E120 - karmin

E120 - karmin, naturalny suplement diety pochodzenia zwierzęcego, wytwarzany z samic koszenili - Dactylopius coccus, żyjących na kaktusach opuncji figowej. To jeden z najdroższych barwników (jak E164 (szafran)), ponieważ owady zbiera się niemal ręcznie, przy użyciu noża lub maczety..

W starożytności ekstrakt koszenili był używany przez Indian w Ameryce Północnej, a także w Armenii do barwienia tkanin. W Armenii był również używany do ozdabiania rękopisów. W XX wieku koszenili zbierano głównie w Peru i Meksyku, ich naturalnych siedliskach, ale w ostatnich latach opuncja ta jest również uprawiana w gospodarstwach w Australii i Afryce..

Imię

Główna nazwa barwnika E120 to karmin. Możesz również znaleźć nazwy związane z głównym składnikiem aktywnym i źródłem barwnika:

  • kwas karminowy,
  • koszenila,
  • koszenila karminowa,
  • ekstrakt koszenili.
Istnieją dwa rodzaje - E120 (ii) - ekstrakt koszenili o zawartości kwasu karminowego 19-20% i E120 (i) - właściwie karminowy, substancja o wyższej czystości o zawartości kwasu karminowego 50-55%

Typ E120 odnosi się do barwników antrachinonowych, które są zwykle bardzo odporne na wpływy, zwłaszcza światło.

Nieruchomości

Właściwości substancji mogą być dość zróżnicowane, ze względu na różne opcje składu, wygląd i kolor E120 różni się ze względu na zastosowane odczynniki oraz w zależności od sposobu obróbki owadów - są one wystawione na działanie promieni słonecznych, podgrzewane w piekarniku, zalewane gorącą parą lub zanurzane we wrzącej wodzie a następnie wysuszono.

Niektóre standardowe wartości typowe dla karminu można przedstawić w postaci tabeli:

IndeksWartości standardowe
Kolorw zależności od metody przetwarzania koszenili:

  • przy pH = 3 - pomarańczowy,
  • pH = 5 - czerwony,
  • pH = 7 - fiolet.
Kompozycjakwas karminowy, a także zanieczyszczenia: wolne karminy, białka owadów, kationy glinu, amonu, wapnia, sodu lub potasu w zależności od metody przetwarzania
Wyglądciecz, kryształy, proszek lub płytki w kolorze pomarańczowym, czerwonym lub fioletowym
Zapachjest nieobecny
RozpuszczalnośćZależy od rodzaju barwnika. Kwas karminowy jest łatwo rozpuszczalny w wodzie i alkoholu etylowym, a także w roztworach zasadowych kwasu siarkowego. Słabo rozpuszczalny w eterze. Praktycznie nierozpuszczalny w rozpuszczalnikach organicznych, takich jak benzen, chloroform.

Karmina na talerzach jest słabo rozpuszczalna nawet we wrzącej wodzie; całkowicie nierozpuszczalny w alkoholu, eterze, dobrze rozpuszczalny w kwasie solnym i siarkowym, a także w roztworach amoniaku, ługu i alkaliów węglowych oraz w roztworach boraksu.

Udział barwników19-22% E120 (ii), 50-55% E120 (i)
Wytrzymałość cieplnado 150 ° С
Gęstość1,869 g / cm 3
Temperatura topnienia136 ° C
Temperatura wrzenia907,6 ° C przy 760 mm Hg św.

Opakowanie

Płynny ekstrakt w plastikowych butelkach, proszek w butelkach, papierowych torebkach, plastikowych torebkach.

Produkcja

Główni producenci znajdują się w regionach bardziej południowych:

  • Chile - Don Cherry;
  • Meksyk - Farbe AG Munchen Mexico;
  • Peru - PG Distribuidores & Intermediarios;
  • USA - MIGUZ International;
  • Chiny - Tangshan Eusa Colours Int'l Group;
  • Indie - MATRIX PHARMA CHEM;
  • Hiszpania - PROQUIMAC COLOR S. L.

Możesz kupić E120 w Rosji, na przykład w OOO Bio-Chem, OOO GK SOYUZOPTTORG lub OOO BARGUS TRADE

Podanie

Ze względu na zakaz w krajach UE, USA i Rosji wielu toksycznych czerwonych barwników E120 jest niezwykle szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, perfumeryjnym, kosmetycznym, tekstylnym, a także w medycynie do barwienia preparatów histologicznych. Z produktów spożywczych karmin jest często barwiony:

  • kiełbasy i kiełbasy;
  • Wędliny pełnomięśniowe
  • paluszki krabowe;
  • desery mleczne;
  • napoje alkoholowe i bezalkoholowe;
  • Cukiernia;
  • dżemy i glazury;
  • keczupy.

Jeśli spojrzysz na skład swojego ulubionego jogurtu wiśniowego, najprawdopodobniej znajdziesz tam karmin. Krążyły uporczywe pogłoski, że E120 jest zawarty w Coca-Coli, ale firma zaprzeczyła, a stosunkowo niedawno w Wielkiej Brytanii czerwony M&M był barwiony karminem..

Ze względu na swoją względną nieszkodliwość ekstrakt koszenili jest dopuszczony do stosowania w Rosji, Ukrainie i krajach UE. W USA od 2011 roku konieczne jest wskazanie zawartości E120 w produktach, gdyż zakaz stosowania tego barwnika może mieć podłoże moralne, etyczne lub religijne..

E127 jest szkodliwy dla organizmu ludzkiego, ponieważ ten dodatek do żywności jest klasyfikowany jako rakotwórczy. Więcej na ten temat przeczytasz tutaj.

Potrzebujesz wybrać ekspres do kawy? Nasz artykuł zawiera przydatne wskazówki.

Pożytek i szkoda

Przy stosowaniu E120 w dozwolonych ilościach (5 mg na 1 kg masy ciała) nie stwierdzono ani korzyści, ani szkody.

Możliwe są reakcje alergiczne, głównie na odczynniki chemiczne używane do produkcji E120.

Jeśli chodzi o stosunek korzyści i szkód, użycie karminu jest oczywiście lepsze w porównaniu z wieloma innymi czerwonymi i pomarańczowymi barwnikami, ale E120 kategorycznie nie nadaje się dla wegetarian, a także dla Żydów i wielu muzułmanów, wśród których toczy się gorąca debata na temat możliwości spożywania E120..

Suplement diety E120 - niebezpieczny lub nie

Pigmenty są szeroko stosowane w produkcji żywności. Jednym z nich jest suplement diety E120. Na skalę przemysłową substancja ta jest używana stosunkowo niedawno. Konsumenci uznają za pomocne wiedzieć, czy jest szkodliwy dla organizmu.

Co to jest E120

Jest to karmin, naturalny barwnik pochodzenia zwierzęcego. Jest pozyskiwany z samicy koszenili żyjącej na kaktusie. Uważany jest za jeden z najdroższych barwników stosowanych w przemyśle spożywczym. Inne nazwy dodatku to koszenila, kwas karminowy. Odnosi się do pigmentów antrachinonowych odpornych na działanie promieni słonecznych.

Do produkcji tego barwnika owady są pobierane zanim zaczną składać jaja. Są czyszczone, suszone i mielone na proszek. Następnie jest traktowany amoniakiem lub węglanem sodu, filtrowany. Jednocześnie możliwe jest uzyskanie nie więcej niż 10% substancji barwiącej w stosunku do masy owadów.

Właściwości i kolor dodatku mogą się różnić, ponieważ światło słoneczne działa inaczej na owady, a do ekstrakcji kwasu karminowego można stosować różne odczynniki. Właściwości naturalnego pigmentu są następujące:

  • kolor zmienia się w zależności od pH: w środowisku kwaśnym o pH 3 jest pomarańczowy, a przy pH 5 jest jasno czerwony. W neutralnym środowisku nabiera fioletowego odcienia;
  • zawiera kwas karminowy, białko, sól amonową, sole glinu;
  • w warunkach naturalnych występuje w postaci proszku, cieczy lub w stanie krystalicznym;
  • nie ma zapachu;
  • kwas karminowy jest dobrze rozpuszczalny w wodzie;
  • odporny na temperatury do 150 stopni.

E 120 dociera do przedsiębiorstw przemysłu spożywczego w butelkach, torbach, torbach.

Gdzie jest stosowany dodatek do żywności E 120

Barwnik jest szeroko stosowany do barwienia produktów spożywczych, w przemyśle perfumeryjnym i kosmetycznym.

Najczęściej ten barwnik znajduje się w:

  • kiełbasy i kiełbasy;
  • przysmaki mięsne;
  • paluszki krabowe;
  • desery mleczne;
  • napoje - alkoholowe i bezalkoholowe;
  • słodkie produkty;
  • dżemy i glazury;
  • Keczup.

Zaletą tego barwnika jest również to, że jest używany do barwienia kremów, maści w farmakologii. Pigment jest niezbędny do barwienia laboratoryjnych preparatów histologicznych.

Występuje również w takich produktach perfumeryjnych i kosmetycznych:

  • pomadka;
  • cienie;
  • rumieniec;
  • mydło;
  • szampony;
  • woda toaletowa.

Szkoda lub korzyść z substancji barwiącej

Konsumenci czasami zastanawiają się, ile tego barwnika należy spożywać, aby nie miał negatywnych skutków dla organizmu. Maksymalna ilość, przy której dodatek nie jest niebezpieczny, wynosi 5 mg na 1 kg wagi człowieka. W badaniach klinicznych nie stwierdzono korzystnych skutków zdrowotnych.

Pigment może być niebezpieczny dla osób z reakcjami alergicznymi. Zasadniczo na podatność organizmu wpływają chemikalia używane w procesie produkcji barwnika. Opisano pojedyncze przypadki reakcji anafilaktoidalnej po spożyciu produktu z E-120. Te przypadki nie są śmiertelne.

Opisano szkodliwe skutki codziennego spożywania dużych ilości pokarmów i napojów zawierających karmin. W takim przypadku osoba rozwija alergię w postaci wysypki lub łuszczenia się skóry..

Gdzie jest dozwolony dodatek E120?

Ponieważ szkodliwość tej substancji jest znacznie mniejsza niż niektórych barwników syntetycznych, jest ona dozwolona w UE, na Ukrainie, w Rosji. W Stanach Zjednoczonych oznakowanie tego produktu jest wymagane na produktach. Zakaz jego stosowania wiąże się z określonymi przekonaniami moralnymi, etycznymi lub religijnymi.

Niektóre kraje europejskie i azjatyckie uważają, że ten dodatek jest szkodliwy. Dlatego nie jest używany do produkcji żywności. Jest to zakazane w niektórych konserwatywnych krajach muzułmańskich..

Karmin jest jednym z nielicznych barwników, które mądrze stosowane nie szkodzą organizmowi. W rzadkich przypadkach wywołuje reakcje alergiczne. Jeśli konsument jest zdezorientowany obecnością pigmentu w produktach lub ma reakcję na pigmenty spożywcze, najlepiej wybierać produkty bez użycia takich substancji..

Obejrzyj ciekawy film o suplemencie diety E120:

Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny? Podziel się z przyjaciółmi!

Karmin (E120)

Karminy można znaleźć w produktach spożywczych pod kodem E120, a także pod nazwami „koszenila” lub „kwas karminowy”.

Substancja ta jest pochodzenia naturalnego i jest wydobywana przemysłowo głównie w Ameryce Południowej, Hiszpanii, Algierii, Peru i na Wyspach Kanaryjskich. W tej kategorii dodatków do żywności barwnik karminowy jest najtrwalszy, najbardziej nieszkodliwy, a ze względu na specyfikę jego ekstrakcji najdroższy. Jednak jest często stosowany w produktach wyższej jakości, w żywności dla smakoszy oraz w przemyśle kosmetycznym i chemicznym w celu uzyskania bogatych czerwieni, pomarańczy lub fioletów..

Barwnik wygląda jak czerwony lub ciemnoczerwony proszek. Czasami występuje w postaci płynnego roztworu zwanego koszenili.

Synteza barwnika E120, cechy jego właściwości chemicznych

  • Synteza barwnika E120, cechy jego właściwości chemicznych
  • Historia powstania substancji i jej przemysłowego zastosowania
  • Aplikacja barwnika E120
  • Ograniczenia w stosowaniu barwnika E120, jego bezpieczeństwo dla ludzi

Surowcem wykorzystywanym do pozyskiwania karminu są owady, a mianowicie samica mszycy koszenilowej, żyjąca najczęściej na kaktusach z rodzaju Opuntia. Kaktusy mają łatwo rozpoznawalny „wygląd” - wyróżniają się mięsistymi płaskimi łodygami, podobnymi do spłaszczonych, płaskich ciastek. Mszyce są czasami specjalnie hodowane na tych roślinach, aby następnie zebrać „plon” i zsyntetyzować barwnik owadów. Samice osiągają rozmiar około 3 mm długości, czyli nie więcej niż główka zapałki, a samce rosną około 1,5-2 razy mniej. Mimo tak niewielkich parametrów ta niewielka mszyca jest uznawana przez rolników za jednego z najbardziej niebezpiecznych i najtrudniejszych do usunięcia szkodników. Podczas spotkania z nią właściciele są tylko zadowoleni, że można ją wykorzystać do uzyskania barwnika.

Owady usuwa się z łodyg kaktusa specjalną szczotką, po czym poddaje się działaniu wysokiej temperatury lub kwasu octowego. Powstała masa martwych owadów jest suszona, kruszona i poddawana reakcji z wodorotlenkiem amonu lub kwasem węglowym sodu. Powstały produkt jest filtrowany i doprowadzany do stanu sproszkowanego.

Zbieranie samic mszyc następuje w okresie przed rozpoczęciem składania jaj: w tym czasie karmin zbiera się w brzuchu i samych jajach, dzięki czemu owady nabierają jaskrawoczerwonego koloru. Przez 7 miesięcy zbiórka może odbywać się około 2-3 razy.

Takie przetwarzanie wymaga ogromnej liczby owadów, a także znacznych kosztów pracy. Dlatego karmin jest drogim i „elitarnym” barwnikiem..

Barwnik jest odporny na kwasy i zasady, nie jest odporny na działanie światła i temperatury oraz jest dobrze rozpuszczalny w wodzie i etanolu.

W składzie produktów można znaleźć następujące oznaczenia:

  • E120i - czysty barwnik;
  • E120ii - wyciąg.

W różnych środowiskach substancja zachowuje się różnie: w środowisku kwaśnym daje kolor pomarańczowy, w neutralnym - czerwony, aw alkalicznym - fioletowy.

Historia powstania substancji i jej przemysłowego zastosowania

Właściwości barwiące mszycy koszenili znane były na terytorium współczesnego Meksyku już od 4-5 wieku naszej ery. Kiedy hiszpańscy zdobywcy przybyli na kontynent, nie zignorowali czerwonego proszku, który mógł nadać jasny kolor wszystkiemu, z czym się zetknie. Hiszpanie przywieźli go do Europy. Szkarłatne brytyjskie mundury wojskowe były farbowane karminem. W XIV-XV wieku karmin był używany jako waluta wymienna wraz z metalami szlachetnymi, a od XVII do XIX wieku barwnik stał się po srebrze i złocie najpopularniejszym meksykańskim towarem eksportowym..

XIX wieku przemysł zaczął stopniowo przechodzić na syntetyczne dodatki i barwniki, więc popularność karminu nieznacznie przygasła. Substancje otrzymywane w wyniku eksperymentów chemicznych ze sztucznymi surowcami były tańsze i uważane za bardziej efektywne, a kwestia bezpieczeństwa w tamtym czasie nie wzbudzała większego zainteresowania producentów..

Już po 1970 roku, kiedy w wyniku szczegółowych badań stwierdzono, że wiele sztucznych dodatków do żywności jest niebezpiecznych i szkodliwych dla zdrowia, rozpoczęła się era płynnego powrotu do naturalnych barwników. Oczywiście w przemyśle spożywczym nadal stosuje się substancje syntetyczne, ale w mniejszych ilościach niż przed latami 70. ubiegłego wieku..

Od lat 90. barwnik jest masowo wydobywany do użytku w produkcji żywności. Zdecydowanie największa ilość karminu na świecie wydobywa się w Peru..

Aplikacja barwnika E120

Dwie główne gałęzie przemysłu, które nie obejdą się bez karminu, to kosmetyki i żywność. Szminki, róż, cienie i błyszczyki, żele pod prysznic, pianki do kąpieli, tusze do rzęs, pasty do zębów, detergenty i środki czyszczące często zawierają dodatek E120.

Ponadto do produkcji takich produktów stosuje się barwnik karminowy:

  • niektóre rodzaje sera;
  • suche śniadanie zbożowe;
  • dżemy, galaretki, marmolady, słodycze, lody, desery, kremy, ciastka biszkoptowe;
  • napoje alkoholowe i bezalkoholowe;
  • owoce glazurowane i konserwowe, przetworzone produkty roślinne;
  • produkty mięsne i rybne: mięso mielone, półprodukty, konserwy;
  • pieczywo;
  • sosy, przyprawy, przyprawy, keczupy.

Jest również stosowany w farbie do pisanek..

Ten dodatek, dzięki swoim właściwościom barwiącym, jest popularny w przemyśle tekstylnym: od X lub XI wieku był stosowany do nadawania bogatych czerwonych odcieni tkaninom, przędzom, niciom i dywanom. Karmin był już wcześniej dodawany do farb, ale obecnie występuje w wysokiej jakości farbach artystycznych, takich jak „Leningrad” czy „Białe noce”.

W warunkach laboratoryjnych karmin służy do barwienia preparatów do dalszych badań histologicznych pod mikroskopem..

Ograniczenia w stosowaniu barwnika E120, jego bezpieczeństwo dla ludzi

Mając na uwadze naturalne pochodzenie substancji, po doświadczeniach na zwierzętach laboratoryjnych i przy udziale ludzi chemicy, biolodzy i technolodzy doszli do wniosku, że jest ona bezpieczna dla ludzi..

W dokumentach regulacyjnych regulujących stosowanie dodatków do żywności w produkcji żywności w Unii Europejskiej i Unii Celnej dodatkowi przypisuje się niski poziom zagrożenia. W stężeniach, w jakich jest zwykle dodawany do żywności, nie powoduje żadnych zaburzeń ani chorób. Jak dotąd nauka nie ma informacji na temat związku między używaniem substancji a pojawieniem się raka, niepłodności lub mutacji genów. Karmin również nie posiada właściwości toksycznych..

Jedynym problemem może być to, że w rzadkich przypadkach dodatek do żywności E120 może wywoływać reakcje alergiczne u osób ze specjalną wrażliwością alergiczną na żywność. Powinieneś także ograniczyć jego stosowanie u dzieci i osób starszych..

  • Dlaczego nie możesz sam przejść na dietę
  • 21 wskazówek, jak nie kupować nieaktualnego produktu
  • Jak zachować świeżość warzyw i owoców: proste sztuczki
  • Jak pokonać głód cukru: 7 nieoczekiwanych potraw
  • Naukowcy twierdzą, że młodość można przedłużyć

W Rosji, na Ukrainie, w krajach Unii Europejskiej, USA i Kanadzie substancja jest dopuszczona do stosowania w produkcji żywności.

Społeczność światowa, głowy państw, organizacje międzynarodowe i naukowcy od kilkudziesięciu lat zwracają uwagę, że dodatki do żywności pozyskiwane z surowców naturalnych są bardziej nieszkodliwe dla zdrowia człowieka niż absolutnie syntetyczne substancje, które w przyrodzie w ogóle nie występują. Dlatego obecnie karmin można znaleźć w wielu produktach o czerwonym kolorze. Przetwarzają desery, półprodukty, mięso i ryby, owoce i dodają je do napojów. Właściwości barwiące tej substancji sprawiają, że jest ona poszukiwana przy produkcji kosmetyków, farb, tkanin. Oczywiście jest droższy niż sztuczne odpowiedniki ze względu na złożoną metodę ekstrakcji. Jednak na przykład europejscy producenci coraz bardziej ją preferują, dzięki czemu ich produkty są bezpieczniejsze dla ludzi..

Suplement diety E120

We współczesnym świecie coraz więcej ludzi myśli o konieczności spożywania pokarmów mięsnych, a ten rodzaj diety staje się coraz bardziej popularny jako wegetarianizm. Jest to optymalny sposób żywienia nie tylko z etycznego, ale również zdrowotnego punktu widzenia. Każdy ma swój własny motyw przejścia, a nie wegetarianizm. Ktoś przestawia się na takie odżywianie ze względów etycznych, ktoś podąża za modą, dla kogoś to ostatnia szansa na przywrócenie zdrowia zniszczonego nieodpowiednim odżywianiem. A dla tych, którzy wybrali wegetarianizm jako dietę etyczną, może być wiele niespodzianek. Faktem jest, że produkty pochodzenia zwierzęcego można znaleźć w najbardziej nieoczekiwanych, pozornie całkowicie etycznych produktach. Wśród suplementów diety typu E jest wiele substancji, które są wytwarzane z mięsa żywych stworzeń, więc ci, którzy tak naprawdę nie myślą o składzie żywności, mogą mieć tylko złudzenie, że są wegetarianami, ale nie do końca..

Co to jest suplement diety E 120

Jednym z takich podstępnych dodatków do żywności jest dodatek do żywności E 120. Dodatek do żywności E 120, karmin, jest naturalnym barwnikiem. Jednak pod słowem „naturalny” w tym przypadku (jak to często bywa, nawiasem mówiąc) jest rzecz bardzo bezstronna. Karminę pozyskuje się z… mięsa owadów. Karmin jest produkowany z mięsa żywych stworzeń żyjących na powierzchniach roślin w egzotycznych krajach, takich jak Peru, Ameryka, Wyspy Kanaryjskie. Owady te są małych rozmiarów, ok. 0,5 cm długości, a najbardziej przeciętną produkcją jest to, że samice tych owadów są zbierane tuż przed złożeniem jaj i tym samym wydaniem potomstwa. Oznacza to, że ciężarne samice są selekcjonowane, niszczone, patroszone, suszone, traktowane amoniakiem lub węglanem sodu. A jaki jest wynik jest używany jako czerwono-fioletowy barwnik. Ponadto, w zależności od kwasowości otoczenia, karmin może barwić produkt na różne kolory: pomarańczowy, czerwony, fioletowy i tak dalej..

Stosowanie karminu zostało zapoczątkowane przez Indian z Ameryki Łacińskiej. Do barwienia tkanin używali karminu, aw Armenii malowali miniatury na pergaminie. Jednak na początku lat 90-tych minęły wieki, przebiegli biznesmeni, jak mówią, „załatwili sprawę” i zdali sobie sprawę, że można na tym zrobić dobry interes. Od tego czasu eksterminacja owadów w celu zabarwienia została uruchomiona i wzniesiona na skalę przemysłową. Karmin, choć nie tani, biorąc pod uwagę pracochłonność procesu, jest jednym z najbardziej stabilnych barwników, odpornym na światło, ekstremalne temperatury i utlenianie..

Zasadniczo barwnik E 120 jest stosowany w przemyśle mięsnym, aby nadać martwemu miąższowi atrakcyjny wygląd i jasny kolor, ukrywając w ten sposób procesy rozkładu zachodzące w produktach, które są dalekie od pierwszej świeżości. E 120 jest również używany do produkcji produktów mleczarskich i różnego rodzaju "pestycydów" cukierniczych: ciast, galaretek, ciastek, ciastek. Zabawne jest to, że miłośnicy słodyczy prawie nie wyobrażają sobie, że jedzą przetworzony produkt z mszyc koszenili z Ameryki do swojego ulubionego ciasta. Pomyśl o tym, kupując kolejne ulubione słodycze..

E 120: wpływ na organizm

Nie znaleziono żadnych danych naukowych dotyczących szkodliwości karminu dla organizmu ludzkiego, z wyjątkiem wielu przypadków, gdy suplement ten powodował reakcje alergiczne i wysypkę na ciele..

Jednak niedopuszczalność stosowania karminu polega na tym, że jest on produktem przemocy wobec istot żywych. Jest to szczególnie ważne dla tych, którzy przestrzegają etycznego odżywiania. A ukrywanie przed ludźmi faktu, jak powstają ich ulubione słodycze i napoje oraz że jaskrawa, bogata kolorystyka ich ulubionego dania jest produktem masowego mordu ciężarnych owadów jest niedopuszczalne.

Tak więc teraz wiesz, że żywność zawierająca suplement diety E 120 lub karmin nie jest wegetariańska. Szczególną uwagę należy zwrócić na różnorodne wyroby cukiernicze, słodkie napoje i ogólnie wszelkie produkty spożywcze (a przy okazji nie tylko produkty spożywcze), które mają kolor czerwony, pomarańczowy, fioletowy lub dowolny z tego zakresu. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że ten produkt został wyprodukowany z użyciem karminu. E 120 znajduje zastosowanie nie tylko w przemyśle spożywczym. Karmina znajduje również szerokie zastosowanie w kosmetyce i produkcji farb artystycznych. Należy więc pamiętać, że cudowny krajobraz, wypełniony utalentowaną ręką, może nie zostać stworzony w sposób całkowicie etyczny..

Mimo wszystko dodatek E 120 jest dozwolony w większości krajów świata, ale rząd USA podjął słuszną decyzję - zobowiązać producentów do wskazywania zawartości karmy w nich na opakowaniu. Dotyczy to osób, które chcą prowadzić etyczne życie bez przemocy wobec kogokolwiek. W naszym kraju do tej pory taka polityka nie jest zbyt popularna..

E120 - karminy

Co to jest suplement diety E120 - karmin?

Patrząc na barwnik zwany karminem, zarejestrowany jako dodatek do żywności E120, jest mało prawdopodobne, aby pomyśleć, że jest pochodzenia zwierzęcego. Karmin to naturalny czerwony barwnik o tysiącletniej historii stosowania przez ludzi do różnych celów. Ale na skalę przemysłową w produkcji żywności E120 jest używany od lat 90-tych ubiegłego wieku..

Surowcem do produkcji karminu jest koszenila (owad łuskowy lub mszyca koszenilowa - Dactylopius coccus). Koszenila (od którego pochodzi druga nazwa karminowa - koszenila) jest w rzeczywistości szkodnikiem roślin i żyje na kaktusach z rodzaju opuncja figowa. Samice mszyc koszenilowych stale żyją na roślinie iw pewnym okresie przed rozmnażaniem zaczynają gromadzić w organizmie kwas karminowy - czerwony pigment będący podstawą barwnika karminowego. Na tym etapie są zbierane, poddawane obróbce cieplnej, kruszone, traktowane wodorotlenkiem amonu lub kwasem węglowym sodu i filtrowane. Proces zbierania surowców i produkcji karminu jest pracochłonny, więc sam barwnik nie jest tani.

Główne kraje i regiony, w których produkuje się koszenilę, to Peru, Wyspy Kanaryjskie, Hiszpania, Algieria, kraje Ameryki Południowej i Środkowej..

Dodatek E120 może należeć do dwóch podgatunków:

  • E120 (i) - barwnik karminowy „taki jaki jest”;
  • E120 (ii) - ekstrakt z proszku otrzymywanego z owadów.

Wraz ze wzrostem zawartości kwasu w roztworze karminowym zmienia on swój odcień: najpierw na fioletowy, potem na czerwony, a następnie zmienia kolor na pomarańczowy. Karmin ma dobrą odporność na jasne światło, tlen z powietrza i ciepło.

Carmine, E120 - wpływ na organizm, szkodzi lub przynosi korzyści?

Barwnik karminowy (koszenila), z zastrzeżeniem norm dawkowania, uważany jest za dodatek, który nie jest szkodliwy ani niebezpieczny dla zdrowia i nie wywołuje skutków ubocznych, gdy jest obecny w organizmie. Dlatego dodatek E120 jest dopuszczony do stosowania w produkcji żywności w wielu krajach. Bardzo rzadko karmin może powodować problemy zdrowotne u osób podatnych na reakcje alergiczne..

Suplement diety Karmin - zastosowania w żywności

Karmina jest wykorzystywana w produkcji żywności wyłącznie jako naturalny barwnik, a asortyment produktów spożywczych z jej udziałem jest dość szeroki. Koszenila może być stosowana w składzie produktów mięsnych w celu nadania im atrakcyjnej dla konsumentów barwy, a także w produktach zastępujących niektóre białka zwierzęce w mięsie białkami roślinnymi (sojowymi). Dodatek E120 można również znaleźć w serach, produktach mlecznych, dżemach, marmoladach, słodyczach, lodach, lukrach, wypiekach, makaronach, sosach, keczupach, przyprawach, musztardzie, napojach bezalkoholowych, napojach alkoholowych, sokach. Typowe „smaki” produktów spożywczych, w których jako barwa występuje karmin, to wiśnia, malina, truskawka i jagoda..

Barwnik E120: wpływ na organizm, zastosowanie w przemyśle

Dodatek do żywności E120 to purpurowo-czerwony barwnik o tysiącletniej historii. Od czasów starożytnych używany do barwienia włókien przy produkcji dywanów, tkanin, odzieży. Na jej podstawie wielcy mistrzowie przeszłości malowali obrazy. Barwnik został zarejestrowany jako dodatek do żywności w latach 90-tych XX wieku, jednocześnie rozpoczęto jego produkcję na skalę przemysłową..

Co to jest suplement diety E120

Gotowe produkty mleczne czy cukiernicze zachwycające przyjemnym czerwonym kolorem nie zawsze zawierają naturalne truskawki, maliny, granaty czy wiśnie. Bardzo często zamiast jagód czy owoców do produktów dodaje się dodatek do żywności E120 - czerwony proszek pochodzenia naturalnego. Obecnie Peru jest liderem w produkcji, dostarczając ponad 85% barwnika na rynki światowe. Kraj eksportuje około 600 ton karminu rocznie. Ponadto dodatek E120 jest produkowany na Wyspach Kanaryjskich, Algierii, Hiszpanii i krajach Ameryki Południowej..

Z czego zrobiony jest karmin E120

Suplement diety E120 jest wytwarzany z koszenili. Są to małe owady żyjące na kaktusach opuncji meksykańskiej. Pochwy lub mszyce koszenili to szkodniki o wielkości do 0,5 cm, które przyklejają się do rośliny za pomocą trąbki, żywią się jej sokami.

Do uzyskania barwnika używa się tylko samic na etapie dojrzewania jaj, kiedy uzyskują charakterystyczny czerwony kolor. Za pomocą specjalnych skrobaków samice zbiera się z roślin, a następnie suszy. Powstała masa jest mielona na proszek i traktowana roztworami amoniaku lub węglanu sodu. Kompozycja jest filtrowana, otrzymując dodatek bezpośrednio. Jest produkowany w postaci proszku lub roztworu, który nazywa się koszenili..

Korzyści i szkody barwnika karminowego E120

Wpływ dodatku do żywności E120 na organizm został wszechstronnie zbadany przez naukowców. Udowodniono, że karmin nie przynosi żadnych szkód ani korzyści. Dlatego jego stosowanie w przemyśle spożywczym i kosmetycznym jest dozwolone w wielu krajach..

Dodatek do żywności E120 jest niebezpieczny lub nie

Od końca XX wieku E120 uznawany jest za bezpieczny suplement. Jest dopuszczony do stosowania w przemyśle spożywczym w wielu krajach, w tym w Rosji, Europie i USA. W dokumentach regulacyjnych dodatek ma przypisaną klasę niskiego zagrożenia, ponieważ nie powoduje żadnych negatywnych reakcji w stosowanych stężeniach. W jego składzie nie znaleziono również żadnych toksycznych substancji..

Zidentyfikowano jednak przypadki reakcji alergicznych u osób spożywających produkty zawierające dodatek do żywności E120. I tak silny, że zaczął się wstrząs anafilaktyczny. Nawet przy prostym kontakcie ze skórą, na przykład jako część szminki lub kosmetyków, karmin może powodować alergiczną wysypkę, pokrzywkę, obrzęk.

Gdzie i dlaczego dodaje się barwnik spożywczy E120?

Dla nowoczesnego przemysłu karmin stał się prawdziwym panaceum. Producenci wolą kupować kilka kilogramów dodatków do żywności niż importować tony jagód. A w przemyśle tekstylnym i przy produkcji kosmetyków jest po prostu niezastąpiony. Barwnik spożywczy o indeksie E120 jest stosowany w następujących obszarach produkcji:

  • zastosowanie E120 w przemyśle spożywczym: w produkcji kiełbas w celu nadania szaremu mięsu mielonego przyjemnego różowego koloru; do produkcji soków, lodów, jogurtów, słodyczy, marmolady i słodyczy, w tym ciast i ciastek;
  • do barwienia sztucznego czerwonego kawioru, paluszków krabowych, ryb wędzonych i solonych; napoje alkoholowe i bezalkoholowe gazowane, keczupy i mięso, półprodukty rybne, niektóre rodzaje serów;
  • do produkcji kosmetyków: szminki, tusze do rzęs, cienie do oczu, róż, różne produkty do higieny osobistej o różowo-czerwonych odcieniach, w tym mydła, szampony i kremy;
  • w przemyśle tekstylnym: do barwienia przędzy wełnianej, tkanin, sukna;
  • produkcja farb do celów artystycznych;
  • w medycynie przy produkcji niektórych leków.

Pomimo wysokich kosztów wynikających ze złożoności produkcji, większość europejskich i amerykańskich producentów preferuje stosowanie dodatku E120. Jest bezpieczniejszy dla ludzi niż syntetyczne odpowiedniki.

Wniosek

Suplement diety E120 jest pochodzenia zwierzęcego. Pozyskiwany jest z mszycy koszenilowej, która pasożytuje na jednej z odmian kaktusów. Większość barwnika jest produkowana w Peru, kraj ten jest głównym dostawcą karminu na rynek światowy. Dodatek E120 stosowany jest w przemyśle spożywczym do nadawania różowo-czerwonych odcieni gotowym produktom spożywczym, do produkcji tekstyliów i przędzy, w przemyśle perfumeryjnym. Według badań karmin w żaden sposób nie wpływa na organizm człowieka, dlatego dodatek do żywności został dopuszczony do stosowania w Federacji Rosyjskiej i za granicą. Istnieją jednak przypadki, w których karmin powodował ciężkie reakcje alergiczne w postaci wstrząsu anafilaktycznego i wyraźnej wysypki na skórze. Dlatego też, jeśli dodatek do żywności E120 jest obecny w produkcie, należy zachować ostrożność.

Barwnik E 120

Dzień dobry. Wiesz, teraz jest czas, kiedy zupełnie nie jesteśmy świadomi tego, co jemy. Istnieje wiele opowieści o GMO, wszelkiego rodzaju barwnikach, smakach i tak dalej. Nie jestem ekspertem w tym temacie, ale opowiem Wam o fajnym owadzie, przez który firma produkująca Coca-Colę niemal straciła swoją reputację. Spotkanie - koszenila meksykańska.

Różne rodzaje koszenili występują w różnych miejscach na naszej planecie, ale nasz gość ma największą wartość dla branży. Owad ten pierwotnie żyje w Meksyku i południowych Stanach Zjednoczonych, ale teraz jest masowo przenoszony do innych krajów o ciepłym klimacie. Więc co sprawia, że ​​ten błąd jest wyjątkowy? I fakt, że zawiera fantastyczną ilość barwnika.

Należy do rodziny Dactylopiidae i sprytnie nazywany jest nie inaczej niż Dactylopius coccus. Jeśli po trudnych słowach jeszcze się nie boisz, zastanów się, dlaczego ten pyszny jest taki krwawy. To proste, wina leży w kwasie karminowym, który zawarty jest w ilości prawie 90% wagi zwierzęcia. Nasz gorący mulat osiada na kaktusach opuncji w ogromnych koloniach, wysysa sok z roślin, a nawet tworzy grubą woskową skorupę na kaktusach.

Cykl życia tego piękna jest bardzo dziwny. Krótko mówiąc, samce są estetyczne, smukłe, a nawet potrafią latać, ale nie mogą jeść, ponieważ ich celem jest znalezienie dobrej jakościowej samicy i kochanie się z nią. Ale samice są grube, brzydkie i nie ruszają się od momentu przyklejenia się do rośliny. Kufa tłusta, rano już straszna.
Kiedy samica złoży jaja, umrze i przykryje swoje potomstwo tuszą. Dziwne jest to, że samica faktycznie pozostaje na poziomie larwy. Nie przechodzi całkowitej metamorfozy, ale jednocześnie posiada narządy niezbędne do rozmnażania. A samiec jest świetny, ponieważ przechodzi pełne metamorfozy.

Dlaczego więc ta bestia jest ważna? Czy to złośliwe stworzenie, które psuje słodkie kaktusy? W rzeczywistości to właśnie z tego piękna powstaje słynny barwnik E120 po wyeliminowaniu samic, wysuszeniu ich i zmiażdżeniu na czerwoną koks przed złożeniem jaj..

Barwnik ten jest aktywnie stosowany w przemyśle spożywczym, perfumeryjnym, kosmetycznym, tekstylnym, a także w medycynie do barwienia preparatów histologicznych. Czy to jest szkodliwe? Skomplikowany problem. Barwnik ten u wielu osób wywołuje reakcje alergiczne, aw dużych ilościach może powodować problemy trawienne..
Na początku pierwszej dekady XXI wieku dziennikarze opublikowali szereg prowokacyjnych artykułów o tym, że słynna Coca-Cola zawiera ten barwnik w nieskalowych ilościach, dlatego kolor jest tak brązowo-czarny. Było wiele procesów sądowych i wkrótce historia została uciszona.

I wydaje się być w porządku, po prostu wielu ludzi byłoby nieprzyjemnych, gdyby zdały sobie sprawę, że piją zmiażdżonego owada. Nawiasem mówiąc, jest mało prawdopodobne, abyśmy kiedykolwiek wiarygodnie dowiedzieli się, z czego jest zrobiona ta sama Coca-Cola. Badania konspiracyjne międzynarodowych firm działają lepiej niż utrzymywanie tajemnic państwowych wielu krajów.

E120 Koszenila, kwas karminowy, karmin

Karmin lub koszenila - substancja pochodzenia naturalnego ma właściwości barwnika. Karmina jest zarejestrowana jako dodatek do żywności o barwie czerwonej, w międzynarodowej klasyfikacji dodatków do żywności jest zarejestrowana pod indeksem E120..

Ogólna charakterystyka koszenili E120, kwas karminowy, karmin

E120 (koszenila, kwas karminowy, karmin) to drobny proszek o barwie ciemnoczerwonej lub bordowej, bez smaku i zapachu. Substancja jest dobrze rozpuszczalna w wodzie, nie traci swoich właściwości pod wpływem światła i ciepła. Barwnik wystawiony na działanie różnych kwaśnych środowisk daje różne odcienie czerwieni - od pomarańczowego do fioletowego.

Karminę uzyskuje się z suszonych samic owadów łuskowatych kaktusów, które zbiera się przed złożeniem jaj, gdy owady stają się czerwone. Proces ekstrakcji karminu jest długi i pracochłonny, prawie wszystko odbywa się ręcznie, dlatego karmin jest jednym z najdroższych barwników.

Korzyści i szkody E120 (koszenila, kwas karminowy, karmin)

E120 znajduje się na liście dodatków do żywności bezpiecznych dla organizmu człowieka, dopuszczalna dzienna porcja nie została oficjalnie ustalona (kaloryzator). Ale zdarzają się przypadki indywidualnej nietolerancji na karmin, czego wynikiem mogą być ciężkie reakcje alergiczne, ataki astmy i wstrząs anafilaktyczny. Wszyscy producenci żywności używający E120 muszą wskazać obecność barwnika na opakowaniu produktu..

Zastosowanie E120 (koszenila, kwas karminowy, karmin)

W przemyśle spożywczym E120 jest najczęściej stosowany do produkcji wyrobów mięsnych, rybnych i rybnych, serów i nabiału, wyrobów cukierniczych, sosów, keczupów, napojów alkoholowych i bezalkoholowych..

Oprócz produkcji żywności karmin jest stosowany jako barwnik do tkanin, w kosmetologii oraz do produkcji farb i tuszy artystycznych..

Stosowanie E120 (koszenila, kwas karminowy, karmin w Rosji)

Na terenie Federacji Rosyjskiej dopuszcza się stosowanie E120 (koszenila, kwas karminowy, karmin) jako dodatku barwiącego w produkcji żywności, z obowiązkowym wskazaniem na obecność E120 w produkcie.

E120 - koszenila, kwas karminowy, karmin

Karmin (francuski karmin, z arabskiego kirmiz - koszenila i łaciński minium - cynober) to czerwony barwnik otrzymywany z kwasu karminowego wytwarzanego przez samice koszenili. Karmin jest zarejestrowany jako dodatek do żywności E120. Można go nazwać Karminem, Karminami, Kwasem karminowym, Kwasem karminowym, Koszenilem, Koszenilą, Naturalną czerwienią 4, Naturalną czerwienią 4, Szkarłatem. Istnieją 2 odmiany karminu: E120 (i) - czysty barwnik i E120 (ii) - ekstrakt.

Charakterystyka:
Gotowy karmin jest proszkiem o barwie czerwonej lub ciemnoczerwonej. Jego główną właściwością jest kolorowanie tego, z czym się kontaktuje. Ponadto uzyskany kolor zależy od kwasowości podłoża: od pomarańczowego w środowisku kwaśnym (ph = 3) i czerwonego w normalnym środowisku (ph = 5,5) do fioletowego w środowisku zasadowym (ph = 7). Jedną z cech tego barwnika jest jego wysoka stabilność pod wpływem różnych wpływów zewnętrznych. Na przykład nie jest wrażliwy na światło i ciepło..

Otrzymywanie:
Kwas karminowy jest produkowany z koszenili (mszyc koszenilowych), samic kaktusa pseudoskalowego żyjącego w Peru, Ameryce Środkowej i Południowej oraz na Wyspach Kanaryjskich. Uprawiane są specjalnie na opuncji (rodzaj kaktusa). Przed złożeniem jaj koszenila jest zbierana z kaktusa za pomocą specjalnych przystawek i szczotek. Suszone i zmiażdżone owady traktuje się amoniakiem lub węglanem sodu, a następnie filtruje.
A ponieważ do uzyskania wystarczającej ilości barwnika potrzeba wielu takich owadów, a proces jego produkcji jest bardzo pracochłonny, koszt tego składnika jest dość wysoki. Karmin jest droższy niż inne barwniki, ale ma głęboki fioletowo-czerwony kolor..

Podanie:
Dodatek do żywności E120 jest dopuszczony w Rosji, krajach europejskich, Australii i Nowej Zelandii. W rosyjskim przemyśle spożywczym służy do barwienia szerokiej gamy produktów, na przykład niektórych rodzajów sera; gorzkie napoje gazowane, gorzkie wina, alkoholowe i smakowe napoje bezalkoholowe; płatki śniadaniowe; dżemy, galaretki, marmolady i inne podobne produkty owocowe; glazurowane warzywa i owoce, owoce w puszkach; wyroby cukiernicze i powłoki dekoracyjne; bogate produkty piekarnicze, mączne i makaronowe; lody, lody owocowe; Desery, w tym o smaku mlecznym; produkty mięsne (parówki, małe kiełbasy, kiełbasy gotowane i wędzone, pasztety, mięso gotowane; kiełbasy i produkty z mięsa mielonego zawierające zboża i rośliny strączkowe); produkty rybne (ze skorupiaków, kawioru, mielonej ryby surimi, ryby wędzonej); analogi mięsa i ryb na bazie białek roślinnych; różne przekąski i zupy; sosy, przyprawy i musztarda. Stosowany jest również jako farba do pisanek, jako składnik produktów dietetycznych, biologicznie aktywnych dodatków do żywności.

Wpływ na organizm ludzki:
Carmine E120 jest uznawana za bezpieczny suplement diety. Jeśli produkty spożywcze były wytwarzane bez łamania technologii, po ich spożyciu nie było żadnych skutków ubocznych..
Ale czasami, szczególnie wśród alergików może wywoływać reakcje alergiczne np. ataki astmy, zagrażający życiu wstrząs anafilaktyczny, pokrzywkę (przy stosowaniu kosmetyków) itp. Dlatego np. w USA producent musi wskazać, czy jego produkty zawierają E120. Dla najbezpieczniejszego stosowania tego suplementu ustalono maksymalne dzienne spożycie - do 5 mg na 1 kg masy ciała.

Dodatek ten może być również stosowany w przemyśle kosmetycznym, do barwienia tkanin, wykonywania farb artystycznych itp..