Gotowana czarna rzodkiewka

0 członków i 1 gość przegląda ten temat.

  • Druk
  • Forum Lobny. Miasto Lobnya ”
  • Forum Lobnya ”
  • Rada Rodziny ”
  • Gotowanie (moderator: maxchukot) ”
  • Czy ktoś zna przepisy na gotowaną rzodkiewkę?

Chat Lobny

Svezhatenka

Aktualności

Przydatne linki
Katalog Lobny'ego
Służby ratunkowe
Lobny Lost and Found
tablica ogłoszeń
Strona internetowa Lobnya „Cannon”
Zdjęcia Lobnya
Kamery Lobnya
Dostawa jedzenia w Lobnya
Sprzężenie zwrotne

Strona została wygenerowana w 0.189 sekund. Prośby: 33.

GORĄCE DANIA

RODKA W ŚMIECIE

Rzodkiewkę umyj dobrze i gotuj do ugotowania. Gotowość rzodkiewki można określić, przekłuwając ją nożem lub widelcem. Ugotowana rzodkiewka powinna się łatwo przebić. Ostudzić gotową rzodkiewkę i obrać. Rzodkiewkę pokrój w paski lub drobną kostkę. Roztop masło na patelni. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na oleju na złoty kolor. Rzodkiewkę przełożyć na patelnię ze smażoną cebulą. Dopraw solą i dodaj śmietanę. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.

RODKA Z OCETEM

Rzodkiewkę umyj pod bieżącą wodą i obierz. Zetrzyj warzywo na grubej tarce. Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj do niego startą rzodkiewkę. Doprawić odrobiną soli i skropić octem, aby zakwasić potrawę. Dusić, aż rzodkiewka będzie miękka. W razie potrzeby dodaj trochę więcej oleju roślinnego. Dodaj śmietanę przed duszeniem i dobrze wymieszaj. Przed podaniem posyp duszoną rzodkiewkę świeżymi, drobno posiekanymi ziołami.

śmietana - 3 łyżki. l.

RODZA PIECZONA Z SEREM I JAJKAMI

Rzodkiewkę obrać i pokroić w kostkę lub plastry. Rozgrzej masło i usmaż najpierw rzodkiewkę na dużym ogniu. Po 10 minutach zmniejsz ogień i gotuj rzodkiewkę z niewielką ilością wody, aż będzie ugotowana. Trochę soli.

Nasmaruj olejem naczynie do pieczenia i wyłóż plasterki rzodkiewki równą warstwą. Zetrzyj ser na grubej tarce. Ubij trochę jajka. Połącz mieszankę jajeczną i ser. Wlej powstałą masę do rzodkiewki. Rzodkiew pieczemy w piekarniku na złoty kolor. Upieczoną rzodkiewkę przed podaniem pokrój na porcje i posyp drobno posiekanym koprem.

masło - 100 g

Wędka duszona z marchewką

Rzodkiewkę opłucz i obierz. Rzodkiewkę pokroić w kostkę. Wlej trochę bulionu na dno rondla lub patelni i dodaj rzodkiewkę. Dusić rzodkiewkę do połowy. Zetrzyj marchewki na grubej tarce i włóż do miski z rzodkiewką. Dopraw odrobiną soli i pieprzu. Dodaj liście laurowe. Dusić warzywa, aż będą ugotowane. Jeśli cały bulion się zagotował, możesz dodać trochę więcej. Ale nie powinno być za dużo płynu. Rosół powinien pokrywać mniej niż połowę rzodkiewki.

Gotowe naczynie przełożyć do osobnej miski i posypać drobno posiekanym koprem i natką pietruszki. Do duszonej rzodkiewki można podawać grzanki starte z czosnkiem.

bulion mięsny - 180 g

sól, przyprawy - do smaku

Obierz rzodkiewkę i opłucz pod bieżącą wodą. Rzodkiewkę pokrój w cienką kostkę lub paski i połóż na czystej serwetce, aby trochę wyschła. Robią to, aby plasterki szybciej się smażyły..

Przełóż suszoną rzodkiewkę do naczynia. Posyp odrobiną soli i mąki. Dobrze wymieszać. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Rzodkiewkę umieścić na patelni i smażyć na dużym ogniu, aż plastry będą złotobrązowe. Następnie polej sosem rzodkiewkę i piecz w piekarniku, aż będzie ugotowany..

Aby przygotować sos, polej pomidory wrzącą wodą i zdejmij z nich skórkę. Pokrój pomidory nożem lub maszynką do mięsa. Dodaj śmietanę i trochę soli. Wszystko dobrze wymieszaj. Rzodkiewkę polać sosem i piec w piekarniku, aż będzie ugotowana.

olej roślinny - 60 g

RZADKO PIECZENIE Z CEBULĄ

Rzodkiewkę obrać i pokroić w cienkie paski. Wlej trochę wody na dno rondla i umieść tam pokrojoną rzodkiewkę. Dusić rzodkiewkę do połowy. Pokrój cebulę w krążki. Rozgrzej masło na patelni i podsmaż cebulę na złoty kolor. Gdy rzodkiew jest prawie gotowa, dodaj smażoną cebulę i dobrze wymieszaj. Dopraw odrobiną soli. Do czasu przygotowania na dnie patelni nie powinno być żadnego płynu, więc gotuj rzodkiewkę na wolnym ogniu w niewielkiej ilości wody.

Kiełbasę pokroić w drobną kostkę i połączyć z masą rzodkiewkową. Ubij jajko na pianę. Dodaj trochę mleka i jeszcze trochę ubij. Naczynie do pieczenia posmarować olejem lub tłuszczem i dodać rzodkiewkę. Wlej masę jajeczną i wyślij do piekarnika. Gdy zapiekanka pokryta jest apetyczną skórką, można wyjąć formę i pokroić zapiekankę na porcje. Zapiekankę z rzodkwi można podawać z sałatką ze świeżych warzyw.

Wędka duszona z mięsem

Opłucz mięso i pokrój na małe kawałki. W rondelku rozgrzać tłuszcz lub masło i dodać mięso. Podsmaż mięso trochę na dużym ogniu. Rzodkiewkę obrać, opłukać i pokroić w kostkę. Zmniejsz ogień pod rondelkiem na mały i włóż rzodkiewkę do rondla. Dodaj liście laurowe i ziarna pieprzu. Dusić rzodkiewkę z mięsem, aż będzie ugotowana. W razie potrzeby uzupełnij olej. Nie zapomnij posolić naczynia.

Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Cebulę pokrój w kostkę. Przełóż warzywa do rondla i zamieszaj. Dusić warzywa, aż będą ugotowane. Podawaj do stołu, posypane świeżymi ziołami.

sól, przyprawy - do smaku

Rzodkiewkę umyj i ugotuj. Gotową rzodkiewkę trochę ostudzić i obrać. Zetrzyj rzodkiewkę na drobnej tarce lub dwukrotnie posiekaj. Dodaj mielone krakersy i miód do powstałej masy rzodkiewki. Jajka ubić cukrem i połączyć z masą rzodkiewkową. Dodaj mąkę i wszystko dobrze wymieszaj.

Przełóż miksturę w czystą gazę i zawiń. Uformuj masę w kostkę. W rondelku zagotuj słodzoną wodę i zanurz w niej gazę. Gotuj około 15 minut. Wyjmij gotowy budyń z gazy i połóż na talerzu.

Schłodzony budyń polać sosem. Do sosu weź dowolny sok i wymieszaj go z jogurtem. Przed podaniem pokrój budyń na porcje.

mielone krakersy - 4 łyżki. l.

RODKA Faszerowana Burakami I Serem

Rzodkiewkę umyć i gotować do miękkości. Obierz gotową rzodkiewkę. Odetnij wierzch rzodkiewki i ostrożnie usuń środek łyżką. Odetnij trochę spód, aby rzodkiewka mogła stać w formie.

Zacznij przygotowywać nadzienie. Ugotowane buraki obrać i pokroić w drobną kostkę. Możesz go pocierać na grubej tarce. Zetrzyj również ser na grubej tarce. Dodać ser i buraki, nadziać rzodkiewkę. Na wierzch połóż krążek cebuli i łyżkę majonezu. Przykryj garnek rzodkiewki pokrywką (odetnij górę) i posmaruj kwaśną śmietaną lub majonezem. Nasmaruj blachę do pieczenia lub blachę do pieczenia i umieść rzodkiew w piekarniku do pieczenia. Piec w temperaturze około 200 stopni przez 20 minut.

Wędka Faszerowana Ryżem I Mięsem

Rzodkiewkę umyj i ugotuj. Usuń skórę i odetnij rdzeń. Ryż opłucz i gotuj w osolonej wodzie do połowy. Przewiń mięso w maszynce do mięsa i wymieszaj mięso mielone z ryżem. Cebulę pokroić w kostkę i dodać do masy mięsnej. Dopraw solą i pieprzem. Posmaruj foremkę, włóż do niej rzodkiewkę i piecz w piekarniku. Gdy mięso i ryż będą gotowe, rzodkiew polej śmietaną i włóż z powrotem do piekarnika na kilka minut..

Danie podawać na gorąco. Nadziewana rzodkiewka dobrze komponuje się z sałatką ze świeżych warzyw.

śmietana - 2 łyżki. l.

sól, przyprawy - do smaku

RODKA FASOWANA GRZYBAMI I KAPUSTĄ

Rzodkiewkę umyj i ugotuj. Możesz upiec w piekarniku. Usuń skórkę z gotowej rzodkiewki i pokrój rdzeń. Aby przygotować nadzienie, ugotuj grzyby w lekko osolonej wodzie. Pokrój kapustę w cienkie paski. W rondelku rozgrzać tłuszcz lub masło i usmażyć kapustę do połowy. Sól. Grzyby pokrój w kostkę i włóż do rondla z kapustą. Dusić kapustę z grzybami do ugotowania. W razie potrzeby dodaj więcej oleju lub tłuszczu. Dodaj trochę pieprzu.

Wypełnij rzodkiewkę przygotowanym nadzieniem. Na nadzienie położyć łyżkę majonezu. Formę posmarować masłem i wstawić do piekarnika. Piecz około 25 minut. Przygotowaną rzodkiewkę przełożyć na półmisek i udekorować plasterkami pomidora i krążkami cebuli.

sól, pieprz - do smaku

PIEROGI WARZYWNE Z GRZYBAMI

Z mąki, wody i jajek zagnieść twarde ciasto. Odstaw na 30 minut, a następnie zwiń w warstwę.

Na nadzienie zetrzyj rzodkiewkę. Smażyć grzyby na patelni na oleju roślinnym z drobno posiekaną cebulą. Następnie dodaj startą rzodkiewkę i smaż jeszcze przez 5 minut.

Robić pierogi, gotować w osolonej wodzie. Podawać ze śmietaną lub majonezem.

rzodkiewka - 1 szt. (średni rozmiar)

olej roślinny - 2 łyżki. l.

Ten tekst jest fragmentem wprowadzającym.

Czarna rzodkiewka

Treść artykułu:

  • Skład i zawartość kalorii
  • Korzystne cechy
  • Szkody i przeciwwskazania
  • Przepisy na dania
  • Interesujące fakty

Rzodkiew czarna to wieloletnia roślina zielna z rodziny kapustowatych, występująca zarówno w naturze, jak iw uprawie. Składa się z okrągłych wierzchołków i roślin okopowych z białym miąższem. Oba są używane do jedzenia, ale częściej to drugie. Uważa się, że ta uprawa warzyw pochodzi ze starożytnego Egiptu, skąd ostatecznie rozprzestrzeniła się na Rzym i Helladę. Była także „faworyzowana” w Rosji i kochana w Azji. Dziś ten gatunek jest uprawiany w Ameryce Północnej, Europie, Australii. Owoce ważą od 200 g do 1 kg, mają gorzki smak i są używane na surowo, smażone, gotowane, pieczone i duszone. Najpopularniejszym z nich daniem jest sałatka.

Skład i zawartość kalorii w czarnej rzodkwi

Ten typ jest najbardziej przydatny ze wszystkich, chociaż nie ma tutaj wielu witamin. Wyjaśnia to fakt, że skład chemiczny czarnej rzodkwi jest doskonale zrównoważony.

Zawartość kalorii w czarnej rzodkwi na 100 g wynosi 36 kcal, w tym:

  • Białka - 1,9 g;
  • Tłuszcz - 0,2 g;
  • Węglowodany - 6,7;
  • Kwasy organiczne - 0,1 g;
  • Błonnik - 2,1 g;
  • Woda - 88 g;
  • Popiół - 1 g.

Witaminy na 100 g:

  • A, RE - 3 μg;
  • Beta-karoten - 0,02 mg;
  • B1, tiamina - 0,03 mg;
  • B2, ryboflawina - 0,03 mg;
  • B5, kwas pantotenowy - 0,18 mg;
  • B6, pirydoksyna - 0,06 mg;
  • C, kwas askorbinowy - 29 mg;
  • E, alfa tokoferol, TE - 0,1 mg;
  • Witamina PP, NE - 0,6 mg;
  • Niacyna - 0,3 mg.

Makroskładniki na 100 g:

  • Potas, K - 357 mg;
  • Wapń, Ca - 35 mg;
  • Magnez, Mg - 22 mg;
  • Sód, Na - 13 mg;
  • Fosfor, Ph - 26 mg.

Węglowodany strawne na 100 g:

  • Skrobia i dekstryny - 0,3 g;
  • Mono- i disacharydy (cukry) - 6,4 g.

Z pierwiastków śladowych w kompozycji jest tylko żelazo (Fe) - 1,2 mg.

Przydatne właściwości czarnej rzodkwi

Chociaż tego warzywa nie można nazwać liderem pod względem zawartości mikro-, makroelementów i witamin, jego działanie jest naprawdę złożone. Ma działanie moczopędne, żółciopędne, przeciwbólowe, oczyszczające, przeciwskurczowe i wykrztuśne. Dlatego jest bardzo przydatny dla zdrowia serca, naczyń krwionośnych, nerek, pęcherza, żołądka i jelit. Dotyczy to zwłaszcza osób starszych, dzieci i kobiet w ciąży cierpiących na anemię.

Czarna rzodkiew pomaga w następujących problemach:

    Słabe trawienie. Posiadając właściwości oczyszczające i przeciwdrobnoustrojowe, usuwa z organizmu toksyny, żużel i sole, hamuje aktywność patogennych mikroorganizmów, korzystnie wpływa na wątrobę. Wszystko to pozwala normalizować stolce, poprawiać apetyt, schudnąć..

Zakłócenie pęcherza. Tutaj zalety czarnej rzodkwi przejawiają się eliminacją pieczenia podczas oddawania moczu, eliminacją soli z organizmu, zniszczeniem infekcji wywołujących zapalenie ścian narządu i bólem brzucha.

Zwiększona bilirubina. Dzieje się tak, jeśli jest to spowodowane stagnacją żółci, która często występuje na tle załamania pęcherzyka żółciowego lub dyskinezy dróg żółciowych. W rezultacie żółknięcie skóry mija, pojawiają się siły, głowa nie ma tak zawrotów głowy.

Chore nerki. Tutaj mówimy o odmiedniczkowym zapaleniu nerek, mikrolitach, kamieniach. Skuteczność rzodkiewki w takich przypadkach można wyjaśnić jej uderzającymi właściwościami przeciwzapalnymi i hamującymi..

Zaburzenia stolca. Problem rozwiązuje się zarówno przy zaparciach, jak i przy biegunkach, dzięki normalizacji mikroflory, eliminacji dysbiozy, wzdęć i wzdęć, oczyszczaniu jelit. Ale wszystko to jest możliwe tylko wtedy, gdy nie ma mowy o zapaleniu okrężnicy, zapaleniu żołądka i innych poważnych chorobach żołądkowo-jelitowych..

Choroby skórne. Mamy tu na myśli egzemę, zapalenie skóry, pokrzywkę, ponieważ czarna rzodkiew działa dezynfekująco. Dzięki zawartości ponad 80% wody szybko przywraca równowagę w organizmie i eliminuje suchość skóry.

Predyspozycje do chorób układu sercowo-naczyniowego. Dotyczy to miażdżycy, zakrzepicy, zawału mięśnia sercowego, udaru mózgu itp. Warzywo to skutecznie alkalizuje organizm, rozrzedza krew i zapewnia jej prawidłowe krążenie.

  • Niedokrwistość. Sama taka rzodkiewka nie poradzi sobie z tym zjawiskiem, ale będąc bogata w kwas askorbinowy, przyczyni się do lepszego wchłaniania żelaza z innych pokarmów. Po wzmocnieniu układu odpornościowego wirusy i bakterie będą mniej przerażające! Dlatego bardzo ważne jest, aby używać go na grypę, przeziębienia, ARVI.

  • Szkody i przeciwwskazania do stosowania czarnej rzodkwi

    To warzywo jest przydatne tylko wtedy, gdy jest spożywane z umiarem. Wyjście poza tę linię może spowodować ostre bóle brzucha, nudności, odbijanie, kolkę. Wynika to z faktu, że miazga i sok zawierają substancje czynne, które podrażniają ściany żołądka i jelit. Dlatego w żadnym wypadku nie należy go jeść na pusty żołądek - wcześniej trzeba przynajmniej wypić wodę, a jeszcze lepiej włożyć do ust coś bardziej „poważnego”.

    Nie żartuj z czarną rzodkiewką w następujących przypadkach:

      Nieżyt żołądka. Jest niebezpieczny tylko wtedy, gdy towarzyszy mu wysoka kwasowość. W takim przypadku może wystąpić kwaśne odbijanie, nudności, silny ból w okolicy żołądka. Na etapie wygaśnięcia choroby nadal można zjeść trochę produktu, ale z zaostrzeniem lepiej go całkowicie porzucić.

    Zapalenie jelita grubego Tutaj wszystko jest takie samo jak w przypadku zapalenia żołądka. W postaci przewlekłej, bez silnych zespołów bólowych, możesz pozwolić sobie tylko na trochę gotowanej, duszonej lub pieczonej miazgi. Sok, zwłaszcza surowy, jest tutaj kategorycznie przeciwwskazany.

    Ostre procesy zapalne. Dotyczy to absolutnie wszystkich narządów - wątroby, żołądka, jelit, nerek, pęcherza itp..

  • Wrzód żołądka i 12 wrzodów dwunastnicy. Tu nie może być odpustów od lekarzy. Każda, nawet gotowana rzodkiewka może spowodować silny atak i pogorszyć obecną sytuację..

  • Miłośnicy tego warzywa korzeniowego powinni dbać o zęby, ponieważ może ono zniszczyć szkliwo. Jest to szczególnie ważne, jeśli jest słaby, brakuje mu wapnia i fluoru. Aby się przed tym uchronić, należy użyć płynu do płukania ust bezpośrednio po posiłku..

    Przepisy na czarną rzodkiewkę

    Aby danie było smaczne, wybierz owoce o gęstej, nienaruszonej skórce. Powinien być wolny od pleśni ani plam. Ważne jest, aby ogon był mocny, a wielkość rośliny okopowej osiągała średnicę od 7 do 13 cm. Te warzywa, ponieważ są gorzkie, najlepiej uzupełnić innymi składnikami. Dobrze komponują się z marchewką, burakami, ziołami, cebulą, kapustą. Najpopularniejsze są sałatki, które świetnie sprawdzają się w zimnych porach roku. Ale wszystko to warto przygotować, upewniając się tylko, że przeciwwskazania czarnej rzodkwi nie mają z tobą nic wspólnego..

    Poniżej przedstawiamy kilka przepisów na zupełnie inne dania:

      Sałatka. To szybka i brudna opcja! Będziesz musiał umyć i obrać po 2 młode buraki, marchew, białą cebulę i główne warzywo. Teraz pokrój to wszystko w cienkie paski, połącz, polej olejem kukurydzianym i octem jabłkowym do smaku. Dodać trochę soli i posypać startym twardym serem, który wystarczy i 100 g. Rozłóż sałatkę na dużych talerzach i udekoruj parasolkami kolendry na wierzchu.

    Okroshka. Ugotuj 3 obrane ziemniaki i 2 jajka, a następnie obierz je. Następnie wytnij oba tak małe, jak to możliwe. Teraz posiekaj dwa ogórki, rzodkiewkę obierz (1 szt.) I zetrzyj warzywa korzeniowe. Następnie dodaj 1 łyżeczkę. ocet jabłkowy, 3 łyżki. l. majonez lub śmietana, sól do smaku. Ostatnim krokiem jest napar z kefiru, kwasu chlebowego, serwatki lub wody, w zależności od tego, co lubisz najbardziej. Objętość płynu jest wybierana według własnego uznania. Wymieszaj gotową okroshkę, przykryj i wstaw do lodówki. Przed podaniem dodaj zieloną cebulę i koperek.

    Jajka faszerowane. Muszą być ugotowane, potrzebujesz 5-6 sztuk. Następnie jajka są schładzane, dzielone na pół i wyjmowane żółtko. Tarta obrana rzodkiewka (2 szt.), Zmieszana z tą samą marchewką (1 szt.) I sól umieszcza się w uformowanym zagłębieniu. Na wierzch potrawy posyp koperkiem.

    Placki. Kup gotowe ciasto lub przygotuj na kefirze (1 łyżka płynu + 3 łyżki mąki + jajko, 3 szczypty soli i koperku). Pozostaw na 2-3 godziny pod serwetką, podziel na kilka części, rozwałkuj i zacznij napełniać. Aby go przygotować, należy umyć, obrać, zetrzeć i usmażyć rzodkiewkę (2-3 szt.). Następnie masę solimy, kładziemy na wyciętych z ciasta kółkach, rozwałkowujemy i zamykamy, ściskając końcówki. Następnie rozwałkowuje się je wałkiem i smaży w dużej ilości rafinowanego oleju. Placki układa się na stole wraz ze śmietaną.

    Zupa Kimchi. Mięso wieprzowe (300 g) pokroić w kostkę i natrzeć czosnkiem. Następnie pokrój 1 marchewkę w paski, kostkę rzodkiewki i 1 krążki cebuli do smażenia. Ponadto, bez wyjmowania patelni z pieca, dodaj do niego mięso, które wchłonęło zapach czosnku i trzymaj na małym ogniu przez 30 minut. Po tym czasie wszystkie składniki zalać wrzątkiem (2,5 litra) i gotować przez 20 minut, następnie dodać starte tofu (120 g), zieloną cebulę, mielony pieprz, sos sojowy (2 łyżki) i sól do smaku. To danie okazuje się bardzo ostre, więc można je jeść tylko ze zdrowym żołądkiem; jest pochodzenia koreańskiego.

    Sałatka do konserwacji na zimę. Aby zwinąć 10 półlitrowych puszek, musisz wziąć 10 sztuk. rzodkiewki, 4 marchewki, 3 buraki i jedną główkę białej kapusty. Umyj, obierz i posiekaj to wszystko. Następnie masę zmiażdżyć czystymi rękami, posolić do smaku i dodać cukier (0,5 łyżki.). Następnie pozostaw mieszaninę do odsączenia na 3 godziny, a po tym czasie pieprz, wlej 5 łyżek. l. ocet, dodać posiekaną cebulę i 10 ząbków czosnku skręconych w maszynce do mięsa. Następnie umyj i wysterylizuj słoiki i metalowe pokrywki, wysusz i napełnij sałatkę do góry. Zwiń je i umieść w ciepłym miejscu pod kocem na 3 dni, po czym przenieś do lodówki. Sałatkę można podawać razem z puree ziemniaczanym, płatkami zbożowymi, makaronem i innymi potrawami.

  • Nadziewana rzodkiewka. Potrzebujesz 5 sztuk. Warzywa myje się, obiera ze skórki i usuwa z nich miazgę pozostawiając 2-3 cm na ścianach. Następnie wciera się je solą i wypełnia masą gotowanego ryżu (120 g), pęczkiem koperku, startym twardym serem (100 g). Następnie rzodkiewkę rozprowadza się na natłuszczonej blasze do pieczenia i przesyła do piekarnika na 30 minut.

  • Bardzo ważne jest tutaj, aby wcześniej zaopatrzyć się w takie warzywo. Jest doskonale przechowywany zarówno w piwnicy, jak iw lodówce, ale w wysokich temperaturach psuje się w ciągu zaledwie 2-3 dni, zaczynając gnić. To samo można powiedzieć o obranych warzywach korzeniowych, których nie należy pozostawiać nawet w odpowiednich warunkach. W tej formie szybko stają się czarne, stają się bardziej gorzkie i szorstkie. Aby temu zapobiec, należy je owinąć w plastikowe torby z 2-3 otworami..

    Ciekawostki na temat czarnej rzodkwi

    Odmiana ta jest znacznie częściej uprawiana w ogrodach w WNP niż Daikon, chociaż nie tak smaczna jak ta ostatnia. Uważa się, że jest mniej wybredny w opiece i może spokojnie rosnąć dla siebie, nawet bez podlewania i karmienia. Mimo to trudno go znaleźć w supermarkecie, półki sklepowe są wypełnione białym analogiem.

    Czarna rzodkiewka smakuje jak rzodkiewka, ponieważ jest równie gorzka. W deszczową pogodę staje się słodszy, a podczas suszy rośnie z nieprzyjemnym, ostrym posmakiem. To raczej nie miąższ go daje, ale skórka, której nie ma w zwyczaju jeść. Roślina uwielbia czarnoziem, chociaż można ją spotkać również na glebach gliniastych..

    Cudowne właściwości czarnej rzodkwi wykorzystali starożytni Egipcjanie podczas budowy piramid. Mówili, że to warzywo korzeniowe daje im siłę do pracy, uspokaja, dobrze zaspokaja głód. Jest też jedna legenda, że ​​kiedy zapytano Apollo, do czego to warzywo jest przydatne, porównał je do złota i kazał zastąpić je tym metalem.

    Rzodkiewki nie uprawia się w szklarniach, ponieważ dobrze utrzymuje się od lata do zbiorów. Nie jest popularna na rynku i wcale nie jest droga, mimo że jest idealnym kandydatem do zimowego menu..

    Co ugotować z czarnej rzodkwi - obejrzyj wideo:

    Czarna rzodkiewka

    Czarna rzodkiew jest najzdrowszą ze wszystkich jej odmian. Ma wyraźne działanie lecznicze, zawiera wiele witamin i pierwiastków śladowych..

    Wielu pamięta, jak sok z czarnej rzodkwi, który uwalnia się, gdy miazga jest rozmazana miodem, został „przepisany” na kaszel przez lekarzy starej szkoły, uznając w ten sposób wysoką skuteczność, a czasem, co ważniejsze, bezpieczeństwo ludowego środka. Czarna rzodkiew bardzo szybko leczyła przeziębienia, kaszel, a nawet zapalenie oskrzeli. Sok z rzodkiewki leczył również stawy, reumatyzm, nerwobóle i kamicę żółciową. Czarna rzodkiewka jest nie tylko zdrowa, ale i pyszna. Nie jest łatwo go przygotować, ale powinniśmy zwrócić na niego większą uwagę, choćby ze względu na jego wyjątkowe właściwości lecznicze. W końcu wszyscy chcemy żyć długo, szczęśliwie i nie chorować.

    Skąd się wzięła czarna rzodkiewka??

    Czarna rzodkiew rośnie w Eurazji i Ameryce Północnej. Można powiedzieć, że ta roślina okopowa jest znana wszędzie z wyjątkiem Afryki i Australii, aw różnych miejscach planety jest przygotowywana według podobnej zasady. Czarna rzodkiew jest spożywana na surowo, marynowana, smażona, gotowana i tłuczona lub dodawana do zup. Nawet te opcje wystarczą, aby wystarczająco długo eksperymentować z czarną rzodkiewką. Ciekawostką jest fakt, że rzodkiew znajdowała się w „koszyku żywnościowym” budowniczych egipskich piramid, aw starożytnych Chinach była jedną z najważniejszych roślin leczniczych. Ślady uprawy czarnej rzodkwi znaleziono w starożytnych pochówkach w Egipcie, co stawia ją na równi z najstarszymi warzywami i roślinami okopowymi używanymi przez ludzi. Należy zauważyć, że starożytni zawsze uprawiali tylko to, co szczególnie cenili. Każda starożytna roślina uprawna zawiera maksymalną ilość składników odżywczych lub jest w stanie leczyć i wzmacniać nas. Obecnie czarna rzodkiew jest uprawiana na skalę przemysłową w Chinach, Japonii, Niemczech, Austrii, Francji, Włoszech i Holandii..

    Dlaczego czarna rzodkiew jest przydatna?

    100 g czarnej rzodkwi zawiera 554 mg potasu, 105 mg wapnia, 100 mg witaminy C, 36 μg witaminy B9 i 9 mg sodu. Dodatkowo czarna rzodkiew zawiera cynk, miedź, mangan i selen. Wyciąg lub sok z rzodkiewki zawiera składniki przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe, które skutecznie zwalczają choroby płuc i jelit. Istnieją badania pokazujące, że w niektórych przypadkach sok z rzodkiewki jest skuteczniejszy niż penicylina. Rzodkiewka zawiera dużo potasu, który według najnowszych badań jest tak samo ważny dla zdrowia kości i stawów jak wapń.

    Jak leczyć kaszel z czarną rzodkwią

    To bardzo prosty przepis znany od Londynu po Pekin. W ten sposób w starożytnym świecie leczono kaszel lub silne przeziębienie..
    • Rzodkiewkę umyj,
    • Wytnij nożem głęboki lejek w kształcie stożka i odetnij podstawę tak, aby rzodkiewka stała mocno,
    • Gęsto nasmaruj ściany lejka miodem,
    • Wypij wydzielany sok 1 łyżeczkę 3 razy dziennie,
    • Nie zapomnij dodatkowo posmarować rzodkiewki miodem - jedna rzodkiewka wystarczy na kilka dni.

    W tak prosty sposób można uzyskać bardzo przydatny sok z rzodkiewki. Jeśli potrzebujesz więcej soku, możesz zmielić rzodkiewkę w robocie kuchennym i obficie posypać cukrem..

    Uwaga! Sok z rzodkiewki jest przeciwwskazany w przypadku wrzodów żołądka i dwunastnicy, w przypadku ciężkich chorób serca.

    Smak czarnej rzodkwi

    Czarna rzodkiewka smakuje jak rzodkiewka. Jej biały, jędrny, chrupiący miąższ jest lekko cierpki, ale słodszy niż rzodkiewka. Smak można wyróżnić kremowymi odcieniami, nutą chrzanu i rzepy. Jeśli kochasz rzodkiewki i sałatki ze świeżej rzodkiewki, to czarna rzodkiew może być jeszcze bardziej atrakcyjna. Niektóre rodzaje czarnej rzodkwi mogą smakować gorzko, ale to jest w porządku, goryczka nie jest tak silna, aby z tego powodu pozbawić się pysznego warzywa witaminowego..

    Z czym jeść rzodkiewkę

    Czarną rzodkiewkę można dodać do zupy, sałatki ziemniaczanej, tłuczonych lub smażonych ziemniaków, wymieszać z warzywami i zrobić sałatkę witaminową, pokroić w cienkie frytki i zjeść z gęstym sosem, wymieszać z miodem i uzyskać pikantny słodki deser, ugotować z dynią i zrobić puree ziemniaczane. Z rzodkiewką możesz zrobić wszystko, co zwykle robimy z warzywami korzeniowymi z jednym zastrzeżeniem: surowa rzodkiewka jest znacznie zdrowsza, dlatego logiczne jest przede wszystkim przygotowanie takich potraw, w których rzodkiewka będzie miała minimalny wpływ temperatury.

    Przepisy na czarną rzodkiewkę

    Pieczona czarna rzodkiewka

    Smażona rzodkiewka nie jest tak zdrowa jak świeża rzodkiewka, ale ten przepis z łatwością pomoże Ci zacząć z tym warzywem korzeniowym. Pamiętaj, że smażone warzywa zawsze dobrze komponują się ze świeżymi ziołami..

    Składniki:
    2 średnie czarne rzodkiewki,
    4-6 st. łyżki oleju roślinnego,
    Sól.

    Przygotowanie:
    Rzodkiewkę opłucz i obierz (usuń warstwę czarnej skórki). Pokrój w cienkie kółeczka i usmaż na gorącej patelni na oleju roślinnym. Posolić przygotowaną rzodkiewkę i zjeść na gorąco.

    Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką

    Składniki:
    450 g woskowych ziemniaków,
    220 g czarnej rzodkwi,
    5 ząbków czosnku,
    4 łyżeczki oliwy z oliwek,
    2 łyżeczki octu winnego,
    2 łyżeczki miodu,
    1 łyżeczka suszonej papryki,
    50 g łuskanych orzechów włoskich,
    Czarny pieprz,
    Sól.

    Przygotowanie:
    Pokrój obrane ziemniaki i rzodkiew w paski na koreańskiej tarce do marchwi. Możesz to również zrobić nożem lub w robocie kuchennym. Umieść ziemniaki z 3 ząbkami czosnku w podwójnym bojlerze na 10 minut. Podczas gotowania ziemniaków posyp rzodkiewkę solą, następnie opłucz i osusz. To usunie nadmiar goryczki rzodkiewki. Rzodkiewkę przełożyć do salaterki, dodać ocet, oliwę i kilka posiekanych ząbków czosnku, dodać ciepłe ziemniaki. Delikatnie wymieszaj, dodaj orzechy i paprykę, pieprz i sól.

    Sałatka z czarnej rzodkwi z warzywami i serem

    Składniki:
    1 pęczek rukoli,
    1 czarna rzodkiewka,
    1 marchewka,
    1 koper włoski,
    50-70 g parmezanu,
    5-6 ul. łyżki oliwy z oliwek,
    4-5 st. łyżki soku z cytryny,
    1 łyżka. łyżka skórki z cytryny,
    Czarny pieprz, sól do smaku.

    Przygotowanie:
    Usuń skórkę z cytryny. Połącz oliwę z sokiem z cytryny, pieprzem i solą. Wymieszaj i posmakuj. Jeśli jest mało soli lub pieprzu, dodaj. Obierz koper, rzodkiew i marchewkę. Rób cienkie wióry (na przykład za pomocą obieraczki do warzyw). Zrób te same cienkie wiórki serowe. Doprawić sosem i wymieszać. Przełożyć do salaterki, na wierzch rozsypać rukolę.

    Prosta sałatka ze świeżej czarnej rzodkwi

    Składniki:
    1 czarna rzodkiewka,
    kapusta, mniej niż rzodkiewka,
    1 mała marchewka,
    1 mała cebula,
    parę piór zielonej cebuli,
    1 łyżka. łyżka soku z cytryny,
    ½ łyżeczka cukru,
    2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek,
    pęczek zieleniny (pietruszka, mięta, koper lub kolendra - w zależności od nastroju),
    sól i pieprz do smaku.

    Przygotowanie:
    Warzywa opłucz i obierz. Pokrój bardzo drobno w dowolny sposób (ostry nóż, robot kuchenny, gruba tarka, koreańska tarka do marchwi). Drobno posiekaj warzywa. Warzywa wymieszać z ziołami, dodać sok i olej z cytryny, dodać cukier, pieprz i sól. Wymieszaj i umieść w misce sałatkowej.

    Sałatka z czarną rzodkwią i musztardą

    Ta hiszpańska pikantna sałatka jest idealna na ostrą zimną przystawkę przed daniami głównymi..

    Składniki:
    2 czarne rzodkiewki,
    3 łyżki. musztarda Dijon,
    4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek,
    1 łyżeczka octu winnego,
    ¼ szklanki świeżej posiekanej pietruszki,
    sól, pieprz do smaku.

    Przygotowanie:
    Rzodkiewkę obrać i zetrzeć na grubej tarce. W filiżance lub kubku rozgrzanym wrzącą wodą ubij 3 łyżki musztardy z 3 łyżkami gorącej wody (prawie wrzącej wody), dodając odrobinę oliwy, soli i pieprzu, aby uzyskać gęsty sos. Połącz rzodkiewkę z posiekaną natką pietruszki, polej sosem i podawaj.

    Koreańskie kimchi z czarnej rzodkwi

    Kimchi to marynowane, pikantne warzywa, takie jak „koreańska marchewka”, które są sprzedawane na rynkach iw sklepach. Ta metoda gotowania doskonale nadaje się do czarnej rzodkwi..

    Składniki:
    3 czarne rzodkiewki,
    2 łyżeczki soli,
    1-2 łyżeczki pieprzu chili lub cayenne w proszku,
    półtora ul. łyżki octu ryżowego (lub białego wina lub jabłkowego),
    2 łyżki stołowe. posiekana zielona cebula,
    2 ząbki czosnku,
    1 łyżka. łyżka cukru.

    Przygotowanie:
    Pokrój obraną rzodkiewkę w długie, cienkie patyczki, jak makaron lub spaghetti. Wygodne jest to zrobić za pomocą specjalnej tarki lub w kombajnie. Rzodkiewkę posyp solą, odstaw na 10-20 minut i spłucz zimną wodą. Wyciśnij dokładnie sok z rzodkiewki. Zachowaj sok lub wypij, jest przydatny, ale w kimchi będzie zbędny. W misce wymieszaj rzodkiewkę, ocet, cukier, czosnek i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka godzin do lodówki. Gotową sałatkę można spożywać przez kilka następnych dni.

    Chipsy z czarnej rzodkwi do piwa

    To jedna z najlepszych piwnych przekąsek, rodzaj arcyklasycznej kapusty włoskiej serwowanej w brytyjskich czy niemieckich pubach..

    Wystarczy zrobić cienkie chipsy z obraną surową czarną rzodkiewką. Najłatwiej to zrobić w robocie kuchennym, ale możesz też użyć obieraczki do warzyw, jeśli potrzebujesz tylko jednej lub dwóch porcji. Gotowe frytki posyp grubą solą morską i podawaj z zimnym piwem.

    Czarna rzodkiew to naprawdę bardzo smaczne i niezwykle zdrowe warzywo korzeniowe. Z pewnością docenisz zdolność soku z rzodkwi do leczenia przeziębienia i kaszlu, a witaminy z rzodkiewki pomogą Ci być zdrowym i pięknym. Staraj się jeść świeżą rzodkiewkę w sałatkach warzywnych i bądź zdrowy!

    Rzodkiewka - korzyści i szkody zdrowotne, opis, skład, właściwości użytkowe i przeciwwskazania

    Niezasłużenie zapomnianym warzywem przez mieszkańców dużych miast jest rzodkiewka, której korzyści i szkody dla zdrowia znane były już w starożytności. To warzywo korzeniowe zawiera wiele przydatnych substancji i ma działanie lecznicze na wiele układów ludzkiego ciała. Istnieją również przeciwwskazania do stosowania, z którymi warto się zapoznać..

    Opis rzodkiewki

    Nawet w czasach starożytnych tak popularna kultura ogrodowa jak rzodkiewka była aktywnie uprawiana na Morzu Śródziemnym. To małe warzywo korzeniowe należy do rodziny kapustowatych. Roślina ma potężne łodygi z liśćmi, na których tworzą się owoce - strąki. Wiosną z zielonych warzyw można przygotować sałatki i ubierać pierwsze dania. Korzeń jest mięsisty, w postaci wrzeciona lub rzepy. Przeciętny plon okopowy waży około 0,4-2 kg, aw Japonii odmiany uprawne osiągają wagę 30 kg.

    Warzywo to jest bardzo popularne na Bliskim Wschodzie iw Kraju Kwitnącej Wiśni ze względu na jego specyficzny ostro-gorzki smak ze słodkimi nutami. Najbardziej znane odmiany rzodkiewki o różnych smakach to:

    • czarny;
    • czerwony;
    • biały;
    • Zielony;
    • daikon.

    Korzystne właściwości różnych odmian rzodkiewki doceniane są w dietetyce i medycynie tradycyjnej. Sok z miąższu i warzyw służy nie tylko do jedzenia, ale także do środków zewnętrznych jako środek znieczulający, przeciwzapalny i antyseptyczny. Takie działanie zawdzięczamy bogatemu składowi warzyw, który nadaje mu specyficzny smak..

    Kompozycja rzodkiewki

    Roślina okopowa jest popularnym źródłem składników odżywczych w okresach awitominozy - późną zimą i wczesną wiosną. Gorzka rzodkiewka, której korzyści i szkody dla zdrowia ludzkiego zależy od składu substancji składowych, może nasycić organizm:

    • mikro i makroelementy, takie jak magnez, żelazo, fosfor, potas i wapń;
    • enzymy i enzymy;
    • kwasy organiczne;
    • olejki eteryczne.

    Witaminy w rzodkiewce są bardzo zróżnicowane. Najwięcej przedstawiono:

    • Witaminy z grupy B mają korzystny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego;
    • beta-karoten jest dobry dla skóry;
    • kwas askorbinowy wzmacnia układ odpornościowy, wzmacnia ściany naczyń;
    • witamina E jest naturalnym przeciwutleniaczem, który spowalnia procesy starzenia;
    • witamina PP poprawia trawienie i leczy skórę, włosy i paznokcie.

    Czarna rzodkiewka - korzyści i szkody

    Najbardziej użyteczną odmianą jest czarna rzodkiew, która ma ostry smak i przyjemny zapach. Zaleca się spożywać go na:

    • poprawienie apetytu i pobudzenie tworzenia soku żołądkowego;
    • wzmocnienie odporności;
    • stymulacja procesów metabolicznych;
    • normalizacja żołądka i jelit.

    W medycynie ludowej sok z rzodkiewki jest stosowany w leczeniu różnych chorób:

    • oczyszczanie wątroby i rozpuszczanie kamieni żółciowych;
    • gojenie się ropnych wrzodów i ran;
    • jako naturalny antybiotyk do leczenia zapalenia oskrzeli i przeziębienia;
    • usunąć pasożyty z organizmu;
    • jako środek moczopędny.

    Pomimo wszystkich użytecznych właściwości, niewłaściwie stosowane rośliny okopowe mogą być szkodliwe dla zdrowia. Główne przeciwwskazania do czarnej rzodkwi to:

    1. Choroby żołądka i jelit w ostrej fazie.
    2. Zwiększona kwasowość żołądka.
    3. Alergia na produkt i jego nietolerancja.
    4. Ostre zapalenie trzustki i zapalenie jelit.
    5. Przełożony atak serca.

    Rzodkiew zielona - korzyści i szkody

    Rzodkiew zielona ma podobny skład z rzodkiewką czarną. Jednak jej smak jest nieco łagodniejszy. Warzywo jest szeroko dostępne w sklepach i ma charakterystyczną zieloną skórkę i miąższ. Zadając pytanie, do czego przydaje się zielona rzodkiewka, warto zapoznać się z jej pozytywnym wpływem na organizm człowieka:

    • wzmacnia układ odpornościowy;
    • ma działanie żółciopędne;
    • poprawia widzenie, stan zębów i paznokci;
    • normalizuje przewód pokarmowy przy zmniejszonym wydzielaniu żołądka;
    • stabilizuje poziom cukru we krwi;
    • pomaga w walce z przeziębieniami.

    Przeciwwskazania do rzodkiewki zielonej są podobne do odmiany czarnej. Jednak zawiera mniej fitoncydów podrażniających przewód pokarmowy, które są dopuszczalne w ostrych postaciach zapalenia żołądka i wrzodach. Z umiarem, przy odpowiednim przetworzeniu, w takich przypadkach warzywo można jeść. Uprawy okopowe nie są zalecane w przypadku chorób serca.

    Biała rzodkiewka - korzyści i szkody

    Biała rzodkiew ma szczególny ostry smak z lekką goryczką. Ta odmiana jest często używana do gotowania wielu różnych potraw. Korzyści z rzodkiewki dla organizmu są podobne do innych odmian roślin okopowych:

    • działanie moczopędne i żółciopędne;
    • aktywacja procesów metabolicznych i wzmocnienie odporności;
    • walka z wirusami i bakteriami;
    • poprawa funkcjonowania układu pokarmowego;
    • uspokojenie i walka z depresją i utratą energii;
    • w kosmetologii stosowany jest jako środek myjący i wybielający.

    Warzywo jest przeciwwskazane dla osób, które:

    • choroby serca i nerek z ciężką historią;
    • z zaostrzeniami chorób żołądka i jelit;
    • stwierdzono alergię lub nietolerancję korzeni;
    • kobiety w ciąży nie powinny go jeść, ponieważ kwasy organiczne mogą zwiększyć napięcie macicy.

    Czerwona rzodkiewka - korzyści i szkody

    Ta odmiana jest uważana za hybrydę czarnej rzodkwi i rzodkiewki. Ma wyraźny gorzki smak z niewielką dozą ostrości. Jest często spożywany na surowo w sałatkach oraz jako dodatek do marynat. Wszystkie dobroczynne właściwości odmiany macierzystej zostały przeniesione na warzywo korzeniowe, jednak rzadziej jest ono wykorzystywane w medycynie ludowej. Czerwona rzodkiew może być szkodliwa dla osób z chorobami serca, żołądka i woreczka żółciowego, kobiet w ciąży i alergików.

    Rzodkiew Daikon - korzyści zdrowotne i szkody

    Większość sałatek orientalnych nie jest kompletna bez rzodkiewki daikon, która wygląda jak biała marchewka. Ma wyraźny ostry smak z pewną dozą miękkości i soczystości. Zalety daikon są słusznie doceniane przez Japończyków, którzy kochają to warzywo za:

    • poprawiona funkcja serca;
    • redukcja obrzęku;
    • normalizacja układu nerwowego i hormonalnego;
    • produkcja insuliny;
    • zmniejszenie ryzyka raka;
    • zwiększona moc.

    Nie należy używać rzodkiewki japońskiej dla osób, które:

    • ma problemy z tarczycą;
    • cierpią na choroby żołądka i jelit;
    • mają kamienie w przewodzie żółciowym.

    Gotowana rzodkiewka - korzyści i szkody

    Większość korzystnych właściwości rzodkiewki dotyczy surowych warzyw dodawanych do sałatek lub marynowanych. Podczas obróbki cieplnej proporcja witamin ulega zniszczeniu, ale roślina okopowa pozostaje doskonałym daniem dla osób dbających o swoje zdrowie. Aby zmniejszyć gorycz, warzywo należy namoczyć w wodzie przez co najmniej pół godziny przed gotowaniem. Przy poważnych chorobach serca, nerek i pęcherzyka żółciowego, a także ciąży warto znacznie ograniczyć ilość nawet gotowanych warzyw w diecie.

    Rzodkiewka odchudzająca

    Warzywo jest bardzo przydatne w walce z nadwagą. Zawartość kalorii w rzodkiewce, w zależności od odmiany, waha się od 20 do 35 kcal na 100 g produktu. Niska wartość odżywcza w połączeniu z dużą ilością składników odżywczych w składzie sprawia, że ​​warzywo to polecane jest nie tylko do specjalnych diet odchudzających, ale także na okresowe dni postu. W tym czasie można jeść zarówno sałatki warzywne z dodatkiem pikantnych warzyw korzeniowych, jak i marynowane, duszone i gotowane dodatki.

    Dowiadując się, czym jest rzodkiewka, jakie są korzyści i szkody dla zdrowia tej rośliny okopowej, skupimy się na właściwościach, które są ważne dla utraty wagi:

    1. Błonnik, który jest częścią, pomaga oczyścić jelita z toksyn i toksyn.
    2. Dostępne minerały utrzymają równowagę wodno-solną, co usunie obrzęki.
    3. Odporny na gromadzenie się tłuszczu i cholesterolu.
    4. Pomaga usprawnić proces trawienia i metabolizm.

    Rzodkiewka

    W sałatce, miodzie, pilaw i trufli

    • Pomysły
    • Najlepsze przepisy w kraju

    Barszcz zielony

    Szef kuchni moskiewskiej restauracji „Shinok” Elena Nikiforova - o zupie szczawiowej, czyli barszczu i kapuśniaku

    • Pomysły
    • Produkt

    Ramson

    Sałatki, zupy i ciasta

    • Doświadczenie

    Szkoła „Jedzenie”: jak zostać cukiernikiem

    7 powodów, dla których warto wybrać się na „Kurs podstawowy” Aleksandra Kozhanova

    • Autorski

    Rzodkiewka to warzywo, o którym zapomnieliśmy z radzieckiej przeszłości, warzywo korzeniowe, które wydziela magazyn warzyw i ubóstwo. Te skojarzenia bardzo utrudniają pojawienie się rzodkiewki w całej okazałości. Postanowiliśmy jej w tym pomóc. W końcu rzodkiewka, jeśli była prawidłowo przechowywana, jest dźwięcznym, soczystym, wesoło skubiącym warzywem.

    Zapytaliśmy kilku szefów kuchni, co można zrobić z rzodkiewką. A okazało się, że wszystkiego dużo: polać miodem, masłem i śmietaną, dodać do pilawu, zapiec z masłem i zagotować, żeby zjeść z truflą.

    Tylko wszyscy szefowie kuchni jednogłośnie twierdzą, że zielona rzodkiewka jest dużo łatwiejsza w obróbce - ma mniej gorzki smak, jest lżejszy i czystszy. Ale czarny, przy najmniejszym błędzie w uprawie i przechowywaniu, może zawieść, więc wybierz go z wielką ostrożnością..

    Surowa rzodkiewka

    Shamsiddin Kamalov, szef marki restauracji „Chaikhona No. 1 of Timur Lanskoy”:

    „W Uzbekistanie uwielbiają zieloną rzodkiewkę i jedzą ją do tłustych potraw. Rzodkiewkę pokroić na 10-15 gramowe kawałki, zalać zimną wodą na dwadzieścia minut, a następnie zjeść po tłustym pilawie - bardzo smaczne. Nie zrobiłem tego z czarną rzodkiewką, ale jeśli jest młoda i świeża, to dlaczego nie ”.

    Marynowana rzodkiewka

    „Koreańczycy mieszkający w Uzbekistanie marynują ryby z rzodkiewką. Rzodkiewkę obrać, pokroić w plastry o grubości 5 mm, sól, pieprz, dodać ząbek lub dwa drobno posiekane czosnek, dodać olej słonecznikowy i rozcieńczony ocet - na 40 ml wody należy wziąć łyżkę 9% octu. Podczas gdy rzodkiewka marynuje i wydziela sok, bierze sandacza lub morszczuka, kroi na kawałki o wadze 30–40 gramów, miesza z rzodkiewką i przesyła do lodówki na dwa lub trzy dni. Następnie wyjmują, dodają kolendrę i gotowe ”..

    Evgeny Tsyganov, szef kuchni (do niedawna kierował kuchnią restauracji Cameo):

    „Po pierwsze, staraj się kupić małą rzodkiewkę, której średnica nie przekracza 10 cm, po drugie, rzodkiewkę zieloną i czarną najlepiej marynować. Znajdź tarkę, która bardzo cienko kroi warzywa, zetrzyj na niej rzodkiewkę, na przykład 100 gramów. Następnie napełnij oliwą z oliwek, dodaj sól, pieprz i 5-7 ml soku z cytryny i odstaw na chwilę. Trochę zmięknie, przestanie być tak agresywne, ale pozostanie chrupiące i soczyste. Jest tu jeden ważny niuans: sól jest bardzo dobrym neutralizatorem goryczy. Dlatego marynata jest potrzebna przede wszystkim, aby nadać rzodkwi delikatność. Moim zdaniem to idealny dodatek do mięs lub dodatek do sałatek, w którym zwykle odpowiednia jest rzodkiewka..

    Lub możesz dodać więcej cytryny, a wtedy rzodkiewka stanie się czymś w rodzaju rosyjskiego imbiru, świetnie się sprawdzi np. Z tłustymi rybami ”.

    Rzodkiew solona

    „Rzodkiew arbuzowa jest idealna do solenia - to taka piękna rzodkiewka, zielona na zewnątrz i czerwona w środku. Aby to zrobić, weź dowolną marynatę, tę przygotowaną na ogórki i pomidory, dodaj do niej trochę więcej czosnku i na przykład tymianku. A następnie posolić rzodkiewkę w słoikach, tak jak robisz to z ogórkami. Jest jednocześnie bardzo smaczny i wygląda bardzo fajnie. Idealna samowystarczalna przystawka i składnik sałatek, w których odpowiedni jest pikantny i słony. Świetnie jest też połączyć go z gulaszem ”..

    Sałatki z rzodkiewki

    Alexander Popov, dyrektor kreatywny w Fastland LLC:

    „Rzodkiewka to dobra sałatka. Pokrój w cienkie plasterki i włóż do zimnej wody na pół godziny, aby pozbyć się goryczy. A potem dopraw do octu lub cytryny i połącz z mieszanką sałat. A możesz to ułatwić: zetrzyj rzodkiewkę, dodaj startą marchewkę, trochę jabłek, rodzynki i polej to wszystko pachnącym olejem roślinnym. Okazuje się, że to lekko ostra zimowa sałatka ”.

    „Kiedy Uzbekistan był częścią ZSRR, nie jedliśmy prawie żadnych sałatek. Sałatka z rzodkiewki z Taszkientu została wynaleziona, gdy w Moskwie została otwarta pierwsza restauracja uzbecka. Ponieważ w Uzbekistanie uwielbiają rzodkiewkę i mięso, zmieszali to wszystko i dostaliśmy pyszną, prostą i niedrogą sałatkę.

    Przygotowują to w ten sposób. Weź 100 gram zielonej rzodkiewki, pokrój w paski o długości 5–7 centymetrów i włóż do miski z lodowatą wodą na 20–30 minut - dzięki temu będzie soczysta i chrupiąca. Ugotuj cztery jajka przepiórcze do dekoracji. Podsmaż 100 gramów posiekanej wołowiny na oleju roślinnym, dodaj sól i pieprz. 40 g cebuli pokroić w półpierścienie, posolić, zawinąć w mące, otrząsnąć z nadmiaru i smażyć na oleju słonecznikowym, aż cebula zarumieni się. Następnie możesz zebrać sałatkę. Rzodkiewkę włożyć do durszlaka i poczekać, aż cała woda się z niego wyleje. Lekko posolić, dodać pieprz. Połącz rzodkiewkę z wołowiną, cebulą i 10-20 gramami mielonej bazylii. Dodaj 70 gramów majonezu, wymieszaj i udekoruj 4 gotowanymi jajkami przepiórczymi.

    To był klasyczny przepis na sałatkę z Taszkientu. Ale można go łatwo zmodyfikować - na przykład rzodkiew może być blanszowana, a nie moczona. A w naszej restauracji używają gotowanego mięsa zamiast smażonego, a na święta tę sałatkę zdobią pestki granatu. Sam „Taszkent” jest jasnozielony, a dodając do tego jasne uzbeckie potrawy i pestki granatu - okazuje się bardzo kontrastowy i efektowny. I na przykład nie trzeba mieszać sałatki, ale rzodkiewkę ułożyć osobno, osobno mięso, osobno wszystko inne na talerzu, tak aby osoba mogła to sam wymieszać ”..

    Dmitry Pogorelov, szef kuchni Chomika:

    „Weź jedną średnią rzodkiewkę i dwa świeże ogórki i pokrój je tak, jak lubisz. Dodaj do nich łyżkę marynowanego imbiru, dopraw czterema łyżkami oliwy z oliwek. Dodaj sól, pieprz i drobno posiekaną natkę pietruszki. To wszystko. Jeśli chcesz, możesz dodać jabłko, suszone owoce, orzechy włoskie - to tylko kwestia wyobraźni ”.

    Anatolij Kazakow, szef kuchni selfie:

    „Zrobiłbym sałatkę z zielonej rzodkiewki. Pokroiłbym go w plasterki, posolił i polał sosem z miodu kwiatowego, soku z cytryny i oliwy z oliwek. A potem łączyłabym to z owczym serem lub fetą. Lekka kwaskowatość sera przejdzie do rzodkiewki. Cóż, albo dobrze jest połączyć zieloną rzodkiewkę z gotowanym ozorem wołowym - tu dobrze sprawdzi się różnica w konsystencji, do chrupiącej rzodkiewki bardzo pasuje miękki, delikatny języczek. Jeśli zmieszasz rzodkiewkę z ozorem, polej je domowym majonezem.

    Podaję czarną rzodkiewkę z foie gras i miodem gryczanym. Ale tak naprawdę nie jest to opcja domowa, więc radzę tak traktować czarną rzodkiewkę. Najpierw upewnij się, że nie jest zbyt gorzki - to cecha, która pogarsza się z wiekiem. Po drugie, nawet jeśli rzodkiewka jest młoda i jasna, gorycz w niej jest nadal widoczna i lepiej tę goryczkę ugasić cukrem. Dlatego nie można również uniknąć czarnej rzodkwi z dressingiem z miodu i oliwy z oliwek. Ale aromatyczny olej słonecznikowy ugasi czarną rzodkiewkę, zabije wszystko, co w niej najcenniejsze, jej delikatną cierpkość ”.

    „Uwielbiam robić sałatkę z krewetkami i rzodkiewką. Rzodkiewka to rosyjska wersja wasabi, a ta skórka dobrze komponuje się z krewetkami. Radziłbym na taką sałatkę bardzo drobno zetrzeć rzodkiewkę, aby dała sok i zamieniła się w sos, a następnie połączyć ją ze smażonymi krewetkami lub nawet smażonym kurczakiem. Dodaj do tego pomidorki koktajlowe i liście różnych sałatek, tylko nie rukolę - smakuje trochę gorzko. Polecam doprawić jogurtem greckim lub jogurtem zmieszanym z solą, czosnkiem i tymiankiem. Przetwory mleczne zmniejszą cierpkość, jeśli jest nadmierna w rzodkwi. ”.

    Maxim Rybakov, szef kuchni restauracji Gostiny Dvor (Suzdal):

    „Praca z zieloną rzodkiewką jest bardzo wygodna. Nie jest tak aromatyczny jak czarny, a bardziej soczysty. Czarny jest trochę trudniejszy, nie jest tak wszechstronny. Ale sałatkę można zrobić z obu. My to robimy. Zieloną pokrój w kostkę, czarną zetrzyj. Połącz z solą, pieprzem, oliwą z ziela angielskiego i sokiem z cytryny. Dodaj ogórki i liściaste warzywa. Można tam również dodać namoczone borówki. Dobrze jest do tej sałatki dodać coś tłustego, na przykład wieprzowiny, wtedy mięso nie będzie wydawało się takie ciężkie ”..

    Pilaw z rzodkiewką

    „W Uzbekistanie pilaw gotuje się z rzodkiewką. Do kociołka wlewa się 300-500 ml oleju słonecznikowego lub bawełnianego. Weź jedną dużą cebulę, obierz ją, usmaż w całości, a następnie wyrzuć. Następnie biorą kilogram wołowiny, kroją w kostkę o wymiarach 2x2 cm i smażą, aż mięso pokryje się piękną skórką. Następnie do mięsa dodaje się kilogram marchwi, funt zielonej rzodkwi i 700 gramów cebuli - wszystko pokrojone w paski. Wszystko to jest dobrze usmażone.

    I dopiero wtedy trzeba tam dodać wodę w ilości dwóch litrów płynu na kilogram ryżu. Pod uwagę brana jest również objętość oleju, a jeśli olej miał 300 ml, należy wziąć 1,7 litra wody. Gdy woda się zagotuje, do kociołka wlej umyty ryż, wbij do niego jedną lub dwie główki czosnku umytego i uwolnionego z łuski, dopraw solą i pieprzem. Zamknij kociołek pokrywką i odczekaj 20-25 minut, aż ryż się ugotuje. Następnie otwórz pokrywkę i wymieszaj ryż widelcem kucharskim - tylko widelcem, aby ryż się nie sklejał ”..

    Pierogi z Rzodkiewką

    „Sam ich nie gotowałam, ale wiem, że pierogi z rzodkiewką robi się na Uralu. Najprostsze wiejskie danie - rzodkiewka z solą i pieprzem, jest pakowana w knedle i szybko gotowana. Można tam również dodać smażoną cebulę. Ale tutaj ważne jest, aby ciasto było dobre, elastyczne, a sok z rzodkiewki pozostał w pierogach ”.

    Pieczona rzodkiewka

    „Czarna rzodkiew jest ostrzejsza, gęstsza, mocniejsza niż zielona i ma goryczkę, jak niezbyt dobra rzodkiewka. Ale nie każdemu się to podoba. Uwielbiam to piec. Weź całą rzodkiewkę, posyp solą i pieprzem, dodaj masło, zawiń w folię i piecz przez 30-40 minut w temperaturze 180 stopni do miękkości. Rzodkiewka pozostanie ostra, ale przejdzie do innej kategorii, stanie się bardziej miękka. Wtedy będzie dobrze pasował do mięsa, królika i dziczyzny ”..

    Gotowana rzodkiewka

    „Czarną rzodkiewkę można gotować lub gotować na wolnym ogniu i dodawać do zup lub gulaszu. Nawiasem mówiąc, rzodkiewka zachowuje się w naczyniu, jest bardzo podobna do ziemniaków. Spróbuj ugotować go w bulionie warzywnym, posiekać i wymieszać z masłem i oliwą z oliwek o smaku białej trufli. A jeśli jest świeża czarna trufla, daj ją na żywo ”.

    Smażona rzodkiewka

    „Pokrój w plastry, jak to zwykle bywa w przypadku ziemniaków wiejskich, i szybko usmaż na patelni na oliwie z oliwek i czosnku, w ostatniej chwili sól. Rzodkiewkę podawaj dobrze do tłustych potraw, takich jak kaczka lub tłuste mięso. Tylko bądź przygotowany, że podczas smażenia rzodkiewka zaostrzy swoją wrodzoną ostrość i goryczkę. Jeśli szybko usmażysz i dodasz kremowy sos, będzie miło ”..

    Lecznicza nalewka z rzodkiewki

    „Wcześniej rzodkiew była używana do robienia leków na kaszel, moja babcia tak mnie traktowała. Biorą rzodkiewkę, odcinają górę, wybierają miąższ ze środka łyżką i wkładają do środka miód. Rzodkiewka wydziela sok, miesza się z miodem i wypija łyżeczką ".