Czy białe kropki na gotowanych borowikach są niebezpieczne po rozmrożeniu??

Po rozmrożeniu pieczarek, uprzednio ugotowanych i zamrożonych, pojawiły się białe kropki. Co to jest? i czy takie grzyby można marynować? Jak możesz tego uniknąć? podziękować!

Lepiej nie marynować mrożonych grzybów. Trzeba było to zrobić od razu. Do gotowania - smażenia, gotowania - gotować po gotowaniu przez 5 minut, spłukać, ponownie zagotować i spłukać w ten sam sposób.. Następnie gotować. i musisz marynować świeże grzyby. Myślę, że mam jeszcze czas na pisanie.

Grzyby 2015 (część 2)

09.24.15 17:38 Odpowiedz na post Re: Mushrooms 2015 (part 2) by Anyrochka

24.09.15 18:14 Odpowiedz na post Re: Mushrooms 2015 (part 2) by jeniansk

Jestem trochę wrażliwą dziewczyną
że - natychmiast do łez. i wtedy
z oczami poplamionymi łzami
tak trudno jest zrozumieć, przez kogo
uderzyć łopatą..

09.24.15 19:26 Odpowiedz na post Re: Mushrooms 2015 (part 2) by Anyrochka

09.24.15 19:33 Odpowiedz na post Re: Mushrooms 2015 (part 2) user Skromnyashka

Jestem trochę wrażliwą dziewczyną
że - natychmiast do łez. i wtedy
z oczami poplamionymi łzami
tak trudno jest zrozumieć, przez kogo
uderzyć łopatą..

Poprawione przez użytkownika Anyrochka (09.24.15 19:36)

09.24.15 19:34 Odpowiedź na wiadomość Mushrooms 2015 (część 2) użytkownika Autoinformer

09.24.15 19:38 Odpowiedz na post Re: Mushrooms 2015 (part 2) user Lentochka777

Jestem trochę wrażliwą dziewczyną
że - natychmiast do łez. i wtedy
z oczami poplamionymi łzami
tak trudno jest zrozumieć, przez kogo
uderzyć łopatą..

09.24.15 19:53 Odpowiedz na post Re: Mushrooms 2015 (part 2) user Lubitel75

24.09.15 20:17 Odpowiedz na post Re: Mushrooms 2015 (part 2) by Anyrochka

09.24.15 21:22 Odpowiedz na post Re: Mushrooms 2015 (part 2) by Lentochka777

Jestem trochę wrażliwą dziewczyną
że - natychmiast do łez. i wtedy
z oczami poplamionymi łzami
tak trudno jest zrozumieć, przez kogo
uderzyć łopatą..

24-09-15 21:31 Odpowiedz na post Re: Mushrooms 2015 (part 2) user Lentochka777

„Jeśli boisz się przytyć, koniecznie wypij kieliszek wina przed jedzeniem - alkohol zabija uczucie strachu”


-Nie jedziesz tam, światła są po drugiej stronie!
-Nie obchodzi mnie to, zapalę swoje!

09.24.15 21:32 Odpowiedz na post Re: Mushrooms 2015 (part 2) user Skromnyashka

„Jeśli boisz się przytyć, koniecznie wypij kieliszek wina przed jedzeniem - alkohol zabija uczucie strachu”


-Nie jedziesz tam, światła są po drugiej stronie!
-Nie obchodzi mnie to, zapalę swoje!

24-09-15 22:47 Odpowiedz na post Re: Mushrooms 2015 (part 2) user NORDIK

24-09-15 22:49 Odpowiedz na post Re: Mushrooms 2015 (part 2) user ekt

24-09-15 22:59 Odpowiedz na wiadomość Re: Mushrooms 2015 (part 2) user Lubitel75

09/24/15 23:06 Odpowiedz na post Re: Mushrooms 2015 (part 2) by Anyrochka

25.09.15 09:21 Odpowiedź na wiadomość Grzyby 2015 (część 2) użytkownika Autoinformer

25.09.15 09:50 Odpowiedz na post Re: Mushrooms 2015 (part 2) user Lentochka777

elvalia opublikowała tę informację.
Myślę, że to się przyda

Botulizm w puszkach występuje z powodu Clostridia: ten patogen żyje w glebie i wodzie, ale w tym stanie nie jest sam w sobie niebezpieczny dla ludzi. Zanieczyszczenie żywności jest spowodowane toksyną botulinową, silną trucizną wytwarzaną przez Clostridia, gdy rozmnażają się w środowisku pozbawionym powietrza. Właśnie dlatego konserwy są idealnym środowiskiem do rozwoju zatrucia jadem kiełbasianym. Pod pokrywką puszki tworzy się pozbawiona powietrza przestrzeń, w której liczba bakterii beztlenowych zaczyna gwałtownie wzrastać.

Botulizm w grzybach stanowi największe zagrożenie, ponieważ grzyby w puszkach są zawsze w pierwszej grupie ryzyka infekcji. Bardzo łatwo o zatrucie grzybowe: wystarczy zjeść solone grzyby, które nie zostały dobrze oczyszczone z cząstek ziemi, a następnie umieścić w niecałkowicie wysterylizowanym słoiku.

Aby grzyby w puszkach nie powodowały czyjejś śmierci, podczas ich przygotowywania należy ściśle przestrzegać zasad bezpieczeństwa. Banki należy dokładnie sterylizować i uszczelniać, aby zapobiec rozwojowi bakterii. Jeśli puszka przecieka, jest bardziej prawdopodobne, że konserwy się zepsują..

Niektórzy wolą solić grzyby na gorąco, polewając je wrzącą marynatą, aby żywność w puszkach była prawie natychmiastowa. Aby taka konserwowana żywność nie stanowiła zagrożenia dla zdrowia, należy ją przechowywać w lodówce przez co najmniej dziesięć dni. Tylko w tym przypadku toksyny są niszczone. W przypadku długotrwałego solenia na sucho grzyby należy pozostawić w lodówce przynajmniej miesiąc..

Wszystko o chorobach kombuchy io tym, jak można ją wyleczyć

Jakie są choroby kombuchy, czy można je wyleczyć i co należy z tym zrobić? Czy jesteś zainteresowany odpowiedziami na te pytania? W takim razie trafiłeś pod właściwy adres!

  1. O korzyściach i kultywacji
  2. Jak wygląda chory grzyb?
  3. Dziury i łzy
  4. Pleśń
  5. Ciemne miejsca
  6. Wodorost
  7. Owady
  8. Nie rośnie
  9. Na dole lub na boki
  10. Nie gazowany
  11. Pęcznieje

O korzyściach i kultywacji

Od dawna ludzie używali kombuchy do przygotowania pysznego orzeźwiającego napoju o właściwościach leczniczych. Kwas herbaciany zawiera kwasy, witaminy i enzymy przydatne dla zdrowia ludzkiego. Stosowany jest w leczeniu chorób przewodu pokarmowego, miażdżycy tętnic, wzmacnia układ odpornościowy oraz działa przeciwzapalnie i antyseptycznie..

I choć sam grzyb ma dobry system samoobrony i regeneracji, to niestety ten, jak to często nazywa się „lekarz w banku”, może sam zachorować.

Jak pokazała praktyka, wszystkie naruszenia związane ze wzrostem i rozwojem meduzomycete (tak brzmi jego naukowa nazwa) występują zwykle z winy właściciela grzyba, gdy nie są przestrzegane zasady i przepisy dotyczące jego pielęgnacji i hodowli. Aby mieć pewność, że grzyb jest zawsze w zdrowym stanie i przynosi jedynie korzyści jego właścicielowi, rozważymy możliwe choroby kombuchy i szczegółowo przeanalizujemy również ich leczenie.

Jak wygląda chory grzyb?

Aby zrozumieć, że mamy przed sobą chorego grzyba, musimy najpierw zrozumieć, jak wygląda zdrowa kombucha. W związku z tym wszystkie odchylenia będą wskazywać na zmianę procesów wewnętrznych tej kolonii grzybów i bakterii kwasu octowego..

Grzyb w swoim normalnym stanie ma jednorodną, ​​sprężystą teksturę, podobną w dotyku do meduzy. Kolor talerza może wahać się od mlecznego do beżowego. Kolor również musi być jednolity.

Jeśli meduza herbaciana ma pestki, dziury, pleśń lub inne wady, które są łatwe do zauważenia przez oko, oznacza to, że kombucha się zepsuła. Rozważ różne rodzaje chorób grzybiczych i sposoby ich eliminacji.

Dziury i łzy

Dziurawej Kombuchy nie można przypisać zdrowej meduzie, ale trudno ją też nazwać chorą. Najczęściej łzy i dziury w talerzu powstają w wyniku uszkodzeń mechanicznych, np. W wyniku nieostrożnego obchodzenia się lub przypadkowego pęknięcia puszki z napojem, a talerz grzybowy został uderzony drzazgą.

Ponadto osoba może celowo wykonać nacięcie w meduzie herbacianej, jeśli trzeba ją wyjąć z pojemnika, którego szyjka jest zbyt wąska..

Jeśli zdarzy się, że kombucha się zepsuje, wystarczy włożyć ją do małej objętości roztworu świeżej słodkiej herbaty, aby płyn tylko nieznacznie przykrył powierzchnię i nie dotykał go przez kilka dni. Medusomycete ma silne właściwości regeneracyjne, które działają nie tylko na ludzkie rany, ale także na siebie. Dlatego po chwili płyta sama się zregeneruje..

Pleśń

Zdarza się również, że grzyb robi się czarny na górze lub na jego powierzchni pojawiają się niebiesko-zielone plamy - to pleśń. Powstaje z różnych powodów:

  • niejałowy słoik;
  • brudna gaza, która zakrywa szyjkę puszki;
  • podczas parzenia herbaty ze smakami;
  • ręce nie zostały dostatecznie umyte w kontakcie z grzybem.

Czy w tym przypadku można ożywić grzyba? Nie zawsze. Ogólnie pleśń jest niebezpieczna dla zdrowia ludzkiego i zdecydowanie odradza się spożywanie napoju, na którym pojawiły się jej zarodniki. Jeśli zauważysz drobne wtrącenia pleśni to płytkę można jeszcze ożywić - wystarczy ją dokładnie wypłukać czystą bieżącą wodą i usunąć górną uszkodzoną warstwę, a następnie umieścić w świeżo zaparzonej herbacie.

Jeśli większość grzyba jest pokryta pleśnią lub prawie całkowicie się rozłożył, w tym przypadku pozostaje tylko wyrzucić meduzę herbacianą..

Czasami na talerzu tworzy się cienka biała powłoka, która jest mylona z pleśnią. W rzeczywistości, jeśli grzyb zbladł, oznacza to tylko, że jest myty zbyt często..

Ciemne miejsca

Jeśli kombucha nagle ciemnieje, oznacza to, że została poparzona. Może się to zdarzyć, jeśli:

  • talerz został umieszczony w zbyt gorącej herbacie;
  • ziarna cukru lub liście herbaty spadły bezpośrednio na grzyb.

Ponadto płytka może stać się brązowa, a roztwór mętnieje, jeśli wlew nie zostanie odnowiony przez długi czas. W tym przypadku staje się zbyt mocny, wzrasta stężenie kwasu octowego, a kwas herbaciany staje się mętny..

Aby grzyb nie zniknął, należy ostrożnie oddzielić od niego zaciemnioną warstwę, spłukać i umieścić w nowym roztworze..

Wodorost

Czasami w słoiku z kwasem herbacianym mogą pojawić się sinice (nie należy ich mylić z nitkami drożdżowymi na dnie talerza). Glony mogą pojawić się, jeśli zostanie naruszony reżim temperaturowy, na przykład, jeśli słoik stoi na oknie i bezpośrednie światło słoneczne pada na grzyb lub odwrotnie, pojemnik znajduje się w zbyt chłodnym miejscu o temperaturze poniżej 18-19 stopni.

W rzeczywistości pojawienie się glonów nie oznacza, że ​​kombucha umiera. Jedyną szkodą, jaką wyrządzają meduzomycete, jest to, że odbierają mu składniki odżywcze, w wyniku czego grzyb przestaje rosnąć.

Aby przywrócić normalny wzrost grzyba, należy usunąć uformowane algi i dokładnie wypłukać płytkę.

Owady

W ciepłym sezonie niektórzy właściciele kombuchy mogą znaleźć w słoiku „intruzów”: różne owady i muszki owocowe. Są szczególnie aktywne wiosną i latem podczas kwitnienia i dojrzewania drzew owocowych. Przybywają w puszce ze słodkim napojem celowo, aby uzyskać cenne składniki odżywcze..

Ich lot kończy się złożeniem przez dorosłe muszki owocówki larw do słoika, które po 2 tygodniach zamieniają się w nowe muszki. Oczywiście picie takiego napoju, w którym żyją larwy owadów, jest niebezpieczne dla zdrowia. Dlatego cały płyn musi zostać osuszony, a sam grzyb będzie musiał zostać wyrzucony, ponieważ larwy niewidoczne dla oka mogą pozostać wewnątrz.

Aby zapobiec ponownemu wystąpieniu sytuacji „latających gości”, należy wykonać następujące czynności:

  • zawsze zakrywaj szyjkę słoika gazą;
  • nie przechowuj kosza z owocami obok pojemnika.

Nie rośnie

Czasami początkujący kombuchevodov (ci, którzy zajmują się uprawą grzybów) mają do czynienia z faktem, że młody grzyb nie powiększa się. Dlaczego Kombucha nie rośnie? Zwykle wynika to z faktu, że właściciel grzyba jest zbyt gorliwy w wychodzeniu i zaczyna go zbyt często spłukiwać..

Młody meduzomycete potrzebuje 8-10 tygodni, aby nabrać niezbędnej do życia masy i wzmocnić się. Jeśli zaczniesz go spłukiwać w tym okresie dojrzewania, grzyb nie zwiększy grubości..

Na dole lub na boki

Zdarza się również, że młody grzyb nie rośnie po przeszczepie. To normalne, potrzebuje kilku dni, aby przystosować się do nowego środowiska i uzyskać składniki odżywcze. Gdy tylko drożdże wchłoną wystarczającą ilość cukru i rozpocznie się aktywny proces fermentacji, pojawią się bąbelki uwolnionego gazu, które uniosą meduzę herbacianą na powierzchnię słoika..

Jeśli grzyb, który wcześniej unosił się na powierzchni, opadł na dno, przyczyną może być to, że słoik został umieszczony w pomieszczeniu, w którym temperatura jest znacznie niższa od zalecanej (23-25 ​​stopni).

Jeśli dorosły dojrzały grzyb nagle przyjmuje pozycję pionową, najprawdopodobniej oznacza to, że słoik, w którym jest trzymany, stał się dla niego za ciasny.

Nie gazowany

Jeśli kombucha przestała nasycać się dwutlenkiem węgla, oznacza to, że szyjka słoika nie jest dobrze przykryta gazą i cały dwutlenek węgla powstający podczas procesu fermentacji gaśnie. Aby proces karbonatyzacji się normalizował, należy dodać kolejne 2-3 warstwy gazy i mocno przymocować ją do szyjki pojemnika (można użyć gumki lub sznurka).

Pęcznieje

Zdarza się, że kombucha pęcznieje w słoiku. To nie jest straszne, wystarczy wyjąć pojemnik z bezpośredniego światła słonecznego i nie trzymać słoika w zbyt gorącym pomieszczeniu. Jeśli grzyb jest spuchnięty, po umieszczeniu go w bardziej odpowiednich warunkach należy go wypłukać i zaparzyć świeży roztwór herbaty..

Jeśli kombucha zachoruje, prawie zawsze można ją wyleczyć. Aby jednak służył przez długi czas, należy go dokładnie pielęgnować i przestrzegać wszystkich norm dotyczących jego przygotowania i konserwacji. Wtedy medusomycete będzie sam zdrowy i będzie mógł poprawić stan zdrowia swojego właściciela..

Choroby boczniaka i ich przyczyny

W rzeczywistości boczniak nie jest dość kapryśny i nie jest podatny na choroby. Te deformacje lub zmiany kształtu boczniaków, które widzą hodowcy grzybów, mają zupełnie inne przyczyny, a choroby są konsekwencją tych przyczyn i najczęściej rozwijają się na martwych owocnikach..

Tak więc najczęściej problemy z kształtem i wyglądem owocników grzybów pojawiają się w wyniku:

1. Odchylenia od optymalnych parametrów w komorze do owocnikowania:

-Ostre wahania temperatury i wilgotności mogą powodować obumieranie zawiązków grzybów (zawiązków) w wyniku przywierania lub wysychania (albo zawiązki, albo same grzyby wysychają) - zobacz zdjęcia i podpisy do nich.

-Brak świeżego powietrza, nagromadzenie się dwutlenku węgla w pobliżu gron powoduje deformację owocnika grzyba:

  • za długa noga i mały kapelusz;
  • złożenie kapelusza grzyba w rurkę;
  • guzki, pęknięcia, narośla na kapeluszu, pęknięcia i inne wady owocników;

- źle zorganizowana wentylacja (słabe lub mocne dmuchanie grzybów):

  • zażółcenie ciał owocowych. Jeśli boczniaki żółkną i usychają, to oprócz silnego dmuchania może się to zdarzyć z powodu porażki grzybów przez larwy komarów grzybowych i muszek (czytaj poniżej),
  • suszenie lub wietrzenie grzybów, wtedy brzeg kapelusza boczniaka może brązowieć i pękać. Pękanie może być również spowodowane wysoką wilgotnością w komorze uprawowej, ale wtedy brzegi grzybów zaczynają pękać po zerwaniu i podczas przechowywania..

Możesz zobaczyć, jak boczniaki wyglądają przy stałej wysokiej wilgotności, klikając na 8. zdjęcie naszej galerii, które znajduje się poniżej, bezpośrednio pod tym tekstem. Zdjęcie nazywa się „gruba noga” - i rzeczywiście, gdy jest podmokły, boczniak nie może optymalnie odparować wilgoci, więc obszar talerzy rośnie, tworząc grubą nogę i powodując fałdowanie kapelusza. Owocnik również odwraca płyty na zewnątrz, chowając zakrętkę - wygląda jak gramofon.

- Żółte, czerwone lub brązowe plamy i plamki, które mogą następnie zlewać się w jedną dużą plamę na powierzchni grzyba. Plamy na boczniaku mogą być spowodowane kropelkami wody na grzybie podczas podlewania lub defektami podłoża, gdy dojdzie do infekcji bakteryjnej bloku.
Z jakiegoś powodu hodowcy grzybów uważają wszelkie kropki i plamy na kapeluszach boczniaków za bakteriozę.

Aby potwierdzić bakteriozę boczniaka, należy wykonać analizę bakteriologiczną, która wykaże obecność pewnego rodzaju bakterii - Pseudomonas tolaasii. Bez analizy można próbować określić bakteriozę dotykiem (punkty są śluzowate lub miazga przepada pod naciskiem, jak bawełna) i węchem. Jeśli ugniatasz dotknięty grzyb w dłoniach, będzie on pachniał wyjątkowo nieprzyjemnie. Ale to źródło (ludzki zapach) jest wyjątkowo niewiarygodne.

Jeśli nie ma Pseudomonas, oznacza to, że jest to tylko pleśń lub infekcja bakteryjna, która rozwija się na wcześniej martwych grzybach..

Przeczytaj, jak radzić sobie z prawdziwą bakteriozą.

Rozważmy bardziej szczegółowo niektóre uszkodzenia boczniaków:

Różnorodne deformacje owocnika (wygląd grzybów) spowodowane kondensacją.

1. Kondensacja, która nie jest widoczna.

Gdyby to był odosobniony przypadek -

powoduje pojawienie się małych łusek na powierzchni kapelusza (kliknij na zdjęcie, łuski te będą wyraźnie widoczne) Łuszczenie to martwa warstwa całej skóry, która obumarła, gdy grzyb był jeszcze bardzo mały. Potem nadal rósł, a górna martwa warstwa komórek została po prostu rozerwana, poza tym, że grzyb powiększył się - a resztki tej martwej warstwy widzimy w postaci łusek.

Niektórzy nazywają to zjawisko „młotem wodnym”, ale objawia się ono inaczej. Poniżej to rozważymy.

Przy stale powtarzającej się utracie najcieńszej warstwy kondensatu grzyby nie mają czasu na odparowanie własnej wilgoci, częściowo umierają, częściowo zwijają się lub rozciągają i wyglądają jak na tym zdjęciu (po lewej)

Dlaczego tak się dzieje, opisano szczegółowo w tym artykule..

W przypadku tego zdjęcia problem potęguje niedostateczny przepływ powietrza (słabe prądy powietrza). w komorze nie ma kanałów powietrznych. Przeczytaj o tym poniżej w artykule.

Również z powodu nadmiernej wilgoci na primordiach boczniaka może pojawić się biały nalot. Często zdarza się, że małe zawiązki w fazie floksa (grzyby o średnicy 1-1,5 cm) już zdechły, a na wilgotnej czapce osiadła jakaś pleśń wyglądająca jak biały puch.

2. Kondensacja w warstwie subfilmu podłoża.

Jeśli pomiędzy folią a podłożem uwolniła się woda w ostatnich dniach inkubacji, tuż przed pojawieniem się primordii, to grzyby mogą wyglądać jak na zdjęciu po prawej.

Co więcej, na jednym bloku najprawdopodobniej wszystkie primordia będą tak skręcone, a na sąsiednich blokach - normalne.
Aby ustalić przyczynę, możesz wykonać nacięcie w bloku i sprawdzić, czy pod folią jest woda.

Problemy z wentylacją:
  1. Słaby przepływ powietrza z powodu braku kanałów powietrznych lub z powodu nieprawidłowo obliczonych średnic kanałów powietrznych, przyssawek i / lub mocy wentylatora.

W takich warunkach CO2 otacza grzybową druzę i grzyb zaczyna zaginać kapelusz. Im więcej grzybów rozwija się w tym samym czasie, tym bardziej zróżnicowany staje się kształt gromady grzybów. Próbując opisać tę formę, hodowcy grzybów używają wyrażeń takich jak „boczniak ostrygowaty jak saksofon”. Niektórzy myślą, że boczniak staje się jak gramofon..

W każdym razie, bez względu na to, jaki obiekt przypomina Ci grzyba na zdjęciu po lewej, wiedz, że cierpiał na słabe prądy powietrza i dużą ilość CO2..

Kiedy zawiązek dopiero zaczyna rosnąć, dolną część druzy myje słaby strumień lepiej niż górny, dzięki czemu dolne grzyby rosną szybciej i stopniowo blokują dostęp strumienia do górnych grzybów. Dlatego górne grzyby przestają odparowywać wodę w wymaganej ilości i umierają. Potem często gniją - w końcu w ich owocach zgromadził się nadmiar wilgoci..

Zdarza się, że w komorze jest kilka grzybów, a urządzenie pokazuje, że CO2 jest normalny. Wtedy niższe grzyby wyglądają normalnie, ale mają dość cienką czapkę. Ale najczęściej słabe strumienie nie radzą sobie z usuwaniem CO2, więc dolne grzyby przeżywają, ale ciągną nogę, podnoszą nakrętkę lub zwijają się w rurkę, odsłaniając płytki (na trzecim zdjęciu widać to wyraźnie, kliknij).

Problemy mikroklimatu

- jeśli wysoka wilgotność w komorze spadła gwałtownie o 5-7%, a następnie ponownie się zregenerowała, może dojść do pęknięcia wewnętrznych tkanek owocnika grzyba z powodu gwałtownej zmiany szybkości parowania.

W wyniku tego zdarzenia na ciele boczniaka tworzą się rozchodzące się promieniście paski (pęknięcia wypełnione martwą tkanką grzyba)..

Dlatego niektórzy grzybiarze nazywają to „młotem wodnym” przez analogię z faktem, że prawdziwy młot wodny powoduje również pęknięcia i pęknięcia rur..

- Jak brak wilgoci wpływa na boczniaka.

Jeśli nie ma wietrzenia, ale w pomieszczeniu do uprawy jest po prostu ogólny brak wilgoci, to jak wpływa to na rozwój boczniaków?

Przy tak zwanej „suchej inkubacji”, jeśli nie jest przestrzegany harmonogram wzrostu wilgotności w inkubatorze, zawiązki mogą w ogóle się nie pojawić. Minimalna wilgotność przy jakiej powstają to 78%, ale nawet przy tej wilgotności można uzyskać osłabione primordie z dużym opóźnieniem. Optymalna wilgotność dla wyglądu zawiązków jest znacznie wyższa - 90-93%. Następnie wilgotność należy obniżyć do 86-89%, w zależności od odkształcenia i temperatury.

Jeśli wilgotność jest niższa niż 86% (w tempie 16-17 stopni), primordia zaczynają rosnąć, brakuje im wilgoci i mogą stać się lekkie lub przestać rosnąć. Starsze grzyby zaczynają owijać czapkę. Ale nie w górę, ale odwrotnie - w dół. W ten sposób starają się zapobiegać nadmiernemu parowaniu z płytek grzybowych i chronić rosnące zarodniki..

Na pęczku (kliknij, żeby powiększyć) widać uszkodzenia spowodowane uderzeniem wodnym i niską wilgotnością - czapki są opuszczone, każdy grzyb ma ciemne promieniste paski.

Dlatego ponownie podkreślamy:

Wszelkie zmiany mikroklimatu w komorze uprawowej należy przeprowadzać stopniowo:

  • konieczne jest podwyższanie / obniżanie temperatury i wilgotności nie więcej niż o 1-2 stopnie (%) co 8 godzin.
  • otwórz / zamknij przepustnicę świeżego powietrza - nie więcej niż 5% co 8 godzin. (W przypadku sterowania ręcznego. Automatyzacja reguluje te procesy wzajemnie, zgodnie z określonymi algorytmami)
2. Obecność larw komarów grzybowych, muszek i innych pasożytów boczniaka w bloku

Może powodować więdnięcie i żółknięcie skupisk grzybów bez wyraźnego powodu. Często zdarza się, że hodowca grzybów nie zwraca uwagi na pojedyncze osobniki muszek latających, a larwy rozmnażają się w bloku, nie wylatując z niego. Dlatego jeśli twoje grzyby zaczną się wysychać i więdnąć, wyrwij pęczek i zbadaj jego podstawę lupą..

Być może znajdziesz tam pogryzione przejścia lub same larwy, które wyglądają jak robaki. Uważnie też zastanów się nad szczeliną (dziurą w bloku), z której wyciągnąłeś martwą wiązkę - być może są też małe robaki, które wyglądają jak robaki - białe, pomarańczowe lub różowe.

Jeśli same grzyby są pokryte czerwonymi (zardzewiałymi) kropkami równomiernie rozrzuconymi po całej czapce, poszukaj również larwy
Przeczytaj, jak pozbyć się komarów grzybowych i muszek.

3. Ślimaki ślimakowe, podobnie jak inne pasożyty boczniaka, mogą uszkadzać grzyby

Uszkodzenie wygląda jak na zdjęciu po lewej.

Okręgi i strzałki wskazują miejsca, w których gryziono grzyby..

Trudno jest poradzić sobie ze ślimakami preparatami chemicznymi, ponieważ grzyby rosną w komórce i nie jest do końca jasne, skąd pochodzą ślimaki.

Dlatego na początek spróbuj się ich pozbyć w sposób ludowy - solą. Wskazane jest, aby znaleźć kilka ślimaków i posypać je bezpośrednio solą. Ale jeśli nie widzisz samych mięczaków, a jedynie ślady ich aktywności (pogryzione grzyby), spróbuj wylać ścieżkę soli wzdłuż rzędu, w którym są ukąszenia. Sól wysysa ciecz z ich ciał i oddalają się od tego miejsca..

Jeśli ślimaki są bardzo szkodliwe, możesz spróbować potraktować kamerę na zewnątrz, między ziemią a ścianą, w miejscach, w których mogą się czołgać, za pomocą substancji chemicznej zaprojektowanej specjalnie do radzenia sobie ze ślimakami.

Nawiasem mówiąc, koty mogą również gryźć grzyby, ale gryzą duże obszary i na początku mogą zostawić dwie małe dziury znajdujące się obok grzybów - to ślady ich kłów. Te. w pewnym sensie „kompostują” grzyby, przegryzając go. A potem decydują, czy jeść dalej, czy nie..

Dlaczego na moim drzewie pieniędzy jest biały nalot i lepkie plamy

Nazwa międzynarodowa:

Synonimy:

Złożoność:
Cykl rozwoju:
Tryb światła:
Tryb nawadniania:
Temperatura:
Gleba:
Kluczowa cecha:

Kolor liści

Kolor pąka

Wielkość kwiatów

Domena:
Królestwo:
Departament:
Klasa:
Zamówienie:
Rodzina:
Rodzaj:

Białe plamy i nalot na drzewie pieniędzy (Crassula Ovata) są częstym problemem i mogą zrujnować wygląd najpiękniejszej rośliny. Na szczęście zidentyfikowanie przyczyny i leczenie tego problemu jest łatwiejsze niż myślisz..

  1. Przyczyny pojawienia się biało-srebrnych kropek na liściach Tłuszczu
  2. Co zrobić z mączniakiem prawdziwym
  3. Nadmiar soli: co to jest i jak się go pozbyć
  4. Jak sobie radzić i jak leczyć infekcję Fatty Woman owadami
  5. Co zrobić, gdy pojawią się wełnowce podobne do waty
  6. Jak przetwarzać przędziorka na Gruboszu
  7. Mniej powszechne szkodniki
  8. Zapobieganie problemowi dzięki właściwej pielęgnacji
  9. Oświetlenie
  10. Podlewanie
  11. Temperatura
  12. Przydatne wideo

Pleśń, taka jak mączniak prawdziwy, nadmierna produkcja soli lub inwazja owadów, mogą być głównymi przyczynami pojawienia się białego nalotu na liściach Tolstyanki. Nasz przewodnik pomoże Ci przywrócić kwiatowi zdrowie i optymalny wygląd. Przeczytaj więcej na ten temat poniżej..

Przyczyny pojawienia się biało-srebrnych kropek na liściach Tłuszczu

Istnieją tylko trzy główne przyczyny pojawienia się białej lub srebrzystej powłoki na liściach rośliny: mączniak prawdziwy lub popielniczka, nadmiar soli w wodzie i inwazja owadów. Bardzo rzadko roślina uwalnia wosk naskórkowy (naturalna bariera chroniąca przed uszkodzeniami słonecznymi). Ale zdarza się to bardzo rzadko..

Co zrobić z mączniakiem prawdziwym

Mączniak prawdziwy jest częstą przyczyną białych plam. Ta biała pleśń to choroba grzybicza, która często atakuje rośliny domowe. Kiedy grzyb ten infekuje roślinę, tworzy małe, białe, okrągłe plamki na szerszych częściach kwiatu..

Przejaw mączniaka prawdziwego. Zdjęcie służy jako ilustracja. Źródło: Yandex.Pictures

Crassula ma te plamy na liściach. Na późniejszych etapach mączniaka prawdziwego można rozpoznać po puszystych włóknach grzyba, które rozprzestrzeniają się wzdłuż łodyg. Rozwojowi mączniaka prawdziwego sprzyja słabe oświetlenie i niska temperatura, słaba cyrkulacja powietrza i wysoka wilgotność..

Jeśli udało się zidentyfikować mączniaka prawdziwego na wczesnym etapie, leczenie przebiega dość łatwo. Wystarczy spryskać liście roztworem jednej łyżki stołowej sody oczyszczonej, jednej łyżeczki domowego mydła i 3-4 litrów wody. Używaj go codziennie, aż znikną białe plamy.

Nadmiar soli: co to jest i jak się go pozbyć

Drzewo pieniędzy to soczysta roślina, która większość wody gromadzi w mięsistych liściach. Jeśli podlewasz swoją roślinę wodą o dużej zawartości soli, może to spowodować niefortunne białe plamy lub zakwit..

Biały nalot pojawia się również podczas podlewania liści drzewa. Zdjęcie służy jako ilustracja. Źródło: Yandex.Pictures

Grubosz próbuje przywrócić równowagę zawartości soli w liściach, dzięki czemu usuwa ją przez pory. Niestety płytka ta jest bardzo podobna do początkowej fazy pojawiania się mączniaka prawdziwego. Podlewanie z góry może również powodować plamy na liściach kwiatu: woda wyparowuje i po prostu pozostawia sól na liściach..

Najłatwiejszym sposobem ustalenia, z czym masz do czynienia, jest przetarcie liści wilgotną szmatką i odczekanie tygodnia. Jeśli plamy pojawiają się ponownie i wyglądają jak puszysty grzyb, najprawdopodobniej jest to mączniak prawdziwy. Soli nie można uwolnić tak szybko.

Jak sobie radzić i jak leczyć infekcję Fatty Woman owadami

Inwazja owadów powoduje chlorozę Money Tree. Chloroza występuje, gdy roślina nie wytwarza prawidłowo chlorofilu, a liście zaczynają tracić kolor i odpadają. Przyczyną tego mogą być wełnowce i przędziorki (ważne jest, aby wziąć pod uwagę różnice w sposobach radzenia sobie z tymi szkodnikami).

Co zrobić, gdy pojawią się wełnowce podobne do waty

Wełnowce to jedne z najczęściej występujących owadów atakujących grubosza. Możesz je zidentyfikować po ich wyglądzie (małe płaskie, białe błędy). Zwykle próbują ukryć się w fałdach rośliny..

W fałdach sukulenta mogą chować się robaki. Zdjęcie służy jako ilustracja. Źródło: Yandex.Pictures

Popularnym lekarstwem na robaki jest nasączony alkoholem wacik. Po prostu wytrzyj miejsca, w których gromadzą się owady i ich jaja. Środek zapobiegawczy polega na codziennym spryskiwaniu krzewu mieszaniną alkoholu i wody przez okres jednego miesiąca.

Jak przetwarzać przędziorka na Gruboszu

Przędziorki to małe czerwone pająki, które zakopują się w glebie. Możesz je rozpoznać po białych plamach na liściach. W późniejszych etapach na liściach i łodydze kwiatu widoczne są pajęczyny. Jeśli nie zostanie zaznaczone, ostatecznie zabije roślinę..

Mikroskopijne przędziorki. Zdjęcie służy jako ilustracja. Źródło: Yandex.Pictures

Aby ustalić, czy przędziorki powodują problem, po prostu potrząśnij rośliną nad papierem i poszukaj na niej czerwonych kropek. Jeśli je znajdziesz, zacznij traktować roślinę alkoholem co trzy dni przez miesiąc. To zabije kleszcze i ich jaja..

Mniej powszechne szkodniki

Mszyce i wciornastki mogą również powodować białe plamy na gruboszu. Możesz sobie z nimi poradzić w ten sam sposób - wystarczy spryskać kwiat mieszaniną wody i alkoholu. Rób to, aż problem zniknie..

Uwaga! Nie zaleca się stosowania tradycyjnych środków owadobójczych na Tolstyance. Często powoduje uszkodzenia delikatnych liści..

Zapobieganie problemowi dzięki właściwej pielęgnacji

Jeśli zobaczyłeś białe plamy na Drzewie Pieniędzy i udało Ci się ustalić przyczynę, Twój kwiat jest o krok bliżej zdrowia! Aby jednak zapobiec ponownemu wystąpieniu problemu, należy odpowiednio pielęgnować i pielęgnować sukulenta..

Oświetlenie

Grubosz potrzebuje co najmniej 4 godziny jasnego światła słonecznego dziennie. Jeśli nie zostanie to zapewnione, roślina zacznie się rozciągać i stanie się podatna na szkodniki. Słabe światło stymuluje również rozwój mączniaka prawdziwego. Więc umieść kwiat na południowym parapecie.

Podlewanie

Zawsze obserwuj, jak powierzchnia gleby wysycha przed ponownym podlewaniem. Grube kobiety potrzebują mniej wilgoci niż tradycyjne rośliny doniczkowe. Ponadto zmniejszenie ilości wilgoci w glebie utrudnia rozwój i wzrost grzybów. Prawidłowe podlewanie jest jedną z najtrudniejszych i najważniejszych umiejętności podczas pielęgnacji roślin domowych..

Temperatura

Upewnij się, że masz wystarczająco dużo jasnego światła dla swojego kwiatu, unikaj nadmiernej wilgoci i upewnij się, że temperatura w pomieszczeniu jest utrzymywana między 18-24 ° C. Pozwoli to uniknąć pojawienia się białego nalotu na liściach i wyhodować zdrowe drzewo. Upewnij się, że warunki mieszkaniowe Money Tree są odpowiednie dla kwiatu.

Przydatne wideo

Zalecamy obejrzenie ciekawego filmu opisującego powszechne choroby i szkodniki sukulentów:

Udostępniaj materiały na portalach społecznościowych, zostawiaj komentarze!

Oceń artykuł, udostępnij materiał znajomym w sieciach społecznościowych, a także wyraź swoją opinię w poniższej dyskusji!

Białe kropki na grzybach

Postanowiłem, że czasami trzeba spisać pojawiające się problemy i ich przyczyny (a najlepiej rozwiązania).
Na przykład: niektóre grzyby mają narośla na czapkach.
Są to zasadniczo nowe grzyby. :) W okresie owocowania, bez względu na to, jak bardzo starają się wydobyć grzyby do pełnej dojrzałości, w powietrzu wciąż są spory (dlatego konieczne jest, aby pracownicy w komórkach używali respiratorów! Spory wywołują silną reakcję alergiczną).
Zarodniki złapane na grzybach wyczuwają pożywkę. W końcu grzyb jest dla nich pożywny jak słoma. Wraz z gwałtownym spadkiem temperatury natychmiast zaczynają rosnąć.
Silny ostry chłód na zewnątrz (od -4 do -31 na dobę) wpływał na temperaturę powietrza nawiewanego, a co za tym idzie, w ogniwach. Temperatura w komorze podskoczyła o kilka stopni i grzybowi udało się zareagować, chociaż automatyka szybko poprawiła klimat.
W rezultacie zjawisko to nie jest masowe, ale półtora procent grzyba z jednej fali przeszło wraz z naroślami. Możesz jeść te grzyby, nie różnią się od reszty. Ale ich wygląd już nie nadaje się do sprzedaży, nie można wyjaśnić charakteru zjawiska wszystkim kupującym. Dlatego taki grzyb został zabrany przez pracowników do swoich domów, sami go zjedzą.

Spotkaliśmy się z innym zjawiskiem o podobnym charakterze. Z jednego sklepu wysłali zdjęcie naszego grzyba z komentarzem "Pleśń zniknęła!"
Pleśń na grzybach jest zielona lub czarna, a tutaj biały puch (poniżej na zdjęciu). Są to również kiełkujące zarodniki, a także z powodu nieprzestrzegania reżimu temperaturowego..
Kiedy zbierzemy grzyb, przechodzi on stopniowo przez etapy od 15 stopni do 3 stopni (nie gwałtownie, nie szokująco!). Obserwujemy również temperaturę podczas wysyłki. W przypadku silnych mrozów przed załadowaniem np. Grzyba rozgrzewamy skrzynię furgonetki. Ogólnie rzecz biorąc, grzyb jest cały czas utrzymywany w tej samej temperaturze.
Ale wydaje się, że w tym sklepie grzybów nie od razu wstawiono do lodówki, tylko trzymano w cieple przez kilka godzin (zarodniki ożyły), a następnie wstawiono do lodówki (spory narastały).
Ogólnie jest również jadalny, a także nie nadaje się do sprzedaży.

Botulizm w grzybach

Jest taki mroczny żart: osoba choruje na botulizm tylko raz w życiu. I są dwa wytłumaczenia tego faktu - albo choroba kończy się śmiercią, albo wyzdrowienie, ale śmiertelnie przerażony, człowiek staje się super ostrożny i nigdy więcej nie je jedzenia, przynajmniej trochę podejrzany.

  1. Trochę historii
  2. Czym jest botulizm w grzybach
  3. O pierwotnej przyczynie lub skąd bierze się botulizm w grzybach
  4. Botulizm w solonych i marynowanych grzybach
  5. Jak uniknąć zatrucia jadem kiełbasianym podczas konserwowania grzybów
  6. Jak prawidłowo konserwować
  7. Oznaki zatrucia jadem kiełbasianym w grzybach w puszkach
  8. Solone, suszone grzyby i botulizm, w jakiej temperaturze w grzybach umiera botulizm
  9. Zapobieganie

Trochę historii

Obecnie botulizm jest zwykle wywoływany przez niskiej jakości domowe grzyby w puszkach. Do połowy XX wieku, kiedy nie zajmowali się masowymi skupami (brak było odpowiednich pojemników, specjalnych maszyn do zwijania i blaszanych pokrywek), zepsute ryby (suszone i solone), a także kiełbasy były źródłem straszliwej choroby. Nawiasem mówiąc, nazwa choroby pochodzi od łacińskiego słowa „botulus”, które jest tłumaczone jako „kiełbasa”.

Historia zachowała epizod, kiedy w Belgii trzech tuzinów muzyków zaproszonych (jak na ironię) do zagrania na pogrzebie, sami niemal przenieśli się do innego świata, poczęstowani domową szynką. Jednak trzech nadal nie udało się uratować, kilka osób było pielęgnowanych przez długi czas iz trudem. Ale wtedy lekarzom udało się stworzyć pierwszą surowicę immunologiczną, która później uratowała setki osób dotkniętych botulizmem..

Czym jest botulizm w grzybach

Bakterie wywołujące choroby żyją w hermetycznie zamkniętych grzybach w puszkach bez tlenu, wytwarzając śmiertelną truciznę. Lekarze twierdzą, że nawet 0,035 miligrama tej substancji to dawka wystarczająca do śmiertelnego wyniku. Niebezpieczna toksyna jest niezwykle odporna na kwasy, a także na dużą ilość soli używanej w konserwach. Trucizna nie boi się nawet wrzenia: trzy do pięciu godzin na piecu nie da oczekiwanego efektu dezynfekującego.

Botulizm, wywołany zepsutą konserwą grzybową, występuje z różną szybkością - po czterech godzinach lub po trzech dniach. Lekarze zauważają, że szybki przebieg choroby jest szczególnie niebezpieczny. Wśród jej objawów, które pomagają dokładniej zdiagnozować, jest upośledzenie wzroku (nie ma to miejsca w przypadku zwykłego zatrucia). Później pacjent może stracić mowę, porażenie mięśni zmieni jego wygląd nie do poznania, a główną przyczyną śmierci jest zatrzymanie oddechu. W każdym razie, niezależnie od tempa rozwoju choroby, czas jest niekorzystny dla człowieka i należy natychmiast zwrócić się o pomoc lekarską..

Według statystyk 84 procent osób z botulizmem jadło domowe grzyby w puszkach. Pozostałe zainteresowanie to wędliny i domowe przetwory „na sumieniu”.

Przemysłowe grzyby konserwowe generalnie nie są podejrzane, ponieważ używają metod sterylizacji w wysokiej temperaturze..

O pierwotnej przyczynie lub skąd bierze się botulizm w grzybach

Gdzie w nieszkodliwym szklanym słoju pojawia się czynnik wywołujący niebezpieczną chorobę??

Najczęstszym powodem są słabo umyte i źle przetworzone grzyby.
Grzyby są zakażane przez glebę. Bacillus Clostridium botulinum ma bardzo szeroki obszar występowania, a utworzone przez niego zarodniki są zaskakująco odporne na różne negatywne wpływy środowiska. Brak wilgoci? I nie jest to konieczne! Wysoka temperatura do 120 stopni Celsjusza? Żaden problem. Ani promienie ultrafioletowe, ani leczenie środkami dezynfekującymi również nie są straszne. Spory mogą toczyć się w ziemi latami, nie reagując w żaden sposób na zmianę pór roku, a będąc w puszce, „w całej okazałości” ujawnić swoją zdradliwą istotę. Wystarczy mikroskopijny kawałek skażonej gleby w słoiku, aby jego zawartość była śmiertelna.

W ograniczonej przestrzeni, przy braku powietrza atmosferycznego, czynniki wywołujące zatrucie jadem kiełbasianym są bardzo szybko aktywowane i rosną w ilości.

Najkorzystniejsza dla nich temperatura to 35 stopni. Oznacza to, że przechowywanie grzybów w puszkach poza lodówką sprawia, że ​​zagrożenie zatruciem jest oczywiste..

Eksperci ostrzegają, że trujące bakterie rzadko wychwytują całą zawartość słoika. Zwykle są zgrupowane w gniazdach, co oznacza, że ​​zatrucie może zagrozić nie każdemu, kto spróbował grzybów, ale tylko tym, w których łyżce znalazło się niefortunne "gniazdo". To komplikuje diagnozę choroby lekarzom: wszyscy jedli to samo, ale tylko jeden zachorował. Może grzyby nie mają nic wspólnego z chorobą? Znalezienie przyczyn choroby może zająć cenny czas.

Botulizm w solonych i marynowanych grzybach

Ryzyko zatrucia grzybami jest znacznie wyższe, jeśli masz do czynienia z produktami marynowanymi lub solonymi. Smażone i gotowane grzyby osiki, borowiki, kurki nie stanowią takiego zagrożenia. Dlatego niektórzy zradykalizowani lekarze zalecają rezygnację z marynowania na rzecz innych rodzajów przetwarzania grzybów..

Jeśli mimo wszystko zamierzasz marynować grzyby, kompetentna technologia przetwarzania leśnych darów może zmniejszyć ryzyko. Przede wszystkim nie można zwinąć puszek metalowymi pokrywkami: pod nimi prątki odizolowane od tlenu atmosferycznego zaczną wykonywać swoją brudną robotę. Wyjście - preferuj plastikowe osłony, są one bezpieczniejsze w tej sytuacji.

Często kupujących kuszą marynowane lub solone grzyby w zwiniętych słoikach („Wszystko jest sterylne, bezpieczne!”) Przez sprzedawców na targowiskach i targowiskach. Człowiekowi z miasta, który sam nie może wędrować po lesie w poszukiwaniu grzybów jest bardzo trudno, bardzo trudno oprzeć się takiej pokusie, ale musi! Przecież nawet jeśli samodzielnie przygotowane produkty mogą okazać się niebezpieczne w użyciu, co możemy powiedzieć o tych przygotowanych przez nie wiadomo jakie ręce. Kto gwarantuje, że grzyby zostały odpowiednio oczyszczone z ziemi, mchu, resztek trawy i liści? A gdyby tak solić i marynować trujące pałeczki razem z ulubionymi grzybami i borowikami??

Co najważniejsze, nie ma żadnych znaków, po których można by zakwestionować bezpieczeństwo solonych lub marynowanych grzybów w szklanym słoiku - zdrowy kolor, piękny wygląd. Jedynym skutecznym sposobem jest wykonanie analizy laboratoryjnej. Ale może tak być w przypadku, gdy „skóra” nie usprawiedliwia „opatrunku”.

Jak uniknąć zatrucia jadem kiełbasianym podczas konserwowania grzybów

Najłatwiejszym i najskuteczniejszym sposobem jest obejście się bez hermetycznie zamkniętych puszek podczas puszkowania. Na przykład najlepiej solić mleczne grzyby lub fale w drewnianych wannach lub podobnych pojemnikach..

Jeśli konserwujesz grzyby, przestrzegaj kilku prostych zasad:

  • pilnie oczyść produkcję leśną z igieł i ziemi;
  • prawidłowo umyj grzyby kilka razy, najlepiej pod bieżącą wodą;
  • przed marynowaniem dwukrotnie ugotuj grzyby i spuść pierwszą wodę;
  • pokrywki parowe i słoiki lub gotować;
  • sól i ocet w marynacie są niezbędne w wystarczających ilościach, ponieważ kwaśne środowisko będzie w stanie chronić działanie trujących bakterii.

Jak prawidłowo konserwować

Aby żniwa z darów lasu sprawiły wam przyjemność, musicie odpowiedzialnie zajmować się konserwowaniem, nie zaniedbując żadnych „drobiazgów”. Samodzielna aktywność w recepturze jest niedopuszczalna - jeśli ma się włożyć do marynaty określoną ilość soli i użyć określonej ilości kwasu cytrynowego lub octowego, to tych zaleceń należy bezwzględnie przestrzegać.

Jeśli możliwe jest autoklawowanie grzybów, zrób to. Ta metoda bardzo dobrze zabezpieczy twoją pracę domową..

Użyj papieru pergaminowego, staromodnego sposobu uszczelniania puszek, aby zapewnić tlen atmosferyczny i zapobiec podnoszeniu głów szkodliwych bakterii.

Unikaj przepisów, w których grzyby są zalewane wrzącą marynatą, ale nie gotuj ich ani nie gotuj. Może to być niebezpieczne dla zdrowia. Jeśli nadal jesteś pewny tego przepisu i „nigdy Cię nie zawodzi”, to przynajmniej przez dziesięć dni trzymaj przygotowane w ten sposób grzyby na zimno i dopiero potem wykorzystaj je do jedzenia. Ogólnie rzecz biorąc, nie przechowuj go przez długi czas, jest to produkt nietrwały.

Konieczne jest przechowywanie słoików z masłem i grzybami mlecznymi tam, gdzie nie ma światła i zimna. Jeśli mieszkasz poza miastem, to - w piwnicy. Jeśli jesteś mieszkańcem miasta - w lodówce. Temperatura nie powinna przekraczać sześciu stopni Celsjusza.

A co ważniejsze: nawet w idealnych warunkach przechowywania wskazane jest spożywanie ich w ciągu roku, a nie później. W przeciwnym razie grzyby nadal mogą się zepsuć..

Przed podaniem grzybów na stół nie bądź zbyt leniwy, aby gotować je wcześniej przez pół godziny. I można ich używać nie jako samodzielnej przekąski, ale jako półproduktu - smażyć lub piec z dodatkiem innych produktów.

Oznaki zatrucia jadem kiełbasianym w grzybach w puszkach

Jakie oznaki powinny wywołać niepokój, jeśli „na oko” określisz jakość półfabrykatów grzybowych przed podaniem:

  • roztwór, w którym znajdują się grzyby, zmienił się z przezroczystego w mętny;
  • metalowa osłona jest spuchnięta (eksperci nazywają to zjawisko „bombardowaniem”);
  • z dna puszki maleńkie bąbelki spływają do wieczka.

Chociaż należy pamiętać, że nawet na pierwszy rzut oka idealne produkty, bez wszystkich wymienionych niebezpiecznych znaków, mogą stanowić zagrożenie dla twojego zdrowia: to taki niebezpieczny i przebiegły wróg - botulizm.

Solone, suszone grzyby i botulizm, w jakiej temperaturze w grzybach umiera botulizm

Solone grzyby nie będą stanowić zagrożenia, jeśli przed jedzeniem obserwujesz określone okresy ich ekspozycji:

  • tydzień później, ale nie wcześniej, można zjeść grzyby tzw. solenia na gorąco;
  • po pięciu do sześciu dniach - grzyby solone na sucho;
  • miesiąc później - suche solone grzyby mleczne;
  • w półtorej fali solenia na sucho.

Jeśli się spieszysz i zaczniesz jeść solone grzyby wcześniej niż określony czas, istnieje duże prawdopodobieństwo zarażenia botulizmem..

Ważne jest również, aby od czasu do czasu zamieszać solone grzyby w słoiku, aby zapewnić cyrkulację powietrza, która jest zabójcza dla bakterii botulizmu..

Jeśli chodzi o temperaturę, śmiertelny próg dla trujących prątków wynosi 125 stopni. W domu, jeśli nie masz autoklawu, niemożliwe jest zapewnienie tak surowego reżimu temperaturowego..

Suszone grzyby są bezpieczne pod względem botulizmu. Najważniejsze jest, aby mieć pewność, że do suszenia wysyłane są tylko wysokiej jakości, nietrujące grzyby. Dlatego, podobnie jak w przypadku grzybów marynowanych, nigdy nie należy ich kupować od nieznanych sprzedawców..

Sprawdź, jak niebezpieczne jest zatrucie bladym muchomorem i jak zagraża zdrowiu ludzkiemu?

Jest to konieczne dla każdego, kto samodzielnie zbiera grzyby, objawy i przyczyny zatrucia grzybami.

Zapobieganie

Jedz tylko te grzyby, co do których jesteś pewien, ponieważ zbierzesz je i ugotujesz sam. W restauracji lub na przyjęciu powstrzymaj się od grzybowych smakołyków, ponieważ według statystyk to właśnie te świąteczne uczty zamieniają się w zatrucie grzybami.
Pamiętaj, że toksyna jest niezwykle stabilna, a jeśli przez twoje zaniedbanie trafi do słoika, ani ocet, ani sól, ani czas jej nie pochłonie. Dlatego należy zachować szczególną ostrożność na etapie zbioru grzybów, przestrzegać wszystkich zalecanych warunków.

Bakterioza boczniaka

Bakterioza boczniaka występuje rzadko, jej objawy zależą od rodzaju bakterii Pseudomonas, które wywołały chorobę.

Najczęściej są to plamy o różnych kształtach na owocnikach, o odcieniu od beżu do rdzawobrązowego, lizujące z czasem, o nieprzyjemnym zapachu. Zobacz zdjęcie po prawej i poniżej po lewej.

Zwróć uwagę, że plamy nie mają dobrze zdefiniowanych krawędzi. W przypadku choroby liza (rozpuszczanie) komórek następuje pod wpływem mikroorganizmów.

Ale znacznie częściej choroba występuje po ekspozycji na skoki klimatyczne. Oznacza to, że żółknięcie i śmierć boczniaków nie występuje z powodu choroby, ale odwrotnie:

  • na początku warstwa kondensacji (lub wysoka wilgotność w niskich temperaturach) uniemożliwia normalne odparowanie grzybów z czapek,
  • grzyb zaczyna się dusić i umierać,
  • z tego powodu zachodzą procesy lizy - i na tym etapie może się rozpocząć rozmnażanie pseudomonad.

W tym przypadku nie jest konieczna walka z bakteriozą jako taką, ale ustalenie mikroklimatu w komorze.

Nawiasem mówiąc, temperatura komfortowa dla rozmnażania pseudomonad wynosi około 17 stopni i więcej. I ten ból wyprzedza te przedsiębiorstwa, które pracują latem.
A żółknięcie grzybów i obumieranie primordii, które ostrygi nazywają „infekcją” i „bakteriozą” - najczęściej spotyka się zimą i przy niskich temperaturach.

Kropki na boczniakach

Czerwonawe, zardzewiałe, czerwonawo-brązowe kropki lub małe plamki na skórze grzyba z wyraźnymi krawędziami NIE są bakteriozą. Powstają takie plamy:

  • jeśli brązowe lub zardzewiałe kropki na boczniaku mają około milimetra średnicy lub mniej, może to oznaczać uszkodzenie przez pasożytnicze owady. Poszukaj larw w podłożu, szczególnie wokół szczelin (perforacji) i latających ryb w inkubatorze. Konieczne jest zawieszenie taśmy samoprzylepnej we wszystkich pomieszczeniach przedsiębiorstwa, aby na czas wykryć nawet pojedyncze owady.
  • większe, 2-3 mm i często pojedyncze plamy spowodowane są kroplami wody spadającymi na czapkę np. podczas nawadniania lub kapiącymi z sufitu kondensatami (belki, rury).

Co ciekawe, chore grzyby często mają na kapeluszu małe kropki ciemnobrązowego koloru..

Wyglądają jak przebicia. To ślady owadów lub ich larw.

W przypadku zakażenia bakteriozą pasożyty są powszechne. To oni niosą na łapach pseudomonas..

Związek bakteriozy z podlewaniem podłoża

Pojawienie się zniszczonych owoców oznacza problemy z samym podłożem. W takich przypadkach jest podmokły i ma dużą ilość wolnej wody..

W takim bloku rozwijają się bakterie i zawiązki, które żywią się takim roztworem i są dotknięte bakteriozą..

Leczenie takiego boczniaka nie ma sensu, należy zwrócić uwagę na przygotowanie podłoża.

Chore skupiska muszą zostać oderwane i usunięte.

Przy silnej infekcji bakteryjnej sam substrat zarasta plamami, brzydko pachnie i wcale nie owocuje.
Jeśli infekcja jest lokalna, w większości przypadków tylko pod filmem, powstają podstawy grzybów, ale często są dotknięte chorobą.

Ogólnie rzecz biorąc, namoczone podłoże zawiera wiele rodzajów odpadów..

Nieprzestrzeganie warunków inkubacji

Jeśli podłoże ma optymalną wilgotność, bakterie mogą pojawić się, jeśli podłoże nie zostanie odpowiednio schłodzone podczas inkubacji. Przy obróbce hydrotermalnej często dochodzi do zabiegu, który w optymalnych warunkach daje dobre zarastanie bloku, bez problemów.

Ale kiedy pod folią uwolni się wolna woda, bakterie szybko namnażają się w warstwie podfilmu, jeśli obróbka cieplna jest lekko kulawa. Tyle, że przy normalnym rozkładzie wilgoci w grubości podłoża bakterie nie uzyskują dla siebie optymalnych warunków. Ale w przypadku ruchu cieczy pod folią wilgotność sięga 100%. Pseudomonas rozprzestrzenia się bardzo szybko i infekuje zawiązki.

Podczas szybkiego chłodzenia część grzybni może rozwinąć się między podłożem a błoną, tworząc zrąb.

Jeśli choroba pojawia się okresowo na czapkach, spróbuj dodać do podłoża sól chlorku wapnia.

Wielu hodowców grzybów bezpodstawnie diagnozuje bez testów na zawartość bakterii.

Jeśli nie ma Pseudomonas, nie ma bakteriozy..

Ale jeśli hodowca grzybów zapyta: dlaczego boczniaki są żółte i śmierdzące, wtedy możliwa jest bakterioza.

Infekcje boczniaków

Chociaż znacznie częściej infekcje wtórne są mylone z bakteriozą, która może być zarówno grzybicza, jak i bakteryjna (która po prostu daje śluzowatą, śmierdzącą, gnijącą masę owocników).

Takie infekcje rozwijają się na druzach, które padły wcześniej (zdjęcie po lewej) z powodu niedostatecznej pracy sprzętu mikroklimatycznego.
W tym samym czasie, później, po śmierci głównego druza, małe skupiska zaczynają się rozwijać z tej samej dziury, przewyższając wzrost martwych grzybów.

Odnosi się wrażenie, że zginęła tylko część pęczka, ale w rzeczywistości są to dwa, a nawet trzy agregaty w różnym wieku.

Rosnące primordia giną głównie z powodu filmu wodnego kondensatu.

Jednocześnie nie mogą odparowywać wilgoci ze swojej powierzchni. Dlatego martwy grzyb staje się wodnisty i rozkładając się, zaczyna gnić.

Śmierć boczniaków prawie w 100% nie jest spowodowana chorobami, ale skokami parametrów mikroklimatycznych lub chwilowym wyłączeniem systemu wentylacji.

Dość często zimą, kiedy powietrze na zewnątrz jest zbyt suche, grzyby żółkną nawet przy względnie optymalnej wilgotności w komorze uprawowej. Innymi słowy, wilgotność w komorze może być nawet niższa niż normalnie - świadczy o tym fakt, że sama krawędź kapelusza grzyba jest wygięta. A w momencie uruchomienia nawilżacza wilgotność rośnie tak gwałtownie, że tworzy prawdziwą „wilgoć” - powietrze pozostaje suche, ale jest w nim kapiąca wilgoć. Takie „tańce” z włączaniem / wyłączaniem nawilżacza zawsze prowadzą do małżeństwa owocników. Dlatego nie męczę się naleganiem: „Nawilżacz musi pracować bez przerwy!” Szczegóły w tym artykule.

Obejrzyj film na moim kanale YouTube o przyczynach śmierci primordii.