Naturalna oliwa z oliwek

Z przyjemnością oferujemy Państwu oliwę z oliwek extra virgin Extra Virgin, która nie ma odpowiednika w Rosji. To pierwszy ekologicznie czysty produkt - pierwsza młoda żywa oliwa z oliwek w Rosji, której kwasowość nie przekracza 0,8% (!). Wyprodukowany na ziemiach starożytnego greckiego miasta Clazomenes, centrum produkcji oliwy z oliwek w starożytnym świecie (terytorium współczesnej Turcji).

Żywa oliwa z oliwek

Oliwa z oliwek to oliwa otrzymywana z owoców drzew oliwnych. Za tak prostym wyjaśnieniem kryje się ogromna paleta odcieni i kolorów smaku i użytecznych właściwości tego wspaniałego produktu..

Żywa oliwa z oliwek to taka, która nie została przetworzona chemicznie ani rafinowana. To właśnie ten olejek zachował wszystkie naturalne dobroczynne właściwości. Zdrowe odżywianie dla Twojego zdrowia i dobrego samopoczucia!

Kup oliwę z oliwek

Sklep z naturalną oliwą z oliwek http://olivprodo.ru ma przyjemność zaoferować Państwu asortyment ekologicznych olejów z Turcji (Damalis, Seroliva, Olive Elixir) w różnych pojemnikach i opakowaniach, zestawy upominkowe z oliwą z oliwek w okazyjnej cenie, a także produkty z drewna oliwnego... Oliwę z oliwek dostarczymy do Ciebie bezpiecznie, ponieważ opakowanie każdego pojemnika jest wykonane ze szczególną starannością, co całkowicie wyklucza możliwość uszkodzenia towaru.

Olej Extra Virgin dla Ciebie

Nierafinowana oliwa z oliwek, która ma wyjątkowy przyjemny owocowy smak, jest wolna od wad smakowych i spełnia określone normy referencyjne dotyczące składu chemicznego, nazywana jest oliwą Extra Virgin..

W tym oleju owocowy smak pozostaje nienaruszony, a jakość tej oliwy z oliwek świadczy o zwiększonym stopniu staranności i staranności w całym procesie produkcji. Słusznie nazywany jest głównym składnikiem diety śródziemnomorskiej..

OLIWA Z OLIWEK

Nazwa łacińska: Olea europaea

Tytuł w języku angielskim: Oliwa z oliwek

Synonimy (РУС): olej prowansalski

Rodzina: oliwki (Oleaceae)

Użyta część: pulpa owocowa

Występowanie: Uprawiana odmiana oliwki europejskiej jest uprawiana we wszystkich krajach śródziemnomorskich, na Ukrainie na południowym wybrzeżu Krymu, w Gruzji, Azerbejdżanie, Turkmenistanie, Iraku, Iranie, Pakistanie i północnych Indiach. W 1560 roku trafił do Ameryki, gdzie uprawiany jest głównie w Peru i Meksyku..

Opis gatunków botanicznych: Oliwa europejska (łac. Olea europaea; oliwka, oliwka) to wiecznie zielone subtropikalne drzewo z rodzaju Olive (łac. Olea) z rodziny Olive (Latin Oleaceae). Inne nazwy to drzewo oliwne, oliwka europejska. Oliwka to także nazwa owocu drzewa oliwnego; inna nazwa tego owocu to oliwka. Wysokość dorosłego, uprawianego drzewa oliwnego wynosi zwykle od pięciu do sześciu metrów, ale czasami dochodzi do 10-11 metrów lub więcej. Pień pokryty jest szarą korą, guzowatą, zakrzywioną, na starość zwykle wydrążoną. Gałęzie są sękate, długie, u niektórych odmian opadające. Liście są wąsko lancetowate, o całych krawędziach, szaro-zielone, nie opadają zimą i odnawiają się stopniowo w ciągu dwóch do trzech lat. Pachnące kwiaty są bardzo małe, białawe, z dwoma pręcikami, umiejscowionymi w kątach liści w postaci panikulowatych pędzli. Kwitnie pod koniec czerwca. Owocem jest pestkowiec, najczęściej wydłużony, owalny (2-3,5 cm długości), o spiczastym lub tępym nosie, z mięsistą owocnią zawierającą olej. Kolor miąższu owocu jest zielony, po dojrzewaniu zmienia kolor na czarny lub ciemnofioletowy, często z intensywnym woskowym nalotem. Kamień jest bardzo gęsty, z rowkowaną powierzchnią. Dojrzewanie owoców następuje 4-5 miesięcy po kwitnieniu. Ponieważ oliwka jest rośliną dwupienną, podczas sadzenia w każdym dołku sadzi się dwie rośliny: samicę i samca do zapylenia.

Tradycyjne zastosowania: Od czasów starożytnych ludzie spożywali owoce oliwki i robili z nich oliwę. Oliwki są bogate w tłuszcze; wydajność oleju w absolutnie suchej masie w zależności od gatunku pomologicznego waha się od 50 do 80%. Owoce są bogate w białka, pektyny, cukry, witaminy: B, C, E, P-aktywne katechiny, zawierają sole potasu, fosforu, żelaza i innych pierwiastków. Ponadto w owocach znajdują się węglowodany, katechiny, kwasy fenolokarboksylowe, substancje pektynowe, saponiny triterpenowe. Liście zawierają kwasy organiczne, fitosterol, glikozyd oleuropeiny, żywice, flawonoidy, elenolid laktonu, gorzki i garbniki, olejek eteryczny, w skład którego wchodzą etery, fenole, kamfen, eugenol, cyneol, cytral i alkohole. Liście zawierają glikozydy, kwasy organiczne, goryczkę, flawonoidy i garbniki. Głównym produktem, na który uprawia się tę roślinę, jest oliwa z oliwek. Ale owoce oliwek są szeroko stosowane w przemyśle konserwowym do produkcji konserw z zielonych owoców i czarnych oliwek solonych na sucho. Oliwa z oliwek prowansalskich wykorzystywana jest w przemyśle spożywczym do produkcji pysznych konserw rybnych (szproty, sardynki) Zawartość tłuszczu, jego właściwości chemiczne i fizyczne zależą od szeregu czynników, warunków glebowo-klimatycznych roku, zabiegów agrotechnicznych, odmian pomologicznych. Oliwki konserwowe, oliwki czarne solone na sucho, a zwłaszcza oliwki nadziewane, mają ostry smak, są niezastąpioną przekąską, pyszną konserwą, uzupełnieniem asortymentu produktów spożywczych, a przede wszystkim mają walory lecznicze. Zielonkawożółte, ciężkie, mocne i kręcone drewno, dobrze nadaje się do polerowania i służy do produkcji mebli. Doceniają go również rzeźbiarze, wykorzystywani do inkrustacji oraz do produkcji drogich wyrobów tokarskich i stolarskich. Kora oliwna jest stosowana jako substytut quiny, a napary z liści normalizują ciśnienie krwi i oddychanie. Eksperci twierdzą, że oliwki zawierają prawie wszystkie niezbędne dla człowieka witaminy i minerały. Surowy miąższ owocu zawiera aż 80% nie wysychającego oleju, który zawiera unikalne w swoich właściwościach nienasycone kwasy tłuszczowe - oleinowy (75%), linolowy (13%) i linolenowy (0,55%). W przeciwieństwie do tłuszczów zwierzęcych nie tylko nie są szkodliwe, ale przynoszą znaczne korzyści organizmowi - zapobiegają rozwojowi miażdżycy, chorobom serca i naczyń, nie zawierają i nie sprzyjają eliminacji cholesterolu, mają korzystny wpływ na narządy trawienne. Hiszpańscy maselnicy uważają, że oliwki są przydatne dla osoby w każdym wieku i mogą stać się podstawą diety nawet dzieci. Faktem jest, że zawarte w nich kwasy - główny składnik witaminy F - są niezbędne jako budulec błon komórkowych, a organizm sam je tylko częściowo syntetyzuje.

Metoda produkcji: Oliwa z oliwek (prowansalska) otrzymywana jest poprzez tłoczenie miąższu oliwek.

Cechy fizyczne:

Smak: z lekką goryczką
Kolor: wyrafinowany - jasnożółty
nierafinowany - żółto-zielony
Zapach: mocny, gorzko-korzenny

Główna obsada:

Glicerydy kwasu oleinowego (do 80%), palmitynowego (do 10%), stearynowego (5-8%), linolowego, arachidowego i innych kwasów; fitostyren, fosfolipidy, lecytyna, białko, witaminy A, D, E, K, pierwiastki śladowe.

Działanie farmakologiczne: Oliwa z oliwek ma właściwości: żółciopędne, przeczyszczające, pobudzające, zmiękczające, odżywcze, regenerujące, regenerujące, nawilżające, przeciwzapalne, antyseptyczne.

Efekt kosmetyczny: W praktyce kosmetycznej oliwa z oliwek służy do pielęgnacji skóry suchej, podrażnionej, zapalnej, łuszczącej się, wygładzania zmarszczek.

Wskazania do stosowania: Oliwa z oliwek stosowana jest przy chorobach przewodu pokarmowego (zapalenie żołądka z wysoką kwasowością, wrzody żołądka, zaparcia), chorobach pęcherzyka żółciowego (kamica żółciowa, cholestaza, zapalenie pęcherzyka żółciowego); zatrucie (szkodliwe działanie trucizn i chemikaliów); na choroby mięśni i stawów, w tym bóle mięśni i stawów; ból pleców, ból pleców, szczypanie, skurcze; choroby skóry, zapalenia skóry, otarcia, użądlenia pszczół, os i trzmieli, tłusty łojotok.

Alternatywne zastosowania: Oliwa z oliwek jest używana w przemyśle perfumeryjnym. Drugi i niższy gatunek oleju to oleje do drewna i używane są do smarowania maszyn podczas produkcji mydła.

Cechy: Oliwa z oliwek nie wysycha.

Oliwa z oliwek

Olej roślinny otrzymywany z oliwek. Różni się kolorem od jasnożółtego do ciemnozielonego, w zależności od stopnia dojrzałości owocu. Jest produktem narodowym Włoch, Grecji, Hiszpanii.

Produkcja

Aby uzyskać oliwę, owoce oliwne są miażdżone, następnie masę miesza się, a następnie wyciska się olej. W tym celu stosuje się prasy o różnych konstrukcjach, najczęściej wirówki. Warto zaznaczyć, że z wytłoków z oliwek, które pozostały po tłoczeniu, pozyskuje się także oliwę z oliwek, która uważana jest za najgorszą jakość..

Najcenniejszy jest olej, który po otrzymaniu nie nagrzał się do temperatury powyżej 27 stopni. Ten olej jest oznaczony słowem „zimny” na etykiecie.

Oliwa z oliwek dzieli się na następujące odmiany:

naturalny (dziewiczy) - olej otrzymywany wyłącznie poprzez fizyczne tłoczenie na zimno. Uważany za najwyższą jakość.

rafinowany - olej rafinowany chemicznie w celu zmniejszenia ilości wolnych kwasów tłuszczowych i wyeliminowania silnego smaku

oliwa z wytłoków - oliwa otrzymywana z wytłoków pozostałych po pierwszym tłoczeniu. Wydobywany jest przy użyciu wysokich temperatur i rozpuszczalników chemicznych (najczęściej heksanu).

Międzynarodowa Rada ds. Oliwek zobowiązuje plantatorów, którzy przestrzegają jej standardów, do etykietowania oliwy z oliwek przy użyciu następujących odmian:

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - charakteryzuje się „delikatnym” smakiem i jest wytwarzana wyłącznie z naturalnego oleju. Kwasowość produktu nie przekracza 0,8%.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - oliwa z oliwek o „dobrym” smaku, zawierająca nie więcej niż 2% kwasu.

Czysta oliwa z oliwek to mieszanka olejów naturalnych i rafinowanych.

Oliwa z oliwek to mieszanka rafinowanego i naturalnego oleju o kwasowości nie większej niż 1,5%. Nie ma wyraźnego zapachu.

Oliwa z wytłoczyn z oliwek to rafinowany olej z wytłoczyn, który można mieszać z naturalnym.

Oliwa lampante - oliwa przeznaczona wyłącznie na potrzeby przemysłowe.

Zawartość kalorii

100 gramów produktu zawiera 900 kcal.

Kompozycja

Oliwa z oliwek składa się w 55-83% z kwasu oleinowego, zwanego także omega-9, 3,5-21% - z kwasu linolowego i 7,5-20% - z kwasu palmitynowego. Dodatkowo zawiera kwas stearynowy, polifenole, witaminy A, E, D, K..

Za pomocą

Oliwa z oliwek to jeden z najważniejszych składników diety śródziemnomorskiej. Najczęściej stosowany jest w kuchni włoskiej, hiszpańskiej i greckiej. Stosowany jako dressing do sałatek, składnik marynat do mięs, ryb, drobiu, majonezu, sosów.

Do sałatek zaleca się stosowanie oleju naturalnego, a do smażenia i gotowania potraw gorących olej rafinowany lub mieszany..

Olejek służy do oczyszczania i odmładzania ciała, a także skóry, włosów, paznokci.

Jak wybrać

Kolor oliwy zależy od regionu, w którym uprawiane są oliwki, ich odmian i stopnia dojrzałości. Może wahać się od jasnożółtego do ciemnozielonego, prawie czarnego. Jednocześnie oliwa powinna mieć przyjemny, świeży aromat. Słaby smak, jełczenie świadczą o złej jakości oleju.

Przechowywanie

Zaleca się spożywanie oliwy z oliwek w ciągu roku po wyprodukowaniu. Powinien być przechowywany w ciemnym, chłodnym (10-15 stopni) i suchym miejscu. Olejek łatwo pochłania zapachy, dlatego pojemnik w którym jest przechowywany musi być szczelnie zamknięty pokrywką. Podczas przechowywania w lodówce w oleju tworzy się osad, który znika po podgrzaniu.

Korzystne cechy

Oliwa z oliwek zawiera dużą ilość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, w szczególności oleinowego, co obniża poziom „złego” cholesterolu we krwi i podnosi poziom „dobrego”. Olejek pomaga ujarzmić apetyt, działa jako profilaktyka chorób układu krążenia, miażdżycy, choroby Alzheimera, cukrzycy.

Zaleca się stosowanie go w celu hamowania procesów zapalnych w organizmie, w tym zapalenia migdałków, zakrzepowego zapalenia żył, wrzodów żołądka, infekcji narządów płciowych i chorób dziąseł.

Udowodniono, że kobiety, które regularnie spożywają oliwę z oliwek, są 4 razy mniej narażone na raka piersi.

Oliwa z oliwek wzmacnia układ odpornościowy, odmładza organizm, pomaga radzić sobie z zaburzeniami nerwowymi, poprawia pamięć, pobudza aktywność umysłową.

Ograniczenia użytkowania

Używaj oliwy z oliwek z umiarem, ponieważ jest bardzo bogata w kalorie. Nadmierne spożycie oleju może negatywnie wpłynąć na stan żołądka.

Nie zaleca się dodawania go do żywności dla osób cierpiących na zapalenie pęcherzyka żółciowego, ponieważ ma działanie żółciopędne..

Historia

Oliwa z oliwek, jako niezbędny składnik, od starożytności wchodzi w skład diety śródziemnomorskiej. W starożytności służył do oświetlania meczetów i świątyń, a także do wykonywania obrzędów żydowskich i chrześcijańskich. Był również szeroko stosowany do pielęgnacji skóry i włosów..

Interesujące fakty

Kilka krajów śródziemnomorskich, w szczególności Grecja, Hiszpania i Francja, ma muzea poświęcone historii oliwy z oliwek.

W Madrycie działa Międzynarodowa Rada ds. Oliwy z oliwek, która kontroluje produkcję 95% światowej produkcji oliwy z oliwek. Ta międzyrządowa organizacja za jedno ze swoich zadań stawia sobie popularyzację ropy naftowej na całym świecie. Powstał pod auspicjami ONZ w 1959 roku.

Oliwa z oliwek to jeden z najpopularniejszych produktów spożywczych na świecie i często jest podrabiany. W 1981 r. Do sprzedaży trafił olej rozcieńczony rzepakiem przemysłowym, którego użycie doprowadziło do śmierci około 700 Hiszpanów. Według niektórych szacunków obecnie około 40% oliwy z oliwek na rynku światowym jest podrobiona..

Oliwa z oliwek

Jest to produkt roślinny otrzymywany z owoców europejskiej oliwki. Pod względem składu kwasów tłuszczowych jest to mieszanina trójglicerydów kwasów tłuszczowych z największą zawartością w nich estrów kwasu oleinowego. Produkt ma odcień od brązowożółtego do zielonkawożółtego i smak z lekką goryczką.

Ten olej jest uważany za jeden z narodowych produktów Włoch, Grecji i Hiszpanii. Od starożytności produkt ten jest nieodzowną częścią diety śródziemnomorskiej. Od dawna jest używany do oświetlania meczetów i świątyń, a także w zarządzaniu obrzędami żydowskimi i chrześcijańskimi..

Oliwka jest również uważana za narodowe drzewo Greków. Według legendy stworzył ją Pallas Athena. Ateny, według legendy, otrzymały imię tej bogini, ponieważ mieszkańcy Attyki woleli jej dar od źródła soli, które Posejdon chciał ich uwieść..

Lecznicze właściwości oliwy z oliwek zostały docenione przez Hipokratesa. Również ten produkt był wcierany przez sportowców świata hellenistycznego..

Surowe owoce oliwne są niejadalne, ponieważ są zbyt gorzkie. Taka gorycz znika dopiero po kilku tygodniach moczenia w specjalnej solance. Gorzki smak jest charakterystyczny nawet dla oliwy z oliwek extra, ze względu na obecność oleuropeiny.

Owoce są najpierw miażdżone, następnie powstałą masę delikatnie miesza się, po czym wyciska się olej. Przędzenie było wcześniej wykonywane na prasach o różnych konstrukcjach, ale obecnie stosuje się głównie wirówki.

Z olejku ciastkowego pozostałego po tłoczeniu można również uzyskać olej, choć gorszej jakości i wyłącznie poprzez czyszczenie chemiczne.

Za najlepszy można uznać niefiltrowany olej ekstra jakości lub filtrowany olej ekstra. W tym produkcie kwasowość nie powinna przekraczać 0,8.

Wysoko ceniony jest olej „kroplowy” z „pierwszego tłoczenia na zimno”, choć koncepcja ta jest warunkowa - w takim czy innym stopniu olej nagrzewa się podczas tzw. „Tłoczenia na zimno”. Ponadto w nowoczesnych warunkach oliwa z oliwek jest zawsze tłoczona tylko raz..

Jak wybrać

Przede wszystkim musisz zdecydować, dlaczego kupujesz oliwę z oliwek: do gotowania gorących dań lub różnych sałatek. W pierwszym przypadku lepiej wybrać olej z dodatkiem rafinowanego, aw drugim - ekstra.

Kolor produktu może być jasnożółty, zielony lub ciemnozłoty - odcień zależy od odmiany, regionu uprawy i stopnia dojrzałości oliwek. W takim przypadku smak oleju powinien być w każdym przypadku świeży. Zależy to również od odmiany, dlatego nie ma jednolitych standardów, jednak brak smaku lub jełczenie wskazuje, że jest złej jakości lub był nieprawidłowo przechowywany. Tego typu oleju nie należy kupować ani używać. Jeśli produkt jest wysokiej jakości to ma delikatny posmak przypraw, a zapach jest przyjemny. Pachnie cierpkim ziołami i owocami.

Informacje na etykiecie wiele mówią. Tam można znaleźć kategorię produktu, indeks kwasowości (nie więcej niż 3,3%), jak długo iw jakich warunkach można przechowywać olej. Należy podać adres producenta, dane importera, nazwę kraju.

Olej ten jest obecnie oferowany przez wielu producentów, jednak najpełniejsze informacje należy wskazać na oliwie wyprodukowanej we Włoszech, a nawet miejscu produkcji. Dlatego łatwo jest wybrać olej od włoskiego producenta..

Produkt z Toskanii jest zielonkawy z nutą owocową. Świetnie nadaje się do przyprawiania ryżu, spaghetti, grillowania mięs i zup. Olejek z Umbrii jest prawie taki sam, ale ma bardziej subtelny smak.

Ropa z Sycylii, Apulii i Kalabrii ma złocistożółty lub zielony odcień i jest dość mocna, prawie szorstka, ale bardzo przyjemna. Można powiedzieć, że to bardziej naturalny sos niż masło. Dobrze komponuje się z mięsem i warzywami.

Olejek liguryjski jest żółty lub jasnozielony i lubią go miłośnicy dobrego smaku. Zaleca się zrobienie z niego sosu bazyliowego. Olej z regionu Gardesano jest podobny do oliwy liguryjskiej, ale ma mocniejszy smak z nutą owocową i jest częściej używany do gotowania ryb.

Jak przechowywać

Zaleca się przechowywanie oleju w pojemniku z ciemnego szkła w temperaturze pokojowej, z dala od ciepła i światła słonecznego, a nawet w lodówce. Wysokiej jakości produkt pierwszego tłoczenia na zimno zamarza po kilku dniach przechowywania w temperaturze 8-10 stopni. Staje się gęsty, mlecznobiały i nie wypływa z butelki. W temperaturze pokojowej produkt rozmraża się i ponownie staje się klarowny i płynny bez utraty jakości. Jeżeli po 1-2 dniach przechowywania w lodówce produkt nie zblednie całkowicie lub utworzą się tylko pojedyncze białe płatki to jest on rozcieńczany, wytwarzany z nasion lub z tańszego oleju z dodatkiem aromatyzującym..

W gotowaniu

Zaleca się stosowanie tego oleju bezpośrednio do sałatek oraz smażonych lub duszonych warzyw. Możesz również zrobić z niego lekkie sosy ze świeżą cytryną, czerwonym winem lub octem balsamicznym, solą, pieprzem i oregano, sosami sałatkowymi i warzywami.

Jako alternatywa dla masła może być podawany z pieczywem śniadaniowym lub jako przekąska w dowolnym momencie z oliwą z oliwek zmieszaną z cytryną, solą i suszonym oregano lub innym suszonym lub świeżym ziołem. Nie mniej interesująca jest grecka przystawka do wina, gdy podaje się chleb, oliwki i fetę z masłem, posypane kreteńskim oregano.

Dobrej jakości oliwa z oliwek jest niezbędnym składnikiem pesto z bazylią, skórką z cytryny, czosnkiem, serem i orzeszkami pinii.

Na tym oleju można również piec ziemniaki, warzywa, drób, mięso czy ryby..

Ryż będzie jaśniejszy i bardziej śródziemnomorski po ugotowaniu na oliwie z oliwek, a nie na maśle. Możesz także spróbować dodać trochę soku z cytryny do pilawu w stylu kreteńskim..

Kreteńscy szefowie kuchni używają oliwy z oliwek jako przyprawy do różnych potraw, w tym soczewicy, fasoli, warzyw i ziół, takich jak boćwina, mniszek lekarski, szpinak i inne zioła.

Dodanie tego oleju do zup i duszenia potraw wzbogaca aromat, podobnie jak przy użyciu świeżych i suszonych ziół, takich jak oregano, tymianek i pietruszka.

Lepiej jest smażyć na oliwie z oliwek niż na maśle lub innym oleju roślinnym. W wysokich temperaturach niektóre oleje zaczynają się utleniać i stają się niebezpieczne do spożycia ze względu na uwalniane przez nie szkodliwe substancje. Produkt z oliwek w podobnie wysokich temperaturach nie utlenia się i nie wydziela szkodliwych substancji, ponieważ zawiera dużo nienasyconych tłuszczów i przeciwutleniaczy. Używanie oleju do smażenia jest uważane za najlepszą opcję zdrowotną.

Produkt ten był używany do konserw od tysięcy lat, o czym świadczą badania archeologiczne podczas cywilizacji minojskiej na Krecie oraz w wielu innych kulturach śródziemnomorskich. Po polaniu oliwą z oliwek tworzy się warstwa ochronna, która opóźnia utlenianie i psucie się produktu.

Oliwa z oliwek jest idealna jako marynata do drobiu, mięsa, ryb czy warzyw i polecana jest do grillowania. Rzeczywiście, podczas gotowania mięsa z grilla mogą powstawać czynniki rakotwórcze, a oliwa z oliwek jest w stanie je zneutralizować ze względu na wysoki poziom przeciwutleniaczy. Dla uzyskania lepszych efektów zaleca się stosowanie oleju aromatyzowanego cebulą, czosnkiem, cytryną, oregano, tymiankiem lub rozmarynem.

Zawartość kalorii

Oczywiście zawartość kalorii w produkcie jest dość wysoka, podobnie jak w przypadku innych olejów, czyli 884 kcal. Ale jeśli używasz oliwy z oliwek z umiarem, nie możesz bać się poprawy..

Wartość odżywcza na 100 gramów:

Białka, grTłuszcz, grWęglowodany, grAsh, grWoda, grZawartość kalorii, kcal
-99,8--0,2884

Przydatne właściwości oliwy z oliwek

Skład i obecność składników odżywczych

Formuła oliwy z oliwek jest idealna: jest w niej dużo nienasyconych, lekkostrawnych tłuszczy i bardzo mało nasyconych, stałych. Witaminy tutaj to dokładnie te, które są niezbędne dla skóry - A, E i D, ale szczególną rolę odgrywają różne substancje towarzyszące.

Olejek zawiera przede wszystkim związki zawierające fosfor - fosfatydy i fosfolipidy. Te pierwsze zawierają dużo cukrów i pomagają zatrzymać wodę w oleju; te ostatnie są potrzebne do budowy błon komórkowych i uczestniczenia w procesach metabolicznych.

Podstawą niezmydlającej się frakcji są karotenoidy, sterole i tokoferole, które działają łagodząco, zmiękczająco i regenerująco na skórę. Dla skóry starzejącej się są naprawdę niezastąpione, ponieważ wyzwalają procesy regeneracyjne i wspomagają produkcję kolagenu..

Skład kwasów tłuszczowych tego olejku jest zróżnicowany i bogaty: zawiera do 80% kwasu oleinowego, a także linolowego, stearynowego i palmitynowego - 3-15%, a ostatnie badania ujawniły wiele innych unikalnych kwasów. Skład kwasów tłuszczowych w produkcie może się różnić, ale dość silnie, w zależności od klimatu, w którym rosną drzewa oliwne.

Przydatne i lecznicze właściwości

Składniki oliwy z oliwek mają dobroczynny wpływ na organizm. Zdolność antyoksydacyjna do radzenia sobie z rakiem, zmniejszająca ryzyko ich rozwoju o 45%.

Produkt z oliwek pomaga przy chorobach naczyń i serca. Jego stosowanie reguluje ciśnienie krwi i może zapobiegać wystąpieniu miażdżycy.

Oliwa z oliwek może przywrócić kwasowość w żołądku i uniknąć pojawienia się wrzodów, zapalenia błony śluzowej żołądka, przywracając przewód pokarmowy.

Ten produkt pomaga również nerkom. A w dawnych czasach był używany w leczeniu chorób psychicznych i problemów z męską potencją..

Choroby układu mięśniowo-szkieletowego można również wyleczyć oliwą z oliwek. Może regenerować chrząstki, a także doskonale utrzymuje napięcie mięśniowe. Jeśli poczujesz ból w plecach, możesz wymieszać oliwę z oliwek i wosk, a następnie codziennie wcierać tę miksturę w miejsce, w którym boli..

Olej wchodzi również w skład diety osób chorych na cukrzycę, ponieważ zwiększa wrażliwość na insulinę.

W przypadku zaparć i kamieni kałowych można wymieszać 3-4 łyżeczki tego produktu z surowym żółtkiem i rozcieńczyć szklanką podgrzanej wody. Oliwa z oliwek jest również uważana za doskonały naturalny środek przeczyszczający. Aby to zrobić, musisz wypić 1 łyżkę oleju rano na czczo i popić szklanką ciepłej wody, wyciskając do niej kilka kropli soku z cytryny. Po tym zdecydowanie musisz trochę się położyć..

Oliwa z oliwek pomaga również w przeziębieniu. Tak więc na 100 g oleju należy wziąć łyżkę posiekanego dzikiego rozmarynu z wierzchu, pozostawić na 3 tygodnie w ciemnym miejscu, codziennie potrząsając. Następnie mieszaninę należy przefiltrować, wycisnąć i kapać. Po raz pierwszy musisz wlać trzy krople do każdego nozdrza. Następnie kapie 1 kroplę trzy razy dziennie. Możesz wykonać takie procedury nie dłużej niż tydzień..

Ten produkt ziołowy pomaga również w bólu ucha. Wystarczy skropić tylko dwie krople lekko rozgrzanego oleju i od razu zatkać uszy wacikami nasączonymi olejem..

Zastosowanie w kosmetologii

W dzisiejszych czasach dużą popularnością cieszą się kosmetyki na bazie olejków najwyższej jakości. Dodawany jest do kremów, masek, szamponów, żeli pod prysznic, mydeł i balsamów. Olejek świetnie sprawdza się w pielęgnacji skóry wrażliwej i suchej. Dobrze zmiękcza skórę i zapobiega utracie wilgoci przez komórki. Ważne jest, aby oliwa z oliwek nie zatykała porów skóry..

Olejek ten ma również doskonałe działanie przeciwstarzeniowe. Przy ciągłym stosowaniu zapobiega pojawianiu się zmarszczek i wygładza te, które już tam są. Kremy z oliwą z oliwek zawierają dużo przeciwutleniaczy i witaminy E. To on pomaga lepiej wchłaniać witaminy i zapobiega blaknięciu komórek.

Oliwa z oliwek ma bardzo wysokie stężenie kwasu oleinowego, który pomaga w normalizacji metabolizmu lipidów w skórze. Dlatego zaleca się stosowanie go w profilaktyce cellulitu..

Stosowanie oliwy z oliwek na skórę i włosy zapewnia dobre oczyszczenie z toksyn i martwych komórek. Oddychanie skóry staje się bardziej aktywne, co powoduje poprawę wydzielania gruczołów łojowych. Ponadto produkt ten korzystnie wpływa na skórę głowy, zapobiega łupieżowi i wypadaniu włosów. Olejek jest przydatny dla samych włosów, ponieważ nawilża je i zmniejsza ich łamliwość..

Oliwa z oliwek jest również doskonała do masażu. Może być stosowany zarówno w czystej postaci, jak iw połączeniu z dowolnym olejkiem eterycznym. Zdaniem ekspertów taki masaż może mieć złożony efekt. Nie tylko nawilża i odżywia skórę, ale także pomaga przy złogach soli i osteochondrozie. Również masaż oliwą poprawia krążenie i działa kojąco na układ nerwowy..

Aby wzmocnić paznokcie przed snem, możesz trzymać dłonie w kąpieli z mieszanką ciepłego oleju i soku z cytryny. Rękawiczki założone na noc będą miały jeszcze większy efekt, dzięki czemu Twoje dłonie będą miały czas na nasączenie olejkiem. Kruche lub pękające paznokcie można trzymać przez około 10 minut w rozgrzanym oleju, a następnie potraktować jodowanym alkoholem.

Alternatywnie możesz okresowo wcierać w skórę mieszaninę oleju i soli. A jeśli przynajmniej raz w tygodniu trzymasz ręce w gorącej oliwie z oliwek przez pół godziny, zapomnisz o przesuszonej skórze..

Niebezpieczne właściwości oliwy z oliwek

Ten olej należy traktować ostrożnie w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego, ponieważ ma działanie żółciopędne..

Nie zaleca się spożywania więcej niż łyżkę stołową tego produktu dziennie oraz osobom, które mają problemy z nadwagą ze względu na wysoką zawartość kalorii..

Przeczytaj także nasz artykuł o właściwościach oliwek. Wszystko o ich przydatnych i niebezpiecznych właściwościach, składzie chemicznym, wartości odżywczej, obecności witamin i minerałów, zastosowaniu w kuchni i kosmetologii.

Jak powstaje oliwa z oliwek tłoczona na zimno.

Formuła chemiczna oliwy z oliwek

Oliwka - najstarsza uprawa owoców, była szeroko rozpowszechniona w społeczeństwie pierwotnym; już wtedy ludzie wiedzieli o jego właściwościach leczniczych.

Zgodnie z grecką tradycją Atena stworzyła oliwkę. Drzewo stało się argumentem wojowniczej bogini w jej sporze z Posejdonem. Pan burz i spokoju uderzył trójzębem w skałę - i stamtąd trysnęła wiosna. W odpowiedzi Atena wbiła włócznię w ziemię - z tego miejsca wyrosło drzewo oliwne. Egipcjanie wierzyli, że bogini Izyda nauczyła ich, jak uprawiać i używać oliwek..

Historia uprawy drzew oliwnych rozpoczęła się około siedmiu do sześciu tysięcy lat temu, a dzikie oliwki istniały już w czasach prehistorycznych. Obecnie powierzchnia gajów oliwnych na całym świecie sięga miliona hektarów..

Słynny starożytny poeta Homer nazwał płynnym złotem oliwy z oliwek. Wraz z rozwojem kolonii greckich drzewa oliwne pojawiły się w południowych Włoszech i Afryce Północnej, a później we Francji. Do handlu oliwą z oliwek i oliwkami stołowymi starożytna Grecja i starożytny Rzym rozwinęły przemysł stoczniowy. Oliwa z oliwek była również uważana za główne źródło młodości i piękna. Starożytny grecki historyk Pliniusz zauważa, że ​​już w I wieku pne. mi. we Włoszech zaczęli produkować doskonałą oliwę z oliwek.

Arystoteles wyróżnił badanie dobroczynnych właściwości oliwy z oliwek jako odrębną naukę. Hipokrates potwierdził dobroczynne właściwości oliwy z oliwek i stworzył kilka zabiegów z użyciem oliwy z oliwek.

Hiszpański poeta Federico García Lorca poświęcił oliwce wiersze, w tym następujące wersety: „Znam twoją magię, oliwko, wydobywasz krew z ziemi dla świata”. Ta właśnie „krew ziemi”, bursztynowo-żółta lub zielonkawa, jest dziś ceniona bardziej niż jakakolwiek inna ropa na świecie [1].

Podanie

Jest szeroko stosowany w kuchni, kosmetologii, higienie, produkcji mydła. W starożytności i średniowieczu był tradycyjnie używany do oświetlenia. Żydowskie święto Chanuki związane jest z oliwą z oliwek używaną do oświetlenia. W tradycjach chrześcijańskich oliwa z oliwek (oliwa) była używana w rytuałach kultu.

Jest cennym produktem dietetycznym ze względu na wysoką zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz polifenoli.

Korzystne cechy

Oliwa z oliwek jest popularna ze względu na wysoką zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, zwłaszcza kwasu oleinowego, który aktywnie obniża poziom „złego” cholesterolu, a jednocześnie utrzymuje poziom „dobrego”. Dlatego oliwa z oliwek jest przydatna dla osób cierpiących na zaburzenia trawienia, choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego. Oliwa z oliwek jest szczególnie korzystna dla dzieci, ponieważ stymuluje wzrost kości.

Oliwa z oliwek jest tak bezpieczna i zdrowa, że ​​praktycznie nie ma ścisłych zasad i ograniczeń jej stosowania [źródło nieokreślone 114 dni], a korzyści zdrowotne będą oczywiste. Faktem jest, że organizm sam jest w stanie określić, ile potrzebuje [źródło nie określono 114 dni]. Oznacza to, że dla zdrowia można na pusty żołądek wziąć łyżkę „płynnego złota” i dowolnie dodawać je do sałatek, zup i dań głównych.

Oliwa z oliwek jest zdrowym tłuszczem, ale ma bardzo dużo kalorii, podobnie jak inne tłuszcze. Dlatego jeśli np. Jesteś na diecie, to warto ograniczyć spożycie oliwy z oliwek: dla pozytywnego efektu wystarczą dwie łyżki dziennie [1].

Krytyczne stwierdzenia

Krytycy nie kwestionują zdrowotnych właściwości oliwy z oliwek. Niektórzy eksperci często zadają pytania o jego pozycjonowanie w prasie i telewizji jako najbardziej przydatne w porównaniu z innymi olejami roślinnymi. Jednocześnie wskazuje się na możliwe zaplecze handlowe, ponieważ produkt ten zajmuje jedną z głównych pozycji w produkcji rolnej w krajach Europy Południowej, które niedawno stanęły w obliczu kryzysu gospodarczego. Dlatego Unia Europejska przeznacza dość duże dotacje na promocję oliwy z oliwek. Temat ten poświęcony był jednemu z odcinków programu „O najważniejszym” kanału telewizyjnego „Rosja”. Link do tego wydania.

Klasyfikacja

Za najlepszą można uznać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia extra, niefiltrowaną (na etykiecie napisana jest niefiltrowana oliwa z oliwek Extra Virgin) lub filtrowaną oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia (na etykiecie napisane jest włoskie Olio d'oliva l'extravergine, angielska oliwa z oliwek extra virgin lub hiszpański. virgen extra). W tej oliwie z oliwek kwasowość zwykle nie przekracza 1% i uważa się, że im niższa kwasowość oliwy, tym wyższa jest jej jakość. Jeszcze bardziej wartościowa jest oliwa z oliwek „kroplowa” „tłoczona na zimno” (angielska pierwsza tłoczona na zimno) [2], chociaż ta koncepcja jest raczej arbitralna - podczas tłoczenia na zimno olej nagrzewa się do pewnego stopnia.

Odmiany handlowe

Oliwa otrzymywana z oliwek dzieli się na następujące klasy:

  • natural (ang. virgin) oznacza, że ​​olej pozyskiwany jest wyłącznie metodami fizycznymi bez chemicznego oczyszczania. Termin „olej z pierwszego tłoczenia”, który odnosi się do produkcji oliwy, różni się od gatunku Virgin Oil znajdującego się na etykietach butelek detalicznych (patrz następna podsekcja);
  • rafinowany (rafinowany, z angielskiego rafinowanego) oznacza, że ​​olej został rafinowany za pomocą procesów fizykochemicznych w celu wyeliminowania silnego smaku (który jest uznawany za wadę) i zawartości kwasu (wolne kwasy tłuszczowe). Ogólnie uważa się, że rafinowane masło jest gorszej jakości niż naturalny olej; detaliczne odmiany oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia nie powinny zawierać zanieczyszczeń oczyszczonych olejów;
  • Oliwa z oliwek z wytłoczyn oznacza oliwę otrzymaną w wyniku ekstrakcji przy użyciu rozpuszczalników chemicznych, najczęściej heksanu, oraz pod wpływem temperatury.

Analiza ilościowa ujawnia kwaśność oliwy wyrażoną w procentach wagowych, wskazując na zawartość kwasów organicznych. Jest to miara chemicznej degradacji oleju; gdy olej się rozkłada, kwasowość oleju wzrasta. Inną metodą pomiaru degradacji chemicznej oleju jest określenie poziomu nadtlenków organicznych, który określa stopień utlenienia oleju..

Aby posegregować olej według smaku, o jego jakości decyduje grono profesjonalnych degustatorów. Uzyskany wynik nazywany jest również oceną sensoryczną..

Odmiany detaliczne w krajach IOC

Międzynarodowa Rada ds. Oliwek jest jedyną międzynarodową organizacją międzyrządową na świecie, która zajmuje się wszystkimi sprawami związanymi z oliwą z oliwek i oliwkami stołowymi. Została założona w Madrycie w 1959 roku pod auspicjami ONZ. Do 2006 roku organizacja była znana jako Międzynarodowa Rada ds. Oliwy z Oliwek, czyli IOOC (Międzynarodowa Rada ds. Oliwy z Oliwek), potem nazwa została zmieniona. Rada odgrywa ważną rolę w zrównoważonym rozwoju produkcji oliwek i służy jako globalne forum do omawiania ogólnej polityki sektorowej i rozwiązywania wszelkich pojawiających się problemów. W tym celu MKOl podejmuje szereg planowanych środków. [3]

W krajach, które stosują się do standardów IOC [4], etykiety w sklepach wskazują klasę oleju.

  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest wytwarzana wyłącznie z naturalnego oleju, ma kwasowość nie większą niż 0,8%, smak określa się jako doskonały.
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest wytwarzana wyłącznie z naturalnego oleju, ma kwasowość nie większą niż 2%, smak określa się jako dobry.
  • Czysta oliwa z oliwek. Oleje oznaczone jako czysta oliwa z oliwek lub oliwa z oliwek są zwykle mieszaniną rafinowanych i naturalnych olejów..
  • Oliwa z oliwek - mieszanka oleju naturalnego i rafinowanego, kwasowość nie większa niż 1,5%. Zwykle nie ma silnego zapachu.
  • Oliwa z wytłoczyn z oliwek to rafinowany olej z wytłoczyn, czasem mieszany z naturalnym. Doskonale nadaje się do jedzenia, ale nie można jej nazwać samą oliwą z oliwek. Oliwa z wytłoczyn z oliwek rzadko pojawia się w handlu detalicznym [źródło nieokreślone 1312 dni]; jest częściej używany w restauracjach do pieczenia.
  • Oliwa lampante - oliwa z oliwek nieprzeznaczona do spożycia przez ludzi. Używany w potrzebach przemysłowych.

Przechowywanie

Z biegiem czasu oleje psują się i wypalają. Roczny olej może nadal dobrze smakować, ale jest mniej aromatyczny niż świeży olej. Korzystne substancje pozostają w oleju przez pierwsze pięć miesięcy od daty produkcji [brak podania źródła 765 dni]. Po pierwszym roku przechowywania lepiej jest używać oliwy z oliwek wyłącznie do gotowania (duszenia i smażenia), ale nie do przyrządzania zimnych przekąsek i sałatek..

Zaleca się przechowywanie oliwy w suchym, chłodnym (ale nie zimnym), ciemnym miejscu, gdzie różne zapachy będą niedostępne, ponieważ olej łatwo je wchłania. Jeśli olej jest przechowywany na zimno, to z czasem może wypaść naturalny osad, co nie wpływa na jakość oleju, a po podgrzaniu osad zanika [5].

Statystyki produkcji i konsumpcji

Statystyki produkcji i spożycia oliwy z oliwek na świecie:

KrajProdukcja (2005 [6])Konsumpcja (2005 [6])Średnie roczne zużycie na osobę (kg) [7]
Hiszpania25%20%13,62
Włochy36%trzydzieści %12.35
Grecja18%dziewięć%23,7
indykpięć %2%1,2
Syria4%3%6
Tunezja8%2%9.1
Maroko3%2%1.8
Portugalia1%2%7.1
USA8%0.56
Francja4%1.34

Interesujące fakty

Oliwki są szeroko stosowane w domowej kuchni. A jednak istnieje wiele mitów na temat tego cudu natury. Wiele z nich jest interesujących nie tylko dla zaciekawionych szefów kuchni, ale może mieć również wartość praktyczną: [8]

  • surowe owoce oliwne są niejadalne, ponieważ są zbyt gorzkie;
  • gorycz znika dopiero po namoczeniu w specjalnej solance przez 3-4 tygodnie;
  • mitologia obu narodów spiera się o pochodzenie oliwki. Starożytni Egipcjanie wierzyli, że bogini Izyda dała ludziom pęd cudownego drzewa. Według mitologii greckiej Atena podarowała ludowi oliwę;
  • oliwa z oliwek była używana do oświetlania zamków i meczetów na Starym Wschodzie oraz w krajach europejskich w starożytności;
  • średnia długość życia drzewka oliwnego wynosi 500 lat, ale niektóre drzewa żyją 1500 lat lub dłużej. Uważa się, że drzewa na Górze Oliwnej (Górze Oliwnej) w Jerozolimie mają ponad 2000 lat;
  • w Grecji jest takie powiedzenie „pij oliwę z oliwek i przychodź w nocy, jedz masło - i śpij jak paczka...”. Miejscowa medycyna starożytna uważała oliwę z oliwek za afrodyzjak;
  • według najnowszych badań japońskich naukowców pielęgnacja skóry oliwą z oliwek po opalaniu znacznie zmniejsza ryzyko raka skóry;
  • angielskie słowo „olej”, oznaczające dowolny płynny olej, według słownika Webstera, pochodzi od łacińskiego „oleum” oznaczającego oliwę z oliwek.

Uwagi

  1. ↑ 12 Zgodnie z materiałami z oficjalnej rosyjskiej strony internetowej Międzynarodowej Rady ds. Oliwek (MKOl)
  2. ↑ Jak wybrać oliwę z oliwek
  3. ↑ Oficjalna strona MKOl (ang.)
  4. ↑ www.internationaloliveoil.org / web / aa-ingles / corp / instytucja / aa-instytucja-ini.html. (niedostępny link - historia)
  5. ↑ Jak przechowywać oliwę z oliwek
  6. ↑ 12 Statystyki na stronie ONZ
  7. ↑ California and World Olive Oil Statistics (PDF) (angielski). cesonoma.ucdavis.edu. (niedostępny link - historia)
  8. ↑ Na podstawie materiałów z oficjalnej rosyjskiej strony internetowej International Olive Council (IOC)

Spinki do mankietów

  • Wikimedia Commons znajdują się media związane z oliwą z oliwek
  • Konferencja prasowa zastępcy dyrektora i szefa działu technicznego Międzynarodowej Rady ds. Oliwy z Oliwek (IOC) Habiba Essida
  • Oliwa z oliwek w Izraelu
Czy ulepszenie tego artykułu jest pożądane? :
  • Artykuł Wikify.
  • Poprawny artykuł zgodnie z zasadami stylistycznymi Wikipedii.

Tłuszcze i oleje
Tłuszcze zwierzęce Tłuszcze mleczneTłuszcze zwierząt lądowychTłuszcze zwierząt wodnychTłuszcze rybneTłuszcze roślinne
Tłuszcze z drobiu Z miazgiTłuszcze modyfikowane
Z nasionTłuszcze uwodornione Margaryna Tłuszcz mieszany Tłuszcz do gotowania Wyroby cukiernicze Tłuszcz piekarniczy Tłuszcz Tłuszcz z kości Oleomargaryna
Zobacz także: Lista olejów roślinnych Olejek roślinny

Fundacja Wikimedia. 2010.

  • Neiman, Michaił Samoiłowicz
  • Pampulov, Moisey Aronovich

Zobacz, co „Oliwa z oliwek” znajduje się w innych słownikach:

Olejek - zdobądź działający kupon rabatowy do Galerii Kosmetyków na Akademii lub kup olejek z darmową wysyłką na wyprzedaży w Galerii Kosmetyków

OLIWA Z OLIWEK - (Oleum Oliv arum) otrzymywana jest z miąższu oliwek Olea europaea L., var. sativa (rodzina Oleaceae), drzewo o wysokości 6-10 m, hodowane od niepamiętnych czasów w południowej Europie i północnej Afryce. Dzikie (dzikie) oliwki, odmiana...... Wielka Encyklopedia Medyczna

oliwa z oliwek - oliwa z oliwek Słownik rosyjskich synonimów. oliwa z oliwek oliwa prowansalska (nieaktualna) Słownik synonimów języka rosyjskiego. Praktyczny przewodnik. M.: Język rosyjski. Z.E. Aleksandrova. 2011... Słownik synonimów

OLIWA Z OLIWEK - W handlu znany jako olej drzewny. Słownik wyrazów obcych zawartych w języku rosyjskim. Chudinov AN, 1910. OLIWA Z OLIWEK Olej do drewna. Wyjaśnienie 25 000 obcych słów, które weszły do ​​użytku w języku rosyjskim, z...... Słownik wyrazów obcych języka rosyjskiego

OLIWA Z OLIWEK - roślinny olej tłuszczowy otrzymywany z miąższu oliwek (patrz Oliwka); najlepsze odmiany to olej prowansalski. Jest używany w przemyśle konserwowym, trafia do żywności, jest częścią kosmetyków... Wielki słownik encyklopedyczny

oliwa z oliwek - olej roślinny. ekstrahowany z miąższu i pestek oliwek [GOST 21314 75] Tematy dotyczące olejów roślinnych... Przewodnik techniczny

oliwa z oliwek - roślinny olej tłuszczowy otrzymywany z miąższu oliwek (patrz Oliwa z oliwek); najlepsze odmiany to olej prowansalski. Znajduje zastosowanie w przemyśle konserwowym, jest spożywana, wchodzi w skład kosmetyków. * * * OLIWA Z OLIWEK OLIWA Z OLIWEK,...... Słownik encyklopedyczny

oliwa z oliwek - alyvuogių aliejus statusas T sritis chemija apibrėžtis Aliejus, spaudžiamas iš alyvmedžio kaulavaisių. atitikmenys: angl. Oliwa z oliwek; Olej prowansalski; słodki rus olejowy. Oliwa z oliwek; Olej prowansalski ryšiai: sinonimas - Provanso aliejus... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

Oliwa z oliwek - olej roślinny (zob. Oleje roślinne) tłusty, otrzymywany z miąższu oliwek (zob. Oliwka); czasami O. m nazywany jest prowansalskim. Olejek charakteryzuje się dużą zawartością glicerydów kwasu oleinowego (ok. 80%) oraz niską zawartością...... Wielka Encyklopedia Radziecka

oliwa z oliwek - oliwa z oliwek... Słownik synonimów chemicznych I

Oliwa z oliwek - patrz oleje tłuszczowe, oleje roślinne, produkcja olejarni... Słownik encyklopedyczny F.А. Brockhaus i I.A. Efron

Zawartość kalorii Oliwa z oliwek. Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny "Oliwa z oliwek".

OdżywkailośćNorma**% normy w 100 g% normy w 100 kcal100% normalne
Zawartość kalorii898 kcal1684 kcal53, 3%5,9%188 g
Tłuszcze99,8 g56 g178,2%19,8%56 g
woda0,2 g2273 g1136500 g
Witaminy
Witamina B4, cholina0,3 mg500 mg0,1%166667 g
Witamina E, alfa tokoferol, TE12,1 mg15 mg80,7%dziewięć%124 g
Witamina K, filochinon60,2 μg120 mcg50,2%5,6%199 g
Makroskładniki
Potas, K.1 mg2500 mg250 000 g
Wapń, Ca1 mg1000 mg0,1%100000 g
Sód, Na2 mg1300 mg0,2%65000 g
Fosfor, Ph2 mg800 mg0,3%40 000 g
Pierwiastki śladowe
Żelazo, Fe0,4 mg18 mg2,2%0,2%4500 g
Sterole (sterole)
beta sitosterol100 mg
Nasycone kwasy tłuszczowe
Nasycone kwasy tłuszczowe15,75 gmaksymalnie 18,7 g
16: 0 Palmityn12,9 g
18: 0 Stearin2,5 g
20: 0 Arachidic0,85 g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone66,9 gmin 16,8 g398,2%44, 3%
16: 1 Palmitoleic1,55 g
18: 1 oleinowy (omega-9)64,9 g
20: 1 Gadoleic (omega-9)0,5 g
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe13,2 god 11,2 do 20,6 gsto%11,1%
18: 2 Linoleic12 g
Kwasy tłuszczowe Omega-612 god 4,7 do 16,8 gsto%11,1%

wartość energetyczna Oliwa z oliwek to 898 kcal.

  • Łyżka stołowa („z wierzchem” z wyjątkiem produktów płynnych) = 17 g (152,7 kcal)
  • Łyżeczka („top” z wyjątkiem produktów płynnych) = 5 g (44,9 kcal)

Główne źródło: Skurikhin I.M. i inne Skład chemiczny produktów spożywczych. Więcej szczegółów.

** Ta tabela pokazuje średnie normy witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać normy w oparciu o Twoją płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

Kalkulator produktu

Zawartość na porcję% normy
Kalorie898 kcal-%
Białko0 g-%
Tłuszcze99,8 g-%
Węglowodany0 g-%
Błonnik pokarmowy0 g-%
woda0,2 g-%

Analiza kalorii produktu

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI OLIWA Z OLIWEK

Korzyści z oliwy z oliwek

  • Witamina E ma właściwości przeciwutleniające, jest niezbędna do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów, zaburzenia neurologiczne.
  • Witamina K reguluje krzepnięcie krwi. Brak witaminy K prowadzi do wydłużenia czasu krzepnięcia krwi, obniżenia zawartości protrombiny we krwi.

Kompletny przewodnik po najzdrowszych pokarmach znajdziesz w aplikacji Moja zdrowa dieta..

  • Olej brzoskwiniowy
  • Olej słonecznikowy
  • Olej rzepakowy
  • Olej z pestek śliwki
  • Olej sojowy
  • Vinaigrette ze śledziem
  • Seler smażony
  • Indyk z grzybami
  • Brązowa kasza manna
  • Pikantny ryż z pomidorami
  • Wątroba w Ameryce Południowej
  • Pomidory z ryżem
  • Ryba w sosie jabłkowym
  • Kotlety rybne i ziemniaczane
  • Klasyczna sałatka Cezar
  • grecka sałatka
  • Sałatka pomarańczowo-porowa
  • Surówka z kapusty z pomarańczami
  • Surówka z kapusty z jabłkami i cebulą
  • Sałatka z kalarepy
  • Sałatka Pieprzowa
  • Sałatka Czeska
  • grecka sałatka
  • Krem z dyni
  • Fasola z ogórkami
  • Kalafior z marchewką i selerem
  • Dom
  • Skład produktów
  • Skład tłuszczów i olejów
  • Skład chemiczny „Oliwa z oliwek”
Tagi:Oliwa z oliwek zawartość kalorii 898 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, przydatność oliwy z oliwek, kalorie, składniki odżywcze, użyteczne właściwości oliwy z oliwek

Wartość energetyczna lub wartość kaloryczna to ilość energii uwalnianej w ludzkim ciele z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej żywności jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilogram jest często pomijany przy podawaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów tutaj.

Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.

Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.

Witaminy, substancje organiczne wymagane w niewielkich ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.