Brokuły

Brokuły, znane na świecie od czasów starożytnego Rzymu. Jej ojczyzną jest Morze Śródziemne i Azja Mniejsza. Kapusta zaczęła podbijać Europę w XVI wieku. Kapusta zyskała prawdziwą popularność dopiero w XX tysiącleciu..

Ale nawet teraz nie jest popularny w Rosji, ale dietetycy wykonują swoją pracę, a kapusta staje się popularna wśród fanów zdrowego odżywiania. Pod każdym względem to warzywo przypomina kalafior, ale pod względem smaku, składu chemicznego i wyglądu uderzająco różni się od niego..

Przydatność i cechy kapusty

  • Bulion z brokułów. Zawiera guaninę i adeninę, które są szkodliwe dla zdrowia ludzkiego.
  • Prażenie. To najbardziej szkodliwy sposób gotowania brokułów. Długie gotowanie, pieczenie również nie jest mile widziane.
  • Najzdrowszy sposób na surowo. Gotowanie na parze jest na drugim miejscu.
  • Zawiera dużo błonnika. Dlatego pomaga oczyścić jelita. W stu gramach jest tylko 34 Kcal.
  • Brokuły są przeciwwskazane dla osób z wysoką kwasowością żołądka..
  • Tryptofan, lizyna, skład białek. Rywalizuje z jajami wołowymi i kurzymi. Ale jednocześnie nie ma cholesterolu, ponieważ białko tutaj jest pochodzenia roślinnego.
  • Witaminy. B (B1, B2, B6), E, ​​A, PP, K, U, C:
    • C - jest go tu więcej niż w pomarańczach i cytrynach.
    • U - jest go tyle samo, co w szparagach.
  • Makro i mikroelementy. Potas, magnez, wapń, sód, żelazo, fosfor, cynk, mangan, miedź i selen.
  • Sulforafan. Hamuje rozwój komórek rakowych.
  • Roślina jednoroczna.
  • Po ścięciu główek wyrastają nowe.
  • Nie toleruje ciepła. Dlatego optymalna temperatura dla brokułów wynosi 16 ° C - 20 ° C..
  • Kwiatostany nie wymagają cieniowania, to kluczowa różnica w stosunku do kalafiora, gdzie główki nie lubią promieni słonecznych.
  • Po odcięciu głównej głowy pędy boczne zaczynają się rozgałęziać. Które są również używane do jedzenia.

Ważne punkty przy wymuszaniu sadzonek

  1. Przygotowanie nasion przed siewem.
  2. Glebę przygotowujemy prawidłowo.
  3. Daty lądowania.
  4. Pielęgnacja sadzonek.

Przygotowanie nasion

Nasiona przygotowujemy w taki sam sposób, jak w przypadku każdej kapusty. Przeczytaj uważnie artykuł. >>>

Jak przygotować glebę pod sadzonki

Daty lądowania

Brokuły, podobnie jak kalafior, źle się przechowują. Dlatego wiosną, wysiewając nasiona na sadzonki, zaleca się rozbijanie go na przerwy, na okres 2-3 tygodni. W takim przypadku świeże produkty będziemy mieć przez całe lato. Jednak kapusta nie toleruje nadmiernego dojrzewania. Jeśli nie zostanie usunięty na czas, głowa kwitnie. A 36 - 40 dni to czas od siewu nasion do sadzenia w otwartym terenie. Tutaj mamy szybki czas dojrzewania. Znając te liczby, łatwo jest samemu obliczyć terminy.

Wcześniewysiew 15 - 23 marca, zejście na ląd pod koniec kwietnia - początek maja
Wcześniewysiewać 1 - 10 kwietnia, sadzonki roślin po 15 maja.
Wcześniesiejemy od 25 kwietnia do 10 maja, sadzimy od 12 czerwca

Letni obrót można również zorganizować przy użyciu odmian późno dojrzewających.

Ostatecznie wszystko zależy od regionu, w którym mieszkasz. Tutaj rozważamy strefę centralną Rosji.


Główne punkty przy wymuszaniu sadzonek

Ważne punkty podczas uprawy

Przygotowanie terenu i gleby

Brokuły, w porównaniu do kalafiora, są uważane za bardziej bezpretensjonalne. Należy pamiętać, że jest mniej ciepłolubny i może rosnąć na stosunkowo ubogich glebach. A jednocześnie ciesz nas wspaniałymi zbiorami. Kwasowość powinna mieścić się w przedziale 6-7. Jednocześnie obserwujemy płodozmian. Kapusta dobrze rośnie po ogórkach, ziemniakach, zbożach i roślinach strączkowych.

Gleba powinna być dobrze nawożona materią organiczną i nawozami mineralnymi. Dlatego na jesienne kopanie przynosimy obornik. Ale wiosną nawozy mineralne, próchnica. Zwróć uwagę, że roślina nie lubi świeżego obornika..

Schemat lądowania

  1. 35 cm - 50 cm.
  2. 50 cm - 60 cm.
  3. Siadamy na Meatlider.
  4. Uprawa kapusty z burakami mieszanymi. Mieszane lądowania.

Podlewanie, karmienie, rozluźnianie, hilling, zapobieganie chorobom

Jak prawidłowo przechowywać brokuły

Brokuły to delikatne, smaczne i zdrowe warzywo. A utrzymanie świeżości to naturalne pragnienie każdego ogrodnika. W tym artykule przyjrzymy się najpopularniejszym sposobom konserwowania tego zdrowego warzywa..

Optymalne warunki przechowywania

Za optymalne warunki przechowywania przyjmuje się 0 - + 5 С °, przy wilgotności powietrza 90% - 95%. W szczególności należy zwrócić uwagę na wentylację. Tutaj warunki są najważniejsze.

Wybór do przechowywania

  1. Przed zbiorem wykluczamy z diety nawozy azotowe.
  2. Odrzucamy uszkodzone głowy. Jakiekolwiek wady są niedopuszczalne.
    1. Nie można przechowywać mrożonych warzyw.
  3. Tylko odmiany późno dojrzewające i hybrydy mogą być przechowywane przez długi czas.
  4. Tylko głowice zmontowane na czas będą przechowywane przez długi czas. Zalecane parametry cięcia:
    1. Waga 250 g - 300 g.
    2. Rozmiar 12 cm - 15 cm średnicy.
    3. Owoce są zielone. Żółte kwiaty nie są dozwolone. Przejrzałe rośliny tracą smak.
  5. Ciąć pod kwiatami co najmniej 15 cm.
  6. Zbieramy tylko w chłodne dni.
  7. Nie myć przed przechowywaniem.

Metody przechowywania

  • Lodówka. Średnio 5-14 dni:
    • W wodzie jak kwiaty.
    • W mokrym ręczniku.
    • W celofanowej torbie z otworami.
  • Zamrażarka. Przechowuj tutaj przez okres do 1 roku.
    • Blanszuj przez 5 minut, osusz i rozprowadź w saszetkach. Daje to zachowanie koloru, a następnie nie miękną bardzo szybko. Należy również pamiętać, że ponowne zamrażanie jest niedozwolone..
  • Piwnica.
    • W pudełkach, z umieszczoną w nich wilgotną szmatką i pokrytą ciemną folią. Kapusta nie powinna stykać się ze sobą. W ten sposób możesz przechowywać do 2 miesięcy..
  • Konserwowanie.
  • Schnięcie w 60 ° C.
  • Izolowana loggia lub balkon. To zdecydowanie dobra opcja. Ale tutaj będziesz musiał położyć ręce, aby kapusta mogła być przechowywana na loggii.

Najlepsze wczesne odmiany brokułów

Pełen okres wegetacyjny wynosi 61 - 101 dni. Ponadto główka może mieć wagę od 250 do 400 gramów. A 36-41 dni to dni od siewu sadzonek do sadzenia w otwartym terenie. Wczesna dojrzałość i bezpretensjonalność to główne zalety przy uprawie brokułów. Zazwyczaj wczesne odmiany są używane do spożycia latem ze świeżymi i sałatkami. Nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Ponadto, podobnie jak wszystkie współczesne odmiany i hybrydy, doskonale są odporne na szkodniki i choroby..

  • Batavia F1. Waga może wynosić do 1,2 kg.
  • Linda;
  • Lord F1;
  • Monako F1;
  • Ton;
  • Witamina.

Najlepsze odmiany brokułów w połowie sezonu

Okres wegetacji wynosi tutaj 106 - 129 dni. Od siewu do sadzenia w ziemi mija tylko 40 dni. Masa głowy u tych odmian w sprzyjających warunkach osiąga 0,6 kg. Dobra odporność na choroby, szkodniki, niekorzystne warunki atmosferyczne. Dobrze reaguje na prawidłowe techniki rolnicze.

  • Ironman F1;
  • Krasnolud;
  • Fortuna.

Najlepsze późno dojrzewające odmiany brokułów

Okres wegetacyjny trwa 131-145 dni. Te odmiany i hybrydy mogą być przechowywane przez długi czas. Waga głowy do 600 g. Kluczowa jest właściwa technika uprawy. W takim przypadku nasze rośliny nie chorują, a szkodniki ich nie jedzą. Chociaż niektóre odmiany mają wady.

  • Agassi F1;
  • Marathon F1;
  • Partenon F1.

Korzyści z brokułów i szkodliwość brokułów

Brokuły często nazywane są królową kapusty. Ta coroczna kultura, znana od czasów starożytnego Rzymu, słynie z wielu dobroczynnych właściwości. Brokuły to podgatunek kalafiora, różniący się od niego wyglądem i smakiem, a także składem chemicznym. Nazwa tej rośliny pochodzi od włoskiego „brocco” - pęd, gałąź.

Brokuły pochodzą z Azji Mniejszej, basenu Morza Śródziemnego. W Europie kapusta zaczęła zdobywać popularność w XVI wieku, ale prawdziwe uznanie zyskała dopiero w XX wieku. Brokuły praktycznie nie są uprawiane w Rosji. Z reguły do ​​jedzenia używa się kwiatostanów i łodyg brokułów. Kwiatostany mogą być fioletowe lub zielone. Jesteśmy bardziej przyzwyczajeni do ostatniej opcji, ta odmiana nazywa się Calabrese.

Korzyści zdrowotne wynikające z brokułów

Kapusta brokułowa zawiera ogromną ilość witamin i pierwiastków potrzebnych człowiekowi. Zawiera witaminy z grupy B, witaminę E, A, PP, K, U, C, a ta ostatnia jest w nim o rząd wielkości więcej niż w pomarańczach i cytrynach. Witamina U jest skuteczna w walce z wrzodami, a brokuły zawierają jej tyle samo, co szparagi. Spośród makro- i mikroelementów można wymienić potas, magnez, wapń, sód, żelazo, fosfor, cynk, mangan, miedź i selen. Potas usuwa z organizmu nadmiar soli, wapń jest niezbędny dla zdrowia i prawidłowego wzrostu włosów i paznokci, magnez jest dobry dla serca, sód pomaga w utrzymaniu równowagi wodno-elektrolitowej w organizmie, mangan i cynk korzystnie wpływają na rozwój tkanek i komórek, miedź odgrywa ważną rolę w hematopoezy selen usuwa metale ciężkie i pozostałości leków syntetycznych.

Brokułów i beta-karotenu jest dużo - znacznie więcej niż w innych uprawach warzyw (nawet marchwi), a ten pierwiastek uważany jest za witaminę piękna i młodości. Roślina ta zawiera zarówno korzystnie działający na krew chlorofil, jak i niezbędne aminokwasy, które w dużych ilościach występują jedynie w mięsie wołowym. Wśród aminokwasów znajduje się także związek, który sprzyja produkcji „hormonu szczęścia” - endorfiny..

Brokuły są bogate w białko, które jest bardzo cenione ze względu na obecność w nim lizyny i izoleucyny - utożsamiają to warzywo z białkiem z jaja kurzego. Zawiera substancje, które zapobiegają kumulacji cholesterolu w organizmie i jego wydalaniu - cholinę i metioninę. Dlatego polecany jest osobom cierpiącym na choroby układu krążenia, artretyzm, miażdżycę. Jedzenie tego warzywa znacznie zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu..

Błonnik jest również obecny w dużych ilościach w kapuście, który w naturalny sposób oczyszcza jelita, normalizuje procesy trawienia i łagodzi zaparcia. Stymuluje wydzielanie brokułów i żółci, ułatwiając pracę wątroby i narządów żółciowych. Regularne stosowanie tego produktu sprzyja procesom regeneracji tkanek i komórek organizmu, które odgrywają ważną rolę w okresie rekonwalescencji po przebytych chorobach..

Brokuły to niezastąpiony produkt dla diabetyków i miłośników słodyczy - zawiera składniki, które pomagają normalizować poziom insuliny, a także chronią ściany naczyń krwionośnych przed uszkodzeniami spowodowanymi wysokim poziomem cukru we krwi. Osoby, które mają problemy z układem nerwowym, również muszą uwzględnić tę roślinę w swojej diecie: fizjologiczne substancje czynne, obecne w dużych ilościach w kapuście, mają zbawienny wpływ na układ nerwowy i serce. Warzywo to ma również korzystny wpływ na wzrok: karotenoidy zapobiegają zaćmie wzmacniając siatkówkę i soczewkę oka.

Znane właściwości brokułów w usuwaniu z organizmu toksyn, martwych komórek, jonów metali ciężkich, wolnych rodników. Dlatego zaleca się spożywanie kapusty osobom ciężko chorym, które ucierpiały z powodu napromieniowania, mieszkających na niekorzystnych ekologicznie obszarach o wysokim poziomie promieniowania. Brokuły pomagają pozbyć się nadmiaru płynu, który jest towarzyszem cellulitu. Wystarczy zacząć regularnie stosować ten produkt, a skóra stanie się gładsza i bardziej stonowana. Odwar z nasion tej kultury jest skutecznie stosowany w walce z robakami.

Ze względu na dużą zawartość kwasu foliowego w brokułach polecany jest kobietom w ciąży. Kwas sprzyja szybkiemu tworzeniu nowych zdrowych komórek i utrzymuje ich stan.

Do czego jeszcze służą brokuły??

Ostatnie badania medyczne wykazały, że brokuły mogą zwalczać nowotwory rakowe, takie jak rak piersi, jajnika, prostaty, pęcherza i skóry. Zawiera najcenniejszą substancję - sulforafan, który hamuje rozwój komórek nowotworowych. Ten składnik występuje szczególnie obficie w młodych łodygach i pędach kapusty. To prawda, że ​​w główkach kapusty zawiera prawie 10 razy mniej niż w łodygach. Ta sama substancja zabija oporne na antybiotyki bakterie powodujące wrzody żołądka..

Oprócz sulforafanu, brokuły zawierają dwie inne substancje niezbędne w leczeniu raka: sinegrynę i indolo-3-karbinol (IZC). Sinegrin jest częścią innych rodzajów kapusty. Nie tylko zapobiega dzieleniu się komórek nowotworowych, ale także je niszczy. IZS działa zarówno na komórki nowotworowe, jak i na układ odpornościowy człowieka, znacząco go wzmacniając, dzięki czemu organizm jest w stanie aktywniej przeciwstawiać się nowotworom.

U tych pacjentów, którzy jedli dania z brokułów co najmniej dwa razy dziennie, zahamowano wzrost guzów nowotworowych. W najbliższym czasie planowane jest opracowanie leków przeciwnowotworowych opartych na powyższych substancjach. Ich zaletą jest to, że są optymalnie wchłaniane przez organizm człowieka..

Szkoda brokułów

Same brokuły są dobrym produktem dla organizmu człowieka pod każdym względem. Bardzo trudno jest ugotować i zjeść tę kapustę w taki sposób, aby była szkodliwa, ale nadal jest to możliwe.

Rosół z kapusty zawiera guaninę i adeninę (pochodne puryny) - substancje szkodliwe dla organizmu człowieka, choć jest ich mniej niż w kalafiorach. Chociaż substancje te nie są tak szkodliwe (puryny - ważne związki zawierające azot, są częścią wszystkich bez wyjątku organizmów żywych), osoby z dną moczanową, kamieniami nerkowymi, a także w czasie ciąży powinny odmówić po rosie brokułowym.

Zdecydowanie nie zaleca się smażenia brokułów na dużym ogniu z dużą ilością tłuszczu. W takim przypadku zamiast dobroczynnych właściwości, w które ta kapusta jest tak bogata, organizm otrzyma poważny cios, który ułatwią czynniki rakotwórcze powstające podczas podgrzewania oleju. Po trzecie, jedząc brokuły na surowo (to najlepsza opcja), na ostrożność powinny uważać osoby z wysoką kwasowością żołądka i upośledzoną funkcją trzustki. Niektóre diety pooperacyjne zabraniają również spożywania surowych warzyw bogatych w gruby błonnik..

Okazuje się, że aby czerpać maksymalne korzyści ze stosowania tego produktu i nie szkodzić zdrowiu, należy tylko prawidłowo ugotować kapustę (lub używać na surowo) i prawidłowo przechowywać - w zamrażarce lub nie dłużej niż tydzień w lodówce.

Ile kalorii jest w gotowanych brokułach?

Ze względu na niską zawartość kalorii produkt ten zaliczany jest do produktów dietetycznych. Gotowane brokuły bez dodatku tłuszczu zawierają nieco ponad 30 kcal w 100 gramach produktu.

Dla porównania jabłko ma około 35 kcal na 100 gramów (owoce zawierają cukier, dlatego mają więcej kalorii i nie są polecane tym, którzy chcą schudnąć). Dlatego brokuły często wchodzą w skład diet modelujących sylwetkę - są zdrowe, smaczne i bezpieczne, a także doskonale sycą..

Odchudzające brokuły

Podstawą każdej diety jest zmniejszenie ilości tłuszczu i węglowodanów w diecie. W takim przypadku brokuły są idealną opcją do włączenia do diety. Istnieje mit, że brokuły są produktem o ujemnej kaloryczności, to znaczy, że do ich strawienia zużywa więcej energii, niż dostarcza organizmowi. To dalekie od prawdy, raczej można powiedzieć, że daje bardzo mało kalorii - to w zupełności wystarczy, aby ułożyć optymalną dietę, która pozwala schudnąć bez szkody dla zdrowia..

Jak wspomniano powyżej, brokuły są najbardziej korzystne, gdy są surowe. Na drugim miejscu jest kapusta parzona - w ten sposób pewna ilość składników odżywczych zostanie utracona, ale wiele pozostanie. Dopuszczalne jest krótkotrwałe duszenie brokułów (nie więcej niż 7 minut) bez dodawania soli, co przyczynia się do zatrzymania nadmiaru płynów w organizmie. Najmniej pożądanymi metodami gotowania tego produktu są długie gotowanie, pieczenie. Najgorszą opcją jest smażenie.

Pomimo tego, że surowe warzywa są zdrowsze, dietetycy zalecają regularne spożywanie lekkich zup warzywnych: mają one dobroczynny wpływ na błonę śluzową żołądka, nasycają i są łagodnym źródłem błonnika, co nie jest przeciwwskazane w chorobach przewodu pokarmowego. Zupa z puree z brokułów to jedna z najzdrowszych i najzdrowszych potraw.

Wersja dietetyczna tej smacznej i zdrowej zupy przygotowywana jest z niesolonego bulionu warzywnego. Najpierw pokroić i ugotować ziemniaki, marchewkę i por, a na 7 minut przed przygotowaniem warzyw dodać brokuły. Do smaku dodaje się świeże lub suszone zioła, cebulę, czosnek, liście laurowe. Po 7 minutach zdjąć rondel z ognia i za pomocą blendera zmielić powstałą zupę jarzynową na puree ziemniaczane o pożądanej konsystencji. Oczywiście wskazane jest używanie takiej zupy bez chleba. Aby uzyskać bardziej satysfakcjonującą opcję, dodaj gotowanego białego kurczaka. Jedna porcja zupy jarzynowej z kawałkami kurczaka zawiera około 300 kcal, co dostarczy organizmowi energii na około 5 godzin.

Istnieje również opinia, że ​​brokuły pomagają przyspieszyć procesy metaboliczne w organizmie, pomagają spalać tłuszcz. Rzeczywiście istnieją ku temu przesłanki, ponieważ ta kapusta zawiera dość dużą ilość chlorofilu i witamin z grupy B, które przyczyniają się do procesów metabolicznych. To prawda, że ​​w tym celu wskazane jest spożywanie kapusty w postaci surowej, na przykład dodanie jej do lekkich sałatek warzywnych. Oczywiście podczas diety zaleca się przyprawianie sałatek brokułowych nie majonezem czy kwaśną śmietaną, ale minimalną ilością oleju roślinnego i soku z cytryny.

Ponieważ brokuły są bogate w błonnik, pomagają oczyścić jelita, a co za tym idzie, schudnąć. Dlatego zaleca się spożywanie brokułów przynajmniej raz dziennie. Na obiad można zjeść porcję chudego mięsa z dodatkiem duszonej kapusty, a jako doskonałe śniadanie posłuży omlet na parze z brokułami. Dieta będzie najskuteczniejsza, jeśli jeden z posiłków zastąpisz chudym daniem z tej kapusty. Lepiej, jeśli to sałatka jarzynowa ze świeżymi brokułami na obiad. Jeśli kapusta wydaje się zbyt twarda, można ją oparzyć wrzącą wodą - nie przyniesie to znaczących szkód dla korzyści kapusty..

Przepis wideo z programu „Po prostu pyszne - brokuły!”

Przeciwwskazania do jedzenia brokułów

Jak wspomniano wcześniej, brokuły mają niezwykle korzystny wpływ na organizm zdrowej osoby. Nie zaleca się spożywania surowych brokułów osobom z wysoką kwasowością soku żołądkowego, a także tym, które ze względów zdrowotnych nie mogą spożywać pokarmów zawierających gruboziarnisty błonnik. Oczywiście to warzywo jest przeciwwskazane dla tych, którzy mają indywidualną nietolerancję na brokuły, ale na szczęście takie przypadki są niezwykle rzadkie. Zaleca się dietetykom, aby konsumowali ten wspaniały produkt tak często, jak to możliwe..

Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrynolog, dietetyk

Edukacja: Dyplom Rosyjskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego im NI Pirogov z dyplomem z medycyny ogólnej (2004). Rezydencja na Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycyny i Stomatologii, dyplom z Endokrynologii (2006).

Brokuły: korzyści zdrowotne i szkody

Brokuły, których walory dla organizmu od dawna udowodnili naukowcy, pozostają dla nas niezwykłym produktem. A w żywności zaczęto go szeroko stosować dopiero na początku XX wieku. Niemniej jednak brokuły, których zalety i szkody zostaną omówione poniżej, są podstawą wielu potraw, które będą miały korzystny wpływ na zdrowie..

Zdjęcie: Fullerton-Smith Jill. Cała prawda o jedzeniu. - SPb.: Amphora, 2012.

Brokuły: korzyści zdrowotne

Co to są brokuły? Brokuły to roślina jednoroczna należąca do podgatunku kalafiora. Zostało to szczegółowo zbadane. Przydatność brokułów polega na wyjątkowym połączeniu witamin, pierwiastków śladowych, aminokwasów i innych cennych substancji, z których każda jest źródłem zdrowia.

Przyjrzyjmy się bliżej składowi i dobroczynnym właściwościom brokułów:

  • udział kwasu askorbinowego (witaminy C) w brokułach jest wyższy niż w owocach cytrusowych, które uznaliśmy za najlepsze pod tym względem pokarmy, zwraca uwagę na autorytatywną publikację internetową WebMD. Brokuły to kapusta, która pewnie prowadzi, a zatem pomaga we wzmocnieniu odporności, utrzymaniu napięcia naczyń krwionośnych i komórek skóry;
  • witamina U korzystnie wpływa na stan przewodu pokarmowego. Chroni błonę śluzową przed pojawieniem się wrzodziejących zmian;
  • bogaty w karotenoidy w brokułach. Jednym z nich jest witamina A, która korzystnie wpływa na wzrok, a także wpływa korzystnie na stan skóry, jej jędrność i elastyczność;
  • wysoki procent kwasu foliowego ma dobry wpływ na zdrowie przyszłych matek;
  • Tiamina, czyli witamina B1, znajduje się również w brokułach i jest bardzo ważna dla normalnego funkcjonowania układu nerwowego;
  • zalety brokułów są zawarte w dużej liczbie związków białkowych, w tym niezbędnych aminokwasów.

Pod względem wartości białko tej kapusty jest równe białku wołowiny. Ale w przeciwieństwie do mięsa, brokuły nie zawierają cholesterolu, co oznacza, że ​​zmniejsza się ryzyko rozwoju choroby miażdżycowej, udaru lub zawału serca;

  • błonnik pomaga w normalizacji trawienia, funkcji wątroby;
  • Brokuły zawierają tak wyjątkowy związek jak sulforafan, który, jak stwierdzono, ma właściwości przeciwnowotworowe, mówi AA Terekhova w artykule „Podstawowe zasady organizacji żywienia chorych na raka”;
  • bogate spektrum minerałów pomaga oczyścić organizm z toksyn.

Brokuły, których zdjęcie znajduje się w artykule, to zdrowa i smaczna kapusta. Dlatego zalecamy, aby nie przechodzić obok liczników, w których znajduje się to piękne warzywo.

Brokuły: szkoda, przeciwwskazania

Kiedy brokuły są niebezpieczne? Przeciwwskazania do stosowania produktu są następujące:

  • indywidualna nietolerancja - reakcje alergiczne na ten rodzaj kapusty;
  • nadkwasowe zapalenie żołądka lub wrzód trawienny w fazie aktywnej;
  • stany pooperacyjne, w których przeciwwskazana jest stymulacja pracy jelit.

Uwzględniono już korzystne właściwości produktu, ale czy znane są jego szkodliwe właściwości? Na to pytanie, opierając się na praktycznym doświadczeniu, odpowiadam przecząco. Jednak zły sposób przechowywania i przygotowania tej kapusty może przynieść szkody..

Świeżą kapustę przechowuj w lodówce nie dłużej niż tydzień. Dodatkowo można go zamrozić po zakupie, a następnie okres przydatności do spożycia wydłuża się o miesiąc..

Zdjęcie: Gaynor Mitchell L., Nenasheva Liana. Cała prawda o jedzeniu. - M.: Ripol-Classic, 2019.

Brokuły: zalety i zastosowania

To niesamowite warzywo jest szeroko stosowane nie tylko w kuchni, ale także w medycynie ludowej. Osobiście polecam brokuły przy schorzeniach wątroby i zaburzeniach snu. Przyjrzyjmy się, jak gotować brokuły, aby jak najlepiej wykorzystać swoje ciało:

Zalety brokułów w gotowaniu

Przed przygotowaniem brokułów musisz zrozumieć, która metoda będzie najbardziej korzystna. Najczęściej warzywo jest gotowane na parze. Jednocześnie pozostają w nim prawie wszystkie przydatne substancje..

Ich ilość zmniejsza się nieznacznie podczas gaszenia. Przydatne są również gotowane warzywa i brokuły w piekarniku., zatwierdzone przez WebMD. Ale smażone brokuły prawie całkowicie tracą na wartości. Brokuły, które pozostają po ugotowaniu brokułów, mogą być szkodliwe dla zdrowia.

W mojej praktyce często spotykam się z pytaniami o to, ile gotować brokuły i jak je ugotować prawidłowo. Sprawdźmy, ile czasu zajmuje każda metoda gotowania:

  • Gotowanie - 7-10 minut po ugotowaniu.
  • Pieczenie - 20 minut w temperaturze 200 ° С.
  • Gotowanie na parze - 5 minut dla lekko chrupiącego stanu i kolejne 2 minuty dla bardziej miękkiej konsystencji.

Korzyści z kapusty brokułowej: medycyna tradycyjna

Aby poprawić swoje zdrowie, używaj brokułów i soku z brokułów. Ten ostatni jest łatwy w przygotowaniu - dokładnie wypłucz produkt i przepuść przez sokowirówkę.

Przygotowany sok pomoże znormalizować wątrobę. Aby poprawić swoje zdrowie, pij codziennie przez miesiąc 50 ml świeżo wyciskanego soku.

Rosół gotuje się trochę dłużej:

  1. Weź 20 g nasion brokułów.
  2. Dodaj do nich 200 ml gorącej wody.
  3. Pozostaw do zaparzenia na godzinę.
  4. Odcedzić.

Dlaczego rosół jest przydatny? Przede wszystkim służy do pozbycia się pasożytów. Przygotowaną objętość bulionu należy pić w ciągu dnia..

Kompozycja pomoże również w walce z bezsennością. Aby to zrobić, wymieszaj 150 ml bulionu z taką samą ilością soku. Zjedz przygotowany napój codziennie przed pójściem spać.

Trudno wyobrazić sobie pełną dietę bez warzyw i owoców. Ale musisz jeść mądrze. Dotyczy to również brokułów. Przy sporządzaniu menu należy wziąć pod uwagę korzyści i szkody wynikające z warzyw.

Uwaga! Materiał służy wyłącznie do celów informacyjnych. Nie stosuj opisanych w nim zabiegów bez uprzedniej konsultacji z lekarzem.

Źródła:

  1. Zakłady na brokuły // https://www.webmd.com/food-recipes/features/betting-on-broccoli#1
  2. Terekhova A.A. Podstawowe zasady organizacji żywienia pacjentów onkologicznych. Elektroniczne anulowanie naukowe „Paradygmat”. - 2019 r. - nr 2. - S. 183-188.
  3. Korzyści zdrowotne wynikające z brokułów // https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-broccoli#1

Autor: Kandydat nauk medycznych Anna Ivanovna Tikhomirova

Recenzent: Kandydat nauk medycznych, profesor Ivan Georgievich Maksakov

Jak prawidłowo jeść brokuły, aby uzyskać maksymalne korzyści zdrowotne

Pozdrowienia, przyjaciele! Porozmawiajmy o zaletach brokułów.

Jeśli zapytasz mnie, które warzywo jest moje ulubione, to bez wahania odpowiem, że to brokuły.

Generalnie uwielbiam prawie wszystkie warzywa, ale brokuły są zawsze priorytetem..

A dziś chcę wam opowiedzieć o tej kapuście i jej wyjątkowych właściwościach..

Ten niesamowity brokuł, WIĘCEJ niż zasługuje na honorowe miejsce wśród warzyw!

Jest to nie tylko przydatne: jest niezwykle przydatne dla kobiet, mężczyzn, ogólnie dla wszystkich, którzy dbają o zdrowie.!

Dlaczego brokuły są dla ciebie dobre? Dla kogo jest to przydatne? Jak używać i jak gotować, a także co robić dla tych, którzy w żaden sposób nie lubią tej najbardziej pożytecznej kapusty, a naprawdę chcą czerpać z niej wszystkie cenne korzyści dla swojego organizmu?

Czytaj dalej, powiem ci wszystko!

Z tego artykułu dowiesz się:

Dlaczego brokuły są dobre dla zdrowia ludzkiego?

Brokuły to królowa wszystkich istniejących kapust.!

Jak tylko brokuły nie zostaną wywołane!

I „piękno”, „królowa” i „siła życiowa”...

Najczęściej pojawia się imię „królowa”, ale imię „siła życia” jest zapomniane...

Ale na próżno ta nazwa niesie najdokładniejszą definicję jej „misji”.

Zwracali na to uwagę nawet starożytni Rzymianie, zauważając, że kwiatostany tej kapusty są podobne kształtem do naszych palców zaciśniętych w pięść i uznali, że nie bez powodu: to nie tylko symboliczne, to tak naprawdę nasza siła i nasza energia życiowa!

Jakim więc warzywem są te tajemnicze i mistyczne „brokuły”?

Najsłynniejsi dietetycy, naukowcy i najsłynniejsi lekarze medycyny światowej jednogłośnie określają kapustę brokułową za jedno z najbardziej przydatnych warzyw, jakie obecnie istnieją w przyrodzie.!

Kapusta brokułowa - krótki opis cech

Brokuły to roślina jednoroczna z rodziny kapustowatych, należąca do podgatunku kalafiora.

Możesz użyć kwiatostanów brokułów do jedzenia.

Nie zawsze są zielone, jak wielu jest przyzwyczajonych: brokuły są również fioletowe..

Swoją drogą, raz pierwszy raz zobaczyłem fioletowe brokuły i zdecydowałem, że to jakoś „nie tak”… Myślę, że może „chemiczny”. I dopiero wtedy dowiedziałem się, że nie: nic jej nie jest, tylko ten rodzaj такой Więc nie krępuj się kupować zarówno zielone, jak i fioletowe brokuły!

Najpopularniejszym rodzajem brokułów jest odmiana Calabrese..

Jej główki kapusty są zielone w kształcie parasola, z dużą liczbą kwiatostanów ściśle przylegających do siebie, znajdujących się na końcu grubej łodygi.

Z pewnością wielu z Was zna ten rodzaj kapusty brokułowej..

Ale jest też odmiana kapusty szparagowej, która wygląda mniej więcej tak: dużo cienkich łodyg, na których znajdują się małe kwiatostany kapusty.

Kapusta brokułowa to jedna z najstarszych i najbardziej przydatnych roślin warzywnych, znana od czasów starożytnego Rzymu..

Ponad 2000 lat temu najsłynniejsi uzdrowiciele już wtedy uważali go za „lekarstwo na wszystkie choroby” i dość szeroko iz powodzeniem stosowali go w leczniczym odżywianiu pacjentów..

Dlaczego brokuły są dziś tak popularne??

Dość długo zapomniano o kapuście brokułowej, ao jej właściwościach leczniczych jeszcze nie tak dawno mówiono..

Ostatnio mieszkańcy wszystkich krajów świata zaczęli coraz częściej włączać go do swojej diety: popularność brokułów rośnie tak szybko, że wielu jest zaskoczonych.

Popularność brokułów wzrosła dokładnie od czasu, kiedy naukowcy po raz pierwszy zidentyfikowali spośród wszystkich korzystnych właściwości kapusty brokułowej jedną z najpotężniejszych i najbardziej potrzebnych dla zdrowia światowej populacji w tym czasie: tę właściwość polegającą na hamowaniu wzrostu komórek rakowych!

O tej zdolności mówi się coraz częściej..

Od tego czasu badania w kontekście tego aspektu (onkologia i jak z nią walczyć brokułami) nie ustają ani na chwilę..

Naukowcy są w ciągłych poszukiwaniach, ciągłych badaniach, ciągłych eksperymentach i eksperymentach, aby dokonać przełomu i dać światu najnowszy lek, który może uratować ogromną część światowej populacji przed strasznym problemem - pojawieniem się złośliwych nowotworów w ludzkim ciele.

Co zawiera brokuły?

Och, to tylko skarbnica naturalnych korzyści!

  • Zawiera ogromną ilość substancji biologicznie czynnych, wśród których znajdują się prawie wszystkie witaminy, minerały, aminokwasy (w tym niezbędne aminokwasy), karoten, kwasy organiczne, flawonoidy, garbniki, fitoncydy o właściwościach grzybobójczych i bakteriobójczych (tj. zahamować wzrost i rozwój grzybów i bakterii).
  • Białko w brokułach jest kilkakrotnie wyższe niż w innych rodzajach kapusty. W brokułach i grubym błonniku są nawet zdrowe i niezbędne tłuszcze, idealne do oczyszczania jelit.
  • 100 gramów surowych brokułów zawiera dzienną ilość witaminy C, której potrzebuje dorosły. Brokuły mają wyższą zawartość witaminy C niż owoce cytrusowe.
  • Witamina A występuje nie tylko w warzywach pomarańczowych i czerwonych, ale w dużych ilościach występuje również w warzywach zielonych. A brokuły mogą „pochwalić się” bardzo przyzwoitą zawartością tej cudownej witaminy, bez której nie widać ani piękna skóry i włosów, ani dobrego wzroku. A to ogromny „plus” brokułów. Przecież nie możesz jeść dużo marchwi i dyni i nie wypijesz z nich dużo soku, ponieważ istnieje duże ryzyko uzyskania „pięknego żółtego” odcienia skóry. Spowoduje to oszołomione spojrzenie wśród znajomych, a pytanie brzmi, czy nie jesteś przypadkowo chory na coś. I brokułów możesz jeść tyle, ile chcesz, a zażółcenie skóry nie boi się ciebie, ale zapewnia jej piękno, blask, świeżą cerę i rumieniec!
  • Najważniejsza witamina U, która, jak wcześniej sądzono, zawiera tylko szparagi w rekordowej ilości warzyw, jest również zawarta w „królowej wszystkich kapust”, a jej ilość na jednostkę wagi jest tylko nieznacznie mniejsza niż szparagów.!

Ale prawdziwym „skarbem”, jaki zawiera ta kapusta, są związki zawierające siarkę (glukozynolany): ich głównym składnikiem aktywnym jest sulforafan, który ma właściwości przeciwutleniające i immunostymulujące, sprzyja wiązaniu wolnych rodników w organizmie i zapobiega starzeniu się komórek.

  • Oprócz związków indolowych (mianowicie indolo-3-karbinolu), które zapewniają silną ochronę przed wszystkimi hormonozależnymi typami raka piersi i prostaty.

Dlaczego kapusta brokułowa jest przydatna??

Udowodniono, że brokuły są w stanie najsilniej odmłodzić organizm i nadać każdej komórce piękno i młodość, przywrócić utraconą przez lata świeżość i przedłużyć życie.

Najważniejsze punkty:

  • Regularne spożywanie brokułów pomaga w utrzymaniu zdrowego stanu funkcjonalnego całego przewodu pokarmowego, a tym samym wszystkich procesów trawiennych w optymalnym dla organizmu stanie.
  • Bardzo ważną właściwością leczniczą tej kapusty, którą zidentyfikowali naukowcy, jest hamowanie infekcji Helicobacter pylori wywoływanej przez Helicobacter pylori - głównych „sprawców” wrzodów żołądka i nieżytów żołądka. Co więcej, brokuły są zdolne do niszczenia tych „nieproszonych gości” normalnej mikroflory żołądka, mają też silne właściwości przeciwzapalne i lecznicze..
  • Medycyna tradycyjna w przepisach na leczenie i profilaktykę dysbiozy, wzdęć i niestrawności, wrzodów żołądka i 12 wrzodów dwunastnicy oraz innych chorób, zaleca włączenie brokułów do codziennej diety!
  • Brokuły pomagają zmniejszyć ból, nudności, zgagę, normalizują proces trawienia i wydzielania żółci, poprawiają apetyt w przypadku jego braku oraz zmniejszają go w przypadku jego nadmiernych przejawów (czyli równoważą poziom apetytu).
  • Brokuły są bardzo przydatne dla osób cierpiących na dnę moczanową, choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego, ponieważ mogą znacznie poprawić stan tych problemów.
  • Dla osób z nadwagą, cukrzycą, brokuły to prawdziwe zbawienie.
  • Sulforafan znajdujący się w tej kapuście pomaga naszym stawom zachować zdrowie tak długo, jak to możliwe, ponieważ zapobiega niszczeniu zawartej w nich chrząstki..
  • Naukowcy wykazali eksperymentalnie, że osoby, które regularnie włączają kapustę brokułową do swojej diety, rzadko cierpią na wrzody żołądka i dwunastnicy, a także na nowotwory jelita grubego i cienkiego, które z reguły są jedynie następstwem (powikłaniem) choroby wrzodowej.
  • Ponadto ustalili ilościową zależność między spożyciem brokułów a występowaniem tych chorób, a mianowicie: im więcej brokułów w diecie danej osoby, tym mniejsze prawdopodobieństwo wystąpienia wrzodów i guzów..
  • Brokuły usuwają z organizmu nadmiar płynu, likwidują obrzęki, cellulit, podrażnienia i wysypki na skórze, uelastyczniają, uelastyczniają i odmładzają skórę.
  • Lekarze zdecydowanie zalecają stosowanie brokułów osobom osłabionym chorobami, niedożywionym oraz rekonwalescentom po chorobach i operacjach, u których zdiagnozowano raka i przechodzą chemioterapię..
  • Nie zaniedbuj tej kapusty, nawet jeśli jesteś „praktycznie zdrowy” i nie narzekasz na swoje zdrowie: brokuły pomogą Ci nie tylko zachować zdrowie na długie lata, ale także poprawią Twój wygląd i zwiększą poziom Twojej siły, wytrzymałości, energii (pamiętaj o jednym od nazw brokułów - „siła życia”? ☺).

A wszystkie te niesamowite „cudowne efekty” lecznicze są teraz dostępne dla każdego, wystarczy regularnie jeść brokuły.

Kolejny ciekawy eksperyment wykazał bezpośredni związek między spożywaniem brokułów a stabilnym i silnym układem nerwowym: naukowcy przekonują, że wśród miłośników brokułów jest więcej optymistów i osób zdrowych psychicznie niż wśród tych, którzy nie lubią tego warzywa na stole szczególnie.

Ponownie wymienię, dlaczego brokuły są dobre na:

  1. dla zdrowia układu krążenia i zdrowia serca,
  2. dla zdrowia układu nerwowego,
  3. oczyścić krew i zmniejszyć jej lepkość,
  4. obniżyć wysokie ciśnienie krwi,
  5. poprawić krążenie krwi,
  6. dla zdrowia płuc i całego układu oddechowego (nawet przy astmie!) - wszystko to podlega brokułom, ze względu na zawartość w nim sulforafanu!

Przyszłym matkom (już w ciąży i tym, które dopiero się przygotowują) lekarze zdecydowanie radzą, aby jak najczęściej włączały brokuły do ​​swojej diety. Ta pożyteczna kapusta pomaga w pomyślnym poczęciu, zdrowym przebiegu ciąży, zachowaniu zdrowia i urody przyszłej mamy bez „strat” charakterystycznych dla wielu kobiet w ciąży (pogorszenie stanu włosów, zębów, skóry, paznokci itp.), A także łatwy poród i utrzymanie pozytywnego nastawienia po porodzie (możliwość wystąpienia depresji poporodowej jest minimalna!).

Kapusta brokułowa jest przydatna dla osób w każdym wieku: od niemowląt po osoby starsze..

Podsumowując, możemy powiedzieć, że stosując brokuły na wszelkie choroby organizmu można nie tylko poprawić swoje samopoczucie i przebieg choroby, ale także wyleczyć się z nich, jednocześnie przyczyniając się do skutecznej profilaktyki ich wystąpienia w przyszłości..

Właściwości przeciwnowotworowe brokułów

Ale, jak wspomniano powyżej, aktywność przeciwnowotworowa tej kapusty wzbudza obecnie największą uwagę naukowców..

Wiadomo, że absolutnie KAŻDA kapusta ma najsilniejsze właściwości przeciwnowotworowe. Ale tylko brokuły zajmują PIERWSZE miejsce na tej liście wśród wszystkich kapust..

Badania w tej dziedzinie doprowadziły naukowców do wniosku, że sulforafan jest w stanie stymulować znaczny wzrost własnych komórek, białka przeciwnowotworowego, a zawarty w tej kapuście indolo-3-karbinol jest w stanie całkowicie zniszczyć zmienione (czyli już dotknięte chorobą) komórki.

Jednocześnie bez wpływu na zdrowe: indol-3-karbinol po prostu „oblicza” komórki z „uszkodzonym” programem genowym.

A potem, aby zapobiec ich dalszemu podziałowi (reprodukcji), po prostu „zmusza” je do zniszczenia siebie.

Jak prawidłowo jeść brokuły i jak długo zachować ich maksymalne korzyści?

Aby czerpać korzyści z jedzenia brokułów, ważne jest, aby spożywać tylko świeże brokuły.

Będziesz musiał zapomnieć o gotowaniu, parze lub pieczeniu, smażeniu!

Z danych eksperymentalnych wynika, że ​​brokuły powinny być spożywane często i na bieżąco w ilości 100,0 dziennie (100,0 to ¼ części standardowej główki kapusty), jest to jedyny sposób, aby zapewnić organizmowi stały „dopływ” sulforafanu w ilości, dzięki której organizm będzie w stanie przezwyciężyć każdą złożoną chorobę lub zapobiec jej „u źródła”

Dlaczego kapusta jest tak ważna, aby jeść na surowo??

Ponieważ ten magiczny sulforafan powstaje tylko wtedy, gdy surowa kapusta wchodzi w interakcję ze śliną i niczym więcej.!

Prekursorem sulforafanu jest glukorafanina (to właśnie zawiera kapusta). Podczas żucia w ustach przekształca się w sulforafan..

Aby oczyścić, odmłodzić i wyleczyć organizm, zaleca się przygotowywanie surowych sałatek i koktajli (smoothie) z brokułów.

Sok z brokułów jest niezbędny dla tych, którzy mają obniżoną funkcję lub deformację pęcherzyka żółciowego, lub chorują żołądek i / lub trzustka: w tym przypadku sok z brokułów pomoże szybko i skutecznie strawić i przyswoić pokarm, pomagając chorym narządom.

Jeśli nie możesz w żaden sposób schudnąć, to picie surowego soku z brokułów rano na pusty żołądek pomoże Ci wielokrotnie szybciej osiągnąć upragniony efekt.!

Co zrobić, jeśli w ogóle nie lubisz smaku brokułów?

Najpierw powinieneś pilnie skonsultować się z endokrynologiem. Bez żartów! Naukowcy udowodnili, że utrzymująca się niechęć do brokułów w większości przypadków wskazuje na wadliwe działanie tarczycy..

Ale są też tylko osobiste preferencje..

Jeśli jesteś „kapryśny” w życiu, szczególnie od urodzenia, jesteś dość wybredny jeśli chodzi o jedzenie, to masz na to świetne wyjście - użyć ekstraktu z brokułów (na przykład tego) lub zjeść jego kiełki, w których ilość sulforafanu po prostu przekracza skalę.

Na przykład w 1 ul. Skiełkowane nasiona brokuła zawierają tyle samo, co cała główka kapusty!

Ale najważniejsze jest to, że kiełkowanie brokułów nie jest takie łatwe, wymaga specjalnych organicznych i nieprzetworzonych nasion. Znalazłem to, próbuję wykiełkować.

Dlatego stosowanie ekstraktu z brokułów lub jego kiełków to doskonałe rozwiązanie:

  • dla tych, którzy nie znoszą smaku i zapachu brokułów,
  • tych, którym trudno jest zapewnić sobie codziennie wystarczającą porcję brokułów ze względu na okoliczności (pieniądze, czas, brak w sprzedaży przez cały rok itp.),
  • dla tych, którzy nie lubią zbytnio zawracać sobie głowy gotowaniem,
  • dla tych, którzy chcą zapewnić sobie GWARANTOWANĄ ochronę, profilaktykę i leczenie brokułami,
  • dla tych, którzy potrzebują zwiększonej (terapeutycznej) dawki dobowej i regularności przyjmowania sulforafanu z powodu choroby.

Jak brokuły mogą zaszkodzić?

Ale, przyjaciele, brokuły mają drugą stronę medalu, mogą wyrządzić szkody, obniżając wchłanianie jodu i zmniejszając produkcję hormonów tarczycy.

Dlatego osoby, które mają problemy z tarczycą, nie powinny jej jeść przez cały czas..

Ale aby utrzymać stały dopływ sulforafanu do naszego ciała, brokuły można stosować naprzemiennie z rukolą lub kalafiorem. (są też w pierwszej trójce pod względem zawartości glukorafaniny, jednak po brokułach)

Przyjaciele, mam nadzieję, że po przeczytaniu tego artykułu i wiedzy o tym, jak przydatne są brokuły, często włączysz tę wspaniałą kapustę do swojej diety..

Napisz w komentarzach, czy lubisz brokuły?

Udostępnij swoje surowe przepisy, będzie to cenne zarówno dla mnie osobiście, jak i dla innych czytelników.

I to wszystko na dziś.

Życzę zdrowia na wiele, wiele lat!

Alena była z wami, do zobaczenia wkrótce przyjaciele!

DOŁĄCZ DO MOICH GRUP W SOCIAL MEDIA

Przydatne właściwości kapusty brokułowej

Brokuły, czyli szparagi, pojawiły się we Włoszech jeszcze przed naszymi czasami. mi. Przez długi czas brokuły były nieznane poza Włochami, ale potem stopniowo rozprzestrzeniły się po całym świecie. We Francji pierwsze wzmianki o brokułach pochodzą z XVI wieku. BC, aw Stanach Zjednoczonych szparagi stały się znane dopiero na początku XX wieku. W Rosji szparagi pojawiły się jeszcze później. Pomimo tego, że kolebką brokułów są Włochy, światowymi liderami w ich produkcji są Chiny i Indie; Włochy zajmują dopiero 5. miejsce, za Hiszpanią i Francją.

Co to są brokuły?

Brokuły (przetłumaczone z hiszpańskiego jako „pędy”) to warzywo z rodziny kapustowatych; poprzednik i najbliższy krewny kalafiora. Oba rodzaje kapusty mają jadalne, nieotwarte pąki.

Należy zauważyć, że kolor pąków brokułów powinien być zielony; jeśli zmieni kolor na jasnożółty, taka kapusta będzie nieodpowiednia do spożycia przez ludzi.

Co jest w brokułach?

Korzystne właściwości tego warzywa wynikają z jego składu. Zawartość białka w kapuście szparagowej po przeliczeniu na 100 kcal przekracza tę samą zawartość białka w mięsie wołowym. Brokuły zawierają ogromną ilość witaminy C i witaminy K. Jeśli weźmiemy zwykłą główkę brokułów (średnia waga około 600 g), otrzymamy w niej około 540 mg witaminy C (to prawie 900% dziennej wartości), witamina K - 600 mg (770%), kwas foliowy - 380 mg (96%), potas - 2 g (55%), fosfor i magnez - 40% i 30%, a także żelazo i wapń - po 25%. Nawiasem mówiąc, pod względem zawartości witaminy A brokuły zajmują pewne pierwsze miejsce wśród swoich kongenerów. Ponadto szparagi są bogate w błonnik..

Przydatne właściwości kapusty brokułowej

Witamina C jest silnym przeciwutleniaczem i aktywnie wspomaga nasz układ odpornościowy, wzmacniając go i wzmacniając.

Witamina K odgrywa znaczącą rolę w metabolizmie kości i tkanki łącznej, a także jest ważna dla prawidłowego funkcjonowania nerek. Reguluje proces przyswajania wapnia przez organizm i jego interakcję z witaminą D. Ma działanie hemostatyczne.

Kwas foliowy jest przydatny dla dzieci i kobiet w ciąży, w szczególności jego stosowanie przed planowanym poczęciem pomaga około 5-krotnie zmniejszyć ryzyko rozwoju wrodzonych patologii u noworodków.

Potas jest w stanie usunąć nadmiar wody z organizmu, wzmocnić mięsień sercowy.

Fosfor i wapń normalizują stan tkanki kostnej i szpiku kostnego, żelazo bierze udział w procesie hematopoezy, a magnez jest przydatny dla układu sercowo-naczyniowego i nerwowego.

Błonnik usuwa toksyny, jony metali ciężkich, a także zapobiega gwałtownemu wzrostowi poziomu cukru we krwi.

Kapusta brokułowa zawiera między innymi glukorafaninę, diindolylometan i indolo-3-karbinol - specjalne substancje, które mogą pobudzać układ odpornościowy do walki z komórkami nowotworowymi. Jak się więc okazało, substancje te są najsilniejszymi przeciwutleniaczami, które mogą aktywnie przeciwstawiać się wzrostowi komórek rakowych, a nawet je niszczyć. Nawiasem mówiąc, glukorafanina jest prekursorem sulforafanu, związku organicznego o silnym działaniu przeciwnowotworowym i przeciwbakteryjnym..

Jak i do jakich celów używa się brokułów?

Brokuły najlepiej spożywać na surowo. Można go również gotować na małym ogniu w małej ilości wody przez 5-10 minut i używać jako samodzielnego dania, lekko doprawiając, lub jako składnik różnych potraw, w wielu z których czas duszenia lub gotowania jest znacznie skrócony (2-3 minuty).

Szparagi są często dodawane do diety osób, które przeszły poważne choroby zakaźne, cierpią na różne zaburzenia żołądkowo-jelitowe (dysbioza, wzdęcia), a także mają w historii nieżyt żołądka czy wrzód trawienny. Uważa się, że ma działanie żółciopędne. Jest stosowany jako element diety przez osoby cierpiące na choroby wątroby oraz jako dodatkowa pomoc w leczeniu udarów. Istnieją również różne diety regenerujące po operacji, m.in. na oczy, ponieważ jak już się dowiedzieliśmy, brokuły zawierają wiele substancji o działaniu przeciwutleniającym.

Jedzenie szparagów może pomóc w zapobieganiu rakowi piersi, rakowi prostaty (badania w USA) i rakowi skóry (badania japońskie).

Co jeszcze powinieneś wiedzieć o brokułach?

  • Tę kapustę należy zawsze dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, ponieważ w kapuście mogą znajdować się owady.
  • Brokułów nie należy gotować pod wpływem mikrofal, rozmrażać i ponownie zamrażać ani przechowywać w ciepłym miejscu.
  • Kapusta brokułowa to produkt dietetyczny, który nie ma żadnych poważnych przeciwwskazań do stosowania.

Przepisy na brokuły

  1. Sałatka z brokułów z jabłkiem i cytryną

Składniki: brokuł 400 g, jabłko 100 g, cytryna 1 szt., Koperek 50 g, oliwa 50 ml.

Przygotowanie: kapustę umyj i podziel na kwiatostany. Zanurz we wrzącej, wstępnie osolonej wodzie na 5 minut, a następnie spłucz zimną wodą. Drobno posiekaj koperek. Jabłka obrać i pokroić w plasterki. Pokrój nieobraną cytrynę na cienkie połówki. Połącz i wymieszaj wszystkie składniki. Przygotowaną sałatkę dopraw oliwą z oliwek.

  1. Kremowa zupa brokułowa z miękkim serem

Składniki: brokuły 500 g, ser miękki 80 g, cebula 1 szt., Bulion drobiowy 500 ml, śmietana 100 ml, ghee 2 łyżki. l., pietruszka, biały pieprz i sól do smaku.

Przygotowanie: kapustę umyj i podziel na kwiatostany. Pokrój łodygę brokuła i cebulę w drobną kostkę. Drobno posiekaj pietruszkę. Smażyć te składniki na ghee na średnim ogniu, aż będą miękkie. Zanurz brokuły we wrzącej, wstępnie osolonej wodzie na 3 minuty, bez spuszczania wody wyjmij kapustę i połóż na talerzu. Następnie brokuły można polać wodą z lodem i przytrzymać przez około 2 minuty (jest to konieczne, aby zachować kolor warzyw). Podsmażoną cebulę i pietruszkę zalać bulionem drobiowym i zaprawionym bulionem brokułowym. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodaj połowę kapusty, trochę ugotuj i przepuść przez blender. Dodać drugą połowę w całości i wlać śmietanę. Podgrzej na małym ogniu, prawie doprowadzając do wrzenia. Następnie dopraw solą i pieprzem. Przykryj pokrywką i pozwól mu parzyć przez 15 minut. Podczas serwowania ułóż miękki ser na talerzach..

  1. Makaron w stylu granatowym z brokułami

Składniki: brokuły 500 g, makaron 500 g, mięso mielone 500 g, cebula 1 szt., Czosnek 3 ząbki, oliwa 1 łyżka. l., sól do smaku.

Przygotowanie: kapustę umyj i podziel na kwiatostany. Zanurz we wrzącej, wstępnie osolonej wodzie na 2 minuty, a następnie wyrzuć do durszlaka. Ugotuj makaron. Cebulę pokrój w paski i drobno posiekaj czosnek. Podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor na oliwie z oliwek. Dodaj do niego mięso mielone. Przykryj i gotuj do miękkości. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek, lekko gotując na parze pod pokrywką, ugotowany makaron i brokuły. Sól i zamieszaj.