Twój przewodnik po przyprawach i przyprawach - tabela zastosowań i kombinacji najpopularniejszych

Z pezii i przypraw może zamienić najbardziej zwyczajne danie w dzieło sztuki. Znajdują zastosowanie w każdej kuchni. Ale czy to prawda?

Przygotowaliśmy dla Ciebie przystępny program edukacyjny na temat przypraw i przypraw w formie tabeli ich zastosowania. Dla wygody możesz wydrukować i przymocować do lodówki.

Zadowolony:

  • Kilka słów o historii przypraw i przypraw
  • Przyprawy i przyprawy, ich zastosowanie - stół ze zdjęciem
  • Najpopularniejsze przyprawy i przyprawy oraz ich opis
  • Najważniejsze w połączeniu przypraw i produktów

Ciekawostka z „Pasztetu”: w rzeczywistości przyprawy i zioła to nie to samo, o czym wielu jest przyzwyczajonych. Te pierwsze to potrawy, które wzmacniają smak potrawy, aby była bardziej słona, kwaśna lub słodsza. Są to sól, cukier, kwas cytrynowy, ocet itp..

Te ostatnie nadają potrawom aromat, cierpkość, gorycz i ogólnie to, co rośnie: różne korzenie, owoce, suszone i świeże liście, niektóre rośliny, cebula i czosnek.

Kilka słów o historii przypraw i przypraw

Samo słowo „przyprawa” pochodzi od słowa pieprz (pieprz, ostry), ponieważ była to pierwsza znana przyprawa w Rosji.

W starożytności przyprawy były używane do utrzymywania świeżości żywności, do celów leczniczych i oczywiście do dodawania nowych smaków do żywności..

Historia pochodzenia przypraw ma długą historię. Najczęściej występowały w gorących krajach, również w celu ochrony żywności przed psuciem się..

Stan, w którym znaleźli największą popularność, można słusznie nazwać Indiami. To tam pojawiły się najsłynniejsze przyprawy: czarny pieprz, kardamon, wanilia, gałka muszkatołowa, goździki, kurkuma..

Sami Indianie są wrażliwi na używanie przypraw w kuchni i uważają, że jedzenie bez przypraw nie jest jedzeniem. Jedzenie w Indiach jest bardzo ostre, pikantne, a nasza osoba, próbując narodowej kuchni indyjskiej, pamięta przede wszystkim nie smak, ale „ogień w ustach”.

Podobnie jak w starożytności, przyprawy sprowadzane są stamtąd do Europy, Bliskiego Wschodu i USA. W rzeczywistości Amerykę odkrył Krzysztof Kolumb, ponieważ szukał wygodniejszego szlaku handlowego do Indii w celu sprowadzenia tych właśnie przypraw.

Przyprawy i przyprawy, ich zastosowanie - stół ze zdjęciem

Większość nazw przypraw i przypraw jest nam dobrze znana, a wiele z nich można znaleźć wśród ciemności pachnących słoików w kuchni. Poniższa tabela ułatwia poruszanie się po ich różnorodności i łączenie zarówno ze sobą, jak iw różnych potrawach.

Najpopularniejsze przyprawy i przyprawy oraz ich opis

Spójrzmy teraz na najpopularniejsze przyprawy:

Czarny pieprz

Znajomy dla wszystkich. Jest używany zarówno w postaci mielonej, jak iw postaci grochu. To chyba najbardziej wszechstronna przyprawa.

Dodawany jest do dań mięsnych, rybnych, warzywnych, do wyrobów z twarogu i serów, doprawiony sałatkami, zimnymi przekąskami, różnymi marynatami i marynatami. Czasami czarny pieprz jest dodawany do niektórych rodzajów deserów, na przykład do pierników..

Ciekawostki z „Pasty”: „pierniki” nazywane są tak ze względu na swój skład - z reguły ciasto zawiera kilka rodzajów przypraw.

Bazylia

Właścicielka niesamowitego aromatu i kolejnej równie popularnej przyprawy. Jego liście są używane jako świeże i suszone..

Przyprawa idealnie komponuje się z mięsem, daniami rybnymi, dodawana do sałatek warzywnych, zup, sosów.

Warto zaznaczyć, że bazylia wkładana jest do gotowych dań, nie można jej poddawać obróbce cieplnej, w przeciwnym razie przyprawa straci swój cenny aromat.

Cynamon

Ta przyprawa jest dodawana głównie do deserów, ciast, płatków śniadaniowych i dań owocowych. Jedną z najpopularniejszych kombinacji są jabłka zapiekane z cynamonem. Cynamon jest również dodawany do kawy i innych gorących napojów..

Na wschodzie cynamon służy do aromatyzowania potraw z mięsa i kurczaka. W kuchni indyjskiej jest używany w słynnej przyprawie curry, aw Anglii do aromatyzowania piwa.

Majeranek

Dobrze komponuje się z mięsem, rybami, drobiem, warzywami. Doprawiane są różnymi sosami, zupami, pasztetami. Przyprawa jest używana do sporządzania likierów i likierów.

Dobrze jest dodawać go do potraw trudnych do strawienia, gdyż majeranek poprawia trawienie. Na przykład w grzybach, grochu, fasoli, tłustych potrawach.

Goździk

Ma wyraźny "palący" aromat, dlatego jest używany bardzo ostrożnie. Najczęściej w marynatach i konserwach. Jest dodawany do mięs, wołowiny, pasztetów, szynek, wędlin, dań rybnych. Popularny również w przygotowywaniu ciastek, kompotów.

Musztarda

Jest stosowany w zbożach i mielonych. Dobrze komponuje się z tłustymi mięsami, wędlinami, wędlinami, rybami, jajami. Jest częścią różnych sosów i przypraw. Niezastąpiony w marynatach.

Imbir

Dodawany do słodyczy, wypieków, deserów. Dobrze jest włożyć go do bulionów drobiowych, zup, dań warzywnych, mięsnych, ryżu, ziemniaków, jajek, fasoli.

Jest również dodawany do napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Herbata imbirowa jest bardzo przydatna.

W wielu dietach zaleca się spożywanie imbiru, ponieważ przyspiesza metabolizm..

Liść laurowy

Bardzo znana przyprawa o przyjemnym aromacie i gorzkim smaku. Mimo swojej sławy wymaga kompetentnej obsługi - pisaliśmy o tym w artykule o tym, jak prawidłowo przyprawiać potrawy liśćmi laurowymi.

Liście laurowe umieszcza się w marynatach, zupach, bulionach, sosach, gulaszach mięsno-warzywnych, ziemniakach.

Kurkuma

Kolejna przyprawa w curry. Kurkuma jest dodawana do gotowanych jajek, majonezu, serów, roślin strączkowych i dań rybnych i jest często używana jako naturalny żółty kolor..

W Indiach przyprawa jest bardzo poszukiwana - służy do barwienia ubrań księży.

Gałka muszkatołowa

Ma ostry korzenny smak. Użyto zarówno samego orzecha, jak i jego kwiatów - matsis. Smak orzecha jest słodszy, bardziej intensywny, dodaje się go głównie do wypieków, ciast, puddingów mlecznych, makaronów, jajek.

Białe sosy i dania warzywne są urozmaicone matsis. Ta przyprawa jest bardzo popularna w Indiach i Chinach..

Wanilia

Najpopularniejsza przyprawa do deserów. Posiada delikatny przyjemny aromat. Występuje w ciastach, kremach, puddingach, babeczkach, nabiale i koktajlach, ciastkach, cukierkach i czekoladzie.

Najważniejsze w połączeniu przypraw i produktów

Główna zasada: jeśli jakaś przyprawa jest łączona z produktem osobno (na przykład czarny pieprz, majeranek, goździki, kurkuma idealnie uzupełniają mięso), to te same przyprawy są ze sobą kompatybilne w daniach mięsnych.

Albo inny przykład: czarny pieprz, koperek, kardamon i cebula harmonizują z rybami. Oznacza to, że mogą być również obecne w daniach rybnych w dowolnej kombinacji. Ale kminek nie trafia do ryb i nie można go dodać do powyższej kombinacji przypraw.

Jednak większość przypraw może być używana z różnymi bazami. Na przykład gałka muszkatołowa i czarny pieprz z solą nadają się do dań rybnych, a jeśli zastąpisz bazę cukrem, to z tych składników można upiec piernik.

Ciekawostki na temat przypraw i przypraw oraz tabelę ich zastosowania znajdziesz również na poniższym filmie:

Przyprawa

Przyprawy to jednoskładnikowe substancje, które wzbogacają żywność, poprawiają smak i zwiększają strawność. Jak każdy suplement diety, mądrze stosowane w niewielkich ilościach mogą być korzystne..
Przyprawy pobudzają apetyt, normalizują metabolizm, poprawiają trawienie, działają bakteriobójczo.
W przeciwieństwie do przypraw nie mają wyraźnego aromatu, ale smak i konsystencja potraw zmieniają się dramatycznie. W przemyśle spożywczym substancje jednoskładnikowe są stosowane jako dodatki do żywności i są oznakowane znakiem E..
Największymi producentami „zmieniaczy smaku” są Malezja, Londyn, Indonezja, Brazylia, Hamburg.
Popularne przyprawy:
- cukier;
- Sól;
- krematorium;
- drożdże;
- Soda;
- ocet winny;
- musztarda;
- skrobia;
- etanol;
- ałun;
- środki żelujące (żelatyna, agar-agar);
- węglan amonu;
- potaż;
- glutaminian sodu;
- kwasy spożywcze;
- proszek do pieczenia.
Pamiętaj, przyprawy i zioła to różne koncepcje, które różnią się od siebie. Przyprawa to termin ogólny określający dodatki do żywności, które zmieniają smak potrawy. Należą do nich smaki, przyprawy, zioła, sosy, keczupy.
Aby dodatki aromatyczne korzystnie podkreślały smak potraw, należy wziąć pod uwagę ich kompatybilność z jedzeniem i między sobą.

Mielona czerwona papryka

Mielona czerwona papryka jest uważana w różnych krajach za popularną przyprawę. Jest przygotowywany z ostrej papryki. Ale ponieważ na świecie istnieje wiele jego odmian, cechy smakowe każdej gotowej mieszanki będą się znacznie różnić. Są nawet gatunki, które w kontakcie ze skórą natychmiast powodują.

biały pieprz

Pieprz to przyprawa, która słusznie może twierdzić, że jest najpopularniejsza na świecie. Jednak podczas gdy czarny pieprz cieszy się reputacją „króla przypraw” i jest powszechnie używany przez wszystkich, od szefów kuchni po zwykłe gospodynie domowe, jego biały „kuzyn” jest znacznie mniej powszechny. A jednak biały pieprz jest niesamowity.

Hmeli-suneli

Kuchnia gruzińska jest nie do pomyślenia bez przypraw. Po części z tego powodu narodził się stereotyp, że narodowe dania gruzińskie są zbyt ostre. Jednak w rzeczywistości większość przypraw w Gruzji ma na celu nadanie potrawom nie pikantności, ale niepowtarzalny aromat. Dotyczy to również najsłynniejszych gruzińskich przypraw -.

Papryka

Papryka może słusznie twierdzić, że jest jedną z najbardziej znanych przypraw na świecie. Czerwony proszek ma słodkawy smak z pikantnymi gorzkimi nutami i jest szeroko stosowany w kuchni. Surowcem do produkcji papryki jest papryka słodka. Jego łacińska nazwa to Capsicum annum, w języku rosyjskim również.

Goździk

Goździk to dość popularna przyprawa, aktywnie wykorzystywana w kuchni, cukiernictwie i produkcji żywności. Właściwości goździków znalazły zastosowanie w medycynie ludowej i tradycyjnej, a także w kosmetologii i perfumerii. Dlatego bogaty skład chemiczny ma dość silny wpływ na organizm.

Curry

Curry (kari w języku tamilskim) to przyprawa składająca się z różnych przypraw, w tym korzenia kurkumy, imbiru, mielonego pieprzu i kolendry. Przyprawa pojawiła się w Indiach i rozprzestrzeniła się na całym świecie od czasów starożytnych ze względu na jej doskonały smak i niezapomniany aromat. Przyprawa ma silny korzenny aromat i.

Cukier puder

Cukier puder to jeden z najtańszych sposobów dekoracji ciast i wypieków. Zmiażdżony, w dosłownym tego słowa znaczeniu, w pył zwykły cukier może przekształcić każde ciasto - wystarczy użyć szablonu, aby za pomocą białego proszku stworzyć wzór na polewie czekoladowej, co będzie efektowne.

Ocet winny

Ocet to produkt spożywczy, który może być uważany za jeden z najstarszych na świecie. Podobnie jak wino, jest używane przez ludzi od niepamiętnych czasów. Ponadto znajduje zastosowanie w wielu różnych dziedzinach, nie tylko w kuchni. Przyprawa, przyprawa, środek dezynfekujący i czyszczący, lekarstwa.

Sól jodowana

Program wzbogacania soli jodem został przyjęty jeszcze w czasach radzieckich, ale trend ten utrzymuje się do dziś. Niektórzy uważają, że to prawdziwa ochrona przed niedoborem jodu i obowiązkowy produkt w diecie, inni zaprzeczają przydatnym właściwościom produktu i nie widzą powodu, aby płacić więcej. Po czyjej stronie jest prawda i czy potrzebna jest sól jodowana?.

Sól morska

Sól morska jest sprzedawana w specjalistycznych aptekach oraz w zwykłym supermarkecie, co świadczy o jej szerokiej dostępności i zastosowaniu. Niektórzy podnoszą produkt do rangi leczniczej i przy pomocy soli leczą stawy, trądzik, dolegliwości trawienne czy serca. Ale jak poważne i skuteczne są takie praktyki niż morskie.

Różowa sól himalajska

Od niedawna na rynku pojawiły się różne rodzaje soli. O soli himalajskiej jodowanej, czarnej, morskiej i różowej konsument dowiedział się z pięknych reklam i zdjęć blogerów kulinarnych. Może się wydawać, że bogactwo kształtów i kolorów to tylko chwyt marketingowy, a skład i właściwości użytkowe produktu nie odbiegają od zwykłych.

Czarna sól

Sól to niezastąpiony składnik żywności. Organizm człowieka nie jest w stanie samodzielnie wytwarzać soli, stąd potrzeba odizolowania go od pożywienia. Istnieje wiele mitów na temat białego proszku, które nie mają nic wspólnego z rzeczywistością. Składnik jest całkowicie bezpieczny w przypadku stosowania do codziennego menu.

Cukier

O szkodliwych właściwościach cukru zaczęliśmy mówić stosunkowo niedawno. Każdy z nas przynosił do domu kilogramową paczkę cukru, wlewał trochę do schludnej cukiernicy i zostawiał na środku stołu na przyszłą herbatę lub rodzinny obiad. Autorytatywne badania nad destrukcyjnym działaniem białego proszku nie budziły większego zainteresowania.

Szafran

Szafran, czyli „czerwone złoto” to najdroższy produkt spożywczy na świecie. Przy średniej światowej cenie 6000 USD za kilogram szafranu jego koszt może osiągnąć nawet 35 000 USD. Od niepamiętnych czasów w krajach Bliskiego Wschodu była używana jako swego rodzaju książeczka czekowa: mogła opłacić każdą.

Czarny pieprz

Już w starożytności tytuł „króla przypraw” „przylgnął” do czarnego pieprzu. Dziś szczyptę tych rozgrzanych mielonych ziaren dodajemy do prawie każdego posiłku. Kiedyś ta przyprawa była na wagę złota: była używana jako waluta, aw niektórych krajach była nawet składana bogom jako ofiara. Zastanawiam się, co w sanskrycie.

Wanilia

Słysząc słowo „wanilia” od razu przypominasz sobie biały słodki proszek, z którego często gospodynie domowe przyrządzają pyszne i aromatyczne wypieki oraz inne wyroby cukiernicze. Okazuje się jednak, że nie jest to dokładnie wanilia, a jedynie jej sztuczny substytut - wanilina, którą można znaleźć w szerokim asortymencie na półkach..

Musztarda

Musztarda to roślina jednoroczna należąca do rodziny krzyżowych. Najbardziej poszukiwaną częścią ziela jest nasiona, które jest szeroko stosowane w celach kulinarnych. Tak więc musztarda stołowa jest przygotowywana z beztłuszczowej mączki ze zbóż, a przyprawę o tej samej nazwie otrzymuje się z mielonych surowców. Ponadto młode liście rośliny.

Krachai

Krachai to jeden z krewnych imbiru, który stał się integralną częścią kuchni azjatyckiej. Jest popularnie nazywany chińskim imbirem. Składnik ma przyjemny, lekko ostry, ale delikatny smak. Aromat krycha jest zbliżony do tradycyjnego imbiru, ale wydziela subtelne, korzenne nuty, charakterystyczne tylko dla niego.

Liść laurowy

Obecnie prawie nie ma osoby, która nigdy nie słyszała o liściu laurowym. Nawet małe dzieci dobrze wiedzą, jak wygląda „lavrushka” i pilnie wyłapują ją z zup. Uważa się, że jeśli liść laurowy zostanie złapany w naczyniu, w najbliższej przyszłości otrzymasz wiadomość lub list. Używana jest ta znana na całym świecie przyprawa.

Chilli

Chili to jeden z najbardziej kontrowersyjnych składników w kuchni. Ktoś nie może bez niego żyć, a ktoś przynajmniej raz w życiu rezygnuje z prób. Z punktu widzenia korzyści i składu chemicznego produktu pieprz jest prawdziwym magazynem pożytecznych składników odżywczych, które musi znaleźć się w diecie zdrowego człowieka. pomiędzy.

Cynamon

O aromatycznej przyprawie - cynamonie wie każda gospodyni domowa, dzięki której kulinarne potrawy i napoje są szczególnie smaczne. Jednak cynamon to nie tylko aromatyczna przyprawa do gotowania, ale także skuteczny środek leczniczy i pikantny składnik kompozycji perfum. W starożytności dzięki tej aromatycznej przyprawie.

Kardamon

Kardamon to wyśmienita klasyczna orientalna przyprawa pochodząca z Indii i Sri Lanki. W starożytności owoc kardamonu nazywano ziarnem raju. Ziarna uważano za kosztowną ucztę, na którą mogli sobie pozwolić tylko bogaci. A dziś kardamon jest jedną z trzech najdroższych przypraw na świecie, oprócz.

Kurkuma

Kurkuma to roślina z rodziny Imbir, która słynie z niezwykłych właściwości leczniczych. Stosowany jest jako barwnik spożywczy, samodzielna przyprawa, dodawany do różnych sosów, a także stosowany w medycynie ludowej i nowoczesnej oraz kosmetologii. Kurkuma pochodzi z południowo-wschodnich Indii. Ta przyprawa.

Galangal

Od czasów starożytnych rośliny odgrywały ważną rolę w życiu człowieka, w tym w utrzymaniu zdrowia. Wiadomo, że niektóre zioła są najlepszym źródłem naturalnych związków chemicznych, które mają korzystny wpływ na organizm człowieka. Jedną z nich jest galangal (znany również jako galangal lub chiński imbir). Pierwszy.

Sól (chlorek sodu) jest najcenniejszym darem natury, niezbędnym do zachowania życiowych funkcji człowieka i wszystkich żywych istot. Zawarte w produkcie jony sodu biorą udział w skurczu włókien mięśniowych, przewodzeniu impulsów nerwowych. Dlatego powoduje niedostateczne stężenie tych związków w organizmie człowieka.

Wasabi

Wasabi to przyprawa znana jako japoński chrzan, powszechnie stosowana w krajach wschodnich jako przyprawa do potraw. W rzeczywistości jest to wysuszony, starty korzeń rośliny o tej samej nazwie z rodziny kapustowatych. „Chrzan japoński” jest uprawiany w zimnych wodach górskich rzek, w ogrodzie warzywnym lub na brzegu w pobliżu zbiorników wodnych..

Sezam

Sezam, inaczej nazywany sezamem, jest jednym z pierwszych nasion oleistych na naszej planecie. Nasiona tej rośliny są używane do celów kulinarnych, jako lekarstwo. Sezam jest ważnym źródłem różnych składników odżywczych, witamin, przeciwutleniaczy o właściwościach przeciwnowotworowych. Generał.

Chociaż nasiona kminku wyglądają dość skromnie, ich orzechowo-pieprzny smak nie zastąpi potraw indyjskich, bliskowschodnich czy meksykańskich, w których ta przyprawa odgrywa kluczową rolę. Zmiażdżone nasiona kminku są zawarte w mieszance przypraw zwanej curry. Co to jest Zira Content: What.

Bastre - brązowy cukier

Bastr to nierafinowany brązowy cukier otrzymywany z soku z tropikalnej trzciny cukrowej. Jego smak i odcień zależą od melasy (melasy). Cukier trzcinowy jest złoty, żółty, brązowy. W przeciwieństwie do białego (buraka) nie jest przetwarzany ani rafinowany. Bastre ma charakterystyczny karmelowy smak,.

Imbir

Aromatyczny, ostry imbir nadaje wielu potrawom wyjątkowy smak i pikantność. Ten popularny składnik kuchni azjatyckiej i indyjskiej zdobył uznanie w wielu krajach w swojej tysiącletniej historii, a jego dobroczynne właściwości są legendarne. Zawartość: Czym jest imbir Imbir: Składniki odżywcze Właściwości lecznicze korzystne.

Przyprawy i przyprawy od A do Z

Lista przypraw i przypraw alfabetycznie od A do Z w tabeli

I

b

W

re

Musztarda (czarna, sarepta (szara), biała)

Gąsienica

re

JEJ

fa

Z

Y, Y

DO

L

Cebula (por, szczypiorek (szczypiorek), chińczyk, cebula, szalotka)

M

H.

Nasturcja

O

Ziele ogórka

P.

Pieprz (ostry, cayenne, czarny, biały, zielony, ziele angielskie (jamajski, goździkowy), czerwony, japoński)

Wormwood (pospolity, cytrynowy, gorzki, rzymski, alpejski)

Lista przypraw i przypraw

Przyprawy i zioła nie są integralną częścią każdej kuchni. Przybywali do nas od czasów starożytnych w Chinach i Indiach. Gotowanie z przyprawami i ziołami to cała nauka i kultura gotowania. Aby z nich skorzystać, należy poznać specyfikę właściwości aromatycznych i wziąć pod uwagę połączenie z niektórymi produktami. Każda przyprawa ma niepowtarzalny aromat i smak, za pomocą których rodzą się przepisy. Zebraliśmy informacje o najpopularniejszych przyprawach i przyprawach, w których każdy może odkryć coś nowego. Wszystkie informacje podzielone są na działy, w których można zapoznać się z zastosowaniami przyprawy w kuchni, medycynie, a także poznać dodatkowe właściwości.

We współczesnej medycynie bazylia jest używana do przygotowywania aromatycznych kąpieli, płukania gardła oraz jako emolient. Napar ziołowy polecany jest na przeziębienia, stosowany jest przy leczeniu ran, wrzodów, egzemy.

Kardamon jest używany do gotowania w wielu krajach. Dobrze komponuje się z zupami z kurczaka, groszkiem z wędzonkami, na słodko. Przyprawia się nią pilaw wegetariańskie, różnorodne potrawy z wieprzowiny, jagnięciny i ryb. W niektórych krajach arabskich kawa jest aromatyzowana kardamonem, w Chinach - herbatą.

Owoce kopru włoskiego wykorzystywane są do produkcji likierów, wyrobów cukierniczych, głównie herbatników, ciast i puddingów. Jest słusznie popularny do gotowania potraw z ryb (zwłaszcza karpia), sosów (na przykład majonezu), zup, a czasem kompotów. Nadaje szczególny smak kapuście kiszonej, warzywom w puszkach (zwłaszcza ogórkom) i zimnym przekąskom. Świeże pędy z liśćmi i niedojrzałymi parasolami wzmacniają smak marynat sałatkowych.

Bądź ostrożny! Przedawkowanie szałwii nada potrawie nieprzyjemny stęchły smak..

Przyprawy i przyprawy

Kozieradka: korzystne właściwości

Kulinarni eksperci, którzy hojnie używają przypraw w swoim biznesie, prawdopodobnie doskonale znają taką roślinę jak kozieradka! Nadal będzie! W końcu ta kultura dała nam wspaniały dodatek, który można znaleźć w kompozycji słynnych przypraw: chmielu-suneli, curry, utskho-suneli itp. Ale zainteresowanie kozieradką na tym się nie kończy. Okazuje się, że starożytni uzdrowiciele i znawcy ajurwedy od dawna wybierają to kulinarne odkrycie. Nie bez uwagi przyprawa ta pozostała we współczesnym świecie oficjalnej, tradycyjnej medycyny, a także kosmetologii. Do czego służy kozieradka i jak może się przydać w życiu codziennym osobie, która chce zachować zdrowie, młodość i urodę? Spróbujmy to rozgryźć!

Anyż: korzystne właściwości

Na świecie jest ogromna liczba roślin, które chętnie wykorzystujemy do celów kulinarnych, terapeutycznych, kosmetycznych! Jednym z przydatnych znalezisk ludzkości jest anyż. Od dawna doceniano dobroczynne właściwości tej rośliny. Pierwsze wzmianki o nich pochodzą z czasów Hipokratesa. Cóż, walory smakowe i zapachowe zapewniły anyżowi dużą popularność w kuchni. Co jest niezwykłego w anyżu, jakie ma właściwości i przeciwwskazania - opiszemy w tym artykule.

Przyprawa do oregano: korzystne właściwości i zastosowanie

Nasi odlegli przodkowie wpadli na pomysł wykorzystania różnych roślin jako przypraw! Ale my - ludzie współczesnego świata - nie zmieniamy tradycji: dodajemy do naszego pożywienia różne pikantne liście, nasiona, łodygi, owoce i korzenie roślin. W końcu te proste dodatki radykalnie zmieniają smak i aromat potrawy. Dodają także nutę korzyści do kompozycji kompozycji kulinarnej. Na przykład roślina taka jak oregano jest bardzo popularną przyprawą do warzyw, zbóż i innych potraw. Nasze babcie znały tę przyprawę zwaną oregano. I ten prosty na pierwszy rzut oka suplement ziołowy jest interesujący nie tylko z punktu widzenia gotowania, ale także medycyny. Jakie korzyści przynosi ta roślina naszemu organizmowi i czy możliwe jest uszkodzenie jej stosowania, dowiedzmy się w tym artykule.

Majeranek: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Świat przypraw i przypraw jest niesamowicie bogaty. Dodajemy do potraw różne rośliny, a czasem nawet nie myślimy o tym, jakie korzyści przynoszą organizmowi. Na przykład majeranek to przyprawa, która ma wiele korzystnych właściwości. Ten ziołowy suplement ceniony jest nie tylko w kuchni. W różnych dziedzinach medycyny majeranek znalazł zastosowanie. Doceniany jest również w kosmetologii, stomatologii i dietetyce. Sława o cudownym majeranku szerzy się od czasów starożytnego Egiptu. Mieszkańcy tego kraju szanowali tę roślinę, a młode dziewczyny otrzymały bukiet pikantnych liści na znak podziwu ze strony młodego mężczyzny. Przyjrzyjmy się, co majeranek jest interesujący dla zdrowego odżywiania i zachowania zdrowia. Majeranek (łac. Origanum majorana) to roczna lub dwuletnia kultura, bliski krewny oregano. Ale w przeciwieństwie do oregano, majeranek praktycznie nie występuje na wolności. Uprawiany jest w krajach Afryki Północnej, Europy Środkowej i Bliskiego Wschodu. Uważa się, że zioło to pochodzi z Turcji. Występuje na całym wybrzeżu Morza Śródziemnego. Majeranek jest również uprawiany w Rosji. Kultura należy do rodziny jagniąt, która jest bardzo bezpretensjonalna w warunkach wzrostu. Dlatego wielu uprawia majeranek we własnych łóżkach lub bezpośrednio na parapecie w przestronnej donicy..

Przyprawa do curry

Przyprawy są integralną częścią sztuki kulinarnej! Używamy przypraw świadomie lub nie wiedząc wcale, czym jest ten lub inny dodatek, ale opierając się tylko na aromacie i smaku. Curry to jedna z najpopularniejszych przypraw, które daje nam słoneczna Azja. To połączenie przypraw, złożone w jedną kompozycję, dzięki czemu danie o smaku curry nabiera nowego, niesamowicie jasnego i zapadającego w pamięć smaku. Curry nadaje kompozycji kulinarnej nie tylko smak i aromat. Ten dodatek sprawia, że ​​danie gra nowymi kolorami! Słoneczną barwę dodajemy do warzyw, zbóż i innych potraw, gdy w kompozycji pojawi się niewielka szczypta curry.

Cynamon: korzystne właściwości

Cynamon to dobrze znana przyprawa, szeroko stosowana w kuchni! Ten słodki, lekko pieprzowy aromat ze stonowanymi nutami mięty i miodu znany jest nam od dzieciństwa. Kto nie próbował ciasteczek cynamonowych? A słynny strudel jabłkowy, pierniki i wiele innych wypieków ozdobionych jasnym aromatem tej niesamowitej przyprawy z pewnością pokocha wielu! Ale czy wszyscy wiedzą, skąd się bierze cynamon, czy jest przydatny dla organizmu ludzkiego, czy używanie tej popularnej przyprawy może szkodzić? Postanowiliśmy poszukać odpowiedzi na te pytania i podać zwięzły opis tej przyprawy..

Koper włoski: korzystne właściwości

Nowoczesna kuchnia obfituje w przydatne dla organizmu dodatki aromatyczne i smakowe. Zwykle są to przyprawy i przyprawy wykonane z produktów roślinnych. Jedną z tych przypraw jest koper włoski, na który zdecydowanie warto zwrócić uwagę. To właśnie koper włoski wnosi pikantną nutę do sztuki kulinarnej i sprzyja ochronie zdrowia. Chociaż warto zauważyć, że koper włoski nie jest tak popularny w naszym kraju. I znacznie lepiej znamy pokrewną roślinę - koperek pospolity. Jednak koper włoski jest na tyle ciekawą przyprawą, że niewątpliwie warto o nim dowiedzieć się więcej.!

Czarny pieprz: korzyści i szkody

W świecie gotowania używa się ogromnej ilości przypraw i przypraw! Czarny pieprz jest prawdopodobnie najpopularniejszym i najbardziej znanym suplementem diety. Mielony czarny pieprz lub ostry groszek można znaleźć w prawie każdej kuchni. Przyprawa ta nadaje potrawom pikantną „ziarnko pieprzu” i dodaje wyjątkowej korzennej nuty aromatu do kulinarnej kompozycji. Wiemy na pewno, że czarny pieprz ma swoje miejsce w kulinarnych osiągnięciach. Ale interesują nas zalety czarnego pieprzu dla organizmu! O właściwościach i przeciwwskazaniach tej przyprawy opowiemy w tym artykule..

Czerwona papryka: korzyści i szkody

Czy lubisz ziarna pieprzu w swoich potrawach? Wiele osób dodaje paprykę do swoich potraw, aby je przyprawić! Ostra nuta sprawia, że ​​danie jest bogate, interesujące, całkowicie uwalnia kulinarną kompozycję od świeżej nudy. Papryka czerwona jest popularna nie tylko wśród miłośników pikantnych potraw. Wiele zależy od ilości. W końcu, jeśli dodasz tę przyprawę na czubku noża, danie będzie mienić się pikantnymi kolorami, ale nie nabierze nieznośnej ostrości. Krótko mówiąc, przyprawa na każdy gust! Jednak zainteresowaliśmy się, a jaki jest pożytek z czerwonej papryki dla organizmu? Czy używanie tej przyprawy jest szkodliwe? Nasz artykuł odpowie na te i inne pytania..

Kminek: korzystne właściwości

Przypraw znanych w świecie kulinarnym jest wiele! Jednak niektóre przyprawy są stale słyszalne, podczas gdy inne są mniej popularne w kuchniach domowych i restauracyjnych. Kminek to przyprawa znana również jako zira. Dziś ta przyprawa jest szeroko stosowana do przygotowania pierwszego i drugiego dania. Dlatego wielu będzie zainteresowanych, aby dowiedzieć się o zaletach kminku dla ludzkiego organizmu, czy korzystanie z tej przyprawy może powodować jakiekolwiek szkody i jak prawidłowo używać tej wspaniałej przyprawy? Rozważ cechy i cechy kminku.

Liść laurowy: właściwości lecznicze i zastosowania

Obecnie w kuchni znana jest ogromna liczba przypraw ziołowych. Aby nadać potrawom pikantny aromat i smak, używa się nasion roślin, kory, liści, łodyg, korzeni. Warto zauważyć, że wiele przypraw służy nie tylko do rozwiązywania problemów kulinarnych, ale także do poprawy stanu organizmu. Oznacza to, że wiele przypraw i przypraw ma pozytywny wpływ na zdrowie człowieka! A w ramach tego tematu chciałbym zwrócić szczególną uwagę na takie przyprawy jak liście laurowe! Lecznicze właściwości tej rośliny są naprawdę niesamowite. A niektórych cech i właściwości liści laurowych nie należy lekceważyć. Przyjrzyjmy się bliżej wszystkiemu, co wiąże się z tym znaleziskiem gotowania, przedstawionym nam przez samą naturę!

Chrzan: korzyści i szkody

Już gdzieś, ale w naszym kraju taki produkt jak chrzan jest bardzo znany i popularny! Osoby, które wolą dodawać przyprawy do swoich potraw, często używają przypraw na bazie tej rośliny. Chrzan jest dobry nie tylko jako pikantny dodatek do potraw. W końcu ta roślina jest korzystna dla ludzkiego ciała. Mawiali: „Jeśli chcesz pozbyć się przeziębienia, dodaj do obiadu trochę chrzanu!” Ale badając cechy i właściwości chrzanu, wyciągnęliśmy niesamowite wnioski. Okazuje się, że chrzan jest przydatny nie tylko do ochrony przed przeziębieniami i innymi chorobami układu oddechowego. Roślina ta była używana od dłuższego czasu do rozwiązywania wielu problemów zdrowotnych. Chrzan jest również przydatny do utrzymania młodości i piękna. To warzywo ma również przeciwwskazania. Ale najpierw najważniejsze!

Kminek: korzystne właściwości

W świecie kulinarnym stosuje się różne produkty, aby nadać potrawom aromat i pikantny smak! W końcu bez przypraw jedzenie wydawałoby się mdłe i nieciekawe. A mała szczypta przyprawy może zmienić smak potrawy o 180 stopni. A jedną z tych przypraw jest kminek. Dobroczynne właściwości tej przyprawy są cenne w profilaktyce i leczeniu różnych chorób. Dlatego kminek jest używany nie tylko w kuchni, ale także w medycynie i kosmetologii. W tym artykule omówimy bardziej szczegółowo przyprawę kminkową..

Przyprawa do papryki: korzyści i szkody

Jakie przyprawy nie są używane w nowoczesnej kuchni! Mogą to być pikantne mieszanki, osobne produkty lub ich części przygotowane do użycia. Są jasne przyprawy. Są gorące przyprawy. Są też opcje dodatków do żywności, które łączą w sobie bogactwo smaku, pikantny aromat i wiele, wiele przydatnych właściwości. Właśnie takim przyprawom można przypisać paprykę! Przyprawa o tej eufonicznej nazwie jest prawdopodobnie znana wielu kucharzom amatorom. Ktoś używa go z przyzwyczajenia, ponieważ uwielbia bogaty, bogaty smak i aromat, który przyprawa paprykowa dodaje do potraw. A są ludzie, którzy są strasznie ciekawi, czym jest peruka, czy działa korzystnie na ciało, gdzie i jak dodać tę przyprawę. Ten artykuł dla wszystkich zainteresowanych cechami i właściwościami papryki.

Ziele szałwii: właściwości lecznicze

Taka roślina lecznicza jak szałwia jest znana wielu osobom od dzieciństwa! Ktoś pamięta, jak moja matka uwarzyła to zioło do płukania gardła lub ust, aby złagodzić ból zęba; niektórzy są boleśnie zaznajomieni z cierpkim smakiem pastylek na kaszel na bazie ziela szałwii. Z pewnością w naszym kraju nie ma osoby, która przynajmniej na marginesie nie słyszała o leczniczych właściwościach tej rośliny. Ale w innych częściach świata ziele szałwii jest znane, cenione i stosowane w różnych dziedzinach życia. Zastanów się, dlaczego szałwia jest tak niezwykła i jakie właściwości lecznicze ma ta roślina.

tymianek

Wiele roślin leczniczych jest uznawanych za oficjalne lekarstwa. W końcu niektóre kultury mają właściwości lecznicze, pomagają zapobiegać i leczyć (w ramach kompleksowej terapii) powszechne i rzadkie choroby. A są zioła lecznicze, które ze względu na swój smak i walory aromatyczne zyskały swoje miejsce nie tylko w medycynie ludowej, oficjalnej, ale także zyskały popularność w kierunku kulinarnym! Tymianek jest jedną z tych roślin. Wielu zna pachnący aromat tej rośliny. Ale czy wszyscy wiedzą, że tymianek ma właściwości lecznicze? Ta roślina ma wiele pozytywnych cech. Porozmawiajmy o właściwościach i właściwościach tymianku w tym artykule..

Wanilia

Aromat wanilii jest znany wielu osobom od dzieciństwa! Ten słodko-korzenny zapach przyciąga nas do piekarni i cukierni. A jak często gospodynie domowe używają tej przyprawy w swojej domowej kuchni - nie licz! Rzadka osoba nie lubi aromatu wanilii. To prawdziwie „smaczny” dodatek, który sprawia, że ​​dania deserowe i wypieki są tak pyszne, że po prostu nie sposób się im oprzeć. Wielu pewnie zastanawia się, czym jest wanilia, jak rośnie ta przyprawa, czy przynosi korzyści ludzkiemu organizmowi i czy używanie przyprawy może szkodzić. Spróbujmy zrozumieć i „zbadać” wanilię z różnych stron!

Bazylia: korzyści i szkody

Wiele pikantnych roślin jest dziś dobrze znanych i jest poszukiwanych w różnych sferach życia! Na przykład takie pachnące zioło, jak bazylia, jest dziś i zawsze popularne w kręgach kulinarnych, a także znajduje odpowiedź w medycynie ludowej, oficjalnej medycynie, kosmetologii i innych branżach. Jak każdy inny produkt ziołowy, bazylia ma korzystne właściwości i przeciwwskazania. Ta kultura roślinna ma dość jasny smak i aromat. A różnorodność pozytywnych efektów, jakich można się spodziewać po zastosowaniu tego zioła, przekracza wszelkie oczekiwania..

Znajdź w tej sekcji

Przyprawy i przyprawy

Dzięki przyprawom i przyprawom nawet najprostszemu daniu można nadać niepowtarzalny i bogaty smak. Jest ich wiele, nie wszystkie są nieszkodliwe i nieszkodliwe, a przy nadmiernym entuzjazmie do przypraw możesz poważnie zaszkodzić zdrowiu. Przyprawy i przyprawy to produkty pochodzenia roślinnego, najczęściej korzenie, łodygi i liście egzotycznych roślin, które służą do poprawy smaku, zapachu, a po drodze do niszczenia chorobotwórczych mikroorganizmów. Dotyczy to szczególnie Indii, gdzie problem bakterii chorobotwórczych jest najbardziej dotkliwy. To właśnie z Indii rozpowszechniła się moda na dodawanie przypraw i przypraw do potraw. Jak istotne jest dodanie tych składników dla naszego kraju? I czy przyprawy są naprawdę nieszkodliwe, a nawet mogą leczyć choroby??

Przyprawy i przyprawy: ich zastosowanie i stół

Istnieje szeroki wybór przypraw i przypraw - na każdy, jak mówią, smak i kolor. Istnieją przyprawy naturalne i syntetyczne. Te syntetyczne to wanilina, glutaminian sodu, kwas cytrynowy, cukier, ocet i inne. Fakt, że substancje te nie są naturalne i są sztucznie syntetyzowane, mówi sam za siebie. Spożywanie ich w pożywieniu może spowodować poważne uszkodzenie ciała. Dotyczy to zwłaszcza substancji takich jak glutaminian sodu i cukier. Glutaminian sodu jest najsilniejszym wzmacniaczem smaku. We współczesnym przemyśle spożywczym dodaje się go dosłownie do wszystkich produktów, aby wywołać jasne wrażenie smakowe dla konsumenta. W ten sposób konsumenci uzależniają się od niezdrowych produktów, zmuszając nas do kupowania w olbrzymich ilościach produktów zupełnie niepotrzebnych dla naszego organizmu. To samo dotyczy cukru. Udowodniono empirycznie, że cukier działa na mózg w taki sam sposób jak kokaina - obrazy aktywności mózgu po zażyciu kokainy i cukru są absolutnie identyczne. I używają tego również producenci - dziś znalezienie produktu bez cukru w ​​supermarkecie jest dosłownie niemożliwym zadaniem. Cukier jest obecny nawet tam, gdzie, kierując się logiką elementarną, nie powinien go być - w majonezie, keczupie, musztardzie, kiełbasie, konserwach i tak dalej. Czemu? Ponieważ cukier doskonale tworzy uzależnienie, a jeśli do produktu zostanie dodany cukier, to osoba będzie go regularnie kupować. Dlatego w odniesieniu do przypraw syntetycznych lepiej ich powstrzymać..

Inaczej sytuacja wygląda z przyprawami naturalnymi - większość z nich ma zbawienny wpływ na organizm:

  • Anyż jest szeroko stosowany w produktach mącznych i cukierniczych. Działa przeciwzapalnie, antyseptycznie i przeciwskurczowo.
  • Asafoetida jest aktywnie stosowana w potrawach z ryżu, warzyw i fasoli. Działa przeciwdrgawkowo.
  • Anyż gwiaździsty - stosowany jako przyprawa do parzenia herbaty. Zwiększa odporność i pobudza krążenie krwi.
  • Bazylia - stosowana w sosach, zupach, sałatkach warzywnych, konserwach i marynatach. Zawiera kwas askorbinowy, który jest silnym stymulantem wzmacniającym odporność.
  • Berberys - służy do przygotowywania szerokiej gamy dań z ryżu. Do konserwacji używa się również berberysu. Dżem i słodycze są zrobione z jagód. Berberys zawiera kwas jabłkowy, winowy i cytrynowy.
  • Waleriana - stosowana jako przyprawa do sałatek, posiada przyjemny delikatny aromat i oryginalny smak. Wpływ na organizm jest korzystny. Uspokaja układ nerwowy. Pomoc przy nerwicach, bezsenności, tachykardii, epilepsji, bólach głowy i chorobach przewodu pokarmowego.
  • Wanilia jest szeroko stosowana w wypiekach i wyrobach cukierniczych. W tym do produkcji syntetycznego analogu - waniliny.
  • Goździki - używane do przygotowania marynat, wyrobów cukierniczych i różnych słodkich potraw, w tym kompotów i soków. Może być również stosowany do przygotowywania zup i sosów. Goździk jest bogaty w witaminy i minerały, ma również działanie przeciwzapalne i przeciwzapalne.
  • Musztarda - używana w sosach, majonezach i marynatach. Musztarda stymuluje trawienie, zmniejsza ryzyko dolegliwości serca, działa przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie. Może łagodzić bóle zębów i głowy. Pomaga przy chorobach jelit.
  • Imbir - stosowany do wyrobu pieczywa, wyrobów cukierniczych, miodu, kwasu chlebowego i innych napojów. Poprawia procesy trawienia i krążenia. Skuteczny na przeziębienia. Nie zaleca się stosowania w chorobach wątroby pęcherzyka żółciowego.
  • Kardamon - używany głównie do parzenia herbaty. Zawiera wiele witamin. Jest skuteczny na przeziębienia i oczyszcza przewód pokarmowy z toksyn. Ale ma efekt uboczny - zwiększa pożądanie seksualne. Dlatego nie zaleca się nadużywania.
  • Kmin - dodawany do sałatek. Działa przeciwbakteryjnie i przeciwgrzybiczo.
  • Kolendra - wykorzystywana do produkcji marynat, marynat, wyrobów cukierniczych. Kolendra jest częścią popularnego w naszym kraju chleba Borodino. Kolendra ma działanie antyseptyczne i przeciwbólowe.
  • Cynamon jest szeroko stosowany w produkcji wyrobów cukierniczych i gorących napojów. Cynamon jest używany do marynowania i innych rodzajów konserw. Ma silne działanie przeciwutleniające. Zabrania się używania w czasie ciąży.
  • Papryka czerwona - stosowana w zupach, daniach warzywnych i sosach. Ma silne działanie przeciwbakteryjne i zwiększa szybkość krążenia krwi. Tłumi namnażanie się komórek rakowych.
  • Pieprz czarny - stosowany do sałatek, dań warzywnych i strączkowych, marynat. Ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwpasożytnicze. Wspomaga trawienie.
  • Sezam - stosowany w wyrobach cukierniczych i piekarniczych. Sezam ma najwyższą zawartość wapnia spośród wszystkich innych produktów spożywczych. Zawiera znacznie więcej wapnia niż produkty mleczne i mak..
  • Kurkuma jest najczęściej stosowana w mieszance przypraw o nazwie Curry. Kurkuma jest naturalnym antybiotykiem i może również odtruwać organizm.
  • Laur - stosowany do przygotowywania zup i konserwowania. Liść laurowy to silny antybiotyk, który może hamować aktywność prawie wszystkich szkodliwych bakterii. Skuteczny nawet przeciwko prątkom gruźlicy i Staphylococcus aureus - najbardziej odpornym mikroorganizmom.
  • Melisa jest używana do sałatek i zup. Melisa ma zbawienny wpływ na układ nerwowy i układ krążenia.
  • Gałka muszkatołowa - stosowana w słodkich potrawach: cukiernictwie, kakao, kompotach, przetworach. Nie zaleca się nadużywania gałki muszkatołowej, ponieważ działa odurzająco - może powodować bóle głowy i halucynacje.
  • Mięta jest używana do produkcji różnych napojów, sałatek oraz do konserwowania warzyw. Działa przeciwutleniająco.
  • Papryka - stosowana w sałatkach i zupach. Zawiera olejki eteryczne i wiele witamin.
  • Pietruszka - stosowana do przygotowania sałatek i konserw. Posiada bogate spektrum witamin i mikroelementów.
  • Rozmaryn - stosowany w marynowaniu i innych konserwacjach. Dodawany jest do zup i sałatek. Działa immunostymulująco.
  • Kminek - stosowany do sałatek, dań warzywnych i przetworów. Działa korzystnie na nerki, rozpuszcza kamienie.
  • Koper - stosowany do sałatek, dań warzywnych i przetworów. Zawiera bogate spektrum witamin i minerałów.
  • Koper włoski to rodzaj kopru stosowany do sałatek i dań warzywnych. Może złagodzić wzdęcia. Nie nadużywaj, toksyczny w wysokich dawkach.
  • Chrzan - używany głównie do konserwacji. Zawiera wiele witamin i minerałów.
  • Tymianek - dodawany do herbaty i stosowany w procesie konserwowania. Skuteczny przeciwko robakom i wszelkiego rodzaju zapaleniom.
  • Szałwia - stosowana w sałatkach, zupach i ciastach. Szałwia to silny środek antyseptyczny.
  • Szafran - stosowany przy produkcji wyrobów cukierniczych, a także w procesie konserwowania. Są powody, by sądzić, że szafran może spowolnić pogorszenie wzroku u osób starszych.

Pikantne przyprawy

Przyprawy dodaje się do potraw, aby poprawić smak i aromat potraw, a także aby zapobiec ich szybkiemu psuciu się. Pikantne przyprawy poprawiają trawienie. Przyprawy obejmują:

  • Goździk;
  • Cynamon;
  • Wanilia;
  • Asafoetida;
  • Wanilia;
  • Badian;
  • Różne rodzaje pieprzu;
  • Kurkuma;
  • Kalgan;
  • Gałka muszkatołowa;
  • Rozmaryn;
  • Skórka owocowa;
  • Szafran.

Jakie przyprawy są najbardziej przydatne

Nadawanie smaku i zapachu produktom jest dalekie od głównej właściwości przypraw. Aby rozwiązać problemy zdrowotne, można również użyć przypraw i przypraw. Najbardziej przydatne przyprawy to:

  • Liść laurowy to silny naturalny antybiotyk. Potrafi tłumić aktywność mikroorganizmów chorobotwórczych. Regularne dodawanie liści laurowych do żywności pomoże utrzymać wysoki poziom odporności. W przypadku problemów zdrowotnych można użyć wywaru z liścia laurowego. Pełni dwie główne funkcje: jest w stanie oczyścić organizm i niszczyć chorobotwórcze mikroorganizmy i pasożyty.
  • Cynamon jest silnym przeciwutleniaczem. Regularne spożywanie cynamonu może spowolnić proces starzenia się organizmu i rozpocząć procesy regeneracji.
  • Imbir to jeden z najsilniejszych immunomodulatorów. Herbata imbirowa na przeziębienie jest jednym z najpotężniejszych środków. Nie tylko wzmacnia odporność, ale także hamuje namnażanie się bakterii chorobotwórczych.
  • Czerwona papryka - Regularne dodawanie czerwonej papryki pomoże uchronić się przed rakiem. Naukowo udowodniono, że czerwona papryka hamuje wzrost komórek rakowych.
  • Kozłek lekarski - może leczyć układ nerwowy, łagodzić załamania nerwowe, napady złości, stres, bóle głowy, a także problemy z układem sercowo-naczyniowym.

Nazwy i rodzaje przypraw i przypraw

Przyprawy można warunkowo podzielić na kilka rodzajów:

  • Pikantne warzywa. Należą do nich: warzywa z rodziny bulwiastych - różne rodzaje cebuli, czosnek, czosnek niedźwiedzi, kolba, czosnek. Warzywa korzeniowe to także warzywa pikantne: pietruszka, pasternak, seler, koper włoski i chrzan..
  • Przyprawy. Należą do nich wszelkiego rodzaju piołun, mięta, musztarda, rukiew wodna. Zioła to popularne przyprawy takie jak bazylia, koniczyna, anyż, kolendra, lubczyk, lawenda, majeranek, kminek, trybula, jałowiec, ruta, kminek, koperek, fengurek, czarnuszka, tymianek, szałwia, estragon i inne..
  • Mieszanki przyprawowe. Należą do nich: curry, adjika, dolma, khmeli-suneli, garni bouquet, shitimitogarashi i wiele innych..
Nazwy
Zdjęcie
AplikacjeDodatkowy
Informacja
W medycynieW gotowaniu
Asafoetida
Nasiona i owoce Astafetydy są stosowane jako wiatropędne, przeciwskurczowe i wykrztuśne w postaci proszku, emulsji i nalewki.Przyprawę uzyskuje się z mlecznego soku z korzeni rośliny. Jest stosowany w małych ilościach w potrawach warzywnych i rybnych, smakuje trochę jak czosnek.Uprawiana w Iranie i Afganistanie. Sprzedawane jako żywica lub drobny proszek.
Wanilia (Wanilia)
W medycynie ludowej wanilię stosuje się przy gorączce, niestrawności, chlorozie, zaburzeniach układu nerwowego, chorobach psychicznych, senności, reumatyzmie.Wanilia, praktycznie najlepsza przyprawa używana do produkcji słodyczy, herbatników, kompotów owocowych, dań mlecznych, ciast i kremów cukierniczych.Dobrej jakości laski wanilii mają zwykle od 10 do 20 centymetrów długości, są miękkie, giętkie, zaokrąglone, tłuste w dotyku, ciemnobrązowe lub prawie czarne. Najlepsze odmiany są również pokryte nalotem białawych kryształów.
Anyż
Korzystny wpływ na organizm człowieka przypisuje się zawartości olejków eterycznych, żywic, garbników i cukrów. Badian działa przeciwskurczowo, wiatropędnie i poprawia pracę żołądka.Anyż dobrze komponuje się z czosnkiem, imbirem, cynamonem, goździkami, ziele angielskie i papryką, koperkiem, pietruszką, w słodkich potrawach i ciastach - z cynamonem, lukrecją, wanilią.W smaku anyżu gwiazdkowatego jest słodko-gorzki. Zapach przypomina anyż. Natomiast pozbawiony jest słodyczy i zmian podczas obróbki cieplnej. Suchy dojrzały anyż jest używany jako przyprawa..
Bazylia (bazylia)
Bazylia ma lekko gorzki smak ze słodkawym posmakiem. Dodawany jest przy soleniu pomidorów, ogórków, dyni i borowików, przy marynowaniu kapusty, marynowaniu bakłażanów i papryki.Bazylia jest źródłem olejków eterycznych, eugenolu i kamfory. Olejek eteryczny i czysty eugenol są wykorzystywane w przemyśle perfumeryjnym i spożywczym jako substancja aromatyczna, a także surowiec do produkcji waniliny..
Goździki
Olejek goździkowy jest farmakopealny w większości krajów rozwiniętych. Składnik miejscowych środków drażniących, przeciwbólowych, maści na kaszel i balsamów. Jest najczęściej stosowany w stomatologii, zwłaszcza jako składnik tymczasowych wypełnień. Często stosowany w aromaterapii i odstraszaniu owadów.Głównie w kuchni goździki służą do przyrządzania marynat (grzybowych, owocowo-jagodowych, mięsnych, warzywnych, rzadziej ryb). Mieszanki przypraw, w tym goździki, są używane w przemyśle cukierniczym, konserwowym i wędliniarskim.Goździki mają ostry smak i charakterystyczny mocny aromat. Co więcej, ostrość i aromat są skoncentrowane w różnych częściach pąka. Czapka daje najbardziej subtelny aromat, a płonąca część znajduje się w ogonku. Łodyga goździka po fermentacji powinna stać się elastyczna i po wyciśnięciu pozostawiać tłusty ślad olejku na papierze..
Musztarda (Musztarda)

Musztarda rozpuszcza gorące guzy. Ubijana i popijana wodą słodzoną miodem musztarda łagodzi uporczywy ból gardła. Musztarda otwiera blokady w kościach sitowych, pomaga w impotencji. Musztarda pomaga w zatruciu wszelkimi truciznami, rozjaśnia widzenie.Do gotowania używa się zarówno całych, jak i mielonych nasion. Musztarda jest dodawana do sosów sałatkowych i majonezu. Dodawany jest do sosów serowych i sosów do białej kapusty i kalafiora, topinamburu czy porów. Dobrze komponuje się z wędlinami i wędlinami..Lotne opary gorczycy mają działanie przeciwbakteryjne, fitonobójcze: na tej podstawie jest obecnie szeroko stosowany w przemyśle spożywczym do przechowywania łatwo psujących się produktów..
Imbir (imbir)
Napar, nalewka, liście herbaty, a także w postaci proszku imbir stosowany jest przy chorobach lokomocyjnych, na wrzody żołądka, w celu zwiększenia apetytu i poprawy trawienia, miażdżycy, zaburzeń metabolizmu tłuszczów i cholesterolu, w celu normalizacji stanu naczyń krwionośnych.Imbir nadaje subtelny smak zupom, zwłaszcza rosołom drobiowym, zupom owocowym, zupom mięsnym, fasolowo-ziemniaczanym, sosom, dziczyznie, wszelkim potrawom z ryżu. Zmieszany z solą służy do aromatyzowania serów, produktów mięsnych, ryb, gotowanego kurczaka, smażonego mięsa i warzyw. Imbir nadaje bardzo przyjemny smak smażonej wieprzowinie, ale szczególnie pieczonej kaczce i pieczarkom.Najczęściej imbir występuje w postaci zmielonej. Mielona przyprawa to szaro-żółty proszek w proszku.
Kardamon
W medycynie kardamon i olejek eteryczny są stosowane jako środek antyseptyczny na wysoką temperaturę ciała, zapalenie krtani, zapalenie oskrzeli, zapalenie tchawicy, zapalenie płuc. Olejek eteryczny z kardamonu zwiększa funkcję wydzielniczą i motoryczną przewodu pokarmowego i jest stosowany przy kolce żołądkowej i jelitowej, słabej tolerancji pokarmowej, wymiotach.Kardamon oddziałuje również na nasz organizm na subtelnym, psychofizycznym poziomie: zgodnie ze starożytną nauką o zdrowiu Ajurwedą, kardamon bardzo przyczynia się do aktywności i jasności umysłu, pobudza serce, daje uczucie lekkości i spokoju oraz dobrego samopoczucia..
pieprz cayenne
Kapsaicyna i olejki eteryczne zawarte w jego składzie poprawiają krążenie i zwiększają przepływ krwi do narządów miednicy, tonizują układ nerwowy i zwiększają potencję. Zewnętrznie działa rozpraszająco i drażniąco na skórę, jest częścią plastra pieprzowego.To najgorętsza przyprawa, jaką znamy. Papryka znajduje się w różnych sosach, w tym w keczupie, oraz w popularnej pikantnej mieszance curry. Papryka dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, warzywnymi, strączkowymi i ryżowymi, nadając im ostry smak i aromat.Jako przyprawa, podobnie jak inne rodzaje papryki, stosuje się świeże lub suszone owoce i nasiona. Inne nazwy: papryka indyjska, papryka brazylijska, chili, ancho (Meksyk), Lombok (Indonezja), pili-pili (Afryka).
Nasiona selera
Olej z nasion selera jest stosowany w medycynie w leczeniu astmy, wzdęć i chorób oskrzeli..Stosowany w marynatach, daniach warzywnych, sosach sałatkowych, pieczywie, zupach, sosach pomidorowych. Z nasion selera wytwarza się sól selerową, bukiet garni, pikle i mieszankę curry.Nasiona selera - małe, szaro-brązowe, z cienkimi bliznami.
Nasiona selera powinny być używane w niewielkich ilościach, ponieważ mają dość mocny, a czasem nawet gorzki smak..
Cynamon
W medycynie i aromaterapii stosowanie cynamonu wiąże się przede wszystkim z działaniem kompleksu jego lotnych substancji aromatycznych, z których część można wyodrębnić jako produkt rynkowy - olejek eteryczny. Wyciągi z cynamonu i olejki eteryczne zyskały reputację cennego składnika leków na przeziębienie.Wykorzystywany jest do przygotowania szeregu deserów, czekolady, gorących cukierków i likierów. Na Bliskim Wschodzie cynamon jest często stosowany w pikantnych daniach z kurczaka lub jagnięciny. W Ameryce cynamon i cukier są często używane jako dodatek do zbóż lub owoców, zwłaszcza jabłek. Cynamon jest używany do konserw, zwłaszcza w marynatach.Tani cynamon z Chin, Wietnamu i Indonezji (tak zwany „fałszywy cynamon” lub kasja) zawiera niebezpieczną substancję kumarynę (łac. Kumarynę). Cynamon cejloński zawiera tylko 0,02 g / kg, sztuczny cynamon - 2 g / kg.
Kolendra
Skutecznie obniża poziom cukru we krwi i normalizuje poziom insuliny w organizmie. Owoce kolendry są stosowane jako środek antyseptyczny i przeciwbólowy przy zapaleniach żołądka, wrzodach żołądka i dwunastnicy.Owoce kolendry są szeroko stosowane jako przyprawa do aromatyzowania i witaminizacji kiełbas, serów, konserw mięsnych i rybnych, marynat, marynat i likierów, są dodawane do wypieku chleba Borodino, wyrobów cukierniczych i kulinarnych, a także do produkcji niektórych rodzajów piwa.Olejek eteryczny z kolendry znajduje zastosowanie w technologii, produkcji mydła oraz w przemyśle tekstylnym..
Kumin (Zira)
(Kminek)
Zira ma wyraźne właściwości antyseptyczne, leczy rany. Tymol jest stosowany w stomatologii. W Indiach owoc jest używany jako środek pobudzający i moczopędny. Zira wzmacnia żołądek i jelita, pobudza apetyt. Balsamy z kminku zmieszanego z oliwą z oliwek lub mąką fasolową pomagają rozpuszczać guzy.W Indiach kminek jest dodawany do potraw warzywnych i jest częścią curry. W Azerbejdżanie zira (jire) umieszcza się w pilaw. W Kirgistanie zira jest przyprawiana smażonym mięsem z warzywami, dodawana do przyprawiania sosów i marynaty do mięs. W Uzbekistanie doprawia się nim zimne przekąski, zupy, dania gorące i produkty mączne. W Armenii, gdzie mielony kminek nazywa się chaman, używa się go do produkcji specjalnego rodzaju suszonej kiełbasy płaskiej zwanej sujukh..Zapach jest mocny, gorzki, lekko orzechowy. Zwiększona przez mielenie lub prażenie nasion.
Kurkuma (Kurkuma)
Lecznicze właściwości kurkumy są znane w Hindustanie od starożytności. Uważano, że kurkuma „oczyszcza organizm”.W rybnych curry i daniach rybnych (mała szczypta kurkumy dodana do mąki, w której oblana jest ryba, nadaje złoty kolor i delikatny imbirowy posmak), w celu nadania koloru i aromatu potrawom z ryżu, w sosie chutney, ryżu indyjskim i południowo-wschodnim.Kurkuma to wspaniały barwnik. Tkaniny w ciemnych kolorach, utrzymywane w naparach, przywracają ich pierwotny kolor, a len pomaga wyeliminować swędzenie, polekowe zapalenie skóry i alergiczne wysypki.
Liść laurowy (Laurus nobilis)
Liść laurowy jest dobrym lekarstwem na podniecenie nerwowe, niedowłady i porażenia nerwu twarzowego, pomaga przy nowotworach wątroby i śledziony, przy kolkach, bólach stawów. Liście laurowe są również dobre dla słuchu. Kąpiele z wywaru z liści są przydatne w chorobach pęcherza i macicy.Liście laurowe - znana przyprawa i przyprawa do potraw i konserw.Laur w pełni zachowuje swoje właściwości po wysuszeniu. To jest jego przewaga nad wieloma innymi roślinami..
Majeranek (Majorana)
Majeranek poprawia trawienie, jest wskazany przy wzdęciach, ma działanie moczopędne i uspokajające. W medycynie w niektórych krajach roślina jest stosowana w chorobach dróg oddechowych i narządów trawiennych. Stosowanie majeranku jest wskazane w żywieniu dietetycznym pacjentów z żołądkiem..Dodawany jest do sałatek, zup, dań rybnych i warzywnych świeżych lub suszonych oraz do konserw. Roślina jest również używana do przygotowania likierów, likierów, puddingów, kiełbasek, octu i herbaty.Ziele majeranku jest suszone w pęczkach na powietrzu. W dobrze zamkniętych naczyniach majeranek można przechowywać przez długi czas bez utraty cennych właściwości..
Mak (Nasiona Maku)
Morfina jest jednym z najbardziej znanych opiatów i jest stosowana w medycynie jako naturalny środek przeciwbólowy. Morfina powoduje uzależnienie fizyczne i psychiczne, aw przypadku przedawkowania prowadzi do śmierci z powodu depresji oddechowej. Kodeina jest stosowana w medycynie jako środek przeciwkaszlowy.W europejskim pieczywie, ciastach i ciasteczkach, w niektórych słodyczach (na przykład w tureckiej chałwie), indyjskich curry, do zagęszczania sosów. Bardzo smaczne jest suszenie nasion i posypywanie ich jogurtem, smażenie na maśle i podawanie z makaronem.Olej makowy znajduje zastosowanie w przemyśle cukierniczym i konserwowym, w przemyśle perfumeryjnym oraz do produkcji farb do malowania..
Jałowiec (Jałowiec)
Szyszki jałowca znajdują zastosowanie w praktyce medycznej. Przygotowane z nich preparaty są przepisywane na choroby nerek i pęcherza jako środek przeciwzapalny; występuje wysoki efekt zewnętrznego stosowania wywaru jałowcowego w leczeniu zapalenia skóry i różnych postaci egzemy; olej z jałowca stosowany przy reumatyzmie, zapaleniu wielostawowym, nerwobólach i zapaleniu korzonków.Jałowiec jest używany jako przyprawa w kuchni. Mielone jagody są używane do przygotowywania dań z dziczyzny lub mięsa i drobiu, aby nadać im specyficzny smak dziczyzny. Dodawany również do sosów, bulionów, kapusty kiszonej, ziemniaków, pasztetów, mięsa mielonego, marynat mięsnych, likierów.Jagody jałowca należy stosować w bardzo ograniczonych ilościach. Najczęstsza dawka to 5-7 jagód na 1 kg produktu. Należy pamiętać, że w dużych ilościach mogą spowodować zatrucie.
Gałka Muszkatołowa / Maczuga
Gałka muszkatołowa rozluźnia mięśnie, uspokaja ciało, a także pomaga wypłukać gazy z organizmu. Dlatego gałka muszkatołowa jest często stosowana w celu wyeliminowania problemów z przewodem pokarmowym, a także przy różnych zaburzeniach nerwowych, chorobach nerek i wątroby. Gałka muszkatołowa pomaga złagodzić nudności i wymioty.Wymienne, dobre do dań bliskowschodnich i do jagnięciny. Gałka muszkatołowa jest słodsza, stosowana do ciast, herbatników, puddingów mlecznych. Użyj matsis w niesłodzonych sufletach i białych sosach, aby przyprawić warzywa, takie jak szpinak lub kalafior.Dwie przyprawy z jednego owocu; gałka muszkatołowa - duże, owalne nasiona, sprzedawane w całości lub mielone; matsis - koronkowa muszla otaczająca orzech; sprzedawane jako suszone szczyty lub mielone.
Oregano
Dodanie wywaru z liści oregano do kąpieli pomaga złagodzić bóle mięśni i jest dobre na reumatyzm. Wiadomo, że właściwości oregano łagodzą ból u kobiet podczas menstruacji, łagodzą wynikający z tego depresyjny nastrój, przywracają cykl.Roślina wchodzi w skład pikantnych mieszanek do pasztetów, nadzień wątrobowych lub mięsnych, kiełbas domowych. Suszone lub świeże zioło jest jednym ze składników światowej sławy przyprawy „oregano”. Oregano dodaje się do smażonych, duszonych i pieczonych mięs, sosów i sosów. W kuchni włoskiej służy do aromatyzowania pizzy.Przyprawa oregano to suszone liście i kwiatostany rośliny. Używane są również świeże liście oregano. Przyprawa ma przyjemny, subtelny zapach i ostry, gorzki smak. Oregano pobudza apetyt i ułatwia trawienie.
Kozieradka (Szambala)
(Kozieradka)
W starożytnym Egipcie kozieradka była używana w celu ułatwienia porodu i zwiększenia laktacji. W Europie stosuje się go przy bolesnych miesiączkach. Turyści parzą herbatę z kozieradki jako lekarstwo na skurcze żołądka spowodowane nieprzyzwoitym jedzeniem. Ostatnie badania wykazały, że kozieradka może obniżać poziom cukru we krwi.Nasiona Szambali mają gorzki smak, więc nie bierz więcej niż mówi przepis i bądź bardzo ostrożny podczas ich opiekania. Powinny pozostać jasnobrązowe. Jeśli nasiona kozieradki zabarwiają się na czerwono-brązowe podczas opiekania, sprawią, że danie będzie gorzkie..Jako przyprawę stosuje się suche nasiona o nieregularnym kształcie, żebrowane, prawie sześcienne. W sprzedaży są w postaci proszku, raczej trudno je zmielić bez samochodu.
Papryka
Papryka pobudza apetyt i ogólnie poprawia pracę przewodu pokarmowego.Dobrze komponuje się z mięsem, zwłaszcza wieprzowiną, kurczakiem, warzywami, zwłaszcza pomidorami i kapustą, serem, twarogiem, jajami, rybami i owocami morza. Paprykę włożyć do gulaszu, chili, zup, sosów, sałatek, jaj faszerowanych, ryżu, dań z mielonego mięsa.Papryka zawiera dużo cukru, dlatego poddana obróbce termicznej bez wymaganej ilości płynu szybko karmelizuje i spala się: jej kolor staje się brązowy, a smak jest gorzki.
Czarny pieprz (Ziarna pieprzu)
Owoce pieprzu czarnego zawierają piper - 4,5-7,5, piperydynę, olejek eteryczny, hawicynę, skrobię, białko, witaminy. Pieprz czarny ma właściwości bakteriobójcze i napotne. Wspomaga usuwanie szkodliwych substancji z organizmu, pobudza apetyt, wzmaga wydzielanie śliny, wspomaga trawienie.Czarny pieprz jest bardzo szeroko stosowany w kuchni i trudno znaleźć produkty, które nie byłyby nim aromatyzowane. Zimne przekąski doprawiane są przyprawami: sałatki, kawior, ryby marynowane, galaretowate i faszerowane, galaretki, dania na zimno z serów, twarożek, mięsa, ryby, drób, dziczyzna. Jest dodawany do wszystkich zup z wyjątkiem nabiału, słodyczy i owoców..Pieprz czarny stosuje się zarówno z całym groszkiem, jak i mielonym - zarówno jako osobna przyprawa, jak i w różnych mieszankach
Pietruszka (Petroselinum)
Nasiona są stosowane jako napotne i moczopędne w przypadku obrzęków, obrzęków serca, kamieni nerkowych i pęcherza oraz kamicy żółciowej. Nasiona są pobierane na nieregularne miesiączki, zapalenie gruczołu krokowego.Pietruszka służy przede wszystkim do gotowania potraw warzywnych, różnych zup mięsnych. Tuż przed podaniem do naczynia dodaje się drobno posiekaną natkę pietruszki.Pietruszkę należy kroić, a nie siekać, ponieważ wraz z obfitym sokiem traci się wiele substancji aromatycznych i smakowych. Jeśli pietruszka zostanie umyta nie zimną, ale ciepłą wodą, stanie się bardziej aromatyczna..
Rozmaryn (Rosmarinus)
Liście i roczne pędy rozmarynu były używane w medycynie ludowej wewnątrz na brak miesiączki, jako środek ściągający, tonizujący na impotencję; środek uspokajający na zaburzenia nerwowe w okresie klimakterium; środek przeciwbólowy na ból serca i kolki żołądkowej oraz zewnętrznie z zapaleniem nerwu, zakrzepowym zapaleniem żył, reumatyzmem, zapaleniem ślinianek, leukorrhoeą, jako środek gojący rany.Rozmaryn dobrze komponuje się ze smażonym mięsem, pieczarkami, jajkami oraz różnymi warzywami (pomidory, szpinak, groszek, bakłażan, cukinia, kalafior i ziemniaki). Dodawany jest do sosów i zup, szczególnie dobrze komponuje się z daniami serowymi. Szczypta rozmarynu dobrze komponuje się z ponczem winnym lub galaretką jabłkową.Liście rozmarynu są szeroko stosowane w kuchni. Jednak nie każdy arkusz nadaje się do użytku. Uważa się, że najlepszym zastosowaniem kulinarnym są liście zebrane z rośliny nie kwitnącej..
Sumy (sumak)
Działa uspokajająco na pęcherz i pomaga w moczeniu nocnym. Dzięki garbnikom stosowany jest przy dolegliwościach żołądkowo-jelitowych.Sumak jest dodawany do potraw z ryb i drobiu, w marynatach, sałatkach, kebabach i roślinach strączkowych. W Turcji i Iranie ryż jest obficie posypywany mielonym sumakiem. Sumak z drobno posiekanym ryżem to popularna azjatycka przekąska. W Libanie, Syrii i Egipcie do potraw mięsnych i warzywnych dodaje się bardzo gęsty wywar z jagód sumacha. Sos jogurtowy z sumakiem podawany jest z kebabami. Doprawiona sałatkami i pysznymi deserami.Sumak nadaje potrawom kwaśny smak i jest często używany zamiast cytryny. Sumak jest szeroko stosowany w kuchni środkowoazjatyckiej, praktycznie zastępując cytrynę, nadając potrawom różowy (bardziej wiśniowy) kolor.
Tamaryndowiec
Miazga, liście i kora są również wykorzystywane w medycynie. Na przykład na Filipinach liście są tradycyjnie używane do produkcji herbaty ziołowej, która, jak wykazano, łagodzi gorączkę w malarii. Ze względu na swoje właściwości lecznicze tamaryndowiec stosowany jest w ajurwedzie w leczeniu chorób przewodu pokarmowego..W Europie tamaryndowiec jest jednym ze składników tzw. „Sosu Worcestershire”, jest dodawany do wypieków, kruche ciastek, słodyczy, lodów i cukierków. Doskonale smakuje chutney, dżemom i galaretkom, dobrze komponuje się z bananami. Tamaryndowiec „zmiękcza” słodkie i pikantne potrawy, bazujący na nim sos nadaje smażonemu mięsu niezwykłego smaku.Miąższ zielonych owoców jest bardzo kwaśny w smaku i służy do przygotowywania pikantnych potraw. Dojrzałe owoce są słodsze i można je wykorzystać do przygotowania deserów, napojów, przekąsek.
tymianek
Ziele tymianku stosuje się na przeziębienia jako środek zwiększający wydzielanie oskrzeli i przyspieszający opróżnianie plwociny. Pij na kaszel, zapalenie oskrzeli i inne choroby górnych dróg oddechowych. Zioło ma działanie dezynfekujące, przeciwrobacze i przeciwskurczowe.Tymianek zwyczajny, dodając odrobiny goryczy, sprawia, że ​​smażone potrawy z tłustych mięs (wieprzowina, jagnięcina i drób) oraz drobiu (kaczka, indyk, gęś) są pikantne. Ta przyprawa jest doprawiona podrobami, dziczyzną. Jest umieszczany w naczyniach jajecznych i różnych serach. Świetnie nadaje się również do pasztetów wieprzowych, wątroby wieprzowej.Pełzający tymianek ma mocny aromat, dlatego należy go stosować w niewielkich ilościach jako przyprawę. Do gotowania używa się zielonych liści i suszonych końcówek rośliny..
Kminek
Istnieją preparaty z kminku przeznaczone do leczenia chorób przewodu pokarmowego. Owoce kminku podrażniają kubki smakowe, odruchowo zwiększają pracę układu pokarmowego, hamują procesy gnicia i fermentacji. Na tych właściwościach opiera się jego aplikacja..Niektóre rodzaje serów i likierów są aromatyzowane czarnuszką. Ta przyprawa jest świetna do konserw. Dodawany jest do kompozycji marynat do marynowania pomidorów i ogórków, marynowania kapusty, marynowania grzybów.Kminek to wspaniała przyprawa. Ma cierpki, cierpki smak i zapach. Ze względu na trwały aromat kminku dobrze sprawdza się w kompozycjach przyprawowych.
Koper
Napar z liści i łodyg stosowany jest przy nadciśnieniu I i II stopnia oraz jako środek moczopędny. Nasiona kopru i olejek eteryczny działają wiatropędnie, uspokajająco, przeciwskurczowo, a także uspokajająco. Olejek eteryczny umiarkowanie drażni komórki wydzielnicze gruczołów oskrzelowych, przez co ułatwia wydzielanie śluzu oskrzelowego. Napar z nasion jest stosowany wewnętrznie jako środek przeciw hemoroidom, a zewnętrznie jako środek gojący rany i alergiczny świąd skóry.Młode liście kopru są używane jako aromatyczna przyprawa smakowa do dań na ciepło i na zimno, solone i suszone do późniejszego wykorzystania; warzywa i owoce - do aromatyzowania wyrobów cukierniczych, herbaty, marynat, marynat, kapusty kiszonej. Roślina zawiera fitoncydy i soląc warzywa nie tylko nadaje im specyficzny smak, ale także chroni je przed pleśnią i psuciem.Koper ma mocno korzenny orzeźwiający smak i aromat. Używany świeży, suszony lub solony.
Nasiona kopru
Zioło i owoce kopru włoskiego są przepisywane na spastyczne zapalenie jelita grubego, wzdęcia, poprawę apetytu, trawienie, wydzielanie żółci, a także na drogi żółciowe i moczowe oraz inne choroby (koper włoski może być korzystny w leczeniu chorych na raka). Szczególnie często napar z kopru włoskiego jest przepisywany w pediatrii (w postaci wody koperkowej). Skład chemiczny kopru włoskiego jest podobny do kopru ogrodowego..Z wyglądu przypomina koper, w smaku i aromacie jest bliższy anyżowi, ale ma słodszy i przyjemniejszy smak. Koper jest pospolity i warzywny, ten ostatni ma mięsisty pień. Należy go bardzo dokładnie określić: można go pomylić z innym, trującym parasolem!
Cząber (Satureja)
Przemysł farmaceutyczny wykorzystuje cząber ogrodowy do produkcji olejków eterycznych, herbat leczniczych i nalewek. Badania kliniczne potwierdziły skuteczność stosowania leczniczych form cząbru na wzdęcia, jako środka ściągającego na dolegliwości żołądkowo-jelitowe, a także przeciwrobaczego, na kolkę żołądkową i do kąpieli wzmacniających..Cząber jest używany do potraw z roślin strączkowych: jest klasyczną przyprawą do zupy fasolowej. Służy również do przyprawiania niektórych sałatek, grzybów, mięsa króliczego, szynki, serów, marynat. Roślina jest również jednym ze składników mieszanych przypraw, jak np. „Cząber bułgarski”. Ta pachnąca przyprawa jest niezbędnym składnikiem do zakwaszania ogórków i konserwowania groszku, ponieważ w tym przypadku nadaje im słodko-kwaśny smak.Roślina ma silny aromat, pikantny, ostry i ostry smak. Świeże i suszone liście są używane jako przyprawa.
Szałwia (Szałwia)
Liście szałwii mają działanie dezynfekujące, przeciwzapalne, ściągające, hemostatyczne, zmiękczające i ograniczające wydzielanie potu. Stosowany w postaci naparu i nalewki z liści do płukania jamy ustnej, przy zapaleniach jamy ustnej, nieżytach górnych dróg oddechowych, przy dusznicy bolesnej i schorzeniach ginekologicznych w postaci podań leczniczychSzałwia znajduje również szerokie zastosowanie w kuchni: jako dodatek smakowy do potraw z drobiu i do sosów rybnych. Ziele szałwii jest również dodawane do nadzienia do kiełbas domowych. Szałwia jest umieszczana w marynatach do ryb, sosach rybnych, ziołowych, sałatkach, w ogórkach kiszonych.