Biała ryba: gatunki, nazwy ze zdjęciami, cechy i przydatne właściwości

Biała ryba to powszechna żywność. Jest lekki, niedrogi i dostępny w szerokiej gamie wzorów. Dzięki temu stał się jednym z najpopularniejszych produktów kulinarnych, który ponadto jest bardzo przydatny. Jakie są rodzaje i nazwy białych ryb? Porozmawiamy o jego najsłynniejszych przedstawicielach..

Biała ryba: zdjęcie i opis

Biolodzy zwykle dzielą ryby na kostne i chrzęstne, bentosowe lub pelagiczne. Określenie „biały” jest bardziej terminem kulinarnym iw tradycyjnym znaczeniu odnosi się do wszystkich ryb, których mięso jest białe. W naturze żyją zarówno w wodzie słodkiej, jak i morskiej i występują we wszystkich zakątkach globu..

Istnieje duża różnorodność gatunków białych ryb. Wiele z nich było od czasów starożytnych głównymi obiektami wędkarstwa. Dziś nadal są wydobywane na dużą skalę i nie schodzą z półek sklepowych przez cały rok..

W zależności od budowy szkieletu ryby często dzieli się na płaskie i okrągłe. Pierwszy typ obejmuje zwykle gatunki o spłaszczonych bokach i szerokim grzbiecie. Ich typowym przedstawicielem jest flądra. Niezwykły wygląd wynika z faktu, że większość czasu spędza na dnie. Okrągły nazywany jest znaną nam rybą z zaokrąglonymi bokami i wąskim grzbietem. W przeciwieństwie do płaskich widoków, jego żebra są skierowane w dół od grzbietu i mają zakrzywiony kształt, oczy znajdują się po bokach, a nie z tyłu.

Lista białych ryb jest dość długa. Najczęściej spotykane na półkach:

  • dorada;
  • halibut;
  • flądra;
  • kapelan;
  • dorsz;
  • Bluewaying;
  • morszczuk;
  • olej;
  • nototenia;
  • panga;
  • mintaj;
  • tilapia;
  • savourin.

Jakość jedzenia

Ryby białe są zwykle mniej tłuste i tańsze niż ryby czerwone. Ale jest nie mniej przydatny i często jest zalecany do dietetycznej i po prostu zdrowej żywności. Jest cennym źródłem białka, aminokwasów, fosforu, wapnia, magnezu, potasu, manganu, cynku, witamin B, E, A, D. W porównaniu z mięsem jest mniej odżywczy i ciężki, zawiera też mniej tkanki łącznej i tkanki tłuszczowej..

Obecność substancji niezbędnych dla organizmu białej ryby w dużej mierze zależy od jej środowiska, stylu życia i warunków przetrzymywania. Uważa się, że najbardziej przydatne będzie mięso pochodzące od osobników złowionych na wolności, a nie hodowanych w sztucznych stawach. Nie będzie więc zawierał hormonów wzrostu i antybiotyków. Ważnym czynnikiem wpływającym na smak i inne walory ryb jest czystość zbiornika, w którym żyje. Z tego powodu eksperci odradzają kupowanie produktu złowionego w rzece Mekong..

Ryby morskie mają zazwyczaj wyższą zawartość jodu, witamin D i B. Są również bogate w sole, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu i zwykle żyją w czystszej wodzie. Jednocześnie często gromadzi się w niej rtęć, dlatego niektóre gatunki (tuńczyk wielkooki i żółtopłetwy, makrela hiszpańska, granik, marlin, krakacz) są niebezpieczne w użyciu.

Ryby rzeczne są uważane za mniej przydatne, ale lżejsze i bardziej dietetyczne. Ale żelazo z niego jest wchłaniane przez organizm lepiej niż z morza. Najbardziej znane nazwy białych ryb żyjących w słodkiej wodzie: szczupak, okoń, sandacz, bersh, kotlet, płoć, krąp, karp, karp.

Makrela

Makrela to popularna ryba handlowa średniej wielkości. Żywi się małymi rybami i bezkręgowcami, ale staje się również ofiarą dużych stworzeń wodnych, takich jak tuńczyk, marliny, delfiny i rekiny. Różne gatunki makreli żyją od stref umiarkowanych po tropikalne, zamieszkując oceany atlantyckie, indyjskie i pacyficzne. Występują u wybrzeży Europy Zachodniej, Afryki Północnej i Środkowej, Azji Południowo-Wschodniej i Wschodniej, Australii i Oceanii.

Makrela ma tłuste i delikatne mięso, które jest bogate w witaminy D i B.12. W naszej okolicy często używa się go wędzonego lub solonego, ale można go ugotować na inne sposoby. Jest gotowany, gotowany na parze i pieczony. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu nie jest polecany osobom, które mają problemy z wątrobą, żołądkiem, jelitami i nerkami..

Kapelan

Gromadnik lub uek to mała, ale bardzo zdrowa biała ryba. Zawiera więcej selenu i witamin A i B niż mięso. Gromadnik jest bogaty w jod, fluor, sód, brom, wapń i polecany jest osobom ze skłonnością do chorób układu krążenia i tarczycy.

To ryba szkolna, która żyje wyłącznie w wodach morskich. Rzadko rośnie powyżej 25 centymetrów, a na półkach jego wymiary wynoszą zwykle 10-20 centymetrów. Gromadnik zamieszkuje północne morza Atlantyku i Oceanu Spokojnego. Łowi się w nich kilka milionów ton tej ryby rocznie, ale nie jest ona zagrożona wyginięciem. Ze względu na wysoką płodność populacja gromadnika szybko się odbudowuje. Jedna ryba przynosi od 2 do 60 tysięcy jaj.

Sandacz

Jednym z najbardziej znanych i cennych gatunków ryb białych jest sandacz. Należy do rodziny okoniowatych, żyje w zbiornikach na półkuli północnej Ziemi. Sandacz pospolity występuje w rzekach i jeziorach słodkowodnych w Azji i Europie Wschodniej, gatunki kanadyjskie i żółte występują w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Występuje głównie w zbiornikach słodkowodnych, ale gatunki morskie żyją w dorzeczu Morza Czarnego i Kaspijskiego.

Sandacz to duża ryba drapieżna. Jego długość ciała może przekraczać metr, a waga zwykle sięga 10-20 kilogramów. Główną cechą sandacza jest jego wybredny charakter. Ryby są bardzo wrażliwe na czystość wody i przy najmniejszym zanieczyszczeniu migrują do innego akwenu. Dzięki temu praktycznie nie kumuluje szkodliwych substancji i ma wysokie walory odżywcze. Ponadto mięso sandacza ma niewiele kości, ale jest bogate w białko, pierwiastki śladowe i niezbędne aminokwasy. Zalecany jest do wzmacniania układu odpornościowego, mięśni, naczyń krwionośnych i włosów.

Halibut

Halibut to flądra. Jest mieszkańcem wielkich głębin oceanów Atlantyku i Pacyfiku. Występuje głównie w północnej części globu i występuje u wybrzeży Ameryki Północnej, Kamczatki, Dalekiego Wschodu i Japonii..

Ciało halibuta, podobnie jak flądry, jest płaskie. Jego oczy są umieszczone w górnej części, dzięki czemu ryba może całkowicie położyć się brzuchem na dnie zbiornika. Halibuty żyją przez kilkadziesiąt lat, osiągając od 70 do 130 centymetrów długości. Ważą od 5 do 30 kilogramów. Jednak rybacy złowili osobniki o wadze 100-200 kilogramów..

Tilapia

Nazwa tilapia lub tilapia skupia kilkaset ryb z rodziny pielęgnic. Wolą ciepłe wody i żyją głównie w tropikalnym pasie planety. Uważa się, że tilapie pochodzą z Azji Mniejszej, ale dziś ryby są szeroko rozpowszechnione w zbiornikach słodkowodnych Azji, Afryki, Ameryki Północnej i Południowej.

Różne rodzaje tej ryby zyskały popularność nie tylko jako produkt kulinarny, ale także jako zwierzęta domowe. Jeszcze w XIX wieku tilapię trzymano w akwariach, czemu sprzyjała jej bezpretensjonalność i spokój. Obecnie ryby są aktywnie spożywane ze względu na zawartość witamin B5, B6, B9, B12, E, K i ważnych mikroelementów. Niektórzy naukowcy zauważają, że stosunek kwasów omega-3 do omega-6 w rybach nie jest taki sam i uważają go za potencjalnie niebezpieczny produkt spożywczy..

Kocia ryba

Sum to ryba z rzędu perchiformes. Jest reprezentowany przez pięć rodzajów i żyje w północnych regionach Oceanu Atlantyckiego i Pacyfiku. Sum występuje w Morzu Czukockim, Barentsa, Białym, Norweskim, Bałtyckim i Północnym, spadając nie niżej niż w strefie umiarkowanej.

Ryba waży do 30 kilogramów i osiąga 1-2 metry długości. Swoją nazwę zawdzięcza potężnej, rozwiniętej szczęce i krótkim, ale ostrym stożkowym zębom. Przydają się jej podczas polowania, pomagając rozbijać trwałe muszle zwierząt morskich..

Sum ma wąskie, wydłużone ciało, przypominające ciało węgorza lub mureny. Mięso rybne jest delikatne i pożywne, ale niełatwe do przyrządzenia. Nie trzyma się dobrze kształtu i łatwo skrada się na patelni lub blasze do pieczenia. Aby ryba zachowała swój kształt, należy ją namoczyć w słabym roztworze soli.

Szkoda ryb

Biała ryba jest niezbędnym składnikiem każdej diety. Zawiera wiele składników odżywczych, które są w stanie zastąpić mięso. Jednocześnie należy do pokarmów wywołujących alergie, dlatego nie należy nadużywać ryb..

Bardzo ważne jest uwzględnienie w menu różnych jego rodzajów, bez rozwodzenia się nad jednym. Oprócz niezbędnych witamin i mikroelementów biała ryba często zawiera substancje szkodliwe dla zdrowia, na przykład toksyny, cząsteczki radioaktywne i metale ciężkie. Nie należy z tego powodu odmawiać, ale przed zakupem ważne jest, aby dowiedzieć się, gdzie złowiono rybę i jak ją trzymano. Sardele, plamiak atlantycki, makrela atlantycka i śledź, sardynki, barramundi charakteryzują się najmniejszym zagrożeniem dla zdrowia. Najwięcej szkodliwych substancji znajduje się w tuńczyku, storni zębatej, grouper i błękitnopłetwym.

Biała ryba: jakie są rodzaje, jej właściwości

Biała ryba żyje w rzekach, morzach i oceanach. W starożytności ceniony był razem z sielawą, białą rybą czy omulem. Dobrze rozwijało się rybołówstwo, ponieważ głównym źródłem utrzymania była sprzedaż ryb. W dzisiejszych czasach popularne są również białe osobniki. Są podstawą wielu smacznych i zdrowych dań. Uważany za tani w porównaniu do czerwonej ryby.

  1. Odmiany i cechy
  2. Płaska ryba
  3. Okrągłe okazy
  4. Korzystne cechy
  5. Wędkowanie, smak i przygotowanie

Odmiany i cechy

Jakie ryby należą do morza? Są to gatunki mięsożerne, belony, flądry, śledzie, makrele, dorsze. Osobnik morskiej bieli ma jasny kolor, rodziny różnią się od siebie wyglądem. Podzielony na okrągłe i płaskie gatunki.

Płaska ryba

Płastugi obejmują halibuta, flądrę, sieję, tilapię. Mają niezwykły wygląd, spłaszczone ciało. Dorasta do 2 metrów długości.

Istnieje ponad 30 rodzajów flądry. Posiada korpus spłaszczony z 2 stron bez pasków. Górna część jest jasnożółta. Mieszkaniec Morza Czarnego, Azowskiego, Beringa, Morza Śródziemnego i Oceanu Atlantyckiego. Pojawia się wiosną na głębokości. Ryba może ważyć do 3 kg. Posiada doskonały smak, dlatego łowi się go w ogromnych ilościach, a jego populacja spada.

Halibut, czyli sola, żyje w Atlantyku i Oceanie Spokojnym, a także w morzach Ochockim i Barentsa. Jest drapieżnikiem, zjada flądrę, dorsza, mintaja i mięczaki. Średnia długość życia to około 30 lat. Jest złapany w dużych ilościach. Halibut to:

  • czarny,
  • American arrowtooth,
  • zwyczajny,
  • Azjatycki ząb strzały.

Tilapia to osobnik słodkowodny, który żyje na dnie. Inna nazwa to okoń królewski. Mieszka w wodach tropikalnych. Żywi się wszystkim, co się pojawia. Gatunek ten jest sztucznie uprawiany w Afryce, Azji i Ameryce Północnej. Świetny smak, chude mięso i dużo białka.

Okrągłe okazy

Osoby te mają okrągły, gruby kształt. Kości są zakrzywione. Obejmuje to następujące podgatunki:

  • dorsz,
  • nelma,
  • plamiak,
  • miętus,
  • morszczuk,
  • pasiasty bas,
  • wędkarz,
  • grouper.

Rodzina dorszów dorasta do 1,7 m (w zależności od podgatunku). Mieszka na Oceanie Spokojnym i Atlantyku. Dorsz żyje w stadzie i jest bardzo płodny. Osoby, które osiągnęły wiek 3-6 lat i ważą do 10 kg są wysoko cenione. Niektóre okazy żyją nawet do stu lat. Szczególnie pomocny jest czarny dorsz. Różni się od innych osobników czarnym i metalicznym kolorem..

Nelma to duży okaz słodkowodny o srebrzystym odcieniu. Może mieć do 1,5 m długości i ważyć do 50 kg. Żywi się małymi rybami. Tarło następuje jesienią. Ryba jest bardzo płodna, potrafi wyrzucić nawet czterysta tysięcy jaj.

Plamiak łowi się w bardzo dużych ilościach. Mieszka w oceanach arktycznych i atlantyckich. Dorasta do 30 kg. Różni się od innych organizmów morskich owalnymi czarnymi plamami na głowie. Posiada chude mięso, odnosi się do produktów dietetycznych.

Miętus wygląda jak sum i belana, występuje w chłodnych wodach słodkich Europy i Azji. W Rosji występuje na północy (Arktyka, Jakucja - rzeka Belyanka). Latem chowa się w dziurach lub pod zaczepami, gdzie spodziewa się mrozów. Poluje tylko w nocy, więc musisz go łowić w nocy. Możesz łowić wahadłówkami, sprzętem dennym lub dźwigarami.

Morszczuk to gatunek dorsza żyjący w głębinach słonych wód. Osiąga długość 40-50 cm. Pod względem wartości filet zajmuje pierwsze miejsce wśród dorsza, należy do produktów dietetycznych, zawiera wiele witamin i niskotłuszczowy.

Pasiasta okoń żyje w Morzu Azowskim i Oceanie Atlantyckim. To drapieżnik, który nieustannie przemieszcza się z miejsca na miejsce. Łowienie go jest nieprzewidywalne i wymaga przygotowania. Osoba zostaje złapana za pomocą specjalnych środków (na przykład echosondy). Największy złowiony osobnik ważył 37 kg.

Żabnica żyje na głębokości do dwustu metrów, jest nieaktywna i może osiągać duże rozmiary. Głowa jest płaska, zajmuje więcej niż połowę ciała.

Inna nazwa tej północnej ryby to „europejski wędkarz”. Występuje na Oceanie Atlantyckim, Morzu Czarnym i Barentsa. Żywi się małymi rybami. Ryba wygląda nieatrakcyjnie, ale mimo to jest bardzo smaczna.

Korzystne cechy

Filety z białej ryby to źródło białka, które jest łatwo przyswajalne przez organizm. Zawiera mikro- i makroelementy, witaminy i tłuszcz, w skład którego wchodzą wielonienasycone kwasy tłuszczowe (omega-3 i omega-6). Ryby zawierają jod i brom, a także potas, magnez, fosfor, siarkę, sód, fluor, żelazo, cynk, miedź, mangan. Jest bogaty w witaminy B, PP, H, a także C, A i D..

Przydatny na układ krążenia, nerwowy, hormonalny, zęby, paznokcie, włosy. Substancje lecznicze eliminują letarg, apatię i zmęczenie, zapewniają wydolność, redukują stany depresyjne, zwiększają wydolność umysłową i odporność. Olej rybny jest niezbędny dla całego organizmu.

Ryby muszą być odpowiednio przechowywane i przetwarzane, aby nie szkodzić zdrowiu..

Wędkowanie, smak i przygotowanie

Osobniki łowione są na północnych szerokościach geograficznych. Ryby są przetwarzane natychmiast w miejscu połowu, patroszone, a następnie zamrażane.

Ryby są używane w różnych potrawach. Można go smażyć, gotować, suszyć, gotować na parze, solić. Jest produktem dietetycznym i należy do elitarnych odmian..

Każdy rodzaj ma swoje własne cechy w przygotowaniu. Halibut i dorsz najlepiej jest upiec lub grillować, ponieważ mięso jest twarde i nie rozpadnie się. Flądrę i okoń gotuje się na parze, ponieważ filety są bardzo miękkie.

Odmiany tłuste są solone lub wędzone, czasem suszone lub suszone. Te metody pozwalają na dłuższą konserwację produktu. Możesz zrobić kotlety i steki z dowolnej białej ryby.

Na tej podstawie możemy podsumować: ryba biała to cenny produkt handlowy, dobre połączenie ceny i jakości.

Ryba z białym mięsem

9 minut Autor: Olga Polyakova 0

  • Generalna klasyfikacja
  • Płaska ryba
  • Okrągłe ryby
  • Powiązane wideo

Tradycyjnie wszystkie ryby dzieli się na trzy rodzaje w zależności od koloru mięsa: biały, czerwony i brązowy. Jako pierwszy jest najliczniejszym mieszkańcem rzek, jezior i mórz. Od momentu rozwoju rybołówstwa przez człowieka za najcenniejszą uważano białą rybę, a jej rybołówstwo przez długi czas było dość dobrze rozwinięte. Obecnie zajmuje coraz większe miejsce w diecie ludzkości. Od 2013 roku łączna waga hodowanych i złowionych ryb białych przewyższa ilość spożywanej przez ludzi wołowiny. Udoskonalenia metod zbioru i hodowli sprawiły, że ten smaczny i zdrowy produkt jest bardzo tani. Dziś cena białej ryby jest kilkakrotnie niższa niż czerwonej.

Generalna klasyfikacja

Klasyfikacja stworzeń wodnych według koloru mięsa jest bardziej kulinarna niż biologiczna. W świecie nauki ryby dzielą się na kostne i chrzęstne, pelagiczne i denne itp. Dlatego przedstawiciele fauny morskiej o określonej barwie mięsa mogą należeć nie tylko do różnych rodzin, ale także do różnych rzędów.

Z tego powodu nie można w jakiś sposób sortować ani klasyfikować białej ryby według cech biologicznych - ten sam kolor mięsa nie sugeruje ogólnej fizjologii, pochodzenia ani siedliska. Aby jakoś usystematyzować te typy, zastosowana zostanie prosta i zrozumiała metoda - zgodnie z zewnętrzną strukturą. Białe ryby są podzielone na płaskie i okrągłe w zależności od budowy szkieletu..

Pierwszy typ obejmuje stosunkowo niewielką liczbę przedstawicieli o spłaszczonych bokach i bardzo szerokim grzbiecie. Żebra tego gatunku leżą w płaszczyźnie poziomej i są praktycznie proste. Oczy znajdują się po jednej stronie głowy, a nie z tyłu. Podobny wygląd i anatomia powstały w wyniku naturalnej ewolucji pod wpływem stylu życia..

Drugi typ to ryba znana każdemu, z zaokrąglonymi bokami i wąskim grzbietem. W nich, w przeciwieństwie do płaskich, krawędzie są skierowane pionowo w dół od kalenicy i są lekko zaokrąglone..

Jeśli pierwsza grupa obejmuje flądrę, halibuta i jeden lub dwa inne gatunki, to liczba gatunków ryb białych należących do drugiej jest niezwykle duża. Zwykle starają się podzielić je ze względu na ich siedlisko (morze, anadromiczne, jezioro itp.) Lub zawartość tłuszczu: od chudych do bardzo tłustych.

Poniżej znajduje się lista najpopularniejszych gatunków białych ryb. Występuje zarówno w odmianach płaskich, jak i okrągłych. Oczywiście lista ta jest daleka od kompletności, ponadto istnieją gatunki, które formalnie ze względu na kolor mięsa nie należą do „białych” (np. Makrela) jednak dla uproszczenia klasyfikacji gastronomicznej, związanej z nimi.

Płaska ryba

Do tej grupy zalicza się bardzo niewiele odmian, gdyż w porównaniu z masą całkowitą ich liczba jest stosunkowo niewielka. Jest tylko trzech głównych przedstawicieli: flądra, halibut i tilapia. Pierwsze to gatunki morskie, drugie to głównie słodkowodne.

Flądra

Łącznie występuje około trzech tuzinów gatunków flądry..

Kolor górnej części jest zwykle jasny (żółty lub pomarańczowy), spód flądry jest biały. Żywi się skorupiakami i małżami. Siedlisko - Czarny, Azowski, Morze Śródziemne, Ocean Atlantycki. Średnia waga ryby sięga 3 kg. Tarło następuje wczesną wiosną. Długa wątroba (oczekiwana długość życia do 50 lat).

Ma doskonały smak i średnią kość. Pomimo tego, że populacja nadal nie jest zagrożona, spada o 2-3% rocznie.

Rodzaje białych ryb, nazwy i cechy

Ryba Bela jest jednym z wielu mieszkańców rzek, mórz i oceanów. To samo dotyczy zbiorników słodkowodnych w Rosji. Jeszcze w starożytności biała ryba należała do najcenniejszych gatunków ryb, dlatego rybołówstwo rozwinęło się bardziej niż kiedykolwiek. Z reguły większość wsi i miasteczek znajdowała się w bliskim sąsiedztwie rzek, jezior i mórz. Dlatego podstawowym źródłem ich dobrobytu był połów i sprzedaż białych ryb..

W dzisiejszych czasach łowienie ryb też nie jest ostatnim miejscem, a biała ryba to podstawa przyrządzania różnorodnych potraw. Jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Ponadto biała ryba nie jest uważana za drogi produkt, w przeciwieństwie na przykład do czerwonej ryby. Łowienie białej ryby jest ekscytujące i zabawne. Dlatego istnieje ogromna liczba rybaków, których głównym celem jest łowienie białych ryb..

Rodzaje białych ryb

Biała ryba morska ma specyficzny jasny kolor. Różni się od siebie zarówno wyglądem, jak i przynależnością do określonej rodziny. Dlatego wyróżnia się następujące rodzaje białej ryby..

Płaska ryba

Wskazane jest nawiązanie do tej odmiany np. Flądra, halibut, sieja, tilapia. Taka ryba charakteryzuje się oryginalnym wyglądem. Kształt ciała tej ryby ma spłaszczony wygląd. U tej ryby główne kości promieniujące z grzbietu przypominają promienie skierowane na obie strony grzbietu. Ponadto takie gatunki mogą dorastać do dwóch metrów długości. Oto niektórzy członkowie tej rodziny.

Flądra

Naukowcy znają ponad 30 gatunków storni. Ciało tej ryby jest mocno spłaszczone po obu stronach. W górnej części, gdzie znajdują się oczy, jest jaśniejszy i jaśniejszy kolor. Woli być na samym dnie i występuje w morzach Azowskim, Czarnym, Beringowym, Ochockim i Śródziemnym, a także na Oceanie Atlantyckim. Flądra składa ikrę wczesną wiosną na głębokości 150 m. Może przybrać na wadze do 3 kg. Ze względu na doskonały smak stornia jest łowiona w dużym tempie, co prowadzi do spadku jej populacji w wielu morzach.

Halibut (sola)

Rybę tę można spotkać w północnych regionach Pacyfiku i Oceanu Atlantyckiego oraz na wodach terytorialnych Rosji - są to morza Ochockie i Barentsa. W tym samym czasie halibut dzieli się na czarny, pospolity, azjatycki strzałozę i amerykański strzałozę..

Halibut należy do gatunków ryb drapieżnych. Jego dieta obejmuje dorsza, flądrę, mintaja i wszelkiego rodzaju skorupiaki. Może żyć około 30 lat. Halibut należy do cennych ryb handlowych, dzięki czemu łowi się go w ogromnych ilościach.

Tilapia

Jest to ryba słodkowodna, która prowadzi życie denne. Zamieszkuje zbiorniki wodne położone w tropikach. Jest całkowicie bezkrytyczny w pożywieniu i odżywia się większością różnych organizmów występujących w zbiorniku.

Jest sztucznie uprawiany w stanach Azji, Afryki i Ameryki Północnej. Świetnie smakuje, za co otrzymała drugie imię „okoń królewski”. Jego mięso nie jest tłuste, a zawiera dużą ilość białka.

Okrągłe ryby

Gatunek ten powinien obejmować takie ryby, jak żabnica, grouper, labraks, lucjan rudy, plamiak, miętus, morszczuk i dorsz..

Te ryby są zaokrąglone i lekko grube. Oczy znajdują się po obu stronach głowy. Kości żebra są zakrzywione i rozciągają się od grzbietu w dół.

Dorsz

Rodzina dorszów ma pewną liczbę podgatunków. Niektóre gatunki mogą dorastać do 1,7 m długości, ale niektóre gatunki nie dorastają do 1 m długości. Jest to cenna ryba handlowa, zwykle łowiona na północnych szerokościach Pacyfiku i Oceanu Atlantyckiego. Ryba jest stadna i bardzo płodna..

Doceniane są osoby, które osiągnęły wiek 3-7 lat i przybrały na wadze około 10 kg. Mimo to niektóre okazy są w stanie żyć do 100 lat i osiągnąć poważne rozmiary..

Nelma

Nelma to ryba słodkowodna o srebrzystym odcieniu. Nelma to duża ryba, która może ważyć około 50 kg, przy długości do 1,5 m. W jego diecie znajdują się mniejsze ryby, takie jak stynka czy sielawa. Pojawia się wraz z nadejściem jesieni. Nawiasem mówiąc, ta ryba jest dość płodna i zdolna do tarła do 400 tysięcy jaj..

Plamiak

Plamiak należy również do cennych ryb handlowych. Łowiony jest corocznie w bardzo dużych ilościach - ponad pół miliona ton. Ta cenna ryba występuje w wodach Arktyki i Oceanu Atlantyckiego. Może ważyć 20-30kg, ale średnia wielkość złowionego plamiaka nie przekracza 15kg.

Plamiaka można łatwo odróżnić od innych gatunków ryb po charakterystycznych czarnych owalnych plamkach znajdujących się po obu stronach głowy. Zdaniem ekspertów ten rodzaj ryb determinuje swoich kongenerów właśnie dzięki obecności tych drobinek. Plamiak jest polecany przez dietetyków, ponieważ ma chude mięso. Tego rodzaju ryby można kupić w każdym sklepie spożywczym..

Miętus

Miętus to ryba, która wygląda jak sum. Podobnie jak sum, miętus występuje w wodach słodkich Europy i Azji. Jednocześnie woli chłodniejszą wodę o temperaturze nie wyższej niż + 25 ° C. Mieszka w bliskiej odległości od dna. Latem, kiedy woda może ogrzać się do temperatur powyżej optymalnych, miętus chowa się w dołkach lub pod zaczepami, czekając na nadejście chłodów. Miętus, podobnie jak sum, wychodzi na „polowanie” tylko w nocy, dlatego bardziej preferowane jest nocne łowienie. Miętus łapie się na dźwigary, błystki lub sprzęt denny za pomocą przynęt dla zwierząt.

Należy do przedstawicieli gatunków dorsza, preferuje wodę morską, a nie duże głębokości. Z reguły łowione są osobniki o długości nieprzekraczającej 40-50 cm, przy czym występują osobniki o długości do 1,5 m. Ze względu na doskonałe walory smakowe mięsa morszczuk zajmuje pierwsze miejsce wśród dorszy pod względem wartości mięsnej. Morszczuk jest zalecany przez dietetyków, ponieważ jego mięso zawiera wystarczającą ilość witamin i bardzo mało tłuszczu..

Bas w paski

To nie mniej wartościowa ryba handlowa o doskonałych właściwościach smakowych. Woli rozmnażać się na Oceanie Atlantyckim, przy niskich temperaturach wody. Można go również znaleźć na Morzu Azowskim.

Jest to ryba drapieżna, którą wolą łowić wędkarze sportowi, choć złowienie okoni nie jest takie łatwe. Ciągle porusza się po horyzontach wodnych, więc jego zachowanie jest absolutnie nieprzewidywalne. Łowienie okonia pręgowanego wymaga starannego przygotowania i specjalnego sprzętu do wykrywania, takiego jak echosonda. O ile nam wiadomo, najtrwalszy złowiony osobnik ważył 37 kg.

Wędkarz

Ryba ta nazywana jest także „wędkarzem europejskim”. Ta ryba żyje na głębokości 200 metrów i prowadzi siedzący tryb życia. Może rosnąć do dużych rozmiarów. Nazywają go tak z powodu dużej spłaszczonej głowy, która zajmuje prawie 2/3 jego ciała..

Występuje w Oceanie Atlantyckim, a także w Morzu Barentsa i Morzu Czarnym. Jego dieta to małe ryby. Łapią ją ze względu na jej doskonałe walory smakowe, mimo nieatrakcyjnego wyglądu..

Łowienie białych ryb

Białe ryby, które występują w słonej wodzie, preferują niższe temperatury, dlatego zamieszkują północne szerokości geograficzne. Z reguły ryby są przetwarzane bezpośrednio w miejscu połowu: tutaj są patroszone i głęboko mrożone. Liczba białych ryb jest wystarczająca, a ich liczba szybko się odbudowuje. Dlatego białą rybę można łowić bez żadnych ograniczeń..

Walory smakowe i użyteczne właściwości białej ryby

Doskonałe walory smakowe białej ryby pozwalają na jej wykorzystanie w różnych potrawach, jak również w dowolnej postaci: smażonej, gotowanej, suszonej itp. Ponadto skład mięsa rybnego zawiera wystarczającą ilość różnych witamin i minerałów, które są niezbędne człowiekowi do normalnego życia..

Biała ryba jest uważana za produkt dietetyczny, ponieważ zawiera mało tłuszczu. Takie gatunki ryb jak śledź, zielonka, halibut, sum i makrela wyróżniają się pewną zawartością tłuszczu. Mimo to stanowią pewną część diety człowieka. Wszystkie inne rodzaje ryb są zalecane przez dietetyków do prawidłowego odżywiania.

Jak pysznie ugotować białą rybę

Biała ryba to doskonałe jedzenie bez względu na sposób przygotowania. Jednak każdy rodzaj ma swoje własne zalecenia dotyczące metody przygotowania. Ryby takie jak halibut, dorado czy dorsz najlepiej smażyć lub grillować. Wynika to z faktu, że ryba ma ciasne mięso, które nie rozpada się przy tej technice gotowania..

Flądra, sola lub okoń morski są lepsze od pary, ponieważ mają zbyt miękkie mięso. Tłuste białe ryby poddawane są technikom gotowania, takim jak solenie lub wędzenie. Nie mniej interesującą technologią gotowania białej ryby jest suszenie barana. Zaletą tego podejścia jest to, że ryby w tym (wysuszonym) stanie mogą być przechowywane przez długi czas. Robi to wiele ludów, których dieta oparta jest na białych rybach, co pozwala im przetrwać w trudnych warunkach północnych szerokości geograficznych.

Do robienia steków lub kotletów można użyć prawie każdej białej ryby.

Biała ryba jest uważana za „białe złoto mórz”. Dzięki doskonałemu smakowi biała ryba jest uważana za jedną z podstawowych potraw całej ludzkości. Pomimo tego, że łowisko jest ogromne i nieograniczone, populacje ryb dość szybko odbudowują się. Pod tym względem jest to absolutnie przystępny cenowo produkt spożywczy dla ogółu społeczeństwa, a jednocześnie ma dość przystępne ceny..

Tanie nie znaczy źle. Wybór najsmaczniejszej białej ryby

Biała ryba to inna sprawa. Może smakować wyśmienicie lub może być wytrawny i ostry, zupełnie nieciekawy. Ta ryba jest znacznie tańsza niż importowana czerwona. A przecież to nie znaczy, że biel jest gorsza. Wystarczy, że umieścisz ją w doborze, nie myląc jej z innym, tańszym rodzajem ryby, a po zakupie trzeba ją też odpowiednio ugotować. Jak to jest poprawne? Niektóre ryby będą wyglądać świetnie smażone, a inne należy podawać z sosem, gotowane na wolnym ogniu.

Wybraliśmy najsmaczniejsze odmiany białej ryby, które można jeść codziennie i gotować na święta.

Tłuste i smaczne

Tłuszcz jest najlepszym przewodnikiem smaku dla naszych receptorów. Nasz mózg ogólnie go uwielbia i uważa tłusty produkt za pyszny. Oczywiście do pewnego limitu. Tyle, że nikt nie zje smalcu surowego i tłustego, tylko solonego... tak z czosnkiem... Dlatego najsmaczniejsza ryba jest tłusta.

Śledź

Halibut

Bardzo delikatna i raczej tłusta ryba. Halibut jest idealny do pieczenia, smażenia i magii w ciastach. Niesamowity wędzony halibut. Ma bardzo mało kości, a mięso jest delikatne i bardzo białe. Uważana jest za jedną z najsmaczniejszych ryb. Ponadto halibut nie jest hodowany w niewoli, więc jego mięso jest również bardzo przydatne, zawiera dużo kwasów tłuszczowych Omega-3, witamin z grupy B, a także niezbędny aminokwas - tryptofan..

Makrela

Wędzona makrela, a zwłaszcza wędzona na gorąco, to po prostu boska ryba. Jest pachnący, oleisty, delikatny. Ale nie mniej smaczna jest ryba niewędzona, na przykład duszona w białym sosie lub pieczona w folii.

Kocia ryba

Cudowna i smaczna ryba, jednak bardzo tłusta, więc podczas gotowania połowa z niej ginie na patelni. Ale to nie umniejsza smaku suma, który wydaje się być po prostu stworzony do smażenia. Nadaje się również do mielonego kotleta, ale w połączeniu z niektórymi niezbyt delikatnymi i tłustymi rybami.

Dieta i delikatna

Chuda biała ryba może być również smaczna i zdrowa. Zawierają witaminy z grupy B, fosfor, jod, wapń w ogóle te pierwiastki, których potrzebujemy na co dzień. Ponadto tego typu ryby są niskokaloryczne i są szczególnie polecane do żywienia dietetycznego..

Plamiak

Dorsz

Doskonała ryba, ale tylko wtedy, gdy nie była wielokrotnie rozmrażana i ponownie zamrażana. Im częściej to się dzieje, tym twardsze stają się trzaski. Ta sama ryba, która dotarła do klienta w działającej lodówce, zachwyci Cię miękkością i delikatnością mięsa. Dorsz może być pyszny w prawie każdym stanie: można go piec, smażyć, duszone, gotować na parze, robić zupę i dodawać do kotletów. Nawiasem mówiąc, ta wędzona na gorąco ryba jest cudownie smaczna.!

Flądra

Jest nieco bardziej kaloryczny niż plamiak i nieco więcej tłuszczu. Niemniej jednak flądra jest nadal rybą dietetyczną, a jednocześnie dość smaczną. Ze względu na nieco wyższą zawartość tłuszczu mięso flądry jest dość łatwe do przyrządzenia i trudne do zepsucia. Jedną z zalet flądry jest mała ilość kości.

Drogie i niezwykłe

Muksun

Trądzik

Wędzony węgorz to jeden z najsmaczniejszych przysmaków. Ale węgorz może być również sprzedawany jako świeży. Następnie musisz ugotować z niego zupę. Będzie dość tłusta, bo sama ryba jest bardzo tłusta, ale zapadająca w pamięć, bo po spróbowaniu raz jej nie zapomnisz, a jak ci się spodobała to kupisz ją raz po raz. Oprócz zupy i wędzenia, ta ryba jest duszona, z niej nadziewana na ciasta, a na koniec zawijana w ryż, robiąc bułki.

Lista ryb białych z opisem i zdjęciem

Ryba biała to liczny mieszkaniec różnych zbiorników ze słodką i słoną wodą. Świetnie czuje się w oceanach, morzach, rzekach i jeziorach.

Na terenie Rosji biała ryba zawsze była wysoko ceniona; od czasów starożytnych rybołówstwo było oddzielną branżą, która pozwala zarabiać pieniądze.

Wsie i miasta budowano głównie w pobliżu dużych wód - w pobliżu rzek, jezior, na wybrzeżach morskich. Miejscowi w pełni wykorzystali tę okazję, łowili i sprzedawali białe ryby oraz karmili nimi swoje rodziny..

A dziś przemysł rybny nie stracił ważnego miejsca w dostarczaniu mieszkańcom kraju smacznej, zdrowej żywności..

Ryby białe zawsze były poszukiwane, a ich cena jest bardziej przystępna dla ogółu populacji, czego nie można powiedzieć o rybach czerwonych.

Łowienie białych ryb to ciekawa czynność. Ogromna liczba rybaków od dzieciństwa do starości lubi ten biznes, żadne odległości i mrozy nie są dla nich przeszkodą.

Rodzaje białych ryb

Białe ryby żyjące w morzach mają specyficzny biały kolor. Ma jednak różnice:

    z wyglądu (płaski, okrągły); poprzez przynależność do określonej rodziny.

Płaskie ryby obejmują:

    flądra tilapia halibut.

Okrągłe ryby obejmują:

    mintaj plamiak dorsz mintaj pasiasty miętus żabnica lucjan czerwony

Ryba ta ma bardzo oryginalny wygląd ze względu na spłaszczony kształt..

Główne kości promieniujące z tyłu wyglądają jak promienie kierujące się na obie strony grzbietu..

Płaskie ryby mogą osiągać gigantyczne rozmiary, osiągając długość do 2 metrów.

Nazwy białych ryb, krótki opis

Płaska ryba

Flądra

Znanych jest ponad trzydzieści odmian flądry. Ciało ryby jest spłaszczone po obu stronach. Oczy znajdują się w górnej części, ma jaśniejszy kolor. Flądra występuje w Morzu Czarnym, Azowskim, Beringowym, Ochockim, Śródziemnym, Oceanie Atlantyckim.

Tę rybę można znaleźć w pobliżu samego dnia. Flądra wypływa na tarło wczesną wiosną, wspinając się na głębokość 150 metrów. Waga dorosłej flądry często sięga trzech kg.

Populacja storni zmniejszyła się ostatnio we wszystkich morzach, ponieważ jest ona poławiana na skalę przemysłową. Flądra to bardzo smaczna ryba, jest bardzo poszukiwana.

Halibut lub podeszwa

Halibut występuje w Oceanie Atlantyckim, w zimnych wodach Oceanu Spokojnego - w Morzu Ochockim i Barentsa. Istnieje kilka rodzajów halibuta:

    zwyczajny; czarny; Azjatycki Ząb Strzałkowaty; American arrowtooth.

Ta ryba jest drapieżnikiem, żywi się dorszem, nie gardzi flądrą, mintajem, różnymi mięczakami. Halibut ma żywotność 30 lat. Ta smaczna, wartościowa ryba handlowa jest łowiona w dużych ilościach.

Tilapia


Tilapia to ryba słodkowodna żyjąca blisko dna. Mieszka w tropikalnych zbiornikach, jest absolutnie bezpretensjonalna w stosunku do pożywienia, żywi się wieloma organizmami żyjącymi w zbiornikach.

Tilapia dobrze rośnie w sztucznych zbiornikach Azji, Afryki i Ameryki Północnej. Mięso z białej ryby ma doskonały smak, jest niskotłuszczowe i bogate w białko. Tilapia ma inne imię - „królewski okoń”, zapracowała na nie za pyszne mięso.

Okrągłe ryby

Dorsz

Rodzina dorsza podzielona jest na kilka podgatunków, z których niektóre mają do 1,7 metra długości. Istnieją mniejsze gatunki, które mają mniej niż metr długości. Siedlisko dorsza - północne szerokości geograficzne Atlantyku, Pacyfiku.

Jest to ryba handlowa o dużej zdolności rozrodczej. Ona chodzi w paczkach.

Szczególnie cenne są próbki w wieku od 3 do 7 lat. W tym okresie zyskują solidną wagę, osiągając około 10 kg. Niektóre osobniki dorsza mogą przeżyć do 100. urodzin.

Najbardziej użyteczną z tych ryb jest dorsz czarny, pokryty ciemnymi metalicznymi łuskami..

Nelma

Jest to ryba słodkowodna z białym mięsem, której ciało pokryte jest pięknymi srebrzystymi łuskami. Należy do dużych ryb, o długości półtora metra, jej waga może dochodzić do 50 kg. Nelma jest drapieżnikiem, poluje na małe ryby (sielawa, pachniała).

Nelma wyjeżdża na tarło wraz z nadejściem pierwszych jesiennych dni. Jest bardzo płodna, składa do 400 tysięcy jaj.

Plamiak

To cenna ryba handlowa, którą łowi się w ogromnych ilościach (ponad 500 mln ton rocznie). Siedlisko plamiaka - Atlantyk, Ocean Arktyczny.

Średnia waga plamiaka wynosi 15 kg, niektóre osobniki mogą dorastać do 20-30 kg. Na głowie plamiaka widać owalne czarne plamki, dzięki którym łatwo odróżnić tę rybę od innych gatunków ryb..

Eksperci twierdzą, że plamiak łatwo odnajduje swoich krewnych po wskazanych znakach identyfikacyjnych. Mięso plamiaka jest chude, dlatego dietetycy szczególnie kładą nacisk na jego użycie. Praktycznie nie ma przerw w dostawach tej ryby do sklepów spożywczych..

Miętus

Miętus pospolity wygląda bardzo podobnie do suma, dlatego niedoinformowani ludzie często je mylą. Miętus, podobnie jak jego bliski krewny sum, od dawna żyje w słodkich wodach Europy i Azji.

Do wygodnego życia miętus potrzebuje chłodniejszej wody, której temperatura nie przekracza +25 stopni. To jest ryba denna. Jeśli w letnim upale temperatura w zbiorniku wzrośnie powyżej optymalnej, miętus szuka ratunku pod zaczepami, w dziurach. Miętus jest drapieżnikiem, w dzień śpi, nocą poluje.

Doświadczeni wędkarze są świadomi tej cechy i dlatego łowią w nocy. Aby złapać miętusa, potrzebne są dźwigary, błystki, sprzęt denny na przynęty dla zwierząt.

To przedstawiciel dorsza, do wygodnego życia potrzebuje słonej wody, niezbyt głębokiej. Standardowa długość morszczuka wynosi 40-50 cm, rzadko zdarzają się okazy dorastające do półtora metra.

Mięso tej ryby wyróżnia się wspaniałym smakiem, pod względem wartości plasuje się na pierwszym miejscu wśród dorszy. Dietetycy mają do niej wielki szacunek, ponieważ chude mięso morszczuka zawiera wystarczającą ilość witamin.

Bas w paski

Ryba biała słonowodna, okoń pasiasty, to ryba handlowa. Jego siedliskiem jest Ocean Atlantycki, Morze Azowskie. Do hodowli bassów pręgowanych wymagane są niskie temperatury wody. Łowienie tego drapieżnika jest bardzo popularne wśród wędkarzy sportowych, ponieważ wymaga specjalnego przygotowania..

Bass pręgowany to przebiegła ryba o zupełnie nieprzewidywalnym zachowaniu. Aktywnie porusza się po horyzontach wodnych, aby go złapać, potrzebne jest specjalne narzędzie do wykrywania (echosonda). Największy bas pręgowany, jaki kiedykolwiek złowiono, ważył sporo i ważył 37 kg.

Wędkarz

Ta ryba ma inną nazwę - europejską żabnicę. Siedlisko żabnicy znajduje się na Oceanie Atlantyckim, Morzu Czarnym i Morzu Barentsa. Ta ryba tonie na dużych głębokościach - do 200 metrów i bardzo mało się porusza.

Żabnica może urosnąć do stałego rozmiaru. Ryba otrzymała tę nazwę ze względu na ogromną spłaszczoną głowę, która jest dwa razy dłuższa od ciała..

Drobne ryby służą jako pokarm dla żabnicy. Gatunek żabnicy europejskiej nie jest zbyt atrakcyjny, ale jest wysoko ceniony za doskonałe mięso..

Jak wędkuje?

Białe ryby, które potrzebują słonej wody do komfortowego pobytu, uwielbiają niskie temperatury, od dawna zasiedlają zbiorniki na północnych szerokościach geograficznych. Po złowieniu ryba obrabiana jest na miejscu.

Jest wypatroszona, głęboko zamrożona. Ryby łowione są na skalę przemysłową, a ich liczba szybko się odbudowuje. Z tego powodu nie wprowadza się zakazu połowu ryb białych..

Walory smakowe i użyteczne właściwości mięsa białej ryby

Biała ryba jest ceniona za doskonały smak. Może być stosowany w dowolnej formie - gotowanej, smażonej, suszonej, suszonej itp..

Wiele rodzajów białych ryb jest uważanych za doskonałe pokarmy dietetyczne, ponieważ są klasyfikowane jako chude.

Dietetycy zalecają włączenie ich do diety w celu prawidłowego, zbilansowanego odżywiania. Jest więcej tłustych białych ryb - śledź, makrela, halibut, sum.

Gotowanie białej ryby

W każdej postaci biała ryba jest uznawana za doskonały produkt spożywczy. Ale istnieje kilka zaleceń dotyczących metody gotowania, potwierdzonych wieloletnim doświadczeniem. Tak więc halibut, dorado, dorsz są lepsze do smażenia lub grillowania.

Mięso tej ryby jest elastyczne, zwarte, nie kruszy się przy takich metodach gotowania..

Suszony baran zachowuje się przez długi czas. Wiele ludzi suszy i suszy białe ryby, dzięki czemu mogą przetrwać długą północną zimę..

Nie bez powodu ryba nazywana jest „białym złotem mórz”, jest to smaczny, niedrogi produkt spożywczy, który przyciąga swoją demokratyczną ceną.

Biała ryba - rodzaje, nazwy, cechy

Biała ryba jest jedną z głównych siedzib nie tylko przestrzeni morskiej, ale także, w szczególności, zbiorników słodkowodnych Rosji. W starożytnej Rosji biała ryba oznaczała wszystkie szczególnie cenne gatunki ryb, na przykład: sielawę, białą rybę czy omul. Łowienie białych ryb było bardzo rozwinięte wśród naszych przodków..

Wszędzie znajdowały się wioski rybackie i wioski rybackie, których głównym źródłem utrzymania był połów i sprzedaż białej ryby. W dzisiejszych czasach biała ryba jest nadal popularnym składnikiem różnych potraw..

To pyszny i zdrowy przysmak. Poza tym ceny za niego są dużo tańsze niż u „konkurenta” - czerwonej ryby. A łowienie go to bardzo ekscytująca i interesująca czynność! Przeczytaj więcej o korzystnych właściwościach, składzie i łowieniu białych ryb w tym materiale..

Jakie są rodzaje białej ryby

Biała ryba morska ma charakterystyczny jasny kolor. Poprzez ich wygląd i przynależność do dowolnej rodziny rozróżnia się następujące rodzaje białych ryb:

Płaska ryba

Do tej odmiany zaliczamy np. Flądrę, halibuta, sieję, tilapię.

Ta ryba ma dwustronny wygląd. U tej ryby kości odbiegają od grzbietu w różnych kierunkach, jak promienie. Rozmiar płaskiej białej ryby może być różny: na przykład duży osobnik może osiągnąć długość do dwóch metrów.

Poniżej informacje o kilku przedstawicielach tego gatunku..

Flądra

Naukowcy identyfikują do 30 gatunków tej ryby. Tułów osobników jest bardzo spłaszczony, a górna część, w której znajdują się oba oczy, jest zwykle jaśniejsza. Flądra żyje na dnie morskim, występuje w szczególności w Azov, Black, Bering,

Morze Ochockie i Morze Śródziemne, a także Ocean Atlantycki. Tarło tej ryby rozpoczyna się wiosną i odbywa się na głębokości 150 metrów. Waga osoby dorosłej sięga trzech kilogramów.

Halibut (lub sola)

Siedliskiem tej ryby są północne części oceanów Pacyfiku i Atlantyku. Na wodach terytorialnych Rosji halibut w szczególności żyje na morzach Ochockim i Barentsa. Występuje czarny, pospolity, azjatycki halibut strzałkowaty i amerykański halibut strzałkowaty.

Jest to ryba drapieżna, żywiąca się dorszem, flądrą, mintajem i różnymi mięczakami. Niektóre osoby mogą żyć do 30 lat. Halibut jest uważany za szczególnie cenną rybę handlową.

Tilapia

Ryba ta jest słodkowodna, zamieszkująca dno, żyje w przestrzeniach wodnych o klimacie tropikalnym. Wyróżnia się nieprzebranym pożywieniem - może zjadać różne organizmy występujące w rzekach i jeziorach.
Tilapia jest sztucznie hodowana w krajach Azji, Afryki i Ameryki Północnej. Ze względu na dobry smak nazywany jest czasem „okońem królewskim”. Jego mięso jest bogate w białko, raczej o niskiej zawartości tłuszczu.

Okrągłe ryby

Gatunek ten obejmuje na przykład następujące ryby: żabnica, granik, okoń pręgowany, lucjan czerwony, plamiak, miętus, morszczuk, dorsz

Jak złowić więcej ryb?

Taka ryba ma okrągły kształt, gęstą. Jej oczy są z głowy po obu stronach. Kości żebra są zakrzywione i rozciągają się od grzbietu w dół.

Dorsz

Istnieje kilka podgatunków tej ryby z rodziny dorszowych. Największe okazy osiągają długość ponad 1,7 metra, jednak większość ryb tego gatunku ma mniej niż metr..

Połowy dorsza są przeważnie prowadzone w wodach Pacyfiku lub Atlantyku; żyje wyłącznie na północnych szerokościach geograficznych. Ta ryba jest stadna i płodna.

Nelma

Srebrzysta ryba słodkowodna należąca do rodziny łososiowatych. Nelma to dość duża ryba o długim ciele: osobniki nelmy osiągają długość półtora metra, a ich waga może osiągnąć 50 kilogramów.

Żywi się głównie drobnymi rybami: pachnącymi lub sielawymi. Tarło tej ryby następuje wczesną jesienią i warto zauważyć, że nelma jest bardzo płodna: może mieć nawet 400 tys. Jaj.

Plamiak

Ta handlowa ryba występuje w wodach Atlantyku i Oceanu Arktycznego. Jest to jeden z trzech gatunków ryb pod względem wielkości połowów - łowi się ponad pół miliona ton rocznie. Średnia waga tej ryby to 20-3 kilogramy, jednak są to szczególnie wagi powyżej 15 kilogramów..

Charakterystyczną cechą tej ryby jest obecność ciemnej owalnej plamki po obu stronach głowy. Ciekawe, że to właśnie po tym znaku plamiaki rozpoznają swoich krewnych i gromadzą się w stadach. Plamiak to chuda ryba zalecana przez dietetyków. Można go kupić w prawie każdym punkcie sprzedaży.

Miętus

Ta ryba słodkowodna wygląda bardzo podobnie do suma. Żyje w zbiornikach wodnych Europy i Azji, ale preferuje zimną wodę - nie wyższą niż 25 stopni, wybierając do zamieszkania warstwy wody dennej.

W miesiącach letnich ryby zwykle chowają się pod korzeniami lub norami. Miętus nie jest przyzwyczajony do światła i jest aktywny, głównie w nocy, dlatego właśnie w tym czasie łowienie na nim jest najbardziej istotne. Rybę tę można łowić za pomocą dźwigarów lub wózków.

Morszczuk

Jest przedstawicielem dorsza, żyje w słonych wodach morskich i jest łowiony w płytkich wodach. Przeważnie długość morszczuka nie przekracza 40-50 cm, ale zdarzają się też osobniki duże, półtorametrowe.

Europejczycy dali tej rybie palmę wśród innych dorszów - smak morszczuka jest bardzo imponujący. Mięso tej ryby jest polecane przez dietetyków: zawiera wiele przydatnych pierwiastków śladowych, witamin i bardzo mało tłuszczu..

Bas w paski

Jest cenną rybą handlową i ma doskonały smak. Siedliskiem pasiastego okonia jest Ocean Atlantycki, gdzie ryby aktywnie rozmnażają się w dość chłodnej temperaturze. W Rosji często spotyka się pasiastego okonia, na przykład na Morzu Azowskim.

Ten drapieżnik jest najpopularniejszą rybą wśród wędkarzy sportowych. Jednak złapanie płetwali karłowatych jest dość trudne: nieustannie się porusza i zachowuje się wyjątkowo nieprzewidywalnie.

Wędkarz

W przeciwnym razie ta ryba jest nazywana „europejskim wędkarzem”. To duża i osiadła ryba, żyjąca na głębokości 200 metrów. Żabnica wzięła swoją nazwę od wyglądu - spłaszczonej głowy, która zajmuje prawie dwie trzecie jej ciała.

Ryba ta żyje na Oceanie Atlantyckim, w Rosji można ją znaleźć na Morzu Barentsa i Morzu Czarnym. Ten morski drapieżnik żeruje na małych rybach, a jego łowienie jest dość rozwinięte: wędkarz, pomimo nieatrakcyjnego wyglądu, ma doskonały smak. W rzadkich przypadkach opisano ataki tej ryby na ludzi..

Łowienie białych ryb

Ryby morskie preferują zimną wodę, dlatego łowią się na północnych szerokościach geograficznych. W tym przypadku przetwarzanie ryb do dalszej sprzedaży zwykle rozpoczyna się na pokładzie szkunera rybackiego: ryba jest patroszona i głęboko mrożona.

Populacja białej ryby morskiej jest duża i pomimo aktywnego połowu dość szybko ulega odbudowie. Kwoty na jego połowy są praktycznie nieograniczone.

Walory smakowe i użyteczne właściwości białej ryby

Ryby morskie słyną z doskonałego smaku. Zwykle ma świeży morski aromat, raczej gęste mięso. Ponadto ten rodzaj ryb jest prawdziwym magazynem witamin, pierwiastków śladowych i składników odżywczych..

Ponadto taka ryba jest dietetyczna, ponieważ zawiera bardzo mało tłuszczu. Raczej tłuste odmiany obejmują tylko zieloną trawę, śledzie, halibuty, sumy lub makrele. Wszystkie inne ryby tego gatunku są produktem dość dietetycznym..

Jak ugotować pyszną białą rybę?

Biała ryba jest pyszna w prawie każdej gotowanej postaci. Istnieją jednak zalecenia dotyczące przygotowania każdego z jego rodzajów. Tak więc halibuta, dorado lub dorsza najlepiej smażyć lub grillować, ponieważ ta ryba o gęstej miazdze nie rozpadnie się..

Język jedyny, flądra lub okoń morski świetnie nadają się do gotowania na parze, ponieważ mają dość miękkie mięso. Tłusta biała ryba świetnie nadaje się do solenia, a także dobrze smakuje wędzona. Ponadto prawie każda biała ryba przyrządzi pyszne steki i kotlety..

Teraz tylko gryzę!

Złapałem tego karpia aktywatorem ugryzienia. Teraz już nigdy nie wracam do domu bez ryby! Czas, abyś zagwarantował swój połów. Najlepszy aktywator zgryzu roku! Wyprodukowane we Włoszech.

Teraz tylko gryzę!

Złapałem tego karpia aktywatorem ugryzienia. Teraz już nigdy nie wracam do domu bez ryby! Czas, abyś zagwarantował swój połów. Najlepszy aktywator zgryzu roku! Wyprodukowane we Włoszech.

Jak wybrać najsmaczniejszą białą rybę?

29 grudnia 2019, 17:42 [„Argumenty tygodnia”]

Na przestrzeni ostatnich pięciu lat spadek udziału importu produktów rybnych oraz wzrost wolumenu i przetwórstwa w Federacji Rosyjskiej wskazuje na stały wzrost przemysłu rybnego. Jest to zgodne z doktryną bezpieczeństwa żywnościowego naszego kraju.

Jednocześnie wycisza się fakt, że produkty rybne stają się coraz mniej dostępne dla Rosjan. W ciągu ostatnich pięciu lat ceny ryb w Rosji podwoiły się. Konsumenci są zmuszeni przenieść zainteresowanie z dostępnych gatunków ryb premium. Tańsza ryba wcale nie oznacza, że ​​jest mniej smaczna lub zdrowa..

Rodzaje białych ryb

Ryba czerwona premium przegrywa z rybą białą nie tylko ze względu na wysoki koszt. Łuski czerwonych ryb zawierają białko zwane mioglobiną. To ewolucyjna zaleta: dzięki mioglobinie ryba szybko pływa. Ale podczas cięcia białko, reagując z tlenem, utlenia się, uwalniając tlenek żelaza. Częste spożywanie pstrąga, łososia, tuńczyka zwiększa ryzyko raka, ponieważ sole metali gromadzą się w organizmie i powodują mutacje komórek.

Biała ryba jest bogata w fosfor, kwasy tłuszczowe, witaminy. Właściwości smakowe mięsa białej ryby są doskonałe. Pyszne ugotowanie nie będzie trudne. W przepisach na oryginalne dania rybne zakłada się pieczenie lub smażenie.

Wyróżnia się ryby: płaski wygląd i okrągły wygląd

  1. Płaskie (flądra, halibut lub sola, tilapia.
  2. Okrągłe (dorsz, plamiak, sum, morszczuk, okoń, śledź, makrela, sum.

Płaski widok ryb

Gatunek ma około 200 odmian. Ich siedliskiem są nie tylko słodkowodne zbiorniki wodne i rzeki. W oceanach i morzach łowi się duże ilości płaskich ryb.

Flądra. Na terenie naszego kraju stornia liczy około 30 gatunków. Ekstensywne połowy płaszczkowaty prowadzą do stopniowego spadku liczebności populacji. Mięso flądry jest delikatne. Ryby o niskiej zawartości kości są często smażone w całości we wrzącym oleju lub na parze. Metodę tę można zastosować do dużych gatunków storni, takich jak stornia skarpa. Mała mięsistość flądry jest uznawana przez kulinarnych ekspertów za minus tej ryby.

Halibut. Jedyny żyje w wodach morskich. Ciało tej flądry jest wydłużone i naprawdę wygląda jak długi język. Walory smakowe doceniają smakosze na całym świecie. Starożytne receptury świadczą o popularności języka morskiego we wczesnych okresach historii. Mięso halibuta powinno być twarde. Do przygotowania pysznego posiłku najlepiej używać gorącej pary. Filety gotują się szybko i nie potrzebują sosów do smaku. Dobrze komponuje się z warzywami. Jedyną wadą jest to, że pod przykrywką filetów z halibuta pozbawieni skrupułów sprzedawcy sprzedają filety z pangi. Jest tańszy i trudno znaleźć podróbkę..

Tilapia. Jednolita nazwa dla kilkuset gatunków ryb słodkowodnych. Charakterystyczną cechą tilapii jest zdolność przystosowania się do dowolnej temperatury. Dlatego jego siedlisko jest rozległe: od Azji Południowo-Wschodniej po kraje kontynentu europejskiego. Mięso tilapii jest cenne ze względu na niską zawartość tłuszczu oraz szeroką gamę witamin z różnych grup. Bogate białko w składzie sprawia, że ​​mięso ryb jest bogate w kalorie i pokrywa dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej na łatwo przyswajalne białko. Potencjalne szkody dla tilapii wynikają z warunków wzrostu. Ryby trafiają na półki nie tylko z naturalnego połowu. Tilapia to osobnik polecany do sztucznej uprawy. Gospodarstwa rybne pozbawione skrupułów mogą wykorzystać wszystkożerną naturę tilapii i karmić ją złej jakości paszą. Zwykle wpływa to na smak ryby..

Okrągły widok ryb

Dorsz. Ryby morskie mają imponujące rozmiary. Długość osiąga około metra, waży od 20 do 35 kg. Różni się odmianami w zależności od siedliska. Na półkach głównie dorsz atlantycki i dorsz pacyficzny. Dorsz zawiera w swoim składzie największą ilość cennych substancji. Wysoka wartość odżywcza i niska zawartość tłuszczu sprawiają, że jest to zbilansowana dieta dla osób prowadzących aktywny tryb życia. Smak dorsza nie ma sobie równych w wielu czynnościach kulinarnych. Smażenie, pieczenie, duszenie to główne metody gotowania. Marynaty dla smakoszy są w stanie podnieść gotowanego dorsza do głównych pozycji menu restauracji. Negatywne czynniki spożycia dorsza obejmują zdolność ryb do akumulacji soli rtęci w procesie życia..

Makrela. Owoce morza, powszechna ryba na półkach sklepowych. Głównym połowem makreli są wody Oceanu Spokojnego. Wyjątkowość składu mięsa makreli przy całkowitym braku węglowodanów. W 100 g produktu jest dokładnie 0 węglowodanów. Jednocześnie ryba zawiera wszystkie przydatne grupy witamin, pierwiastków śladowych i korzystnych kwasów tłuszczowych. Przydatny dla osób z dużym wydatkiem kalorii. Kobiety otrzymują niacynę i fosfor, których potrzebują dla zdrowia. W przypadku dzieci makrela jest idealna do wprowadzania pokarmów uzupełniających. Względna szkoda makreli polega na popularnym sposobie jej przetwarzania - paleniu. Zwiększa to zawartość tłuszczu w rybach. Dlatego zaleca się stosowanie wędzonej makreli w rozsądnych ilościach..

Okoń. Popularny i rozpowszechniony gatunek o najszerszym siedlisku. Wielkość ryby zależy od położenia geograficznego połowu. W ciepłych wodach osobniki osiągają jeden metr. Na terenie naszego kraju rozpowszechniony jest mniejszy rozmiar ok. 20 cm Mięso okonia ma delikatny kremowy smak. Brak dużych kości i niewielka ilość cienkich, a także przydatny skład nie są powodem częstego spożywania okonia. Twarde łuski i ostre, kolczaste płetwy ryby neutralizują smak i właściwości odżywcze tego gatunku. Okoń jest przygotowany w prosty sposób. Ponieważ okoń jest najbardziej suchą rybą w porównaniu z innymi gatunkami, można ją wyśmienicie podawać z różnymi sosami. Wadą ryb są kolczaste płetwy i gęstość łusek, co stanowi niedogodność przy cięciu. Problem można jednak łatwo rozwiązać, zanurzając rybę we wrzącej wodzie na kilka minut. Płetwy można wtedy łatwo odciąć nożyczkami kuchennymi..

Kocia ryba. Jeden z największych przedstawicieli gatunków ryb rzecznych. Jest bardzo popularny wśród kulinarnych specjalistów ze względu na duży rozmiar i całkowity brak łuskowatej osłony. Siedzący tryb życia siedzących ryb rzecznych wpływa na kompozycję. Smaczne mięso suma jest bogate w tłuszcz i niskokaloryczne. Wysoka zawartość witamin B, E, obecność w składzie kwasów tłuszczowych, potasu, fosforu sprawiają, że mięso suma jest doskonałym produktem dietetycznym. Jest przydatny dla sportowców, kobiet w ciąży, dzieci jako żywność uzupełniająca. Pod względem wartości odżywczych mięso suma z powodzeniem zastępuje wieprzowinę i wołowinę. Sum jest popularny wśród mieszkańców naszego kraju w każdej postaci. Szczególnie miłośnicy szanują kebab w lekkiej marynacie. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu zaleca się ostrożne odstrzeliwanie mięsa suma osobom z chorobami układu krążenia oraz pacjentom z nadciśnieniem tętniczym.

Wesprzyj nas - jedyne źródło powodu w tym trudnym czasie