Dodatek do żywności E339 - niebezpieczny lub nie

W procesie przygotowywania żywności szeroko stosowane są sole nieorganiczne. Jednym z nich jest dodatek do żywności E339. Trudno jest znaleźć produkt, który nie zawiera tej substancji. Dlatego kupujący muszą wiedzieć, jak niebezpieczny jest dodatek, czy jest szkodliwy..

Co to jest E339

Jest to sól sodowo-fosforowa. Inną popularną nazwą jest fosforan sodu. Odnosi się do emulgatorów i stabilizatorów. Istnieją jedno- (E339i), dwa- (E339ii) i trójpodstawione (E339iii) sole fosforanowe sodu. Wszystkie są aktywnie wykorzystywane w przemyśle do produkcji wszelkiego rodzaju artykułów spożywczych..

Ta sól emulgująca jest otrzymywana w konwencjonalnej reakcji neutralizacji kwasu fosforowego z wodorotlenkiem sodu. Główne właściwości E 339:

  • Biały kolor;
  • wygląd - proszek lub małe granulki;
  • nie ma zapachu;
  • dobrze rozpuszczalny w wodzie i nierozpuszczalny w alkoholu etylowym;
  • smak - kwaśny, przyjemny.

Substancja pakowana jest w mocne worki polietylenowe. Dodatkowo umieszczany jest w kilkuwarstwowych tekturowych lub papierowych workach chroniących przed wnikaniem wilgoci. Są zszywane gęstymi nitkami. Maksymalna waga każdego worka to 25 kg. Do pakowania używany jest inny pojemnik odpowiedni do transportu i przechowywania..

Gdzie stosuje się dodatek do żywności E339?

Taka substancja ma kilka korzystnych właściwości:

  • emulgator;
  • utrwalacz konsystencji;
  • środek wiążący;
  • regulator poziomu kwasowości;
  • zielony utrwalacz;
  • stabilizator mleka i przetworów mlecznych.

Oto niektóre pokarmy zawierające suplement:

  • różne rodzaje mleka, m.in. skoncentrowany i sterylizowany;
  • krem, w tym z dodatkiem tłuszczu roślinnego;
  • sery, w tym ser topiony;
  • masło;
  • margaryny i pasty do smarowania;
  • lody (E-339 nie jest dodawany do śmietany i odmian mlecznych);
  • glazurowane produkty owocowe
  • różne rodzaje ziemniaków do natychmiastowego gotowania;
  • słodkie i pikantne produkty mączne;
  • suche mieszanki do domowego wypieku;
  • makaron;
  • słodycze;
  • ryby, filety rybne, owoce morza;
  • napój gazowany;
  • różne odmiany herbaty rozpuszczalnej;
  • napoje alkoholowe;
  • Sól;
  • półgotowe zupy.

Wielu konsumentów zastanawia się, ile ortofosforanu sodu jest bezpieczne dla zdrowia ludzi. Wszystko zależy od ilości. 1 kg gotowego produktu zawiera od 1 do 20 g E339.

Dodatek jest obowiązkowy przy produkcji mięsa mielonego. Tutaj jego zalety polegają na zatrzymywaniu wilgoci i przedłużaniu okresu przydatności do spożycia oraz zapobieganiu utlenianiu tłuszczu. Często stosowany w połączeniu z regulatorem kwasowości E262, E330, E331 i stabilizatorami E450, E452.

Niektórzy pozbawieni skrupułów producenci mogą dodawać E 339 do mięsa mielonego w celu zwiększenia jego masy. W niektórych próbkach produktów niskiej jakości jego udział sięgał ¼. Taki produkt jest niebezpieczny dla zdrowia i ma lepki, metaliczny smak..

Antyoksydant jest dodawany do suplementów diety dla sportowców. Oznacza to, że nie szkodzi tej kategorii ludzi..

Inne przypadki zastosowania E339:

  • w medycynie - składnik środków przeczyszczających i leków na mikrobójniki;
  • w produkcji chemii gospodarczej - w ramach detergentów i proszków do prania;
  • w metalurgii do odtłuszczania powierzchni metalowych oraz w walce z korozją;
  • w produkcji nawozów chemicznych.

Czy ten dodatek do żywności jest niebezpieczny?

Opinie o wpływie E339 na organizm są sprzeczne. Zaliczana jest do substancji niskiego ryzyka, a dopuszczalna dawka w ciągu dnia nie została określona. Spożywanie do 70 mg ortofosforanu na kilogram masy ciała nie ma negatywnych konsekwencji.

Jednocześnie wielu rosyjskich lekarzy uważa, że ​​emulgator E339 jest szkodliwy. Przyczynia się do rozwoju patologii onkologicznych. Oficjalne dane badawcze tego nie potwierdzają.

Szkodliwość fosforanów to niekorzystny wpływ na układ pokarmowy. Niebezpieczeństwem stosowania dużych dawek emulgatora jest możliwość odwodnienia i zaburzeń równowagi wodno-solnej. Wpływa również na rozwój reakcji alergicznych, a nawet prowadzi do zwiększonej agresywności..

Gdzie jest dozwolony dodatek

Emulgator jest dopuszczony we wszystkich krajach. Nie ma dowodów na to, że jest to wszędzie zakazane. Naukowcy walczą o zakaz dodawania fosforanów do proszków do prania i innych detergentów: mogą zmieniać skład krwi i niszczyć błony komórkowe.

Dodatek E339 jest szkodliwy dla ludzi w dużych ilościach. Rozsądne stosowanie emulgatora i stabilizatora w żywności nie jest szkodliwe. W przypadku wątpliwości co do bezpieczeństwa żywności emulgującej, zaleca się zakup alternatywnej żywności.

Obejrzyj film o najbardziej szkodliwych i bezpiecznych dodatkach:

Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny? Podziel się z przyjaciółmi!

E339 - Fosforany sodu

Inne nazwy dodatków (synonimy)

E339 (fosforany sodu) to dodatek do żywności stosowany jako regulator kwasowości, emulgator, stabilizator, środek zatrzymujący wilgoć. Dodatkowo dodatek E339 utrwala kolor produktów oraz wzmacnia działanie antyoksydantów.

Nazwa „Fosforany sodu” to ogólne określenie soli wodorotlenku sodu i kwasu fosforowego. Ze względu na swoje właściwości fizyczne fosforany sodu są białym, krystalicznym lub ziarnistym proszkiem. Dodatek E339 jest dobrze rozpuszczalny w wodzie i stabilny termicznie.

W przemyśle spożywczym stosowane są 3 rodzaje fosforanów sodu:

  • (Dodatek E339i) - 1-podstawiony ortofosforan sodu o wzorze chemicznym NaH2PO4;
  • (Dodatek E339ii) - 2-podstawiony ortofosforan sodu o wzorze chemicznym Na2HPO4;
  • (Dodatek E339iii) - 3-podstawiony ortofosforan sodu o wzorze chemicznym Na3PO4.

Na skalę przemysłową dodatek E339 otrzymuje się w reakcji kwasu fosforowego z wodorotlenkiem sodu lub sodą kalcynowaną.

W przemyśle spożywczym dodatek E339 może być stosowany w takich produktach jak piekarnictwo i cukiernictwo (proszek do pieczenia), napoje bezalkoholowe, nabiał (m.in. mleko w proszku, śmietana w proszku), zupy, buliony, pasty, sosy, herbaty (suche i instant ), sery, produkty mięsne i rybne, produkty instant itp. Ponadto fosforany są wykorzystywane jako sole topiące w produkcji serów topionych.

Fosforany sodu były wcześniej szeroko stosowane w różnych proszkach do prania i detergentach. Jednak począwszy od 1960 r., W wielu krajach stopniowo zakazano stosowania fosforanu sodu w detergentach do prania w celu ograniczenia eutrofizacji zbiorników wodnych..

Fosforan sodu jest głównym składnikiem aktywnym leku, który działa przeczyszczająco. Dlatego możemy stwierdzić, że nie należy zbytnio dać się ponieść konsumpcji produktów z dodatkiem E339, ponieważ może zakłócać normalne funkcjonowanie jelit.

W Federacji Rosyjskiej, Ukrainie, krajach Unii Europejskiej dozwolone jest stosowanie fosforanów sodu jako dodatku do żywności E339.

Fosforany sodu (E339)

Sole ekstrahowane z wodorotlenku sodu i kwasu fosforowego nazywane są łącznie fosforanami sodu. Ten suplement diety jest całkowicie syntetyczny i nie występuje w przyrodzie w żadnej postaci..

W żywności najczęściej stosowany jest jako przeciwutleniacz i konserwant, choć posiada również właściwości emulgujące i stabilizujące. Ponadto substancja pełni również funkcję regulatora kwasowości, gdyż wpływa na ustalenie i utrzymanie określonego poziomu kwaśnego środowiska w produkcie. Posiada również efekt zatrzymywania wilgoci.

Po spotkaniu się z kodem E339 w składzie wybranej żywności kupujący może samodzielnie stwierdzić, że produkt został poddany działaniu fosforanów sodu i zdecydować, czy warto go kupić i spożyć. Zgodnie z międzynarodowymi standardami i normami substancja zaliczana jest do dodatku do żywności o niskim stopniu zagrożenia..

Metody otrzymywania fosforanów sodu w warunkach laboratoryjnych

  • Metody otrzymywania fosforanów sodu w warunkach laboratoryjnych
  • Właściwości chemiczne substancji
  • Zastosowanie w produkcji
  • Wpływ na organizm ludzki, możliwe szkody spowodowane spożyciem

Do chwili obecnej istnieje kilka technologii ekstrakcji fosforanów sodu: z wykorzystaniem termicznego kwasu fosforowego, superfosfatu lub kwasu otrzymywanego metodą kwasu siarkowego.

Jedna z metod polega na przeprowadzeniu reakcji zobojętnienia 25% kwasu fosforowego roztworem sody kalcynowanej. Otrzymaną mieszaninę przesącza się, odparowuje do określonej gęstości i krystalizuje. Jeśli kwas fosforowy ma nasycenie powyżej 40%, reakcję neutralizacji przeprowadza się w temperaturze 85-95 stopni Celsjusza.

Superfosfaty są traktowane roztworem siarczanu sodu. Powstała substancja to fosforan monosodowy, który w kwaśnym roztworze jest odfiltrowywany z nierozpuszczalnej pozostałości i uwalniany siarczan wapnia, a następnie również odparowywany lub granulowany w suszarce rozpyłowej.

Właściwości chemiczne substancji

Dodatek ma postać białego proszku w granulkach lub kryształkach. Nie jest wrażliwy na efekty termiczne i dobrze rozpuszcza się w wodzie.

Substancja E339 jest stosowana jako zagęszczacz, ponieważ ma właściwości regulujące lepkość mieszaniny, poprawiając jej teksturę. Jako stabilizator dodatek E339 uczestniczy w kształtowaniu konsystencji produktu, przyczynia się do jego poprawy i zachowania w niezmienionej postaci, zabezpiecza żywność przed przypaleniem podczas obróbki cieplnej. Fosforany sodu znalazły również zastosowanie jako emulgatory, gdyż jedną z ich właściwości jest możliwość tworzenia mieszanin z substancjami początkowo niemieszającymi się np. Mieszaniną oleju i wody.

Odmiany dodatków do żywności

W przemyśle spożywczym tego typu fosforany sodu są powszechnie stosowane;

  • 1-podstawiony ortofosforan sodu (E339i);
  • 2-podstawiony ortofosforan sodu (E339ii);
  • 3-podstawiony ortofosforan sodu (E399iii).

Ich wzory chemiczne różnią się od siebie, ale substancje mają podobny efekt. Dlatego widząc jedno z tych oznaczeń na opakowaniu produktu można mieć pewność, że zostały w nim użyte fosforany sodu..

Zastosowanie w produkcji

Głównym celem substancji jest poprawa właściwości produktów spożywczych, dlatego to właśnie przemysł spożywczy jest głównym „konsumentem” tego składnika. Można go znaleźć w następujących kompozycjach:

  • produkty piekarnicze i cukiernicze;
  • produkty mleczne i mleko w proszku;
  • napoje bezalkoholowe;
  • suche zupy, sosy, pasty, kostki bulionowe i inne produkty instant;
  • sery i sery topione;
  • produkty mięsne i rybne;
  • suchy proszek do pieczenia i mieszanki do pieczenia;
  • herbatniki i ciasta.

Szczególnie często występuje w kiełbasach i kiełbasach, mięsie i rybach: substancja działa jako składnik zatrzymujący wilgoć, dlatego w ten sposób można konserwować produkty bez utraty wilgoci i odpowiednio masy.

Ponadto do lat 60-tych XX wieku był szeroko stosowany w produkcji detergentów i proszków. Jednak ze względu na nadmierne przedostawanie się związków azotu i fosforu do zbiorników wodnych, jakość ścieków, które dostają się do wodociągów i są odprowadzane do środowiska naturalnego, zaczęła się znacznie pogarszać, co może szkodzić ekosystemowi wodnemu. Z tego powodu zaczęły pojawiać się ograniczenia i zakazy stosowania substancji w takich produktach, a dziś praktycznie nie są one wykorzystywane do produkcji proszków i detergentów..

Fosforany sodu są również wykorzystywane w przemyśle farmaceutycznym - dodaje się je do środków przeczyszczających, ponieważ substancja ma odpowiedni efekt w określonej dawce.

Wpływ na organizm ludzki, możliwe szkody spowodowane spożyciem

Działanie przeczyszczające substancji jest znane zarówno lekarzom, jak i chemikom. Produkty, które zawierają go w swoim składzie, powinny być obecne w diecie człowieka w ograniczonej ilości, aby nie wywoływały odpowiedniej reakcji w przewodzie pokarmowym..

Jeśli chodzi o inne możliwe zagrożenia związane z dodatkiem do żywności E339, obejmują one prawdopodobieństwo chorób przewodu żołądkowo-jelitowego: zapalenie żołądka, wrzody, zapalenie trzustki. Jednak do tej pory związek między używaniem substancji a tymi naruszeniami nie został oficjalnie potwierdzony..

Wyniki badań przeprowadzonych na zwierzętach laboratoryjnych wskazują, że fosforany sodu przyczyniają się do upośledzenia wchłaniania wapnia w organizmie, wypłukując go z tkanki kostnej i szkliwa zębów..

W niektórych przypadkach detergenty i proszki zawierające E339 powodują reakcje alergiczne w postaci wysypki i zaczerwienienia skóry..

  • Dlaczego nie możesz sam przejść na dietę
  • 21 wskazówek, jak nie kupować nieaktualnego produktu
  • Jak zachować świeżość warzyw i owoców: proste sztuczki
  • Jak pokonać głód cukru: 7 nieoczekiwanych potraw
  • Naukowcy twierdzą, że młodość można przedłużyć

U dzieci stosowanie produktów z tym składnikiem w składzie może powodować zaburzenia nerwowe: zaburzenia koncentracji, agresję, lęk, nadpobudliwość, niepokój ruchowy. Dla nich ilość żywności z dodatkiem E339 powinna być ograniczona.

Według niektórych niepotwierdzonych doniesień fosforany sodu mają działanie onkogenne, czyli mogą powodować choroby onkologiczne przewodu pokarmowego. Oprócz możliwej terapii zaparć, do tej pory nic nie wiadomo o korzyściach płynących z tej substancji dla zdrowia człowieka..

Podczas gdy producenci podążają ścieżką obniżania kosztów produkcji artykułów spożywczych, dodatki z kodem „E” będą wskazywane na etykietach różnych artykułów spożywczych, w tym E339. Składnik stosowany jest jako środek przeciwzbrylający, emulgator, przeciwutleniacz i zagęszczacz: poprawia walory smakowe i konsystencję żywności, będąc tanim i opłacalnym składnikiem dla producentów.

Fosforany sodu zaliczane są do substancji o wyjątkowo niskim stopniu zagrożenia dla ludzi, ich stosowanie jest dozwolone na Ukrainie, w Rosji oraz w krajach Unii Europejskiej. Oprócz groźby upośledzenia metabolizmu wapnia w organizmie, żadne inne informacje o możliwej szkodliwości dla zdrowia nie zostały jeszcze oficjalnie potwierdzone. Niemniej jednak badania nad wpływem fosforanów sodu na ludzi trwają do dziś..

Dodatek do żywności E 339: fosforany sodu w kiełbasach i proszku do prania

Mleko i lody, kiełbaski i warzywa, napoje gazowane i sery topione... Trudno znaleźć produkt, który nie zawiera przeciwutleniacza E 338. Czy możemy stwierdzić, że dodatek jest bezpieczny? Lub nawet przydatne?

Nazwa produktu

Główną nazwą substancji są fosforany sodu E 339 (GOST R 52823-2007). Indeks numeryczny (inna pisownia E-339) oznacza europejski kod przypisany do dodatku do żywności.

Międzynarodowy synonim - Fosforany sodu.

  • spożywcze monofosforany sodu;
  • ortofosforany sodu;
  • fosforan sodu;
  • Fosforan sodu (nazwa francuska);
  • Mononatrium-phosphat, Natriumdihydrophosphat (niemieckie synonimy).

Rodzaj substancji

Fosforany sodu to nazwa zwyczajowa wielu soli sodowych kwasu ortofosforowego:

  • 1-podstawiony E 339 (i), fosforan monosodowy, wzór NaH2PO4 (bezwodny) lub NaH2PO4∙ H.2O (woda);
  • 2-podstawiony E 339 (ii), fosforan disodu, wzór Na2HPO4 ;
  • 3-podstawiony E 339 (iii), fosforan trójsodowy, wzór Na3PO4.

Wszystkie rodzaje są stosowane w przemyśle spożywczym jako synergetyk przeciwutleniaczy, stabilizator, zakwaszacz, utrwalacz koloru.

Dodatek otrzymywany jest głównie z termicznego kwasu fosforowego klasy A (spożywczej) poprzez neutralizację go alkaliami. W tym charakterze działa kaustyczny lub węglan sodu.

Nieruchomości

IndeksWartości standardowe
Kolorbiały
Kompozycjasól kwasu fosforowego
Wyglądproszek, granulki lub substancja krystaliczna
Zapachjest nieobecny
Rozpuszczalnośćdobra w wodzie; nierozpuszczalny w etanolu
Główna zawartość substancjiod 92 do 98%
Smakprzyjemny kwaśny
Gęstośćnie na zawsze
Innipostać bezwodna jest higroskopijna; odporna na ciepło

Opakowanie

Fosforany sodu są pakowane w szczelne worki polietylenowe i zgrzewane w celu zapewnienia szczelności. Następnie umieszcza się je w sklepowych lub papierowych trójwarstwowych torbach zszytych lnianymi nićmi.

Waga jednej torby nie powinna przekraczać 25 kg.

Dopuszcza się używanie innych pojemników, które są bezpieczne do kontaktu z żywnością.

Podanie

Fosforan sodu uznany za bezpieczny dodatek do żywności.

W przemyśle spożywczym przeciwutleniacz E 339 jest stosowany jako emulgator, stabilizator konsystencji, środek wiążący, regulator kwasowości. W produktach mlecznych dodatek stosowany jest w celu zwiększenia ich odporności na ciepło.

Fosforany sodu są skuteczne jako zielony utrwalacz. Substancja jest traktowana zielonymi warzywami przed obróbką cieplną.

Lista produktów, w których można znaleźć suplement diety E 339 jest imponująca:

  • mleko (suche, zagęszczone, sterylizowane), napoje mleczne;
  • śmietana, w tym tłuszcz roślinny;
  • sery młode i topione;
  • masło;
  • margaryny;
  • lody (z wyjątkiem śmietanki i mleka), lody popsicles, sorbet;
  • glazurowane owoce;
  • ziemniaki (mrożone, schłodzone, suche tłuczone ziemniaki);
  • wypieki, babeczki, herbatniki, suche mieszanki do pieczenia;
  • słodycze;
  • makaron;
  • nieprzetworzone ryby, filety rybne i makaron;
  • napoje gazowane, herbata rozpuszczalna;
  • napoje alkoholowe;
  • sól i jej substytuty;
  • zupy błyskawiczne.

Dla każdej kategorii obowiązuje maksymalna dopuszczalna stawka za kilogram lub litr gotowego produktu. Waha się od 1 do 20 g.

Przy produkcji mięsa mielonego i ryb dodaje się fosforany sodu, aby zatrzymać wilgoć podczas gotowania, zapobiec utlenianiu tłuszczu i uzyskać bardziej soczysty produkt końcowy..

Oznaki nadmiernej dawki fosforanu sodu to metaliczny lub cierpki posmak oraz „mydlany” posmak.

Przeciwutleniacz E 339 jako źródło fosforu znajduje się w suplementach diety i napojach dla sportowców.

  • Medycyna: składnik środków przeczyszczających i zobojętniających sok żołądkowy, preparaty do oczyszczania jelit przed badaniem. W Stanach Zjednoczonych fosforany sodu są dopuszczone do podawania dożylnego w celu utrzymania równowagi mineralnej krwi. W Rosji takiego pozwolenia nie mają.
  • Chemia gospodarcza: detergenty, środki zmiękczające wodę i odkamieniacze, wybielacze.
  • Przemysł metalurgiczny: odtłuszczanie metali, zapobieganie korozji.
  • Produkcja nawozów.

Pożytek i szkoda

Istnieją sprzeczne opinie na temat szkód i korzyści..

Dodatek do żywności E 339 jest dopuszczony do użytku w prawie wszystkich krajach. Należy do 4. klasy zagrożenia (substancja o niskim stopniu zagrożenia). Nie opisano dopuszczalnej stawki dziennej. Uważa się, że dzienne spożycie nie więcej niż 70 mg przeciwutleniacza na kg masy ciała jest bezpieczne dla zdrowia.

Niektórzy badacze (np. Grupa „cedrowa”) wiążą stosowanie fosforanów sodu z występowaniem raka. Oficjalne źródła nie potwierdzają tych danych.

Fakt, wobec którego nie ma naukowego sprzeciwu: fosforany sodu niekorzystnie wpływają na układ pokarmowy. Dzięki wchłanianiu wody z jelita substancja może powodować odwodnienie, zaburzenia czynności nerek oraz wzrost poziomu elektrolitów we krwi.

Należy zachować ostrożność w przypadku żywności zawierającej fosforany dla dzieci.

Potencjalne wysypki alergiczne mogą nie być najpoważniejszym problemem. Jako efekt uboczny odnotowano nadpobudliwość i zwiększoną agresywność..

Co to jest środek konserwujący E202 (sorbinian potasu) i jak jest nieszkodliwy? Dowiedz się o tym tutaj.

Zamierzasz kupić grill salamandra, ale nadal wątpisz w swój wybór? Przeczytaj nasz artykuł, a znajdziesz w nim wszystkie potrzebne informacje.

Główni producenci

Dietetyczne fosforany sodu wytwarzają:

  • Grupa przedsiębiorstw „NORD” (siedziba w St. Petersburgu);
  • Fabryka kwasu fosforowego Voskresensk;
  • Kazfosfat (Kazachstan);
  • GRUPA CHEMICO (Chiny).

Naukowcy na całym świecie domagają się zakazu stosowania kwasu fosforowego i jego soli w proszkach do prania: dodatki niszczą błony komórkowe, zmieniają skład krwi, wywołują poważne choroby.

Ale z jakiegoś powodu nikt nie poruszył kwestii zakazu stosowania fosforanów sodu w żywności, powołując się na fakt, że substancja jest dodawana w niewielkiej ilości..

Konsument musi polegać na uczciwości producentów.

Co to jest suplement diety E339? Niebezpieczne czy nie, gdzie jest używane i jakie szkody wyrządza?

Długi termin przydatności do spożycia, apetyczny wygląd i bogaty smak - 3 filary współczesnego przemysłu spożywczego.

Ale za każdym pięknym opakowaniem kryje się cała masa związków chemicznych, które utrzymują produkt „w formie”.

Niektóre z nich są szczerze mówiąc niebezpieczne dla konsumenta, inne są warunkowo bezpieczne. Do której kategorii należy E339?

Co to jest - E339?

Odniesienie. Według GOST 31725-2012 monofosforany sodu w żywności są ukryte pod tajemniczym oznaczeniem, a jeśli zostaną odszyfrowane mocniej, to:

  1. NaH2PO4 - ortofosforan monosodowy (diwodorofosforan) lub E339i.
  2. Na2HPO4 - dipodstawiony ortofosforan sodu (wodorofosforan) lub E339ii.
  3. Na3PO4 - ortofosforan sodu trójsodowy lub E339iii.

Z fizycznego punktu widzenia jest to biała substancja (proszek, granulki lub kryształy), bezwonna. Zawartość składnika podstawowego w procentach wynosi od 92 do 98%.

Jednak jego poprawiona wersja (obowiązuje od 01.01.2017) - usuwa część ogólnych wymagań co do ich treści, przenosząc ten aspekt pod kontrolę ustawodawstwa każdego z członków unii celnej z osobna.

Gdzie używać?

Uwaga. E339 ma szeroki zakres zastosowań:

  1. Przemysł (produkcja mięsa mielonego, wędlin, serów topionych, wyrobów cukierniczych, zup i przecierów instant, dressingów, itp.) Wykorzystuje monofosforan jako proszek do pieczenia, stabilizator koloru, składnik zatrzymujący wilgoć, zakwaszacz.
  2. Farmaceutyki używają E339 - do produkcji środków przeczyszczających, roztworów dożylnych, leków zobojętniających (na zgagę, ból brzucha).
  3. W metalurgii ortofosforan działa jako składnik roztworu trawiącego do usuwania kamienia.
  4. Ponadto znajduje zastosowanie przy produkcji szkieł transparentnych, płynów do mycia itp..

Analogi

W przemyśle spożywczym E339 jest często zastępowany innymi „wstrząsami elektrycznymi” z zakresu 300 (na przykład 340, 333, 343 itd.), Ponadto można zastosować E450 i E452.

Niebezpieczne czy nie?

Zobaczmy, czy substancja E339 jest niebezpieczna, czy nie?

Nie ma zakazu jego stosowania, a producenci są odrzucani przez regionalne instrukcje dotyczące dopuszczalnego dozowania dodatku w produktach.

Jakie są szkody związane z dodatkiem do żywności E339? Jednak E339 może nadal powodować pewne szkody.

Chodzi o przeczyszczające właściwości dodatku, który jest stosowany w farmakologii.

Ale co dobrze pod kontrolą, bez tego może przerodzić się w problemy z przewodem pokarmowym (np. Biegunka).

Ponadto należy wziąć pod uwagę zdolność sodu do wydalania wapnia. Co oznacza: w mierzalnych dawkach E339 wypłucze kości i zęby - powodując ich osłabienie.

Szczególne ryzyko takiego negatywnego wyniku powstaje, jeśli przekroczysz dawkę 70 mg / kg dziennie..

Problem z większością e-suplementów, nawet tych najbezpieczniejszych, polega na tym, że dana osoba nie chodzi z kalkulatorem. Kupujący nie myśli: tutaj zjadłem 0,5 mg ortofosforanu z kiełbasą, ale tutaj piłem 0,3 mg z napojami. Trudno to policzyć, a to tylko jeden suplement na setki..

Suplement diety E339: niebezpieczny lub nie, działanie na organizm

Dodatek do żywności E339 według wszystkich norm i standardów międzynarodowych odnosi się do substancji o niskim stopniu zagrożenia. Kod E339 oznacza dodatek będący emulgującym konserwantem. Jest to biały ziarnisty proszek, który jest bardzo odporny na wysokie temperatury i dobrze rozpuszcza się w wodzie..

Co to jest dodatek E339

Wszystkie sole wyodrębniane z wodorotlenku sodu, kwasu ortofosforowego, nazywane są fosforanami sodu. Ten dodatek jest całkowicie syntetyczny i nie występuje w środowisku naturalnym. Fosforany sodu (E339) są stosowane jako emulgatory, stabilizatory, regulatory kwasowości. Ponadto mogą być stosowane jako dodatki utrwalające kolor produktu, poprawiające właściwości przeciwutleniające innych substancji oraz zatrzymujące wilgoć..

W produkcji żywności stosowane są trzy rodzaje fosforanów sodu:

  • E339 (i) - fosforan monosodowy;
  • E339 (ii) - fosforan disodowy;
  • E339 (iii) - fosforan trójsodowy.

Chociaż wzory chemiczne tych substancji są różne, mają ten sam efekt..

Produkty wykorzystujące ten dodatek do żywności:

  • E339 występuje jako stabilizator w mleku i innych produktach mlecznych;
  • niektóre rodzaje lodów;
  • pieczywo;
  • ziemniaki;
  • makaron;
  • glazurowane owoce;
  • słodycze;
  • produkty rybne;
  • napój gazowany;
  • niektóre rodzaje napojów alkoholowych;
  • Sól;
  • Danie na szybko.

Dodatek do żywności jest stosowany w wielu produktach spożywczych jako zagęszczacz, ponieważ substancja ma właściwości zwiększania lepkości produktu, poprawiając jego strukturę. Stosując E339 jako stabilizator można uzyskać pożądaną konsystencję produktu, zabezpieczyć go przed przypaleniem podczas gotowania. Ponadto dodatek do żywności jest dobrym emulgatorem pozwalającym na uzyskanie jednorodnych mieszanin niemieszających się produktów..

Z czego wykonany jest stabilizator E339?

Obecnie znanych jest kilka metod uzyskiwania suplementu diety. Pierwsza metoda polega na przeprowadzeniu reakcji zobojętnienia kwasu fosforowego roztworem sody kalcynowanej. Otrzymaną w wyniku reakcji mieszaninę przepuszcza się przez filtr, a następnie odparowuje do wymaganej gęstości. Ponadto uzyskuje się z niego krystaliczną substancję.

Superfosfaty są traktowane roztworem siarczanu sodu. Powstały materiał jest odfiltrowywany z pozostałości, która nie rozpuszcza się, oraz z siarczanu sodu uwalnianego w wyniku reakcji. Następnie substancja ulega odparowaniu i wysuszeniu w specjalnej sekcji.

Korzyści i szkody emulgatora E339

Spory o działanie dodatku E339 trwają od dawna. Do tej pory nikt nie doszedł do konsensusu. Możliwe szkodliwe działanie emulgatora E339 na organizm to:

  • reakcje alergiczne skóry - wysypki, swędzenie;
  • zaburzenia jelit (biegunka);
  • zaburzenia pracy żołądka, stany zapalne błony śluzowej (zapalenie żołądka, wrzód);
  • zaburzenia układu nerwowego (niepokój, bezsenność).

Ostatnie badania wykazały, że nadmierne stężenie fosforanów we krwi może prowadzić do zawałów serca, udarów i innych patologii układu sercowo-naczyniowego. Z nadmiaru fosforu rozwija się zwapnienie - odkładanie się blaszek na ścianach naczyń krwionośnych. Jednak nie zarejestrowano żadnych oficjalnych danych o takich naruszeniach w ciele. Należy zauważyć, że takie patologie mogą wystąpić przy nadmiarze dodatków do żywności w organizmie człowieka..

Jeśli chodzi o korzystne z punktu widzenia medycyny właściwości dodatku do żywności E339, stwierdzono wyraźne działanie przeczyszczające na przewód pokarmowy..

Niebezpieczny lub nie E339 dodatek do żywności

Dodatek do żywności jest dopuszczony do użytku w wielu krajach, w tym w Rosji. Należy do klasy substancji o małym zagrożeniu. Nie odnotowano dopuszczalnego spożycia dziennej dawki. Niektóre źródła podają, że stosowanie soli emulgującej E339 prowadzi do rozwoju komórek nowotworowych, ale jak dotąd nikt oficjalnie nie potwierdził tych danych..

Wiadomo, że naukowcy w wielu krajach od dawna domagają się zakazu stosowania kwasów fosforowych w detergentach (proszkach do prania). Eksperci uważają, że poważnie wpływają na strukturę komórek i wywołują poważne nieodwracalne procesy. Do lat 60. ubiegłego wieku fosforany sodu były aktywnie wykorzystywane do produkcji różnych detergentów. Ze względu na dużą ilość tych substancji w zbiornikach, wodociągach, jakość wody uległa znacznemu pogorszeniu. To niszczyło ekosystem. Dlatego pojawiło się szereg zakazów i pewnych ograniczeń dotyczących stosowania dodatków w proszkach do prania. Jednocześnie nigdy nie poruszono kwestii stosowania suplementu w żywności. Być może wynika to z faktu, że jako dodatek do żywności substancję stosuje się w małych dawkach..

Gdzie i dlaczego dodaje się dodatek do żywności E339?

Oprócz przemysłu spożywczego dodatek znajduje zastosowanie w następujących obszarach:

  • produkcja nawozów;
  • produkcja metalu;
  • zmiękczacze wody;
  • część suplementów diety, odżywianie sportowe.

W medycynie fosforany wykorzystywane są do produkcji środków przeczyszczających, w preparatach do oczyszczania jelit przed badaniami diagnostycznymi.

Wniosek

Suplement diety E339 zawiera fosforany sodu. Ma dość szeroki zakres zastosowań, ale najczęściej stosowany jest w przemyśle spożywczym jako emulgator, stabilizator i zagęszczacz do wyrobów..

Suplement diety E339: czy jest szkodliwy dla organizmu ludzkiego

W procesie przygotowywania żywności szeroko stosowane są sole nieorganiczne. Jednym z nich jest dodatek do żywności E339. Trudno jest znaleźć produkt, który nie zawiera tej substancji. Dlatego kupujący muszą wiedzieć, jak niebezpieczny jest dodatek, czy jest szkodliwy..

Co to jest suplement diety E339?

Suplement diety E339 to sól sodowo-fosforowa (fosforan sodu). Inną popularną nazwą jest fosforan sodu. Odnosi się do emulgatorów i stabilizatorów. Istnieją jedno- (E339i), dwa- (E339ii) i trójpodstawione (E339iii) sole fosforanowe sodu. Wszystkie są aktywnie wykorzystywane w przemyśle do produkcji wszelkiego rodzaju artykułów spożywczych..

Ta sól emulgująca jest otrzymywana w konwencjonalnej reakcji neutralizacji kwasu fosforowego z wodorotlenkiem sodu. Główne właściwości E 339:

  • Biały kolor;
  • wygląd - proszek lub małe granulki;
  • nie ma zapachu;
  • dobrze rozpuszczalny w wodzie i nierozpuszczalny w alkoholu etylowym;
  • smak - kwaśny, przyjemny.

Substancja pakowana jest w mocne worki polietylenowe. Dodatkowo umieszczany jest w kilkuwarstwowych tekturowych lub papierowych workach chroniących przed wnikaniem wilgoci. Są zszywane gęstymi nitkami. Maksymalna waga każdego worka to 25 kg. Do pakowania używany jest inny pojemnik odpowiedni do transportu i przechowywania..

Nazwa produktu dodatku do żywności E339 (fosforan sodu)

Główną nazwą dodatku do żywności są fosforany sodu E 339 (GOST R 52823-2007). Indeks numeryczny (inna pisownia E-339) oznacza europejski kod przypisany do dodatku do żywności.

Międzynarodowy synonim - Fosforany sodu.

  • spożywcze monofosforany sodu;
  • ortofosforany sodu;
  • fosforan sodu;
  • Fosforan sodu (nazwa francuska);
  • Mononatrium-phosphat, Natriumdihydrophosphat (niemieckie synonimy).

Odmiany dodatku do żywności E339 (fosforan sodu)

W przemyśle spożywczym powszechnie stosuje się następujące rodzaje fosforanów sodu:

  • 1-podstawiony ortofosforan sodu (E339i);
  • 2-podstawiony ortofosforan sodu (E339ii);
  • 3-podstawiony ortofosforan sodu (E399iii).

Ich wzory chemiczne różnią się od siebie, ale substancje mają podobny efekt. Dlatego widząc jedno z tych oznaczeń na opakowaniu produktu można mieć pewność, że zostały w nim użyte fosforany sodu..

Uzyskanie dodatku do żywności E339 (fosforan sodu)

Obecnie istnieje kilka sposobów na uzyskanie dodatków do żywności E339 (fosforan sodu). Pierwsza metoda polega na przeprowadzeniu reakcji zobojętnienia kwasu fosforowego roztworem sody kalcynowanej. Otrzymaną w wyniku reakcji mieszaninę przepuszcza się przez filtr, a następnie odparowuje do wymaganej gęstości. Ponadto uzyskuje się z niego krystaliczną substancję.

Superfosfaty są traktowane roztworem siarczanu sodu. Powstały materiał jest odfiltrowywany z pozostałości, która nie rozpuszcza się, oraz z siarczanu sodu uwalnianego w wyniku reakcji. Następnie substancja ulega odparowaniu i wysuszeniu w specjalnej sekcji.

Zastosowanie dodatku do żywności E339 (fosforan sodu)

Stosowanie dodatku do żywności E339 (fosforan sodu) ma kilka korzystnych właściwości:

  • emulgator;
  • utrwalacz konsystencji;
  • środek wiążący;
  • regulator poziomu kwasowości;
  • zielony utrwalacz;
  • stabilizator mleka i przetworów mlecznych.

Oto niektóre pokarmy zawierające suplement:

  • różne rodzaje mleka, m.in. skoncentrowany i sterylizowany;
  • krem, w tym z dodatkiem tłuszczu roślinnego;
  • sery, w tym ser topiony;
  • masło;
  • margaryny i pasty do smarowania;
  • lody (E-339 nie jest dodawany do śmietany i odmian mlecznych);
  • glazurowane produkty owocowe
  • różne rodzaje ziemniaków do natychmiastowego gotowania;
  • słodkie i pikantne produkty mączne;
  • suche mieszanki do domowego wypieku;
  • makaron;
  • słodycze;
  • ryby, filety rybne, owoce morza;
  • napój gazowany;
  • różne odmiany herbaty rozpuszczalnej;
  • napoje alkoholowe;
  • Sól;
  • półgotowe zupy.

Wielu konsumentów zastanawia się, ile ortofosforanu sodu jest bezpieczne dla zdrowia ludzi. Wszystko zależy od ilości. 1 kg gotowego produktu zawiera od 1 do 20 g E339.

Dodatek jest obowiązkowy przy produkcji mięsa mielonego. Tutaj jego zalety polegają na zatrzymywaniu wilgoci i przedłużaniu okresu przydatności do spożycia oraz zapobieganiu utlenianiu tłuszczu. Często stosowany w połączeniu z regulatorem kwasowości E262, E330, E331 i stabilizatorami E450, E452.

Niektórzy pozbawieni skrupułów producenci mogą dodawać E 339 do mięsa mielonego w celu zwiększenia jego masy. W niektórych próbkach produktów niskiej jakości jego udział sięgał ¼. Taki produkt jest niebezpieczny dla zdrowia i ma lepki, metaliczny smak..

Antyoksydant jest dodawany do suplementów diety dla sportowców. Oznacza to, że nie szkodzi tej kategorii ludzi..

Inne przypadki zastosowania E339:

  • w medycynie - składnik środków przeczyszczających i leków na mikrobójniki;
  • w produkcji chemii gospodarczej - w ramach detergentów i proszków do prania;
  • w metalurgii do odtłuszczania powierzchni metalowych oraz w walce z korozją;
  • w produkcji nawozów chemicznych.

Opakowanie dodatków do żywności E339 (fosforan sodu)

Dodatek do żywności E339 (fosforan sodu) jest pakowany w szczelne plastikowe torby i zgrzewany w celu zapewnienia szczelności. Następnie umieszcza się je w sklepowych lub papierowych trójwarstwowych torbach zszytych lnianymi nićmi.

Waga jednej torby nie powinna przekraczać 25 kg.

Dopuszcza się używanie innych pojemników, które są bezpieczne do kontaktu z żywnością.

Główni producenci dodatku do żywności E339 (fosforan sodu)

Dodatki do żywności E339 (fosforan sodu) powodują:

  • Grupa przedsiębiorstw „NORD” (siedziba w St. Petersburgu);
  • Fabryka kwasu fosforowego Voskresensk;
  • Kazfosfat (Kazachstan);
  • GRUPA CHEMICO (Chiny).

Naukowcy na całym świecie domagają się zakazu stosowania kwasu fosforowego i jego soli w proszkach do prania: dodatki niszczą błony komórkowe, zmieniają skład krwi, wywołują poważne choroby.

Ale z jakiegoś powodu nikt nie poruszył kwestii zakazu stosowania fosforanów sodu w żywności, powołując się na fakt, że substancja jest dodawana w niewielkiej ilości..

Konsument musi polegać na uczciwości producentów.

Wpływ dodatku do żywności E339 (fosforan sodu) na organizm ludzki

Korzystne działanie przeczyszczające dodatku do żywności E339 (fosforan sodu) jest znane zarówno lekarzom, jak i chemikom. Produkty, które zawierają go w swoim składzie, powinny być obecne w diecie człowieka w ograniczonej ilości, aby nie wywoływały odpowiedniej reakcji w przewodzie pokarmowym..

Jeśli chodzi o inne możliwe zagrożenia związane z dodatkiem do żywności E339, obejmują one prawdopodobieństwo chorób przewodu żołądkowo-jelitowego: zapalenie żołądka, wrzody, zapalenie trzustki. Jednak do tej pory związek między używaniem substancji a tymi naruszeniami nie został oficjalnie potwierdzony..

Wyniki badań przeprowadzonych na zwierzętach laboratoryjnych wskazują, że fosforany sodu przyczyniają się do upośledzenia wchłaniania wapnia w organizmie, wypłukując go z tkanki kostnej i szkliwa zębów..

W niektórych przypadkach detergenty i proszki zawierające E339 powodują reakcje alergiczne w postaci wysypki i zaczerwienienia skóry..

U dzieci stosowanie produktów z tym składnikiem w składzie może powodować zaburzenia nerwowe: zaburzenia koncentracji, agresję, lęk, nadpobudliwość, niepokój ruchowy. Dla nich ilość żywności z dodatkiem E339 powinna być ograniczona.

Według niektórych niepotwierdzonych doniesień fosforany sodu mają działanie onkogenne, czyli mogą powodować choroby onkologiczne przewodu pokarmowego. Oprócz możliwej terapii zaparć, do tej pory nic nie wiadomo o korzyściach płynących z tej substancji dla zdrowia człowieka..

Podczas gdy producenci podążają ścieżką obniżania kosztów produkcji artykułów spożywczych, dodatki z kodem „E” będą wskazywane na etykietach różnych artykułów spożywczych, w tym E339. Składnik stosowany jest jako środek przeciwzbrylający, emulgator, przeciwutleniacz i zagęszczacz: poprawia walory smakowe i konsystencję żywności, będąc tanim i opłacalnym składnikiem dla producentów.

Fosforany sodu zaliczane są do substancji o wyjątkowo niskim stopniu zagrożenia dla ludzi, ich stosowanie jest dozwolone na Ukrainie, w Rosji oraz w krajach Unii Europejskiej. Oprócz groźby upośledzenia metabolizmu wapnia w organizmie, żadne inne informacje o możliwej szkodliwości dla zdrowia nie zostały jeszcze oficjalnie potwierdzone. Niemniej jednak badania nad wpływem fosforanów sodu na ludzi trwają do dziś..

Korzyści i szkody dodatku do żywności E339 (fosforan sodu)

Spory o działanie dodatku E339 trwają od dawna, do tej pory nikt nie doszedł do konsensusu możliwe szkodliwe działanie emulgatora E339 na organizm to:

  • reakcje alergiczne skóry - wysypki, swędzenie;
  • zaburzenia jelit (biegunka);
  • zaburzenia pracy żołądka, stany zapalne błony śluzowej (zapalenie żołądka, wrzód);
  • zaburzenia układu nerwowego (niepokój, bezsenność).

Ostatnie badania wykazały, że nadmierne stężenie fosforanów we krwi może prowadzić do zawałów serca, udarów i innych patologii układu sercowo-naczyniowego. Z nadmiaru fosforu rozwija się zwapnienie - odkładanie się blaszek na ścianach naczyń krwionośnych. Jednak nie zarejestrowano żadnych oficjalnych danych o takich naruszeniach w ciele. Należy zauważyć, że takie patologie mogą wystąpić przy nadmiarze dodatków do żywności w organizmie człowieka..

Jeśli chodzi o korzystne z punktu widzenia medycyny właściwości dodatku do żywności E339, stwierdzono wyraźne działanie przeczyszczające na przewód pokarmowy..

Czy ten dodatek do żywności E339 (fosforan sodu) jest niebezpieczny?

Dodatek do żywności E339 (fosforan sodu) zaliczany jest do substancji niskiego zagrożenia, a dopuszczalna dawka w ciągu dnia nie została określona. Spożywanie do 70 mg ortofosforanu na kilogram masy ciała nie ma negatywnych konsekwencji.

Jednocześnie wielu rosyjskich lekarzy uważa, że ​​emulgator E339 jest szkodliwy. Przyczynia się do rozwoju patologii onkologicznych. Oficjalne dane badawcze tego nie potwierdzają.

Szkodliwość fosforanów to niekorzystny wpływ na układ pokarmowy. Niebezpieczeństwem stosowania dużych dawek emulgatora jest możliwość odwodnienia i zaburzeń równowagi wodno-solnej. Wpływa również na rozwój reakcji alergicznych, a nawet prowadzi do zwiększonej agresywności..

Gdzie jest dozwolony dodatek do żywności E339 (fosforan sodu)?

Dodatek do żywności E339 (fosforan sodu) jest dopuszczony we wszystkich krajach. Nie ma dowodów na to, że jest to wszędzie zakazane. Naukowcy walczą o zakaz dodawania fosforanów do proszków do prania i innych detergentów: mogą zmieniać skład krwi i niszczyć błony komórkowe.

Dodatek E339 jest szkodliwy dla ludzi w dużych ilościach. Rozsądne stosowanie emulgatora i stabilizatora w żywności nie jest szkodliwe. W przypadku wątpliwości co do bezpieczeństwa żywności emulgującej, zaleca się zakup alternatywnej żywności.

Wniosek

Suplement diety E339 zawiera fosforany sodu. Ma dość szeroki zakres zastosowań, ale najczęściej stosowany jest w przemyśle spożywczym jako emulgator, stabilizator i zagęszczacz do wyrobów..

  • https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e339-opasna-ili-net.html
  • https://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e339.html
  • https://FoodandHealth.ru/dobavki/fosfaty-natriya-e339/
  • https://poleznii-site.ru/zdorove/pischevaya-dobavka-e339-opasna-ili-net-vliyanie-na-organizm.html


Przeczytaj także:

Dodatek do żywności E260 (kwas octowy): niebezpieczny lub nie

Suplement diety E470: czy wpływ na organizm ludzki jest niebezpieczny?

Dodatek do żywności E1414: niebezpieczny lub nie

Suplement diety E952 (cyklaminian sodu): czy wpływ na organizm ludzki jest niebezpieczny?

Suplement diety E631 (inozynian sodu): czy wpływ na organizm ludzki jest niebezpieczny?

Fosforany sodu

Imię:Fosforany sodu
Typ:Suplement diety
Kategoria:Przeciwutleniacze
Opis grupy:Antyoksydanty - dodatki o indeksie (E-300 - E-399) chronią żywność przed utlenianiem, jełczeniem i przebarwieniami. Są to zarówno związki naturalne (kwas askorbinowy, witamina E), jak i syntetyzowane chemicznie, niewystępujące naturalnie. Dodać do emulsji tłuszczowych i olejowych (np. Majonezu).

Przepisy i dokumenty dotyczące dodatków do żywności:

Stosowanie dodatku według kraju:

Opis dodatku do żywności

Opis dodatku do żywności

Suplement diety E-339 to mieszanina soli sodowych kwasu ortofosforowego w różnych formach. Obejmuje: ortofosforan monosodowy, dipodstawiony, trójsodowy i trójpolifosforan sodu.

Podanie

Dodatek ten jest aktywnie wykorzystywany w wielu dziedzinach życia człowieka, w tym w przemyśle spożywczym. Tam antyoksydant pełni rolę regulatora kwasowości, emulgatora, stabilizatora i utrwalacza barwników. Wynika to z licznych właściwości przeciwutleniacza spożywczego E-339 ortofosforanu sodu, w szczególności jego zdolności do zapobiegania przypalaniu potraw, zachowania ich koloru podczas obróbki cieplnej oraz nadania im miękkiej, delikatnej struktury. Ponadto zaobserwowano, że ortofosforany sodu mogą być stosowane jako środek utrzymujący wilgoć i wzmacniający właściwości przeciwutleniające. W niewielkiej ilości E-339 można znaleźć w następujących produktach spożywczych: cukierniczych i piekarniczych (jako środek spulchniający), nabiale, w tym śmietanie i mleku w proszku, zupach, przecierach błyskawicznych, bulionach zagęszczonych, sosach, zaprovkach, keczupach, makaronach i herbaty (rozpuszczalne, granulowane). Ortofosforany sodu występują w mięsie i produktach rybnych (konserwy, kiełbasy, wędliny), serach i produktach instant. W produkcji serów topionych dodatek do żywności E-339 jest stosowany jako sól topliwa. Ortofosforan sodu E-339 znalazł zastosowanie w przemyśle chemicznym, jest dodawany do środków czystości i detergentów, proszków do prania, wybielaczy. W krajach europejskich zrezygnowano ze stosowania detergentów zawierających fosforany sodu. Wchodzą do zbiorników wodnych i prowadzą do ich eutrofizacji, co z kolei jest niebezpieczne dla ekosystemu. W przemyśle medycznym sól używana jest jako środek przeczyszczający..

Wpływ na organizm ludzki

Dodatek do żywności E-339 jest uważany za nieszkodliwy dla organizmu ludzkiego. Ale gdy E-339 jest spożywany w dużych ilościach, obserwuje się zaburzenia żołądkowo-jelitowe, ponieważ przeciwutleniacz ma działanie przeczyszczające. Dlatego nie powinieneś dać się ponieść potrawom zawierającym fosforany sodu. Ponadto, szkodliwość antyoksydantu spożywczego E-339 ortofosforanu sodu wyraża się w wypłukiwaniu wapnia z tkanki zębowej i kostnej, co również niekorzystnie wpływa na ogólny stan zdrowia. Antyoksydant spożywczy znajduje się na liście dodatków dopuszczonych do stosowania w przemyśle spożywczym w krajach Unii Europejskiej, Ukrainy i Federacji Rosyjskiej.

Właściwości fizykochemiczne fosforanów sodu

Fosforany sodu są wytwarzane chemicznie w wyniku interakcji kwasu fosforowego z wodorotlenkiem sodu. Zewnętrznie suplement diety E-339 to ziarnisty lub krystaliczny proszek w kolorze białym. Antyoksydant odporny na wysokie temperatury, dobrze rozpuszczalny w wodzie.

Fosforany sodu E-339 otrzymuje się w reakcji kwasu fosforowego z wodorotlenkiem sodu lub sodą kalcynowaną.

Dodatek do żywności najczęściej spotykany w kategoriach: ciasta.

Przykład produktów, które mogą zawierać substancję:

Właściwości i funkcje technologiczne E339:

Zagęszczacz:Substancje technologiczne regulujące lepkość mieszanki, poprawiające i utrwalające strukturę produktu spożywczego.
Stabilizator:Specjalna grupa dodatków, której głównym celem jest tworzenie i zachowanie konsystencji, tekstury i kształtu żywności.
Emulgator:Środki powierzchniowo czynne używane do mieszania normalnie niemieszalnych substancji.
Regulator kwasowości:Substancje, które ustalają i utrzymują określoną wartość pH w produkcie spożywczym. Dodatek kwasów obniża pH produktu, dodatek alkaliów je podwyższa, a dodatek środków buforujących utrzymuje pH na określonym poziomie.

Możliwe nazwy dodatków do żywności:

  • sole sodowe kwasu fosforowego
  • trójpodstawiony ortofosforan sodu
  • ortofosforan monosodowy
  • dipodstawiony ortofosforan sodu
  • Ortofosforan monosodowy (II)
  • Ortofosforan disodowy (iii)
  • Ortofosforan trójsodowy
  • Ortofosforany sodu
  • tripolifosforan sodu
  • Fosforany sodu
  • Fosforany sodu
  • Fosforan sodu
  • E-339, E-339, E339, E339

Omówienie artykułu:

Strony: 12 3 4 5 6 7 8 9 10 Wszystkie
  • Podróżnik
  • 29.03.2017 05:03:37

Prosimy o dodanie informacji o pochodzeniu suplementu - skąd został uzyskany. ta informacja jest wymagana!

Na przykład E339 otrzymuje się w reakcji kwasu fosforowego z wodorotlenkiem sodu lub sodą kalcynowaną.