina)0,05
Witamina B2 (ryboflawina)0,02
Witamina B9 (kwas foliowy)0,2
Witamina PP (kwas nikotynowy)0.5
Witamina C (kwas askorbinowy)100,0-200,0
Witamina E (tokoferol)2.0
Witamina K (filochinon)1.0
Witamina P (rutyna)7.0

Jagody jarzębiny zawierają jedną czwartą układu okresowego. Substancje mineralne zawarte w owocach jarzębiny w ilościach istotnych dla organizmu człowieka przedstawiono poniżej w formie tabeli:

Minerały
ImięZawartość w 100 g suszonych jagód, miligramy
Magnez330,0
Potas230,0
Fosfor17,0-20,0
Sód10.0
Wapń2.0
Żelazo2.0
Mangan2.0
Cynk0.3
Miedź0.12

Liście jarzębiny zawierają również wiele przydatnych substancji (witaminy, flawonoidy, fitoncydy). Kora zawiera wiele garbników i fitoncydów.

Na szczególną uwagę zasługuje zawartość kwasów parasorbinowych i sorbinowych w surowcach jarzębiny. Substancje te są naturalnymi antybiotykami i mają wyraźne działanie przeciwdrobnoustrojowe..

Glikozyd amigdaliny sprawia, że ​​osoba jest bardziej odporna, zwiększając odporność komórek ciała na brak tlenu. Substancja ta w połączeniu z sorbitolem obniża stężenie cholesterolu we krwi, a także działa antyoksydacyjnie na komórki wątroby.

Ze względu na zbilansowany skład chemiczny surowce jarzębiny (jagody, kwiaty, liście i kora) znajdują szerokie zastosowanie w medycynie ludowej i kosmetyce, a także w kuchni..

Jak jest zbierany

Samodzielna zbiórka surowców jarzębiny musi odbywać się na terenie czystym ekologicznie: poza miastem, z dala od dróg lub linii kolejowych, gospodarstw hodowlanych, gruntów rolnych, składowisk i osadników.

Do celów leczniczych, kulinarnych lub kosmetycznych zbiera się różne surowce jarzębiny:

  • kora (wiosną, przed rozpoczęciem przepływu soków);
  • kwiaty i liście (maj-czerwiec);
  • dojrzałe jagody (październik-listopad).

Jagody jarzębiny można kupić w sieci aptek w postaci suszu, jako część herbat ziołowych, ziołowych.

Dojrzałe jagody można przechowywać jako świeże, suszone lub mrożone. Tylko te jagody, które zostały zebrane przed pierwszymi przymrozkami, mogą być świeże. Wadą tej metody przechowywania jest obecność w nich goryczy. Świeży jarzębina jest przechowywana w temperaturze + 2... + 6 ° C przez 6 miesięcy. Podczas całego okresu przechowywania jagody tracą wilgoć, przez co stają się pomarszczone i ciemnieją. Nie bój się - to naturalny proces.

Aby pozbyć się goryczy, owoce jarzębiny należy zamrozić. Mrożone jagody można przechowywać do 12 miesięcy w temperaturze -18 ° C..

Suszony jarzębina zbiera się w ten sposób: zebrane jagody są myte, a następnie suszone w piecu w temperaturze 65-70 ° C, regularnie mieszając. Kiedy jagody przestają się sklejać podczas wyciskania, suszenie jest zakończone. Suche owoce można zmielić na mączkę lub mąkę. Wysuszony jarzębina lub mączka z niej przechowuj przez rok w szklanych słoikach z ciasno dopasowanymi pokrywkami.

Kora jarzębiny, liście i kwiaty suszone są w cieniu w przeciągu. Po wyschnięciu można je zmielić na proszek, który jest wygodny do długotrwałego przechowywania. Zalecany okres trwałości takich surowców to 12 miesięcy, czyli do następnych zbiorów. Suszone surowce przechowuj w chłodnych, ciemnych i suchych miejscach.

Korzystne cechy

Do użytecznych właściwości jarzębiny, które pozwalają na wykorzystanie go w profilaktyce i leczeniu chorób i stanów patologicznych organizmu człowieka, należą:

  • hemostatyczny i zwiększający lepkość krwi (zawiera substancje podobne do rutyny);
  • przeciwzapalne (ze względu na dużą ilość flawonoidów);
  • przeciwdrobnoustrojowy (zawiera kwas sorbinowy i parasorbinowy, witaminę C);
  • ściągający (ze względu na zawartość pektyny);
  • środek zwężający naczynia krwionośne (dzięki witaminom C i E);
  • przeciwarytmiczne i hipotensyjne (ze względu na wysoką zawartość potasu);
  • przeciwanemiczny (zawiera żelazo);
  • napotne, moczopędne i obkurczające (ze względu na dużą ilość potasu);
  • zwiększa apetyt, pobudza trawienie i żółciopędne (dzięki kwasom organicznym, sorbitolowi i olejkom eterycznym);
  • zwiększenie kwasowości soku żołądkowego (ze względu na zawartość kwasów organicznych);
  • hepatoprotekcyjne (witaminy przeciwutleniające chronią komórki wątroby);
  • przeczyszczający, wiatropędny i wchłaniający (ze względu na dużą ilość błonnika);
  • przeciwnowotworowe (ze względu na zawartość witamin antyoksydacyjnych).

Jagody jarzębiny są naturalnym źródłem witamin i minerałów, które biorą aktywny udział w metabolizmie. Dlatego regularne spożywanie jagód jarzębiny pomaga w normalizacji procesów metabolicznych w organizmie..

Owoce jarzębiny zawierają wiele fitoestrogenów, które są w stanie przywrócić zaburzony cykl menstruacyjny u kobiet oraz złagodzić stan w okresie menopauzy.

Amigdalina jarzębiny jest zdolna do wiązania tlenku węgla, co uzasadnia ich użycie w zatruciach tlenkiem węgla.

Kwiaty jarzębiny mają również wiele korzystnych właściwości:

  • łagodny środek przeczyszczający;
  • przeciwzapalny;
  • moczopędny;
  • hemostatyczny.

Produkty wykonane z kwiatów tego drzewa działają podobnie jak hormony na żeński układ rozrodczy..

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Na skalę przemysłową jagody jarzębiny są wykorzystywane w przemyśle farmaceutycznym do otrzymywania karotenu.

Szeroki wachlarz użytecznych właściwości jagód, liści, kwiatów i kory jarzębiny pozwala tradycyjnym uzdrowicielom stosować je jako remedium lub jeden ze składników złożonych opłat za leczenie:

  • stany hipowitaminozy;
  • miażdżyca;
  • nadciśnienie;
  • arytmie;
  • zapalenie żołądka o niskiej kwasowości;
  • zapalenie jelit;
  • hemoroidy;
  • zaparcie;
  • kamica moczowa;
  • obrzęk;
  • wodobrzusze;
  • cukrzyca;
  • dna;
  • bolesne miesiączkowanie;
  • klimakterium;
  • jaskra;
  • pogorszenie widzenia;
  • zwyrodnienie plamki żółtej;
  • niedokrwistość;
  • zwiększone krwawienie;
  • infekcje jelitowe (czerwonka);
  • przeziębienia;
  • infekcje grzybowe;
  • reumatyzm;
  • krztusiec;
  • astenia.

W celach profilaktycznych stosuje się surowce jarzębiny:

  • w czasie ciąży jako środek witaminowo-mineralny;
  • aby zapobiec obfitym krwawieniom miesiączkowym;
  • w sezonie infekcji wirusowych;
  • w okresie wiosenno-jesiennym w profilaktyce hipowitaminozy;
  • w okresie rekonwalescencji po operacjach i chorobach.

Zastosowanie zewnętrzne

W kosmetologii z soku z jarzębiny wytwarza się produkty pielęgnacyjne dla skóry problematycznej i przesuszonej. Odwary i napary z surowców jarzębiny służą do nawilżania i zwiększania elastyczności skóry, przeciwdziałają pojawianiu się oznak starzenia się skóry.

Odwary i napary z surowca jarzębiny są używane jako płukanka do włosów. Takie regularne procedury:

  • wzmocnić cebulki włosów;
  • złagodzić łupież;
  • znormalizować pracę gruczołów łojowych;
  • ułatwić czesanie;
  • ujędrnić skórę.

Olejek z jarzębiny stosuje się miejscowo w leczeniu otarć, siniaków, oparzeń i ran. Kompresy z wywaru z liści jarzębiny stosuje się w leczeniu zapalenia skóry i grzybiczych zmian skórnych.

Jak zrobić miksturę z jarzębiny

Herbaty, napary, wywary przygotowywane są z owoców, liści, kwiatów i kory jarzębiny. 1/2 łyżeczki Sproszkowany suchy surowiec jarzębiny można dodać do dowolnej herbaty (czarnej, zielonej lub ziołowej) w celu wzmocnienia.

Aby przygotować napar, potrzebujesz 10 g suszonych surowców jarzębiny, zalać 0,2 litra wrzącej wody i nalegać, aż ostygnie, owinąć ręcznikiem lub kocem. Po schłodzeniu odcedź napar. Wiele zawartych w nich substancji, w tym bardzo wrażliwe na wysokie temperatury witaminy, przechodzi do naparu z surowców jarzębiny..

Do przygotowania bulionu potrzebna jest garść posiekanych surowców jarzębinowych, wlać 1/2 litra wrzącej wody i gotować przez pół godziny na małym ogniu. Wyłącz ogień, zawiń pojemnik ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia. Rosół z jarzębiny zawiera więcej tłuszczów, białek, węglowodanów, fitoncydów, olejków eterycznych i minerałów niż w naparze, ale przy tej metodzie przygotowania leku większość witamin ulega zniszczeniu.

Przeciwwskazania do stosowania

Jarzębina jest bogata w związki bioaktywne, które mogą wywoływać reakcje alergiczne lub zaostrzać choroby przewlekłe. Dlatego stosowanie jagód jarzębiny nie jest zalecane w przypadku:

  • indywidualna nietolerancja;
  • stany nadkwasowe (wysoka kwasowość);
  • wrzód żołądka;
  • trombofilia (skłonność do patologicznej zakrzepicy);
  • zakrzepica żylna i żylaki;
  • stany po zawale i po udarze;
  • zapalenie wątroby.

Surowce jarzębiny należy stosować ostrożnie, gdy:

  • alergie;
  • karmienie piersią;
  • trwająca patologicznie ciąża;
  • we wczesnym dzieciństwie (do 7 lat).

Zastosowanie do gotowania

W kuchni z jagód jarzębiny robi się dżemy, konfitury, pianki marshmallows, marmoladę, pianki, galaretki, napoje owocowe i ocet. Dodają pikanterii do różnych sosów i sosów.

Galaretka z jarzębiny

Aby zrobić galaretkę jarzębinową, musisz wziąć 1 kg jagód, 1/2 l wody i 0,1 kg cukru. Lepiej jest ugotować go z mrożonych jagód, aby nie było goryczy. Jagody zalać wodą i gotować do uzyskania puree. Masę przecieramy przez sito, dodajemy cukier i gotujemy do uzyskania pożądanej konsystencji mieszając.

Kwas jarzębinowy

To zdrowy napój witaminowy. Aby go przygotować, potrzebujesz 1 kg jagód, 1/2 kg cukru, 4 litry wody i 10 g drożdży. Umyj jarzębinę na małym ogniu w niewielkiej ilości wody na wolnym ogniu do miękkości. Zalej wodą i gotuj przez 10-15 minut, odcedź. Rozpuścić cukier w powstałym bulionie. Schłodzić do temperatury 36-38 ° С, dodać drożdże, wymieszać, przelać do butelek, odstawić w chłodne miejsce na 3 dni (ale nie do lodówki).

Sos mięsny

Aby go przygotować, musisz wziąć 0,5 kg mrożonych jagód jarzębiny i jabłek, kilka ząbków czosnku, po 1 łyżeczce. mielony imbir i chili, 0,2 kg cukru, 0,1 kg rodzynek bez pestek. Umyj jagody, obierz jabłka i usuń pestki. Dusić połowę jagód i jabłek z cukrem na małym ogniu przez 1,5-2 godziny, ostudzić, natrzeć. Dodaj namoczone rodzynki, czosnek, pozostałą połowę jagód i jabłka, przyprawy do powstałego puree. Doprowadzić do wrzenia i gotować, ciągle mieszając, do uzyskania pożądanej konsystencji. Po schłodzeniu zmiel na puree. Ten ostry sos dobrze komponuje się z czerwonymi mięsami (dziczyzna, wołowina, wieprzowina, kaczka).

wnioski

Jarzębina to nie tylko piękne drzewo: jest bardzo przydatne. Dobroczynne substancje jarzębiny zawarte są w każdej jego części (korze, kwiatach, liściach i owocach). Bogaty skład chemiczny i dostępność jarzębiny sprawia, że ​​jest poszukiwany w medycynie ludowej, kuchni i kosmetologii..

  • Dlaczego nie możesz sam przejść na dietę
  • 21 wskazówek, jak nie kupować nieaktualnego produktu
  • Jak zachować świeżość warzyw i owoców: proste sztuczki
  • Jak pokonać głód cukru: 7 nieoczekiwanych potraw
  • Naukowcy twierdzą, że młodość można przedłużyć

Wiele przydatnych właściwości jarzębiny pozwala na włączenie z niej środków do leczenia wielu patologii narządów wewnętrznych (serce, naczynia krwionośne, układ pokarmowy, żeńskie narządy płciowe, nerki). Na zewnątrz jarzębina pomaga w zapaleniu skóry, ranach, oparzeniach, infekcjach grzybiczych. Surowce tej wyjątkowej rośliny są bardzo łatwe do przygotowania i użycia w domu. Można go również kupić w sieci aptek.

Jagody jarzębiny pozwalają urozmaicić codzienną dietę i dodać pikantne nuty do znanych potraw. Zawartość witaminy C w owocach jarzębiny jest kilkakrotnie wyższa niż w owocach cytrusowych, a prowitamina A kilkakrotnie wyższa niż w marchwi. Dlatego w okresie rekonwalescencji i w celu zapobiegania przeziębieniom herbaty i napary z jarzębiny są doskonałym domowym środkiem multiwitaminowym..
Jarzębina, jak każda inna tradycyjna medycyna, ma swoje przeciwwskazania do stosowania. Aby jarzębina przyniosła tylko korzyści zdrowotne, konieczne jest skonsultowanie się z lekarzem przed użyciem go w celach leczniczych..