Mięso przepiórcze: korzyści i szkody dla organizmu ludzkiego. Skład, zastosowanie

Mięso przepiórcze uznawane jest za prawdziwy przysmak. Ma niesamowity smak i niepowtarzalny skład. Produkt uznawany jest za danie dietetyczne i polecany jest jako źródło wielu ważnych i potrzebnych człowiekowi pierwiastków. Korzyści, szkody i inne ważne właściwości tego produktu w tym artykule.

Skład i kaloryczność mięsa

Przepiórka to mały ptak z rodziny bażantów. Istnieje kilka rodzajów przepiórek, hodowane są w gospodarstwach rolnych i gospodarstwach domowych. Ptaki te są mniej podatne na choroby niż inne ptaki. Zwykle hormony nie stymulują ich wzrostu..

Mięso przepiórcze zawiera wiele korzystnych aminokwasów. Pomiędzy nimi:

  • Lizyna. Znany jako lek na opryszczkę i środek anaboliczny dla sportowców. Rozkłada tłuszcze, zwiększa masę mięśniową, poprawia libido, poprawia pamięć, chroni przed wirusami.
  • Cystyna. Uczestniczy w tworzeniu białka. Część insuliny i immunoglobulin.
  • Metionina. Wraz z brakiem w organizmie wzrasta ryzyko rozwoju wielu patologii..
  • Alanin. Jest źródłem energii, bierze udział w przemianie materii.
  • Glicyna. Jej niedobór prowadzi do zaburzeń w pracy neuropsychicznej.
  • Kwas glutaminowy Wzmacnia tkanki, normalizuje stan naczyń krwionośnych. Część środków przeciwnowotworowych.
  • Arginina. Pomaga w eliminacji toksyn i toksyn, przyspiesza syntezę hormonów.
  • Walina. Zapewnia metabolizm białek, stabilizuje hormony, uczestniczy w procesach metabolicznych.
  • Kwas asparaginowy. Zwiększa koncentrację, niezbędną do tworzenia innych aminokwasów.
  • Tyrozyna. Wspomaga produkcję hormonów, uczestniczy w tworzeniu melaniny. Pomaga zwalczyć senność, zmniejsza stres, poprawia nastrój.

Produkt zawiera również inne ważne witaminy i pierwiastki:

  • potas;
  • fosfor;
  • żelazo;
  • miedź;
  • selen;
  • mangan;
  • cynk;
  • sód;
  • magnez;
  • potas;
  • wapń;
  • witaminy A, C, D, B1, B2, B5, B6, B9, B 12, K.

Przysmak ma dość niską zawartość kalorii. 100 g produktu zawiera nie więcej niż 230 kcal. Spośród nich 64% to białka, 30% to tłuszcze.

Zalety mięsa przepiórczego

Mięso przepiórcze zawiera optymalną ilość białka, tłuszczów, minerałów i witamin.

Jest lekkostrawna i szczególnie polecana dla:

  • Dzieci. Mięso wzmacnia kości dziecka, uzupełniając niedobór witaminy D, która zwalcza rozwój krzywicy.
  • Dla kobiet w ciąży. Mięso przepiórcze i jaja poprawiają samopoczucie i łagodzą zatrucie, utrzymują równowagę witamin i minerałów w organizmie.
  • Matki karmiące. Produkt zwiększa produkcję mleka matki.
  • Starym ludziom. Przysmak wzmacnia tkanki ciała, poprawia kondycję włosów i paznokci oraz walczy z wieloma patologami związanymi z wiekiem.
  • Sportowcy. Białka i aminokwasy pozwalają na budowę masy mięśniowej, uzupełnienie wydatkowanej ilości energii, zwiększenie witalności.
  • Ci, którzy niedawno mieli operację. Stosowanie tego przysmaku sprzyja najszybszemu wyzdrowieniu i wyzdrowieniu z choroby.

Zaleca się włączenie przysmaku do diety osób cierpiących na następujące patologie:

  • cukrzyca;
  • choroby onkologiczne;
  • choroba popromienna;
  • niedokrwistość;
  • niemiarowość;
  • dystrofia;
  • próchnica;
  • choroba tarczycy;
  • drażliwość, apatia;
  • zaburzenie erekcji.

Wapń wchodzący w skład produktu wzmacnia kości i zęby, miedź i fosfor pomagają w normalizacji metabolizmu, a potas poprawia pracę mózgu i obniża ciśnienie krwi. Smak i właściwości odżywcze mięsa przewyższają właściwości kurczaka, wieprzowiny, wołowiny i królika. Przydatne są również jaja przepiórcze, które zawierają ogromną ilość witamin..

Naukowcy odkryli, że regularne spożywanie mięsa przepiórczego pomaga zwalczać patologie narządów oddechowych. Należą do nich zapalenie płuc, gruźlica, astma, zapalenie oskrzeli. Produkt pozytywnie wpływa na nerki i wątrobę.

Mężczyźni mogą przywrócić potencję, jeśli włączą do diety mięso przepiórcze. Od najdawniejszych czasów przysmak ten przygotowywany był z myślą o osobach cierpiących na schorzenia układu mięśniowo-szkieletowego. Substancje zawarte w produkcie korzystnie wpływają na inne układy organizmu człowieka..

Korzyści dla układu pokarmowego

W przypadku chorób przewodu żołądkowo-jelitowego bardzo ważne jest prawidłowe odżywianie. Dieta pozwala normalizować żołądek, jego perystaltykę. Prawidłowo dobrana dieta sprzyja szybkiemu gojeniu się wrzodów, łagodzi stany zapalne. Aby zapewnić wymagany poziom składników odżywczych, osoba przyjmuje różne kompleksy mineralne, witaminy i suplementy diety. Mięso przepiórcze z łatwością nadrobi brak niezbędnych składników.

Dietetycy zalecają stosowanie preparatu przy różnych schorzeniach układu pokarmowego. Należą do nich zapalenie żołądka, zapalenie okrężnicy, wrzody. Produkt zawiera mało cholesterolu, jest dobrze wchłaniany i nie powoduje napięcia żołądka. Siarka i fosfor wchodzące w skład mięsa drobiowego normalizują procesy metaboliczne w organizmie. Przysmak pomaga zrzucić zbędne kilogramy i usprawnić pracę przewodu pokarmowego.

Dla układu nerwowego

Choroby narządów, zwiększone obciążenia, związane z wiekiem zmiany w mózgu mogą stać się przyczyną zaburzeń w funkcjonowaniu układu centralnego. Upośledzenie pamięci jest czasami konsekwencją rozwoju chorób tarczycy. Leczenie takich dolegliwości przeprowadza się za pomocą leków. Ważną rolę w tym przypadku odgrywa regulacja normalnej ilości witamin i pierwiastków w organizmie..

Mięso przepiórcze zawiera wiele przydatnych substancji, które wzmacniają komórki nerwowe i przywracają aktywność mózgu. Produkt poprawia pamięć, wspomaga rozwój umysłowy, poprawia jakość przyswajania informacji. Stabilizuje cały układ nerwowy, pomagając radzić sobie z chronicznym zmęczeniem, drażliwością.

Dla serca i naczyń krwionośnych

Terapia chorób narządów układu sercowo-naczyniowego obejmuje terapię żywieniową, której celem jest przywrócenie pracy organizmu. Za pomocą niektórych produktów można wzmocnić działanie terapeutyczne leków. Należą do nich mięso przepiórcze. Brak w nim cholesterolu sprawia, że ​​jest niezastąpionym źródłem białka dla osób z chorobami serca i naczyń..

Witaminy z grupy B mają pozytywny wpływ na pracę narządów, zwalczają guzy nowotworowe. Miedź i fosfor biorą udział w tworzeniu i dojrzewaniu komórek krwi. Przysmak podnosi poziom hemoglobiny, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zapobiega tworzeniu się skrzepów, poprawia mikrokrążenie krwi.

Szkodliwe właściwości i przeciwwskazania

Niektórzy ludzie nie podejmują ryzyka zjedzenia mięsa przepiórczego z obawy przed negatywną reakcją organizmu. W rzeczywistości nie ma skutków ubocznych i przeciwwskazań. Przysmak może wywołać reakcję alergiczną tylko wtedy, gdy dana osoba ma indywidualną nietolerancję składników produktu. Dzieje się tak w bardzo rzadkich przypadkach, ponieważ mięso przepiórcze zawiera białko zawierające węglowodany, które hamują reakcje alergiczne. Wykonuje się z niego różne preparaty do leczenia alergii..

Wady mięsa przepiórczego obejmują niską zawartość kalorii. To sprawia, że ​​produkt jest słabym źródłem energii. Pomimo tego, że przysmak polecany jest sportowcom, nie będzie w stanie zrekompensować niedoboru składników odżywczych podczas intensywnego wysiłku fizycznego..

Należy zaznaczyć, że nadmierne spożycie preparatu może powodować dolegliwości brzuszne oraz działać przeczyszczająco. Nie zaleca się spożywania mięsa przepiórczego przed wyjściem na zimno.

Jak wybrać właściwy

Jakość mięsa zależy od warunków, w jakich był chowany. Przepiórki mogą być nosicielami pasożytów, dlatego zaleca się kupowanie produktu tylko od zaufanych sprzedawców. Kupując, należy zwrócić uwagę na pięć następujących punktów:

  1. Zapach tuszy. Jeśli jest kwaśny lub zgniły, najlepiej nie kupować mięsa. Czasami przysmak jest leczony lekami, które mogą być niebezpieczne. Powodują również specyficzny zapach..
  2. Kolor. Na tuszy nie powinno być żadnych widocznych plam ani uszkodzeń, samo mięso jest różowe.
  3. Elastyczność. Ucisk na udo lub klatkę piersiową powinien pozostawić lekkie wgniecenie. Oznacza to, że ptak jest świeży..
  4. Opakowanie. Musi wskazywać warunki przechowywania, nazwę producenta i datę ważności.
  5. Lepiej jest preferować świeże mięso niż mrożone.

Ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać mięso przepiórcze. Jego tusza jest przechowywana w opakowaniu sklepowym nie dłużej niż 2 dni. Lepiej umieścić go w szklanym naczyniu i przykryć folią. Dzięki temu produkt można przechowywać do 2 tygodni. Drób można zamrozić w celu dłuższego przechowywania. Zawarty w produkcie lizozym pomaga w utrzymaniu prawidłowej mikroflory, przedłużając tym samym świeżość mięsa. Szefowie kuchni zalecają gotowanie świeżego drobiu bezpośrednio po zakupie.

Jak używać w gotowaniu

Zamiast kurczaka często używa się tuszy przepiórczej. Jest nadziewany, przygotowuje się z niego pilaw, pieczeń, rosół, sałatki. Wszystko zależy od umiejętności kulinarnych i pragnień gospodyni. Mięso można dusić, grillować, piec. Jest kruchy, soczysty i aromatyczny. Podaje się go z warzywami, płatkami zbożowymi i różnymi sosami. Sosy grzybowe, wiśniowe, pomidorowe i czosnkowe szczególnie podkreślą smak gotowanej przepiórki. Aby uzyskać dietetyczny posiłek, przepiórki są gotowane na parze. W ten sposób w większym stopniu zostają zachowane dobroczynne właściwości produktu.

Aby przygotować potrawy z przepiórki, musisz przestrzegać kilku wskazówek:

  • Z tuszy musisz przyciąć pióra, usunąć końce skrzydeł i szyję. Nie zaleca się opalania skóry. Przepiórki są dokładnie myte, suszone i pozostawione na godzinę w lodówce.
  • Aby mięso było aromatyczne i pikantne, musisz użyć ziół i przypraw..
  • Mięso drobiowe jest bardzo delikatne, dzięki czemu łatwo wysycha. Aby po usmażeniu potrawa nie wyschła, zaleca się przestrzegać średniego czasu gotowania i obtaczać tuszę masłem lub sosem, marynować w specjalnej mieszance z cebulą.
  • Drób gotuje się w całości. Aby to zrobić, włóż nogi do środka tuszy i zegnij skrzydła za plecami. Mięso wkłada się do wrzącej osolonej wody i przykrywa pokrywką. Czas gotowania nie powinien przekraczać 20-40 minut.

Przepisy na mięso przepiórcze są szczególnie popularne we Włoszech, Francji, Grecji. Każda prestiżowa restauracja musi mieć potrawy z tego ptaka..

wnioski

Biorąc pod uwagę skład mięsa i korzyści z jego spożywania, można wyciągnąć następujące wnioski:

  • Przepiórki muszą znajdować się w diecie dzieci. W przypadku menu dla dziecka musisz wybrać wysokiej jakości produkty od zaufanego producenta.
  • Mięso przepiórcze jest idealne dla tych, którzy chcą schudnąć, wzmocnić mięśnie, poprawić kondycję paznokci i włosów.
  • Produkt nie ma poważnych przeciwwskazań. Najważniejsze, żeby się nie przejadać.
  • Przepisów na ten przysmak jest ogromna liczba. Każdy znajdzie dla siebie odpowiednie danie.
  • Produkt pomoże osobom, które przeszły poważną chorobę lub przeszły operację.
  • Drób ma pozytywny wpływ na układ pokarmowy, rozrodczy, oddechowy i nerwowy. Stanowi integralną część terapii żywieniowej.

Wiele osób woli spożywać przepiórki zamiast kurczaka lub wieprzowiny. Lecznicze właściwości tego mięsa w dużej mierze przewyższają jego drobne wady. Dlatego potrawy z tego ptaka muszą znaleźć się na stole w każdej rodzinie..

Przepiórka

ogólny opis

Przepiórka to mały ptak należący do rodziny Fazanov, podrodziny Kurapatkov, a także z rzędu kurczaków. Istnieje około dziesięciu gatunków tych ptaków, ale najsmutniejsze jest to, że dwa gatunki zostały całkowicie wytępione przez ludzkość. Zniknęły: Coturnixgomerae i przepiórka nowozelandzka. Ale w naturze nadal występują: przepiórka pospolita, przepiórka australijska, przepiórka arlekinowa, niema, czarnopłetwa, Coturnix ypsilophora, malowana i Coturnixadansonii.

Najpopularniejszym gatunkiem jest przepiórka zwyczajna i często jest hodowana w gospodarstwie domowym. Długość jego ciała sięga 20 cm, a waga tego ptaka to zaledwie 145 gramów..

Przepiórki żyją w zachodniej Azji, Rosji, Afryce i Europie. Na zimowanie ptak leci do Europy Południowej i na Kaukaz, większość z nich leci do Arabii, Indii i Afryki.

Ich charakterystyczną cechą jest ochra i prążkowane upierzenie na plecach i plecach. Za oczami ptaka znajdują się paski koloru czerwonego. Samice mają jaśniejsze upierzenie na szyi niż samce..

Jak wybrać

Wybierając mięso przepiórcze, należy zwrócić szczególną uwagę na zapach. Ponadto mięso powinno być jędrne i mieć normalny i zdrowy kolor. Jeśli lekko naciśniesz miazgę, w tym miejscu nie powinna powstać dziura..

Jak przechowywać

Schłodzone mięso przepiórcze można przechowywać w lodówce przez około dwa tygodnie, ale nie dłużej. Zapakowaną przepiórkę można przechowywać w lodówce zaledwie przez dwa dni, ponieważ w opakowaniu gromadzi się gaz obojętny. Pozostaje w zamrażarce przez kilka miesięcy..

W gotowaniu

Na sklepowych półkach sprzedawane jest nie tylko mięso mrożone, ale także świeże. Przepiórki nie są już uważane za gatunek zagrożony, więc hodowla drobiu w specjalnych fermach zajmuje się ich hodowlą na mięso i jaja..

Przed przygotowaniem ptaka należy go przetworzyć, a mianowicie odciąć szyję, nogi i końce skrzydeł. Nie musisz ich wyrzucać, bo przydadzą się do zrobienia pachnącego bulionu, który później posłuży jako baza do sosu. Po przypaleniu przepiórki należy najpierw natrzeć alkoholem, a następnie usmażyć. Następnie skrzydła składają się za plecami, a nogi umieszcza się w już wyciętej jamie brzusznej. Teraz tusza jest wcierana solą i zamieniana w pyszne danie.

W przeciwieństwie do kuchni klasycznej, polowanie przedstawia te ptaki na rożnie lub z grilla. W kuchni europejskiej przepiórki podaje się z różnymi sosami, a jako dodatek do warzyw i owoców. Francuzi wolą wypychać te małe tuszki. W Azji Zachodniej są używane do produkcji pilawu. Włoscy szefowie kuchni najczęściej gotują przepiórki, a z bulionu przyrządzane są zupy i sosy. W Grecji smażone mięso tego ptaka dobrze komponuje się z sałatką z oliwkami..

Odbicie w kulturze

Istnieją dowody na to, że przepiórka była popularna w starożytnym Egipcie. Pewien rodzaj otulacza został użyty do oznaczenia kilku dźwięków: „v” i „y”.

Interesujący jest również fakt, że stosunkowo niedawno wyhodowano zupełnie nowy i specjalny rodzaj przepiórki. Nazywa się je małymi ptakami i nie bez powodu. Jest to typ pokoju, który zamiast papugi lub kanarka można zatrzymać w mieszkaniu miejskim..

Wartość odżywcza na 100 gramów:

Białka, grTłuszcz, grWęglowodany, grAsh, grWoda, grZawartość kalorii, kcal
39.233.3--11.7242

Przydatne właściwości mięsa przepiórczego

Skład i obecność składników odżywczych

Mięso tego niesamowitego ptaka zawiera ogromne ilości białka, potasu, fosforu, aminokwasów, miedzi i witamin należących do grupy B. Jeśli porównamy mięso drobiowe z przepiórką, to należy zauważyć, że ta ostatnia jest bardziej przydatna i dlatego jest tak skutecznie stosowana nie tylko w żywieniu, ale także w żywieniu medycznym..

Przydatne i lecznicze właściwości

Mięso przepiórcze ma wysoką zawartość kalorii. Należy zauważyć, że wartości odżywcze, smakowe i dietetyczne przepiórek są lepsze nie tylko od kurczaka, ale także od mięsa króliczego. Z tego powodu od czasów starożytnych była używana do przygotowywania żywności dla pacjentów z chorobami układu krążenia, układu mięśniowo-szkieletowego, nerek, wątroby, płuc i przewodu pokarmowego. Mięso przepiórcze to produkt o zbilansowanym składzie tłuszczowo-aminokwasowym. Jest bardzo przydatny dla osób starszych, kobiet w ciąży, pacjentów osłabionych i dzieci. Mięso jest bardzo przydatne w onkologii oraz w okresie pooperacyjnym.

Dzięki zawartym w tym produkcie witaminom z grupy B poprawia się funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego. To sprawia, że ​​osoba jest spokojna i zrównoważona. Żelazo bierze udział w zwiększaniu poziomu hemoglobiny, a także działa przeciwanemicznie na organizm człowieka. Za pomocą wapnia i fosforu wzmacniają się kości i poprawiają sprawność umysłową. Jaja przepiórcze są również przydatne dla ludzi, ponieważ mają również pozytywny wpływ na organizm człowieka..

Witaminy PP poprawiają mikrokrążenie krwi w naczyniach krwionośnych, co z kolei jest wspaniałym sposobem zapobiegania dnie.

Mięso przepiórcze zawiera ogromną ilość witamin D, B2 i B1, które zapobiegają krzywicy.

Okazuje się, że przepiórka ma wiele wspólnego z eksploracją kosmosu. Naukowcy pracujący w Instytucie Problemów Biomedycznych doszli do wniosku, że te ptaki są również dla nich bardzo cenne. Długi pobyt człowieka na orbicie wymaga pewnych warunków normalnego życia. Naukowcy szukali rozwiązania problemu zamkniętego systemu biologicznego, który pomógłby człowiekowi żyć na statku. Systemy te obejmują rośliny i ptaki. Te niesamowite ptaszki okazały się najlepsze..

Niebezpieczne właściwości mięsa przepiórczego

W przeciwieństwie do innych gatunków ptaków, to przepiórka uważana jest za najbezpieczniejszą. Jako przeciwwskazania do stosowania tego zdrowego mięsa wywoływana jest tylko indywidualna nietolerancja, co zdarza się dość rzadko.

W jakich warunkach żyją ptaki i jak odróżnić przepiórkę od przepiórki? A także najsmaczniejsze przepisy na przepiórki.

Korzyści i szkody związane z mięsem przepiórczym

Mięso przepiórcze jest uważane za pyszne i bardzo zdrowe. Od czasów starożytnych ceniony za doskonały smak. Obecnie przepiórki żyją na wolności i są hodowane w fermach drobiu i gospodarstwach prywatnych. Nie jest trudno znaleźć tego ptaka na rynku iw sklepach. Aby zrozumieć, jak przydatne jest mięso przepiórcze i czy może wyrządzić szkody, musisz zbadać jego właściwości i skład.

Skład mięsa przepiórczego

Przepiórka to ptak z rzędu kurczaków. Mieszka w Europie, Azji, w niektórych częściach Afryki. Jest to mały ptak, więc po oskubaniu pozostaje niewielka tusza o długości około 20 cm i wadze średnio 150-250 g. Mięso jest bardzo soczyste, kruche i lekkostrawne.

Mięso przepiórcze jest uważane za dietetyczne. Dietetycy uważają, że jest dużo zdrowsze niż mięso z kurczaka, a nawet królika! Ale jakie jest jego zastosowanie? Aby to zrozumieć, warto przestudiować kompozycję. Więc co zawiera mięso przepiórcze??

Skład mięsa przepiórczego

  • Witaminy A, D, K i grupa B (B1, B2, B3, B5, B6, B12).
  • Makro- i mikroelementy: potas, magnez, fosfor, cynk, miedź, żelazo, wapń, selen, sód, mangan i inne.
  • Aminokwasy (w tym niezbędne): alanina, leucyna, metionina, izoleucyna, cystyna, tyrozyna, glicyna, walina, arginina, lizyna, kwas asparaginowy i glutaminowy.

100 g mięsa zawiera:

  • 21,8 g - białka;
  • 14-17 g - tłuszcz;
  • 0,4 g - węglowodany.

Zawartość kalorii w 100 g produktu - 150 kcal.

Jak widać ze składu, mięso przepiórcze jest bardzo przydatne, pożywne, daje dużo energii, ale jednocześnie zawiera minimum tłuszczu. Produktu tego nie można nazwać niskokalorycznym, ale jednocześnie nie jest szkodliwy, dlatego mogą go spożywać osoby na diecie.

Korzyści z mięsa przepiórczego dla ludzkiego organizmu

Mięso przepiórcze jest zalecane w dietach i jest przepisywane w żywieniu medycznym. Jest to bardzo korzystne dla organizmu..

Mięso przepiórcze jest zalecane w dietach i przepisywane w żywieniu medycznym

  • Wzmacnia układ odpornościowy.
  • Wpływa pozytywnie na pracę układu sercowo-naczyniowego, oczyszcza naczynia krwionośne z cholesterolu, zmniejsza ryzyko chorób serca.
  • Wzmacnia układ nerwowy, zmniejsza podatność na stres, leczy apatię, depresję. Przy regularnym stosowaniu stabilizuje się praca ośrodkowego układu nerwowego, zmniejsza się drażliwość, znika ciągłe zmęczenie.
  • Poprawia pracę mózgu, krążenie krwi.
  • Zalecany do prawidłowego wzrostu, rozwoju kości i mięśni. Mięso przepiórcze jest często przepisywane w okresie rekonwalescencji w przypadku skręceń, złamań, pęknięć tkanek..
  • Zmniejsza obciążenie wątroby, poprawiając jej pracę.
  • Normalizuje metabolizm i pracę przewodu pokarmowego, redukuje wagę.
  • Pozytywnie wpływa na stan paznokci, zębów, włosów i skóry.
  • Zwiększa libido. Mięso przepiórcze jest przepisywane na problemy męskiego układu rozrodczego.
  • Działa przeciwnowotworowo.
  • Zapobiega odkładaniu się soli w stawach i nerkach.
  • Normalizuje poziom glukozy we krwi w cukrzycy.

W mięsie przepiórczym nie ma alergenów

Mięso przepiórcze jest przydatne dla kobiet w ciąży, karmiących, pokładów i osób starszych. Ponieważ zawiera dużo białka, mięso przepiórcze jest często spożywane przez profesjonalnych sportowców. Dostarcza nie tylko niezbędnej energii, ale także witamin i mikroelementów. I nie wpływa na wagę.

Szkody i przeciwwskazania

Mięso przepiórcze nie ma żadnych niebezpiecznych właściwości. Nie ma przeciwwskazań. Tylko w przypadku indywidualnej nietolerancji należy odrzucić ten produkt. Ale to jest bardzo rzadkie..

Mięso przepiórcze może wyrządzić szkody tylko wtedy, gdy jest zepsute lub, jeśli w hodowli drobiu stosowano różne hormony, niebezpieczne dodatki, dzięki którym przepiórki rosną szybciej. W miarę wzrostu drobiu takie niepożądane dodatki gromadzą się w mięsie i mogą powodować niepożądane skutki u konsumentów, aż do zatrucia włącznie..

Zasady selekcji

Świeże mięso przepiórcze jest zawsze elastyczne, a jeśli je naciśniesz, pozostanie mały otwór

Wybierając mięso przepiórcze, musisz uważać, aby wybrać produkt wysokiej jakości, który nie zaszkodzi ciału..

  • Lada i miejsce pracy sprzedawcy muszą być czyste. Jeśli są zanieczyszczone, jest całkiem możliwe, że mięso jest przechowywane w tych samych niehigienicznych warunkach..
  • Tusze przepiórcze należy przechowywać w lodówce. Jeśli widzisz, że lodówka nie działa lub przepiórki po prostu leżą na świeżym powietrzu, nie powinieneś brać takiego produktu. Przepiórki mogą nie leżeć przez pierwszą godzinę bez chłodzenia, mogły już dawno ulec pogorszeniu!
  • Mięso mrożone powinno zawierać minimum lodu. Powierzchnia musi być sucha!
  • Świeżość. Świeże mięso przepiórcze jest zawsze elastyczne, a jeśli je naciśniesz, pozostanie mały otwór. Obecność zgniłego lub kwaśnego zapachu wskazuje, że produkt jest nieświeży i może być niebezpieczny dla zdrowia..
  • Kolor mięsa i skórki świeżej tuszy jest normalny, bez zielonych lub czarnych plam nieznanego pochodzenia.

Przechowywanie mięsa przepiórczego

W zależności od rodzaju przechowywania mięso przepiórcze może być przechowywane przez różny okres czasu.

  • W lodówce, w sklepie, w opakowaniu foliowym, mięso przepiórcze jest przechowywane przez około 2 dni. Następnie wewnątrz gromadzi się gaz obojętny, który szybko się psuje.
  • Jeśli mięso przepiórcze jest w lodówce bez opakowania, będzie świeże w ciągu 2 tygodni, nie więcej.
  • W zamrażarce mięso przepiórcze zachowuje świeżość przez kilka miesięcy.

W lodówce, w sklepie, w opakowaniu foliowym, mięso przepiórcze jest przechowywane przez około 2 dni

Jak gotować mięso przepiórcze

Mięso przepiórcze jest pokarmem dietetycznym. Sam w sobie jest bardzo przydatny, ale jeśli ugotujesz go nieprawidłowo, może stać się szkodliwy..

  1. Przed gotowaniem nogi, czubki skrzydeł i szyja są odcinane przepiórce. Można je wykorzystać np. Do zrobienia bulionu.
  2. Płukanie pod czystą bieżącą wodą jest obowiązkowym elementem przygotowania mięsa. Tusza jest myte na zewnątrz i wewnątrz.
  3. Przed każdym gotowaniem zaleca się gotować tuszę przez kilka minut w osolonej wodzie. Pozwoli to pozbyć się niechcianych zarazków, brudu.

Oto główne zasady przygotowawcze, których należy przestrzegać, aby mięso było smaczne i zdrowe. Po tych procedurach możesz przejść bezpośrednio do gotowania potrawy. Możesz gotować przepiórki na różne sposoby. Można je podawać z sosem (czosnek, wino, jagoda, grzyby, śmietana), ale niekoniecznie. Francuzi wolą nadziewane przepiórki. Jako nadzienie najczęściej stosuje się kasztany, owoce, grzyby, sery, warzywa, podroby. Takie danie nie wymaga przystawki, ale w razie potrzeby można je uzupełnić kaszą gryczaną, ryżem lub warzywami gotowanymi na parze.

Ale nie tylko nadziewany, ten ptak jest podawany do stołu. W Uzbekistanie używa się go do przygotowania pilawu, Włosi zalecają gotowanie tusz, a następnie robienie sosów, zup, bulionów. Możesz również zrobić gulasz, grill, pieczeń i wiele innych potraw z przepiórek. Jak widać, opcji gotowania jest więcej niż wystarczająco, najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie ptaka przed gotowaniem, wtedy danie okaże się smaczne, soczyste i aromatyczne.

Mięso przepiórcze - przynosi korzyści i szkodzi ludzkiemu organizmowi

Mięso przepiórcze jest uważane za wartościowy pokarm dietetyczny. Ludzie od dawna wiedzą, jak przydatny jest ten produkt. Ma wyjątkowe właściwości, a uzdrowiciele ze Wschodu używali go od wielu stuleci w leczeniu niektórych chorób..

Skład mięsa przepiórczego

Mięso przepiórcze zawiera optymalną ilość białka, tłuszczów, minerałów i witamin. Osobom ćwiczącym przyda się mięso przepiórcze, ponieważ zawiera ono dużą ilość białka - 22%. Dzięki temu filet można spożywać podczas aktywnego uprawiania sportów, rekonwalescencji po kontuzjach i operacjach chirurgicznych, kiedy konieczne jest przyspieszenie procesów podziału komórek i wzmocnienie zdolności regeneracyjnych organizmu..

W produkcie jest mało tłuszczu, więc filet przepiórczy jest mięsem dietetycznym i nadaje się do spożycia podczas odchudzania. Przysmak ma dość niską zawartość kalorii. 100 g produktu zawiera nie więcej niż 230 kcal. Spośród nich 64% to białka, 30% to tłuszcze.

Kobalt, miedź i inne pierwiastki śladowe sprawiają, że mięso przepiórcze jest niezbędnym lekarstwem, które pomaga poprawić pamięć, skład krwi.

Mięso przepiórcze zawiera wiele korzystnych aminokwasów. Pomiędzy nimi:

  1. Lizyna. Znany jako lek na opryszczkę i środek anaboliczny dla sportowców. Rozkłada tłuszcze, zwiększa masę mięśniową, poprawia libido, poprawia pamięć, chroni przed wirusami.
  2. Cystyna. Uczestniczy w tworzeniu białka. Część insuliny i immunoglobulin.
  3. Metionina. Wraz z brakiem w organizmie wzrasta ryzyko rozwoju wielu patologii..
  4. Alanin. Jest źródłem energii, bierze udział w przemianie materii.
  5. Glicyna. Jej niedobór prowadzi do zaburzeń w pracy neuropsychicznej.
  6. Kwas glutaminowy Wzmacnia tkanki, normalizuje stan naczyń krwionośnych. Część środków przeciwnowotworowych.
  7. Arginina. Pomaga w eliminacji toksyn i toksyn, przyspiesza syntezę hormonów.
  8. Walina. Zapewnia metabolizm białek, stabilizuje hormony, uczestniczy w procesach metabolicznych.
  9. Kwas asparaginowy. Zwiększa koncentrację, niezbędną do tworzenia innych aminokwasów.
  10. Tyrozyna. Wspomaga produkcję hormonów, uczestniczy w tworzeniu melaniny. Pomaga zwalczyć senność, zmniejsza stres, poprawia nastrój.

Produkt zawiera również inne ważne witaminy i pierwiastki:

Przeczytaj także:

  1. Witamina PP. Substancja ta korzystnie wpływa na pracę serca i naczyń krwionośnych, poprawia mikrokrążenie krwi, zapobiega powstawaniu nowotworów złośliwych, działa na skórę poprawiając jej wygląd.
  2. Witamina A i D. Jeśli regularnie umieszczasz w swoim jadłospisie mięso przepiórcze, możesz wzmocnić układ nerwowy. Ponadto produkt dzięki obecności tych witamin w swoim składzie zapobiega pojawianiu się krzywicy, chorobom narządu wzroku, normalizuje przemianę materii, poprawia nastrój oraz podnosi odporność..
  3. Witaminy B. Substancje te są potrzebne do prawidłowego funkcjonowania wielu ważnych układów: układu sercowo-naczyniowego, ośrodkowego układu nerwowego, przewodu pokarmowego.

Produkt pomaga przywrócić równowagę witamin niezbędnych w organizmie, co pozytywnie wpływa na stan osoby cierpiącej na taką lub inną dolegliwość. Jeżeli chodzi o poszczególne składniki produktu, należy zaznaczyć, że wapń odpowiada za wzmocnienie zębów i kości, obecność miedzi i fosforu przyczynia się do normalizacji procesów metabolicznych w organizmie. Pierwiastek taki jak potas korzystnie wpływa na pracę mózgu, a także kontroluje poziom ciśnienia krwi, co jest ważne przy nadciśnieniu.

Mięso przepiórcze: korzyści i szkody, skład

Mięso przepiórcze jest popularne i uważane za przysmak. Służy do odchudzania, a nawet do zapobiegania niektórym chorobom. Aby zrozumieć korzyści i szkody związane z mięsem przepiórczym, należy wziąć pod uwagę cechy produktu, jego skład i efekt, jaki ma.

Skład i zawartość kalorii w mięsie przepiórczym

Przepiórka to mały ptak z rodziny Fazanov. Osobliwością przepiórek jest to, że w przeciwieństwie do innych ptaków jest najmniej podatna na choroby. Do wzrostu przepiórek nie używa się żadnych specjalnych hormonów. Mięso zawiera aminokwasy potrzebne organizmowi.

  • Lizyna. Jest w stanie rozkładać tłuszcze, chroni przed wirusami, pomaga zwiększyć masę mięśniową, libido i pamięć. Sama lizyna jest dodawana do środków na opryszczkę. Jest również obecny w sterydach anabolicznych dla sportowców..
  • Alanin. Źródło siły i energii, które bierze udział w procesie metabolicznym.
  • Cystyna. Pomaga organizmowi w tworzeniu białka. Występuje w immunoglobulinie i insulinie.
  • Metionina. Jeśli ten aminokwas jest nieobecny w organizmie, pojawiają się różne patologie..
  • Glicyna. Bez tego dochodzi do niepowodzeń w funkcjonowaniu aktywności neuropsychicznej.
  • Arginina. Bierze udział w eliminacji toksyn i toksyn z organizmu, a także przyspiesza syntezę hormonów.
  • Walina. Poprawia metabolizm białek, hormony.
  • Kwas asparaginowy. Wpływa pozytywnie na koncentrację, jest ważny przy tworzeniu innych aminokwasów.
  • Kwas glutaminowy Wspomaga wzmocnienie tkanek, wpływa pozytywnie na naczynia krwionośne. Kwas jest dodawany do leków przeciwnowotworowych.
  • Tyrozyna. Pomaga poprawić produkcję hormonów, jest potrzebna do tworzenia melaniny. Poprawia nastrój, pomaga organizmowi przezwyciężyć senność i pomaga zmniejszyć stres.

Ponadto tusza przepiórcza jest bogata w następujące witaminy:

  • B1, B2, B5, B6, B9, B12 - pomagają wzmocnić układ nerwowy i usprawnić procesy metaboliczne;
  • witamina D - przydaje się na wzrost kości, wspomaga wchłanianie makroskładników odżywczych i pomaga organizmowi w walce z przeziębieniem
  • witamina A - pozytywnie wpływa na stan skóry, poprawia odporność, wzmacnia kości;
  • witamina K - dobra dla krwi (poprawia krzepliwość krwi), wspomaga wchłanianie wapnia.

Oprócz tych podstawowych pierwiastków mięso przepiórcze jest bogate w sód, potas, żelazo, miedź, mangan, cynk, wapń i fosfor..

Zalety mięsa przepiórczego

Posiada optymalną zawartość witamin, białek i innych składników odżywczych. Dzięki temu tusza drobiowa jest lekkostrawna i nadaje się do:

  • Dzieci. Jeśli podasz dzieciom mięso przepiórcze, kości będą zdrowe i mocne, dzięki dużej ilości witaminy D. Jest to przydatne w zapobieganiu krzywicy..
  • Kobiety w ciąży. Zarówno jajka, jak i mięso mogą poprawić kondycję, zachowując równowagę minerałów i witamin. Tusza przepiórcza zmniejsza skutki zatrucia.
  • Matki karmiące piersią. Jedzenie przepiórek może poprawić produkcję mleka matki..
  • Starsi ludzie. Produkt wzmacnia tkanki organizmu, poprawia kondycję paznokci i włosów. Patologie związane z wiekiem są łatwiej tolerowane.
  • Sportowcy. Głównym zadaniem jest budowanie mięśni. Dzięki temu, że ptak zawiera dużo białka, mięśnie szybko rosną, a energia wydana na trening jest szybko uzupełniana.
  • Przeszedł operację. Perepelyatina to produkt dietetyczny, który pozwala szybko dojść do siebie po przebytej chorobie.

Mówiąc o konkretnych chorobach, tusza przepiórcza powinna być obecna w diecie osób cierpiących na:

  • niedokrwistość;
  • próchnica;
  • apatia i drażliwość;
  • niemiarowość;
  • choroby onkologiczne;
  • choroby tarczycy;
  • choroba popromienna;
  • cukrzyca;
  • dystrofia.

Przepiórka jest bogata w wapń. Produkt poprawia stan kości i zębów, a dzięki zawartości miedzi i fosforu w organizmie następuje normalizacja wymiany rzeczy. Potas wpływa na mózg poprawiając jego funkcjonowanie, a także pomaga obniżyć ciśnienie krwi (ciśnienie).

Mięso przepiórcze jest szczególnie przydatne dla mężczyzn. Przywraca potencję. Dodatkowo osobom cierpiącym na schorzenia układu mięśniowo-szkieletowego lekarze zdecydowanie zalecają włączenie do diety mięsa przepiórczego.

Dla układu pokarmowego

Kluczem do sukcesu w walce z chorobami przewodu pokarmowego jest kompletna i dobrana dieta. Dzięki diecie normalizuje się praca żołądka i ogólny stan organizmu. Zwiększa się właściwości ochronne, co pomaga zapobiegać rozwojowi procesów zapalnych, a wrzody goją się szybciej. Zwykle, aby zapewnić optymalny poziom substancji niezbędnych dla organizmu, zaleca się przyjmowanie różnych kompleksów mineralnych i witaminowych. Wszystko to może zastąpić proste dodanie do diety mięsa przepiórczego..

Jak mówią dietetycy, mięso przepiórcze należy spożywać na wrzody, zapalenie żołądka, zapalenie okrężnicy i inne choroby układu pokarmowego. Przepiórka zawiera niewielką ilość cholesterolu, jest łatwo przyswajalna i nie obciąża żołądka. A dzięki siarki i fosforu w przepiórce procesy metaboliczne w organizmie są normalizowane. Praca przewodu pokarmowego jest coraz lepsza, a człowiek czuje się znacznie lepiej.

Dla układu nerwowego

Choroby narządów, związane z wiekiem zmiany w mózgu, a także zwiększony stres zaburzają pracę ośrodkowego układu nerwowego (ośrodkowego układu nerwowego). Jeśli pamięć się pogorszy, oznacza to rozwijającą się chorobę tarczycy. Leczenie sprowadza się do stosowania leków. Jednak nie mniej ważna jest dieta i regulacja ilości dobroczynnych dla organizmu witamin i minerałów..

Mięso przepiórcze zawiera składniki odżywcze, które wzmacniają komórki nerwowe i przywracają aktywność mózgu. Jedzenie mięsa pomoże poprawić pamięć, rozwój umysłowy, informacje będą łatwiej przyswajalne. Stabilizacja ośrodkowego układu nerwowego, znika drażliwość i chroniczne zmęczenie.

Dla układu sercowo-naczyniowego

Dieta lecznicza pomaga radzić sobie z chorobami, mająca na celu przywrócenie pracy ustroju. Niektóre pokarmy, takie jak mięso przepiórcze, nasilają działanie tabletek. Przepiórka nie zawiera cholesterolu i jest głównym źródłem białka.

Skład zawiera witaminy z grupy B, które pozytywnie wpływają na funkcjonowanie narządów i są odporne na raka. Fosfor i miedź pomagają budować komórki krwi. Przyjmowanie mięsa przepiórczego zwiększa poziom hemoglobiny w organizmie, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych oraz poprawia mikrokrążenie krwi. Ale ryzyko zakrzepów krwi jest zmniejszone.

Mięso przepiórcze do utraty wagi

Podstawową zasadą przy odchudzaniu jest spożywanie pokarmów o wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości tłuszczu. W tym przypadku poprawiają się procesy metaboliczne w organizmie..

Jak pokazuje praktyka, a także sądząc po recenzjach, dzięki wprowadzeniu do diety mięsa przepiórczego utrata masy ciała jest 3 razy szybsza. Wiadomo, że królik i kurczak to pokarmy dietetyczne, ale przepiórka jest jeszcze lepsza pod tym względem..

Szkodliwe właściwości mięsa przepiórczego i przeciwwskazania

Oprócz pozytywnych właściwości mięso przepiórcze ma swoje wady. Nie wiąże się to jednak z efektami ubocznymi ani przeciwwskazaniami. Zaginęli. Chodzi o indywidualną nietolerancję określonego składnika, co może prowadzić do reakcji alergicznej. Zjawisko to jest rzadkie ze względu na zawartość białka zawierającego wodę wrzodową w mięsie przepiórczym, co zmniejsza ryzyko alergii. Białko jest częścią leków przeciwalergicznych.

Wadą mięsa przepiórczego jest jego niska zawartość kalorii. Oznacza to, że nie można go nazwać pełnoprawnym źródłem energii. Po treningu sportowym mięso przepiórcze nie jest w stanie uzupełnić spalonych kalorii. Każdy przydatny produkt może zaszkodzić, jeśli zostanie użyty w sposób niekontrolowany. Jeśli spożywasz dużo mięsa przepiórczego, wtedy pojawia się dyskomfort w jamie brzusznej, organizm ma działanie przeczyszczające.

Jak prawidłowo wybrać i przechowywać

Ważne jest, aby jeść świeże i wysokiej jakości mięso, biorąc pod uwagę warunki wzrostu drobiu. Aby nie spaść na nosiciela pasożytów, ptaki kupuje się od zaufanych dostawców. Wskazówki dotyczące wyboru mięsa przepiórczego:

  • Zapach. Nie ma potrzeby kupowania produktu, jeśli smak jest kwaśny lub zgniły. Osobliwy zapach powinien również ostrzec, ponieważ mięso można leczyć niebezpiecznymi lekami.
  • Kolor. Idealnie, jasnoróżowy kolor tusza jest wolna od plam i innych wad.
  • Elastyczność. Wystarczy nacisnąć na piersi lub udo. Jeśli przepiórka jest świeża, będzie mały wgniecenie.
  • Opakowanie. Produkty wskazują datę, producenta, datę ważności i warunki, w których mięso przepiórcze powinno być przechowywane.
  • Jeśli masz możliwość zakupu świeżego mięsa lub mrożonego mięsa, preferowana jest pierwsza opcja.

Kupując wysokiej jakości mięso przepiórcze, musisz je odpowiednio przechowywać. W oryginalnym opakowaniu tusza może służyć nie dłużej niż 2 dni. Najlepiej umieścić go w szklanej misce i przykryć folią spożywczą. W tym stanie przepiórka jest przechowywana do 14 dni. A jeśli chcesz dłużej zachować świeżość, tuszę przepiórczą przechowuje się w zamrażarce. Dzięki lizozymowi w składzie mięso dłużej zachowuje świeżość.

Jak gotować mięso przepiórcze

Zazwyczaj przepiórkę zastępuje kurczak. Tuszki nadają się do farszu, pilaw przygotowuje się z mięsa, dodaje do sałatki, wyrabia się rosół i pieczeń. Musisz rozwijać swoje umiejętności kulinarne i pragnienia. Przepiórka nadaje się do duszenia, smażenia i pieczenia, okazuje się soczysta i pachnąca.

Tuszę łączy się ze zbożami, dowolnymi warzywami. Aby podkreślić smak mięsa przepiórczego, stosuje się sosy. Do tych celów najlepiej nadaje się sos grzybowy, wiśniowy, pomidorowy i czosnkowy. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają gotowanie tuszy na parze, aby danie było zdrowe i dietetyczne. W takim przypadku wszystkie właściwości zostaną zachowane..

  • z przepiórki wycina się pióra, usuwa się szyję i czubki skrzydeł. Skóra nie jest poparzona. Tusza jest dokładnie czyszczona i myta, suszona i umieszczana w lodówce na godzinę;
  • aby danie przepiórcze było ostre i aromatyczne, używa się zestawu ziół i przypraw;
  • ponieważ mięso przepiórcze jest delikatne, wielu je wysusza. Aby temu zapobiec, tusza jest pokryta sosem lub masłem, marynowana i gotowana przez średni czas;
  • przepiórkę należy gotować w całości. Nogi są umieszczone w tuszy, skrzydła zagięte za plecami. Mięso umieszcza się we wrzącej wodzie, do której wcześniej dodaje się sól, a następnie przykrywa pokrywką. Gotuj przepiórkę przez 20-40 minut.

Przepiórka jest popularna w kuchni francuskiej, włoskiej i greckiej..

Wniosek

Dowiedzieliśmy się, jakie są korzyści i szkody wynikające z mięsa przepiórczego. To wyjątkowy produkt o bogatym składzie. Przepiórka jest przydatna dla organizmu, a nawet służy do zapobiegania niektórym chorobom. A dla sportowców i osób odchudzających się dieta z przepiórkami jest koniecznością. Pozostaje tylko wybrać tuszę i ugotować ją na jeden ze sposobów.

Mięso przepiórcze: korzyści i szkody

Farmy przepiórek nie są obecnie rzadkością, ich produkty są swobodnie dostępne w sklepach i na rynkach. Dlaczego mięso przepiórcze jest przydatne i jak je właściwie wybrać - więcej o tym poniżej.

  • Zawartość kalorii i skład chemiczny
  • Walory smakowe
  • Wpływ na organizm ludzki
    • Co jest przydatne
    • Zaszkodzić
  • Aplikacje do gotowania
    • Co potrafisz ugotować
    • Wideo: nadziewana przepiórka na poduszce ziemniaczanej
    • Co jest połączone z
    • Kiedy najlepiej ciąć
    • Sekrety gotowania
  • Jak wybrać przy zakupie
  • Jak przechowywać w domu

Zawartość kalorii i skład chemiczny

Mięso przepiórcze jest uważane za produkt dietetyczny, chociaż jest bogate w kalorie. Zawiera wiele korzystnych składników, w tym aminokwasy i kwasy tłuszczowe.

Wartość odżywcza i skład (100 g)% wartości dziennej
Białko13.7
Tłuszcze23.9
Węglowodany28.8
woda0,2
Popiół2.6
Zawartość kalorii (230 kcal)13.7
Witaminy
I7.8
W 16,7
W 214.4
W 4trzydzieści
NA 6trzydzieści
W 91.9
mi6
PP41.5
Makroskładniki
Potas10.3
Wapń2.1
Magnez6,3
Sód2.7
Siarka16.7
Fosfor23.8
Chlor4
Pierwiastki śladowe
Żelazo17.8
Kobalt25
Mangan4
Miedź23
Molibden2.9
Fluor2.5
Chrom38
Cynk28.4

Walory smakowe

Struktura miąższu jest drobnowłóknista; odpowiednio karmiony drób powinien mieć cienką warstwę tłuszczu podskórnego na mostku. Ma lekko słodki, delikatny smak. Można powiedzieć, że jest to złoty środek między kurczakiem a królikiem. Odpowiednio ugotowane mięso jest bardzo soczyste i łatwo przyswajalne przez organizm, posiada przyjemny delikatny aromat. Zgodnie z zaleceniami pediatrów jest to najlepsza karma dla niemowląt na bazie mięsa.

Wpływ na organizm ludzki

Mięso przepiórcze zalecane jest chorym onkologicznym do rekonwalescencji po zabiegach chemioterapii, jest przydatne po każdej interwencji chirurgicznej. Polecany jest uczniom, ponieważ zawiera kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Kwasy te są odpowiedzialne za pracę mózgu i układu nerwowego. Stosowanie produktu poprawi koncentrację uwagi i pamięci dziecka, pomoże uniknąć nerwowego przeciążenia.

Co jest przydatne

Korzystne właściwości produktu obejmują wszystkie układy organizmu. Bogaty kompleks witamin i minerałów przyczynia się do pewnych pozytywnych procesów w organizmie:

  • pomaga generować energię, zwiększając wydajność;
  • zmniejsza objawy lęku i depresji;
  • stymuluje produkcję hormonów płciowych, wspomagając układ rozrodczy;
  • wzmacnia mięsień sercowy i naczynia krwionośne;
  • reguluje ilość hemoglobiny i cukru we krwi;
  • normalizuje metabolizm, poprawiając trawienie;
  • wzmacnia kości, zapobiegając osteoporozie;
  • zapobiega anemii i niedoborom witamin;
  • aktywnie pomaga w chorobach wątroby, nie pozwala tłuszczom pozostawać w narządzie;
  • korzystnie wpływa na ciśnienie krwi, zapobiegając jego skokom;
  • zwiększa właściwości ochronne organizmu;
  • przydatne w chorobach układu oddechowego.

Produkt nie ma przeciwwskazań, bardzo rzadko zdarzają się przypadki nietolerancji. Nie zaleca się stosowania zbyt często iw dużych ilościach: możliwa jest niestrawność i biegunka.

Aplikacje do gotowania

Przepiórka, mimo wzrostu w domu i na farmie, jest utożsamiana z dziczyzną. Dania są popularne w wielu krajach świata, w menu restauracji pozycjonowane są jako przysmak.

Co potrafisz ugotować

W przypadku żywienia dietetycznego tusza jest gotowana na parze, zachowując maksimum jej przydatnych elementów. Reszta metody gotowania zależy od chęci i umiejętności kucharza. Możesz przygotować następujące dania:

  • nadziewane przepiórki;
  • pieczona miazga;
  • pieczeń;
  • pilaw;
  • buliony i zupy;
  • smażone na patelni i grillowane;
  • duszone z grzybami lub warzywami.

Wideo: nadziewana przepiórka na poduszce ziemniaczanej

Co jest połączone z

Przepiórkę można nazwać wszechstronnym produktem kulinarnym. Można podawać z różnymi dodatkami:

  • ziemniaki (smażone, pieczone, duszone);
  • wszelkie warzywa (świeże i duszone);
  • makaron;
  • grzyby;
  • rośliny strączkowe;
  • owsianka (z ryżu, gryki, kaszy jaglanej).

W różnych kuchniach mięso jest podawane i łączone z szeroką gamą ziół i sosów. Przepiórki najkorzystniej łączy się z następującymi składnikami:

  • tymianek;
  • rozmaryn;
  • oliwki;
  • czosnek;
  • jagody;
  • cytrus.

Kiedy najlepiej ciąć

Rasy mięsne ptaków (np. Faraon) w wieku sześciu tygodni przybierają na wadze do 350 g. Inne rasy są gotowe do uboju w wieku 7-8 tygodni. Jeśli później zabijesz ptaka, mięso nie będzie tak soczyste. Przed zabiegiem ptak jest trzymany na diecie głodowej przez około 5 godzin. Gotowość do uboju rozważa się średnio po osiągnięciu żywej wagi 230-340 g.

Sekrety gotowania

Zazwyczaj przetworzone tusze są sprzedawane w sklepach, ale jeśli trafisz na nieobraną tuszę, przygotowanie jej nie jest trudne. Należy odciąć pióra, obficie nasmarować tuszę alkoholem i smażyć przez kilka minut ze wszystkich stron. Gotowanie ma również swoje tajemnice:

  1. Zdejmij końcówki skrzydeł i szyjkę przed gotowaniem. Doskonale nadają się do gotowania bulionu, który posłuży jako baza do sosu..
  2. Umyj dokładnie tuszę pod bieżącą wodą i pozostaw do wyschnięcia.
  3. Należy pamiętać, że tusza nie jest cięta do gotowania. Skrzydła są owinięte za plecami, kończyny ukryte w nacięciu w mostku. Gotuj nie dłużej niż 40 minut.
  4. Do smażenia mięso jest ubijane, wcierane przyprawami, aby dodać pikanterii i aromatu. Smażyć nie dłużej niż 5-6 minut z każdej strony.
  5. Piec w temperaturze 180 ° С nie dłużej niż 40 minut.

Jak wybrać przy zakupie

Musisz kupować w supermarketach i na oficjalnych rynkach, gdzie możesz wymagać certyfikatu jakości i bezpieczeństwa produktu. Kryteria wyboru mogą być następujące:

  • zapach powinien być neutralny (domieszka zgniłych lub kwaśnych aromatów wskazuje, że tusza nie jest świeża lub zawiera dużą liczbę środków chemicznych do przetworzenia);
  • świeża tusza jest równomiernie różowa; nie powinno być bladych ani jasnych, ciemnych plam;
  • po sprasowaniu na świeżej miazdze występuje wgniecenie;
  • jeśli ptak jest zamrożony, spójrz na szczelność opakowania i datę ważności. Produkt wysokiej jakości na opakowaniu zawiera nazwę producenta, datę produkcji i przydatności, zalecenia dotyczące przechowywania.

Jak przechowywać w domu

Musisz wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać mięso przepiórcze, aby nie szkodziło organizmowi. Zasady przechowywania są następujące:

  • w zerowej temperaturze mięso można przechowywać przez 2 dni;
  • w opakowaniu na 2 dni w lodówce w temperaturze t + 2- + 4 ° С;
  • świeża tusza, zawinięta w folię, w szklanym naczyniu, na półce w lodówce, zachowuje świeżość do 2 tygodni;
  • tusza jest przechowywana w zamrażarce przez kilka miesięcy, a gruby papier jako owijka zapobiegnie wysuszeniu.

Biorąc pod uwagę bogaty skład przepiórki, jej właściwości użytkowe i lecznicze nasuwa się wniosek: to danie powinno być obowiązkowe w diecie. Bez specjalnych przeciwwskazań, uważany za jeden z najbezpieczniejszych, ten produkt mięsny jest odpowiedni zarówno dla dorosłych, jak i małych dzieci..

Mięso przepiórcze: korzyści i szkody, skład

Mięso przepiórcze jest popularne i uważane za przysmak. Służy do odchudzania, a nawet do zapobiegania niektórym chorobom. Mięso przepiórcze wyróżnia się kruchością i jest lekkostrawne, ma luksusowy smak.

Zawiera wystarczającą ilość białka, minimum tłuszczu i prawie żadnych węglowodanów. Ponadto zawiera wszelkiego rodzaju przydatne minerały i witaminy. Do wzrostu przepiórek nie używa się żadnych specjalnych hormonów..

Osobliwością przepiórek jest to, że w przeciwieństwie do innych ptaków jest najmniej podatna na choroby..

  1. Przydatne właściwości mięsa przepiórczego
  2. Aminokwasy są obecne w mięsie:
  3. Makroskładniki odżywcze z mięsa przepiórczego
  4. Zawartość kalorii
  5. Zalety mięsa przepiórczego
  6. Mięso przepiórcze dla dzieci
  7. Korzyści i nietolerancja mięsa przepiórczego
  8. Gdzie kupić mięso przepiórcze

Przydatne właściwości mięsa przepiórczego

Aminokwasy są obecne w mięsie:

  1. lizyna,
  2. alanina,
  3. cystyna,
  4. metionina,
  5. arginina,
  6. tyrozyna,
  7. walina,
  8. glicyna,
  9. kwas glutaminowy (dodawany do leków przeciwnowotworowych).

Makroskładniki odżywcze z mięsa przepiórczego

Dodatkowo w tuszy przepiórczej znajduje się wystarczająca ilość takich makroskładników jak:

  • chlor,
  • potas,
  • wapń,
  • fosfor,
  • magnez i siarka,
  • sód,
  • żelazo,
  • miedź,
  • mangan,
  • cynk.

Zawartość kalorii

Domowe mięso przepiórcze jest idealne dla sportowców, ponieważ przy niskiej zawartości kalorii (100 g to 123-200 kcal) ma dużą zawartość białka. Ilość białka w 100 g - 21,8, ilość tłuszczu - 4,5, węglowodany 0,4 g.

Zalety mięsa przepiórczego

Ponadto tusza przepiórcza jest bogata w następujące witaminy: B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, A, K.Przepiórka jest lekkostrawna i nadaje się do:

  • Dzieci. Jeśli podasz dzieciom mięso przepiórcze, kości będą zdrowe i mocne. Jest przydatny w zapobieganiu krzywicy.
  • Kobiety w ciąży. Tusza przepiórcza zmniejsza skutki zatrucia.
  • Matki karmiące piersią. Jedzenie przepiórek poprawia produkcję mleka matki..
  • Starsi ludzie. Produkt wzmacnia tkanki w organizmie, poprawia kondycję paznokci i włosów.

Mięso przepiórcze dla dzieci

Ponadto produkt różni się od mięsa innego drobiu innym ważnym niuansem - brakiem alergenów. Dzięki temu można go stosować w dowolnej ilości, bez obawy o pojawienie się zaczerwienienia, podrażnienia i innych niekorzystnych konsekwencji. Wielu rodziców uważa za najważniejszą zaletę faktu, że smak produktu przyciąga uwagę dzieci.

Biorąc pod uwagę korzyści i bezpieczeństwo dla małego organizmu, mięso przepiórcze można nazwać idealnym produktem na pierwsze karmienie. Zastosowanie mięsa przepiórczego w kuchni jest różnorodne: stanowi doskonałe buliony do zup, dobrze jest je faszerować, piec i smażyć w sosie lub grillu.

Korzyści i nietolerancja mięsa przepiórczego

Trzeba powiedzieć, że nie ma niebezpiecznych właściwości. Dość często ludzie martwią się indywidualną nietolerancją, chociaż w rzeczywistości rozwija się ona w tym produkcie w niezwykle rzadkich przypadkach..

Osobom cierpiącym na choroby układu mięśniowo-szkieletowego lekarze zdecydowanie zalecają włączenie do diety mięsa przepiórczego.

Podczas odchudzania, jak pokazuje praktyka, dzięki wprowadzeniu do diety mięsa przepiórczego utrata masy ciała następuje 3 razy szybciej. Wiadomo, że królik i kurczak to pokarmy dietetyczne, ale przepiórka jest jeszcze lepsza pod tym względem..

Gdzie kupić mięso przepiórcze

Możesz kupić mięso przepiórcze w naszym Ptichiy Yard. Sami wybieramy świeże, zdrowe mięso i kroimy je w wygodny sposób. Musisz tylko ugotować przepiórkę według własnego przepisu. Wychowując przepiórki NIE STOSUJEMY antybiotyków, hormonów wzrostu i innych leków..
Nasz asortyment obejmuje:

  • Tusza przepiórcza - 450r / kg
  • Pierś przepiórcza - 600 rub / kg
  • Uda przepiórcze - 550r / kg
  • Szaszłyk przepiórczy - 500r / kg
  • Zestaw do zupy (ze skrzydełkiem) - 90r / kg
  • Pierogi z mięsem przepiórczym - 300r / 0,5kg
  • Przepiórka manty - 300r / 0,5kg
  • Chinkali z mięsem przepiórczym - 300r / 0,5kg
  • Mielone mięso przepiórcze - 500r / kg
  • Kotlety przepiórcze - 550r / kg
  • Gulasz z przepiórki - puszka 250r / 0,5l

Mięso przepiórcze faraona to rasa mięsna, w której średnia waga jednej tuszy wynosi 200-250 gramów. Nasze przepiórki są uprawiane na naturalnej paszy: kruszonym zbożu, a nie na paszy fabrycznej.

Cena hurtowa mięsa przepiórczego wynosi 400 rubli / kg (przy zakupie od 10 kilogramów).
Dostawa na terenie miasta i regionu jest możliwa.