Produkt o długiej historii - korzyści i szkody wynikające z fasoli dla organizmu

Fasola to roślina strączkowa, której korzyści są znane ludziom od 5 tysięcy lat. Jej ojczyzną są Indie, Ameryka Południowa i Środkowa. Ponadto wzmianka o kulturze została odnotowana w 3000 pne w chińskich annałach. Fasola jest używana w światowej kuchni, a japońskim perfumiarzom udaje się z nich wytwarzać proszki i szampony..

Jakie są odmiany

W sumie w przyrodzie występuje ponad 230 rodzajów ziaren i nie wszystkie z nich nadają się do spożycia. Wśród najpopularniejszych warto wyróżnić 4 odmiany:

  • Zielone lub szparagi. Fasola o grubych, soczystych łopatkach składających się z jadalnego strąka i miękkich ziaren. W przeciwieństwie do odmian peelingujących ma delikatny i wyrafinowany smak..
  • Czerwony. Fasola łuskana ma wysoką wartość odżywczą, ale jest klasyfikowana jako rośliny toksyczne. Nie można go jeść na surowo.
  • Biały. Fasola łuskana ma owalny kształt, gęstą konsystencję i mlecznobiały kolor. Mają cienką, błyszczącą powłokę, która marszczy się pod wpływem długotrwałej wody.
  • Fioletowy. Jest również nazywany „językami smoków”, ponieważ ma barwne żółto-fioletowe strąki z oliwkowozielonymi nasionami. Po obróbce cieplnej skóra nabiera żółtego koloru i gęstej struktury.
czerwona fasola

Przed gotowaniem zaleca się namoczyć fasolę w łupinach przez 4-8 godzin, a następnie gotować do miękkości w osolonej wodzie.

Tabela składu odżywczego i chemicznego

Fasola posiada doskonałe właściwości odżywcze, ponieważ zawiera:

  • niskotłuszczowe białko roślinne;
  • błonnik;
  • witaminy;
  • pektyny;
  • pierwiastki śladowe;
  • przeciwutleniacze;
  • materia organiczna.

Zawartość kalorii w 100 g suszonej fasoli wynosi 298 kcal. Co charakterystyczne, podczas obróbki cieplnej i konserwowania warzywo nie traci swoich dobroczynnych właściwości..

Wartość odżywcza (na 100 g produktu)Ilość, g
Białko21,0
Tłuszcze2.0
Węglowodany47,0
Błonnik pokarmowy12.4
Skrobia43.8
Popiół3.6
Mono- i disacharydy3.2
Nasycone kwasy tłuszczowe0,2

Roślina strączkowa zawiera więcej witaminy C niż większość owoców - morele, śliwki i brzoskwinie.

Skład chemiczny (na 100 g produktu)Ilość, mg
Tiamina (witamina B1)0.5
Ryboflawina (witamina B2)0.18
Kwas nikotynowy (witamina B3 lub PP)2.1
Kwas Pantotenowy (Witamina B5)1,2
Pirydoksyna (witamina B6)0.9
Kwas foliowy (witamina B9)0,09
Kwas askorbinowy (witamina C)18.8
Tokoferol (witamina E)0.6
Potas1100,0
Fosfor480,0
Siarka159,0
Wapń150,0
Magnez103,0
Chlor58,0
Sód40,0
Żelazo5.9
Cynk3.21
Miedź0.58
Aluminium0.64

Zaledwie 100 gramów gotowanej fasoli dziennie pomoże zachować zdrowe serce. Wynika to z dużej zawartości potasu, magnezu i kwasu askorbinowego.

Jakie są korzyści i jak szkodliwe dla organizmu

Każdy z elementów składu chemicznego warzywa jest korzystny dla zdrowia człowieka:

  • witamina C pomaga wzmocnić układ odpornościowy;
  • kwas nikotynowy normalizuje procesy metaboliczne białek i soli;
  • Witaminy z grupy B poprawiają pracę mózgu i zapobiegają rozwojowi chorób układu nerwowego;
  • cynk zapewnia pełną pracę tła hormonalnego;
  • błonnik działa leczniczo i profilaktycznie na przewód pokarmowy;
  • pektyny usuwają zły cholesterol i podskórną tkankę tłuszczową;
  • kwas oleinowy dbający o piękno i młodość skóry twarzy i ciała;
  • żelazo bierze udział w hematopoezy.

Jedzenie fasoli może pomóc regulować poziom glukozy we krwi i zmniejszyć ryzyko cukrzycy typu 2.

Dla kobiet

Fasola jest bardzo korzystna dla kobiecego ciała:

  • kompleks wapnia i magnezu poprawia kondycję włosów i paznokci;
  • arginina przywraca funkcje rozrodcze;
  • kwas foliowy przyczynia się do prawidłowego rozwoju ciąży i zapobiega ryzyku anemii, zatrucia i patologii dziecka.

Naukowcom z University of Canada udało się udowodnić, że fasola jest dobra na odchudzanie. Tylko 130 gramów fasoli dziennie w całej diecie pomoże ustabilizować masę ciała.

Jakie są właściwości kosmetyczne

Fasolę można wykorzystać nie tylko do celów kulinarnych, ale także stać się podstawą do przygotowania kosmetyków. Maseczki do twarzy posiadają właściwości odżywcze, nawilżające i przeciwstarzeniowe.

Wiadomo, że egipska królowa Kleopatra kilka razy w tygodniu używała maski fasolowej, aby zachować młodość i piękno twarzy..

Do przygotowania kosmetyków lepiej jest używać białych odmian, ponieważ pomagają one wybielić skórę i łagodzą podrażnienia.

  • Fasola 2 łyżki.
  • Marchewki - 1 szt.
  • Śmietana / śmietana - 1 łyżeczka.
  1. Ugotuj fasolę i marchewkę
  2. Zmiel składniki na puree.
  3. Dodaj śmietanę. Dokładnie wymieszać.
  4. Nałożyć cienką warstwę na oczyszczoną skórę.
  5. Zachowaj 30 minut.

Po upływie tego czasu usuń resztki maski serwetką. W razie potrzeby umyć ciepłą wodą. Zaleca się nakładać kosmetyk nie częściej niż 1 raz w tygodniu.

Dla mężczyzn

Warzywo zawiera błonnik pokarmowy i przeciwutleniacze, które mają właściwości oczyszczające. Zapobiega rozwojowi otyłości i wzrostowi złego cholesterolu we krwi. Regularne spożywanie fasoli przynosi korzyści dla zdrowia mężczyzn, przyczynia się do:

  • poprawa potencji;
  • rozpuszczanie piasku w nerkach;
  • przywrócenie funkcji układu moczowo-płciowego;
  • normalizacja układu hormonalnego.

Zaleca się wprowadzanie fasoli do diety podczas siedzącej pracy, gdyż witaminy z grupy B zapewniają organizmowi energię i wigor na cały dzień..

Co jest niebezpieczne dla zdrowia

Nie zaleca się używania fasoli w chorobach:

  • dna;
  • zapalenie okrężnicy;
  • zapalenie trzustki;
  • jadeit;
  • nieżyt żołądka;
  • wrzód żołądka.

Produkt uważany jest za roślinny odpowiednik mięsa. Jego tygodniowa stawka nie powinna przekraczać 3 szklanek.

Co wziąć pod uwagę przy wyborze

Współcześni ludzie wolą kilka odmian fasoli - zielone szparagi i łuskane (białe lub czerwone). Każdy z nich wymaga przestrzegania zasad selekcji i przechowywania.

Jak wybrać łuskaną fasolę

Dobrej jakości nasiona powinny mieć:

  • sucha tekstura;
  • jednoczęściowa skorupa bez uszkodzeń i szkodników;
  • gęsty rdzeń;
  • charakterystyczny kolor: zielony, woskowy, żółty, biały, fioletowy, czerwony lub marmurowy.
Świeże strąki nie mogą mieć brązowych, białych ani czarnych plam

Ponadto, w zależności od odmiany, ziarna mogą być małe lub duże, płaskie lub cylindryczne. Jeśli ziarna są pakowane w plastikowe torby, opakowanie powinno być dobrze zamknięte..

Na co zwrócić uwagę wybierając zielone strąki

Kupując fasolę, lepiej jest preferować odmiany szparagów (cukru). Zbiera się je, gdy nasiona są jeszcze delikatne i niedojrzałe. Fasola jest uważana za produkt wysokiej jakości:

  • w którym nie ma grubych włókien w szwach;
  • z gęstymi i chrupiącymi strąkami;
  • z soczystą miazgą;
  • o słodkim smaku.

Fasola szparagowa jest sprzedawana jako świeża i mrożona, wstępnie pocięta na kawałki i hermetycznie zapakowana w pojemniki konsumenckie.

Jak jest używany w kuchni

Fasola jest znana w wielu narodowych kuchniach świata. Dobrze komponuje się z warzywami, różnymi rodzajami mięs, rybami i owocami morza. Popularne dania to:

  • lobio z orzechami włoskimi (kuchnia gruzińska);
  • barszcz (kuchnia ukraińska);
  • Toskańska zupa ribollita (kuchnia sycylijska);
  • burrito (kuchnia meksykańska);
  • cassoulet (kuchnia francuska).

Kulturę roślin strączkowych zaczęto również wykorzystywać do przygotowywania deserów - babeczek, babeczek, ciastek, ciast i ciastek..

Gulasz z meksykańskiego chili con carne jest uważany za danie z fasoli prawdziwego mężczyzny. Jest przygotowywany w Teksasie i Stanach Zjednoczonych przez ostatnie dwa stulecia..

Hummus fasolowy z imbirem

To danie wegetariańskie tradycyjnie przyrządzane z ciecierzycy. Jeśli nie masz czasu na namoczenie i ugotowanie, możesz użyć półproduktu fasolki. Przygotowanie przekąski zajmuje tylko 15-20 minut.

  1. Opłucz fasolę w puszkach. Wrzuć durszlak.
  2. Do blendera włożyć pastę sezamową, 2 ząbki czosnku, przyprawy, kilka łyżek wody pitnej, sok i skórkę z połowy cytryny.
  3. Polej oliwą z oliwek. Pokonaj, aż będzie gładkie.
  4. Dodaj fasolę i ponownie dobrze zmiel blenderem.
  5. Pozostały czosnek i imbir posiekaj. Smażyć na oliwie z dodatkiem kminku przez 1-2 minuty.
  6. Hummus układamy na talerzu. Zrób małe wcięcie pośrodku.
  7. Skropić danie pikantnym masłem.

Hummus fasolowy najlepiej podawać z pokrojoną w plasterki i suszoną w piecu pitą.

Gulasz z fasolką szparagową i krewetkami

To jedna z popularnych potraw greckich, podawana jako przekąska. Zawiera minimum składników i jest niskokaloryczny.

  1. Rozmrażaj fasolę.
  2. Marchewki, cebulę i pomidory pokrój w plasterki.
  3. Smażyć warzywa na oliwie z oliwek przez 2-3 minuty.
  4. Wlać bulion rybny i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu.
  5. Dodaj przyprawy i śmietanę. Dokładnie wymieszać.
  6. Do gulaszu włożyć obrane krewetki. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut.

Danie podawać po udekorowaniu liśćmi pietruszki.

Jakie odmiany można kupić w sklepach w Rosji

Fasola to powszechna roślina w Federacji Rosyjskiej. Możesz go kupić w supermarkecie, na targowisku lub zamówić w internetowym sklepie ekologicznym. Odmiany białe i czerwone są najczęściej sprzedawane jako suszone lub w puszkach. Fasolkę szparagową można kupić jako gotową mrożoną żywność.

Nazwa produktuCena, rub.
Fasola Bonduelle w sosie pomidorowym (Rosja), 400g79,00
Mash Bravolli (Rosja), 350 g161,00
Fasola czerwona "Yarmarka" (Rosja), 700 g183,00
Fasolka szparagowa mrożona „4 pory roku” (Rosja), 400 g87.10

Od 15 lat Dzień Fasoli obchodzony jest w Smilanach w każdą ostatnią sobotę listopada. Uroczystość odbywa się z rozmachem, wystrzał z działka fasolowego zapowiada rozpoczęcie obchodów. W lokalnych tawernach odbywają się kulinarne bitwy, serwowane są bogate gulasze, sałatki, puree ziemniaczane i ciasta. Gwiazdą programu są duże odmiany roślin strączkowych uprawianych w Bułgarii. Co dziwne, ale to ziarna z tego regionu są wymienione w Księdze Rekordów Guinnessa..

fasolki

Fasola pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej.

Fossil to jednoroczny krzew zielny lub roślina pnąca z rodziny motylkowatych. We Francji była używana jako roślina ozdobna, zdobiąc okna domów delikatnymi różowymi, liliowymi, kremowymi i białymi kwiatami..

Strąki o długości od 6 do 20 cm zawierają nasiona w kształcie nerki o różnych rozmiarach i kolorach, które zawierają kolosalne ilości składników odżywczych

W starożytnym Rzymie fasola była używana nie tylko jako produkt spożywczy, ale także jako produkt kosmetyczny. Zrobiono z niego proszek i wybielacz. Uważano, że proszek z fasoli zmiękcza skórę i wygładza zmarszczki. Fasola była częścią słynnej maski na twarz używanej przez królową Kleopatrę.

Z fasoli przyrządza się zupy, przystawki, sałatki, pasztety itp..

Przydatne właściwości fasoli

Fasola zawiera do 25% białka, które ma wyższą wartość odżywczą niż wiele rodzajów mięsa. Ponadto białko fasoli jest wchłaniane w 70-80%. Fasola zawiera potas, wapń, siarkę, magnez, fosfor, żelazo, witaminy B1, B2, B3, B6, C, E, K i PP, a także niezbędne aminokwasy.

Siarka zawarta w fasoli wpływa korzystnie na infekcje jelitowe, reumatyzm, choroby skóry, choroby oskrzeli.

Żelazo wspomaga tworzenie czerwonych krwinek, przepływ tlenu do komórek, zwiększa odporność organizmu na infekcje.

Spożywanie fasoli jest zalecane w zapobieganiu miażdżycy, kamicy nerkowej, nadciśnieniu, odmiedniczkowemu zapaleniu nerek i zaburzeniom rytmu serca. Fasola wzmacnia odporność na infekcje jelitowe, a nawet grypę.

Cynk, który jest częścią fasoli, normalizuje metabolizm węglowodanów w organizmie. Miedź aktywuje produkcję (syntezę) adrenaliny i hemoglobiny.

Dietetycy zalecają spożywanie fasoli przynajmniej 1-2 razy w tygodniu i kierowanie ich do produktów dietetycznych i leczniczych.

Zawarta w fasoli arginina bierze udział w syntezie mocznika i innych procesach metabolizmu azotu, wywierając insulinopodobny wpływ na metabolizm, co znacznie obniża poziom cukru we krwi i ma korzystny wpływ na cukrzycę..

Szczególnie skuteczny jest wywar z zielonej fasoli z liśćmi borówki i wywar z fasoli. Piją go na czczo przed jedzeniem..

Dzięki swoim właściwościom antybakteryjnym naczynia z fasoli działają kojąco na układ nerwowy i zapobiegają tworzeniu się kamienia nazębnego.

Fasola jest również przydatna w przypadku gruźlicy.

Fasolka szparagowa ma wyraźne działanie moczopędne, reguluje metabolizm soli w organizmie, pomaga rozpuszczać i usuwać kamienie z pęcherzyka żółciowego i nerek. Jego stosowanie jest zalecane w przypadku dny moczanowej.

Fasola wzmaga wydzielanie soku żołądkowego, a dzięki swoim właściwościom przeciwbakteryjnym łagodzi stany zapalne w wątrobie.

.Fasola w puszkach zachowuje znaczną część swoich dobroczynnych właściwości.

Fasola ma doskonałe właściwości kosmetyczne odmładzające i niwelujące zmarszczki - gotowana fasola przecierana przez sito miesza się z olejem roślinnym i sokiem z cytryny. Możesz naprzemiennie dodawać sok z rokitnika lub miód. Skóra staje się gładka i elastyczna, znikają drobne zmarszczki. Rezultat nie potrwa długo.

Niebezpieczne właściwości fasoli

Fasola, która nie zostanie wystarczająco namoczona przed gotowaniem, spowoduje wzdęcia.

Nie zaleca się włączania fasoli do diety osób starszych, a także cierpiących na zapalenie żołądka, wysoką kwasowość, wrzody, zapalenie jelita grubego i zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Fasola nie powinna być spożywana na surowo, ponieważ może spowodować zatrucie pokarmowe. Substancje takie jak fazina i fazolunatyna w tym produkcie mogą powodować biegunkę i wymioty. To prawda, że ​​można je łatwo zneutralizować, gotując fasolę lub mocząc ją przez 4-10 godzin w wodzie..

Również stosowanie ziaren powoduje wzdęcia, ale ten efekt uboczny można łatwo zmniejszyć, poddając fasolę dłuższej obróbce cieplnej, mocząc ją na kilka godzin w roztworze sody. Ponadto zaleca się spożywanie przypraw z fasolą, które pomagają zmniejszyć tworzenie się gazów, na przykład koperku. Nawiasem mówiąc, czerwona fasola powoduje znacznie więcej tworzenia się gazów niż biała.

Potrawy z fasoli są trawione w organizmie do 4 godzin. Może to powodować dyskomfort w żołądku i, jeśli jest często spożywane, prowadzić do nadmiernego przyrostu masy ciała..

Fasola zawiera również naturalne substancje zwane purynami. Nerki poszczególnych osób nie są w stanie wydalać kwasu moczowego, produktu rozkładu puryn. Następnie podnosi się jego poziom w organizmie. Przy gromadzeniu się tego kwasu może wystąpić bardzo niebezpieczna dolegliwość - dna. Osoby predysponowane do tej choroby, a tym bardziej cierpiące na nią, muszą ograniczyć lub wykluczyć żywność zawierającą puryny. Chociaż niektórzy dietetycy uważają to zalecenie za kontrowersyjne. Zgodnie z wynikami ostatnich badań, tylko puryny z ryb i mięsa mogą prowadzić do rozwoju dny moczanowej, a puryny w pokarmach roślinnych prawie nie mają wpływu na manifestację tej choroby..

Aby fasola nie smakowała gorzko i nie okazała się smaczna, musisz umieć ją prawidłowo ugotować. Dowiedz się z proponowanego filmu wszystkie zawiłości gotowania fasoli.

Czerwona fasola. Korzyści i funkcje.

Istnieje około 100 odmian fasoli zwyczajnej, nawet starożytni Aztekowie wspominali o odmianach fasoli, w tym czerwonej, przepiórczej, białej, mysiej, czarnej… Ale wtedy wiedza o właściwościach fasoli była wciąż niewielka. Teraz jest to produkt nr 1 dla osób prowadzących zdrowy tryb życia. Korzyści z fasoli dla organizmu są dość uzasadnione, zawierają dużo białka i składników odżywczych. Fasola zawiera argininę, tryptofan, witaminy i minerały. Opiszemy szczegółowo skład ziaren, dowiemy się, kto i dlaczego nie powinien go nadużywać oraz w jakich przypadkach ziarna są najbardziej przydatne.

Ciekawe wiedzieć. Kilka faktów na temat fasoli

Nie wiadomo dokładnie, czy odniesienia do starożytnych traktatów są związane ze spożywaniem fasoli. Ponieważ wiadomo, że fasolę zaczęto jeść dopiero od XVII wieku. A wcześniej pnącza służyła jako estetyczna dekoracja ogrodów, szklarni i budynków..

Cóż, może służył jako produkt kosmetyczny do maseczek do pielęgnacji skóry. Teraz fasola jest bezpretensjonalnym mieszkańcem daczy i ogrodów warzywnych, rośnie wszędzie. Dlatego każdy może cieszyć się jego owocami i czerpać z nich korzyści..

Czy wiedziałeś?

  • Wszystkie ziarna mają prawie taki sam skład, ale kształt ziaren i smak są różne dla każdego..
  • Gruzini i Ormianie wolą czerwoną i czarną fasolę, podczas gdy Meksykanie jedzą tylko dużą fasolę zwaną „bajos”.
  • Koreańczycy i Japończycy jedzą tylko przetworzone małe fasole, mieląc je na proszek. Powstała mąka służy jako składnik do przygotowania różnych ciast i słodyczy..

Czerwona fasola - korzyści i szkody

Fasola czerwona jest analogiem mięsa, pod względem zawartości kalorii i składu białka jest o połowę gorsza od niego. 100 gram ugotowanej czerwonej fasoli to 300 kalorii, co przekłada się na energię - około 1300 kJ. Czerwona fasola jest bogata w białko - około 21 gramów na 100 gramów gotowanej fasoli, 45 gramów węglowodanów i minimum tłuszczu - 2 gramy.

Ponieważ jest bardziej kaloryczny niż biały, nie jest polecany osobom otyłym w dużych ilościach. Ale czerwona fasola jest dobra dla organizmu w chorobach mocznika i nerek. To doskonały środek moczopędny. Jeśli utworzył się piasek i sól, nie ma nic łatwiejszego niż pozbycie się ich za pomocą czerwonej fasoli. Korzyści z czerwonej fasoli dla organizmu we wzmacnianiu odporności, utrzymaniu poziomu hemoglobiny, a jednocześnie ochronie przed infekcjami wirusowymi i bakteriami.

Kompozycja fasoli

Fasola poprawia motorykę jelit dzięki obecności błonnika i błyskawicznie usuwa toksyny z organizmu. Produkt energetyczny polecany jest wszystkim, którzy nie mogą sobie odmówić produktów mięsnych, a także źródło niezbędnych składników:

  • Kwas pantotenowy - 0,8 mg
  • Kwas foliowy - witamina B9 - 0,39 mg
  • Witamina C
  • Celuloza
  • Lizyna
  • Arginina
  • Tryptofan
  • Histydyna
  • Karoten

Z minerałów w produkcie: wapń (143 mg), żelazo (9 mg), magnez (140 mg). W niewielkich ilościach zawiera potas, fosfor, chlor, siarkę, cynk, sód. Produkt polecany jest chorym na serce, chorym na cukrzycę, miażdżycę tętnic, dzieci z osłabioną odpornością, osoby z problemami układu moczowego. Tak, tylko dla piękna! Dla zdrowej skóry, włosów, paznokci i zębów!

Biała fasola - korzyści zdrowotne i kalorie

Biała fasola nie jest tak bogata w kalorie iw przeciwieństwie do czerwonej fasoli jej wartość energetyczna to tylko 94-102 kalorii. Pozwala to na stosowanie białej fasoli w różnych dietach zdrowotnych i odchudzających. 100-gramowa porcja zawiera 7 gramów białka, 17 gramów węglowodanów, pół grama tłuszczu.

Jest również niezastąpiony dla diabetyków, ponieważ zawiera wiele aminokwasów, z których jednym jest arginina (sprzyjająca produkcji insuliny). Fasola biała najczęściej łączy się z warzywami, w takich przypadkach żelazo jest znacznie lepiej wchłaniane. Zwiększa hemoglobinę uczestnicząc w procesach układu krążenia, poprawia pracę serca, łagodzi skurcze mięśni.

Korzyści z fasoli dla kobiet

Fasola jest dobra dla kobiet, ponieważ usprawnia wszystkie procesy metaboliczne w organizmie, poprawia trawienie i pomaga wyeliminować zaparcia. Zaletą czerwonej fasoli dla kobiet jest to, że zapobiega starzeniu się, poprawia cerę dzięki obecności witaminy E, cynku i siarki. Produkt wspomaga odchudzanie i jest pomocny przy problemach układu moczowo-płciowego.

Królowa roślin strączkowych jest niezbędna na stres, ponieważ zawiera witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy. Dlatego kobieta może pozbyć się PMS i skoków hormonalnych, jeśli je fasolę 3 razy w tygodniu. Jeśli chcesz złagodzić depresję, jedz fasolę. To jeden z najlepszych leków przeciwdepresyjnych, ponieważ produkt zawiera również aminokwas tryptofan, który uspokaja układ nerwowy..

Czy mężczyźni mogą mieć dużo fasoli?

Nadmiar fasoli jest szkodliwy dla każdego organizmu, nie tylko dla mężczyzn, ale także dla dzieci i osób starszych. Ale wskaźnik konsumpcji do 3 szklanek tygodniowo jest bardzo przydatny. Ze względu na obecność dużej ilości białka powstaje masa mięśniowa. Dla sportowców to duży plus. Wraz ze wzrostem masy mięśniowej poprawi się również potencja, ponieważ zawarte w składzie aminokwasy poprawiają erekcję.

Korzyści z fasoli dla mężczyzn to również obniżenie ciśnienia krwi, wspomagające serce. Dodaj tutaj wszystkie inne właściwości fasoli, a otrzymasz magiczny produkt dla zdrowia mężczyzn..

Gotowane lub surowe?

Nie można jeść fasoli na surowo, ponieważ ich skorupa zawiera toksyczne substancje i można się zatruć. Dotyczy to zarówno fasoli, jak i fasoli szparagowej. Gotowana fasola jest dobra dla wszystkich kategorii populacji, ponieważ uczestniczy w procesie trawienia i poprawia go, ale może powodować wzdęcia. Wynika to z obecności polisacharydów w otoczce. Substancje te są słabo trawione, więc pozbywanie się ich z wyprzedzeniem stało się nawykiem..

Wiele osób interesuje się prawidłowym gotowaniem owoców, aby uniknąć tworzenia się gazów, a korzyści płynące z fasoli dla ludzi zostały ujawnione. Całkowite pozbycie się tej „szkodliwości” roślin strączkowych (polisacharydów) z pewnością nie spowoduje dyskomfortu. Ale można częściowo uniknąć wzdęć.

Namocz fasolę (najlepiej na noc) w wodzie. Niektórzy dodają sodę lub sól, ale fakt, że substancje te w jakiś sposób wpływają na eliminację objawów tworzenia się gazów, nie został jeszcze udowodniony.

Aby więc fasola gotowała się szybciej, a po spożyciu nie powodowała dyskomfortu, moczyć ją przez 8-10 godzin w zwykłej wodzie i gotować do miękkości. Fasolę białą i czerwoną można spożywać jako osobne danie, nawet jeśli dodaje się ją do sałatek, zup i barszczu.

Lobio - gruzińskie danie z gotowanej fasoli z cebulą i czosnkiem.

Lobio z czerwonej fasoli to pyszne i zdrowe danie pod każdym względem. Niektórzy mielą gotowaną fasolę, aby cieszyć się najdelikatniejszym smakiem puree ziemniaczanego, ogólnie produkt jest bardzo popularny i łączy się z wieloma potrawami..

Możliwe przeciwwskazania

Czerwona i biała fasola są zabronione w przypadku dny moczanowej, zapalenia nerek, zapalenia pęcherzyka żółciowego, choroby wrzodowej, wzdęć, zapalenia okrężnicy. Dla kobiet w ciąży i dzieci do lat 12 zaleca się fasolę w ilości 1 szklanki tygodniowo.

Osoby, którym nie wolno jeść fasoli:

  • Seniorzy i seniorzy, ponieważ fasola zawiera puryny
  • Z indywidualną nietolerancją
  • Z zapaleniem trzustki, zapaleniem nerek, dną
  • Zapalenie pęcherzyka żółciowego, wrzód trawienny, zapalenie żołądka
  • Z odmiedniczkowym zapaleniem nerek (z tworzeniem się kamieni w przewodach i nerkach)

Należy pamiętać, że każdy rodzaj produktu może negatywnie wpłynąć na zdrowie, jeśli zostanie niewłaściwie przetworzony, a także oznaki pleśni na powierzchni suchych owoców. Ponadto fasola jest jednocześnie dobra i zła, jeśli jest połączona z produktami mlecznymi i owocami. Nie powinienem tego robić! Gotuj zdrowe posiłki i bądź zdrowy!

Fasola - użyteczne właściwości i szkody, zawartość kalorii i skład

Fasola należy do rodzaju roślin z rodziny motylkowatych. Ojczyzną jest Ameryka Środkowa i Południowa oraz Indie. Niegotowane jest niebezpieczne dla zdrowia ze względu na toksyczne składniki. Dlatego należy go namoczyć, przyspieszając tym samym nie tylko proces gotowania, ale także eliminując substancje powodujące problemy trawienne.

Wiesz to:

    Ziarna fasoli w starożytnej Grecji były uważane za pożywienie dla biednych ludzi, a teraz wśród wielu narodów świata ten produkt jest na pierwszym miejscu pod względem korzyści..

W Korei, Japonii i Chinach wolą jeść małą fasolę i mielą ją na mąkę. A już z mąki pieczą ciasta i robią oryginalne słodycze. Japońscy perfumiarze robią nawet szampony i puder z fasoli..

  • Brytyjczycy jedzą tyle smażonej fasoli, ile konsumuje świat.

  • Skład ziaren i zawartość kalorii

    Pod względem ilości łatwo przyswajalnych białek produkt ten jest zbliżony do ryb i mięsa. Zawiera karoten, błonnik, kwasy, witaminy z grupy B, witaminę C (kwas askorbinowy) oraz dużą ilość makro- i mikroelementów: cynk, żelazo, siarkę, chlor, fosfor, potas, sód, magnez, wapń. Zawiera również lizynę, argininę, histydynę, tyrozynę, tryptofan.

    Zawartość kalorii w białej fasoli na 100 g produktu wynosi 102 kcal:

    • Białka - 7,0 g
    • Tłuszcz - 0,5 g
    • Węglowodany - 16,9 g

    Zawartość kalorii w czerwonej, suchej fasoli wynosi 292 kcal:

    • białka - 21,0 g
    • tłuszcz - 2,0 g
    • węglowodany - 46,0 g

    Przydatne właściwości fasoli

    Fasola jest warzywnym odpowiednikiem mięsa. Idealny wskaźnik spożycia czerwonego wina to 3 szklanki tygodniowo. Na przykład raz lub dwa razy w tygodniu można zjeść miskę zupy fasolowej, a innym razem wykorzystać ją jako składnik różnych sałatek..
    Gatunek czerwony ma przydatne właściwości oczyszczające, jest również diuretykiem. Jest również wyjątkowy, ponieważ jest stosowany w żywieniu dietetycznym przy chorobach nerek, pęcherza, wątroby, niewydolności serca, chorobach przewodu pokarmowego.

    Fasola zawiera również dużo żelaza, a żelazo „pomaga” w tworzeniu czerwonych krwinek, dostarcza tlen do komórek i poprawia odporność.

    Biały zawiera przydatne substancje - magnez i wapń, które znacznie wzmacniają zęby i kości.

    Gotowanie białej fasoli: po ugotowaniu lepiej natychmiast spuścić wodę i ponownie zalać zimną wodą. Okaże się więc dużo bardziej pożywna i smaczniejsza. Podczas gotowania niepożądane jest to, aby mu przeszkadzać, a po ugotowaniu należy dodać trochę oleju roślinnego.

    Te rośliny strączkowe uważane są za jedne z antydepresantów - wynika to z dużej zawartości aminokwasów tyrozyny, tryptofanu, metioniny itp. Spożywanie fasoli pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.

    Odnotowano również korzyści dla skóry w kosmetyce: przecier z fasoli uważany jest za doskonałą podstawę odmładzająco-odżywczej maski. Aby to zrobić, dokładnie zmiel ugotowaną fasolę przez sito, wymieszaj je z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny i nałóż na twarz, a po chwili spłucz. Dzięki tej masce zmarszczki znikną, skóra będzie wyglądać młodziej i świeżo..

    Preparat korzystnie wpływa na funkcje układu moczowo-płciowego oraz poprawia potencję, co jest ważne dla mężczyzn. Korzystne działanie oczyszczające przejawia się zarówno w rozpuszczaniu, jak i usuwaniu kamieni z woreczka żółciowego i nerek. Dzięki swoim właściwościom przeciwbakteryjnym pomaga zwalczać stany zapalne wątroby.

    Szkody i przeciwwskazania fasoli

    Fasola jest jednym z pokarmów, które powodują zwiększone tworzenie się gazów w jelitach, chociaż szkoda nie jest znacząca, ale jest. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie rośliny strączkowe powodują wzdęcia. Wynika to z faktu, że organizm ludzki nie trawi niektórych polisacharydów i kiedy docierają do jelita dolnego, bakterie zaczynają się nimi żerować - dlatego powstaje bardzo dużo gazów. Aby to zmniejszyć, podczas gotowania fasoli można dodać do wody miętę lub tymianek. Wiadomo nawet, że brytyjski biolog Colin Leakey był w stanie wyhodować nowy rodzaj fasoli, która absolutnie nie wytwarza gazów..

    Ponadto ma również przeciwwskazania. Nie zaleca się używania go, gdy:

    • zapalenie żołądka i wrzodziejące zmiany w błonie śluzowej narządów trawiennych;
    • zapalenie okrężnicy, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki;
    • dna i zapalenie nerek (ze względu na zawartość puryn).

    Jakie są zalety fasoli w puszkach? Pożytek i szkoda

    Fasola w puszkach to gotowana fasola w sosie sprzedawana w puszkach.

    Ten produkt jest popularnym dodatkiem.

    Chociaż fasola jest uważana za zdrową, możesz się zastanawiać, czy fasola w puszkach jest dobra dla twojego zdrowia..

    Ten artykuł zawiera wszystko, co musisz wiedzieć o fasoli w puszkach, w tym o tym, czy jest dobra dla twojego organizmu..

    Wartość odżywcza, skład i zawartość kalorii

    Fasola w puszkach jest bogata w składniki odżywcze.

    Chociaż ilości mogą się różnić w zależności od marki, 130-gramowa porcja fasoli w puszkach zawiera około (1):

    • Kalorie: 119 kcal
    • Tłuszcz: 0,5 grama
    • Węglowodany: 27 gramów
    • Błonnik: 5 gramów
    • Białko: 6 gramów
    • Sód: 19% zalecanego dziennego spożycia (RDI)
    • Potas: 6% DV
    • Żelazo: 8% wskaźnika RDI
    • Magnez: 8% DV
    • Cynk: 26% DV
    • Miedź: 20% DV
    • Selen: 11% RDI
    • Tiamina (witamina B1): 10% RDI
    • Witamina B6: 6% RDI

    Fasola w puszkach zawiera błonnik i białko roślinne. Są również dobrym źródłem tiaminy, cynku i selenu, które wspierają produkcję energii, funkcje odpornościowe i zdrowie tarczycy (2, 3, 4).

    Warto zauważyć, że fasola zawiera fityniany, związki, które mogą zakłócać wchłanianie minerałów. Jednak gotowanie i konserwowanie zmniejszy zawartość fitynianów w fasoli w puszkach (5).

    Fasola w puszkach zawiera korzystne związki roślinne, w tym polifenole.

    Mogą chronić komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez niestabilne cząsteczki zwane wolnymi rodnikami i hamować stany zapalne. Zarówno wolne rodniki, jak i stany zapalne są związane z chorobami serca, rakiem i innymi chorobami przewlekłymi (6, 7).

    Ze względu na składniki odżywcze tego produktu i zmniejszone ryzyko chorób przewlekłych, Stany Zjednoczone wytyczne dietetyczne zalecają spożywanie co najmniej 275 gramów roślin strączkowych tygodniowo przy średniej diecie 2000 kalorii (8).

    Fasola w puszkach jest bogata w składniki odżywcze, w tym białko roślinne, błonnik, witaminy z grupy B, minerały i zdrowe związki roślinne.

    Zalety fasoli w puszkach

    Oprócz zawartości składników odżywczych fasola w puszkach ma pewne korzyści zdrowotne.

    Pyszne i wygodne

    Fasola w puszkach dobrze smakuje i jest ogólnie lubiana, co może zachęcić ludzi do spożywania większej ilości fasoli.

    Jedno z badań wykazało, że 57% nastolatków lubi fasolę w puszkach, a mniej niż 20% lubi zupę z soczewicy lub sałatkę fasolową (9).

    Fasolę w puszce można również zrobić szybko i łatwo - wystarczy otworzyć puszkę i ją podgrzać.

    Może wspierać zdrowie jelit

    Zaledwie 130 gramów fasoli w puszkach zapewnia 18% RDI dla błonnika. Błonnik wspomaga zdrowie jelit, w tym regularne wypróżnienia (1).

    Błonnik odżywia również bakterie w jelitach. Może zwiększyć liczbę pożytecznych bakterii związanych ze zmniejszonym ryzykiem raka okrężnicy (10, 11, 12).

    Dodatkowo fasola w puszkach zawiera związki roślinne apigeninę i daidzeinę, a także inne składniki odżywcze, które mogą chronić przed rakiem okrężnicy (13).

    Może obniżać poziom cholesterolu

    Fasola w puszkach zawiera błonnik i związki zwane fitosterolami, które mogą zakłócać wchłanianie cholesterolu w jelitach. Może obniżać wysoki poziom cholesterolu we krwi, czynnik ryzyka chorób serca (14, 15).

    Kiedy dorośli z wysokim poziomem cholesterolu jedli 130 gramów fasoli w puszkach dziennie przez dwa miesiące, doświadczyli zmniejszenia całkowitego cholesterolu o 5,6% w porównaniu z sytuacją, gdy nie jedli fasoli (16).

    W innym badaniu mężczyźni z granicznym wysokim poziomem cholesterolu jedli 650 gramów fasoli w puszkach co tydzień przez 1 miesiąc. Doświadczyli redukcji całkowitego cholesterolu i „złego” cholesterolu LDL odpowiednio o 11,5% i 18% (17).

    Jedzenie fasoli w puszkach to szybki i smaczny sposób na włączenie roślin strączkowych do diety. Wspiera również zdrowie jelit i może obniżać poziom cholesterolu.

    Potencjalna szkoda

    Z drugiej strony fasola w puszkach ma pewne wady, z których wiele można zminimalizować..

    Zawiera dużo cukru

    Fasola w puszkach zwykle zawiera jeden lub więcej substancji słodzących, takich jak cukier lub syrop klonowy.

    140-gramowa porcja fasoli w puszkach zawiera średnio 3 łyżeczki (12 gramów) dodatku cukru. Stanowi to 20% RDA dla diety 2000 kalorii (1, 8, 18).

    Zbyt duże jedzenie może powodować próchnicę i wiąże się ze zwiększonym ryzykiem otyłości, chorób serca, cukrzycy typu 2 i problemów z pamięcią (19, 20, 21, 22).

    Przynajmniej jedna marka produkuje fasolę w puszkach z 25% mniej cukru, a inna sprzedawana w Europie oferuje fasolę słodzoną wyłącznie stewią, naturalnym słodzikiem o zerowej kaloryczności..

    Pamiętaj, że jeśli gotujesz fasolę w domu przy użyciu suszonej fasoli, możesz kontrolować ilość dodanych cukrów.

    Zwykle jest słony

    Sód jest kolejnym składnikiem odżywczym budzącym obawy u niektórych osób, szczególnie u osób podatnych na wysokie ciśnienie krwi z powodu zwiększonego spożycia soli (23).

    Fasola w puszkach ma średnio 19% RDI sodu na 130 gramów porcji, która jest głównie dodawana do soli (1).

    Kilka marek oferuje odmiany o obniżonej zawartości sodu, chociaż nie wszystkie sklepy je sprzedają.

    Możesz dodać mniej soli podczas gotowania fasoli w domu. Jeśli gotujesz z fasolą w puszkach, opłucz ją i wysusz, aby zmniejszyć ilość sodu o około 40% (24).

    Zawiera dodatki

    Większość fasoli w puszkach zawiera dodatki, których niektórzy ludzie wolą unikać (25, 26).

    Wśród najczęściej:

    • Modyfikowana skrobia kukurydziana. Ten zagęszczacz został zmodyfikowany, zwykle za pomocą środków chemicznych, aby był bardziej skuteczny. Często jest również wytwarzany z kukurydzy, która jest modyfikowana genetycznie, co jest kontrowersyjną praktyką z możliwym ryzykiem (27, 28, 29).
    • Kolor karmelowy. Kolor karmelowy często zawiera substancję chemiczną zwaną 4-metyloimidazolem, która jest potencjalnym czynnikiem rakotwórczym. Niemniej jednak naukowcy twierdzą, że limity żywnościowe są bezpieczne (30, 31).
    • Naturalne aromaty. Są pozyskiwane z pokarmów roślinnych lub zwierzęcych, ale zwykle nie są to proste składniki, których używałbyś w domu. Mgliste opisy utrudniają również określenie obecności mniej powszechnych alergenów pokarmowych (32, 33, 34).

    Może zawierać zanieczyszczenia BPA

    Wyściółka puszek zwykle zawiera substancję chemiczną zwaną bisfenolem A (BPA), który można wyługować do żywności (35).

    FDA twierdzi, że substancja chemiczna jest bezpieczna w obecnie zatwierdzonym zastosowaniu, ale wielu naukowców się z tym nie zgadza. Niektóre badania sugerują, że BPA może zwiększać ryzyko otyłości i zmniejszać płodność, wśród innych potencjalnych problemów zdrowotnych (35, 36, 37, 38).

    W badaniu żywności zebranej ze sklepów spożywczych fasola w puszkach zajęła czwarte miejsce pod względem BPA wśród 55 różnych produktów spożywczych, które zawierają wykrywalną ilość substancji chemicznej (39)..

    Kilka ekologicznych marek fasoli w puszkach jest sprzedawanych w puszkach, które są wykonane bez BPA lub podobnych chemikaliów. Jednak te marki są droższe.

    Może powodować wzdęcia

    Fasola zawiera błonnik i inne niestrawne węglowodany, które są fermentowane przez bakterie w jelitach, co może prowadzić do uwolnienia większej ilości gazów (40).

    Jednak jedno badanie wykazało, że mniej niż połowa osób, które dodały 130 gramów roślin strączkowych, w tym fasoli w puszkach, do swojej codziennej diety, zgłosiła zwiększoną produkcję gazu..

    Ponadto 75% osób, które początkowo zgłaszały wzrost ilości gazu, stwierdziło, że powróciło do normy po 2-3 tygodniach codziennego spożywania fasoli (41).

    Lektyny są minimalizowane poprzez gotowanie

    Rośliny strączkowe, w tym fasola w puszkach, zawierają białka zwane lektynami.

    Spożywane w dużych ilościach lektyny mogą zakłócać trawienie, powodować uszkodzenie jelit i zaburzać równowagę hormonalną w organizmie (42, 43).

    Jednak gotowanie w dużym stopniu dezaktywuje lektyny. Zatem wpływ tych białek na organizm spowodowany jedzeniem fasoli w puszkach jest prawdopodobnie minimalny i nie jest powodem do niepokoju (43)..

    Potencjalne szkody związane z fasolą w puszkach są związane z dodatkiem cukru i soli, dodatkami do żywności i zanieczyszczeniami BPA. Można je zminimalizować, robiąc suszoną fasolę w domu. Mogą również wystąpić problemy z trawieniem.

    Podsumować

    • Fasola w puszkach jest bogata w białko, błonnik, inne składniki odżywcze i korzystne związki roślinne. Może poprawić zdrowie jelit i poziom cholesterolu.
    • Fasola w puszkach jest wygodna, ale często zawiera duże ilości cukru, soli, dodatków i zanieczyszczeń BPA. Najzdrowszą opcją jest zrobienie jednego od podstaw z suszonej fasoli..
    • Fasola gotowana z minimalną ilością cukru i umiarkowaną ilością soli może być korzystnym dodatkiem do zbilansowanej diety.

    Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny? Udostępnij to innym!

    Korzyści i szkody dla naszego zdrowia fasoli - pełny przegląd składu chemicznego i zaleceń dotyczących przygotowania

    Jako dziecko mój związek z fasolą ograniczał się do kiełkowania ich na lekcje botaniki. W młodości nie pociągała mnie ani gustem, ani cennymi walorami, o których wtedy niewiele wiedziałem. Po czterdziestce w końcu „dojrzałam”, aby świadomie włączyć fasolę do swojej diety. Korzyści i szkody związane z tą rośliną strączkową są w takim stosunku, w którym pierwsza znacznie przewyższa drugą.

    Przyjrzyjmy się bliżej dobroczynnym właściwościom i przeciwwskazaniom fasoli. A jednocześnie dowiemy się, który zabieg kulinarny najlepiej zachowuje cenne substancje w swoich ziarnach.

    Historia uprawy

    Fasola to jedna z najstarszych upraw rolnych na świecie. Jej nasiona, których wiek szacuje się na siedem tysięcy lat, znajdują się podczas wykopalisk archeologicznych w Ameryce Południowej. Za to, że wyemigrowała na kontynent europejski, musimy podziękować Kolumbowi.

    W Rosji uprawa rozpoczęła się w XVII-XVIII wieku. Najpierw - jako roślina ozdobna, a później jako roślina warzywna. Obecnie fasola jest uprawiana w wielu krajach na całym świecie. Roślina uwielbia ciepły klimat, słońce, żyzną glebę i umiarkowane opady. Największymi producentami od dawna są Chiny, Argentyna, Egipt i USA.

    Skład chemiczny

    Fasola jest jedną z najbogatszych roślin warzywnych. Dla osób, które wyeliminowały mięso z diety, pomogą zrekompensować brak białka. Witaminy i minerały zawarte w fasoli są absolutnie niezbędne dla zdrowia i normalnego funkcjonowania naszego organizmu. Na 100 g ziaren jest:

    • białka - do 20% wartości dziennej;
    • błonnik - do 15%;
    • węglowodany - do 60%;
    • Witaminy z grupy B - do 25%;
    • witamina E - do 7%;
    • witaminy PP, C, K - do 3%;
    • mangan - 32%;
    • miedź - 29%;
    • żelazo - 21%;
    • magnez - 16%;
    • fosfor - 15%;
    • cynk - 12%;
    • wapń - 9%.

    Ponadto fasola jest bogata w cenne aminokwasy egzogenne - tryptofan, argininę, lizynę, metioninę i inne. Zawartość kalorii w surowej fasoli wynosi około 300 kcal, gotowane - średnio nie więcej niż 140 kcal.

    Odmiany i właściwości

    Na półkach naszych sklepów można znaleźć ziarna w kilku kolorach. Ale które z nich są najbardziej przydatne i jaka jest między nimi różnica? W rzeczywistości wszystkie odmiany mają w pełni cenne cechy, niezależnie od koloru. Mogą się po prostu manifestować w różnym stopniu. Spójrzmy na cechy najpopularniejszych odmian.

    Biały

    Ta odmiana fasoli jest mistrzem wśród innych odmian pod względem zawartości potasu, magnezu, aluminium i miedzi. Zawiera również substancje hamujące przyswajanie szybkich węglowodanów, co jest szczególnie ważne przy odchudzaniu. Biała fasola zawiera więcej błonnika, który jest niezbędny dla organizmu do oczyszczenia jelit i prawidłowego trawienia.

    Jest w nim mniej białek i węglowodanów w porównaniu do np. Czerwieni. Ale zawartość kalorii jest znacznie niższa - tylko około 100 kcal. Produkt doskonale sprawdza się w żywieniu dietetycznym, gdyż daje długotrwałe uczucie sytości i nie obciąża żołądka.

    Biała fasola jest szczególnie bogata w kwas foliowy, bez którego tak ważny proces jak hematopoeza nie może się odbyć. Organizm potrzebuje tego kwasu, aby utrzymać odporność i stabilny stan emocjonalny. Zapewnia również prawidłowy rozwój embrionalnego układu nerwowego, co jest szczególnie ważne dla kobiet w ciąży. Jedna szklanka fasoli zaspokaja dzienne zapotrzebowanie organizmu na tę substancję.

    Kulinarne zastosowania białej fasoli są dość zróżnicowane. Jej uniwersalny smak pozwala na stosowanie go zarówno do przystawek, jak i do pierwszych dań. Moim zdaniem jednym z najbardziej udanych przepisów jest rosół z fasolą. Jest łatwy w przygotowaniu i zawsze odnosi sukces, nawet z niedoświadczonymi kucharzami.

    Czerwony

    Fasola czerwona jest tak samo popularna jak fasola biała. Jego ziarna, pokryte gęstą skorupą, mają delikatny orzechowy posmak. Wśród innych odmian jest liderem pod względem zawartości przeciwutleniaczy, które pomagają w profilaktyce raka i spowalniają procesy starzenia..

    Skórka fasoli zawiera błonnik pokarmowy, który przyczynia się do rozwoju korzystnej mikroflory w jelitach. Ich właściwości lecznicze w pełni przejawiają się w ustanowieniu funkcji jelit i walce z zaparciami..

    Czerwona fasola ma zdolność łagodzenia skurczów mięśni i mięśni gładkich. Ta właściwość, wraz z działaniem moczopędnym, jest przydatna w późnych stadiach ciąży..

    W kuchni czerwona fasola jest używana w przepisach na barszcz, lobio, burrito, sałatki, nadzienia do ciast.

    czarny

    Ten gatunek jest uważany za najbardziej przydatny i pożywny. Związki występujące w czarnej fasoli są stosowane w lekach na raka okrężnicy. Ta odmiana jest szczególnie przydatna dla mężczyzn, ponieważ wysoka zawartość cynku pomaga w zapobieganiu zapaleniu gruczołu krokowego. Ponadto znacznie poprawia się erekcja i jakość nasienia..

    Zauważono, że przy cukrzycy czarna fasola jest lepsza niż inne odmiany w stabilizowaniu poziomu glukozy. W tym celu medycyna ludowa zaleca napar z roślin strączkowych. Dwie łyżki żaluzji zalać pół litra zimnej wody i odstawić na siedem godzin. Następnie filtruj i pij w ciągu dnia.

    Mieszkańcy Ameryki Południowej i Środkowej szczególnie lubią dodawać czarną fasolę do potraw kulinarnych. Dobrze komponuje się z warzywami, rybami, barszczem i gulaszami warzywnymi. Robi się z niego nawet słodkie desery, polewając fasolę czekoladą.

    Strączkowy

    Fasolka szparagowa lub fasolka szparagowa nie są specjalną odmianą, ale po prostu niedojrzałą fasolą. Ma najniższą zawartość kalorii - do 25 kcal i najwyższą zawartość błonnika. Ze względu na te właściwości jest aktywnie wykorzystywany w żywieniu. Potrawy z fasolki szparagowej dobrze się nasycają i przyczyniają się do całkowitego oczyszczenia organizmu z toksyn i toksyn.

    W kuchniach wielu narodów świata fasolka szparagowa jest aktywnie wykorzystywana do przygotowywania przystawek i zup. Jako samodzielne danie dobrze komponuje się z różnymi przyprawami, przyprawami i kremowym sosem..

    Szparag

    Fasola szparagowa to rodzaj zielonej fasoli. Ma miękkie, wydłużone strąki, pozbawione warstwy pergaminu i twardych włókien w szwach. Wyróżnia się delikatnym galaretowatym miąższem i słabo uformowanym ziarnem. Smakuje jak młode kiełki szparagów, stąd nazwa. Jest bardzo popularny w kuchni, ponieważ ma doskonałe właściwości odżywcze oraz jest szybki i łatwy w przygotowaniu..

    Korzyści dla zdrowia

    Bez względu na to, jaki rodzaj ziaren wolisz, każda z nich przyniesie korzyści Twojemu organizmowi.

    1. Rośliny strączkowe skutecznie pomagają radzić sobie z anemią gruczołową. Wysoka zawartość żelaza przyczynia się do produkcji czerwonych krwinek, normalizuje skład krwi, zwiększa poziom hemoglobiny.
    2. Zawarte w fasoli potas i magnez wzmacniają mięsień sercowy i układ nerwowy. Potrawy fasolowe utrzymują równowagę wodno-solną i eliminują obrzęki.
    3. Przy regularnym stosowaniu wzmacnia zęby i tkankę kostną szkieletu. Mięśnie zyskują elastyczność i zdrowy ton.
    4. Działanie moczopędne fasoli pomaga w leczeniu procesów zapalnych układu moczowego. W przypadku kamicy moczowej wywar z fasoli pomaga usunąć drobne kamienie i zapobiega ich ponownemu tworzeniu.
    5. Codzienne spożywanie co najmniej 100 g ziaren korzystnie wpływa na stan naczyń krwionośnych. Ich ściany są wzmocnione, złogi cholesterolu rozpuszczają się, układ sercowo-naczyniowy leczy się jako całość.
    6. Ze względu na wysokie stężenie dobroczynnych związków i pełnowartościowego białka fasola wspomaga układ odpornościowy i zwiększa odporność organizmu. W okresie sezonowych przeziębień należy zadbać o regularną obecność fasoli w menu.

    Dlaczego fasola jest zdrowsza?

    Przyjrzyjmy się teraz metodom kulinarnym. Wiedząc, w co jest bogata ta roślina strączkowa, staramy się zachować wszystkie jej przydatne substancje w jak największym stopniu. Aby to zrobić, musisz wyobrazić sobie, jak najlepiej go ugotować. Przede wszystkim należy pamiętać, że surowa fasola nie jest spożywana, ponieważ jest toksyczna..

    Nieprzetworzona fasola zawiera specjalne białka, lektyny i niebezpieczne glikozydy - fazinę i fazolunatynę. Substancje te powodują niestrawność - skurcze, wzdęcia, wymioty i biegunkę. Oprócz ogólnego złego samopoczucia, osłabienia, przyspieszenia akcji serca, bólów głowy, gwałtownego spadku ciśnienia krwi. Ponadto do wystąpienia takich objawów wystarczy 15-20 surowych lub niedogotowanych ziaren..

    Aby zneutralizować działanie tych substancji, konieczne jest namoczenie fasoli w czystej zimnej wodzie przez kilka godzin. Zwykle zajmuje to co najmniej 4 godziny, a dla odmian czarnych - co najmniej 8. Jeśli nie chcesz zastanawiać się, która odmiana moczyć w jakiej ilości, po prostu zostaw ziarna w wodzie na noc.

    Wrzenie

    To najprostsza i najbardziej wszechstronna metoda gotowania. Namoczoną i umytą fasolę należy gotować przez co najmniej godzinę, dodając zimną wodę, gdy się zagotuje.

    Ponadto gotową fasolę można wykorzystać do sałatek, zup lub gulaszu z innymi warzywami i ziołami. Gotuj fasolę szparagów przez 10 minut. W przeciwieństwie do wielu innych roślin warzywnych, gotowana fasola zachowuje prawie wszystkie korzystne właściwości..

    Konserwowanie

    Zaletą fasoli w puszkach jest to, że są gotowe do spożycia i mają długi okres przydatności do spożycia. Zatrzymują do 80% witamin, minerałów, błonnika i aminokwasów. Słoik takiej fasoli jest bardzo pomocny, gdy trzeba coś szybko ugotować. I są przepisy, na przykład sałatka Obzhorka z fasolą, w której używa się fasoli w puszkach.

    Zamrażanie

    Odmiany strączkowe i szparagi są zwykle mrożone. Jednocześnie skład chemiczny i smak produktu pozostają niezmienione. A ilość białka nawet wzrasta, gdy nadmiar wilgoci jest usuwany. Obecnie w sklepach można znaleźć zarówno mieszanki warzywne, jak i oddzielnie mrożoną fasolę. Produkt dostępny przez cały rok.

    Osobiście zamrażam też gotowaną fasolę. Jeśli po ugotowaniu pozostanie jakikolwiek nadmiar, po prostu włóż je do zamrażarki. Do tego najlepiej nadaje się plastikowy pojemnik. Po rozmrożeniu taki przedmiot nie traci smaku ani konsystencji..

    Kiełkowanie

    Kiełkowanie fasoli jest rzadko praktykowane, ponieważ nie wszystkie odmiany są do tego odpowiednie. Adzuki i fasola złota lub fasola mung to jedyne rośliny strączkowe odpowiednie do tego celu. Ponadto fasola mung, choć należy do roślin strączkowych, nie jest fasolą, jest innego rodzaju.

    Fasola porośnięta jest bardziej bioaktywna niż fasola surowa. Ziarno zapewnia kiełkom wszelkie zapasy witamin i minerałów. Kiełki dodawane do zielonych sałatek mają właściwości przeciwutleniające i wspomagają eliminację toksyn i toksyn.

    Surowiści, wegetarianie i osoby z ograniczeniami żywieniowymi regularnie dodają kiełki do swojej diety. Pomaga zrekompensować niedobór witamin i uzupełnić zapasy enzymów organizmu.

    Środki ostrożności i przeciwwskazania

    Niektóre właściwości roślin strączkowych mogą powodować niepożądane reakcje ze strony układu pokarmowego i całego organizmu. Zaleca się ograniczenie stosowania potraw z fasoli w następujących warunkach:

    • zapalenie żołądka lub wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy w stanie zaostrzenia;
    • zwiększona kwasowość;
    • dna;
    • zapalenie pęcherzyka żółciowego;
    • bębnica.

    Niepożądane jest oferowanie fasoli dzieciom w wieku poniżej 3 lat. Dla układu pokarmowego dziecka będą ciężkie. A dorosłym zaleca się spożywanie fasoli 2-3 razy w tygodniu po 150-200 g. Jeśli te proste zasady będą przestrzegane, produkt będzie bezpieczny i jak najbardziej użyteczny..

    Wniosek

    Ze wszystkich odmian fasoli osobiście najbardziej lubię tę różnorodną. Jak na mój gust najbardziej delikatny i pachnący, z maślanym kruchym miąższem. I szybko się przygotowuje - po namoczeniu nie dłużej niż godzinę. Dobry do przystawek, a także do puree zup. Uwielbiam dusić z cebulą, marchewką i koncentratem pomidorowym.

    A wy, drodzy czytelnicy, jaki rodzaj fasoli wolicie? Jakie potrawy możesz z niego ugotować? Podziel się swoim doświadczeniem w komentarzach..